РАССТЕГАИ с РЫБОЙ | ПроСто кухня | YouTube-версия
HTML-код
- Опубликовано: 31 июл 2021
- Рубрика «Русская кухня». Расстегаи с рыбой
Ингредиенты
Тесто:
Вода 75 мл
Молоко 75 мл (5 р.)
Мука пшеничная 310 г (15 р.)
Яйцо 1 шт. (8 р.)
Дрожжи сухие быстродействующие 5 г (6 р.)
Сахар 20 г (1 р.)
Сливочное масло 35 г (24 р.)
Начинка:
Треска филе замороженное 170 г (104 р.)
Рис 25 г (50 г отварного) (2 р.)
Лук репчатый 2,5 шт. (8 р.)
Сливочное масло (замороженное) 40 г (27 р.)
Соль
Перец
Подсолнечное масло 30 мл (3 р.)
Яйцо 1 шт. (8 р.)
Рыбный бульон для подачи
ИТОГО: 12 расстегаев = 211 р., 1 расстегай = 17 р.
Приготовление
Тесто:
1. Смешать воду и молоко (по 75 мл) и слегка нагреть. Снять с нагрева и добавить сахар, дрожжи, 1 яйцо и перемешать венчиком.
2. Влить молоко с водой тонкой струйкой в муку и замешать тесто руками до однородности. В самом конце добавить заранее размягчённое сливочное масло и замешать тесто.
3. Переложить тесто в миску, нарыть пищевой плёнкой и отправить в тёплое место пока не поднимется, примерно на 1 час. Затем тесто обмять руками и поставить в тёплое место ещё на 40 минут.
Начинка:
4. Лук очистить и нарезать мелким кубиком.
5. На разогретую сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
6. Заранее размороженное филе трески нарезать крупными кусочками и смешать с заранее отваренным и остывшим рисом (25 г сухого = 50 г отварного риса). Посолить 2 щепотками и поперчить по вкусу.
Совет от шефа: «Рыбу можно взять любую, на свой вкус. Главное не рыбный фарш, а крупные кусочки».
Совет от шефа: «Риса в начинке должно быть чуть меньше, чем рыбы».
7. Отправить к рыбе с рисом обжаренный лук и перемешать.
8. Натереть на крупной тёрке замороженное сливочное масло (40 г) в начинку.
9. На стол налить 10 мл подсолнечного масла и переложить тесто, обмять и разделить на 12 частей.
Совет от шефа: «Тесто постоянно накрывать полотенцем, чтобы не засохло».
10. Из каждого кусочка теста слепить лепёшку, положить в середину начинку, скрепить тесто сверху оставив дырочку в середине.
Совет от шефа: «Расстегай - расстёгнутый пирожок, в центре всегда дырочка».
11. На противень положить пергаментную бумагу, переложить расстегаи и накрыть противень пищевой плёнкой, дать расстегаям постоять 30 минут.
Совет от шефа: «Чтобы при выпекании тесто получилось пышное, расстегаям нужно постоять около 30 минут при комнатной температуре».
12. Снять пищевую плёнку с противня и смазать лейзоном (взбитое яйцо с водой) каждый расстегай.
13. Отправить противень с расстегаями в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Совет от шефа: «Готовые расстегаи накрыть полотенцем и дать немного постоять и успокоиться, так они будут более мягкие».
14. Расстегаи подать с рыбным бульоном.
Приятного аппетита! 
Хобби
![DRAGON BALL: Sparking! ZERO - Fused Warriors Trailer [BUDOKAI TENKAICHI Series]](http://i.ytimg.com/vi/84p4Lvyfyes/mqdefault.jpg)
Благодарю шефа за рецепт и море позитива! Учениц с распущенными длинными волосами не должно быть на кухне.
СРОЧНО ПОДОБРАТЬ ВОЛОСЫ!!!АУУУУ ПЕКАРИ ,КАК ТАК МОЖНО?
НАВЕРНОЕ САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ ПОВАР КАК ОН ЛЮБИТ СВОЮ РАБОТУ ТАК И ХОЧЕТСЯ ПОПРОБОВАТЬ ЕГО ПИРОЖКОВ НАВЕРНОЕ ПРОСТО "СКАЗКА"СПАСИБО ЕМУ ВЛЮБЛЕННОМУ В СВОЮ ПОФФЕССИЮ!!!
К3кк³
Мне бы такого мужа 😉
Помощница волосы не убрала- это плохо! А вы молодец- все СУПЕР!!!
Да и руки не мыла
Да и маникюр 😂
Маникюр и волосы на кухне недопустимым!
Растрёпа.Раньше таких называли простоволосая. Пусть почитают, что значит, опростоволоситься! Позор!😮😮😮😮
РУСкая кухня самая лучшая кухня в Мире!!!
