Chào em rất cảm ơn em chia sẻ. lần đầu tiên biết đến kênh em chị có đọc qua các comment phần dưới thấy mn hỏi về cách làm, em điều trả lời câu hỏi của mn em thật tốt bụng. Chị luôn cũng hộ kênh em chúc em thành công
Cứng là do bánh bị trai, vậy thì bạn kiểm tra hoặc bột chưa nở đủ như hướng dẫn hoặc khi đánh bột bị nóng quá, hoặc đánh bột chưa đủ mịn và bóng. Chúc bạn thành công
Vô tình lướt fb thì thấy a chia sẻ công thức mà e bị hư mấy lần rồi, e vừa làm xong thì thành công quá a ơi. Do e để phần mặt hơi nhiều lửa nên mặt trên cứng nhẹ. A chỉ rất tận tình và dễ hiểu. Cảm ơn a rất nhiều. Chúc a nhiều sức khoẻ ạ.
Cảm ơn anh. Hôm nay tình cờ tìm thấy kênh của anh. Hướng dẫn rất nhiệt tình và chi tiết. Đây là kênh rất đáng xem. Chúc anh sức khỏe và sẽ có thêm nhiều clips chia sẻ hấp dẫn nữa.
Đã nhấn subscribe. Mình rất thích cách làm của bạn, đơn giản nhưng hiệu quả cao, mình chưa bao giờ làm, nhưng mình sẽ thử cách của bạn. Cảm ơn bạn đã chia sẽ 😍
cám ơn bạn nhiều lắm, sau nhiều năm kinh nghiệm, mình đã chắt lọc nhiều phương pháp và chọn ra cách đơn giản và hiệu quả nhất để hướng dẫn. Mong cho mọi người không cần chuyên nghiệp cũng làm được. Mình sẽ tiếp tục làm những video về các loại bánh và món ăn hơn nữa. Và rất cám ơn bạn đã ủng hộ!
Mình cũng rất thích cách làm đơn giản, và cũng muốn chia sẽ cách làm đơn giản dễ hiểu nhất đến mọi người. Mình sẽ đón xem những video chia sẽ mới của bạn 😍
Cám ơn em, thật tình rảnh anh mới quay được. Mỗi lần quay clip vậy cực lắm. Mà để ra được 1 clip chi tiết vậy mất rất nhiều thời gian, kiến thức phải đầy đủ và cách truyền dạt phải có phương pháp sư phạm kết hợp với kinh nghiệm. Nên anh ra clip chưa được nhiều là vậy đó em. Nhưng anh sẽ cố gắng làm tiếp để cám ơn tấm chân tình của mọi người
Chị rất thích công thức của em. Bánh mì có thể cho lòng trắng thay vì bị lòng đỏ được không? Chị thích bánh mì dòn như bánh mì Pháp. Cám ơn em nhiều lắm
Chào chị. Nếu chị muốn làm công thức với lòng trắng thì mình sử dụng công thức này nhé ruclips.net/video/XuZ7t6cgkIs/видео.html - còn nếu mình sử dụng trứng nguyên trái thì công thức dưới ạ ruclips.net/video/YIPwaYuav-w/видео.html
Hi, I noticed this recipe didn’t have eggs nor lime so I wonder what results will be? or just have another way to do bread? Look forward to hear from you. Thanks a million and love teachings always.
Hello from New Hampshire, USA. Cam on Nghia nhieu. Lan dau biet duoc kenh cua Nghia. Hay qua! May hom truoc lam thu banh mi, minh lam hu may lan luon. Ngay mai se hoc theo cong thuc nay. Hy vong se thanh cong. Cam on that nhieu!
Chị có thể xem hướng dẫn trong clip này của anh Nghĩa để hạn chế bị hỏng. Khá nhiều kỹ thuật hay mà ảnh nghiên cứu ra ruclips.net/video/YIPwaYuav-w/видео.html
Cam on ban da chia Se nhung thacmac cua minh, minh co them mot cau hoi nua la sau khi dinh hinh Banh, minh nen u Banh o nhiet do bao nhieu va trong thoi gian bao lau de tranh Banh bi xep sau khi rach Banh.
Nhiệt độ để ủ bánh lý tưởng nhất vẫn là trên dưới 25 độ C. Về thời gian thì nó không hoàn toàn chính xác cho từng loại bột và loại men cùng với độ ẩm nên tốt hất là mình nên cánh bằng cảm nhận khi đụng vào bánh có sự đàn hồi nhẹ là được, Chung quy thì sẽ giao động từ 60 đến 90 phút
Đã đăng ký kênh của cháu , đang làm bánh mì theo công thức này. Cô cám ơn cháu đã chia sẻ cách làm của mình cho mọi người .chúc cháu vui và nhiều sức khỏe .
Dạ công thức ngay đoạn đầu clip có ghi chi tiết đó ạ! Còn về lò nướng thì lò nào cũng được. Lò có quạt thì nóng tốt hơn, bánh nở tốt hơn. Cái lò mình đang sài là lò thường lửa trên và dưới chứ không có quạt gió ạ!
Hi anh! Anh cho em hỏi mình là làm bột cái rồi thì sao phải cho thêm men nữa vậy anh? Câu hỏi nữa là có video thì sau khi trộn bột thì anh tạo hình ngay, còn video này thì trộn xong thì ủ trước rồi mới tạo hình,sau đó thì ủ tiếp,vậy thời gian ủ là bao lâu vậy anh? Cám ơn anh rất nhiều 🙏🙏🙏
Chào em, - Lượng men mà trong công thức anh trích là 1 phần để kích thích cho men dậy, nhằm làm cho bánh nở tốt hơn và xốp hơn. Phần còn lại thì anh cho vào sau nhằm đảm bảo đủ lượng men cần thiết. - Những bánh có phụ gia thì anh chỉ ủ 1 lần.
