Hayir anlamadigim eksi maya ekmek yapimindan haberi olmayanlar neyi merak edip gelmisler acaba. Dunyanin her yerinde eksi maya ekmek yapim sureci boyle isler. Siz endustriyel mayali ekmekleri yiyenler bunu anlamassiniz 😁
Günümüzün hastalığı. Herkes her konuda fikir sahibi. Ama bilgi hiç yok. Buna rağmen bilgi sahibi olmadan fikir sahibi olmayı, her konuda uzmanmış gibi bunları her ortamda dile getirmeyi maharet sayıyor. Ne diyelim!🤷🏻♀️ yorumunuz için teşekkürler💐
Vakfıkebir’de ekşi mayalı ekmek yapan ustalar ve köyde yapan annelerimiz hiçbir şey bilmiyormuş demekki! Kadın tüm gün ev ahalisinin bir günde yiyeceği ekmeği yapar bağ bahçe işleri, mal melal işleri de kalır.
Köydeki anneler doğru sanıp ekşi mayalı ekmek yapıyorlar . Yoğura yoğura havacıkları gidiyor Önemli olan katlamak önemli olan ekşi mayayı beslemek , hamurdan bir parça koparıp ertesi günü onunla ekmek yapmak ekşi maya değildir . Aynı fırın ekmeğinide ıslatıp maya yerine koyanlar gibi bir ekmek yaptıkları . Ekşi mayay a sanıpta analarımız mayada katıyor içine .Benim ekşi mayam 10 yaşında
Vakfıkebir ekmeği ile bu ekmek aynı değil. Önce onun ayırımını bilmek gerek. Köyde yapılan köy ekmekleri ile de hiç alakası yok. O yüzden adı artisan(artizan) ekmek 👍
Son 6 yıldır ekmeğimi kendim yapıyorum. 3 yıldır da ekşi mayalı ekmek yapıyorum, tarifinizi biraz daha basitleştirerek ve Çavdar unu kepek unu kullanarak yaptım harika sonuç elde ettim muhteşem gözenekli sünger gibi hafif bir ekmek oldu Çavdar unlu olduğu halde! sadece başlangıçtaki katlama aşamalarını masada uyguladığınız biraz fazla, onları atladım sadece kapta 4 katlama yaptım ama yine de çok başarılı oldu. Ekşi mayalı ekmeğin faydalarını bilmeyen ve herhangi bir ekmekle olan farkına dair hiçbir Fikri olmayan İnsanların yaptığı yorumlar canını sıkmasın faydalı paylaşımınız için teşekkürler....
@@huzurverenyorum3425, un ve Su besleyerek 8 ile 10 gün arasında ulaşabiliyorsunuz pek çok video var bu konuda Refika'nın Mutfağı çok ayrıntıda anlatıyor
👍🏻Harfiyen uyguladım. Her şeyi tartarak yaptım. İlk defa hamuru elime yapışmayan ve pişince kocaman gözenekleriyle beni mutlu eden bir ekmeğim oldu. Cömertçe paylaştığınız ayrıntılı tarifiniz ve anlatımınız için çok teşekkürler 💕
İki seneden bu yana izlediğim yerli ve yabancı video tariflerinin en iyisi ve izlediklerimin derlenmiş olanı. Elinize ve emeğinize sağlık. Süper olmuş.
Merhaba. Hemen herkes aynı sonuca benzer yöntemlerle ulaşır. Benim videom da zaten çok sayıda ustanın harmanı gibi. Hiç birisi kişisel olarak bana ait değil. Size faydası olduysa ne mutlu… teşekkür ederim🙏
Insanlığın uzun yıllar deneyimleyerek ulaştığı bunca değerli bilgiyi bizimle cömertce paylaştığınız için öncelikle hayran kaldım size, elinizin lezzeti , evinizin huzuru, ömrünüzun bereketi daim olsun kardeşim, sonsuz saygılar.
Çok teşekkür ederim çok yardımcı bilgi izleyenlere. Fakat dikkat edilecek bir konu var. Yaz geldi havalar ısındı. Ekmek yaparken genelde 3 katlama yeterli oluyor. Katlamalar arası 30 dk olabilir. Son katlamadan sonra 45 dk - 1 saat dinlendirdikten sonra şekil verip dolaba kaldırıyoruz. Dolapta da 10 saati geçirmemekte fayda var. Not olarak düşelim 😊
@@User-1989-r8n selamlar soguk suyla yogurup dolapta mayalandırı 20 saat kadar ben öyle yapıuorum ekşi olmuyor oda sıcaklıgında ılık suyla yogurunca eksi geliyor bizde sevmiyoruz
Tarifinizi seyrederek üç kez ekmek yaptım.Bir ekmek bu kadar mı lezzetli ve güzel olur.Şimdi ölçü kullanmadan göz kararı yapıyorum.Katkılarınızdan dolayı çok teşekkür ederim.
Çok güzel anlatmışsınız çok teşekkür ederim. Ben de yapıyorum buna alışınca fırınlardaki beyaz ekmeği yemek istemiyorsunuz.Emek olmadan yemek olmaz bu ekmeği yapmak da sabır ve beceri ister bu da sizde fazlasıyla var. Tekrardan özenle yaptığınız anlatımınız için çok teşekkür ediyorum.Sağlıcakla kalın.
Çok teşekkür ederim Sevinç hanım. Çok incesiniz. Söylediğiniz gibi fırın ekmekleri yenmiyor buna alışınca, bizim eve en az 7 yıl olmuştur dışarıdan ekmek girmeyeli. 😊 Sevgiler 💙
Öncelikle pandemi sürecinde harika tarifinizle ailemize “daha dışarıdan” ekmek almayız dedirtecek kadar ekmek yapma cesaretini verdiğiniz için çok teşekkür ederiz. Belli bir zaman “vur -katla “ yöntemiyle gereksiz,fazla efor sarfetmişiz.Sizi izleyip takip ettikten sonra , göz göz gıpta edilecek ekmek yapmaya başladık. Teşekkür ediyorum..
Merhaba, ailecek tam buğday ekmeği tükettiğimiz için ve fazla havaya girdiğimiz için ; son yaptığım hamurda beyaz un+ tam buğday unu ve siyez ununu biraz fazla kattığımızdan olsa gerek , bezli sepete koymadan önceki son şekil vermede yırtılır gibi oldu , yine de toparlayıp buzdolabına koydum.12 saat sonra güzelce kabardığını gözlemledim. Ama tepside fırına sürünce, patlamış balon gibi söndü, kabarık olmayan ama lezzetli bir ekmek çıktı. Bu sıkıntılar, bence unu tam buğday ve siyezi fazla kattığımızdan ve birde İzmir sıcağı standardı saptırıyor, ne dersiniz, öneriniz nedir? Teşekkür ederim
Belki 10 defa yapmışımdır. En başarılı denemem bu tarifle oldu. Normal beyaz un ve tam buğday unuyla suyu 10gr azaltarak yaptım. Gayet net ve detaylı tarif için çoook teşekkürler 🙏
Bu kadar bir ekmekle uğraşılırsa vayki halinize yıllardır ekmek yaparım ekşi mayalı çokta harika olur hiç bu kadar uğraşmadan bu ilk gördüğüm bir ekmek işlemi izlerken yoğrulduk işlem yapmaya kalkınca o gün bütün işleri bırakıp ekmek yapacak uygulamak isteyenler
Pek çok yerden araştırdım ekmek yapımını ekşi maya sabır ister. Eğer mayalansın diye mayayı artırırsanız ya da hızlı pişirirseniz midenizi yakar tadı da ekşi olur. Fermentasyon süresinin beklenmesi ve doğru aşamalarla uygulanması önemlidir
@@zerefsann ben sabahtan mayamı besliyorum işten dönünce ekmeğı yoğurma, katlama ve şekillendirme kısmına geçiyorum şekil verip buzdolabına atıyorum. Ertesi akşam da fırınlama 😊18 saate yakın buzdolabında bekliyor çalıştığım için ancak bu kadar yapabiliyorum olduğu kadar günlük rutinime yedirmeye çalışıyorum aşamaları
@@y.y.3433 ya peki neyin içinde pişiriyorsunuz, bende döküm Tava yada özel bir kap da yok. Kek kalıbı gb baton kalıp yada ince ama onlar olur mu acaba?
