Hướng dẫn làm bánh mì bằng tay không cần máy trộn bột- Baguette by handmade.
HTML-код
- Опубликовано: 23 апр 2020
- Hướng dẫn chi tiết cách làm men ủ + bánh mì bằng tay không sử dụng máy trộn bột, không chất phụ gia
_ How to create perfect baguette by hand ?
_ How to activate yeast ?
* Ingredients:
I/ 165gr T55 flour + 2gr salt + 3gr dry yeast + 110gr water
II/ 350gr T55 flour + 4gr dry yeast + 4gr salt + 205gr water +
mixture " I ".
#Bánh_Mì , #Banh_mì
#Bánh_Mì_Việt_Nam , #Banh_mi_Viet_Nam
#Vỏ_giòn , #vo_gion , #Ruột_mềm , #ruot_mem
#Baguette , #Vietnamese_Baguette , #yeast , #Hướng_dẫn_làm_bánh
#homemade
#handmade
#Mai_Chi_Nghia
#Mai_Chí_Nghĩa
#ripastry 
Хобби
Tuyệt quá! Cảm ơn em đã hướng dẫn chi tiết , tỉ mỷ ❤
Cảm ơn bamu đã chia sẻ cách làm bánh mì .chúc bạn luôn thành công .
Cảm ơn bạn nhiều lắm
Cảm ơn anh. Hôm nay tình cờ tìm thấy kênh của anh. Hướng dẫn rất nhiệt tình và chi tiết. Đây là kênh rất đáng xem. Chúc anh sức khỏe và sẽ có thêm nhiều clips chia sẻ hấp dẫn nữa.
Cám ơn em nhiều lắm, rất vui được biết em
Tôi đả xem nhiều clip hướng dẫn làm bánh mì, tôi thấy đây là những ổ bánh mì 🥖 nở đẹp nhất 👏👏👏
Dạ cháu xin cám ơn nhiều lắm ạ!
Cảm ơn bạn. Hôm nay tự nhiên lại được thấy kênh của bạn lần đầu tiên. Thấy bánh mì ngon quá!
Chào bạn! Rất vui được bạn quan tâm. Mình đang làm nhiều bài chia sẻ niềm vui ăn uống với các bạn. Bạn đón xem nhé
Cảm ơn em đã chia sẻ công thức và trả lời thắc mắc của mọi người rất tận tâm, ủng hộ em.Lần đầu tiên biết đến kênh của em.Chúc em nhiều sức khỏe. Kênh của em ngày càng phát triển 😊
Dạ me cám ơn chị, và em rất vui được chị ủng hộ ạ!
Giọng bạn thật là ấm áp. Mình ngủ quên luôn. Chắc khi nào khó ngủ phải mở clip bạn nghe quá. Cảm ơn bạn đả chia sẻ. Thật hữu ích
Hiiiii vậy thì người coi ngủ mất tiêu sao làm bánh được ạ
Cám ơn anh, chef Nghĩa!
Rất vui Lân
Bánh đẹp quá. cám
ơn bạn
Cám ơn bạn
Chào em rất cảm ơn em chia sẻ. lần đầu tiên biết đến kênh em chị có đọc qua các comment phần dưới thấy mn hỏi về cách làm, em điều trả lời câu hỏi của mn em thật tốt bụng. Chị luôn cũng hộ kênh em chúc em thành công
Em chào chị! Em cám ơn chị nhiều lăm, và em rất vui được quen biết chị
Lần đầu biết kênh của Nghĩa, chị sẽ theo em luôn. Cám ơn em đã chia sẻ
Em chào chị! Em cám ơn chị nhiều lắm! và rất vui được biết chị!
Cảm ơn bạn. Video rất hữu ích cho mọi người.
🙂
Đã đăng ký kênh của cháu , đang làm bánh mì theo công thức này. Cô cám ơn cháu đã chia sẻ cách làm của mình cho mọi người .chúc cháu vui và nhiều sức khỏe .