Это как раз то, что мне нужно
Самые домашние семейные блюда!
Ты так рассказываешь,с такой любовью ко всему-растегаи должны быть супер вкусные.
Много болтовни!😅
Саша - ты обаятельный парень и великолепный профессионал! Спасибо.
Смотрела с удовольствием,зажигал так что хотелось бежать уже готовить.И кулинар и блогер профи 😂🤗
Когда я искал удовольствия, оно бежало от меня, а я впадал в тяжёлое положение скуки.
Обожаю увлечённых мужчин, Саша молодец, буду готовить расстегаи, убедил
Саша самый позитивный повар, готовит с любовью и энтузиазмом, очень легкий человек и специалист своего дела. Спасибо.👍
Но много болтовни и повторения вкусные , воздушные т д
Девушка распустила волосы. Нельзя допускать на кухню.
Олень много стука в приготовлении
Ты Самый лучший,описание рецептов классное,харизма у тебя на высоте приятно смотреть и слушать,спасибо
Здорово. Хочу всё приготовить. Круто. Добра тебе, Саша.
Саша! Обожаю вашу подачу рецептов! Вы такой молодец!!! И вся ваша команда!!! Успехов вам всем
Вы мой любимый кулинар.
Сказать , что молодец, этого наверное мало!
Ну, умница ! Ну, молодец ! Родился быть шефом, это однозначно ! Я- русская в Америке 30 лет и всегда хотела знать, что такое расстегаи, ну, наконец то ! Вы просветмли меня в этом значении слова и даже показали как приготовить, СУПЕР!!!! Большое вам спасибо и успехов на кухне и в жизни ! Штат Орегон😀😀😀😀🤗🤗🤗👍👍👍👌👌👌👏👏👏💜💜💜💟💟💟💟🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇳🇱🇳🇱🇳🇱🇳🇱🇳🇱🇳🇱🇳🇱🇳🇱🇳🇱🇳🇱🇳🇱
Ну просто супер! Шеф- само обояние. Рассказывает так, что хочется сразу бежать и делать 👍👍👍
Очень вкусные растягаи с палтусом.Пальчтки оближешь.
Так вкусно рассказывайте,спасибо за рецепт!
Слишком длинные волосы у помощницы
Молодец НАСТОЯЩИЙ. ПОВАР. ЗДОРОВЬЯ. ТАКИХ. МУЖЧИН. МАЛО
Такой обаятельный " шеф", так вкусно готовит!
Я впервые наслаждаюсь зрелищем, когда повар ест то, что он приготовил))))))) этот момент меня всегда бесил, когда все повара пробуют(а иногда и жрут просто🤢), но только не в этот раз))) Тут прям так аппетитно и приятно смотреть 🤤🤤🤤
Вы просто молодец..,даже все делаете и говорите правильно о тесте.Удивлена.Даже сырье называете правильно- модно же сейчас- ингридиЕнты.А вот помощьницам надо волосы прибрать, а не трясти над продуктами..Вы молодец..
Когда жили под Ленинградом,делали из речной рыбы,лук тонко тонко свежий полукольцами,зелёного лучка и укроп,соль! Было так же вкусно!
Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю. Очень аппетитно:) Шеф, вы молодец! Только без помощниц с распущенными волосам :)
Это 100%
Поддерживаю
и немытыми руками
@@natalya1949
@@user-sp8nv5qb9s эээээээээ
Расстегаи пекла первый раз. Получились очень вкусные. Мужу очень понравились. А с бульоном вообще супер. Спасибо сашуля!
Шеф с внешностью мирового тенесиста прекрасен!, все рассказал по то. А ученица с распушенными волосами и чёрными когтями...,, это что то!
Вот он, правильный замес,масло ложится не растопленное, а мягкое и оно вмешивается уже в готовое,замешанное тесто!!!!!
Спасибо большое, Александр! Вы повар от Бога. Красивая подача, быстро и вкусно 🖐️🤗😄👍👌
Галина Гоголева, оставьте БОГА в покое на кулинарном канале... Не произносите имя Божие всуе! Любая хозяйка приготовит легко расстегаи.
@@user-to9us8wx5hесли вы можете легко приготовить, то что вы здесь делаете ?
Посмотришь как дегустирует Александр, как он описывает вкус приготовленного блюда, так слюной подавишься. Молодец. Есть чему у него поучиться.
Какие же красивые пирожки получились. И рассказывает очень хорошо! Побольше бы таких рецептов. Исконно русских.
Сашуля,тебя слушать одно удовольствие,так аппетитно рассказываешь,спасибо тебе за рецепты!
