МЕТОД SOUS VIDE (СУ ВИД). Как приготовить ЛОСОСЬ нереально ВКУСНЫМ и очень СОЧНЫМ.
HTML-код
- Опубликовано: 21 янв 2020
- #nataliyamashika #cувид #лососьрецепт Друзья, привет! :)В этом видео рассказываю, что такое метод су вид и как приготовить лосось нереально вкусным и очень сочным.Метод су вид-это уникальная, новая технология, которая позволяет любое блюдо превратить в шедевр.Даже самый жесткий и сухой кусок мяса можно приготовить сочным и очень вкусным.Пожалуйста, смотрите видео целиком.Это очень важно знать все нюансы, чтобы не наделать ошибки. Если вы хотели бы видеть еще блюда приготовленные методом су вид.,напишите об этом в комментариях.Этим методом можно готовить и мясо, и рыбу, и овощи, и соусы, и крупы, и десерты, да что угодно.
• МЕТОД SOUS VIDE (СУ ВИ...
Рецепт:
Температура 120Ф или 52С. Готовить 30 минут.Если у вас нет устройства для су вид, постоянно измеряйте температуру. Она должно быть всегда одинаковой.Это очень важно.
800 г лосося
1,5 ч.л. соли
1,5 ч.л. сахара
1 ст.л. растительного масла
Желаю Вам приятного аппетита и хорошего настроения!
Подписывайтесь на мой канал goo.gl/9yYk9h Жмите на колокольчик, чтобы первыми узнать о новых видео. Если Вам понравилось видео, ставьте лайки( палец вверх) и делитесь видео с друзьями в социальных сетях.
Мой детский канал
/ @missnataliya
Друзья, присоединяйтесь к ABCcooking в социальных сетях и делитесь фотографиями блюд, которые вы готовили по моим рецептам
Вконтакте club173039265
Instagram / nataliya_mashika
Facebook abccookingre...
Одноклассники ok.ru/abccooking
Разделы моего кулинарного канала:
♦ ЗАКАРПАТСКАЯ КУХНЯ • ЗАКАРПАТСЬКА КУХНЯ
♦ БЛЮДА ИЗ МЯСА • СТРАВИ З М'ЯСА
♦ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ • СТРАВИ З ОВОЧІВ ТА ГРИБІВ
♦ ВЫПЕЧКА В ХЛЕБОПЕЧКЕ • ВИПІЧКА В ХЛІБОПІЧЦІ
♦ НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА • НЕСОЛОДКА ВИПІЧКА
♦ ЗАКУСКИ • ЗАКУСКИ
♦ ПОСТНАЯ КУХНЯ • ПІСНІ РЕЦЕПТИ
♦ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ • ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ
♦ РЕЦЕПТЫ НА АНГЛИЙСКОМ • MY RECIPES( ENGLISH VE...
♦ ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ • ДЕСЕРТИ.НАПОЇ.
♦ СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА • СОЛОДКА ВИПІЧКА
♦ БЛЮДА ИЗ ПАСТЫ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ • ПАСТА ТА МАКАРОННІ ВИРОБИ
♦ САЛАТЫ И САЛАТНЫЕ ЗАПРАВКИ • САЛАТИ
♦ ПЕРВЫЕ БЛЮДА • ПЕРШІ СТРАВИ
♦ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ • РИБНІ СТРАВИ
♦ БЛЮДА В КУХОННОМ КОМБАЙНЕ • СТРАВИ В КУХОННОМУ КОМ...
♦ КОНСЕРВИРОВАНИЕ • КОНСЕРВАЦІЯ.ЗАГОТОВКИ ...
♦ РЕСТОРАНЫ ТОРОНТО • РЕСТОРАНИ ТОРОНТО
♦ КУХОННЫЕ СОВЕТЫ • КУХОННІ ПОРАДИ
♦ КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ • КУЛІНАРНІ КНИЖКИ
♦ ПУТЕШЕСТВИЯ • TRAVEL. ПОДОРОЖІ. 
Хобби
Спасибо за идею! Недавно купила Instant pot с функцией sous vide, так что с нетерпением буду ждать рецепты по этой теме! 👍
Да, это новинка для меня! Спасибо большое...!