Da con cam on co nhieu lam; Con cung chuc co va gia dinh that nhieu suc khoe va hanh phuc a!
Cách làm của bạn đơn gỉanr và dễ làm nhưng mới làm thử lần đầu nên chưa đạt yêu cầu cảm ơn bạn đã chia sẻ video
chúc bạn thành công như ý muốn
Cám ơn bạn đã chỉ dạy rất tận tình quá trình làm bánh để bánh đc thành công
🙂
Thanks ban nhieu !
không có gì bạn
cám ơn video của anh. ủng hộ anh
Cám ơn em nhiều lắm
Nhìn thấy đẹp mắt và ngon, không hột gà không bơ, bánh mì này ăn chay được luôn. Cám ơn cháu đã chỉ dẫn tận tình ❤️
Con chào cô, con rất vui ạ
Bánh nở ngon quá anh Nghĩa ..Cảm ơn anh rất nhiều,,
chúc mừng em
Cảm ơn bạn rất nhiều !
Không có chi ạ
Đầu bếp chuyên nghiệp quá. Cảm ơn anh đã chia sẻ. Phải học hỏi anh thật nhiều!
rất vui, cám ơn em
Vô tình lướt fb thì thấy a chia sẻ công thức mà e bị hư mấy lần rồi, e vừa làm xong thì thành công quá a ơi. Do e để phần mặt hơi nhiều lửa nên mặt trên cứng nhẹ. A chỉ rất tận tình và dễ hiểu. Cảm ơn a rất nhiều. Chúc a nhiều sức khoẻ ạ.
Cám ơn em nhiều lắm. Rất vui khi được em chia sẻ thành quả. Chúc em và gia đình mạnh khỏe và bình an
Cám ơn anh
không có chi em
Cảm ơn e nhiều đã trả lời nhanh giúp chị
dạ không có chi ạ
Cám ơn em. Một người làm bánh tài giỏi.
Em cảm ơn nhiều ạ
Anh hướng dẫn rất có tâm và chi tiết-thêm video về các loại bánh nữa đi anh oi
Cám ơn em, thật tình rảnh anh mới quay được. Mỗi lần quay clip vậy cực lắm. Mà để ra được 1 clip chi tiết vậy mất rất nhiều thời gian, kiến thức phải đầy đủ và cách truyền dạt phải có phương pháp sư phạm kết hợp với kinh nghiệm. Nên anh ra clip chưa được nhiều là vậy đó em. Nhưng anh sẽ cố gắng làm tiếp để cám ơn tấm chân tình của mọi người
Công Thü Banh mi ü Qua dêm
Cháu rất có tâm
Con cám ơn cô
Nhin ngon qua
cám ơn bạn
Bánh làm đẹp quá, nở xốp, tạo hình đẹp
dạ, cám ơn chị nhiều!
ngon lam ban oi
Cảm ơn bạn, chúc bạn thành công và ủng hộ kênh của mình
Đã nhấn subscribe. Mình rất thích cách làm của bạn, đơn giản nhưng hiệu quả cao, mình chưa bao giờ làm, nhưng mình sẽ thử cách của bạn. Cảm ơn bạn đã chia sẽ 😍
cám ơn bạn nhiều lắm, sau nhiều năm kinh nghiệm, mình đã chắt lọc nhiều phương pháp và chọn ra cách đơn giản và hiệu quả nhất để hướng dẫn. Mong cho mọi người không cần chuyên nghiệp cũng làm được. Mình sẽ tiếp tục làm những video về các loại bánh và món ăn hơn nữa. Và rất cám ơn bạn đã ủng hộ!
Mình cũng rất thích cách làm đơn giản, và cũng muốn chia sẽ cách làm đơn giản dễ hiểu nhất đến mọi người. Mình sẽ đón xem những video chia sẽ mới của bạn 😍
Hello from New Hampshire, USA. Cam on Nghia nhieu. Lan dau biet duoc kenh cua Nghia. Hay qua! May hom truoc lam thu banh mi, minh lam hu may lan luon. Ngay mai se hoc theo cong thuc nay. Hy vong se thanh cong. Cam on that nhieu!