Anlaşılan siz ekşi mayalı ekmek yapmak istiyorsunuz. Bu uzun aşamalar ekşi mayalı ama fermente ekmek yapmayı sağlar. Zahmetsiz yapılan ekmek fırınlarda çok. Biz özel ve sağlıklı ekmek yapmak istiyoruz
Köyde olsan evde kalmıştın abla eline emeğine sağlık Anadolu da ekmek yapmak çok basit ekşi mayalı un su tuz ekşi maya haşlanmış patates ve çok zahmetsiz bir şekilde nefis oluyor ve bir hafta bozulmuyor
Tuzsuz ekmek yeme zorunluluğundan sonra kendi ekmeğimi kendim yapmaya başladım. Bir çok tarif izledim. İlk izlediğim bir Alman kanalında bir aşçıydı ve sizin yaptığınıza çok benzer yapmıştı. İlk zamanlarda denemiştim, sonuç güzel ama çok zaman alıyordu. Çalışan insan için saatlerce hamurla ilgilenmek çok zor. Sonraları normal somun ekmeği yapmaya başladım. Videonuzu izledim, mayalama tekniği ile ilgili faydalı bilgiler edindim, çok teşekkür ederim. Mayanın ve tuzun daha sonraki aşamalarda atıldığı videolar görmüştüm, doğrusu hiç üzerinde durmamıştım. Şimdi daha iyi ekmekler yapabilmek için önemli olduğunu anladım. Katlama ve bekletme olayını o kadar uzun süreli yapamasam da denemeyi çok isterim. Elinize, emeğinize sağlık. Çalışmalarınızda başarılar dilerim.
Teşekkür ederim güzel yorumunuz içim Olcay hanım. İş nedeniyle vakit bulup yapmak zor olabiliyor evet. Endüstriyel maya bile kullansanız maya miktarını azaltıp mayalama sürecini buzdolabında uzun sürelere yayabilirsiniz. Bu şekilde bir nebze daha sağlıklı olur ekmeğiniz. Katlama yapmanıza da gerek yok endüstriyel maya ile. Sevgiler🌸
Fevkalâde zarif bir anlatım olmuş👏 bir ekmek tarifi ancak bu kadar güzel ve anlaşılır anlatılır ellerinize emeğinize sağlık çok teşekkürler🙏 ekşi mayalı ekmek yapmak isteyenler için bundan daha iyisini düşünemiyorum sevgiler tebrikler💐💐
Ellerin sağlık çok güzel anatarak gösterdin sonuna kadar izledim. Bende evde 🍞 yapmayı çok seviyorum. Ekşi mayalı yapmay sizden öğrenmeye çalışıyorum nekada az yoğurmak istesem yine fazla oluyor. Daha tüf noktalarını sizi izliyerek öğrenmeye çalışıyorum. Sevgilerimle teşekkür ederim çok naziksiniz anltmanizda öyle 🍞🤲🌹👍
Merhaba Huriye hanım. Asıl siz çok naziksiniz. Teşekkür ederim yorumunuz için. Deneye deneye en ideal yoğurma sürenizi bulacaksınızdır mutlaka. Un markalarının bile yoğurma süreleri farklı olabiliyor. Çok yoğurmanın çözümü yok. Hamur kendini salıyor. Ama az yoğurmaya her zaman çözüm bulunabilir. O yüzden otoliz yapıyorsak yoğurmayı bir tık kısa tutabiliriz. Sevgiler 🌸
ekmek yapmayı çok istiyordum.videoyu izledikten sonra bütün merakım gitti.gittim fırından bir tane ekşi mayalı ekmek aldım.fırına gidip gelmek 5 dakikamı aldı.:)) daha kolay
Bunu yapmsk için başka bir işnizin olmaması lazım . Her katlamada son diye izledim,işim kaldı diye sıkıldım, ben bunu yemekten vaz geçtim. Önemli okan unumuzun kaliteli olması.
Aslında ev hanımları için zor değil 45dk da bir katlayıp duruyo işini yaparken ya da tv izlerken dur bi hamuru katlayıp geleyim der 1-2 dk katlar tekrar üzerini örtersin. Gece de dolaba koyar sabah pişirirsin ama çalışan birinin yapabileceği bişey değil haftasonı bile yapsa yorulur ama ev hanımları için zor gelmedi
Yıllardır ekşi mayalı ekmek yaparım, ilk kez bu kadar gözenekli ve lezzetli bir ekmek oldu. Üstelik sadece tam buğday unu kullandım, süre ve asamalara da çok sadık kalamadım, mutfak tartım olmadığı için ölçüleri göz kararı yapmak durumunda kaldım, ama muhteşem bir ekmek oldu. Çok teşekkür ederim
Yaaa çok mutlu oldum. Ellerinize sağlık. Önemli olan aynı şekilde yapmak değil hamuru tanıyıp anlayıp ona göre davranmak zaten. Çok teşekkürler paylaştığınız için. Sevgiler 🌸🙏
Wow ... wow ... this is the most beautiful bread I have ever seen in the world. And I have seen full breads in my life. A real pleasure. Good for you. Isa Beauty. Wow .... wow. 🌷🌷🌷🌷
@@mehmetozturk1666 o zaman endustriyel mayayla yapiyorsunuz. Eksi mayanin ozelligi zaten uzun mayalanma sureci. Mesela Dun oglen 2 gibi yogurdugum hamuru 1saat once pisirdim. Tam 31 saat. Ekmeklerimde Videodaki gibi ayni islemlerden gecti. Evet Kisa surede eksi mayali ekmek yaparsiniz ama ne kadar basarili oldugu tartisilir
Seroses Kendi yaptığım ekşi mayamdan kullanıyorum. Siz bu videoya sadık kalarak,bu teknikle yaptığınız için,uzun bir süre beklemek zorunda kalıyorsunuz. Ben aynı gün içinde mayalandırıp,pişiriyorum. Başarıya gelince,ilk yorumumda ÇOK başarılı olduğunu zaten yazmıştım. İnanıp inanmamak elbette sizin bileceğiniz bir iştir. Ancak tekrar etmek zorundayım; Çok uzun ve gereksiz bir proses!
Öncelikle emeğinize ve ellerinize sağlık. Bilgileriniz için çok teşekkürler. En son dinlendirme de 12 saatten daha fazla dinlendirsem sakıncası olur mu
Merhaba. Ev ortamı genelde sıcak oluyor ve buzdolabına girene kadar epey mayalanıyor hamur. Buzdolabında da yavaş bile olsa mayalanmaya devam ettiği için çok bekleyince aşırı mayalanma nedeniyle formunu kaybediyor ve pişerken sönüyor ekmek. Benim deneyimlerime göre +4 derece buzdolabında 9-10 saati geçirmemek gerekli.
Kadının 2 günü gitti. Ortaya çıkan 1 tane ekmek. Anca bana yeter. Bizim hanım mutfaktan hiç çıkmasa günlük yaşamımıza bu şekilde devam edebiliriz ancak.
Ama çok guldum sabır taşı olsam çatlardım bu ne yahu katla katla katla katla katla katla.sonucta emek ver tamam da bu kadarıda fazla ekmekten soğudum bidaha ekmek yemiyecem
Harika bir paylaşım, teşekkürler.ilk defa yapacaklar tereddüt etmesinler enfes göz göz ve çok lezzetli bir ekmek ortaya çıkıyor. Bu cömertliğiniz için çok teşekkür ederiz ❤
Merhaba. Öncelikle detaylı anlatımınız ve emeğiniz için çok teşekkürler. Benim hamurum çok ele yapışıyor ve sizinki gibi kolay şekil almıyor. Neden olabilir, katlamalar arası daha çok mu bekletmek gerekir ? Ekim ayında denedşm. Ortam sıcaklığı 20-22 °C
Ekşi maya ekmek videoları gerçekten emek verip hazırlanmış bu ekmekler çok güzel yanlız bir noktaya dikkat çekmek istiyorum eski zamanlarda ninelerimiz bu maya yi bir defa yapar sonra her hamurdan bir parça ayırıp diyer ekmeye kullanırdı o ekmekler daha oturaklı olurdu. Kactane video izlediysem ekşi maya ekmeyini su zamanki ekmekler gibi kabarık olması için bir gayret içerisindeler bende denedim hayat güzel oldu ilk denemem olmasına rağmen, takdir edersiniz ki ninelerimizin birtek hamurla bukadar ilgilenmesi mümkün deyildi onlar hamuru tekneyle yoğurur bir defada 20 ekmek yapardı yani bu modernize edilmiş bir ekmek tarifi ellerinize sağlık ❤
Harika bir paylaşım, teşekkürler. İlk yapışında pek başarılı olamadım ama ikincide mükemmel oldu. Hem de tam buğday, çavdar ve siyez unlu karışım bir ekmek yaptım, yemeğe kıyamıyorum.