Em ơi, chị kích hoạt men theo liều lượng như em hướng dẫn nhưng không mềm nhão như em khuấy, mà thành 1 khối bột mềm không nhão , 165 grs bột mì, 2 grs muối, 3 grs men, 110 grs nước, vậy bị sao mà không lõng nhão như của em vậy em ?
chu oi chu lam.banh rat ngon.cam on.chu da chia se .con lam.nhiu lan roi ma k duoc nhu the .dot sau con se lam lai .mong se thanh cong .ma chu oi.con k thay chu noi la.u bao.nhiu phut.hay la.minh u thay banh vua la.duoc.k.nhat thiet la.bao nhiu phut phai k chu
Chào con! về cách ủ bánh chú có nói là ủ đến gấp 2.5 thể tích ban đầu được. Do thời tiết mỗi nơi mỗi khác và mỗi mùa mỗi khác nên chú không nói về thời gian. Con cứ để ý cách chú hướng dẫn trong clip thì sẽ thành công. Con có thể gửi hình sản phẩm của con rồi chú chỉnh sửa cho
Cô xem rất nhiều clip về bánh ai cũng cho đường, thoa dầu ăn phun nước vào bánh trứơc khi nướng và sau 5-7-10 p mở lò phun nữa. nhưg của con ko có cho đường , ko phun nước và s dụng đầu ăn để cô làm theo con thế nào . Cám ơn con
Cái lò nhà em . Em bật 250 độ nhưng chưa bao h e thay no qa đc 210 độ. Lên 200 độ mở cửa lò cho bánh vô cai la no còn 180. Cho nước vô cai còn 160 😢 thế thì e phai khắt phục ntn ạ
Sau những thắc mắc và hình ảnh mà các bạn làm thử gửi cho mình, nên mình gửi đến các bạn lưu ý sau đây. Mỗi loại bột có mức độ hút nướ khác nhau, đó là câu trả lời cho nhiều bạn hỏi tôi sao các bạn trộn nó bị khô hơn trong clip clip.? 1. Như mình đã nói trong clip, trục trặc gì cứ hỏi, mình hướng dẫn các bạn đến thành công với loại nguyên liệu và môi trường nơi các bạn đang sống 2. Các bạn có thể chủ động tăng từ 10 đến 20g nước nếu như thấy nó khô hơn trong clip. Lưu ý sau khi ủ phần 1 thì bột sẽ rất mềm và nhão.
Có bạn lại chỉ dẩn ủ 1 lần (làm bánh mì cấp tốc) đơn giản, vậy cái nào cho ra ở bánh mì chất lượng hơn và lý do tại sao. Mong anh cho biết , cám ơn anh.
@@dungta3992 Nôm na là tùy theo mục đích và khẩu vị của người làm bánh sẽ chọn cách ủ nào? Như anh cũng làm 2 clip: clip này thì anh ủ 2 lần, và clip bánh mì mini anh chỉ ủ có 1 lần. Ở đây mình chỉ nói về khẩu vị thôi, ủ 2 lần thì bánh sẽ cho nhiều hương vị hơn là bánh ủ 1 lần
Chào bạn, vì mình có ghi công thức định lượng đầy đủ, nên trong quá trình thao tác mình không lập lại. Thao tác chủ yếu mình hướng dẫn chức năng của nguyên liệu và cách thức làm thôi ạ!
Cam on ban da chia se rat ro rang , sau khi rach Banh ban co xit nuoc Khong, trong luc nuong Banh ban co xit nuoc Khong, nuong Banh voi che do hai lua va co quat Khong ban?
Hi anh Nghĩa! Cảm ơn anh đã chia sẻ video làm bánh mì tại nhà và đặc biệt nướng bằng khay không cần đục lỗ mà chỉ cần rắc bột lên khay 😁. Lò nhà em nhỏ em mãi chưa nướng được bánh mì vì video nào cũng dùng cái khay có đục lỗ. Em muốn hỏi thêm cái bột ủ anh ủ 5 tiếng bằng nhiệt độ phòng. Nếu em làm buổi tối trước khi đi ngủ rồi để trong tủ lạnh qua đêm, sáng hôm sau mới dùng có được không anh? Thanks anh!
Chào em, men tươi và men khô cách sử dụng cũng giống nhau. Nên nếu em muốn làm bằng men tươi thì chỉ cần cân lượng gấp 2 men khô là được em nhé. Thường men tươi sẽ tốt hơn men khô về vị và về sức mạnh của men
Tôi la9 đúng theo công thức nhưng khi trộn thì bot9 lại rất nhão dính tay không thể nhồi bột được . Phải bỏ , không biết tại . Bui lòng hướng dẫn . Cảm ơn
Hello Nghĩa, mình muốn biết dao khi nướng bánh từ 7-10 phút là bánh nổi to , có cánh bún ra nhung sau 10 phút là bánh mì sẽ bị nhỏ lại 10-20%, mình thường hay bị trường hợp nầy Vậy là sao?
Hi, Thanks for sharing. What kind of yeast did you use please. I guess not instant yeast? Do I need to do the first part with instant yeast ? Thks again
Nhồi bột sẽ tùy theo sức nhồi của mỗi người thì thời gian sẽ khác nhau ạ Thời gian ủ thì tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường mình làm. Ví dụ trong clip này thời điểm đó nhiệt độ là 14 đến 16 độ C nên bánh ủ mất gần 4 tiếng ạ
Nghia mến cám ơn Nghĩa bánh để qua ngày phải giũ thế nào Cô cho vào ngăn đá hôm sau chờ tan đá nướng lai bánh cứng lắm theo Nghia phải làm thế nào để vài hôm bánh vẫn còn mềm??? cám ơn Nghia nhiều
Thức chất vai trò của nước chỉ có tác dụng trong 2 trường hợp như em có giải thích cụ thể trong clip ạ: 1. Trong giai ủ bánh, men cần độ ẩm và độ ấm để phát triển, lý do mình phải luôn giữ mặt bánh ẩm thì bánh mới nở to được 2. Khi cho bánh vào lò nướng thì 7 phút đầu rất quan trọng để bánh bung nở to, lúc này rất cần sức nóng của hơi nước để bánh có thể bung và tạo cánh. Nên trong clip em hất nước nóng thẳng xuống đáy lò để nó bốc hơi nước mạnh.
