Здесь Вы можете увидеть ФОТОГАЛЕРЕЮ КОЛБАСЫ , приготовленную зрителями по моим рецептам. ruclips.net/video/nfodOsh68dg/видео.html Присылайте также свои фото блюд приготовленные по рецептам канала на e-mail milenia.us@gmail.com Спасибо огромное за активность. ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА рецепты на любой вкус ruclips.net/p/PLINabU92C8cAYM60hog90IZ9KEfSfnmMl ОЧЕНЬ ВАЖНО! Я рекомендую добавлять в фарш сухое молоко в кол-ве 2-3 % от мяса, это поможет избежать бульонного отёка в процессе приготовления ( дополнение к рецепту)
доброго времени суток. использую нитритную соль 0.6 процентов нитрита без обычной соли фарш получается сверху серый внутри красный так и должно быть или что то не так
Доброго времени суток! Готовила вчера эту колбасу.пекла 5 ччасов.получилось очень вкусно.!!!я уже делала колбасу ветчину.тоже замечательно.на вид как магазинная,но вккус- никакого сравнения Спасибо за подробные рецепты!!!
Уже второй год моя семья кушает только домашнюю колбасу по рецептам Милении. Готовлю в духовке точно по данной технологии. Получается изумительно вкусно! У меня тоже шотландская кошка любит охранять продукты, т.к. сушу колбаску на открытой террасе. Спасибо, Миления! Смотрю все Ваши выпуски. Нет времени написать- заготовки! Этот год в Подмосковье очень урожайный, как в тропиках! ❤❤❤❤❤
Здравствуйте, я немного не понял, сначала в духовке готовить , а потом коптить. Или же можно сразу в коптильне можно 6-8 часов. Напишите ответ пожалуйста, очень хочется попробовать.
Я с таким увлечением смотрю на вашу роботу, ну и конечно же на колбасу, вот честно:для меня это вот то, что кажется не реальным , я даже не знала, что можно самому делать то, что казалось бы можно было приобрести, только в магазине. Настолько это интересно...и любопытно;если хотите... Я где-то месяца три наблюдаю за некоторыми каналами, на которых тоже сами делают такую продукцию, но знаете, там как-то все сложно... Я имею ввиду материально и не только... У Вас , как то чётко, понятно и это главное, можно понять что можно заменить, на тот или иной инвентарь. Продолжайте в том же духе, к Вам большое доверие....
Не думала, что из фарша тоже делают, надо попробовать, если курица выращивалась дома -то шкурку можно пустить внутрь, а если с магазина, лучше выбросить...
Миления, большое спасибо за рецепт. Я думаю что это самая лучшая колбаса, которая у меня ролучилась за последний год. По времени все быстро, рецепт очень удачный. Всем моим рчень понравилась, а внук сказал, что очень ну очень вкусная. Спасибо вам за ваш труд. Удачи вам и вашему каналу. ( кстати, коптилкой, которую приобрел по вашей рекомендации, очень доволен).
Спасибо огромнейшее за отзыв, очень приятно что отзыв написали после приготовления. Колбаса готовится очень легко, одна технология, только специи разные ну и конечно нарезка мяса немного меняется в рецептах. Скоро будет еще одна вкуснейшая колбаска, ждите.
Milenia, добрый день. Просто хочу поделиться. Больше года делаю колбасу, предлагал внуку, ему 8 и очень переборчив в еде, ничего не нравилось. Вашу колбаску он оценил. Сегодня на вопрос , что будешь завтракать?, он ответил: " Мою колбаску". Вот так. Так что в нашей семье уже есть для нее конкретное название. Спасибо еще раз за ваш труд и доходчивые рецепты.👍👍👌👌
Ваш рецепт дом. Колбасы из гов. И курицы очень понравился, но нет обсалютно вкусо соли. Может, нужно положить пищевую соль? С уважением ваша подписчится масуа
Вау!!!Даже не ожидала такого потрясающего результата!!!Вы наверное учились или работали в этом направлении,потому что так профессионально любитель не может сделать?!
Я училась на своем опыте, ошибках, использовала книги мировых профи по приготовлению колбасы. Много лет готовлю колбасу для семьи с 2008г, приготовила свою первую колбасу.