Yorumları okudum da Türkiye'nin son 100 yıldan beri gelismemesinin sebebi hazirci bir halk ve millet olduğumuz emek olmadan hopp hazıra üretmek nedir ki tüketmek varken
ELLERİNİZE SAĞLIK KARDEŞİM ÇOK GÜZEL OLDU. BEN DAHA ÖNCE EVDE YAPIYORDUM AMA ARTIK UĞRAŞMAK İSTEMİYORUM O KADAR SABRIM KALMADI HAZIR ALIYORUM. FAKAT EVDE YAPINCA MİSLER GİBİ BÜTÜN EV KIZARMIŞ EKMEK KOKUYOR. YAPANLARA ÂFİYET OLSUN. SİZEDE ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM TATLIM.
Tarifinizin aynısını yaptım, çok güzel oldu, teşekkür ediyorum. Esmer undan yapmak istediğimde aynı tarif üzerinden yapsam sağlıklı netice alabiliyor muyum?
Elinize sağlık👏🏻Esmer unun içeriği ne bilmiyorum ama çavdar siyez gibi unlarla katlama yapmaya gerek yok. Tüm malzemeleri yoğurup bir pişirme kalıbına koyun, 2 katı olana kadar mayalansın oda sıcaklığında. Sonra pişirin. Gluteni az unlarda soğuk mayalanmaya gerek yok.
Hanımefendi bu ekmeğin çok lezzetli olduğunu biliyorum ancak bukadar zahmetli olduğunu bilmiyordum Almanlara kızıyordum kilosu sekiz Euro fakat değermiş çok zahmetli belki onlar makinalarla y apıyordur Gine’de çok zaman alıyor ben çok aradım Türkiye’de bulamadım beyaz ekmek tazeyken lezzetli fakat doyurmuyor sağlık için tehlikeli bizimkiler biraz işin kolayına kaçıyorlar elleriniZe sağlık çok uğrştnızçok güzel görünüyorlar
Bol gluten içeren bir unla siz işlem yapmadan gluten ağı oluşturulduğunu mu düşünüyorsunuz? Ne diyeyim...Ayrıca glutensiz beslenenler bu videoyu izlemesin zaten vakit kaybı olur. 👍
Ben okulda boyle egitim almadim:) oncelikle, gercekten dediginiz gibi ders niteliginde bir video olmus. Cok hakim oldugum bir konu degil ama detayli, isin kimyasiyla aciklanmis bir videonun altinda bu kadar karsit yorum gormek beni sasirtti. Bir yandan da tarifinizi deniyorum. Daha sonra tek tek inceleyecegim videolarinizi. Bilgilerinizi paylastiginiz icin tesekkurler🧡
Teşekkür ederim yorumunuz için. 🙏🙏 ekmek denerken havaların sıcak olduğunu göz önğnde bulundurun lütfen. Sıcakta zor olur ilk kez ekmek deneyecekseniz. Sorum yaşarsanız instagram üzerinden paylaşırsanız benimle yardımcı olurum. Sevgiler❤️
The Kitchen Fest eksi mayayi ilk defa kullanisim. Sicagin ne gibi bir etkisi var acaba? Ilk seferim tutmadi tadi guzel oldu ama kabarmadi, muhtemelen adimlari duzgun uygulayamadim. Daha deneyecegim:) tekrardan tesekkurler🥰
Defalarca ekşi maya ekmek tarıfı ızledım aylardır belkı yıldır tarıf ızleyıp okuyorum ılk defa bu kadar dogru egıtım kıvamında vir tarıf ızledım kendı adıma cok tesekkurederım ınanılmaz faydalı bir tarıf olmus ellerinize sağlık🙏🏻
Merhaba Gülşah hanım. Çok teşekkür ederim nazik yorumunuz için. 🙏 Böyle mesajlar alınca motive oluyor insan. Sevgiler ❤️
11 месяцев назад
Merhabalar anlatiminiza, anlatim sekliniza bayildim. Eksi maya yeniden yapmaya basladim. Ilk ekmegimi deneyecegim. Ama ben normal bir ortamda degil, teknede yapıyor olacagim her seyi. Un olarak da beyaz un yerine, karısım ekmek unundan yapiyor olmak ne hamuru yogururken ve mayalanirken ne gibi farkliliklar olusturur?
Merhaba. Tekne en iyisi😊beyaz un kullanmayacaksanız katlamalara gerek yok. Atalık gluteni az unların katlamaya ihtiyacı olmaz. Tüm malzemeleri katıp yoğurun, bir ekmek kalıbına koyun 2 katı olana kadar mayalansın, sonra pişirin. Gluteni az unların soğuk mayalanmaya da ihtiyacı yok. 👍 ekmek kalıbı fırına girmeye uygun olsun, kalıpta pişsin
Ben de denk geldim videonuza ve ekşi mayalı ekmek üzerine uzun yıllardır araştırırım, ekşi mayam da 10 yaşında var. Ekşi mayalı ekmek gerçek ekmek, zahmetli. Emeğinize sağlık fakat sonuç onca emeğe rağmen çok iyi olmadı. Ben kendimi de çok ağır eleştiririm, bazen olmayabiliyor. Gözenekleri orta ölçekli ve eşit şekilde dağılmış olmalı. Mutfak kitap a baktınız mı, işin ustaları ve öyle şahane ki o gözenek dağılımı. Muhakkak lezzetlidir, sağlıklı zaten, elinize sağlık.
Bilgi ve deneyimlerinizi en ince noktasına kadar sakınmadan paylaştığınız için sonsuz teşekkürler. İlk kez ekmek yaptım ve kendim bile inanamadım. Sonuç çok başarılı. Enfes oldu. Ekmeği pişirirken hızımı alamayıp ıspanaklı kek ve kolay kakaolu kek tarifinizi de denedim. Onlar da çok lezzetli oldu. Keşke paylaşımlara devam etseniz ❤
Aylin hanım ne kadar naziksiniz. Çok teşekkür ederim yorumunuz için. 🙏Ekşi mayalı tarifler için videolar çekmeyi planlıyorum. yakın zamanda sırasıyla yayınlayacağım. Sevgiler 💙
Adım adım uyguladım bir an önce 12 saat geçsin ekmegimi pişireyim istiyorum..şimdiye kadar pek cok kez denedim hic bir şey anlamadan yapmışım onu fark ettim...elinize emeginize yüreğinize sağlık canım...
Onlarca tarif denedim şimdiye kadar hiç biri sizin tarifiniz kadar güzel olmamıştı. Fırından çıktıktan sonra ekmeğin yarısını 2 saat içinde tek başıma yemişim zaten ;) teşekkürler
Bilgiler muazzam elinize, emeğinize, sabrınıza sağlık ancak zaman açısından oldukça meşakkatli. Yani bir bebekle ilgilenircesine 20-25 dakikada bir hamuru ziyaret etmek o gün başka bir şey ile ilgilenmemek anlamına geliyor. Bambaşka bir durum var ki kullandığınız teknik terimler, öğretiler, emek verdiğiniz bu nimet taktire şayan. Öğretileriniz için kendi adıma çok teşekkür ediyorum.
Abla omrumden 25 dk zihnimden 1 yıl adeta inception yaşadigim ekmek yapmayi ogrenmek icin gelip kendimi kaybettigim bir belgesel gibi video eline emegine saglik . (Trol bir yorum yapmak istedim elbetteki bende eksi maya ile ekmek yapmak icin geldim fakat cok uzun islemler oldugunu goruncr boyle bir yorum yapmak istedim hakkini helal et abla 🤗)
😊 sen de yapabilirsin videoda detay anlattığım için çok uzun bişeymiş gibi görünüyor ama inan çok rahat yapılıyor. 2-3 deneme sonrası başka ekmek yiyemezsin. Bi kez başla gerisi gelir 👍
Abla, bende hemen hemen sizin yaptığınız gibi yapıyorum. Sadece fırın taşım yok. Alt üst Normal fırında pişiriyorum. Ekşi hamurum şu an 2ci haftasında ve kuvvetli. Şimdi ekmeğim dahada kabarıyor ve tadı çok daha güzel! Bugün bir tane daha yaptım. Ekşi mayayı ve Atolyse hamuru birleştirdiğim bölümde, Bal kattım azıcık, bakalım nasıl olacak ☺️ Bir dahaki ekmeğide sizin tarife göre yapmak istiyordum, tanrının izniyle.
Genelde Türkçe literatür zayıf olduğu için yanlızca yabancı kaynakları takip ederdim ekşi mayayla ilgili ama bu video gerçekten çok başarılı olmuş. Yabacı kaynaklardaki bilgiler alınıp harman edilmiş güzel bir şekilde aktarılmış dilinize sağlık.
