Cách làm Bánh Mì Việt Nam không phụ gia/vitamin C, cách tạo cánh/tai - Vietnamese Baguette Recipe
HTML-код
- Опубликовано: 25 мар 2021
- Cách làm Bánh Mì Việt Nam không phụ gia/vitamin C, công thức nhồi máy, cách tạo cánh/tai cho bánh - Vietnamese Baguette Recipe
Nếu như cốt bánh bông lan là niềm mơ ước chinh phục của hầu hết các anh chị em mới bắt đầu dấn chân vào con đường làm bánh thì bánh mì Việt Nam là loại bánh mà Daisy tin tất cả các anh chị em xa xứ đều mong muốn có thể làm được bởi vì ở nước ngoài, bánh mì họ bán có hơi khác so với bánh mì Việt Nam.
Daisy đã chia sẻ vài clip bánh mì nhồi tay và hôm nay xin được phép chia sẻ cách nhồi máy. Nguyên liệu gần như cũng không thay đổi nhiều nhưng cũng có chỉnh sửa chút xíu để bánh ngon hơn nữa.
Trong video này, Daisy cũng lồng ghép việc chia sẻ luôn cách tạo cánh cho bánh mì, đây là công thức Daisy đã thực hành rất nhiều lần và lúc nào thành phẩm cũng rất ngon, bánh giòn xốp, vỏ bánh nứt chân chim và để được lâu.
Hi vọng mọi người sẽ có thời gian thử công thức ạ.
Công thức này sẽ bao gồm:
1️⃣ Bột chua/Bột cái - Poolish + Bột chính - Main dough
2️⃣ Cách nhồi máy - Kneading dough by stand mixer.
3️⃣ Cách ủ và tạo hình bánh sao cho bánh dễ bung cánh/có tai nhất - Proofing and shaping.
4️⃣ Cách rạch và nướng bánh - How to slash and bake
5️⃣ Cách bảo quản bánh - Store/Preserve the bread
⭐ Nguyên liệu/Ingredients:
🌼 Bột Cái/Bột chua - Poolish
150gr bột làm bánh mì 12% protein - 150gr bread flour 12% protein
2gr men nở không cần kích hoạt - 2gr instant yeast
110gr nước lạnh - 110gr cold water
🌼 Bột chính - Main dough
300gr bột làm bánh mì 12% protein - 300gr bread flour 12% protein
4gr men nở không cần kích hoạt - 4gr instant yeast
2gr muối - 2gr salt
3gr đường - 3gr sugar
2 trứng cỡ vừa + nước lạnh = 185gr - 2 medium egg + cold water = 185gr
12gr dầu ăn/bơ lạt - 12gr vegetable oil/unsalted butter
Bột cái/Bột chua - Poolish
-------------------------------------------------------
*** Một số món bánh khác/Some relevant recipes:
🍀 Cách làm Bánh Mì Việt Nam không phụ gia, nhồi bằng tay, nướng lò gia đình-Vietnamese Baguette Recipe: • Cách làm Bánh Mì Việt ...
🍀 Cách làm Bánh Mì Việt Nam nhanh, không bột chua & phụ gia , nhồi bằng tay - Vietnamese Baguette: • Cách làm Bánh Mì Việt ...
🍀 Cách làm Bánh Mì Phô Mai Bơ Tỏi Hàn Quốc từ A-Z chuẩn vị - Korean Cream Cheese Garlic Bread Recipe: • Cách làm Bánh Mì Phô M...
🍀 Bánh Mì Nhân Kem Trứng dùng lò và không dùng lò siêu ngon - Oven and Non-oven Custard Bun Recipe
• Bánh Mì Nhân Kem Trứng...
🍀 Cách làm Bánh Tiêu không cần nhồi bột, dễ làm, rỗng ruột, nhiều rễ tre, ngon- Hollow Donut Recipe: • Cách làm Bánh Tiêu khô...
🍀 Cách làm Bánh Mì Sữa Nhật Bản mềm, thơm ngon, công thức nhồi tay- Japanese Milk Bread Recipe: • Cách làm Bánh Mì Sữa N...
🍀 Bánh Mì Bí Đỏ, cách làm bánh vỏ mềm, xốp, ngon; nhân béo ngậy - Super soft Pumpkin Bread/Bun Recipe: • Bánh Mì Bí Đỏ, cách là...
🍀 Bánh Mì Cua Phô Mai Chà Bông - bánh mềm, xốp, béo & rất ngon - Crab Milk Bun/Super Soft Bread Recipe: • Bánh Mì Cua Phô Mai Ch...
🍀 Bánh Mì Hoa Cúc - Công thức chi tiết nhất để làm bánh mì hoa cúc tại nhà - Harry Brioche Recipe: • Bánh Mì Hoa Cúc - Công...
🍀 Bánh Mì Hoa Cúc - Công thức không dùng bột cái, cách nhồi không tách bơ, 2 cách thắt bím - Brioche: • Bánh Mì Hoa Cúc - Công...
🍀 Cách làm Bánh Mì Hoa Cúc vị Sô Cô La kèm nhân kem rất ngon - Chocolate Brioche with filling Recipe: • Cách làm Bánh Mì Hoa C...
Chúc mọi người thành công!
Mọi người thấy video hữu ích thì nhấn thích/like, chia sẻ/share và đăng ký/subscribe kênh của mình để mình có thêm động lực nhé. Cảm ơn mọi người nhiều.
Thank you for watching; please like, share and subscribe to my channel to encourage me.
