Teu canal é excepcionalmente bom. Direto, simples e didático. Sem conversa fiada e muita simpatia. Aprendi muito e vou aprender mais. Já estou pesquisando máquinas e equipamentos para instalar meu negócio nesse ramo. Acho que vez em quando vou te incomodar com algumas perguntas sobre o assunto. Meus parabéns e continue nessa vibe que vc é um sucesso. Muito obrigado por tudo.
Prazer imenso obter suas dicas, trabalho com açougue e A&B então tô na área para aprender e repassar para os clientes no balcão tentando assim fidelização com os clientes. Obrigado!
O umidificador tem que ser apropriado para trabalhar com umidade de até 95%, existe placa eletrônica dentro do umidificador que se danificam ou fecham curto circuito com alta umidade. O meu era comum e em 4 dias fechou curto circuito na placa eletrônica por excesso de umidade.
Uso o mesmo sistema para fazer uma câmara de maturação em um porão?
3 года назад
Fala Alex, dependendo de onde você mora, a temperatura e umidade que fica nesse porão já se enquadra no processo de maturação, se fosse para dar uma dica seria colocar um ventilador desses de caminhoneiro ou uma ventoinha 120mm de computador para ventilar em alguns pontos desse porão para ter a circulação de ar. Abraço
André você tem um projeto de camara de maturação diy gastando pouco?
4 года назад
Fala Marcus, tudo bom? Olha, a câmara de maturação exige que você faça alguns investimentos porque você precisa de equipamentos específicos. Ainda não tenho esse vídeo, mas fica ai a recomendação. Obrigado. Abraço
Parabéns pela aula! Gostaria muito de saber sobre o tipo de lenha que eu posso usar na defumação, eu sempre estou ouvindo falar que todas as lenhas frutíferas! Está correto? Eu posso usar lenha de Cajueiro? Muito obrigado desde já pela sua atenção Att Tayson Lima
4 года назад
Fala Tayson. Olha, não vou dizer que está correto ou não, o que EEEUUU digo aos meus alunos que deem preferencia para frutíferas CRÍTRICAS como laranjeira, limoeiro, tangerina, pokã, macieira... enfim, a lenha de modo geral deve estar seca, sem resina e sem cheiro blz? Nunca defumei com cajueiro então não sei te dizer. Faça o seguinte, realize um teste e volta aqui e comenta pra gente saber como foi sua experiência, vai ser legal pra mim e para todos. Muito obrigado pela pergunta, fico no aguardo. Até mais !!
Amigo eu fiz uma câmara de maturação para salame com uma geladeira , coloquei um controlador para controlar humidade , temperatura mais achei estranho que a geladeira desliga por completo nem a lâmpada acende , será que se ela ficar ligando e desligando não tem problema de queimar , quando atinge a têmperatura desejada ela desliga e nem a lâmpada liga mais e assim mesmo que fica ???
É assim mesmo e nao tem problema. A geladeira já faz a mesma coisa normalmente, liga e desliga o motor conforme a temperatura q vc ajusta no termostato.
Grande Ney, blz? Rapaz, recebi alguns relatos de alunos que estão encontrando em casa especializadas em refrigeração ou panificação dai tem que dar uma olhada ai na sua cidade ou região. Forte abraço !
Como é o nome desse aparelho que liga e desliga o umidificador??
4 года назад
Fala José tudo bom? você acha ela na internet facilmente com o nome de tomada controladora de umidade e temperatura ou Controlador de umidade e temperatura. Abraço !
Muito legal só apaixonadas em defumados .
E sou Fã do seu trabalho
Teu canal é excepcionalmente bom. Direto, simples e didático. Sem conversa fiada e muita simpatia. Aprendi muito e vou aprender mais. Já estou pesquisando máquinas e equipamentos para instalar meu negócio nesse ramo. Acho que vez em quando vou te incomodar com algumas perguntas sobre o assunto. Meus parabéns e continue nessa vibe que vc é um sucesso. Muito obrigado por tudo.
Valeu meu grande,você muito especial
Ajudou muito! Parabens!
Dicas excelentes. vou providenciar a minha Câmara nos molde que foi passado no viceo.
Boa explicação.
Qual a câmara que você falou?
Prazer imenso obter suas dicas, trabalho com açougue e A&B então tô na área para aprender e repassar para os clientes no balcão tentando assim fidelização com os clientes. Obrigado!
Boa tarde
Posso usar uma adega como câmara de maturação?
Oi André tudo bem ? Espero que sim, me tira uma dúvida por favor essa sua câmara foi adaptada ou já veio com controlador de umidade e temperatura ?
O umidificador tem que ser apropriado para trabalhar com umidade de até 95%, existe placa eletrônica dentro do umidificador que se danificam ou fecham curto circuito com alta umidade. O meu era comum e em 4 dias fechou curto circuito na placa eletrônica por excesso de umidade.
Fiz o curso de linguiças artesanais foi excelente, parabéns! Com certeza farei o curso todo dos pés a cabeça.
Uso o mesmo sistema para fazer uma câmara de maturação em um porão?
Fala Alex, dependendo de onde você mora, a temperatura e umidade que fica nesse porão já se enquadra no processo de maturação, se fosse para dar uma dica seria colocar um ventilador desses de caminhoneiro ou uma ventoinha 120mm de computador para ventilar em alguns pontos desse porão para ter a circulação de ar. Abraço
Ótimo
Gostei
o ventilador mantem constante independente se a camara ou o umidificador está ligado ou está condicionado à um dos dois?
