La brioche: "La couronne" avec la participation exceptionnelle de Valentin LEVRARD: Champion de France et d'Europe de boulangerie ruclips.net/channel/UChQE...
Tout simplement magnifique. Pourriez-vous me dire à quelle température on devrait faire cuire ces brioches chez soi dans un four ventilé? Merci beacoup
bonjour chef je Voulais vous demander pourquoi les brioches navettes se déchirent sur le côté quand elles sont au four alors que les coutures de la pate sont bien dessous est-ce que cela vient du faite qu elles soient trop ou pas assez levées? merci d avance pour votre réponse
Кино
![NoCap - Maliboo [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/FUV7E0QyniU/mqdefault.jpg)
Merci les chef pour les recettes est technique de fabrication super est bravo 🍰👍
Ohhh La la merci pour le partage c est juste magnifique
One of the best 💪
Merci Pierre.
Bonne année.
Bonne année à vous aussi. 👍
Merci chef
merci pour votre conseil sur la brioche de la part de jaky glaise
Pouvez vous me dire ce qu’est un feutre de façonnage ?
Merci
Bonjour
C'est une toile de feutre qui permet de mettre moins de farine sans coller.
Merci infiniment
Tout simplement magnifique. Pourriez-vous me dire à quelle température on devrait faire cuire ces brioches chez soi dans un four ventilé? Merci beacoup
Bonjour
Pas plus de 180°C
Bonjour chef possible d’avoir la recette de la pâte à brioche sur cette vidéo ?
@@Celiacorse ruclips.net/video/G_byPb-MnK4/видео.html
J’ai tester cette recette mais elle était liquide avec 300g œufs et 25 eau
@@Celiacorse bonjour
Effectivement avoir la recette ne suffit pas pour avoir la technique.
Quelque chose à mal tourné. 😁
m
bonjour chef je Voulais vous demander pourquoi les brioches navettes se déchirent sur le côté quand elles sont au four alors que les coutures de la pate sont bien dessous
est-ce que cela vient du faite qu elles soient trop ou pas assez levées?
merci d avance pour votre réponse
Bonjour
Le phénomène vient souvent d'un excès de force. Façonnage ou farine ou technique.
Bonne continuation