Bizim Annelerimiz yapardı ama bu kadar hamurla oynamazlardı cok ta güzel olurdu boyle bir lokma değil koca bir tekne yaparlardi. Yinede ellerine sağlık cok uğraştın hamurun özü gidecek. 🤔
Hayir anlamadigim eksi maya ekmek yapimindan haberi olmayanlar neyi merak edip gelmisler acaba. Dunyanin her yerinde eksi maya ekmek yapim sureci boyle isler. Siz endustriyel mayali ekmekleri yiyenler bunu anlamassiniz 😁
Günümüzün hastalığı. Herkes her konuda fikir sahibi. Ama bilgi hiç yok. Buna rağmen bilgi sahibi olmadan fikir sahibi olmayı, her konuda uzmanmış gibi bunları her ortamda dile getirmeyi maharet sayıyor. Ne diyelim!🤷🏻♀️ yorumunuz için teşekkürler💐
Vakfıkebir’de ekşi mayalı ekmek yapan ustalar ve köyde yapan annelerimiz hiçbir şey bilmiyormuş demekki! Kadın tüm gün ev ahalisinin bir günde yiyeceği ekmeği yapar bağ bahçe işleri, mal melal işleri de kalır.
Köydeki anneler doğru sanıp ekşi mayalı ekmek yapıyorlar . Yoğura yoğura havacıkları gidiyor Önemli olan katlamak önemli olan ekşi mayayı beslemek , hamurdan bir parça koparıp ertesi günü onunla ekmek yapmak ekşi maya değildir . Aynı fırın ekmeğinide ıslatıp maya yerine koyanlar gibi bir ekmek yaptıkları . Ekşi mayay a sanıpta analarımız mayada katıyor içine .Benim ekşi mayam 10 yaşında
Teşekkürler Hafize hanım katkınız için🙏
Vakfıkebir ekmeği ile bu ekmek aynı değil. Önce onun ayırımını bilmek gerek. Köyde yapılan köy ekmekleri ile de hiç alakası yok. O yüzden adı artisan(artizan) ekmek 👍
Hanim efendi vallahi mübarek hamur benden fazla dinlendi şu hayatta
Evet. Bir çoğumuzdan daha çok dinleniyor 🙈😊
Son 6 yıldır ekmeğimi kendim yapıyorum. 3 yıldır da ekşi mayalı ekmek yapıyorum, tarifinizi biraz daha basitleştirerek ve Çavdar unu kepek unu kullanarak yaptım harika sonuç elde ettim muhteşem gözenekli sünger gibi hafif bir ekmek oldu Çavdar unlu olduğu halde! sadece başlangıçtaki katlama aşamalarını masada uyguladığınız biraz fazla, onları atladım sadece kapta 4 katlama yaptım ama yine de çok başarılı oldu. Ekşi mayalı ekmeğin faydalarını bilmeyen ve herhangi bir ekmekle olan farkına dair hiçbir Fikri olmayan İnsanların yaptığı yorumlar canını sıkmasın faydalı paylaşımınız için teşekkürler....
Ne kadar naziksiniz🙏 çavdar ve kepek unu ile yapınca katlamalara gerek yok zaten. Eminim çok lezzetli olmuştur. Ellerinize sağlık🌸
Merhaba ekşi mayaya nasıl sahip oldunuz?
@@huzurverenyorum3425, un ve Su besleyerek 8 ile 10 gün arasında ulaşabiliyorsunuz pek çok video var bu konuda Refika'nın Mutfağı çok ayrıntıda anlatıyor
Sitemde yazılı tarif var linke tıklayıp ulaşabilirsiniz.
thekitchenfest.com/ekmek-ve-pizza/eksi-maya-yapimi/.html
@@thekitchenfest❤❤❤❤
👍🏻Harfiyen uyguladım. Her şeyi tartarak yaptım. İlk defa hamuru elime yapışmayan ve pişince kocaman gözenekleriyle beni mutlu eden bir ekmeğim oldu. Cömertçe paylaştığınız ayrıntılı tarifiniz ve anlatımınız için çok teşekkürler 💕
Merhabalar. Çok sevindim sonuçtan memnun olmanıza. Ellerinize sağlık. Sevgiler 💕
Bravo afiyetolsun
Mutfak tartısı şart mı
Afiyet şifa olsun
@@thekitchenfest biz eşimle haftalardır uğraşıyoruz daha beceremedik 😂
Bu ekmegi ben yapsam, hic bir Allah'in kuluna tek bir dilim bile vermem, emeginiz sabir tasi catlatir. Elinize saglik, super oldu!
😊🙏
İlk zamanlar tabiki heyecan oluyor fakat sonra alışıyorsunuz.Başka işlerinizi yaparken arada hamurunuzla ilgilenirseniz.
Yeterki yapiyim herkese veririm insha'Allah
😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅
İki seneden bu yana izlediğim yerli ve yabancı video tariflerinin en iyisi ve izlediklerimin derlenmiş olanı. Elinize ve emeğinize sağlık. Süper olmuş.
Merhaba. Hemen herkes aynı sonuca benzer yöntemlerle ulaşır. Benim videom da zaten çok sayıda ustanın harmanı gibi. Hiç birisi kişisel olarak bana ait değil. Size faydası olduysa ne mutlu… teşekkür ederim🙏
abi bu yenmez çerçeveletip seyredilir evlada miras bırakılır, Elinize dilinize sağlık
Sizi görmek isterdim
Insanlığın uzun yıllar deneyimleyerek ulaştığı bunca değerli bilgiyi bizimle cömertce paylaştığınız için öncelikle hayran kaldım size, elinizin lezzeti , evinizin huzuru, ömrünüzun bereketi daim olsun kardeşim, sonsuz saygılar.
Çok teşekkür ediyorum güzel yorumunuz için. Yardımcı olduysam ne mutlu. Size de sağlıklı huzurlu ömürler diliyorum. 🙏
Sonuc harika olumsuz yorumlara bakmayin tskler.
Sürelerle ilgili kısa bir özet yaptım kendime, sizlerle de paylaşayım;
➀ Hamurun hazırlanması_1:30 dinlendirme ➁ Maya Ekleme_0:30 dinlendirme ➂ Tuz Ekleme_0:30 dinlendirme
➃ Tezgahta Katlama_0:30 dinlendirme ➄ Laminasyon_0:30 dinlendirme ➅ Katlama-1_0:45 dinlendirme
➆ Katlama-2_0:45 dinlendirme ➇ Katlama-3_0:45 dinlendirme ➈ Katlama-4_1:15 dinlendirme
Şekil verme ve hamurun 12 saat mayalanması için buzdolabına alınması
Çok teşekkür ederim çok yardımcı bilgi izleyenlere. Fakat dikkat edilecek bir konu var. Yaz geldi havalar ısındı. Ekmek yaparken genelde 3 katlama yeterli oluyor. Katlamalar arası 30 dk olabilir. Son katlamadan sonra 45 dk - 1 saat dinlendirdikten sonra şekil verip dolaba kaldırıyoruz. Dolapta da 10 saati geçirmemekte fayda var. Not olarak düşelim 😊
@@thekitchenfest Teşekkürler..:)
@@thekitchenfest Azerbaycandab selamlar.Benim yaptığım ekmekler ekşi oluyor neden acaba.Turş tad geliyor
@@User-1989-r8n selamlar soguk suyla yogurup dolapta mayalandırı 20 saat kadar ben öyle yapıuorum ekşi olmuyor oda sıcaklıgında ılık suyla yogurunca eksi geliyor bizde sevmiyoruz
@@yvyvyvobb7018 kişi
Emeğiniz için teşekkürler, harika bir anlatım olmuş. Şimdiye kadar izlediğim en iyi Türkçe ekmek tarifi.🥖
ruclips.net/video/-BYYXbdXEb4/видео.html
Cuma akşamdan başlasan pazartesiye kalmadan bitirebilirim umarım. Şaka bi yana emeğinize sağlık çok detaylı anlatmışsınız ilk defa deneyeceğim. 🥰🤍
Roman gibi uzun ve heyecanlı. Seyretmeye sabrım kalmadı. Hoşça kalın.
Ellerinize sağlık ,çok güzel oldu.Bilgilendirdiğiniz için çok teşekkürler.
@@nihalugur6266 çok teşekkür ederim🙏
Tarifinizi seyrederek üç kez ekmek yaptım.Bir ekmek bu kadar mı lezzetli ve güzel olur.Şimdi ölçü kullanmadan göz kararı yapıyorum.Katkılarınızdan dolayı çok teşekkür ederim.