Chị có thể xem hướng dẫn trong clip này của anh Nghĩa để hạn chế bị hỏng. Khá nhiều kỹ thuật hay mà ảnh nghiên cứu ra
ruclips.net/video/YIPwaYuav-w/видео.html
@@ngocphucmai1735 cam on ban.
Hello chị! Rất vui được biết chị. Chị có thể tham khảo thêm kĩ thuật trong clip Hướng dẫn cách làm bánh mì Việt Nam không phụ gia mà em đã đăng ạ!
Hay quá Nghĩa ơi . Từ lâu không kết nối với em lúc rời ks Sofitel bất ngời khi xem lại . Thanks em . Chị Trang bếp bánh Sofitel chào em
Em chào ,chị lâu quá rồi không gặp chị. Chị và gia đình khỏe không ạ? Em rất vui liên lạc lại với chị
Hello from the United States! Your videos are so relaxing to watch! I’m hoping that with enough practice, I can make bánh mì that match your magnitude of skills! Thank you friend!
Hello, Nice to meet you, if you have any questions that will make you successful with this bread don't be shy
Sao bạn không chỉ làm bánh mì bằng men ủ để Cho mọi người làm theo.
E làm theo ct cua a. Thành công ruc ro. Cs lên face nhìu ng xin ct. E đã cs video cua a cho nhìu b cùng làm.🤗🤗
anh rất vui vì em là thành công, cám ơn em nhiều lắm!
Chào anh, anh có thể chỉ dẫn dùm lý do tôi làm bánh mì ko bung cánh được ko ạ? Cảm ơn anh rất nhiều, chờ sự hỏi âm của anh
Cô đã làm thành công bánh mì như cháu đã hướng dẫn , cô đăng trên Facebook nhiều người hỏi ,cô đã chỉ xem trên RUclips của cháu .
Con cam on co nhieu lam
Mình đang tập làm
Super .
Làm những forme rond , long , ovale , giống bánh bên này nữa anh .
Sắp có em ạ
Hello Nghĩa, mình muốn biết dao khi nướng bánh từ 7-10 phút là bánh nổi to , có cánh bún ra nhung sau 10 phút là bánh mì sẽ bị nhỏ lại 10-20%, mình thường hay bị trường hợp nầy
Vậy là sao?
Hôm nay mới biết đến kênh của bạn , cho mình hỏi vê bánh bằng bột hay bằng dầu cho ra bánh mỳ ngon . Mình sẽ đăng ký mong bạn chia sẻ kỹ lưỡng và chi tiết cho mọi người ai xem cũng làm thành công!
Cám ơn chị đã ủng hộ kênh ạ! Và rất vui khi kênh của em hữu ích cho chị!
Cả 2 phường pháp đều được.
1. Nếu với bột thì vỏ bánh sẽ khô hơn 1 tí và dầy hơn tí
2. Nếu với dầu thì sẽ cho vỏ bánh bóng và mỏng hơn
Nên tùy theo khẩu vị mà mình chọn loại cho phù hợp ạ
Cám ơn lời góp ý của chị nhiều lắm!
Cảm ơn anh trai oi hihi. Cảm ơn anh đã hướng dẫn cách làm bánh mì rất chi tiết nha.em không biết gì mà còn làm được nữa nha anh ơi hihi.
Nghe em nói anh rất vui!
Wow e se lm thu.đa rung chuông kênb nha a. ^^
cám ơn em nhiều lắm!
cảm ơn bạn nhiều lắm nhiệt tình chia sẽ cách làm bánh mì thật hấp dẫn mình làm hoài mà nhìn o có ngon lại bị cứng o nỗi ra cánh nhờ bạn hướng dẫn
Cứng là do bánh bị trai, vậy thì bạn kiểm tra hoặc bột chưa nở đủ như hướng dẫn hoặc khi đánh bột bị nóng quá, hoặc đánh bột chưa đủ mịn và bóng. Chúc bạn thành công
@@maichinghia8833 cảm ơn bạn nhiệt tình chia sẽ
Hi, I noticed this recipe didn’t have eggs nor lime so I wonder what results will be? or just have another way to do bread? Look forward to hear from you. Thanks a million and love teachings always.