Cảm ơn bạn đã trả lời giúp mình, bạn ơi lò mình có 36 l khay nướng nhỏ thì mình làm 1/2 ct thì 1/2 bột chua , 1/2 bột bánh theo ct thức có đúng ko bạn . Vì mình mới tập chưa có k nghiệm?
Một số video hướng dẫn đập bột xuống bàn và gấp lại rất nhiều lần.Xin cho em hỏi như vậy để làm gì? Vì sao trong công thức này anh chỉ nhồi bột mà không đập bột ạ?
đâp hay nhồi cũng là thao tác cùng chung mục đích là làm cho bột dai và dẻo. Nơi anh ở trời rất lạnh nên anh nhồi sẽ không làm cho bột bị nóng. Nhưng riêng những nơi nóng thì anh khuyên nên đập để hạn chế tay mình tiếp xúc nhiều sẽ làm cho bột nóng lên
Men kích hoạt vẫn là men công nghiệp em nhé. Mục đích kích hoạt là để con men nó dậy và ủ nhanh hơn. Còn để thay thế thì đều được, nhưng vị nó sẽ khác nhau
Mình có giải thích trong clip là phụ thuộc vào nhiệt độ nơi bạn làm nên không thể nói là bao lâu. Chính vì thế mình đã giải thích nhận diện dựa trên thể tích của khối bột khi ủ
Hello from the United States! Your videos are so relaxing to watch! I’m hoping that with enough practice, I can make bánh mì that match your magnitude of skills! Thank you friend!
A nghĩa cho e hỏi , e làm men cái theo như số lượng công thức anh hướng dẫn , nhưng khi hỗn hợp vào thì Ko giống như của anh nhão , mà lại đặt như cục bột ?
Anh có giải thích do loại bột đó em, có bạn rơi vào trường hợp giống của em và cứ ủ ra kết quả đẹp, anh có share trên face. Còn cách nữa em cho thêm 10 đến 20ml nước thêm vào tùy theo loại bột của mình em nhé
Hôm nay e đã làm theo công thức làm bánh bằng men tươi của a , đã thành công và giải quyết dc vẫn đề ruột ước , nhưng có đều là e làm ko ra tai như a dc
You have the option to do as Nghia did, or you can keep in the fridge, over night. With instant yeast, option is easy. However, keep in the fridge over night, the yeast flavor is better, according to many.
Dạ để con ghi lại cho cô ạ. Phần 1 là bột ủ men hay còn gọi là poolish - 165g bột mì 11% protein - 2g muối - 3g men khô (instant yeast) - 110g nước lọc Phần 2 - 350 bột mì 11% protein - 4g men khô (Instant yeast) - 4g muối - 185g đến 205g nước - Tất cả phần bột ủ men (poolish) Rồi phần thao tác cô coi trong clip giúp con nhé. Con chúc cô thành công. Nếu có khó khăn gì thì cô cứ nhắn cho con ạ!
Thời gian ủ tuỳ thuộc vào nhiệt độ khi ủ nữa đó ạ. Thường thì mình chịu khó canh bằng mắt nếu chưa quen. Clip này của anh Nghĩa cụ thể hơn: ruclips.net/video/YIPwaYuav-w/видео.html
Nhìn thấy đẹp mắt và ngon, không hột gà không bơ, bánh mì này ăn chay được luôn. Cám ơn cháu đã chỉ dẫn tận tình ❤️
Con chào cô, con rất vui ạ
Cám ơn bạn đã chỉ dạy rất tận tình quá trình làm bánh để bánh đc thành công
🙂
Giọng bạn thật là ấm áp. Mình ngủ quên luôn. Chắc khi nào khó ngủ phải mở clip bạn nghe quá. Cảm ơn bạn đả chia sẻ. Thật hữu ích
Hiiiii vậy thì người coi ngủ mất tiêu sao làm bánh được ạ
Tôi đả xem nhiều clip hướng dẫn làm bánh mì, tôi thấy đây là những ổ bánh mì 🥖 nở đẹp nhất 👏👏👏
Dạ cháu xin cám ơn nhiều lắm ạ!
Chào em rất cảm ơn em chia sẻ. lần đầu tiên biết đến kênh em chị có đọc qua các comment phần dưới thấy mn hỏi về cách làm, em điều trả lời câu hỏi của mn em thật tốt bụng. Chị luôn cũng hộ kênh em chúc em thành công
Em chào chị! Em cám ơn chị nhiều lăm, và em rất vui được quen biết chị
Cảm ơn bạn. Video rất hữu ích cho mọi người.
🙂
Cảm ơn bamu đã chia sẻ cách làm bánh mì .chúc bạn luôn thành công .
Cảm ơn bạn nhiều lắm
Cách làm của bạn đơn gỉanr và dễ làm nhưng mới làm thử lần đầu nên chưa đạt yêu cầu cảm ơn bạn đã chia sẻ video
chúc bạn thành công như ý muốn
cảm ơn bạn nhiều lắm nhiệt tình chia sẽ cách làm bánh mì thật hấp dẫn mình làm hoài mà nhìn o có ngon lại bị cứng o nỗi ra cánh nhờ bạn hướng dẫn
Cứng là do bánh bị trai, vậy thì bạn kiểm tra hoặc bột chưa nở đủ như hướng dẫn hoặc khi đánh bột bị nóng quá, hoặc đánh bột chưa đủ mịn và bóng. Chúc bạn thành công
@@maichinghia8833 cảm ơn bạn nhiệt tình chia sẽ
Bánh làm đẹp quá, nở xốp, tạo hình đẹp
dạ, cám ơn chị nhiều!