FB: / enjoycookingenjoyeating
Blogspot: www.daisykitchen.co.uk
RUclips: / daisykitchen
#DAISYKITCHEN #BanhMi #Baguette #Vietnam
Music: Clear Air - Somewhere Sunny by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. creativecommons.org/licenses/...
Source: incompetech.com/music/royalty-...
Artist: incompetech.com/ 
Хобби
Mình vừa làm theo công thức của bạn hướng dẫn và đã rất thành công! Bánh nở bung cánh, vỏ bánh rất giòn ko cần sử dụng giấm ăn, nước chanh, hay vitamin C. Ruột bánh rất mềm và xốp mà lại thơm mùi bơ. Nói chung bánh rất ngon! Xin cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức đơn giản & dễ thực hiện đến vậy! Mình đã thử rất nhiều công thức khác nhau nhưng công thức của bạn là đạt hiệu quả cao nhất & bánh rất ngon! 👍 Một lần nữa xin cảm ơn bạn rất nhiều. Mình đã subscribed & liked cho bạn rồi nhé! 😊
Sáng mở mắt đọc được những dòng này thật sự vui lắm, em cảm ơn anh/chị thật nhiều đã gửi phản hồi công thức cho em ạ. Em chúc anh/chị nhiều sức khỏe và luôn gặp nhiều may mắn trong cuộc sống ạ 😊❤️
Banh mi bi Khi be ra bi vo vụn Tại sao. Con cho cô biết được Ko. Làm sao để khắc phục. Rat cảm ơn con
Dạ vỡ vụn nhiều không cô ơi? Cô dùng bột mì có hàm lượng protein bao nhiêu ạ?
Cảm ơn bạn, mình làm lần đầu rất thành công
Dạ em cảm ơn chị nhiều lắm vì đã nhắn cho em biết. Em chúc chị sức khỏe và hạnh phúc ạ
Wow ! Bánh đẹp quá ! Rất thích ! Cảm ơn bạn đã chia sẻ cách làm bánh mì Vn ngon và đẹp . Cách hướng dẫn cũng rất dễ hiểu !
Dạ em cảm ơn ạ ❤️😊
Tks Daisy da chia se, ban huong dan rat nhiet tinh & de hieu.
Dạ e cảm ơn chị ạ ❤️😊
Chi da lam thu va da thanh cong! Banh no to, mem xop rat thom ngon! Cam on em rat nhieu!!!
Dạ em cảm ơn chị nhiều lắm. Thực sự em rất vui khi biết chị thành công ạ. Cho em gửi lời chúc sức khỏe và hạnh phúc tới chị và gia đình nhé❤️❤️❤️
Rất khéo tay, Giàu kiến thức, truyền đạt dể tiếp thu
Dạ em cảm ơn anh chị đã động viên tinh thần của em ạ ❤️
Bánh nở đẹp quá Cám Ơn đã chia sẻ
Cảm ơn Em đã chia sẻ, Chúc Em Vui khỏe
Cảm ơn daisy d Đã cho công thức làm bánh mì nở sắc tuyệt vời thành công lần đầu tiên cảm ơn bạn rất nhiều
Dạ em cũng cảm ơn chị, chúc chị nhiều sức khỏe và luôn luôn gặp nhiều may mắn ạ 🥳
E mới làm xong luôn, sau bao lần làm đủ hết các clip hướng dẫn trên youtube, nay e đã tìm ra chân ái rồi. Bánh giòn, cầm lên nhẹ nữa, bt e làm nó nặng lắm, kiểu như chai bánh á. E cám ơn c đã chia sẻ ct thức bmi ngon 😊
Dạ em cảm ơn chị nhiều lắm ạ, em vui vì biết chị thành công, em chúc chị sức khỏe và luôn gặp nhiều may mắn chị nhé ❤️
bánh mì nhìn sóp ngon quá em ơi
cảm ơn em đã chia sẽ rất tận tình
chị sẽ làm ngai😘
Dạ em cảm ơn chị ạ 🥰🥰🥰
C oi, cảm ơn C đã chia sẽ 1ct thật tuyệt, em đã làm thử và bánh mì thật ngon, bung cánh thật đẹp.
Dạ em cảm ơn chị nhiều lắm ạ ❤️ chúc chị sức khỏe và bình an chị nhé 🥰
Cảm ơn chị đã chia sẻ ct banh mi qua ngon. E đã làm thành công nhiều ct banh mi khác nhau từ các RUclipsr. Nhưng so far, ct nay là the best, thành phẩm, độ nở và chất lượng rất tốt. Chị nói đúng, làm bột cái cho ra bánh rất thơm va ngon.
Dạ em cảm ơn chị thật nhiều. Em rất vui khi nhận được phản hồi của chị, em chúc chị sức khỏe và luôn gặp nhiều may mắn trong cuộc sống chị nhé ❤️
Cam on cháu nhiều lắm, cô đã thử rất nhiêu công thức nhưng cuối cùng công thức của cháu là ngon nhất thanh công mỹ mãn
Dạ con cảm ơn cô thật nhiều vì đã nhắn cho con biết ạ, con chúc cô sức khoẻ và vạn sự như ý cô nhé
Bánh đẹp wa' em,cám ơn em rất nhiều!👍💯😍
Dạ em chúc chị cuối tuần thật vui ạ 😊
Cảm ơn Daisy Nguyen!mình làm theo cách bạn chỉ và đã thành công sau bao nhiêu lần thất bại 🤣. Bánh nở đẹp, giòn và rất ngon!thanks again.