I shared another recipes with egg & lime in my channel. Hope you enjoy yah…
Chị rất thích công thức của em. Bánh mì có thể cho lòng trắng thay vì bị lòng đỏ được không? Chị thích bánh mì dòn như bánh mì Pháp. Cám ơn em nhiều lắm
Chào chị. Nếu chị muốn làm công thức với lòng trắng thì mình sử dụng công thức này nhé
ruclips.net/video/XuZ7t6cgkIs/видео.html
- còn nếu mình sử dụng trứng nguyên trái thì công thức dưới ạ
ruclips.net/video/YIPwaYuav-w/видео.html
Nhớ Bánh Mì của anh làm, siêu ngon luôn 😍
cám ơn em hiiiiii
Hi, Thanks for sharing. What kind of yeast did you use please. I guess not instant yeast? Do I need to do the first part with instant yeast ? Thks again
Hi, I used dry yeast. But you can use instant yeast.
Thich dùng máy hon vi không bi đau co tay sau nay , cam on cháu rat nhieu.
Dạ vâng, cháu hướng dẫn bằng tay để dễ nhìn bột thôi, chứ có máy nên dùng máy cho khỏe cô ạ.
Cam on ban da chia Se nhung thacmac cua minh, minh co them mot cau hoi nua la sau khi dinh hinh Banh, minh nen u Banh o nhiet do bao nhieu va trong thoi gian bao lau de tranh Banh bi xep sau khi rach Banh.
Nhiệt độ để ủ bánh lý tưởng nhất vẫn là trên dưới 25 độ C.
Về thời gian thì nó không hoàn toàn chính xác cho từng loại bột và loại men cùng với độ ẩm nên tốt hất là mình nên cánh bằng cảm nhận khi đụng vào bánh có sự đàn hồi nhẹ là được, Chung quy thì sẽ giao động từ 60 đến 90 phút
O banh mi nay nhin ngon hon lan kia.
Men mua o dau vay anh . Vui long cho biet de mua . Thank🙏🙏🙏🙏Nhin banh ngon qua 👍👍👍
em ở đâu? tnếu bên tây thường trong siêu thị đều có
Nghia mến cám ơn Nghĩa bánh để qua ngày phải giũ thế nào Cô cho vào ngăn đá hôm sau
chờ tan đá nướng lai bánh cứng lắm theo Nghia phải làm thế nào để vài hôm bánh vẫn còn
mềm??? cám ơn Nghia nhiều
khi rã đông xong cô xịt ít nước lên bánh rồi cho vào nướng ạ
Cảm ơn bạn đã trả lời giúp mình, bạn ơi lò mình có 36 l khay nướng nhỏ thì mình làm 1/2 ct thì 1/2 bột chua , 1/2 bột bánh theo ct thức có đúng ko bạn . Vì mình mới tập chưa có k nghiệm?
Định lượng chị có thể chủ động ạ, nếu mình chỉ muốn làm 1/2 công thức thì tất cả mình làm 1/2 định lượng ạ
Bạn hướng dẫn rất có tâm,dễ hiểu.
có nói thời gian, khối lượng đâu mà có tâm dể hiểu trời???
Hi, about how long should the dough be kneaded on bench to form windowpane ?
Hi, about 15 Minutes
Thật tuyệt vời ! Làm sao có thể làm được như bạn nhỉ ?
Chỉ cần bạn làm thường xuyên và lưu lại những điểm cần lưu ý là bạn có thể trở thành thợ bánh giỏi ạ
Hi, how long do you rest the I mixture ?
Where do you keep the Mixture I ? in the fridge ?
Hi, the first mixture is 3 times the initial volume, about 3 or 4 hours at 27 degrees Celsius.