Cảm ơn bạn. Hôm nay tự nhiên lại được thấy kênh của bạn lần đầu tiên. Thấy bánh mì ngon quá!
Chào bạn! Rất vui được bạn quan tâm. Mình đang làm nhiều bài chia sẻ niềm vui ăn uống với các bạn. Bạn đón xem nhé
Tuyệt quá! Cảm ơn em đã hướng dẫn chi tiết , tỉ mỷ ❤
Vô tình lướt fb thì thấy a chia sẻ công thức mà e bị hư mấy lần rồi, e vừa làm xong thì thành công quá a ơi. Do e để phần mặt hơi nhiều lửa nên mặt trên cứng nhẹ. A chỉ rất tận tình và dễ hiểu. Cảm ơn a rất nhiều. Chúc a nhiều sức khoẻ ạ.
Cám ơn em nhiều lắm. Rất vui khi được em chia sẻ thành quả. Chúc em và gia đình mạnh khỏe và bình an
Cám ơn em. Một người làm bánh tài giỏi.
Em cảm ơn nhiều ạ
Cảm ơn anh. Hôm nay tình cờ tìm thấy kênh của anh. Hướng dẫn rất nhiệt tình và chi tiết. Đây là kênh rất đáng xem. Chúc anh sức khỏe và sẽ có thêm nhiều clips chia sẻ hấp dẫn nữa.
Cám ơn em nhiều lắm, rất vui được biết em
Hay quá Nghĩa ơi . Từ lâu không kết nối với em lúc rời ks Sofitel bất ngời khi xem lại . Thanks em . Chị Trang bếp bánh Sofitel chào em
Em chào ,chị lâu quá rồi không gặp chị. Chị và gia đình khỏe không ạ? Em rất vui liên lạc lại với chị
Đã nhấn subscribe. Mình rất thích cách làm của bạn, đơn giản nhưng hiệu quả cao, mình chưa bao giờ làm, nhưng mình sẽ thử cách của bạn. Cảm ơn bạn đã chia sẽ 😍
cám ơn bạn nhiều lắm, sau nhiều năm kinh nghiệm, mình đã chắt lọc nhiều phương pháp và chọn ra cách đơn giản và hiệu quả nhất để hướng dẫn. Mong cho mọi người không cần chuyên nghiệp cũng làm được. Mình sẽ tiếp tục làm những video về các loại bánh và món ăn hơn nữa. Và rất cám ơn bạn đã ủng hộ!
Mình cũng rất thích cách làm đơn giản, và cũng muốn chia sẽ cách làm đơn giản dễ hiểu nhất đến mọi người. Mình sẽ đón xem những video chia sẽ mới của bạn 😍
Đầu bếp chuyên nghiệp quá. Cảm ơn anh đã chia sẻ. Phải học hỏi anh thật nhiều!
rất vui, cám ơn em
Anh hướng dẫn rất có tâm và chi tiết-thêm video về các loại bánh nữa đi anh oi
Cám ơn em, thật tình rảnh anh mới quay được. Mỗi lần quay clip vậy cực lắm. Mà để ra được 1 clip chi tiết vậy mất rất nhiều thời gian, kiến thức phải đầy đủ và cách truyền dạt phải có phương pháp sư phạm kết hợp với kinh nghiệm. Nên anh ra clip chưa được nhiều là vậy đó em. Nhưng anh sẽ cố gắng làm tiếp để cám ơn tấm chân tình của mọi người
Bánh nở ngon quá anh Nghĩa ..Cảm ơn anh rất nhiều,,
chúc mừng em
Trường hợp mình lam nhiêu mà nướng lò gia đình thi số bánh còn lai nướng sau co cần bỏ vô tủ lạnh ko mong thợ tư vấn dùm cảm ơn
Nếu nhiều quá thì mới cần hãm bằng tủ lạnh ạ. Nếu nướng 2 mẻ thì không cần đâu ạ
Chị rất thích công thức của em. Bánh mì có thể cho lòng trắng thay vì bị lòng đỏ được không? Chị thích bánh mì dòn như bánh mì Pháp. Cám ơn em nhiều lắm
Chào chị. Nếu chị muốn làm công thức với lòng trắng thì mình sử dụng công thức này nhé
ruclips.net/video/XuZ7t6cgkIs/видео.html
- còn nếu mình sử dụng trứng nguyên trái thì công thức dưới ạ
ruclips.net/video/YIPwaYuav-w/видео.html
cám ơn video của anh. ủng hộ anh
Cám ơn em nhiều lắm
Cám ơn anh
không có chi em
Cảm ơn em đã chia sẻ công thức và trả lời thắc mắc của mọi người rất tận tâm, ủng hộ em.Lần đầu tiên biết đến kênh của em.Chúc em nhiều sức khỏe. Kênh của em ngày càng phát triển 😊
Dạ me cám ơn chị, và em rất vui được chị ủng hộ ạ!
Hi, I noticed this recipe didn’t have eggs nor lime so I wonder what results will be? or just have another way to do bread? Look forward to hear from you. Thanks a million and love teachings always.
I shared another recipes with egg & lime in my channel. Hope you enjoy yah…
Hello from New Hampshire, USA. Cam on Nghia nhieu. Lan dau biet duoc kenh cua Nghia. Hay qua! May hom truoc lam thu banh mi, minh lam hu may lan luon. Ngay mai se hoc theo cong thuc nay. Hy vong se thanh cong. Cam on that nhieu!
Chị có thể xem hướng dẫn trong clip này của anh Nghĩa để hạn chế bị hỏng. Khá nhiều kỹ thuật hay mà ảnh nghiên cứu ra
ruclips.net/video/YIPwaYuav-w/видео.html
@@ngocphucmai1735 cam on ban.
Hello chị! Rất vui được biết chị. Chị có thể tham khảo thêm kĩ thuật trong clip Hướng dẫn cách làm bánh mì Việt Nam không phụ gia mà em đã đăng ạ!
