Acho maravilhoso esse uso do defumador estou com 2 túneis para fazer se é bom mesmo..trabalho com defumados , mas compro pronto quero eu produzir meu próprio defumador ..Abraço
Bom dia, André Depois de cozida eu posso passar ela na defumação a friu, para ficar com aquele gostinho de defumado? ou posso defumar ela no lugar de cozinhar? E parabéns ficou show o resultado final!!!
Olá muito bom seu vídeo, já faço linguiça, estou fazendo salame está em processo , gostaria de fazer mortadela igual a essa, quais ingredientes que tenho q comprar, e as carnes, sou do Rio de janeiro Rj me chamo Fernando
Se eu quiser defumar ele até atingir os 70'c fica bom André?
4 года назад+1
Fala Bruce, tudo bom? Mortadela é um produto cozido, o ideal é você cozinhar ela primeiro e depois levar para o defumador, caso você queira ela defumada. Abraço.
Qual a marca/modelo desse moedor? Já faz tempo que quero comprar um assim, mas não encontro.
4 года назад
Olá Cintia, tudo bem com você? Esse que eu uso no vídeo é um moedor de café e especiarias da Hamilton Beach, mas pode ser qualquer moedor de café que ele vai bem. Obrigado pela pergunta e VEM COMIGO !
O difícil é arrumar uma tripa grossa, já pesquisei muito, mas pro charuteiro artesanal ou de hobby não se acha tripa pra comprar como é vendida tradicionalmente. A mais grossa que eu achei foi a fundo bovino, mas tá longe de uma bolinha de 1 kg da Cerati por ex.
por favor amigo. podes passar receita de mortadela pura bovina.
Você é muito bom
Parabéns seu trabalho é incrível, mas rende quantos quilos?
Acho maravilhoso esse uso do defumador estou com 2 túneis para fazer se é bom mesmo..trabalho com defumados , mas compro pronto quero eu produzir meu próprio defumador ..Abraço
gostei do video e da aula
Parabéns André... Seu canal deveria ser um dos maiores do seguimento. Muito bom o conteúdo. .
Top
Boa noite tem como frita a mortadela
Muito bom mesmo!
Como faço pra conversar contigo
Eu e meu marido Mario estamos adorando os cursos👏👏👏
Parabéns por compartilhar seus conhecimentos, obrigado
Então como faz pra comprar esses livros eu morro ém Quixadá Ceará obrigado
André, qual é a diferença da castanha do Pará do pistache.?
Bom dia, André
Depois de cozida eu posso passar ela na defumação a friu, para ficar com aquele gostinho de defumado?
ou posso defumar ela no lugar de cozinhar?
E parabéns ficou show o resultado final!!!
Parabéns pelo seu trabalho maravilhoso ,gratidão pelos ensinamentos.
Valeu André, obrigado por compartilhar o que você sabe.
Que processador você indica pra emulsificar?
Depois de cozida posso defumar?
Pô, vou ter que fazer isso
Muito bom
Bom demais
👏👏👏
Amei vou aí aprender. grata
Top primo. Deu água na boca
Parabéns André..show de bola..
andre ensina a fazer salsicha branca alemã
Olá muito bom seu vídeo, já faço linguiça, estou fazendo salame está em processo , gostaria de fazer mortadela igual a essa, quais ingredientes que tenho q comprar, e as carnes, sou do Rio de janeiro Rj me chamo Fernando
Show parabéns André. Tamos juntos sempre acompanhando
Parabéns pela receita maravilhosa, e também pela maneira tão prática e simples de produzir está iguaria!!!
Muito bom , vou tentar fazer.
quando eu fazia linguiça nós usava essa técnica de amarra, minha esposa ia amarrado e eu pondo pra defumar...top de mais esse vídeo parabéns
ANDRÉ, q/tipo é esse termômetro q/vc usou para medir a temperatura da mortadela.
Fala Aparecido, tudo bom? Chama-se termômetro de espeto ou termômetro de bolso, gira na faixa de 50 reais esse termômetro. Abraço !
Gostei do video tem como voce fazer um video sobre salsicha de carneiro e de boi
Oi Zilda. Estamos trabalhando em algumas receitas, pra frente teremos mais novidades. Fique ligada e VEM COMIGO!!!
Shoooow
Olá
Quanto o tempo de conservação da mortadela na geladeira antes de consumir
Olá Karina, até 7 dias resfriado.
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Boa tarde. Estou fazendo essa receita, mas me tira uma duvida: o anis trelado coloca a flor inteira ou só as sementes que tem dentro?
eu trituro a flor inteira no moedor de café.
@ obrigado.
English translation please
Parabéns pelo seu canal 👏
Se eu quiser defumar ele até atingir os 70'c fica bom André?
Fala Bruce, tudo bom? Mortadela é um produto cozido, o ideal é você cozinhar ela primeiro e depois levar para o defumador, caso você queira ela defumada. Abraço.
Qual a marca/modelo desse moedor? Já faz tempo que quero comprar um assim, mas não encontro.
Olá Cintia, tudo bem com você? Esse que eu uso no vídeo é um moedor de café e especiarias da Hamilton Beach, mas pode ser qualquer moedor de café que ele vai bem. Obrigado pela pergunta e VEM COMIGO !
O difícil é arrumar uma tripa grossa, já pesquisei muito, mas pro charuteiro artesanal ou de hobby não se acha tripa pra comprar como é vendida tradicionalmente. A mais grossa que eu achei foi a fundo bovino, mas tá longe de uma bolinha de 1 kg da Cerati por ex.
Da pra fazer apenas com carne de boi?
Por que a mortadela pronta está amarrada?
Olá Mamede, tudo bom? Ela fica mais apresentável e bonita amarrada. VEM COMIGO !!!
Pode ficar gostoso, mas é muito trabalhoso.
Não dá pra ver a mortadela depois de fatiada, a câmera está muito longe.
Não tenho esses aparelho tem um jeito mais fácil q não desande alinguissa EA mortadela faz um video
Não gostei
Nitratos e nitritos. Tô fora
Muito bom