Dạ em cảm ơn chị nhiều lắm vì đã nhắn cho em biết. Em chúc chị sức khỏe và gặp nhiều may mắn trong cuộc sống ạ ❤️
Cô đã làm và thành công, bánh mì nở đẹp, xốp giòn và bên trong rất mềm. Cám ơn con thật nhiều, chúc con luôn vui khoẻ nhé!
Dạ con cảm ơn cô nhiều ạ . Nhận được tin nhắn của cô thành công con vui lắm. Cho con gửi lời chúc sức khỏe và hạnh phúc tới cô nhé ❤️❤️❤️
Chị làm mấy chục lần mà chưa lần nào mà được làm bánh kiểu của em thành công ngay lần đầu tuyệt vời cám ơn em
Dạ em cảm ơn chị nhiều lắm vì đã nhắn cho em biết, e vui lây cho chị ạ 😊
Con làm bánh mỳ nhìn hấp dẫn quá. Cám ơn con
Dạ con cảm ơn cô ạ ❤️😊
Mình đã chính thức chinh phục được bánh mì Việt trên đất Mỹ nhờ làm theo công thức của bạn. Bánh nở rất đẹp, vỏ giòn ruột mềm dai, rất là ưng bụng luôn. Cảm ơn và bạn thật nhiều sức khoẻ.
Dạ em cũng cảm ơn chị thật nhiều vì đã cho em biết. Em cũng chúc chị thật nhiều sức khỏe và luôn gặp nhiều may mắn trong cuộc sống ạ ❤️😊
Mình đã thử và thành công ngay lần đầu . Rất cảm ơn bạn đã hướng dẫn rõ ràng❤️
Dạ em cảm ơn chị ạ 😊❤️
Cảm ởn bạn, đơn giản và dễ làm quá
dạ e cảm ơn ạ
Cảm ơn bạn đã chia sẻ, bạn làm bánh mì chuyên nghiệp quá, mình sẽ học hỏi từ bạn rất nhiều, mong bạn giúp đỡ.Chúc bạn luôn thành công.
Dạ em cảm ơn chị nhiều nhé, em cũng chúc chị sức khỏe và luôn gặp nhiều may mắn ạ ❤️
Chia sẻ cách làm bánh mì hay quá bạn, bánh mì đặc ruột vỏ giòn hấp dẫn quá
dạ e cảm ơn chị thật nhiều ạ, em chúc chị cuối tuần thật vui chị nhé
@@DaisyKitchen nhìn ngon quá ,mình muốn làm mà không có máy trộn bột nhào tay chắc khó thành công bạn nhỉ.
Dạ phần mô tả video em có để công thức nhồi tay đó ạ
Công thức làm bánh mì này bạn hướng dẫn rất chi tiết nha
Dạ em cảm ơn chị nhé 😊
tối qua e đã nghiên cứu công thức của chị và ủ men. sáng nay bắt đầu làm và đã cho ra 05 ổ bánh mì giòn vỏ mềm ruột thật thơm ngon. cảm ơn công thức của chị 🥰
Dạ em cảm ơn chị nhiều lắm🥰 đọc tin nhắn của chị em thật vui, chúc chị sức khỏe và luôn gặp nhiều may mắn chị nhé 🍀
Bánh mì Việt Nam nhìn xốp giòn ngon quá .
Dạ e cảm ơn ạ 😊
Hello Daisy, minh vua moi lam banh mi theo cong thuc cua D, banh rất ngon. Cam on D nhiều!
Dạ em cảm ơn chị, em rất vui khi biết chị thành công ạ 😊 cho em gửi lời chúc sức khoẻ và may mắn đến chị nhé❤️
@@DaisyKitchen cam on Daisy. Chuc Daisy va gia dinh manh khoe va an lanh!
Cám ơn bạn nhiều lắm 👍🌹❤️😊😊😊
dạ e cảm ơn ạ
Eggs will make bread smelly. Instead I use vit c or vinegar. Worked great. Actually I add ginger powder and potatoes flower too. They make bread even better.
Egg, poolish, ginger, vit c, vinegar are considered to be bread improver. They make bread softer, chewier and last longer.
All commercial bread makers use bread improver!
Good video nevertheless. I learn some thing new. Dough folding that is. I got mine very good except two things. Scoring and crumbling texture.
Breads still good enough to eat!
Cảm ơn bạn đã lam rất cẩn thận tỉ mỉm de cho mọi người học hỏi
Dạ em cũng cảm ơn chị đã ủng hộ tinh thần e ạ 😊❤️
Minh muon Hoi la nha minh có 5 tầng lò thi de tầng nào tu trên xuông duoi ah ?
Dạ chị nướng mấy khay ạ? Lò nhà chị 2 lửa hay 1 lửa ạ? Nếu 2 lửa thì lửa nào nóng hơn, chị tìm hiểu rồi đặt khay cho phù hợp; chỉ lưu ý không đặt gần thanh nhiệt, bánh dễ bị cháy ạ
banh me nay nhin ngon ne.
banh mi baguette Viet o hai ngoai thuong lam qua bo, no qua nhieu, an khong ngon.
Tối qua e ủ bột, hôm nay e mới nướng bánh xong. Trời ơi, nó ngon nó thơm nó giòn. Con trai e bảo là ngon bá cháy bọ chét luôn mẹ ơi”. Bánh ra lò là 2 mẹ con e chấm sữa đặc ăn luôn. Cảm ơn c nhiều ạ
Dạ em đọc mà thấy vui lây luôn, em cảm ơn chị nhiều lắm ạ. Em chúc chị và gia đình thật nhiều sức khỏe và luôn gặp nhiều may mắn chị nhé ❤️❤️❤️
C ơi c tạo hình bánh mì xong c bảo quản như thế nào ạ?? E cũng muốn làm sẵn sáng hôm sau mới nướng ạ??