Çok mutlu oldum içinize sinmesine. Ellerinize sağlık🌸 Sevgiler💛
O kadar güzel anlatmışsınız ki tam ders niteliğinde olmuş. Şimdiye kadar milyon ekmek tarifi seyrettim en güzeli sizin ki. Teşekkürler. 💐
Çok teşekkür ederim Pınar hanım. Çok naziksiniz 💕
Elinize sağlık çok mükemmel oldu, sadece fikir ertesi gün yiyeceksin kesilmeden, dışı yumuşak oluyor.
Bütün videodaki herşeye uyarak tekrar tekrar izleyerek yaptım gerçekten görülmeye değerdi. Paylaşımınız için teşekkür ederim. Emeğinize sağlık
Çok teşekkür ederim 🙏
ruclips.net/video/-BYYXbdXEb4/видео.html
Yıllardır yapıyorum bu ekmeği inanılmaz lezzetli oluyor mayam yaklaşık 10 yıldır benimle ❤
Harika 😊 Ellerinize sağlık 👏🏻🌸
Şuan ekmeğimi yapıyorum yarın pişireceğim.İnşallah sizinki gibi güzel sonuç alır👌🏻 Ellerinize sağlık!
Çok teşekkür ederim. Umarım istediğiniz gibi olur ekmeğiniz 🙏
Nasıl oldu
Çok güzel anlatmışsınız çok teşekkür ederim. Ben de yapıyorum buna alışınca fırınlardaki beyaz ekmeği yemek istemiyorsunuz.Emek olmadan yemek olmaz bu ekmeği yapmak da sabır ve beceri ister bu da sizde fazlasıyla var. Tekrardan özenle yaptığınız anlatımınız için çok teşekkür ediyorum.Sağlıcakla kalın.
Çok teşekkür ederim Sevinç hanım. Çok incesiniz. Söylediğiniz gibi fırın ekmekleri yenmiyor buna alışınca, bizim eve en az 7 yıl olmuştur dışarıdan ekmek girmeyeli. 😊 Sevgiler 💙
Öncelikle pandemi sürecinde harika tarifinizle ailemize “daha dışarıdan” ekmek almayız dedirtecek kadar ekmek yapma cesaretini verdiğiniz için çok teşekkür ederiz. Belli bir zaman “vur -katla “ yöntemiyle gereksiz,fazla efor sarfetmişiz.Sizi izleyip takip ettikten sonra , göz göz gıpta edilecek ekmek yapmaya başladık. Teşekkür ediyorum..
Nazik yorumunuz için teşekkür ederim çok mutlu oldum ekmeklerinizin içinize siniyor olmasına. 🙏
Merhaba, ailecek tam buğday ekmeği tükettiğimiz için ve fazla havaya girdiğimiz için ; son yaptığım hamurda beyaz un+ tam buğday unu ve siyez ununu biraz fazla kattığımızdan olsa gerek , bezli sepete koymadan önceki son şekil vermede yırtılır gibi oldu , yine de toparlayıp buzdolabına koydum.12 saat sonra güzelce kabardığını gözlemledim.
Ama tepside fırına sürünce, patlamış balon gibi söndü, kabarık olmayan ama lezzetli bir ekmek çıktı.
Bu sıkıntılar, bence unu tam buğday ve siyezi fazla kattığımızdan ve birde İzmir sıcağı standardı saptırıyor, ne dersiniz, öneriniz nedir?
Teşekkür ederim
ruclips.net/video/-BYYXbdXEb4/видео.html
Bende böyle ekşi mayalı ekmek yapıyorum her gün 4 tane benimkiler yarısını kullanıyorum çok güzel oluyor
Ellerinize sağlık çok güzel oldu
Sizin de ellerinize sağlık 🌸🙏
Elinize emeğinize sağlık oldukça eğitici, bilgilendirici bir video olmuş, teşekkürler👍sonuna kadar zevkle izledim🔔🔔👏👏
ruclips.net/video/-BYYXbdXEb4/видео.html
Tarifinizi dun baslayip bugun sahane bir ekmek olmus durumda bir kac kez baska tarifleri denedim ama bu Tarif efsane
Ellerinize sağlık Ayten hanım, sevgiler🌸
En son dayanamayıp gidip fırından ekşi mayalı tam buğday ekmeği aldım 😊
Bir de siz yapmayı deneyin farkı görün derim 👍 iyi bayramlar
Merhaba benim kanalıma da buyrun lütfen
Belki 10 defa yapmışımdır. En başarılı denemem bu tarifle oldu. Normal beyaz un ve tam buğday unuyla suyu 10gr azaltarak yaptım. Gayet net ve detaylı tarif için çoook teşekkürler 🙏
Elinize sağlık Elçin hanım. Teşekkür ederim paylaştığınız için. Sevgiler❤️
Tüm aşamaları sabırla tek videoda göstermişsiniz bravooo
Sevgi emek ister tıpkı sizin yaptığınız ekmek gibi emeğin lezzetide tarif edilemez ....
Evet verilen emekle lezzeti doğru orantılı ekmeğin gerçekten. 👍🙏
Bu kadar bir ekmekle uğraşılırsa vayki halinize yıllardır ekmek yaparım ekşi mayalı çokta harika olur hiç bu kadar uğraşmadan bu ilk gördüğüm bir ekmek işlemi izlerken yoğrulduk işlem yapmaya kalkınca o gün bütün işleri bırakıp ekmek yapacak uygulamak isteyenler
Merhabalar siz nasıl yapıyorsunuz acaba ben de yapmak istiyorum ama
Pek çok yerden araştırdım ekmek yapımını ekşi maya sabır ister. Eğer mayalansın diye mayayı artırırsanız ya da hızlı pişirirseniz midenizi yakar tadı da ekşi olur. Fermentasyon süresinin beklenmesi ve doğru aşamalarla uygulanması önemlidir
@@y.y.3433 evde nasıl yapacağız o Zaman ya. Yani kaçtır maya kurmaya çalışıyorum döküyorum sonra. Hazır alsam pişirme aşamasından korkuyorum.
@@zerefsann ben sabahtan mayamı besliyorum işten dönünce ekmeğı yoğurma, katlama ve şekillendirme kısmına geçiyorum şekil verip buzdolabına atıyorum. Ertesi akşam da fırınlama 😊18 saate yakın buzdolabında bekliyor çalıştığım için ancak bu kadar yapabiliyorum olduğu kadar günlük rutinime yedirmeye çalışıyorum aşamaları
@@y.y.3433 ya peki neyin içinde pişiriyorsunuz, bende döküm Tava yada özel bir kap da yok. Kek kalıbı gb baton kalıp yada ince ama onlar olur mu acaba?
Elinize emeğinize sağlık videoyu baştan sona izledim ve aradığım tarifi sonunda buldum kendi yaptığım ekşi maya ile bu ekmeği yapacağım
bu kadar yoğurulup dinlendirme ve mayalanma sonrasında hamur dile gelip: - bırak tamam ben kendi kendime ekmek olacam diyecek sandım
😂😂😂😂😂🤩🤩🤩🤩👏👏👏
😆🤣
Katılıyorum 😂😂😂😂
Anlaşılan siz ekşi mayalı ekmek yapmak istiyorsunuz. Bu uzun aşamalar ekşi mayalı ama fermente ekmek yapmayı sağlar. Zahmetsiz yapılan ekmek fırınlarda çok. Biz özel ve sağlıklı ekmek yapmak istiyoruz
Köyde olsan evde kalmıştın abla eline emeğine sağlık Anadolu da ekmek yapmak çok basit ekşi mayalı un su tuz ekşi maya haşlanmış patates ve çok zahmetsiz bir şekilde nefis oluyor ve bir hafta bozulmuyor
Bir işi başarılı kılan bilği , sabır, el emegi işçilik, bu her meslek için geçerli,elinize saglık teşekkürler
Çok teşekkür ederim 🙏
Bu işlem kaç saat veya kaç gün sürüyor? Hesaplayana aşk olsun! :)))
Bu ekmeği pişirip yiyesiye insan açlıktan ölür. Git fırından al yeeee bu ne yaaaa. 😫😫😫
@@fatmakocabyk5582 eee ondan sonra obezite 🙈🙈🙈...
@@fatmakocabyk5582 aynen o kadar güldüm ki😂😂👍
@@Ruzgarlasavrulanlar sendemi kiz hazircilardansin 🙈🙈🙈...