All I keep at room temperature
You have the option to do as Nghia did, or you can keep in the fridge, over night. With instant yeast, option is easy. However, keep in the fridge over night, the yeast flavor is better, according to many.
Nhìn bánh bạn làm rất giống bánh thời bao cấp ko cần bơ, sữa . Nhưng rất ngon đúng chuẩn b mỳ vn. Mình sẽ tập làm theo ct của bạn ng liệu cho ra đúng b mỳ vn cảm ơn bạn nhiều
Rất rất vui khi bạn thích ạ
Nếu lò nướng là gas thì có đổ nước vào trong lò được không anh và mình không cần xịt nước sau khi đó? Thank you anh.
Minh cho 1 cai khay vao lo roi do nuoc vao do cho an toan a!
Lần đầu tiên thấy video của bạn ,để mình làm thư xem sao ,nhồi tay bn phút mới được vậy bạn? Cám ơn bạn nhiều
nhồi đến khi nào bột bóng và kéo màng là được ạ
Lò đien hay lò gaz mà anh tất nước vậy ??
Cám ơn nhiều.chúc vui
Lò điện đó em. Bên dưới có khay kín> Chúc em thành công
Anh ơi cho hỏi bột là phải mua All purpose flour or bread 🥖 flour? Cám ơn Anh
bột bread thì chuyên dụng hơn, còn em sài bột all purpose cũng được, nhưng kết quả về khẩu vị sẽ khác nhau
👍👍👍👍❤️❤️❤️
cho hỏi nhà m có lò vi sóng nhiệt cao nhất là 240 độ c thì nướng thế nào ạ?
Chào bạn, lò vi sóng để nướng bánh mình chưa từng làm thử nên mình không thể góp ý cho bạn được. Mong bạn thông cảm
Cô xem rất nhiều clip về bánh ai cũng cho đường, thoa dầu ăn phun nước vào bánh trứơc khi nướng và sau 5-7-10 p mở lò phun nữa. nhưg của con ko có cho đường , ko phun nước và s dụng đầu ăn để cô làm theo con thế nào . Cám ơn con
Chúc cô thành công
Anh chỉ giúp e cách làm bánh mì bằng bột old dough,
Trường hợp mình lam nhiêu mà nướng lò gia đình thi số bánh còn lai nướng sau co cần bỏ vô tủ lạnh ko mong thợ tư vấn dùm cảm ơn
Em cho chị hỏi nướng bánh thì nướng 2 lửa , hay chỉ nướng 1 lửa , nếu nướng 1 lửa thì dùng lửa trên hay dưới . Vì chị dùng. 2 lửa bánh nở kém . Cảm ơn và chờ tin e. (Lò nhà chị có 36 lít)
Lò chị có 2 lửa thì mình mở cả 2 chị nhé. Còn vấn đề bánh nở liên quan đến một số nguyên nhân chủ quan và khách quan. Em có làm 1 video giải thích kỹ và các giải pháp đi kèm, chị xem qua để biết mình đang bị yếu tố gì chị nhé:
ruclips.net/video/YIPwaYuav-w/видео.html
Ngon ! nhung co cach nao lam bot thoi gian ngan hon khong ban ?
Chào bạn, clip bánh mì mình mới đăng thì cách đó nhanh hơn ạ. Bạn có thể tham khảo
Em không có men khô thì thay bằng bao nhiêu g men tươi? Cảm ơn anh nhiều!
gấp đôi em ạ
A cho e hỏi , e nướng bánh hay gặp trường hợp là vỏ mỏng giòn nhưng ruột bánh lại ướt ko khô ?
vậy là bánh chưa chín đó em
chu oi chu lam.banh rat ngon.cam on.chu da chia se .con lam.nhiu lan roi ma k duoc nhu the .dot sau con se lam lai .mong se thanh cong .ma chu oi.con k thay chu noi la.u bao.nhiu phut.hay la.minh u thay banh vua la.duoc.k.nhat thiet la.bao nhiu phut phai k chu
Chào con! về cách ủ bánh chú có nói là ủ đến gấp 2.5 thể tích ban đầu được. Do thời tiết mỗi nơi mỗi khác và mỗi mùa mỗi khác nên chú không nói về thời gian. Con cứ để ý cách chú hướng dẫn trong clip thì sẽ thành công. Con có thể gửi hình sản phẩm của con rồi chú chỉnh sửa cho
da con hieu roi cam on chu
Sau những thắc mắc và hình ảnh mà các bạn làm thử gửi cho mình, nên mình gửi đến các bạn lưu ý sau đây.