Chị ơi mình nhồi bột rồi tạo hình, rồi bảo quản như thế nào để sáng mai mình nướng vậy chị, chỉ em với
Dạ em chưa thử nên không biết chị ạ
@@canbepnho7426 mình đã làm nhiều lần rổi.Khi tạo hình bánh xong buổi tối bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh,sáng đem ra ủ trong lò với khay nước sôi ớ dưới, khi nó nớ gấp đôi thì nướng nha bạn.
Hi Daisy chi da lam theo huong dan cua Em va thanh cong ngoai suc tuong tuong cua chi, banh no phong va co tai nua, chi vui qua va cam on em nhieu lam vi chi da lam bi hu rat nhieu lan, cong thuc cua em qua tuyet voi Daisy a, chi cam on em da chia se , love
Dạ đọc phản hồi của chị mà em cũng vui lây theo, em cũng cảm ơn chị nhiều lắm vì đã nhắn cho em biết. Cho em gửi lời chúc sức khỏe và hạnh phúc tới chị và gia đình ạ❤️🥳
@@DaisyKitchen c ơi c cho e hỏi với ạ. bánh e nướng màu k đậm ạ. mặc dù bánh ăn giòn ruột mềm. e nướng 22ph lò sanaky 80l
Dạ chị thử tăng nhiệt ở lúc gần cuối hoặc tăng thời gian nướng ạ
@@DaisyKitchen e làm bánh k có tai c ơi😭😭😭
Dạ chị tập từ từ sẽ có ạ
Chao ban! Bot cai minh u de o nhiet do phong hay u de trong tu lanh. Thank you!
Dạ ủ nhiệt độ phòng ạ, sau khi đủ giờ ủ có thể bỏ tủ mát dùng trong 2-3 ngày ạ
Bánh mỳ đẹp quá em để chị làm thữ
Dạ chị 😊
Mới nhìn là thấy ngon rồi
Dạ em cảm ơn ạ
Em cảm ơn chị nhiều. Em vừa làm công thức của chị lần đầu nhưng thành công luôn ạ. Bánh ngon lắm luôn.
Chị cho em hỏi em ủ bột tạo hình xong để tủ lạnh rồi nướng từ từ được k ạ
dạ e cảm ơn chị rất nhiều đã nhắn kết quả cho em biết ạ. Thường e thấy nhồi xong bỏ tủ mát, ngày hôm sau đem ra nhiệt độ phòng cho bột trở về nhiệt độ phòng, rồi tạo hình - ủ lần 2 - nướng. Chứ chưa bao giờ tạo hình rồi bỏ tủ lạnh nên không biết ạ.
Chào Daisy kitchen .Mình làm theo công thức của bạn . Bột nổi tốt và tạo hình bánh nhìn OK , mình nghĩ hôm nay sẽ được những ổ bánh mì hấp dẫn đây , nhưng lúc mình rạch bánh thì bột bị xẹp và ko bung ra , cho nên kết quả ổ bánh mì của mình nướng xong nó bị cứng , cánh ko bung ra .😩😩😩😩😩 ko biết đến khi nào mình mới làm được ổ bánh mì giống như bạn . Lúc đó chắc mình vui lắm sẽ khoe với mọi người là mình đã. Làm được ổ bánh mì Vnam 😍😍😍😍. Cám ơn bạn đã chia sẻ. công thức đến với mọi người
Dạ em cảm ơn chị nhiều lắm vì đã nhắn cho em biết. Bữa sau chị ủ ít hơn ạ vì bột nở quá nên rạch bị xẹp ạ
Thấy em làm sao dễ ghê
Dạ 😊 e thấy cũng không khó ạ
Hi Daisy Nguyễn. Thanks for your exciting recipe that I am going to do it soon. But before I do it i was wondering if you could clarify for me one thing -as you mentioned in your video after proofing for 8-10 hours we can take it out and leave it in the fridge for 1-2 hours, do I need to leave it at room temperature or just add it straight to the main dough? Thanks for your help.
Hello there, I mean after proofing starter, you can keep in fridge, do not take it out, you can put straight to the fridge and then add straight to the main dough, no need to let it come back to room temperature. Hope it helps
Bánh ngon lắm em. Phần intro chị luôn ấn tượng với chữ “.. nhé” của em 😁
dạ e cảm ơn chị Phương, chồng e nói chữ đó lạ quá mà e sửa không được :D
@@DaisyKitchen mắc cười đó em... nhưng dễ thương
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake :)) Dạ
Em thế rất yêu từ nhé của c
Dạ em cảm ơn chị ạ ❤️😊
Chào chị,rất cám ơn ct của chị em làm ngon lắm ,chị cho em hỏi vậy khi bột ủ đủ em có thể để trong tủ mát rồi sáng tạo hình nghỉ vài phút nướng được không?
Dạ em cảm ơn chị nhiều ạ, bột nhồi để tủ mát qua đêm, hôm sau trước khi tạo hình thì đem bột ra cho bột trở về nhiệt độ phòng rồi mới tạo hình ạ
Bạn nói rất đơn giản và dễ hiểu
Huhu làm lần thứ b bánh thì cứng mà sao mình nhồi 30p mà ko kéo màng dc (nhồi tay)
Chị ơi cho em hỏi, có thể dùng loại bột Gold medal bread flour được không ạ, ở trên nó không ghi % protein, nhưng nó ghi là 3g, thanks chị!
