Рыба по технологии су вид/вакууматор и погружной термостат Gemlux/
HTML-код
- Опубликовано: 15 июл 2018
- Обсудить на форуме: cookdevice.ru/forum/
Очень часто готовлю мясо и рыбу по технологии су вид, раньше это делала в мультиварке, на определенной температуре, с данным погружным термостатом это делать удобней.
Кусок красной рыбы(лосось, семга, форель) толщина куска 3-4 см
посолить, поперчить, можно использовать травы, но продукты су вид требуют намного меньше специй в процессе приготовления, поэтому лучше не до-, чем пере-
Готовила этот кусок при 50 градусах, 40 минут. Рыбка получается неееежная с соком.
Если нужна рыба полее сильной степени приготовленности, то готовим 55 градусов от 40 минут. 
Хобби
киноимператор в конце запотел от счастья))) даже сразу и не понять кто облажался больше Таня или киношник)))
Коммент огонь! 😂
@@brit01323us 0,g. 7h😅
Как я ждал єто видео! Наконец-то.
Романов Сергій, спасибо.
Здравствуйте Татьяна ,отличается ли вкус от мультиварки -скороварки,приготовление су вид? , программа мульти шеф(повар) ,хочу себе такой прибор.И как этот прибор вам нравиться служит и дали?
Татьяна, подскажите, стоит ли взять Вакуумный упаковщик CASO VC 350 по выгодной цене, не знаю в чем отличие от Вашего 300, но думаю не принципиальное, или же рассмотреть другой вариант?
Здравствуйте, Татьяна! Мне стало интересно, в чём вы делали соус? Ссылку дайте, пожалуйста, где можно приобрести сие чудо техники...
это измельчитель от Gemlux, gemlux.ru/catalog/household-appliances/cooking/coffee-grinders/kofemolka_gemlux_gl_cg999a/
Я бы такой измельчитель в жизни не купил! Отличная антиреклама получилась! ))
не подходите к плите, это не ваше, не переводите пожалуйста продукты
Супер... молодец
jius donovan, спасибо.
Добрый день, Татьяна! Очень нравятся Ваши видео-рецепты. Подскажите, довольны ли Вы работой термостата , тоже хочу приобрести?
Елена, спасибо. Я довольна и очень. Удобен в использовании, хранить удобно , компактен.
@@TanyaMakarenko спасибо за ответ.
Влажный продукт - это когда внутри пакета жидкость. И то что для сувида не рекомендуют специи это вообще пушка, горекулинары...
Да она ноль в кухне, зашел посмотреть за погружной термостат и пару видео хапанул = НУЛЕВАЯ МАДМУАЗЕЛЬ
А как называется приборчик в котором вы соус готовите?И где покупали?
Анжелка Бутова, соус готовила в измельчителя Gemlux видео показывала раньше.
Это кофемолка
ПЛЕНКА из чего сделана? из пвх? вы уверены что она не вредна?
из полиэтилена и полиамида, но я не уверен, что они полезны) вакууматор есть
Многие ругают, а кто-то сам пробовал? Перец-соль, ничего лишнего для свежей рыбы, вчера повторил - отлично получилось.
Как Вы рассчитываете время и температуру?
Есть таблицы приготовления
Время приготовления считать от заданной температуры , а мясо ставится после достижения температуры.
Здравствуйте.Где взять информацию по температуре и времени приготовления для определённого продукта?
В гугле есть подробный темпер и врем режиимы на все виды продуктов . Поищите.
Почитай сначала при какой температуре гибнут яйца паразитов
@@Ramshtexxx тартар тебе в помощь....идиота кусок
@@user-ns9fp8pn3v Кусок идиота у тебя в порках.
Инна, температурный режим, рекомендованный технологией су-вид, не может обеспечить уничтожения цист паразитов, не рискуйте своим здоровьем!
А че-то вегетарианское на нем забацай плиз.
Романов Сергій, хорошо. Сделаю. Там салат нежинский классно получается. Дыня не сладкая, сладкой становится. Вот такой фокус. А бананы, фигня полная.
Татьяна,желательно кастрюлю прикрывать при приготовлении
зачем? там и за 5ть часов вода не испарится.
Залей в кастрюлю сразу горячую воду. Сэкономишь и энергию и время
Я конечно приветствую новинки, но Вы не боитесь глистов подхватить от недостаточно обработанной рыбы?
Ievgen Glavynskyi, не боюсь. Рыба абсолютно готова, даже более чем.
а разве глисты у морской рыбы бывают? там же соль
@@leadvocal8574 , ну, допустим, что описторхов нет, зато всего остального предостаточно может быть
Прочитайте чтобы не было паразитов нужно замораживать до определённой температуры и времени
Я ещё укрываю пищевой плёнкой и фольгой,тогда не испаряется вода в SOUS VIDE
На брюшке мясо всегда нежное!