Спасибо! Я ждала когда вы начнёте рецепты су вид. Готовила, пробовала, очень нравится. Жду новых рецептов!!!!!!
Всё новое всегда так...
Будут и за и против...
Время нас рассудит...
Спасибо, Наташа! Давно собираюсь приготовить мясо по этой технологии. Но всё как-то не складывалось. Теперь обязательно попробую и начну с рыбки - Вы меня вдохновили! Удачи Вам!
Спасибо за рецепт. Обязательно продолжайте нас с ними знакомить. 👍👍👍😀
Очень необычный метод приготовления! Я бы хотела посмотреть, как готовить мясо таким способом. С нетерпением буду ждать новых видео.
Спасибо большое :) Буду думать над новым видео :)
Супер відео! Чекаю з нетерпінням про курятину, індичку, овочі. Дякую за старання і працю!
Наташенька, это супер ! Приготоаила своей семье сегодня кижуч по рецепту Су-Вид. Это очень здорово и необыкновенно вкусно. Мясо получилось мягкое,нежное. Уж на что сын не любит рыбу, а ел с удовольствием. Делала на самой маленькой комфорке под крышкой с градусником для духовки. Вакуууматор у меня был. Спасибо огромное за рецепт. С уважением. Татьяна
Очень интересно. Спасибо!
Наталю, сьогодні приготувала кижуч за цим рецептом.
Смак новий, чудовий. Риба наскільки ситна і приємна,що дійсно, гарнір,хліб, салат -зайві.
Дякую вам.Вважаю, що цей метод дуже вдалий, тому ,що всі цінні речовини ,вітаміни, "знаменита" омега 3 - все збережено через невисоку температуру приготування.
Очень полезная информация, метод действительно заслуживает внимания. Я готовлю таким способом рулеты из свиной грудинки и куриную грудку. Мясо получается отменным!
Жду от Вас новых рецептов )))
При скольких градусах готовите грудку и сколько по времени?
@@user-ym7lo2od3h Я готовлю 1 час при температуре 75 градусов.
Спасибо огромное.Очень интересно. Хотелось бы еще узнать как готовить другие сорта рыб и можно ли? И конечно разное мясо. Будем ждать. Вам удачи. Татьяна
Было очень интересно.
Добрый день! Выглядит очень аппетитно. Спасибо Вам большое за такой интересный рецепт приготовления лосося, надо будет попробовать!
Спасибо большое :)
Удобно готовить в мультиварке с функцией "Мультиповар", где поддерживается определенная температура.
Отличная идея!!!
🤔🤔🤔 даааа, что - то интересное! Но не знаю получится ли на плите газ? В аэрогриле не помню минимальную температуру, утром посмотрю. Но попробовать стоит, возможно на малобюджетном варианте, типа горбуши.
Спасибо Наталья!
Спасибо огромное за рецепт!
Очень ждём следующих видео!
P.s: готовлю этим методом около трёх лет.
Всё получается ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Хотелось бы узнать больше новых рецептов!
Наташа, спасибоо большое! Вы меня тогда понимаете как никто другой, если готовите по этому поводу :)
Буду ждать и другие рецепты. Вакууматор у меня есть. А как называется другой прибор? И где найти температурную шкалу для разных продуктов?
Спасибо за вкуснейший рецепт! Почему же нет продолжения приготовления по технологии су-вид 🙄
Спасибо за видео. Буду делать скумбрию, очень ее люблю и " доверяю" как вы сказали. Если нет ваакуматора, воздух из пакета легко удалить соломкой для коктейля.
Отличная идея с соломкой. Беру на вооружение :) Спасибо Вам большое! :)
Очень интересно! Видела в правилах моей кухни. А метод конфи вы пробовали?
Конфи не пробовала, но читала об этом. Хотелось бы попробовать.