Спасибо большое за отличные рецепты и хорошее объяснение. Не могу понять, зачем ставить воду в духовку. Объясните пожалуйста. Спасибо. Благослови вас Господь
Сегодня решила попробовать ваш рецепт. сделала заготовки, положила в холодильник. Но делала на 1 кг говядины и 1 кг курицы. Соответсвенно все нормы разделила на 3 и умножила на 2. Надеюсь получится. Завтра буду готовить в духовке. Боюсь только за нитртиную соль. Вдруг не качественная. А как понять что колбаса не получилась, поделитесь своим опытом.
Все у Вас получится, нужно только верить. Когда я училась готовить колбасу лет 10 назад, тогда не было наглядных видео, училась на собственных ошибках и книгах. Также и не получалась. Сейчас проще. Почитайте комментарии, у большинства получается замечательно даже с первого раза. В любом случае колбаса будет съедобной. Когда приготовите, напишите, что понравилось, что нет, тогда мне проще подсказать.
@@MileniaFlorida Уважаемая Миления. Спасибо за поддержку. Все приготовилось, выглядит потрясающе, пахнет очень вкусно, сейчас сушиться напротив вентилятора. Будем пробовать ч/з 24- 36 часов и обязательно отпишусь. Маленький вопросик: все 24-36 часов вентилятор должен быть включен или на ночь можно выключать, вы как делаете? Заранее спасибо за ответ.
@@MileniaFlorida Уважаемая Миления. Действительно все получилось. Я в восторге, муж в шоке, ребенок с куском колбасы по дому носится, а кот за ним бегает выпрашивает 😄. Спасибо огромное за рецепт, поддержку и ответы. Не каждый ютубер отвечает и помогает своим подписчикам. Еще один рецепт в мою копилку от Вас и как всегда на 5 звезд. Здоровья Вам и Вашим близким. Привет из Индонезии.
Спасибо за видео.всё выглядет аккуратненько и аппетитно. 🌸 А что делать тем, у кого нет коптилки как у вас и температур.датчика? И ещё : скажите, пожалуйста, у нас нет таких оболочек в продаже. 🌸Можно ли в обычный полиэтиленовый мешочек? Хотя в духовке он может расплавиться. Как быть? 🌸
Я раньше всегда добавляла 3 г на 1 кг, потом путем эксперименетов я немного уменьшила и это не отразилось на вкусе, сейчас добавляю от 2 до 3 г , это допустимо
Здравствуйте Миления готовила вашу колбасу в духовке все получилось но нет запаха копчения этим она отличается от магазинной. Пробовали ли вы использовать жидкий дым?
У меня есть коптильня, я практически всегда готовлю колбасу в ней, но многие рецепты делаю в духовке по просьбе зрителей, не у всех есть коптильни. Много лет назад попробовала с жидким дымом, нам не понравилось, лучше просто в духовке, но вкусы у всех разные, кому то нравится
Прочитала о нитратной соли,ее добавляют для красоты,но она вредна!Кажется в маленьких количествах,но это также магазинная колбаса получается.Только сои нет и может быть мышек.Но делать не буду,лучше для окраски добавлю красную паприку
Всем доброго времени суток! Милена, приготовила колбасу из свинины и курицы в калогеновой оболочке. Вкуснота и аромат непередаваемые . Но вот оболочка при нарезке плохо снимается, может оболочку перед наполнением надо маслом сказать, посоветуйте, пожалуйста.
Милена здравствуйте ,вы говорите о качестве нитритной соли как можно узнать какого она качества и как она себя проявляет если плохого качества отражается на колбасе после приготовления
Покупайте всегда в одном месте,если проверили однажды сами и отзывы хорошие. первую партию готовьте небольшую пробную. Я просто однажды заказала в другом месте, т.к моя закончилась и нужно было срочно готовить колбасу,дети приезжали. Прислали за сутки, но колбасу пришлось выкинуь, очень жалко много мяса перевела, цвет колбасы сероватый и вкус совсем не такой к которому я привыкла. Я растроилась сильно, муж собрал все и выбросил, как говорится с глаз долой, сказал это мелочь и поправимо. . Через 4 дня пришла моя нитритная соль и все хорошо получилось. Больше не экспериментирую. Если Вы живете в США или Канаде заказывайте на сайте что я указала sausagemaker.com Там все качественное. Или на других популярных сайтах
Здравствуйте. Что за нитритная соль? Где ее могут продавать? На рынке можно найти в маркете или только через интернет? К сожалению нет термометра. Правильно поняла в духовке 4 часа + нужно готовить? Видео как всегда на высоте
Нитритную соль нужно спрашивать в магазинах или отделах для приготовления колбасы или в интернет-магазинах. Термометр продаётся в отделах для кухни . Правильно поняли, около 4 часов + -
Хотелось бы узнать про нитритную соль, как вы перевели продукт из за нетритной соли? Я сейчас готовлю по вашему рецепту и несколько раз пересмотрела видео чтоб не ошибиться. Но вот заинтересовало нитритная соль. Опишите пожалуйста подробней про нитритную.