Огромное вам спасибо, молодец!!! Все чётко, без бла, бла, сразу захотелось приготовить😄🌹🌹🌹🌹🌹
@@user-gm1wy3rh5e 1
Спасибо за подробное описание рецепта под видео! Очень удобно!
Какой приятный парень! Послушала его и сразу захотелось приготовить!!! 😊
Соблазнитель. Бегу за треской, умираю хочу расстегаи !!!!! Спасибо уважаемый Александр за рецепт.
Классный парнишка, увидела и влюбилась:))🥰☀️☀️☀️Позитив так и хлещет, огонь мальчик)))))🐈☀️
Сплошной позитив,готовит классно,а преподносит так,что сразу же бегу на кухню,артист.
Нас в ресторане русской кухни учили так есть расстегай: влить пару ложек бульона вовнутрь расстегая, ножом отрезать кусочек и есть вилкой.
Рецепт возьму на вооружение.
Вам понравилось, мне бы такая подача расстегая- нет. В нем весь смак), когда откусываешь, и чувствуешь именно тот запах, который находиться уже внутри. Вообще, расстегаи- выпечка далеко не простая! Сашенька, Вы такой КУДЕСНИК- ФОКУСНИК на кухне, оторваться невозможно от ролика! И юмор Ваш- добавочная, смачная составляющая будущего Вашего шедевра👍 Спасибо Вам огромное, что учите нас учиться готовить так, что доставляет удовольствие нашим близким!. А еда- это наш сегодняшний и зввтрашний день . Залог хорошего настроения 🤗☝️ Дай Вам Бог всего 🤲
А помощница руки мыла, да и с такими волосами раньше гнали с кухни.Шефу браво.
Про это наверное все зрители подумал ...с грязными руками и ещё с такой волоснёй не место на кухне🤦♀️
Вам ехать или шашечки?
Не ты будешь есть. А они согласны.
Это лодочки а не растягаи. При болтовне забыл название?
@@user-hp9wm4ny4r ох вы и знаток! Конечно это расстегаи!
Бабушка, когда замешивали тесто, просила не шуметь.
На себе испытала через много лет.
Рабочие занимались ремонтом в комнате, а я решила их угостить выпечкой. Тесто только подошло и я собиралась его выложить на стол и в это время работник включил перфоратор и..прямо на глазах тесто резко, просто резко ухнуло вниз. И всё, больше, как я ни старалась, тесто не поднялось).
А растягайчики всё же не делают с рисом. Это уже рыбный пирожок называется и самые вкусные получаются с палтусом.
А вот жареный лучок для меня новость и мне понравилось).
Ой! Какой хороший мальчик, ну как не подписаться. Всего доброго тебе, детка.
Ой , какой же ты молодец !
Как приятно и ХОЧЕТСЯ такой ролик смотреть и смотреть . Без всяких ээээ и мммм.
Удачи тебе !
Жду новых рецептов . А сейчас не удержалась - пойду тесто ставить ...
Я вас обожаю🙂Потрясные ролики, простые рецепты - то, что нужно👍
Первый раз пробовали рсстегаи в Костоме. Просто шедевр русской кухни. Браво
Ну как же заразительно вкусно!!😋
Приятно слушать рецепты от молодых мужчин-поваров,чем от женщин: говорят по существу вопроса.
Не все кулинары мужчины так рассказывают о блюде, многие сильно рассусоливают!
Спасибо! Рецепт очень хороший 👍🏻Сделала с лососем, получилось очень вкусно.
Нравится в Саше его харизма и позитив, с какой любовью он относится к своему делу!👍🤗 посмотрев его передачи, хочется бежать на кухню и готовить😂 его подача рецептов похожа с Джейми Оливером🔥
вечный подросток
Вместо молока нужно добавить простоквашу,вместо сливочного добавляйте растительное и только желток, ну конечно дрожжи только живые и немного разрыхлителя. Попробуйте и вы всё поймёте. Спасибо😊.
А разрыхлитель зачем? Это же сода.
Рецепт понравился, и вообще все видео в целом.. 💯👍 Беру на заметку.. Благодарю!!!
У вас всегда дорогостоящие рецепты
Приготовила! Вкуснятина! Спасибо за рецепт 🤗очень любим смотреть вас с дочкой.
Вот обожаю Вас за юмор, такой шустрик. Такой рецепт очень мне пригодится
Сашко ! Спасибо ! Хоть с рисом, хоть с вермишелью , абы растегайчики были бы на столе ! Позитивчик ты наш ! Дякую ! 🍓
О, да, расстегаи это нечто! Супер!
Только мы ещё в эту дырочку для сочносити ещё бульончика капаем счутка! Ващщк бомба!