Açlıktan ölene kadar sürer 😂😂
Tuzsuz ekmek yeme zorunluluğundan sonra kendi ekmeğimi kendim yapmaya başladım. Bir çok tarif izledim. İlk izlediğim bir Alman kanalında bir aşçıydı ve sizin yaptığınıza çok benzer yapmıştı. İlk zamanlarda denemiştim, sonuç güzel ama çok zaman alıyordu. Çalışan insan için saatlerce hamurla ilgilenmek çok zor. Sonraları normal somun ekmeği yapmaya başladım. Videonuzu izledim, mayalama tekniği ile ilgili faydalı bilgiler edindim, çok teşekkür ederim. Mayanın ve tuzun daha sonraki aşamalarda atıldığı videolar görmüştüm, doğrusu hiç üzerinde durmamıştım. Şimdi daha iyi ekmekler yapabilmek için önemli olduğunu anladım. Katlama ve bekletme olayını o kadar uzun süreli yapamasam da denemeyi çok isterim. Elinize, emeğinize sağlık. Çalışmalarınızda başarılar dilerim.
Teşekkür ederim güzel yorumunuz içim Olcay hanım. İş nedeniyle vakit bulup yapmak zor olabiliyor evet. Endüstriyel maya bile kullansanız maya miktarını azaltıp mayalama sürecini buzdolabında uzun sürelere yayabilirsiniz. Bu şekilde bir nebze daha sağlıklı olur ekmeğiniz. Katlama yapmanıza da gerek yok endüstriyel maya ile. Sevgiler🌸
Yeter diye bağırasım geldi :)
Babamın en sevdiği ekmek ve sayenizde yapabildim cok teşekür ederim
Ben teşekkür ederim. Afiyet olsun. Sevgiler 🌸
Bu ekmek yapımı değil başka bir şey 🙂 Hayretle izledim. Önünüzde yerlere kadar saygıyla eğiliyorum 🙂👍👏
😂😂😂🤩
ruclips.net/video/-BYYXbdXEb4/видео.html
Tadini cok merak ettim. Hazirlar gibi olmadığı kesin. Bende denicem😊
Fevkalâde zarif bir anlatım olmuş👏 bir ekmek tarifi ancak bu kadar güzel ve anlaşılır anlatılır ellerinize emeğinize sağlık çok teşekkürler🙏 ekşi mayalı ekmek yapmak isteyenler için bundan daha iyisini düşünemiyorum sevgiler tebrikler💐💐
Çok teşekkür ederim. 🙏🙏
Ellerin sağlık çok güzel anatarak gösterdin sonuna kadar izledim. Bende evde 🍞 yapmayı çok seviyorum. Ekşi mayalı yapmay sizden öğrenmeye çalışıyorum nekada az yoğurmak istesem yine fazla oluyor. Daha tüf noktalarını sizi izliyerek öğrenmeye çalışıyorum. Sevgilerimle teşekkür ederim çok naziksiniz anltmanizda öyle 🍞🤲🌹👍
Merhaba Huriye hanım. Asıl siz çok naziksiniz. Teşekkür ederim yorumunuz için. Deneye deneye en ideal yoğurma sürenizi bulacaksınızdır mutlaka. Un markalarının bile yoğurma süreleri farklı olabiliyor. Çok yoğurmanın çözümü yok. Hamur kendini salıyor. Ama az yoğurmaya her zaman çözüm bulunabilir. O yüzden otoliz yapıyorsak yoğurmayı bir tık kısa tutabiliriz. Sevgiler 🌸
ekmek yapmayı çok istiyordum.videoyu izledikten sonra bütün merakım gitti.gittim fırından bir tane ekşi mayalı ekmek aldım.fırına gidip gelmek 5 dakikamı aldı.:)) daha kolay
Bunu yapmsk için başka bir işnizin olmaması lazım .
Her katlamada son diye izledim,işim kaldı diye sıkıldım, ben bunu yemekten vaz geçtim.
Önemli okan unumuzun kaliteli olması.
Aslında ev hanımları için zor değil 45dk da bir katlayıp duruyo işini yaparken ya da tv izlerken dur bi hamuru katlayıp geleyim der 1-2 dk katlar tekrar üzerini örtersin. Gece de dolaba koyar sabah pişirirsin ama çalışan birinin yapabileceği bişey değil haftasonı bile yapsa yorulur ama ev hanımları için zor gelmedi
ev hanımları sadece oturuyo çünkü dingil @@alansmith6028
Bu nasıl bir emek ve sabır, resmen ben yaptım siz yapmayın tarifi:)
Köyde anam ekmek yaparken böyle anlatsa ne olurdu acaba birde fırını yakması var 💥
Yav işte entel Kadıköylü vegan bi ablamız olduğu için normal böyle şeyler
@@recepcnar7635 o ekmek ile bu ekmek aynı değil tadi dokusu ve adı 😉! Araştırın artizan
babandan dayagi yerdi herhalde.
Yıllardır ekşi mayalı ekmek yaparım, ilk kez bu kadar gözenekli ve lezzetli bir ekmek oldu. Üstelik sadece tam buğday unu kullandım, süre ve asamalara da çok sadık kalamadım, mutfak tartım olmadığı için ölçüleri göz kararı yapmak durumunda kaldım, ama muhteşem bir ekmek oldu. Çok teşekkür ederim
Yaaa çok mutlu oldum. Ellerinize sağlık. Önemli olan aynı şekilde yapmak değil hamuru tanıyıp anlayıp ona göre davranmak zaten. Çok teşekkürler paylaştığınız için. Sevgiler 🌸🙏
Wow ... wow ... this is the most beautiful bread I have ever seen in the world. And I have seen full breads in my life. A real pleasure. Good for you. Isa Beauty. Wow .... wow. 🌷🌷🌷🌷
Ramazanda izlemesi güzel oluyo ekmek olana kadar iftar vakti geliyor
Sabrınıza da, ekmeklerinize de hayran kaldım. MUHTEŞEM! Sanat gibi! Ben asla yapamam. Hazırını alıp yerim ancak:))
Merhaba. Yaparsınız niye olmasın. Bir başlayın sonra yapmadan duramazsınız 😊💙
Gh hu
@@thekitchenfest ı
Ekmek mükemmel sözüm zamana çok meşakatli
Emeğe saygı...
Mübarek ekmek değil sanki sanat eseri.. Ben böyle zahmetle ekmek yapsam onu yemem Kültür Sanat Merkezinde sergiye çıkartırım..
😂😂😂👍🏻👏
😂
oohh be nihayet doğru düzgün bir anlatım, elinize emeğinize sağlık:)
Sanki bir bant kaydı dinlermişim gibi oluyor..
Kaç kişi bunu yapacak onu da ayrıca merak ediyorum. 🤔
11 aydir yapiyorum. Gayette keyif verici bi aktivite.
Seroses Ben de yapıyorum! Ancak,hiç de bu kadar uzun ve karmaşık bir proses olmadan,çok başarılı bir ekmek elde ediyorum..
@@mehmetozturk1666 o zaman endustriyel mayayla yapiyorsunuz. Eksi mayanin ozelligi zaten uzun mayalanma sureci. Mesela Dun oglen 2 gibi yogurdugum hamuru 1saat once pisirdim. Tam 31 saat. Ekmeklerimde Videodaki gibi ayni islemlerden gecti. Evet Kisa surede eksi mayali ekmek yaparsiniz ama ne kadar basarili oldugu tartisilir
Seroses Kendi yaptığım ekşi mayamdan kullanıyorum. Siz bu videoya sadık kalarak,bu teknikle yaptığınız için,uzun bir süre beklemek zorunda kalıyorsunuz. Ben aynı gün içinde mayalandırıp,pişiriyorum. Başarıya gelince,ilk yorumumda ÇOK başarılı olduğunu zaten yazmıştım.
İnanıp inanmamak elbette sizin bileceğiniz bir iştir. Ancak tekrar etmek zorundayım; Çok uzun ve gereksiz bir proses!
Ben yaptım,güzel oldu
Öncelikle emeğinize ve ellerinize sağlık. Bilgileriniz için çok teşekkürler. En son dinlendirme de 12 saatten daha fazla dinlendirsem sakıncası olur mu
Merhaba. Ev ortamı genelde sıcak oluyor ve buzdolabına girene kadar epey mayalanıyor hamur. Buzdolabında da yavaş bile olsa mayalanmaya devam ettiği için çok bekleyince aşırı mayalanma nedeniyle formunu kaybediyor ve pişerken sönüyor ekmek. Benim deneyimlerime göre +4 derece buzdolabında 9-10 saati geçirmemek gerekli.
Kadının 2 günü gitti. Ortaya çıkan 1 tane ekmek. Anca bana yeter. Bizim hanım mutfaktan hiç çıkmasa günlük yaşamımıza bu şekilde devam edebiliriz ancak.
