Pizza Canotto con miscelazione delle farine Caputo Nuvola + Cuoco + Pizzeria.
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- In questo video vi propongo la miscelazione delle 3 farine ammiraglie della Caputo: Nuvola Pizzeria Cuoco.
impasto indiretto 24 ore di lievitazione 66% d'idratazione panetti 250 grammi.
Farina Pizzeria: 300g
Farina Nuvola: 225g
Farina Cuoco: 225g
Acqua:500g.
Sale:25g
Lievito di birra 2g
Se questo impasto verrà cotto in un forno di casa consiglio di aggiungere alla fine dell'impastamento 15g d'olio.
Allego il link del impasto fatto per il forno di casa cosi vedrai quando mettere l'olio: • Pizza Napoletana Cotta...
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Un impasto spettacolare...e un sapore sublime...🔝🔝🔝🔝🔝 sei il numero 1
Sei simpaticissimooo! E bravissimo!
Adesso provo anch'io, mi hai fatto venire voglia di pizza
Grazie,la faro’ senz’altro👍👍👍...
Sei il top👏👏👏👏 bravo Ciro
😋😋😋😋😋arriviamoooo 😍👏👏👏👏👏🥳
Ciao Ciro,ho provato stasera prima di vedere il tuo video con queste 3 Farine,ma ho messo 1/3 di ognuno di queste.Ed era direi buona.Però con 7 gr di Lievito secco l'ho fatta lievitare solo 2 ore.Forno Effeuno (Cielo 450 Terra 350 gradi) 60 sec.
Ciao Pasquale mescolandole viene una pizza super buona. Però 7g di lievito secco sono davvero tanti equivalgono a 21g di quello di birra. Prova a farle con meno lievito e più ore ti verranno ancora più buone.
Fammi sapere.
Fatta stasera e’ venuta buonissima
Ciao Ciro Buona la pizza sei bravo e top
Buona la pizza e a top
👍👍
J'ai préparé sa recette. Sa pizza est mille fois mieux que celle de dehors. C'est le meilleur cuisinier 👍👍👏👏
Merci beaucoup vraiment gentil. Pour toute question n'hésitez pas à me contacter.Si cela vous rend picere vous me trouverez sur Instagram (lacasadellapizzacrv) avec des photos et des petites vidéos.Vous pouvez également m'envoyer vos Pizzas. Je vous salue et merci encore pour ces gentils mots.
@@CiroVito merci beaucoup. Vous êtes un bon chef cuisinier. 👍👍👋👋
Con questo metodo posso usare pizzeria e nuvola?
Aggiudicato domani provo questo impasto ma na domanda quando metti il panetto sul piatto metti quale farina. Che poi ti aiuta a stendere ? Grazie
Ciao Mariassunta in questo video ho usato la farina bianca ma dipende alle volte uso la bianca alla volte la rimacinata più salgo con l'idro più e consigliabile utilizzare la rimacinata.
Devo provarlo Ciro, sembra buono, saluti dalla Spagna
Fammi Sapere......
Meravigliosa!!!! Ciro mj puoi spiegare perché quando faccio lo staglio i panetti lievitano tanto e si allargano tanto e non riesco a prelevarli???
Ciao Ilaria quanto tempo li lasci riposare? quanto lievito metti? dove li riponi? scusa per tutte queste domande ma cosi capiamo dove è il problema.
@@CiroVito metto pochissimo lievito, impasto il mattino e li metto nel forno coperti da uno strofinaccio. Lo staglio invece lo faccio nel primo pomeriggio
@@ilariarizzello8525 ok prova un massimo di 4 ore per i panetti. Fammi sapere
@@CiroVito grazie, sicuramente!
Cirùùùùùù, a me sti canotti nun me piacciono! cornicione un pò più basso come la classica margherita! e poi 50 anni fa quando tutte ste farine non ci stavano e ste conoscenze nun ce stavano a pizza a Naoli veniva bene uguale! ahahah! ossai che te voglio bene!
Ciao Marcellino hai ragione pure io preferisco la pizza verace Napoletana.Ma questa è una Contemporanea con farine specifiche per questo procedimento.