Да, дырочка для бульона. Но тогда и рыба должна быть вареная, а не жареная.
Моя мама делала расстегаи треугольные с мойвой. Просто волшебные.
Однажды попробовала расстегай и искала рецепты,перепробовала ,и во всех рецептах в начинку добавляют вареное яйцо,а ещё в рабный расстегай за 5 минут до окончания выпечки добавить по ст.ложке рыбного бульона,очень вкусно,обезател но попробую ваш вариант!!!
Вот Ты Какой Хороший Добрый Человек Уважение Тебе ❤️ Дорогой и привет с Тюменской обл и ХМАО-Югры Нижневартовска
Пожалуй единственный человек,который не бесит своей болтовней,даже ее приятно слушать 😂
Саша, Вы молодец! Рассказываешь все доходчиво, с юмором. Удачи Вам!
Благодарю за вкусный рецепт, обязательно приготовлю!
Приятно смотреть и слушать !👍
Ой да надоели зануды. Волосы, ногти. Человек САМ снимает видео и ему решать кто и как ему помогает. А видео очень информативное. Спасибо огромное!!!!
Спасибо! С такой любовью! Все русское в производство,будем жить,не тужить!!!!!
Спасибо! Рецепт очень хороший.
Спасибо за видео море позитива быстро понятно доступно
Отлично готовит.Круто рассказывает.Повар от Бога❤
Великолепный шеф и его команда!
Ну какой УМНИЧКА и очень приятный парень!
Ну ,просто сказка смотреть на Александра !
Так вкусно рассказали. Не люблю выпечкой заниматься, но тут захотелось попробовать. Люблю рыбные блюда. Но много пленочки уходит, смотрю 😏
Тетеньки, девонька показала свой замечательный рецепт. Вот его и оцените в свою злобность приберегите для домашних питомцев.
Очень полезная передача ,спасибо ,молодец .
Ждал от вас этого рецепта. Спасибо что подумали об этом!
Саша молодец!
С какой любовью он готовит!
Взяла рецепт в копилку, стряпала уже несколько раз и сегодня тоже. И каждый раз с удовольствием просматриваю видео!
Саша молодец.
Спасибо за рецепт.
Приятного аппетита.
Привет скудымкара.
Эдай бог здоровья тебе Саша.
Красота какая! Спасибо за рекомендации!
Саша! У Вас столько энергии и позитива- просто огонь! Ракета!
Хорошо видео снято, интересно смотреть. Рецепты зачётные, чувствуется; профессионал готовит
Большое спасибо за рецепт
Отличный рецепт! Спасибо! ❤
саша, вы просто молодец, спасибо вам за рецепт
Санек крутой повар
Поболтать умеешь! Просто на ура. Не в укор будь сказано. Спасибо
Классный рецепт,захотелось растегайчиков.. пойду,заварю доширака...
Просто обожаю вас и ваши рецепты
Просто и доходчиво. Спасибо
Спасибо за рецепт. Почему Аня на кухне без головного убора?
Спасибо!!! Ты лучший! МОЛОДЕЦ!
Шикарная выпечка
Шеф замечательный и все руками замешивает это приятно смотреть
Благодарю за рецепт
Да, да соль в тесто забыли…😮😊🔥
Да,без соли тесто и вкуснейшие расстегайчики ?
Спасибо ! Обязательно приготовим ! Молодец ты Саша !
Супер. Спасибо за рецепты!
Я прямо влюбилась в такого правильного и шустрого повара! ❤
Вот мастер своего дела! Спасибо за тонкости в рецепте!
Хорош парень!!! С рыбкой обожаю, но сама чаще готовлю с курочкой
Вдохновляете готовить😅да еще и вкусно👍👍👍
Саша,спасибо Вам за любовь к своему делу,за МАСТЕРСТВО, СПАСИБО
Люблю расстегаи, а вот с рыбой никогда не пробовала. Наверное пришло время попробовать! Благодарю за вкусный рецептик, который забрала себе в копилку! Удачи вам и успехов!
На урале растегаи пекут, кактреугольнички, в них несколько капель льют бульонв ваш канал иеня заинтересовал, ведущий прелесть, но одно но, почеу редактор вышла с длинным,, конским,, хвостом, другая тоже, а вы саша без колпака и фартука, где сан.. Ия на ваших кулинарных видио многому можно поучиться, очень благодарна, кузбасс сибирь тимофеевна, 76лет
Саша, Вы Супер - Повар! 🎉❤
Рецепт просто бомба.
Часто готовлю и наслаждаюсь!
Удачи Вам и благополучия! 🎉❤
Расстегаи, очень хороши с палтусом.
Прямо любо-дорого смотреть Ваши рецепты.