Mỗi loại bột có mức độ hút nướ khác nhau, đó là câu trả lời cho nhiều bạn hỏi tôi sao các bạn trộn nó bị khô hơn trong clip clip.?
1. Như mình đã nói trong clip, trục trặc gì cứ hỏi, mình hướng dẫn các bạn đến thành công với loại nguyên liệu và môi trường nơi các bạn đang sống
2. Các bạn có thể chủ động tăng từ 10 đến 20g nước nếu như thấy nó khô hơn trong clip. Lưu ý sau khi ủ phần 1 thì bột sẽ rất mềm và nhão.
Có bạn lại chỉ dẩn ủ 1 lần (làm bánh mì cấp tốc) đơn giản, vậy cái nào cho ra ở bánh mì chất lượng hơn và lý do tại sao. Mong anh cho biết , cám ơn anh.
@@dungta3992 Nôm na là tùy theo mục đích và khẩu vị của người làm bánh sẽ chọn cách ủ nào?
Như anh cũng làm 2 clip: clip này thì anh ủ 2 lần, và clip bánh mì mini anh chỉ ủ có 1 lần.
Ở đây mình chỉ nói về khẩu vị thôi, ủ 2 lần thì bánh sẽ cho nhiều hương vị hơn là bánh ủ 1 lần
Cám ơn Nghĩa đã chia sẻ cách làm bánh mỳ.!
Xin Nghĩa cho biết, để vĩ có nước dưới đáy lò trước khi cho bánh vào, hay vĩ không rồi cho ít nước sau khi cho bánh vào và cho nước vào vĩ mấy lần?
Ngày mai tôi sẽ thử làm y như cách của Nghĩa (nhồi tay)... Rất thích cách trả lời của Nghĩa.! Mến chào.😊
Tốt nhất là mình để vỉ khô trong lò nướng thật nóng. Khi cho bánh vô mình tạt nước vào vỉ, như vậy nhiệt và hơi nước nó sẽ mạnh. Thường 1 đến 2 lần là đủ ạ
Cám ơn Nghĩa đã trả lời...
Cam on ban da chia se rat ro rang , sau khi rach Banh ban co xit nuoc Khong, trong luc nuong Banh ban co xit nuoc Khong, nuong Banh voi che do hai lua va co quat Khong ban?
Mình không xịt nước lên bánh, mình dội nước vào lò nướng luôn. Mình nướng lửa trên và dưới và không có quạt
Là mình để khay nước ở dưới phải kh bạn cảm ơn bạn
Bột T55 là bột gì? Bao nhiêu % protein? Có phải bread flour không?
T55 là kí hiệu của Pháp cho loại bột làm bánh mì, tỉ lệ protein khoảng 11%
Mình hỏi bạn mua máy trộn bột? Giấy lót khay là loại nào? Tks
Chào bạn, bạn có thể tham khảo chị Diệu Linh 0971914346 nhé
Anh ơi , cho e hỏi một chút là nếu như e muốn làm bánh mì như này mà e bớt men đc ko , nếu bớt men mình ủ lâu hơn hay sao vậy a ? Vì do nhà ko sẵn nhiều men nên e muốn tiết kiệm chút ..hihi . Cám ơn a vì công thức bánh ngon ạ!
uh em cho ít men thì thời gian ủ lâu hơn
Anh Nghĩa có thể cho biết lần kích hoạt đầu là bao nhiêu men trong tổng 4 g và bao nhiêu bọt. Cảm ơn anh.