Bánh đẹp quá. cám
ơn bạn
Cám ơn bạn
Cam on ban da chia Se nhung thacmac cua minh, minh co them mot cau hoi nua la sau khi dinh hinh Banh, minh nen u Banh o nhiet do bao nhieu va trong thoi gian bao lau de tranh Banh bi xep sau khi rach Banh.
Nhiệt độ để ủ bánh lý tưởng nhất vẫn là trên dưới 25 độ C.
Về thời gian thì nó không hoàn toàn chính xác cho từng loại bột và loại men cùng với độ ẩm nên tốt hất là mình nên cánh bằng cảm nhận khi đụng vào bánh có sự đàn hồi nhẹ là được, Chung quy thì sẽ giao động từ 60 đến 90 phút
Cảm ơn e nhiều đã trả lời nhanh giúp chị
dạ không có chi ạ
Anh chỉ giúp e cách làm bánh mì bằng bột old dough,
Thật tuyệt vời ! Làm sao có thể làm được như bạn nhỉ ?
Chỉ cần bạn làm thường xuyên và lưu lại những điểm cần lưu ý là bạn có thể trở thành thợ bánh giỏi ạ
Cô đã làm thành công bánh mì như cháu đã hướng dẫn , cô đăng trên Facebook nhiều người hỏi ,cô đã chỉ xem trên RUclips của cháu .
Con cam on co nhieu lam
Cháu rất có tâm
Con cám ơn cô
Đã đăng ký kênh của cháu , đang làm bánh mì theo công thức này. Cô cám ơn cháu đã chia sẻ cách làm của mình cho mọi người .chúc cháu vui và nhiều sức khỏe .
Da con cam on co nhieu lam; Con cung chuc co va gia dinh that nhieu suc khoe va hanh phuc a!
Chào anh, anh có thể chỉ dẫn dùm lý do tôi làm bánh mì ko bung cánh được ko ạ? Cảm ơn anh rất nhiều, chờ sự hỏi âm của anh
Cau nghia cam on cau cho ct va xin cho minh hoi bep minh co bake thuong va bake co quat vay minh nen dung cai nao ?cam on rat nhieu
Dạ công thức ngay đoạn đầu clip có ghi chi tiết đó ạ! Còn về lò nướng thì lò nào cũng được. Lò có quạt thì nóng tốt hơn, bánh nở tốt hơn. Cái lò mình đang sài là lò thường lửa trên và dưới chứ không có quạt gió ạ!
@@maichinghia8833 cam on cau
Hi anh! Anh cho em hỏi mình là làm bột cái rồi thì sao phải cho thêm men nữa vậy anh? Câu hỏi nữa là có video thì sau khi trộn bột thì anh tạo hình ngay, còn video này thì trộn xong thì ủ trước rồi mới tạo hình,sau đó thì ủ tiếp,vậy thời gian ủ là bao lâu vậy anh? Cám ơn anh rất nhiều 🙏🙏🙏
Chào em,
- Lượng men mà trong công thức anh trích là 1 phần để kích thích cho men dậy, nhằm làm cho bánh nở tốt hơn và xốp hơn. Phần còn lại thì anh cho vào sau nhằm đảm bảo đủ lượng men cần thiết.
- Những bánh có phụ gia thì anh chỉ ủ 1 lần.
Cám ơn anh, chef Nghĩa!
Rất vui Lân
Cho chị hỏi sao chị trộn đúng 110 nước với 165 bột thì nó khô ko giống của em nó lỏng ,xin cho chị biết với chị ở nước ngoài,cám ơn em
nó tùy loại bột đó chị, clip này em làm lúc ở bên Pháp, loại bột bên đó dùng ít nước. Nên khi chị trộn thấy khô cứ chủ động thêm nước ạ
Anh ơi lần đầu ủ bột nở gấp 3 thời gian là bao nhiêu A. Cảm ơn Anh
Cô cung muon biet,
Cảm ơn anh trai oi hihi. Cảm ơn anh đã hướng dẫn cách làm bánh mì rất chi tiết nha.em không biết gì mà còn làm được nữa nha anh ơi hihi.
Nghe em nói anh rất vui!
Em ơi, chị kích hoạt men theo liều lượng như em hướng dẫn nhưng không mềm nhão như em khuấy, mà thành 1 khối bột mềm không nhão , 165 grs bột mì, 2 grs muối, 3 grs men, 110 grs nước, vậy bị sao mà không lõng nhão như của em vậy em ?
Em chào chị, nó tùy loại bột đó chị, độ hút nước sẽ khác nhau 1 chút. chị có thể tăng lượng nước
Tôi thích bánh mì vỏ dày và giòn, như bánh anh làm, không hích bánh vỏ mỏng, anh chỉ giúp kỹ hơn được không
Dạ chị thắc mắc ở đoạn nào cứ hỏi, em sẽ chia sẻ ạ
@@maichinghia8833 cho em hỏi muốn làm bánh mì vỏ dày và ròn thì làm như thế nào ạ. Cảm ơn anh
@@mailuong5132 giống như công thức này thôi em, về mặt giòn thì cần loại bột có hàm lượng protein cao, đồng thời môi trường không quá ẩm
@@maichinghia8833 cảm ơn nhiều ạ
Nướng lò lửa trên dưới có đối lưu luôn hay sao thầy
Lò sàn cũng được ạ
Bot cai da no du, bo vao tu lanh, Ngay hom sau moi lam duoc ko chau.?
dạ được ạ
@@maichinghia8833 Thank you chau nhen
@@sobanguyen7701 dạ vâng
chu oi chu lam.banh rat ngon.cam on.chu da chia se .con lam.nhiu lan roi ma k duoc nhu the .dot sau con se lam lai .mong se thanh cong .ma chu oi.con k thay chu noi la.u bao.nhiu phut.hay la.minh u thay banh vua la.duoc.k.nhat thiet la.bao nhiu phut phai k chu
Chào con! về cách ủ bánh chú có nói là ủ đến gấp 2.5 thể tích ban đầu được. Do thời tiết mỗi nơi mỗi khác và mỗi mùa mỗi khác nên chú không nói về thời gian. Con cứ để ý cách chú hướng dẫn trong clip thì sẽ thành công. Con có thể gửi hình sản phẩm của con rồi chú chỉnh sửa cho
da con hieu roi cam on chu
Cô xem rất nhiều clip về bánh ai cũng cho đường, thoa dầu ăn phun nước vào bánh trứơc khi nướng và sau 5-7-10 p mở lò phun nữa. nhưg của con ko có cho đường , ko phun nước và s dụng đầu ăn để cô làm theo con thế nào . Cám ơn con
Chúc cô thành công
Lần đầu biết kênh của Nghĩa, chị sẽ theo em luôn. Cám ơn em đã chia sẻ
Em chào chị! Em cám ơn chị nhiều lắm! và rất vui được biết chị!