Dạ bột bread flour sao lại protein chỉ 3g ạ?
Cảm ơn em đã hướng dẫn rất chi tiết Em ơi nếu ko có bơ lạt và bình để xịt nước thì mình thay bằng gì em hướng dẫn giúp cô với nhé. Xin cảm ơn
Dạ thay bơ bằng lượng dầu ăn tương ứng ạ. Còn bình xịt thì cháu chưa biết thay bằng gì ạ
@@DaisyKitchen cảm ơn em nha
nhieu nguoi tranh men moi muoi. Co mot nguoi tren RUclips tron thang men moi muoi vao nuoc truoc khi bo bot vao, nhung van thay okay.
Bột cái khi trộn xong để vào trong tủ lạnh ngày mai làm hay để ngoài nhiệt độ phòng rồi sau đó để tủ lạnh mai làm cám ơn em nhiều
Dạ ủ ngoài đủ thời gian rồi mới cho vào tủ lạnh mai làm ạ
Chị ơi, phần bột cái bắt bc phải để 8h hay sao ạ? E có thể để khi nào nổi bọt khí r làm liền lun dc ko? Em cám ơn c nhìu
dạ để qua đêm thì bánh mới có độ dai ah chị, em chưa thử với cách ủ bột cái nhanh nên không đảm bảo ạ
Cám ơn bạn đã chia sẻ . Mình có thể kg dùng trứng được kg bạn . Khối lượng trứng thay bằng nước được kg ạ . Mong tin của bạn
Dạ không dùng trứng bánh không xốp và nở to bằng ạ, nếu dùng nước không thì kỹ thuật làm phải chuẩn thì bánh mới ngon được ạ
Cách cảm nhận bột chua đạt là ntn e? Vì ở saigon thời tiết nóng lắm nên c sợ ủ lâu chua bột
- C làm men ngọt và bột #13 được kg? Vì vn không có bột #12
Cám ơn em
Dạ chị ủ ngắn hơn 1-2h là được ạ, nổi của e là bột có hàm lượng protein protein 12% chứ không phải là bột số 12 chị ơi. Men để làm bánh mì là được chị nhé.
Nếu bận không làm được ngay thì cho bột chua vào tủ mát, khi nào làm thì lấy ra làm ạ
Khi chuẩn bị bột cái thì bột cái nở đạt sau 8-9 hours là dùng hết số lượng bột cái cho 1 công thức main dough phải không bạn ? Cám ơn bạn nếu có thể trả lời sớm cho mình nhé
Dạ đúng rồi chị ơi, dùng hết bột cái luôn ạ
Mình đã làm nhiều CT của bạn đều thành công và rất ngon. Với bánh mì này mình cũng rất thích nhưng băn khoăn nhờ bạn chỉ cho như sau:
1. Bột cái để nhiệt độ phòng thời gian dài như vậy thì ở nơi mình ở nhiệt độ phòng mùa nóng lên tới 30-31 độ thì có bị hỏng không, nếu để trong tủ lạnh có đc không và khi đó để bao lâu thì làm đc ?
2. Vì mình đi làm nên chỉ làm đc vào buổi tối nên làm sao để sáng mai ăn nó giòn đc
3. Lò nướng nhà mình có thanh nhiệt trên và dưới, nhiệt độ cao nhất chỉ 230 thì nướng đc không
Cảm ơn bạn rất nhiều nha
Dạ em cảm ơn chị đã nhắn cho em biết ạ. Em xin được phép trả lời câu hỏi của chị bên dưới nhé:
1. Nếu nhiệt độ phòng nơi chị ở cao vậy thì bột cái có thể để ngoài khoảng 5-6h là làm bánh được ạ. Như e chia sẻ trong video, bột cái sau khi ủ có thể để vào tủ mát lên đến 3 ngày ạ
2. Dạ bánh làm xong chị có thể để nguội bỏ túi kín, trước khi ăn hơ trên chảo hoặc hâm sơ trong lò nướng, bánh sẽ giòn chị nhé. Tuy nhiên bánh ăn ngon nhất vẫn là sau nướng ạ. Bánh này e thấy ăn trong 3 ngày là 👍
3. Dạ e nghĩ là được, chị đừng để bánh gần thanh nhiệt quá thì bánh dễ cháy. Thường lò 2 lửa sẽ có 1 thanh nhiệt mạnh hơn thanh nhiệt kia, chị xem và để khay nướng cho phù hợp ạ.
😊
Daisy Kitchen chị cảm ơn e nhiều, i love you and your chanel so muchhhh
Mình cũng đã thử nhiều công thức khác nhau & thất bại nhiều lần, bánh có nở nhưng vỏ bánh cứ bị dày & dai hoặc giòn cứng, ruột đặc quánh ăn mau no, ngán. Hôm nay mình thử làm theo video hướng dẫn của Daisy + đọc thêm các comments trả lời bên dưới của Daisy để lấy kinh nghiệm, không ngờ mình đã thành công ngoài mong đợi!! Bánh nở ú na ú nần nhìn cưng ơi là cưng, vỏ mỏng giòn, ruột trắng xốp, không bị chua hay bị hôi mùi men gì cả. (Mình ủ bột cái 5 tiếng ở nhiệt độ phòng 30 độ C, ủ lần 1 như hướng dẫn, ủ lần 2 gần 40p tính luôn cả thời gian đợi làm nóng lò). Cảm ơn bạn rất nhiều nha!!! 😍😍
Mà Daisy ơi, nếu mình muốn gấp đôi lượng bơ lạt cho bánh thơm hơn (cỡ 25g), thì mình giảm lượng nước như thế nào? Nếu Daisy biết thì hướng dẫn thêm cho mình với nhé! 😁 Cảm ơn bạn!