Lâu quá anh không nhớ chính xác, nhưng em có thể lấy 100g bột trộn với 4g men và 90g đến 100g nước. Nó giống kiểu mình nuôi men chua đó em
Men của Bác dùng là loại instant hay dry active v ạ
dry đó ạ
Thời gian ủ bột để nở gấp 3 là bao lâu ạ? Và thời gian ủ sau khi tạo hình bánh là bao lâu vậy a?
nó sẽ tùy vào nhiệt độ môi trường, như lúc anh làm là khảng 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng
Mình sủ dụng bột 13%protein có được không anh?tỉ lệ có thay đỏi gì hơm anh?
Được ạ, mình cân định lượng theo công thức là ổn
Anh ơi lần đầu ủ bột nở gấp 3 thời gian là bao nhiêu A. Cảm ơn Anh
Cô cung muon biet,
Nếu dùng Instant dry yeast có phải giảm trọng lượng không? Dùng Dry yeast không cần hòa trong nước ấm sao? Làm sao biết yeast có hoạt động hay không? Men dry yeast tôi để trong tủ lạnh và Instant dry yeast tôi giữ trong tủ đá, cả 2 còn hơn 1 , 2 năm nữa mới hết hạn mà nó không sủi bọt lên khi tôi KHÔNG dùng nứơc ấm, Tôi sợ men chết nên ngừng không dám làm tiếp bánh mì. Xin chỉ dẫn. Cám ơn.
Instant yeast hay dry yeast mình có thể sử dụng trọng lượng như nhau, không cần phải thay đổi.
Dry yeast thì mình cần phải hòa tan vào trong nước trước khi trộn vào bột
Yeast khi hòa vào nước lạnh thì nó vẫn ở trạng thái ngủ, chữa hoạt độgn nên nó không thể tạo bọt được ạ
Nướng lò lửa trên dưới có đối lưu luôn hay sao thầy
Lò sàn cũng được ạ
Cau nghia cam on cau cho ct va xin cho minh hoi bep minh co bake thuong va bake co quat vay minh nen dung cai nao ?cam on rat nhieu
Dạ công thức ngay đoạn đầu clip có ghi chi tiết đó ạ! Còn về lò nướng thì lò nào cũng được. Lò có quạt thì nóng tốt hơn, bánh nở tốt hơn. Cái lò mình đang sài là lò thường lửa trên và dưới chứ không có quạt gió ạ!
@@maichinghia8833 cam on cau
Anh ơi a cho e hỏi, tại sao phải chia ra 2 lần bột
ạ?
anh thường làm vậy cho men nó hoạt đọng mạnh, và làm tăng độ dai của các sớ bột
A cho e.hoi lam dong cong thuc sao ruot nó dat qua vay a
Vậy là do em nướng bánh sớm quá, mình cần ủ bánh thêm em nhé
Ủ bột một đêm sáng mai lấy ra làm được ko anh
sáng lấy bột ra mà bột chưa nở như yêu cầu, thì ủ thêm cho đạt rồi làm nhé
Cám ơn chef nhưng mình nhồi tay khg nổi chef ơi , xài máy làm bánh mì được không chef ?
Hiiiiii, clip hướng dẫ nhồi tay để người xem nhìn rõ quá trình thay đổi của bột thôi, chứ nếu có máy nên nhồi máy cho khỏe ạ hiiiiii
Hi anh Nghĩa! Cảm ơn anh đã chia sẻ video làm bánh mì tại nhà và đặc biệt nướng bằng khay không cần đục lỗ mà chỉ cần rắc bột lên khay 😁. Lò nhà em nhỏ em mãi chưa nướng được bánh mì vì video nào cũng dùng cái khay có đục lỗ. Em muốn hỏi thêm cái bột ủ anh ủ 5 tiếng bằng nhiệt độ phòng. Nếu em làm buổi tối trước khi đi ngủ rồi để trong tủ lạnh qua đêm, sáng hôm sau mới dùng có được không anh? Thanks anh!