Cô thích bánh mì VN có vỏ dày thì làm sao em, Nghĩa?
Dạ cô ủ thời gian ngắn lại ạ
@@maichinghia8833 cảm ơn em nhiều, cô sẽ làm lại
Cái lò nhà em . Em bật 250 độ nhưng chưa bao h e thay no qa đc 210 độ. Lên 200 độ mở cửa lò cho bánh vô cai la no còn 180. Cho nước vô cai còn 160 😢 thế thì e phai khắt phục ntn ạ
Em có thể kiếm tảng đá tổ ong cho vào lò nướng để nó giữ nhiệt em nhé
Sau những thắc mắc và hình ảnh mà các bạn làm thử gửi cho mình, nên mình gửi đến các bạn lưu ý sau đây.
Mỗi loại bột có mức độ hút nướ khác nhau, đó là câu trả lời cho nhiều bạn hỏi tôi sao các bạn trộn nó bị khô hơn trong clip clip.?
1. Như mình đã nói trong clip, trục trặc gì cứ hỏi, mình hướng dẫn các bạn đến thành công với loại nguyên liệu và môi trường nơi các bạn đang sống
2. Các bạn có thể chủ động tăng từ 10 đến 20g nước nếu như thấy nó khô hơn trong clip. Lưu ý sau khi ủ phần 1 thì bột sẽ rất mềm và nhão.
Có bạn lại chỉ dẩn ủ 1 lần (làm bánh mì cấp tốc) đơn giản, vậy cái nào cho ra ở bánh mì chất lượng hơn và lý do tại sao. Mong anh cho biết , cám ơn anh.
@@dungta3992 Nôm na là tùy theo mục đích và khẩu vị của người làm bánh sẽ chọn cách ủ nào?
Như anh cũng làm 2 clip: clip này thì anh ủ 2 lần, và clip bánh mì mini anh chỉ ủ có 1 lần.
Ở đây mình chỉ nói về khẩu vị thôi, ủ 2 lần thì bánh sẽ cho nhiều hương vị hơn là bánh ủ 1 lần
trong qua trinh nuong minh khong can mo ra xit nuoc ha Nghia
Lượng hơi nước đủ thì không cần xịt nước nữa em ạ. Những loại bánh này rất kị mở cửa lò khi đang nướng vì sẽ gây hạ nhiệt đột ngột của lò
Ban ơi đợt hai trọn bot. Ban ko nói bao nhieu bot nước muối và men
Chào bạn, vì mình có ghi công thức định lượng đầy đủ, nên trong quá trình thao tác mình không lập lại. Thao tác chủ yếu mình hướng dẫn chức năng của nguyên liệu và cách thức làm thôi ạ!
Thank you
@@helenfoodgarden5420 rất vui ạ, nếu bạn có gì thắc mắc cứ hỏi nhé!
Xin loi em Huong van ma khong cho cong thuoc la bao nhieu lam sao biet ma lam
đoạn đầu clip ghi cụ thể đó ạ
ngon lam ban oi
Cảm ơn bạn, chúc bạn thành công và ủng hộ kênh của mình
Cam on ban da chia se rat ro rang , sau khi rach Banh ban co xit nuoc Khong, trong luc nuong Banh ban co xit nuoc Khong, nuong Banh voi che do hai lua va co quat Khong ban?
Mình không xịt nước lên bánh, mình dội nước vào lò nướng luôn. Mình nướng lửa trên và dưới và không có quạt
Là mình để khay nước ở dưới phải kh bạn cảm ơn bạn
Công Thü Banh mi ü Qua dêm
A cho e.hoi lam dong cong thuc sao ruot nó dat qua vay a
Vậy là do em nướng bánh sớm quá, mình cần ủ bánh thêm em nhé
A cho em hỏi e nướng bánh mì khi ra lò bánh k được chín bên trong là tại sao ạ
Chào em, vậy em tăng thêm thời gian nướng bánh em nhé, trong trường hợp bánh đậm màu thì em có thể giảm nhiệt trong quá trình nướng.
Hi anh Nghĩa! Cảm ơn anh đã chia sẻ video làm bánh mì tại nhà và đặc biệt nướng bằng khay không cần đục lỗ mà chỉ cần rắc bột lên khay 😁. Lò nhà em nhỏ em mãi chưa nướng được bánh mì vì video nào cũng dùng cái khay có đục lỗ. Em muốn hỏi thêm cái bột ủ anh ủ 5 tiếng bằng nhiệt độ phòng. Nếu em làm buổi tối trước khi đi ngủ rồi để trong tủ lạnh qua đêm, sáng hôm sau mới dùng có được không anh? Thanks anh!
Chào em, ủ qua đêm trong tủ lạnh được em nhé, quan trọng khi lấy trong tủ lạnh ra đảm bảo bột nở mức độ hợp lý trước khi làm bánh là ổn
@@maichinghia8833 thanks anh! Tối nay em sẽ thử
Hi anh! Em tìm không được video hướng dẫn nướng bằng khay sỏi vì nhà em lò nhỏ nên muốn dùng phương pháp đó. Anh gửi giúp em link nhé. Thanks anh.