Dạ em cảm ơn chị nhiều, đọc comment của chị thật sự em rất vui. Chị có thể tăng bơ lên 25gr mà không cần thay đổi các nguyên liệu còn lại ạ
@@DaisyKitchen đã thử lại với 25g bơ & vẫn thành công xuất sắc Daisy ơi. Cảm ơn bạn rất nhiều & mến chúc kênh của bạn ngày càng phát triển nhé! 🥰❤
Dạ em cảm ơn chị lần nữa ạ, em chúc chị ngày mới vui vẻ chị nhé ❤️🥰
Cảm ơn bạn nhiều lắm
Dạ chị cho e hỏi là ủ bột trong lò nướng với nước ấm thì có cần bật lò ko ạ? Và có cần thay nước khi nước nguội ko ạ?
Dạ không bật lò cũng k thay nước luôn ạ
Cho e hỏi e chút xíu về máy nhồi bột ak nên chọn loại nào vậy C? Máy sử dụng giá đình và đôi khi cũng có thể làm bán cho vui thôi ak??
Dạ tuỳ điều kiện của mình nữa ạ, chị đọc review thêm trên mạng nữa ạ
Chị ơi chị cho em hỏi là em không có máy nhồi bột thì em làm máy đánh trứng hoặc dùng tay nhồi được không ạ.?
Dạ cách e nhồi tay ở đây ạ
ruclips.net/video/Us8vAafpENM/видео.html
Xin chị vui lòng chia sẻ lò nướng của chị ở chế độ gì Bake ,Roil,Air Fry ,cảm ơn chị
Dạ em có chia sẻ trong video rồi ạ
B ơi mình làm theo ct này mà lúc lấy ra vỏ bị mềm có phải do mình quét mặt bánh trứng sữa ko ạ? Và mình có để nước sôi trong lò suốt thời gian nướng nên vỏ mềm ko giòn phải ko b?
Dạ bánh mì Việt Nam nên có nướng khi nướng để vỏ bánh giòn, sao chị lại quét mặt ạ?
Dạ cho e hỏi nhà e ăn chay có thể thay trứng gà bằng cái khác hay bỏ qua được k ạ?
Dạ không dùng trứng thì kỹ thuật làm phải tốt lắm thì bánh mới xốp ngon ạ
Bạn làm bánh mì đẹp quá lò nhà mình 50 lít nhiệt độ cao nhất là 230 c độ vậy phải nhiệt độ bao nhiêu rất cám ơn bạn
Dạ chị thử 230 xem sao ạ
Hi chị, mình ko sử dụng trứng đc ko ạ? Thay thế toàn bộ nước thay trứng đc ko ạ?
Dạ em không đảm bảo bánh ngon ạ
Bánh trong quá hấp dẫn. Nhưng không có máy nhồi bằng tay bao nhiêu phút xin cho biết. Chúc một ngày vui
Dạ anh chị có thể tham khảo nhồi tay ở đây ạ
ruclips.net/video/Us8vAafpENM/видео.html
Cô ơi chị làm như cô dạy bánh nở nhưng không dai để đến hôm sau thì roi ra làm sao để bánh dai cô làm ơn chỉ dùm
Dạ bánh dai hay không là do bột cái, nhồi bột đủ và kéo màng mỏng ạ
Em cho chị hỏi lò nướng của em hiệu gì vậy nướng 2 vi mà thấy ngon quá và lò bao nhiêu lít vậy em cám ơn em nhiều
Dạ lò này là lò Indesit 58l chị ơi
mua cai exacto knife loai re tien bang plastic cung duoc.
Sao mình thấy nhiều bước quá nên chưa làm. Thực tình mình khg thích bánh mì tiệm Mỹ hay tiệm VN ở Mỹ, nó khg giống ở VN mình. Cảm ơn em đã chia sẻ.
Lo của cô no rất nóng vi 2 lửa co để ;450 f sau khi nướng mới 10 phút đầu nó đa chay Vậy co có thể chinh lo như thế nào để khỏi bị cháy. Cảm ơn con rất nhiều. Thay bánh con làm dẹp và nhìn ngọn co cũng muốn thu ma bị cháy rồi. Con cho cô ý kiến được không Cảm ơn con nhe
Dạ thường lò 2 lửa sẽ có 1 lửa nóng hơn, cô xem thử rồi để khay bánh xa thanh nhiệt để không bị cháy. Nếu lò nhiệt cao cô có thể nướng 230oC(446F) thử ạ?
Cám ơn e đã chia sẻ vidio này , e cho c hỏi thêm 3 điều là :
1 ) C ko tìm đc loại bột như của e ,pmaf chỉ có mấy loại bột có protein khoản 11,3 % hoặc 13% vậy c có thể dùng loại nào đc ?
2 ) nếu m cho hh bột chua vào tủ lạnh khoảng 1-2 H rồi mới lấy ra làm thì có cần cho bột chua ra khỏi tủ lạnh bao lâu hay có thể cho vào bột nhồi khi nó đang lạnh vậy e ?