Constante Denis. Abraço
Onde comprar uma câmara de maturação com tamanho de um refrigerador de refrigerantes.
Boa noite, tenho uma fábrica de charque, carne salgada seca, será que teria como carnes salgada em uma câmara dessas?
Por favor, diga o preço de uma cámara fria dessa
ótimo, estou montando uma mini charcutaria, + ñ sei qual os produtos que deve ser maturado, vc pode me ajudar?
Aparecido, visite nosso site www.andrevitaliano.com.br temos um curso completo, as vezes é do interesse do senhor. Abraço
Quanto tempo dura dois litros de água no umidificador ? Pra saber e abastecer ?
Isso depende da potência que você deixa o umidificador, o meu aqui dura por volta de 1 semana.
Ola, queria saber se a VENTILAÇÃO é constante ou ela fica no mesmo sistema do Vaporizador Umidificador >
Fala Milton, tudo bom? No caso dessa câmara aqui ela é constante e fica junto com o sistema do umidificador.
Boa noite!
Excelente explicação,estou precisando de uma câmara de maturação profissional,sabe me dizer onde consigo?
Preciso de uma câmera de maturacao
Consigo fazer uma câmara de maturação/fermentação eficiente vom um freezer horizontal 560 lts?
Consegue sim Téo, só comprar e configurar o controlador. Procure por full gauge mt-520 ou 532. Abraço
Como faço pra comprar está câmara maturação
André você tem um projeto de camara de maturação diy gastando pouco?
Fala Marcus, tudo bom? Olha, a câmara de maturação exige que você faça alguns investimentos porque você precisa de equipamentos específicos. Ainda não tenho esse vídeo, mas fica ai a recomendação. Obrigado. Abraço
Parabéns pela aula. Onde conseguiu a controladora de umidade?
Fala Emerson, tudo bom? Você acha facilmente na internet como "tomada controlador de umidade". Até
Fala Emerson, tudo bom? Você acha facilmente na internet como "tomada controlador de umidade". Até
Boa noite André. Gostaria de comprar o curso de fabricação de linguiça, como faço?
www.andrevitaliano.com.br só entrar la e escolher. Abraço
Gostaria de saber dica de câmera para maior proporção, pq os vídeos só encontramos de pequeno porte em geladeiras
Guilherme, procure alguma empresa especializada em câmaras frias ou em refrigeração, eles podem te ajudar nessa parte. Abraço
Boa tarde!!
Na fermentação necessita de ventilação?
Qual a temperatura e umidade na fermentação?
Tudo bom Eder? Precisa-se sim, 20-25°C, 80-95% UR e 1 m/s velocidade do ar. Forte abraço
Parabéns pela aula!
Gostaria muito de saber sobre o tipo de lenha que eu posso usar na defumação, eu sempre estou ouvindo falar que todas as lenhas frutíferas! Está correto? Eu posso usar lenha de Cajueiro?
Muito obrigado desde já pela sua atenção
Att Tayson Lima
Fala Tayson. Olha, não vou dizer que está correto ou não, o que EEEUUU digo aos meus alunos que deem preferencia para frutíferas CRÍTRICAS como laranjeira, limoeiro, tangerina, pokã, macieira... enfim, a lenha de modo geral deve estar seca, sem resina e sem cheiro blz? Nunca defumei com cajueiro então não sei te dizer. Faça o seguinte, realize um teste e volta aqui e comenta pra gente saber como foi sua experiência, vai ser legal pra mim e para todos. Muito obrigado pela pergunta, fico no aguardo. Até mais !!
Bom dia Vitaliano!
Eu tenho algumas duvidas, como faço para entrar em contato com você? Obrigado!!!
Tudo bom Cleber? www.andrevitaliano.com.br Abraço
Amigo eu fiz uma câmara de maturação para salame com uma geladeira , coloquei um controlador para controlar humidade , temperatura mais achei estranho que a geladeira desliga por completo nem a lâmpada acende , será que se ela ficar ligando e desligando não tem problema de queimar , quando atinge a têmperatura desejada ela desliga e nem a lâmpada liga mais e assim mesmo que fica ???
É assim mesmo e nao tem problema. A geladeira já faz a mesma coisa normalmente, liga e desliga o motor conforme a temperatura q vc ajusta no termostato.
Manda pra mim
Vocês vendem essa câmara fria de maturação?
Não Guilherme. Abraço
O ventilador precisa ligar em q momentos?
ligado sempre Claudio, para manter o fluxo de ar dentro da câmara.
Beleza Andre!
E uma câmara dessa onde compro?
Grande Ney, blz? Rapaz, recebi alguns relatos de alunos que estão encontrando em casa especializadas em refrigeração ou panificação dai tem que dar uma olhada ai na sua cidade ou região. Forte abraço !
Como é o nome desse aparelho que liga e desliga o umidificador??
Fala José tudo bom? você acha ela na internet facilmente com o nome de tomada controladora de umidade e temperatura ou Controlador de umidade e temperatura. Abraço !
A Umidade relativa a 80-90% para maturação né? mas pra cura longa, seria quanto? 50-60%?
Não não, mantem a mesma umidade.
Se a umidade ultrapassar 95% por exemplo, o que acontece, como resolver isso?
Não tem problema.
Muito bom seu video, mais na verdade o engenheiro nao falou kkkk
😁😁
Ótimo