Nataliya Mashika Буду ждать ролик , желаю удачи😘
Я в свое время тоже заморачивался всякой молекулярной кухней. Интересное это дело. И не было у меня тогда никаких умных приспособ. Но в принципе они и не нужны. Я даже курицу так готовил. А там 5 часов надо. 12-ти литровое эмалированое ведро на плиту и термометр. Температрурный лаг допустим в районе 5 градусов. С ведром достаточно было раз в 15 минут проверять температуру и при необходимости включать плиту на пару минут. При наличии емкости литров на 30 все будет еще проще. Ну а потом я разжился мультиваркой с температурным контролем от 45 градусов. :)
А с мультиваркой это хорошая идея. Если держит температуру одинаковую, то можно и в ней готовить, главное чтобы продукт находился в воде.
Спасибо,что поделились опытом!
Может,Вы поделитесь опытом приготовления мяса в мультиварке по этому методу?
Спасибо заранее...
С Уважением к Вам...
Готовила таким образом и мясо и рыбу с помощью подручных средств. Единственное, что было в наличии, это вакууматор.
Очень вкусно и аппетитно Вы приготовили лосось. Вкусно готовить можно и не только рыбу, но и много других блюд из овощей и мяса. Я рекомендую Вам Tribest® Sousvant Sous Vide Water Oven ( можно купить в Bed Bath and Beyond ) . Мы пользуемся переодически для приготовления рыбы и мяса и Вам советую. Значительно облегчает приготовление блюд. Удачи !
Наташа, а почему Вы не закрываете крышкой кастрюлю? Мне из - за отсутствия крышки пришлось заказывать на Али специальную коробку.
Нет никакой необходимости ни в крышке, ни в коробке.Температура воды для лосося 52С.
хотим)
Спасибо большое за прекрасное видео и рецепт,как всегда . Пожалуйста, сделайте видео о Sous Vide и расскажите о вашей модели,какую торговую марку вы используете и где приобрели.А также новые рецепты с использованием Sous Vide и мультиваркой Hot Pot.Заранее благодарю.
Спасибо большое за комментарий. Подумаю о новом видео :) Спасибо за идею :)
@@ABCcookingwithNataliyaMashika,буду ждать ваших новых технологий. С большим удовольствием смотрю все ваши рецепты и готовлю по ним.Мои дети обожают вашу кухню,особенно,закарпатскую. У меня к Вам просьба приготовить закарпатские голубцы без риса с грибами и грибным соусом.Заранее благодарю.
Интересно где взять искусственно выращенную сёмгу без антибиотика.
В Канаде у нас продают и в Штатах. В других странах не могу сказать, потому что не знаю.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika Здр,Наталья! Я живу в Кембридже,Онтарио.Не видела органик лосося в магазинах...В какой сети магазинов искать? Мы берем его в Costco, но не думаю ,что это органик. Наверное и цена органик зашкалит??? Буду благодарна за ответ...Дсв.
Tatiana Russo Я покупаю в Костко. У них он бывает farm raised, farm raised without antibiotics, organic and wild.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika Спс,буду смотреть...
@@tatianarusso3960
Таня, в Костко покупать и рыбу и мясо лучше всего. Качество гарантировано.
Смотрится интересно. Вопрос. А что происходит с пластиком (мешочки) при погружении в горячую или кипящую воду? Разве при нагреве из пластика не выделяются ядовитые вещества?
Не путайте обычный пластик и пластик предназначенный для заморозки или вакууматора. Это две разные вещи. Я в комментариях отвечала на вопрос о пластике.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika мне показалось, что ziploc bags на видео были обычные?
Нет, это не обычные. Обычные не предзначены для заморозки. Они даже на ощупь тоньше и визуально видно, что они другие.Почитайте у Americas’ Test Kitchen об этих пакетах. Они все подробно пишут почему их можно использовать.
❤❤❤👍👍👍👏👏👏🌹🌹🌹
Не забываю писать под кулинарами, чтоб вы не забывали о пищевой безопасности. Паразиты и бактерии при данном методе температурной обработки никуда не исчезают. Найдите книгу доктора Дугласа Болдуина. В ней очень хорошо написано с таблицами температур, временем пастеризации, простейшими рецептами, видео и фото получаемого результата. И что в ней особо важно, самое основное в этой книге это пищевая безопасность.
В микроволновке очень не плохо получается лосось)
Скажите пожалуйста, разве за весь год, у Вас не было рецептов по данному методу, очень жаль, что это первое и единственное видео на эту тему.