3 ) nếu ủ bột trong lò với nc ấm thì ấm khoản bn độ ? Chúc e nhiều sk và HP , mong sớm nhận đc hồi âm của e để chị có thê thực hành món bm này .
Dạ em xin phép trả lời câu hỏi của chị bên dưới ạ:
1. Bột 13% protein làm bánh mì Việt Nam sẽ ngon hơn ạ, chị điều chỉnh lượng nước cho phù hợp với bột ạ.
2. Không cần để về nhiệt độ phòng mà nhồi luôn ạ.
3. Dạ e nghĩ khoảng 40-50oC là ok ạ
Minh lam ma banh ko nut chan chim hichic, minh nhoi may 20phut .de minh thu lai lan nua xem sao .cam on ban
Dạ bánh nở đủ thì mới giòn xốp và nứt chân chim chị ạ, hi vọng lần tới chị sẽ thành công ạ
Mình ko có máy, nếu làm cách này mình nhồi tay được ko bạn? Và nếu nhồi tay mình cần lưu ý gì và thời gian nhồi tầm bao lâu để đạt hiệu quả vậy bạn? Cảm ơn bạn.
Dạ nếu nhồi tay thì anh chị làm 1/2 công thức này thôi ạ, cách nhồi tay ở link này ạ:
Cách làm Bánh Mì Việt Nam không phụ gia, nhồi bằng tay, nướng lò gia đình-Vietnamese Baguette Recipe ruclips.net/video/Us8vAafpENM/видео.html
I am vegan and can't eat eggs. What should I replace with? Thank you
You can use only water but the baguette will come out not so good, actually I don’t want to replace it. I will test a recipe without egg and share if I succeed.
Bạn làm hay quá lò nhà mình 50lít nhiệt độ cao nhất là 230cđộ vậy để nhiệt độ bao nhiêu là được rất cám ơn bạn
Dạ chị thử nhiệt 230 xem sao ạ
Chị muốn làm thử 1/2 CT thì cứ chia đôi nguyên liệu phải khg em?
Dạ chị mà nếu nhồi máy thì thôi 1 công thức này chứ 1/2 thì máy khó nhồi ạ
C ơi lò nhà em bị tụt nhiệt chỉ dc 190 độ khi vào lò thì đó có phải nguyên nhân ko xé dc cánh ko ạ
Dạ cũng là 1 nguyên nhân đó chị ơi, còn do cách tạo hình, rạch và ủ bánh, độ ẩm trong lò nữa ạ
Chao Em! Theo cong thuc cua Em, neu Chi nuong oven nho thi Chi de bao nhieu do F va nuong bao nhieu phut . mong Em chi dum . Cam on Em
Dạ cũng tuỳ lò nên khó nói lắm chị, chị nướng theo công thức nếu không ổn thì điều chỉnh từ từ thôi ạ
Chị cho e hỏi e chỉ có khay nướng ở máy sẵn k có cái khay có lỗ kia vậy có làm sao k ạ
Dạ dùng khay đen của lò bánh sẽ nhanh cháy và có thể không nở tốt,
chị có thể tham khảo cách nướng không khuôn ở đâu ạ
ruclips.net/video/Us8vAafpENM/видео.html
Nhiệt độ trong nhà 32 độ vậy mình ủ bột cái bao nhiêu giờ vậy em để trong tủ lạnh hay để ở ngoài bột có bị chua o em mình ủ bột qua đêm có cần bỏ tu lạnh hay để ở ngoài vậy em cám ơn em chia sẻ cách làm bánh mì để anh làm thử
Dạ e vừa trả lời anh rồi ạ
E làm nhiều lần nhưng khi rạch bánh lại bị sẹp chai cóng.C chỉ em với thanks c nhiều
Dạ chị ủ lố nên rạch bị xẹp ạ
Chị ơi nếu e k dùng khay nước sôi được k vì lò nhà e mở ra là nó tuột nhiệt mấy chục độ luôn
Dạ bánh này cần tạo ẩm để bánh có cánh ạ và bánh cũng giòn hơn
May của co công suất chi 325 watt. Vay phai danh bột như thế nào. Cảm ơn con
Dạ cô điều chỉnh theo máy, chỉ cần không đánh lâu hoặc tốc độ cao quá thôi ạ. Còn con chưa dùng máy như cô nên không thể biết chính xác ạ
Bạn cho hỏi ct này mình nhồi tay có đạt ko, cảm ơn bạn
Dạ được ạ,
anh chị có thể tham khảo cách nhồi tay ở đây ạ
Cách làm Bánh Mì Việt Nam không phụ gia, nhồi bằng tay, nướng lò gia đình-Vietnamese Baguette Recipe
Hôm qua chị ủ men cái theo công thức này
Hôm nay dự định làm
Nhà chị ít người
Nếu chị chỉ làm 3 ổ thì sau khi định hình chị ủ lần 2 …3 ổ
Chị để ngăn mát hay cấp đông 2 ổ còn lại vậy em ?
Dạ em chưa thử nên không biết ạ
C ơi cho e hỏi. Bánh thường thì ủ thời gian bn lâu nó nở gấp đôi. E ủ 2h mà sao nó chỉ nở đc xíu. Để nở gấp đôi thì 3_4h nhu2 vậy có bị ảnh hưởng gì k ạ
Dạ nhiệt độ phòng của chị bao nhiêu mà ủ lâu vậy ạ?
Ban ơi ! Khi xit lo lúc 7 p ban co hạ nhiệt độ xuống ko ah ? Hay ban de xuyên suốt 240 độ ?????