Изучаю виды коллагеновых оболочек... тамкоторую вы используете, отзыв , читаю, что если коптить в коптильне то дым не проникает достаточно, , но вы показываете отличную колбасу из коптильни. На счёт соли, у нас в магазине , я видела , pink curing salt and Morton tender quick home meat cure. Какую вы покупаете?
Нитритная соль - это консервант мясных и рыбных подуктов для более длительного хранения. Корейская соль делается из обычной соли + различные специи. Она предназначена для блюд корейской кухни. Это совсем разные вещи.
Замечательный рецепт , вы прелесть ! Вот только где купить нитритную соль , не представляю . Это где нибудь на производствах есть , а у нас в супермаркете не купишь , хотя оболочки для колбас продаются , я сама покупаю и иногда делаю домашние колбаски , что то вроде купат , в основном из свинины с добавлением специй , потом жарим на гриле или в духовке , а вот коптить , это интересно ...
Добрый день! Хочу поблагодарить за рецепт! Ооогромное спасибо! Но я хотела бы по-интересоваться - где можно спросить, в каких магазинах или еще где-то, на счет калогеновых оболочек. Заранее вам благодарна.
А у меня почему-то не получилось ((. По структуре и плотности выглядит отлично. Но на вкус что-то не то. Напоминает сардельку. Хотя кот и собаки радуются. Вы предпочитаете именно эту колбасу или какой-либо другой рецепт на вашем канале? Возможно порекомендуете что-нибудь ближе к "Краковской"?
Эта колбаса никак не может напоминать сардельку по вкусу, Я готовлю разную колбасу , у меня много рецептов на канале. Посмротрите в плейлистах или в поиск миления кулинарные рецепты колбаса , увидите много разных рецептов. Я планирую в ближайшее время сделать рецепт на канал с краковской.
Сеажите пожалуйста, а в духовку можно положить немного щепок, что бы создать дымочек? Хотя бы к концу приготовления. Только не смейтесь над моим предложением. 🙈 Я сама уже смеюсь. 😀
Доброго дня суток. Мне очень понравишься Ваш рецепт и я хотела бы попробовать. Только не поняла каким аппаратом измеряют температуру внутри мяса в духовке. У меня обычная духовка без выставления температуры. Значить у меня наверняка не получиться
Нужна духовка чтобы можно было установить температуру не выше 90С и обязательно термометр для измерения температуры внутри мяса, они продаются сейчас везде . Я не готовлю колбасу без термометра, можно недоготовить или передержать, и то и другое плохо
@@MileniaFlorida Здравствуйте!!! Приготовила колбасу по Вашему рецепту, зделала все так, как у Вас указанно в рецепте, только вот с нитритной солью ошиблась, вместо одной чайной ложки и + 20%, добавила 0,5 ч.ложки, еще не пробавала, повесила для сушки, скажите пожалуйста, это сильно отразится на вкусе колбасы? PS : Заранее спасибо!!!
Здесь Вы можете увидеть ФОТОГАЛЕРЕЮ КОЛБАСЫ , приготовленную зрителями по моим рецептам. ruclips.net/video/nfodOsh68dg/видео.html Присылайте также свои фото блюд приготовленные по рецептам канала на e-mail milenia.us@gmail.com Спасибо огромное за активность.
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА рецепты на любой вкус ruclips.net/p/PLINabU92C8cAYM60hog90IZ9KEfSfnmMl
ОЧЕНЬ ВАЖНО! Я рекомендую добавлять в фарш сухое молоко в кол-ве 2-3 % от мяса, это поможет избежать бульонного отёка в процессе приготовления ( дополнение к рецепту)
Na kg 10g suxoe moloko?