Лосось нежнейший даже без приготовления… разве что чуть подсолёный на часок. Вы бы лучше с судаком или щукой поэкспериментировали бы 😜
Интересная девушка
регулятором ничего не выбираем. выбираем для регулятора 52 град и 20 минут. рыбу за 40 минут вы убили. специи нужны. кроме перца базиликум и слвочное масло. на вкус лимон,все в меру. соли не нужно,-она уничтожает вкус всего. ее "заменят" лимон и базелик
Полностью согласен. Видно же, что она высохла.
Я
Интересно а как при такой темп.убаваются паразиты в рыбе.
@@user-xg1bk6hn4x рыба должна быть выморожена ниже -32 С. При такой шоковой температуре все паразиты погибают.
, паразиты и их яйца убиваются заморозкой - месяц, при минус 32-26 °C : и можете её, хоть, сырой есть.
готовите первый раз, а показываете как будто опыт у вас. Ведь ни разу не готовили, ясно как день. Хреновый из вас повар.
Нежное мясо это как? )) Вся Россия в таких грамотеях :)
Для тех, кто не в курсе пищевых технологий - знайте, что, даже при жарке мяса на гриле - температура внутри куска мяса не превышает 85 градусов .
Орурцы сметана и рыба это джекпот)))
У меня вакууматор с алиэкспресс за 1200 и мультиварка
Молодец, но вы как то соберитесь что ли. Реклама и жизнь разные вещи.
Сок это белок,и чтобы его сохранить в рыбке,необходимо хорошо слить растит маслом😍
Процесс, ради процесса.
Очень разочарована, запайка не плохая,но по прохождению некоторого время разгирмотизация происходит, а мокрое или сырое вообще не гермотизирует
Ирина, возможно при закладке в пакет, попала влага на сам край пленки и тогда и пай отвратительный, и разгерметизация происходит. Я когда закладываю в сам пакет, всегда сухими руками заворачиваю край наружу, потому, что как бы аккуратно не укладывал, все одно измажешь край, когда все уложено в пакет, мою руки, и только сухими руками отворачиваю и вакуумирую. А иначе, да, не паяет, и разгерметизируется. И еще, на видео сам кусочек укладывается близко к краю, тоже не есть хорошо, лучше оставлять +- 1 см, тогда пленка полностью оборачивает кусочек. Не знаю как в этой модели, но есть кнопка стоп, когда видите, что сильно вытягивает влагу, останавливаете вакуумацию и запаиваете. Удачи в приготовлении новых шедевров!!!!
сначала греют воду, потом только опускают продукт.
tyu tyu зачем? Отсчёт начинается с заданной температуры
Tanya Makarenko потому что технология приготовления су вид именно такая. сначала нагревают воду, потом опускают продукты комнатной температуры. у вас на приборе, если начался отсчет времени, а вы не успели опустить продукты нажимаете старт однократно и отсчет идет заново. это не готовка су вид в мультиварке
@@tyutyu4574 ты тупой или тупая, отчет начнется с того момента, как достигнется настроенная температура
Оооо - да так можно с голоду умереть ! Точно не мое !
А зря. все очень вкусно и можно заготовить впрок.
В конце фокус у видео 😔
Никита Гаврилов, извините, но так получилось.
Да не, не 300-побольше.ну точно побольше.
Хорошо что хоть муж на камеру чавкать не стал
Вы хоть слово правильно научитесь говорить, а то ухо режет. Нет слова - вААкумировалось, есть - вакУУмировалось
термообработку не зря придумали наши предки! сколько г-на в сырых мясе и рыбе... тем же паразитам водяную баньку сделали... они вам очень благодарны. Вот уж во истину - от добра добра не ищут!
Термообработка присутствует. А про су вид много написано, прочтите, интересно. И попробовать стоит. Продукты очень вкусно получаются.
@@TanyaMakarenko именно что присутствует... но полностью свою функцию не выполняет. Некоторые вредные организмы можно убить лишь после 90 градусов
@@user-kf9ki8db6c шоковая заморозка тоже убивает паразитов, особенно при температуре минус 40. Вы так же можете заранее закинуть продукт в морозильник при -18- -25 на пару дней и дальше готовить Су вид
@@user-kf9ki8db6c Наверняка лакомились рыбкой вообще без термообработки: солёной и даже слабосоленой.
Варить один кусок рыбы 40 минут????? Зачем??
Lenok Ok почитайте в интернете об этом способе приготовления и узнаете зачем.
Lenok Ok, ну мне интересно и вкусно. Я ж не стою над ним 40 минут. Моих трудозатрат всего минут пять. А какая она вкусная холодная!!!! Словами не передать.