Malzemeleri daha çok miktarda kullanıp daha büyük ekmekler yapabilirsiniz. 1 hafta bayatlamayan tüketirsiniz. Eşinize ya da size kolaylık olur 👍
Bu ekmeğin bir dilimiyle doyarsınız Mustafa Bey.Bakkal ekmeğine benzemez.
Gülmekten öldüm
Hepsini izledim çok güzel sabırla emek harcayarak tatbiki lezzetli olur ellerine sağlık 🧿👌
hamura bu kadar emek verdikten sonra...pişirip yemeye kıyamam. Yazık olur.
Öyle de güzel yeniyor ki doyum olmuyor 😊
annemin tabiriyle: “emek olmadan yemek olmazmış” 😄 ne kadar emek verirsen, o kadar sağlıklı ve lezzetli beslenirsin 😉
Ama çok guldum sabır taşı olsam çatlardım bu ne yahu katla katla katla katla katla katla.sonucta emek ver tamam da bu kadarıda fazla ekmekten soğudum bidaha ekmek yemiyecem
Ya çok güldüm gece gece
@@Minecraft_elif_45 en iyisi
Harika bir paylaşım, teşekkürler.ilk defa yapacaklar tereddüt etmesinler enfes göz göz ve çok lezzetli bir ekmek ortaya çıkıyor. Bu cömertliğiniz için çok teşekkür ederiz ❤
Çok naziksiniz. Teşekkürler🌸
Bu Ekmek Almanyada çok pahalı çok teşekkürler
Ellerinize sağlık 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻harika oldu ekmekler. Teşekkürler bu güzel video için 🙏🥰🌹
Teşekkür ederim 🙏🌸
Ben bu ekmeği vitrine koyarım. Yemeye kıyamam.
Bi deneyin bakın nasıl keyifle tüketiyorsunuz 😊
Merhaba. Öncelikle detaylı anlatımınız ve emeğiniz için çok teşekkürler.
Benim hamurum çok ele yapışıyor ve sizinki gibi kolay şekil almıyor. Neden olabilir, katlamalar arası daha çok mu bekletmek gerekir ? Ekim ayında denedşm. Ortam sıcaklığı 20-22 °C
Merhaba. Ununuz ile alakalıdır yüksek ihtimal. Ya da çok yoğuruyor olabilirsiniz. Markası nedir ununuzun?
Emekli amma bravo👍
Ekşi maya ekmek videoları gerçekten emek verip hazırlanmış bu ekmekler çok güzel yanlız bir noktaya dikkat çekmek istiyorum eski zamanlarda ninelerimiz bu maya yi bir defa yapar sonra her hamurdan bir parça ayırıp diyer ekmeye kullanırdı o ekmekler daha oturaklı olurdu. Kactane video izlediysem ekşi maya ekmeyini su zamanki ekmekler gibi kabarık olması için bir gayret içerisindeler bende denedim hayat güzel oldu ilk denemem olmasına rağmen, takdir edersiniz ki ninelerimizin birtek hamurla bukadar ilgilenmesi mümkün deyildi onlar hamuru tekneyle yoğurur bir defada 20 ekmek yapardı yani bu modernize edilmiş bir ekmek tarifi ellerinize sağlık ❤
Ne güzel anlatmışsınız. Yorumunuz için teşekkür ederim 🙏
Ekşi maya ekmek yapmaktan vaz gectim ya 😖
Harika bir paylaşım, teşekkürler. İlk yapışında pek başarılı olamadım ama ikincide mükemmel oldu. Hem de tam buğday, çavdar ve siyez unlu karışım bir ekmek yaptım, yemeğe kıyamıyorum.
Ellerinize sağlık içinize sinmesine çok sevindim. 🙏
Ne katladin be abla japon origami ustalari bile kagidi bukadar katlamiyor 😀
Merhaba benim kanalıma da buyrun lütfen
60 gündür ilk defa. Gerçek tarif buldum teşekkürler
Herkesin yapma şekli farklı. Umarım aradığınız tarif budur😊 instagram hesabımda ekşi maya ile ilgili daha detaylı bilgiler bulabilirsiniz. Sevgiler
Yorumları okudum da Türkiye'nin son 100 yıldan beri gelismemesinin sebebi hazirci bir halk ve millet olduğumuz emek olmadan hopp hazıra üretmek nedir ki tüketmek varken
ELLERİNİZE SAĞLIK KARDEŞİM ÇOK GÜZEL OLDU. BEN DAHA ÖNCE EVDE YAPIYORDUM AMA ARTIK UĞRAŞMAK İSTEMİYORUM O KADAR SABRIM KALMADI HAZIR ALIYORUM. FAKAT EVDE YAPINCA MİSLER GİBİ BÜTÜN EV KIZARMIŞ EKMEK KOKUYOR. YAPANLARA ÂFİYET OLSUN. SİZEDE ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM TATLIM.
Merhaba Fatma hanım, hazır ekmekler bunun yerini tutmaz. Vazgeçmeyin yine başlayın yapmaya, hem nispeten daha sağlıklı 😊🌸
Tarifinizin aynısını yaptım, çok güzel oldu, teşekkür ediyorum. Esmer undan yapmak istediğimde aynı tarif üzerinden yapsam sağlıklı netice alabiliyor muyum?
Elinize sağlık👏🏻Esmer unun içeriği ne bilmiyorum ama çavdar siyez gibi unlarla katlama yapmaya gerek yok. Tüm malzemeleri yoğurup bir pişirme kalıbına koyun, 2 katı olana kadar mayalansın oda sıcaklığında. Sonra pişirin. Gluteni az unlarda soğuk mayalanmaya gerek yok.
Teşekkürler, emehin8ze sağlık çok kaliteli jir anlatim❤
Valla ameliyat gibi. Ama sonuç harika.eligize saglik
Hanımefendi bu ekmeğin çok lezzetli olduğunu biliyorum ancak bukadar zahmetli olduğunu bilmiyordum Almanlara kızıyordum kilosu sekiz Euro fakat değermiş çok zahmetli belki onlar makinalarla y apıyordur Gine’de çok zaman alıyor ben çok aradım Türkiye’de bulamadım beyaz ekmek tazeyken lezzetli fakat doyurmuyor sağlık için tehlikeli bizimkiler biraz işin kolayına kaçıyorlar elleriniZe sağlık çok uğrştnızçok güzel görünüyorlar
Ne güzel anlatmışsınız. Teşekkür ederim 🙏🌸
Belgesel izler gibi izledim tebrik ediyorum sizi
Teşekkür ediyorum. Aslında detaylı anlattığım için bu kadar uzun ve zor görünüyor. Aslında o kadar zor değil. Sevgiler🌸
güzel ve açıklayıcı bir anlatım olduğu için ilk ekmek denememi bu tarife göre yaptım, yüz güldürücü bir sonuç oldu. Teşekkürler, emeğinize sağlık
Çok teşekkür ederim elinize sağlık 🙏🙏
bol gulitenli un kullanmışsınız çok faydalı bişeymiş gibi tabiki guliten gelişimi iyi sağlanmış olur
Bol gluten içeren bir unla siz işlem yapmadan gluten ağı oluşturulduğunu mu düşünüyorsunuz? Ne diyeyim...Ayrıca glutensiz beslenenler bu videoyu izlemesin zaten vakit kaybı olur. 👍
Ben okulda boyle egitim almadim:) oncelikle, gercekten dediginiz gibi ders niteliginde bir video olmus. Cok hakim oldugum bir konu degil ama detayli, isin kimyasiyla aciklanmis bir videonun altinda bu kadar karsit yorum gormek beni sasirtti. Bir yandan da tarifinizi deniyorum. Daha sonra tek tek inceleyecegim videolarinizi. Bilgilerinizi paylastiginiz icin tesekkurler🧡
Teşekkür ederim yorumunuz için. 🙏🙏 ekmek denerken havaların sıcak olduğunu göz önğnde bulundurun lütfen. Sıcakta zor olur ilk kez ekmek deneyecekseniz. Sorum yaşarsanız instagram üzerinden paylaşırsanız benimle yardımcı olurum. Sevgiler❤️
The Kitchen Fest eksi mayayi ilk defa kullanisim. Sicagin ne gibi bir etkisi var acaba? Ilk seferim tutmadi tadi guzel oldu ama kabarmadi, muhtemelen adimlari duzgun uygulayamadim. Daha deneyecegim:) tekrardan tesekkurler🥰
Bu ekmeği müzeye koymak gerekir🙂ben acırım bu ekmeği yemeye kıyamam abi😃elinize sağlık👏
cok detayli ve guzel bir anlatim olmus tesekkur ederiz.