доброго времени суток. использую нитритную соль 0.6 процентов нитрита без обычной соли фарш получается сверху серый внутри красный так и должно быть или что то не так
Milenia Кулинарные Pецепты вы молодец
zdrastvuyte skolka mojna xranit qatovoy kolbasi ve xolodelnike?mesyc den ili skolka?
Не понял как колбаса
Колбаска получилась супер,аппетитная,представляю,какая она вкусная!!!Спасибо за рецепт и за ваш труд!!!
Так много харошых и добрых слов трудно не повторитса Могу добавить только восхищение и благодарность
*Какая красивая колбаса у вас получилась!*
Доброго времени суток! Готовила вчера эту колбасу.пекла 5 ччасов.получилось очень вкусно.!!!я уже делала колбасу ветчину.тоже замечательно.на вид как магазинная,но вккус- никакого сравнения Спасибо за подробные рецепты!!!
Спасибо за отзыв! Очень приятно что колбаска у Вас получилась, по- другому быть не должно.
Огромное спасибо, милая Миления за хорошие советы!!!!
Обожаю Вас, Вы Большая Умница!!!
Мне нравится этот серый красавец и колбаса мне нравится! Даже не знаю, кто или что больше!
Они дополняют друг друга. Спасибо, Ирина!
Уже второй год моя семья кушает только домашнюю колбасу по рецептам Милении. Готовлю в духовке точно по данной технологии. Получается изумительно вкусно! У меня тоже шотландская кошка любит охранять продукты, т.к. сушу колбаску на открытой террасе. Спасибо, Миления! Смотрю все Ваши выпуски. Нет времени написать- заготовки! Этот год в Подмосковье очень урожайный, как в тропиках! ❤❤❤❤❤
Спасибо огромное, Людочка за отзыв! Очень приятно что Вы заглянули в гости, понимаю, домашние дела всегда важнее и нужнее.
Н
А3н
Еэ5зп4лдрллэзмбра--к
Гузэ
@@MileniaFlorida нитритный соль не вредно для организма? И где купить?
Здравствуйте, я немного не понял, сначала в духовке готовить , а потом коптить. Или же можно сразу в коптильне можно 6-8 часов. Напишите ответ пожалуйста, очень хочется попробовать.
Я с таким увлечением смотрю на вашу роботу, ну и конечно же на колбасу, вот честно:для меня это вот то, что кажется не реальным , я даже не знала, что можно самому делать то, что казалось бы можно было приобрести, только в магазине. Настолько это интересно...и любопытно;если хотите... Я где-то месяца три наблюдаю за некоторыми каналами, на которых тоже сами делают такую продукцию, но знаете, там как-то все сложно... Я имею ввиду материально и не только... У Вас , как то чётко, понятно и это главное, можно понять что можно заменить, на тот или иной инвентарь. Продолжайте в том же духе, к Вам большое доверие....
Спасибо огромное за доверие! Готовьте на здоровье!
Лучше домашнюю колбасу делать, чем покупать в магазине. В ней мясо есть! А в магазинной не пойми что
и главное без мяса). Спасибо за рецепт.
Класна
Спасибо большое. Очень понравился ваш рецепт,попробую приготовить
Выглядит просто супер! продолжайте в том же духе !
Не думала, что из фарша тоже делают, надо попробовать, если курица выращивалась дома -то шкурку можно пустить внутрь, а если с магазина, лучше выбросить...
Какая Прелесть!!!!
Миления, Вы Супер Кулинар и Хозяйка!!!
А котик какой красивый!!! Показывайте его чаще в своих роликах))!!!!
Спасибо Лилечка!
Это супер высшая математика!!!!!
Супер понятно и просто!!!Мадам же вузе ремерсие боку!!!Молодец женщина!!!повезло мужику!!!;-)
Какая же Вы умничка.
Спасибо за рецепт. Выглядит очень аппетитно. Теперь буду ждать выходных чтобы приготовить. Вы как всегда!!!! Так держать. Удачи вам.
Миления, большое спасибо за рецепт. Я думаю что это самая лучшая колбаса, которая у меня ролучилась за последний год. По времени все быстро, рецепт очень удачный. Всем моим рчень понравилась, а внук сказал, что очень ну очень вкусная. Спасибо вам за ваш труд. Удачи вам и вашему каналу. ( кстати, коптилкой, которую приобрел по вашей рекомендации, очень доволен).
