Ферганский плов.

Его величество - «Плов».
Состав:
Индейка - 900 гр (грудка и бедро)
Рис длин-й - 600 гр
Морковь - 300 гр
Лук реп-й - 200 гр
Раст.масло - 350 гр
Чеснок - 40 гр
Вода - 2 л
Соль, ч.перец и зира - по вкусу.
Рис промыть в 5-6 водах - т.е. необходимо каждый раз заливать рис водой до полного покрытия, перемешивать для отделения крахмала и сливать мутную воду. И так проделать 5-6 раз. Отложить рис.
Нарезать лук мелким кубиком, а морковь - длинной соломкой.
Нарезать мясо крупными кубиками. Обжарить до румяной корочки.
Налить половину объёма масла в казан, чугунную жаровню или кастрюлю и сильно нагреть его.
Сбросить весь лук и обжаривать - ВНИМАНИЕ - до черноты лука.
Слить горелое масло. Удалить лук в отдельную посуду. Налить новое масло и сильно нагреть его.
Обжаривать мясо частями - до румяной корочки - на сильном нагреве. Добавить морковь и обжаривать мясо с морковью на сильном нагреве до мягкости моркови. Добавить обжаренный лук, соль, перец и зиру, добавить целую головку чеснока (неочищенного) в центр посуды с мясом, залить воду и тушить 20 минут, доведя до кипения. В зависимости от вида мяса время будет отличаться. Я готовлю с индейкой, потому времени затрачивается меньше.Присолить и выправить на вкус.
Позднее, уложить рис поверх зирвака, долить воду, довести до кипения и тушить рис на сильном нагреве до полного испарения/впитывания воды рисом. В зависимости от типа риса, его впитываемость может отличаться. У меня - пакистанский рис Басмати. У вас может быть любой другой сорт и тип риса. Я рекомендую именно Басмати - любой страны-производителя.
Подавать с салатом «Ачик-Чучук». Рецепт будет позднее.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь и ставьте лайки. Ну, или дизлайки.
boosty.to/eat_it - Поддержать финансово можно тут.
Либо, Вашей подпиской на канал и оценкой Вашим лайком.
t.me/givemetoeat - мой телеграм канал, где состав рецептов публикуется немного раньше, чем здесь.