Наташа,а какого она вкуса,?как запеченая? Или вареная?
Как сделанная на пару, но супер сочная и нежная
все говорят что витамины при такой слабой температуре не разрушаются..ок. а как на счет паразитов и вредоностных бактерий?? они тоже не. разрушаются при этом методе? если я жарю мясо на сковороде я точно уверен, что даже если оно было заражено сальмонелой или другими паразитами они будут дружно все уничтожены. а вот при этом методе у меня возникает логичный вопрос. пожалуста если есть информация на этоо счет -поделитесь ею
В интернете много инфы об этом.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika отличный ответ..информативный) ну хорошо хоть не послали и на том спасибо ;)
На канале почти 600 000 тысяч подписчиков и у меня нет возможности давать обширные ответы.
Спасибо! Рыбку су вид ещё не готовили, но теперь обязательно попробуем:))) единственно, смущает время приготовления - 30 минут... достаточно ли?
Достаточно абсолютно.Я уже раз 20 готовила :)
@@ABCcookingwithNataliyaMashika спасибо за ответ :))) обязательно приготовлю:))
Наталья, здравствуйте благодарю вас за прекрасный рецепт мне очень понравилась 👍 желаю вам удачи и успехов вашем деле!
Земфира, спасибо Вам большое :)
Натуська сёмга это можно и хорошую так соли и ешь
Это только в русском языке есть термин семга)Во всем мире это лосось, правда.Так же как и оливки.Нигде в мире нет разделения на маслины и оливки, только в русском языке. Везде оливки просто делят на черные, зеленые и тд.Я не знаю почему такое разделение.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika
Лососевых парод очень много!!!!
Только у нас вылавливают несколько видов - самая вкусная и дорогая рыба - - это ЧАВЫЧА, горбуша, нерка, кижуч и тд.....
И это всё лосось.
И цвет у мяса рыбы разный.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika
Сёмга и сёмга пусть так и будет только у нас а насчёт оливок предсталя какое количество валиться сюда к нам сомнительного качества и других продуктов
Зачем доставать маленькие куски чуть раньше? Если температура в сувиде 50 градусов, то хоть два дня держи, внутри куска будет 50 градусов, независимо от размера. Это же не духовка)
🌊🌊🐟🌊🌊🐟🌊🌊🐟🌊🌊
Чепуха
Отличная , экологическая готовка в пластмассе.
Все что в пластике это все вред такую еду не надо в пакетах готовить это химия
Не несите чушь. Это специальные пакеты. Я об этом сто раз говорила.
Наталья, вы знаете что означает су вид?)) sous vide в переводе с французского означает вакуум, готрвим в вакууме и никаких "модных" слов)))
Ну наверное знаю, что такое су вид, если в Канаде 2 государственных языка англ и Франц)))
Вот это да, вот об этом я не знала, что французский у Вас государственный язык👀 у нас тоже 3 государственных языка, французский, нтдерландский и немецкий, но 90% населения не знают немецкого и я в их числе
В Канаде на французском разговаривают в основном в провинции Квебек, а все другие провинции англоговорящие. Я французский конечно подзабыла. Учила его сто лет назад перед приездом в Канаду 19 лет назад)
Наташенька, очень люблю Ваши рецепты , готовлю по ним, но то же самое получается, если рыбу завернуть в фольгу,,, поставить духовку 50 град, и 40 мин, думаю щуп термометр теперь есть у всех. По принципу - как ветчину, ни градуса больше. Даже сухая горбуша получается очень сочной.
Нелли, уверяю вас, что будет не то же самое.Я была такого же мнения как Вы еще год назад пока не попробовала су вид.Я понимаю, что в это сложно поверить, но разница большая, когда продукт находится в вакууме без доступа воздуха и готовится при одинаковой низкой стабильной температуре чем продукт который готовится в духовке.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika Вакууматор есть, обязательно попробую.Спасибо.
Наталья,вот ни за что бы не подумал,что Вы удаляете коменты Ваших подписчиков,но -ошибся,Вы это делаете.Сожалею.