Спасибо огромнейшее за отзыв, очень приятно что отзыв написали после приготовления. Колбаса готовится очень легко, одна технология, только специи разные ну и конечно нарезка мяса немного меняется в рецептах. Скоро будет еще одна вкуснейшая колбаска, ждите.
👍жду
Milenia, добрый день. Просто хочу поделиться. Больше года делаю колбасу, предлагал внуку, ему 8 и очень переборчив в еде, ничего не нравилось. Вашу колбаску он оценил. Сегодня на вопрос , что будешь завтракать?, он ответил: " Мою колбаску". Вот так. Так что в нашей семье уже есть для нее конкретное название. Спасибо еще раз за ваш труд и доходчивые рецепты.👍👍👌👌
Спасибо, Яков! Огромный привет Вашему малышу от Милении, пусть растет на радость всем! Только сейчас увидела Ваш отзыв.
Кот красавец!за рецепт спасибо.
Спасибо за рецепт,рядом сидит и дигустатор и помощник в одном лице.(шутка)
Здорово. И кисанька хорошенький.
Четко и ясно 👍🏾
Ваш рецепт дом. Колбасы из гов. И курицы очень понравился, но нет обсалютно вкусо соли. Может, нужно положить пищевую соль? С уважением ваша подписчится масуа
Спасибо! Все Ваши рецепты очень нравятся 🤗
очень интересный рецепт, Спасибо 👍
Вибачте,все зрозуміла.дякую.
Зачет и лайк!Супер.люблю такое
СУПЕР!👍
Спасибо, вы лучшая!
Спасибо
Вау!!!Даже не ожидала такого потрясающего результата!!!Вы наверное учились или работали в этом направлении,потому что так профессионально любитель не может сделать?!
Я училась на своем опыте, ошибках, использовала книги мировых профи по приготовлению колбасы. Много лет готовлю колбасу для семьи с 2008г, приготовила свою первую колбасу.
Огромное спасибо за информацию. Как насчёт фасфатов вы использовали когданибудь?
Спасибо большое за отличные рецепты и хорошее объяснение. Не могу понять, зачем ставить воду в духовку. Объясните пожалуйста. Спасибо. Благослови вас Господь
Сегодня решила попробовать ваш рецепт. сделала заготовки, положила в холодильник. Но делала на 1 кг говядины и 1 кг курицы. Соответсвенно все нормы разделила на 3 и умножила на 2. Надеюсь получится. Завтра буду готовить в духовке. Боюсь только за нитртиную соль. Вдруг не качественная. А как понять что колбаса не получилась, поделитесь своим опытом.
Все у Вас получится, нужно только верить. Когда я училась готовить колбасу лет 10 назад, тогда не было наглядных видео, училась на собственных ошибках и книгах. Также и не получалась. Сейчас проще. Почитайте комментарии, у большинства получается замечательно даже с первого раза. В любом случае колбаса будет съедобной. Когда приготовите, напишите, что понравилось, что нет, тогда мне проще подсказать.
@@MileniaFlorida Уважаемая Миления. Спасибо за поддержку. Все приготовилось, выглядит потрясающе, пахнет очень вкусно, сейчас сушиться напротив вентилятора. Будем пробовать ч/з 24- 36 часов и обязательно отпишусь. Маленький вопросик: все 24-36 часов вентилятор должен быть включен или на ночь можно выключать, вы как делаете? Заранее спасибо за ответ.
Если в помещении нет влажности, включайте периодически, нужно чтобы она подсыхала. Пробуйте рукой палочку, она должна быть не влажной когда висит.
@@MileniaFlorida Уважаемая Миления. Действительно все получилось. Я в восторге, муж в шоке, ребенок с куском колбасы по дому носится, а кот за ним бегает выпрашивает 😄. Спасибо огромное за рецепт, поддержку и ответы. Не каждый ютубер отвечает и помогает своим подписчикам. Еще один рецепт в мою копилку от Вас и как всегда на 5 звезд. Здоровья Вам и Вашим близким. Привет из Индонезии.
Такой цвет от чего зависит, стекольный сок или еще что-то добавляете или нет честно?
Нитритная соль дает цвет вкус и увеличивает сроки хранения
Здравствуйте. А где вы покупаете кологен для колбасы? Амазон? Ибэй?
Скажите пожалуйста как вы моете коптилку? У вас она всегда в отличном чистом состоянии 😊
Молодец, коротко и понятно
Дякую за рецепт,діти люблять ковбаску,а домашнє це завжди смачно і корисно.скажіть будь ласка де ви купляєте оболочку для наповнення ковбаси.