Chào em, ủ qua đêm trong tủ lạnh được em nhé, quan trọng khi lấy trong tủ lạnh ra đảm bảo bột nở mức độ hợp lý trước khi làm bánh là ổn
@@maichinghia8833 thanks anh! Tối nay em sẽ thử
Hi anh! Em tìm không được video hướng dẫn nướng bằng khay sỏi vì nhà em lò nhỏ nên muốn dùng phương pháp đó. Anh gửi giúp em link nhé. Thanks anh.
Anh ơi anh chỉ công thức nguyên liệu bao nhiêu bột.. Đường... Muối và bột tên zì nữa... Xin cảm ơn ạ
có công thức trên clip đó em. Bột bánh mì thì mình sài bột số 11
A cho em hỏi e nướng bánh mì khi ra lò bánh k được chín bên trong là tại sao ạ
Chào em, vậy em tăng thêm thời gian nướng bánh em nhé, trong trường hợp bánh đậm màu thì em có thể giảm nhiệt trong quá trình nướng.
Super mais pourriez-vous s’il vous plaît donner la traduction écrite en anglais ou en français et j’aimerais bien savoir si votre levain vous le garder à température ambiante ou au frigidaire et combien de temps et bien sûr la température du four et le temps de cuisson ce serait sympa de votre part parce que j’aime bien vos recettes et à l’avenir si vous recettes afficher la traduction en anglais sous-titré ce serait super merci
Bonjour, je vais vous traduire les étapes en Francais. Pour le poolish, en Avril, comme il faisait frais, je l`ai laissé 24 heures, 250 degré pendant 22 minutes
Le poolish
165g de farine T55
2g de sel
3g de levure boulanger (sèche)
110g ou 130g d`eau
La pate à pain
350g de farine T55
4g de levure boulamger (sèche)
4g de sel
205g d`eau
Le poolish
Cô không có máy muốn mua thì mua máy nào ??kitchen Aid và bao nhieu watt ??? Giúp
Cô dùm Cám ơn Nghĩa nhiều
Cô ở nước nào vậy ạ
Xin anh tư vấn loại lò nướng gia đình để nướng được bánh mì, xin cảm ơn anh rất nhiều ạ! Chúc anh sức khoẻ và bình an!
Chào em, thường anh thấy loại lò nướng của Bosch là ổn nhất
@@maichinghia8833 dạ em cảm ơn anh nhiều!
Clip anh làm rất hay, anh cho hỏi tỷ lệ giữa bột ủ và bột bánh â? Mìn xài men instant thì ủ bột có được không ạ? Cảm ơn anh rất nhiều!
tỉ lệ là mình hướng dẫn trong clip đó, mình cho toàn bộ vô. nếu sài men instant thì cứ cho thẳng vô, em không cần phải kích hoạt men
@@maichinghia8833 em cảm ơn anh nhiều ạ!
Cảm ơn anh nhiều, em làm theo cách của anh , vỏ giòn, ruột xốp, tuy chưa có tai , lần sau em sẽ làm lại! Chúc anh sức khoẻ nha!
@@BinhNguyen-bf2wl Cảm ơn em nhiều lắm, anh cũng chúc em thành công như ý và gia đình luôn vui vẻ và mạnh khỏe
Hi anh! Anh cho em hỏi mình là làm bột cái rồi thì sao phải cho thêm men nữa vậy anh? Câu hỏi nữa là có video thì sau khi trộn bột thì anh tạo hình ngay, còn video này thì trộn xong thì ủ trước rồi mới tạo hình,sau đó thì ủ tiếp,vậy thời gian ủ là bao lâu vậy anh? Cám ơn anh rất nhiều 🙏🙏🙏
Chào em,
- Lượng men mà trong công thức anh trích là 1 phần để kích thích cho men dậy, nhằm làm cho bánh nở tốt hơn và xốp hơn. Phần còn lại thì anh cho vào sau nhằm đảm bảo đủ lượng men cần thiết.
- Những bánh có phụ gia thì anh chỉ ủ 1 lần.