@@TanyaMakarenko , мне не совсем понятно одно. Температура выше для чего берется? чтобы уничтожить все бактерии, которые гибнут при высокой температуры. А при 50 градусов...как-то все это не очень безопасно
весы стоят рядом, а взвесить слабо? стоит угадывает, сколько рыба весит.. а еще и учить взялась, капец(((
Фокус покус не фурычет)) а соус то никчему оказался...
Судя по комментам одни шеф-повара мишлен собрались
Чого ви не знімаєте відео українською мовою, ви ж Макаренко?
Вы серьезно? Украинский язык, красивый язык, но мой родной язык русский. Мне украинский не нужен, у нас на Урале говорят на русском, татарском, башкирском, украинский точно не используется.
Рецепт называется "Здравствуй аскаридоз!"
Ложку погрузить в соус, потом облизать и снова в соус, потом еще раз! Поэтому, в гостях не ем никаких салатов, боясь, что все облизано. Хоть бы не показывали!
40 минут лосось ((((((((((((((((( из того же разряда рецептурных советчиков ,которые советуют магазинные креветки (а они уже вареные ) варить кто 15 мин кто 20 =кто во что горазд ......они после этого ващще становятся пустые и не вкусные
да вы много хотите! правильно рассчитать время приготовления лосося! ХА! тут человек не знает с какого момента начинается отсчет времени, то ли когда в воду положили, то ли когда прибор включил то ли.... слово какое сказали...... то ли водичка булькать начала... А вы о вкусе лосося говорите....... после 40 минут... эх,.... дайте хоть с прибором разобраться........ и вспомнить, что нельзя ложку облизывать и опять мешать эх.......
Рыбу вы высушили. Не осталось ни капли сочности. Не обманывайте зрителя.
Абсолютно нет нужды обманывать. Рыба сочная. Как я люблю "на грани"
Tanya Makarenko возможно я не прав, но 40 минут для нежной рыбы очень много. Если не прав, извините.
@@pavluchooo Я не вру, она честно, ооочень нежная и такая ...даже не объяснить какая текстура... только-только,я не люблю сухую рыбу. Она не жирная, не мокрая, но нежняцкая. Честно. Ну как то смысла обманывать нет)))
Tanya Makarenko поверю, когда наконец приобрету сувид и сам приготовлю) спасибо за видео.
@@pavluchooo Удачи. И пусть у Вас всееее получится. А самое главное здоровья!!! От души всем желаю ЗДОРОВЬЯ!!!
Сколько лишнего трёпа, ни очём туповатая бабёнка
что от вас можно посмотреть?
Самому себе проблем искать или «изобретать колесо» и ещё бабло на всякий хлам кидать. Теперь выясним для чего нужен аппарат с технологией вакуума? Для КОНСЕРВАЦИИ. Приготовить рыбу при температуре в 50 ° можно в обыкновенном пакете без всякого вакуума. С таким же успехом её можно в сушилку бросить. На час. И мясо будет сочное и нежное. Без всяких там идиотских прибамбасов.
Из разряда : "Как испортить продукт "... Стейк из семги лучше запечь, но варить 40 минут ... пипец, прибил бы.
Дочего же муторно объясняет. Потому, что сама не знанет, оден выпендреж
Слишком много слов
облизанную ложку обратно в соус, помоечка.
ска это не ресторан...
Какая тягомотина
Это точно!😊
Тихий ужас(.
Ест рыбу, а говорит про мясо. Вы уж определитесь!))))
Я не ем мясо.
@@TanyaMakarenko но сами же сказали в ролике: "очень нежное мясо"))))
@@gadfly14 а у рыбы что не мясо???? Как мякоть рыбы называется?
@@TanyaMakarenko мякоть рыб называется рыба, или филе рыбы, или лососина, осетрина и тд.
Как пишут в Википедии : Ры́ба[* 1] - съедобная часть рыб, а также блюда, приготовленные из них.
@@gadfly14 прекрасно.а я сказала так.
Чавкать на камеру,облизывать ложку,после соуса..писец,меня чуть не вырвало
Тянете кота за хвост🤦♀️ "мы будем готовить рыбу по технологии сувид" и так 100 раз повторить. Невозможно смотреть
Уровень ниже плинтуса. Не снимайте больше никогда и тем более не выкладывайте своё видео. Это очень-очень ужасно !
Спасибо господин критик. Но ...я не послушаюсь вашего совета.удачи.
Лосось по три минуты на каждой стороне на сковороде и ВСЁ, рыбу солят потом. Сорок минут(( убицца, цените свое время и деньги
Ложку всю облизала и в стакан ужасно выглядит.