Оболочку ищите в интернет магазинах.
Супер спасибо
Спс за рицепт
Вы просто прелесть!
Как часто включать вентилятор ? Сколько часов из 24 часов ? 36 ?
Если за 24 часа, то часов 5-6 вентилятор работает , она просто быстрее высыхает
САМЫЙ ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ👍👍👍👍на духовке как приготовить? прямо на противень нужно поставить колбасу, или туда какой нибудь сетку потом на него колбасу?
Спасибо, Смотрите 3:50 по времени видео Я размещаю на решетках которые в духовке, специально не покупаю
Спасибо за отличный рецепт!
Подскажите пожалуйста диаметр коллагеновой оболочки?
Спасибо за ссылку.
Скажите пожалуйста какой диаметр оболочки вы используете
Здравствуйте,скажите пожалуйста...пропорции специй,которые указаны под видео,на весь объём мяса?
Спасибо за рецепт! Очень красивая колбаса получилась. А нельзя никак обойтись без нитритной соли?
без нитритной соли не получится такая колбаса
Большое спасибо за рецеп💕
В данном случае какой оболочкой использовали?
Добрый вечер спасибо За рецепты,а можно ли из бараниной или говяжых кишков сделать колбасу в духовке?
можно использовать любую натуральную оболочку, только время приготовления будет разным в зависимости от диаметра, рекомендую термометр
Здорово конечно! Но на мой взгляд труда много надо вложить. А вас могу только похвалить)))
Действительно труда достаточно, но я готовлю всегда впрок
Скажите пожалуйста а можно готовить в натуральной оболочке? И можно в место курицы добавить баранину?
Спасибо за видео.всё выглядет аккуратненько и аппетитно. 🌸 А что делать тем, у кого нет коптилки как у вас и температур.датчика? И ещё : скажите, пожалуйста, у нас нет таких оболочек в продаже. 🌸Можно ли в обычный полиэтиленовый мешочек? Хотя в духовке он может расплавиться. Как быть? 🌸
Готовила в рукаве для запекания,не нашла оболочек .Цвет ужасный получился,и вкус отварной .Жаль,перевела продукты .
Здравствуйте, скажите пожалуйста нужно ли класть колбасу после холодильника на отопление перед духовкой и если нужно то на какое время?
Полезна ли нитратная соль и где она продаётся?
Красивая колбаска. А отепление после холодильника Вы делаете и сколько по времени.
спасибо. большое. за. ответ
Доброй ночи Милена !завтра буду коптить вашу колбаску скажите пожалуйста сколько по времени мне ее коптить ????
Я смотрю, у тебя точно такой помощник - как и у меня!.. )))
Если вы живёте в сша, подскажите где купить коллагеновый оболочки и нитратную соль? Спасибо.
Спасибо Milenia............................
Подскажите, пожалуйста, сколько грамм нитритной соли мне добавить на 500-600 г мяса.? У меня 6,25% нитритная соль . спасибо за рецепт .
на 1 кг мяса 2 г нитритной соли
@@MileniaFlorida Спасибо за ответ .У вас 3 кг мяса, но в рецепте 8 q нитритной соли, а не 6 q. Зачем?
Я раньше всегда добавляла 3 г на 1 кг, потом путем эксперименетов я немного уменьшила и это не отразилось на вкусе, сейчас добавляю от 2 до 3 г , это допустимо
@@MileniaFlorida Я добавила на 500 грамм мяса 2-3 грамма нитритной соли. Как вы думаете, это неправильно? Извините, я начинаюшая делать колбасы.
Здравствуйте Миления готовила вашу колбасу в духовке все получилось но нет запаха копчения этим она отличается от магазинной. Пробовали ли вы использовать жидкий дым?
У меня есть коптильня, я практически всегда готовлю колбасу в ней, но многие рецепты делаю в духовке по просьбе зрителей, не у всех есть коптильни. Много лет назад попробовала с жидким дымом, нам не понравилось, лучше просто в духовке, но вкусы у всех разные, кому то нравится
@@MileniaFlorida спасибо за ответ
Прочитала о нитратной соли,ее добавляют для красоты,но она вредна!Кажется в маленьких количествах,но это также магазинная колбаса получается.Только сои нет и может быть мышек.Но делать не буду,лучше для окраски добавлю красную паприку
И подойдёт ли нитратная соль 0.6%?