Hanno 2 sapori differenti però dai se fatta bene è buona pure questa e poi scenicamente il Canotto e più d'impatto.😄😄😄😄😉😉😉😉
Ciao Ciro ma se uso un solo tipo di farina va bene? Io la caputo non la trovo qui ho la garofalo w260 24ore e ho sempre la garofalo w170 8 ore ps fornetto G3ferrari grazie
Ciao Domenico puoi usare benissimamente la Garofalo va bene un solo tipo.
Oppura prova 70% quella con il w260
30% con il w170 cmq misceli una farina medio forte con una medio debole potrebbe uscira qualcosa di buono.... fai un esperimento.....
Nb io la Garofalo non l'ho mai usata non conosco i sapori.... però a me piace fare gli esperimenti😉😉😉😉
Fammi sapere......🤗🤗🤗
@@CiroVito ok grazie Ciro io l'ho usata ed mi è uscita una buina pizza grazie Ciro ah se ti va iscriviti al mio canale youtu.be Ps domani sera impasto e ti farò sapere sabato sera
Buona sera Ciro pizza fatta e mangiata cin piacere e anche buona anche se ho mischiato caputo nuvola, caputo classica e garofalo
Ciao se hai modo prova come fornetto Il Lillo ,quello che va sulla fiamma con resistenza solo superiore o quando uscira il nuovo Spice diavola Pro
Ne ho sentito parlare molto bene di questo fornetto. Se avrò modo lo provo ti faccio sapere.
Ciao ma si può fare anche con altre farine ..
Ciao Mariagrazia certamente bisogna vedere solo un po' la forza delle farine. Però puoi fare lo stesso una buona pizza con una solo tipologia di farina usa le stesse dosi del video. Per qualunque domanda non esitare a contattarmi.
Ciao volevo sapere e piatto dove metti il panetto che farina usi bianca oi rimacinata? Grazie
Ciao Maria é farina bianca mi trovo di più però, se superi il 70% di idro è meglio la rimacinata perché in stesura si toglie più velocemente quella in eccesso....
Per qualunque domanda non esitare a contattarmi......
@@CiroVito grazie sempre per i tuoi consigli un altra domanda olio si o no nell impasto
@@mariagulotta4212 nell' impasto della pizza napoletana verace oppure contemporanea l'olio non va,Ma se cuoci con un forno che non arriva a 400 gradi allora è meglio mettere un po' di olio extravergine di oliva cosi ti lascia un po di morbidezza nella lunga cottura.
@@CiroVito ho il ferrari nn modificato
@@mariagulotta4212 Ci vuole allora metti sempre un 3% dell'acqua.
Ciao , ma un 50 è 50 nuvola e cuoco come la vedi?
Ciao Valentino va benissimo falla viene bene sia la cuoco che la pizzeria hanno un buonissimo sapore. Fammi sapere.
ottima😋...grazie per i consigli..bel canale, se ti va passa dal mio canale 🥰
Bella cirù
Ciao, volevo sapere l'acqua temperatura ambiente? E siccome la cuocio nel forno di casa, l'olio lo metto dopo il sale?
Ciao Maria si l'acqua va bene a temperatura ambiente.Per l'olio mettilo alla fine del impasto.Se vedi il mio ultimo video caricato la cucino proprio nel forno di casa. Per qualunque domanda non esitare a contattarmi....
Perfetto, grazie mille! 😁 Quindi anche se ho una temperatura molto calda a casa, per via della stufa accesa, va bene lo stesso ambiente? Perché ho letto che se c'è un ambiente caldo l'acqua deve essere fredda.. Ma forse sbaglio
@@mariapiadies non sbagli se in casa hai una temperatura che supera i 25 gradi e impasti con una impastatrice allora e meglio dal frigo. Se invece impasti a mano va bene pure a temperatura ambiente. Non penso che hai più di 25 gradi in casa.😉😉
No ma impasta con la planetaria Hahaha se preparo l'impasto oggi pomeriggio per le 19 domani sera dovrò iniziare ad infornarle sempre alle 19 giusto?
@@mariapiadies si ma puoi pure farle per le 20 se vedi che i panetti (palline) già sono raddoppiati per le 18 puoi pure anticipare.Se impasti con la planetaria ti consiglio acqua dal frigo.😉😉
Facendo la cuoco più la nuvola si può fare
Ciao Ivan si può fare fai 70% nuvola 30% Cuoco. Fammi sapere.
Ma cosa significa esattamente pizza canotto? Mai sentita
Xchè la crosta va bruciata