Где я удалила комент? Под каким видео? Я удаляю коменты лишь одном случае, если подписчики хамят, разжигают национальную рознь и оскорбляют.
@@ABCcookingwithNataliyaMashika И правильно делаете!
Книжечка с экрана исчезла, но это не принципиально😀
Да, я знаю, извините. У меня сегодня заглючило видео и сохранилась только аудиодорожки. 4 часа монтаж и делала и все коту под хвост. Кое как восстановила и кадр с книгой не заметила как исчез.
Nataliya Mashika Бывает, не страшно, ждем видео с другими продуктами в Су-виде. Огромное спасибо
Ужасно нудно и медленно. (вытащить из пакета воздух…..👺
легче сварить уху
Ну что же Вы рыбий ценный жир обсушиваете?!Кому бы помешала небольшая рыбная влажность в блюде?Она бы все равно в здоровом тушении блюда была бы необходима!Все хорошо Наталья!Рыба тушеная и все здоровое это прекрасно уже.Хоть как ещё назови.
Очень долгое видео
На пару все тоже самое получается, и никакого пластика. Напридумывают же. Лишбы денег выкачать.
Извините, но вы абсолютно не правы.
Не пишите глупостей!!!
Уважайте СЕБЯ.....
@@natalyazdorovets9641 Если Вы не разобрались в технологии приготовления, поинтересуйтесь на Ютубе.
Зачем портить продукт нагретым пластиком?
ПРОДУКТ НЕ ПОРТИТСЯ НАГРЕТЫМ ПЛАСТИКОМ НИ НА ГРАММ.Видео смотрите целиком и не говорите того, чего не знаете.Посуда и упаковка для продуктов питания изготавливается из HDPE (полиэтилена высокой плотности) и PP (полипропилена). Оба этих вида по официальным данным, полученным из тестирования, являются безопасными и устойчивыми к агрессивным средам. HDPE выдерживает температурный диапазон от -80 до +110 градусов, а PP до 175 градусов.Эти пластики не содержат опасные пластификаторы, которые могли бы проникать в жирные продукты или выделяться при нагревании. Температура приготовления при использовании технологии сувид, не поднимается выше 70 градусов, что исключает реакции с посудой и специализированными пакетами. Поэтому отвечая на вопрос, опасна или нет технология sous-vide с точки зрения использования при приготовлении вакуумных пакетов, мы можем со всей уверенностью ответить - совершенно не опасна.
Nataliya Mashika о каких тестированиях и стандартах вы говорите?! В Канаде? Или Британии где я живу? В Британии тоже полно нарушений, что бы там не утверждали британские учёные ) А в Украине какие могут быть стандарты и требования? (я, как и вы, украинка) Один сплошной безстандартный Китай. Я как-то купила жаропроченые дорогущие формочки для жарки яйца, которые “растаяли” на сковороде. А вы говорите про тесты и стандарты. Я лично не верю в безвредность даже самого температуроустойчивого пластика. Но это лично моё субъективное мнение. Наташа, я очень люблю ваш канал. Не хотелось вас обидеть. Рецепт интересный, но только для общего развития. Готовить его точно не стану. Желаю процветания вашему каналу. Буду ждать новых рецептов от вас. Спасибо
Невежество просто поражает.....
Natalya Zdorovets это не невежество, это - мнение.
Это статья скопирована из сайта о су виде.Не я сама себе придумала.Я не технолог, чтобы помнить столько деталей)Купите книгу от America's Test Kitchen "Sous Vide for everybody".К сожалению случайно удалился кадр с книгой во время монтажа из видео и ее не показано, но в следующем видео обязательно ее покажу.В книге очень много рассказывают о пластике и о том ,что можно использовать для су вид.В видео я поверхностно рассказывала об этом и делала большой акцент на то как выбирать. Возможно вы не смотрели целиком.Рассказала бы больше, но видео и без того получилось очень длинным.Я не из тех людей, кто советует зрителю абы что и никогда не делаю видео для просмотров как некоторые.Я несу ответственность за то, что я говорю и что делаю, ну а как это расценивается другими-это пусть другие решают.
Да, это новинка для меня! Спасибо большое...!
И Вам спасибо огромное за комментарий :)