Defalarca ekşi maya ekmek tarıfı ızledım aylardır belkı yıldır tarıf ızleyıp okuyorum ılk defa bu kadar dogru egıtım kıvamında vir tarıf ızledım kendı adıma cok tesekkurederım ınanılmaz faydalı bir tarıf olmus ellerinize sağlık🙏🏻
Merhaba Gülşah hanım. Çok teşekkür ederim nazik yorumunuz için. 🙏 Böyle mesajlar alınca motive oluyor insan. Sevgiler ❤️
Merhabalar anlatiminiza, anlatim sekliniza bayildim. Eksi maya yeniden yapmaya basladim. Ilk ekmegimi deneyecegim. Ama ben normal bir ortamda degil, teknede yapıyor olacagim her seyi. Un olarak da beyaz un yerine, karısım ekmek unundan yapiyor olmak ne hamuru yogururken ve mayalanirken ne gibi farkliliklar olusturur?
Merhaba. Tekne en iyisi😊beyaz un kullanmayacaksanız katlamalara gerek yok. Atalık gluteni az unların katlamaya ihtiyacı olmaz. Tüm malzemeleri katıp yoğurun, bir ekmek kalıbına koyun 2 katı olana kadar mayalansın, sonra pişirin. Gluteni az unların soğuk mayalanmaya da ihtiyacı yok. 👍 ekmek kalıbı fırına girmeye uygun olsun, kalıpta pişsin
@@thekitchenfest teşekkürler🥰
Ben de denk geldim videonuza ve ekşi mayalı ekmek üzerine uzun yıllardır araştırırım, ekşi mayam da 10 yaşında var. Ekşi mayalı ekmek gerçek ekmek, zahmetli. Emeğinize sağlık fakat sonuç onca emeğe rağmen çok iyi olmadı. Ben kendimi de çok ağır eleştiririm, bazen olmayabiliyor. Gözenekleri orta ölçekli ve eşit şekilde dağılmış olmalı. Mutfak kitap a baktınız mı, işin ustaları ve öyle şahane ki o gözenek dağılımı. Muhakkak lezzetlidir, sağlıklı zaten, elinize sağlık.
Bilgi ve deneyimlerinizi en ince noktasına kadar sakınmadan paylaştığınız için sonsuz teşekkürler. İlk kez ekmek yaptım ve kendim bile inanamadım. Sonuç çok başarılı. Enfes oldu. Ekmeği pişirirken hızımı alamayıp ıspanaklı kek ve kolay kakaolu kek tarifinizi de denedim. Onlar da çok lezzetli oldu. Keşke paylaşımlara devam etseniz ❤
Aylin hanım ne kadar naziksiniz. Çok teşekkür ederim yorumunuz için. 🙏Ekşi mayalı tarifler için videolar çekmeyi planlıyorum. yakın zamanda sırasıyla yayınlayacağım. Sevgiler 💙
O gözenekler bu katlamalardan oluyor. ÇOK büyük gözenekler ,çok kıymetli,hamur RESMEN super oluyor
Atlamadan her detayı vermişsiniz. Bu kalitede bir paylaşım beklemiyordum. Emeğinize sağlık.
Çok teşekkürler🙏
Adım adım uyguladım bir an önce 12 saat geçsin ekmegimi pişireyim istiyorum..şimdiye kadar pek cok kez denedim hic bir şey anlamadan yapmışım onu fark ettim...elinize emeginize yüreğinize sağlık canım...
Merhaba Sevim hanım. Sizin de elinize sağlık. Paylaştığınız için teşekkür ederim 🌸🙏
Harika en kısa zamanda deneyeceğim ama önce ekşi maya yapmayı öğrenmeliyim.
Merhaba. Şu yazımdan faydalanabilirsiniz.
instagram.com/p/B-HK6E9gA0P/?igshid=1q2oomxutniuv
Onlarca tarif denedim şimdiye kadar hiç biri sizin tarifiniz kadar güzel olmamıştı. Fırından çıktıktan sonra ekmeğin yarısını 2 saat içinde tek başıma yemişim zaten ;) teşekkürler
Ohh afiyet olsun 😊🌸
Gerçekten ders niteliğinde bir iş olmuş, elinize sağlık.
Bilgiler muazzam elinize, emeğinize, sabrınıza sağlık ancak zaman açısından oldukça meşakkatli. Yani bir bebekle ilgilenircesine 20-25 dakikada bir hamuru ziyaret etmek o gün başka bir şey ile ilgilenmemek anlamına geliyor. Bambaşka bir durum var ki kullandığınız teknik terimler, öğretiler, emek verdiğiniz bu nimet taktire şayan. Öğretileriniz için kendi adıma çok teşekkür ediyorum.
Güzel yorumunuz için çok teşekkür ederim. Vakit bulursanız 1-2 kez deneyin, alışınca çok meşakkatli olmadığını göreceksiniz. 🙏🌸
Bende evde yapıyorum ekşi mayalı ama gerçekten sizinki inanılmaz muhteşem
Sizin de muhteşem olabilir😊👍 Lütfen deneyin tarifi bu teknikle yapmayı 💐
Allah razi olsun çok tesekkur ederim çoktan belli ögrenmek istiyordum öğrendim inşallah en kısa zamanda yapip paylaşacağım
Merhaba. Teşekkür ederim Hatice hanım. 🙏🌸
Hayırlı günler sizin tarifinize göre ekşi mayalı ekmek yaptım harika oldu ekmeği buzlukda saklaya bilirmiyim
Elinize sağlık. Dilimleyerek buzlukta hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz. Sonra çıkarıp dilimleri ısıtıp tüketebilirsiniz.
@@thekitchenfest teşekkür ederim
YUHHH! Adeta sabır kazanma ritüeli. Bravo
😂 😂🙏
Abla omrumden 25 dk zihnimden 1 yıl adeta inception yaşadigim ekmek yapmayi ogrenmek icin gelip kendimi kaybettigim bir belgesel gibi video eline emegine saglik . (Trol bir yorum yapmak istedim elbetteki bende eksi maya ile ekmek yapmak icin geldim fakat cok uzun islemler oldugunu goruncr boyle bir yorum yapmak istedim hakkini helal et abla 🤗)
😊 sen de yapabilirsin videoda detay anlattığım için çok uzun bişeymiş gibi görünüyor ama inan çok rahat yapılıyor. 2-3 deneme sonrası başka ekmek yiyemezsin. Bi kez başla gerisi gelir 👍
İnanilmaz keyifli ,ekmegi yaparken her aşaması cok mutlu ediyor,yerken emege değer diyorum, teşekkür ederim ❤
Kesinlikle verilen emeğe değiyor çok haklısınız. Sevgiler 🙏🌸
Abla, bende hemen hemen sizin yaptığınız gibi yapıyorum.
Sadece fırın taşım yok. Alt üst Normal fırında pişiriyorum.
Ekşi hamurum şu an 2ci haftasında ve kuvvetli. Şimdi ekmeğim dahada kabarıyor ve tadı çok daha güzel!
Bugün bir tane daha yaptım. Ekşi mayayı ve Atolyse hamuru birleştirdiğim bölümde, Bal kattım azıcık, bakalım nasıl olacak ☺️
Bir dahaki ekmeğide sizin tarife göre yapmak istiyordum, tanrının izniyle.
Süpersin. Ellerine sağlık. Yapmaya devam ettikçe çok daha iyi olacaktır. 👍💐
Fenalik geldi sanirisn uzaya arac firlatiyoruz bu ne ya bayilcammmmm
çok zahmetli fakat beyendim o çıtır sesi duyduk sonuçta her gün olsa yerim
Teşekkürler 😊🙏
Genelde Türkçe literatür zayıf olduğu için yanlızca yabancı kaynakları takip ederdim ekşi mayayla ilgili ama bu video gerçekten çok başarılı olmuş. Yabacı kaynaklardaki bilgiler alınıp harman edilmiş güzel bir şekilde aktarılmış dilinize sağlık.
Çok naziksiniz teşekkür ederim. Evet hiç biri benim buluşum değil. Zamanla bu işi yapanların emekleri sonucu çıkan bilgiler🌸
Çok meşakatli fakat lezzeti buna değer elinize emeğinize sağlık sizi izledikten sonra denemeye karar verdim👏👏👏
Deneyin mutlaka.😊sevgiler💙
Bizim Annelerimiz yapardı ama bu kadar hamurla oynamazlardı cok ta güzel olurdu boyle bir lokma değil koca bir tekne yaparlardi. Yinede ellerine sağlık cok uğraştın hamurun özü gidecek. 🤔
Annelerin, ananelerin eline su dökemeyiz. Hepsine saygılar