Hi, about how long should the dough be kneaded on bench to form windowpane ?
Hi, about 15 Minutes
Anh ơi anh chỉ công thức nguyên liệu bao nhiêu bột.. Đường... Muối và bột tên zì nữa... Xin cảm ơn ạ
có công thức trên clip đó em. Bột bánh mì thì mình sài bột số 11
Thich dùng máy hon vi không bi đau co tay sau nay , cam on cháu rat nhieu.
Dạ vâng, cháu hướng dẫn bằng tay để dễ nhìn bột thôi, chứ có máy nên dùng máy cho khỏe cô ạ.
Anh làm bánh mì bằng cục men tươi đi ạ
Chào em, men tươi và men khô cách sử dụng cũng giống nhau. Nên nếu em muốn làm bằng men tươi thì chỉ cần cân lượng gấp 2 men khô là được em nhé. Thường men tươi sẽ tốt hơn men khô về vị và về sức mạnh của men
Clip anh làm rất hay, anh cho hỏi tỷ lệ giữa bột ủ và bột bánh â? Mìn xài men instant thì ủ bột có được không ạ? Cảm ơn anh rất nhiều!
tỉ lệ là mình hướng dẫn trong clip đó, mình cho toàn bộ vô. nếu sài men instant thì cứ cho thẳng vô, em không cần phải kích hoạt men
@@maichinghia8833 em cảm ơn anh nhiều ạ!
Cảm ơn anh nhiều, em làm theo cách của anh , vỏ giòn, ruột xốp, tuy chưa có tai , lần sau em sẽ làm lại! Chúc anh sức khoẻ nha!
@@BinhNguyen-bf2wl Cảm ơn em nhiều lắm, anh cũng chúc em thành công như ý và gia đình luôn vui vẻ và mạnh khỏe
Xin anh tư vấn loại lò nướng gia đình để nướng được bánh mì, xin cảm ơn anh rất nhiều ạ! Chúc anh sức khoẻ và bình an!
Chào em, thường anh thấy loại lò nướng của Bosch là ổn nhất
@@maichinghia8833 dạ em cảm ơn anh nhiều!
Mình sủ dụng bột 13%protein có được không anh?tỉ lệ có thay đỏi gì hơm anh?
Được ạ, mình cân định lượng theo công thức là ổn
Tôi la9 đúng theo công thức nhưng khi trộn thì bot9 lại rất nhão dính tay không thể nhồi bột được . Phải bỏ , không biết tại . Bui lòng hướng dẫn . Cảm ơn
Dạ mỗi loại bột sẽ có mức độ hút nước khác nhau, mình có thể cho nước vô từ từ đến mức phù hợp là mình dừng ạ.
Mình hỏi bạn mua máy trộn bột? Giấy lót khay là loại nào? Tks
Chào bạn, bạn có thể tham khảo chị Diệu Linh 0971914346 nhé
Hello Nghĩa, mình muốn biết dao khi nướng bánh từ 7-10 phút là bánh nổi to , có cánh bún ra nhung sau 10 phút là bánh mì sẽ bị nhỏ lại 10-20%, mình thường hay bị trường hợp nầy
Vậy là sao?
Lan u thu hai la bao nhieu gio vay ban Cam on ban
Chào bạn, như mình đã nói là tùy theo nhiệt độ môi trường mình ở, như mình ủ lúc đó cũng mất 2 tiếng hơn
Mình đang tập làm
Hi, Thanks for sharing. What kind of yeast did you use please. I guess not instant yeast? Do I need to do the first part with instant yeast ? Thks again
Hi, I used dry yeast. But you can use instant yeast.
Bạn ơi 1 kg bột mì thì tất cả là bn mềm khô và men ủ a
1kg bột mì thì mã bạn sài 15g men khô nhé
Lam sao cho banh duoc rong ruot hon ?
Dạ nếu muốn rỗng ruột hơn thì mình làm theo công thức bánh mì Việt Nam ạ
Men mua o dau vay anh . Vui long cho biet de mua . Thank🙏🙏🙏🙏Nhin banh ngon qua 👍👍👍
em ở đâu? tnếu bên tây thường trong siêu thị đều có
Thời gian ủ là bao lâu nhồi bột là bao lâu ạ
Nhồi bột sẽ tùy theo sức nhồi của mỗi người thì thời gian sẽ khác nhau ạ
Thời gian ủ thì tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường mình làm. Ví dụ trong clip này thời điểm đó nhiệt độ là 14 đến 16 độ C nên bánh ủ mất gần 4 tiếng ạ
Nghia mến cám ơn Nghĩa bánh để qua ngày phải giũ thế nào Cô cho vào ngăn đá hôm sau
chờ tan đá nướng lai bánh cứng lắm theo Nghia phải làm thế nào để vài hôm bánh vẫn còn
mềm??? cám ơn Nghia nhiều
khi rã đông xong cô xịt ít nước lên bánh rồi cho vào nướng ạ
Phiền bạn cho mình hỏi câu cuối khi rạch bánh và nướng b ko phải xịt nước vào b và vào lò cảm ơn bạn
Thức chất vai trò của nước chỉ có tác dụng trong 2 trường hợp như em có giải thích cụ thể trong clip ạ:
1. Trong giai ủ bánh, men cần độ ẩm và độ ấm để phát triển, lý do mình phải luôn giữ mặt bánh ẩm thì bánh mới nở to được
2. Khi cho bánh vào lò nướng thì 7 phút đầu rất quan trọng để bánh bung nở to, lúc này rất cần sức nóng của hơi nước để bánh có thể bung và tạo cánh. Nên trong clip em hất nước nóng thẳng xuống đáy lò để nó bốc hơi nước mạnh.
Cảm ơn bạn đã trả lời giúp mình, bạn ơi lò mình có 36 l khay nướng nhỏ thì mình làm 1/2 ct thì 1/2 bột chua , 1/2 bột bánh theo ct thức có đúng ko bạn . Vì mình mới tập chưa có k nghiệm?