Dạ em để 240 luôn , không có hạ nhiệt ạ. Tuỳ lò chị có thể canh để điều chỉnh cho phù hợp ạ
Thanks ban gai
Bạn ơi công thức hay wá ạ , bạn cho mình hỏi một ổ bao nhiêu gram ạ
Dạ bữa e cân sau nướng mà không ghi lại, nếu không nhầm là sau nướng 1 ổ nặng khoảng 120gr ạ
Cam on Daisy da chia se! Cho Minh hoi trong thoi gian nuong co xit them nuoc lan nao? Lam cach nao de banh co chan chim dep vay? Cam on Daisy!
Dạ e chỉ xịt khi cho vào lò thôi ạ, không xịt thêm lần nào nữa ạ
Nhồi, ủ, nướng đúng thì bánh sẽ nở tốt và nứt chân chim ạ.
Em làm sao thì chia sẻ y hệt vậy đó chị ơi, công thức này e thử rất nhiều lần và thành phẩm lúc nào cũng ngon 😊
@@DaisyKitchen , cam on Daisy đã trả lời. Se làm theo công thức của Daisy. Chúc Daisy ngày mới tốt lành, an vui!
Daisy quá khéo! Nghe giọng nói Daisy có phải người Đà Lạt?
Dạ e sinh ra ở Bảo Lộc, cách Đà Lạt 100km ạ 😊 chị thật tinh ý ạ
@@DaisyKitchen , chị cũng người Da Lat nên mới nhận ra được do Daisy. Daisy giỏi quá!!
C oi neu e gap doi ct.ma lo nhỏ thi những cái chưa nướng dc de lâu ở ngoai co sau k c
Dạ bột nở quá bánh rạch sẽ bị xẹp ạ
Chị nướng bánh chế độ nào,lửa trên hay lừa dưới vậy chị vui lòng chia sẻ cho biết với , em có làm nhiều lần nhưng vỏ bánh không được giòn nỏ to .cảm ơn Chị
Dạ em có chia sẻ trong video rồi đó ạ
Hello chị
Chị cho em hỏi sao em đánh bột 24 phút, nhưng bột vẫn không kéo màng được,em làm rất nhiều lần rồi nhưng phần đánh bột không bao giờ kéo mang, chị cho thể cho em biết nguyên nhân được không ah 😃
Dạ bột mịn màng là ok ạ, màng thì màng không mỏng như bánh mì hoa cúc đâu chị nhé
❤❤❤❤❤🎉
Chị ơi, khi em nướng lửa trên kèm theo quạt tại mức 240 độ trong 18 phút phải không ạ.
Dạ em chia sẻ trong video rồi đó chị ơi
Bạn cho mk hỏi nếu ko có bột cái thì có được ko?
Dạ vậy chị tham khảo công thức này nhé
Cách làm Bánh Mì Việt Nam nhanh, không bột chua & phụ gia , nhồi bằng tay - Vietnamese Baguette ruclips.net/video/VOKG2rbEBmQ/видео.html
Bạn ơi cho mình hỏi ko sử dụng trứng có đc ko bn, nếu ko sử dụng trứng thì mình sử dụng bao nhiêu nước. Cám ơn bạn ạ!
Dạ thành phẩm có thể không giống công thức nếu thay đổi nguyên liệu ạ
Neu e tang lượng bột chính lên thi co can tang lượng bột cái k c.
Dạ có chị nhé
Mình nướng sơ bánh để qua đêm sáng ra nướng vàng đều lại thì vỏ bánh dày và bánh cứng. Xin hỏi bạn là vì sao và cách khác phục ạ? Xin cảm ơn
Dạ chị nướng vậy thì men đã chết rồi thì hôm sau nướng bánh không nở nữa nên bánh dày và cứng là đúng rồi ạ
B ơi, mấy mình giống mấy b, khi nhồi bột nó hay dính đấy thau ,mình thêm bột thì bột bị khô mà ko thêm thì bột nó ko quyện vào nhau, B làm cách nào chỉ mình với, với lò mình cho nước sôi vào là nó hạ nhiệt xuống lâu quá nó ko lên lại dc 200,bg mình phải làm Sao ạ?
Dạ chị cho ra mặt bàn nhồi mới mịn được, không nhồi trong thau nhé.
Chị có thể tham khảo cách nhồi tay ở đây ạ ruclips.net/video/Us8vAafpENM/видео.html
Dạ lò nhà chị thì chị mới có thể thử và điều chỉnh được ạ vì e chưa dùng nên không biết nói sao ạ
Em ơi chị muốn làm theo công thức của em, mà hiện tại nhiệt độ ở Việt Nam miền Nam rất nóng, vậy ủ bột cái bằng cách nào em ơi, em giúp chị với. Cảm ơn em
Dạ ủ bình thường thôi chị, thời gian ủ sẽ ngắn hơn ạ
máy Kenwood không dùng ở Mỹ được! vì chỉ dùng điện 110 thôi! Ở Mỹ có máy Kitchen Aid, mạnh tương đương.
dạ máy nào nhồi cũng được (tùy mình chỉnh theo máy ạ) , chỉ không nhồi ở tốc độ quá cao sẽ làm đứt gluten ạ.
Hi chị, tổng thời gian nướng là bao nhiêu phút và có lấy khai nước nóng ra khỏi lò vài phút cuối không
Dạ 18-20 phút, trong video em có chia sẻ đó ạ. Em để yên khay nước, khi nào tắt lò mới lấy ra ạ, lúc này khay nước cũng bay hơi nước hết luôn ạ