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好讚！謝謝分享
好棒! 感謝分享
太厲害了，感恩
太棒了
請問做好的老麴和複製麴是放常溫還是冷藏?
請問二個星期後，再靜置第二天，發現玻璃瓶邊有類似發霉的物體，是失敗了嗎？可是品嚐味道，鹽麴的味道是甜的，這樣算失敗嗎？
請問鹽麴顆粒還有非常小的顆粒 這樣可以做複製麴了嗎
请问，用熟饭來复制盐麴，以后就一直这样重复，不需要加水它会不会越来越浓稠或乾掉？
不會的
用老麴複製新鹽麴的飯是涼的或熱的，一佰克飯加鹽7克，請問要再加水嗎？
熱一點好，不用另外加水
請問因為有事出遠門一週沒攪拌（第10天離開）,出現許多小白黴。目前已經撇掉了，聞起來味道也像7~9天的一樣有種清香。我應該繼續室溫觀察幾天，還是乾脆冰起來然後可以食用呢？感謝
製作這個是必須，一定要每天攪拌一次，連續個十多天，你那一週沒動作，不行！製作非常簡單，麻煩就再這，一天拌一次
鹽麴每天攪拌後要放入冰箱冷藏嗎
不用，一直在常溫培養
有的不加饭!加还是不加
這個方法要加
一定要用老麴複製嗎？可以用快速做成的鹽麴來複製嗎？謝謝。
可以的，只是複製的代數不多，風味也會有差異
請問市售的可食用的鹽麴是否也可作為老麴而複製出鹽麴？
市售鹽麴可能經過商業滅菌，無法複製
請問用糙米或五穀米可以嗎?
竟然看到同學
請問這罐鹽麴都不放冰箱嗎？ 飯是冷的還是熱的也行？
盡量用現煮的熱飯
請問60度不會把麴菌殺死嗎 謝謝
麴菌不會死
請問你是否用乾的米麴嗎？
做老麴是用乾米麴沒錯
請問所謂的米麴就是煮飯用的米？我在澳洲買了一包日本 鹽麴,是乾的硬硬的像一塊米餅是先用水泡軟再用？可惜看不懂日文。
請問鹽麴 如何替代糖?它不是鹹的嗎？
指的是同時替代料理中的鹽糖
醃肉非常適合，就不用再放鹽跟糖了
你的鹽麴水太多，日式鹽麴比例:米麴300克、鹽巴100克、水400cc。
請問我自己做鹽放太多怎麼辦？
慢慢加飯養回來
請問熟米飯是新鮮煮還是隔夜飯有差嗎？
新鮮煮較好
複製麴沒看懂，謝謝！它是像優格一樣可以生生不息嗎？
是的，已經做好的鹽麴（老麴）裡有麴菌，再放入煮好放涼的米飯做為麴菌的營養源
是的，原理類似優格或天然酵母
请问你的温度是指℉还是℃？
他應該是指。c
米QU 是台湾和日本的吗？可能大陆闽南会有吗？从没听说过。很想试试。 谢谢UP主！
目前我用的米麴是台灣的，日本也有，沒錯
大陸可能要網購
請問複製麴的用途是??網頁查不到資訊謝謝
等同於鹽麴，但風味更好
老師,可否告訴我網購米麴的網址？謝謝
我也想直接买大师制作的比较省事。
www.owlting.com/market/items/14376?
@@joycetom 多謝 🙏 !
購物網站查詢就有
頭香
我可以用紅米麴(紅曲米)代替白米麴嗎？ 在海外居住的地方找不到白米麴。
紅米麴，白米麴不是鹽麴 菌種不一樣
亞馬遜有賣，我買過好幾次
請問英文叫做什麼（我住在法國）謝謝？
@@shuchenlin4022 shio koji
@@shuchenlin4022 我也在法國，請問你後來有買到嗎？
好讚！謝謝分享
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請問做好的老麴和複製麴是放常溫還是冷藏?
請問二個星期後，再靜置第二天，發現玻璃瓶邊有類似發霉的物體，是失敗了嗎？可是品嚐味道，鹽麴的味道是甜的，這樣算失敗嗎？
請問鹽麴顆粒還有非常小的顆粒 這樣可以做複製麴了嗎
请问，用熟饭來复制盐麴，以后就一直这样重复，不需要加水它会不会越来越浓稠或乾掉？
不會的
用老麴複製新鹽麴的飯是涼的或熱的，一佰克飯加鹽7克，請問要再加水嗎？
熱一點好，不用另外加水
請問因為有事出遠門一週沒攪拌（第10天離開）,出現許多小白黴。目前已經撇掉了，聞起來味道也像7~9天的一樣有種清香。
我應該繼續室溫觀察幾天，還是乾脆冰起來然後可以食用呢？
感謝
製作這個是必須，一定要每天攪拌一次，連續個十多天，你那一週沒動作，不行！
製作非常簡單，麻煩就再這，一天拌一次
鹽麴每天攪拌後要放入冰箱冷藏嗎
不用，一直在常溫培養
有的不加饭!加还是不加
這個方法要加
一定要用老麴複製嗎？可以用快速做成的鹽麴來複製嗎？謝謝。
可以的，只是複製的代數不多，風味也會有差異
請問市售的可食用的鹽麴是否也可作為老麴而複製出鹽麴？
市售鹽麴可能經過商業滅菌，無法複製
請問用糙米或五穀米可以嗎?
竟然看到同學
請問這罐鹽麴都不放冰箱嗎？ 飯是冷的還是熱的也行？
盡量用現煮的熱飯
請問60度不會把麴菌殺死嗎 謝謝
麴菌不會死
請問你是否用乾的米麴嗎？
做老麴是用乾米麴沒錯
請問所謂的米麴就是煮飯用的米？
我在澳洲買了一包日本 鹽麴,是乾的硬硬的像一塊米餅是先用水泡軟再用？可惜看不懂日文。
請問鹽麴 如何替代糖?
它不是鹹的嗎？
指的是同時替代料理中的鹽糖
醃肉非常適合，就不用再放鹽跟糖了
你的鹽麴水太多，日式鹽麴比例:米麴300克、鹽巴100克、水400cc。
請問我自己做鹽放太多怎麼辦？
慢慢加飯養回來
請問熟米飯是新鮮煮還是隔夜飯有差嗎？
新鮮煮較好
複製麴沒看懂，謝謝！它是像優格一樣可以生生不息嗎？
是的，已經做好的鹽麴（老麴）裡有麴菌，再放入煮好放涼的米飯做為麴菌的營養源
是的，原理類似優格或天然酵母
请问你的温度是指℉还是℃？
他應該是指。c
米QU 是台湾和日本的吗？可能大陆闽南会有吗？从没听说过。很想试试。 谢谢UP主！
目前我用的米麴是台灣的，日本也有，沒錯
大陸可能要網購
請問複製麴的用途是??網頁查不到資訊謝謝
等同於鹽麴，但風味更好
老師,可否告訴我網購米麴的網址？謝謝
我也想直接买大师制作的比较省事。
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我可以用紅米麴(紅曲米)代替白米麴嗎？ 在海外居住的地方找不到白米麴。
紅米麴，白米麴不是鹽麴 菌種不一樣
亞馬遜有賣，我買過好幾次
請問英文叫做什麼（我住在法國）謝謝？
@@shuchenlin4022 shio koji
@@shuchenlin4022 我也在法國，請問你後來有買到嗎？