Круто👍
Всем доброго времени суток! Милена, приготовила колбасу из свинины и курицы в калогеновой оболочке. Вкуснота и аромат непередаваемые . Но вот оболочка при нарезке плохо снимается, может оболочку перед наполнением надо маслом сказать, посоветуйте, пожалуйста.
Оберните колбасу мокрым полотенцем бумажным или тканевым и дать полежать 2-3 мин, очищается хорошо, попробуйте
Здраствуйте.а.естьли.нет.обалочки.и.термометр.чем.можна.заменит
Милена здравствуйте ,вы говорите о качестве нитритной соли как можно узнать какого она качества и как она себя проявляет если плохого качества отражается на колбасе после приготовления
Покупайте всегда в одном месте,если проверили однажды сами и отзывы хорошие. первую партию готовьте небольшую пробную. Я просто однажды заказала в другом месте, т.к моя закончилась и нужно было срочно готовить колбасу,дети приезжали. Прислали за сутки, но колбасу пришлось выкинуь, очень жалко много мяса перевела, цвет колбасы сероватый и вкус совсем не такой к которому я привыкла. Я растроилась сильно, муж собрал все и выбросил, как говорится с глаз долой, сказал это мелочь и поправимо. . Через 4 дня пришла моя нитритная соль и все хорошо получилось. Больше не экспериментирую. Если Вы живете в США или Канаде заказывайте на сайте что я указала sausagemaker.com Там все качественное. Или на других популярных сайтах
Здравствуйте. Что за нитритная соль? Где ее могут продавать? На рынке можно найти в маркете или только через интернет? К сожалению нет термометра. Правильно поняла в духовке 4 часа + нужно готовить? Видео как всегда на высоте
Нитритную соль нужно спрашивать в магазинах или отделах для приготовления колбасы или в интернет-магазинах. Термометр продаётся в отделах для кухни . Правильно поняли, около 4 часов + -
Гульназ А Нитритную соль продают в интернете. Я беру на "ем колбаски". Приходит на почту наложным платежом , оплата при получении.
Milenia Кулинарные Pецепты хорошо спасибо
Екатерина Александровна Шалангина на ем колбасках дорогая нитритка.в вк есть группа все что угодно можно купить для колбас и цены дешевле чем где либо
Гульназ А vk.com/club161804455 все для колбас группа тут товар недорогой
Здравствуйте не скажите курятина мороженое можно использовать или ?
можно
Хотелось бы узнать про нитритную соль, как вы перевели продукт из за нетритной соли? Я сейчас готовлю по вашему рецепту и несколько раз пересмотрела видео чтоб не ошибиться. Но вот заинтересовало нитритная соль. Опишите пожалуйста подробней про нитритную.
скажите в газовой духовке не получиться приготовить колбасу напишите пожалуйста
Получится если сможете температурный режим выдержать по рецепту
Класс.Обязательно приготовлю, так легко. Как я поняла, для этой колбасы не нужна нитритная соль как в других Ваших колбасах.?
Перепутала сайт. Я имела ввиду ,, ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА КУРИНАЯ. Самый вкусный рецепт,, Я об этой колбасе говорила. Но тем не менее ответьте..
Изучаю виды коллагеновых оболочек... тамкоторую вы используете, отзыв , читаю, что если коптить в коптильне то дым не проникает достаточно, , но вы показываете отличную колбасу из коптильни.
На счёт соли, у нас в магазине , я видела , pink curing salt and Morton tender quick home meat cure. Какую вы покупаете?
А дверце коптильной машины или духовки Вы держите открытой?
Закрыта дверца
здравствуйте ролик. и. рецепт. 👍у. меня вопрос. нитритная. соль. и. корейская. соль. это. таже. сол?спасибо
Нитритная соль - это консервант мясных и рыбных подуктов для более длительного хранения. Корейская соль делается из обычной соли + различные специи. Она предназначена для блюд корейской кухни. Это совсем разные вещи.
Ойй я тоже хочу такую домашную колбасу но немогу готовить токсикоз мешает только готовое хочу😃😄😄
Угостила бы Вас с удовольствием, отказывать нельзя, если бы Вы жили рядом.
Спасибо большое за ваше доброе душа благодарю😃😍😍
Где купить оболочку?
Спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста, какая у Вас духовка. Тоже себе хочу такую же приобрести.
У Меня плита LG с духовкой
Замечательный рецепт , вы прелесть ! Вот только где купить нитритную соль , не представляю . Это где нибудь на производствах есть , а у нас в супермаркете не купишь , хотя оболочки для колбас продаются , я сама покупаю и иногда делаю домашние колбаски , что то вроде купат , в основном из свинины с добавлением специй , потом жарим на гриле или в духовке , а вот коптить , это интересно ...
Вчера заказала в интернет маг.Емколбаски,сегодня привезли8-800-700 11 89www.emkolbaski.ru. г.Москва
Почему то у меня иногда ,,застревает" темпратура внутри колбасы. Причина какая можеть бять?
Здравствуйте, где вы это все покупаете?
Сначала в духовке готовить а потом в коптилку или же можно сразу в коптидке приготовить
Если у Вас коптильня горячего копчения с регулированием нагрева камеры то лучше сразу в ней
Все только о деле,а не вокруг да около.Лайк и подписка.
Добрый день! Хочу поблагодарить за рецепт! Ооогромное спасибо!
Но я хотела бы по-интересоваться - где можно спросить, в каких магазинах или еще где-то, на счет калогеновых оболочек. Заранее вам благодарна.
Я покупаю всегда в интернет магазине или на Амазоне.
Скажите пожалуйста а где пакетики такие брать , и ещё а в любом духовке можно делать
Привет где можно купит оболочку
А у меня почему-то не получилось ((. По структуре и плотности выглядит отлично. Но на вкус что-то не то. Напоминает сардельку. Хотя кот и собаки радуются. Вы предпочитаете именно эту колбасу или какой-либо другой рецепт на вашем канале? Возможно порекомендуете что-нибудь ближе к "Краковской"?
Эта колбаса никак не может напоминать сардельку по вкусу, Я готовлю разную колбасу , у меня много рецептов на канале. Посмротрите в плейлистах или в поиск миления кулинарные рецепты колбаса , увидите много разных рецептов. Я планирую в ближайшее время сделать рецепт на канал с краковской.
Здравствуйте.скажите пожалуйста,делаю всё также но она у меня не красная,в смысле колбаса.почему?
Скорее всего Вы не добавили нитритную соль , именно нитритная соль придает колбасе цвет и вкус настоящей колбасы
@@MileniaFlorida ещё как добавляю 18грамм на 1кг.вот я и не могу понять,почему?может у неё срок годности истёк?у соли?
Скажите пожалуйста где приобрести термометр
Добрый вечер.В описании сказано о добавлении в фарш сухого молока,а когда его добавлять
ПЕред замесом фарша вместе со специями.
А можно заменить нитритную соль, обычной?
нет
А как понять измерить сухое молоко в %?
Сколько нужно на 1 кг фарша сухого молока ?
1 кг * 2% = 20 грамм
Сеажите пожалуйста, а в духовку можно положить немного щепок, что бы создать дымочек? Хотя бы к концу приготовления. Только не смейтесь над моим предложением. 🙈 Я сама уже смеюсь. 😀
У Вас вся квартира пропитается дымком тоже и особенно вещи.
Доброго дня суток. Мне очень понравишься Ваш рецепт и я хотела бы попробовать.
Только не поняла каким аппаратом измеряют температуру внутри мяса в духовке. У меня обычная духовка без выставления температуры. Значить у меня наверняка не получиться
Нужна духовка чтобы можно было установить температуру не выше 90С и обязательно термометр для измерения температуры внутри мяса, они продаются сейчас везде . Я не готовлю колбасу без термометра, можно недоготовить или передержать, и то и другое плохо
@@MileniaFlorida Здравствуйте!!! Приготовила колбасу по Вашему рецепту, зделала все так, как у Вас указанно в рецепте, только вот с нитритной солью ошиблась, вместо одной чайной ложки и + 20%, добавила 0,5 ч.ложки, еще не пробавала, повесила для сушки, скажите пожалуйста, это сильно отразится на вкусе колбасы?
PS : Заранее спасибо!!!
Здравствуйте
Скажите пожалуйста а можно делать колбасу из говядины и бараньего курдюка,мусульманскую
пожалуйста мясо любое, но кол-во специй соли и технологию строго по рецепту первый раз, потом можете менять специи по вкусу
Спасибо