Định lượng chị có thể chủ động ạ, nếu mình chỉ muốn làm 1/2 công thức thì tất cả mình làm 1/2 định lượng ạ
cho mình xin công thức đi bạn .
Công thức đầu đủ nằm trong 30s đầu clip đó bạn
Nghĩa cho biết Bột T 55 là bột gỉ? Cám ơn Nghĩa nhiều.
T55 tương đương bột số 11 ở Việt Nam đó ạ
Một số video hướng dẫn đập bột xuống bàn và gấp lại rất nhiều lần.Xin cho em hỏi như vậy để làm gì? Vì sao trong công thức này anh chỉ nhồi bột mà không đập bột ạ?
đâp hay nhồi cũng là thao tác cùng chung mục đích là làm cho bột dai và dẻo. Nơi anh ở trời rất lạnh nên anh nhồi sẽ không làm cho bột bị nóng. Nhưng riêng những nơi nóng thì anh khuyên nên đập để hạn chế tay mình tiếp xúc nhiều sẽ làm cho bột nóng lên
@@maichinghia8833 Em cám ơn anh rất nhiều. Tuy làm bánh mì Việt Nam khá khó nhưng em sẽ quyết tâm chinh phục.
A ơi cho e hỏi mình kích hoạt men này để làm bánh mỳ hoa cúc thay men tươi đc ko a ạ
Men kích hoạt vẫn là men công nghiệp em nhé. Mục đích kích hoạt là để con men nó dậy và ủ nhanh hơn. Còn để thay thế thì đều được, nhưng vị nó sẽ khác nhau
@@maichinghia8833 dạ a e camon a ạ .dạ để e ép thơm làm ủ men theo kiểu của a ạ
Cảm ơn bạn rất nhiều !
Không có chi ạ
Nhớ Bánh Mì của anh làm, siêu ngon luôn 😍
cám ơn em hiiiiii
Bạn hướng dẫn rất có tâm,dễ hiểu.
có nói thời gian, khối lượng đâu mà có tâm dể hiểu trời???
U banh bao nhieu lau, 30 phut????
Mình có giải thích trong clip là phụ thuộc vào nhiệt độ nơi bạn làm nên không thể nói là bao lâu. Chính vì thế mình đã giải thích nhận diện dựa trên thể tích của khối bột khi ủ
@@maichinghia8833 Cam on anh
Ko có xịt nước hả e
Dạ không ạ
Hello from the United States! Your videos are so relaxing to watch! I’m hoping that with enough practice, I can make bánh mì that match your magnitude of skills! Thank you friend!
Hello, Nice to meet you, if you have any questions that will make you successful with this bread don't be shy
Sao bạn không chỉ làm bánh mì bằng men ủ để Cho mọi người làm theo.
Nhin ngon qua
cám ơn bạn
A nghĩa cho e hỏi , e làm men cái theo như số lượng công thức anh hướng dẫn , nhưng khi hỗn hợp vào thì Ko giống như của anh nhão , mà lại đặt như cục bột ?
Anh có giải thích do loại bột đó em, có bạn rơi vào trường hợp giống của em và cứ ủ ra kết quả đẹp, anh có share trên face. Còn cách nữa em cho thêm 10 đến 20ml nước thêm vào tùy theo loại bột của mình em nhé
Mai Chí Nghĩa cảm ơn sư huynh
Hôm nay e đã làm theo công thức làm bánh bằng men tươi của a , đã thành công và giải quyết dc vẫn đề ruột ước , nhưng có đều là e làm ko ra tai như a dc
@@meovang7914 Cần lưu ý nhiệt của lò và hơi nước trong thời gian 7 đến 10 phút đầu khi nướng
Ko ra tai có liên quan đến ủ quá lâu ko anh ?
Bánh mì này ko bỏ đường hả bạn?? Cảm ơn nhé
dạ không ạ
Super .
Làm những forme rond , long , ovale , giống bánh bên này nữa anh .
Sắp có em ạ
Hi, how long do you rest the I mixture ?
Where do you keep the Mixture I ? in the fridge ?
Hi, the first mixture is 3 times the initial volume, about 3 or 4 hours at 27 degrees Celsius.
All I keep at room temperature
You have the option to do as Nghia did, or you can keep in the fridge, over night. With instant yeast, option is easy. However, keep in the fridge over night, the yeast flavor is better, according to many.
Ko ro liệu lượng chủ nhỏ không nói lượng bột nước men là bao nhiêu tui giả làm rồi,!
Dạ để con ghi lại cho cô ạ.
Phần 1 là bột ủ men hay còn gọi là poolish
- 165g bột mì 11% protein
- 2g muối
- 3g men khô (instant yeast)
- 110g nước lọc
Phần 2
- 350 bột mì 11% protein
- 4g men khô (Instant yeast)
- 4g muối
- 185g đến 205g nước
- Tất cả phần bột ủ men (poolish)
Rồi phần thao tác cô coi trong clip giúp con nhé. Con chúc cô thành công. Nếu có khó khăn gì thì cô cứ nhắn cho con ạ!
Sao anh không nói rõ là mỗi lần ủ là bao nhiêu phút
Thời gian ủ tuỳ thuộc vào nhiệt độ khi ủ nữa đó ạ. Thường thì mình chịu khó canh bằng mắt nếu chưa quen. Clip này của anh Nghĩa cụ thể hơn:
ruclips.net/video/YIPwaYuav-w/видео.html
A cho e hỏi nếu mình nướng bằng nồi chiên o dầu vẫn giống vậy hả a
Chào em, anh chưa thử với nồi chiên không dầu nên không dám chắc em ạ
@@maichinghia8833 à.bua nào e nhào giống vậy và làm thử ,thấy a nhào khỏe, bánh đẹp quá troi
Em không có men khô thì thay bằng bao nhiêu g men tươi? Cảm ơn anh nhiều!
gấp đôi em ạ