Bellissimo video 🔝 per molti sarà banale lo so, ma il passaggio in cui spieghi Come accorgersi dell'incordatura è fondamentale 👍neanche i professionisti o pseudo prof, hanno mai marcato un dettaglio così importante... Super
avevo già visto questo video e pensavo di aver imparato, invece oggi ho avuto problemi con l'impasto ed eccomi di nuovo qui a ripassare! video preziosissimo e chiarissimo!
Complimenti, nei tuoi video trovo sempre quel dettaglio in piú che mi fa capire dove sbaglio e mi dà la possibilità di raggiungere un risultato soddisfacente
Luigi, ho fatto questo impasto ed è venuto un capolavoro nonostante qualche minuto in più di cottura, (pensavo volesse più tempo a cuocere) era fragrante. Grazie
Ciao e complimenti ti volevo chiedere ultimamente ho provato a fare la pizza con la caputo nuvola con idratazione al 65% ho fatto 1 ora in massa tb 14 ora in frigo 2 ore tb prima di fare i panetti e 5 ore prima di cuocere ti dico subito che l'impasto era molto appiccicoso quasi piatto comunque e stato un disastro totale 15 pizze buttate nel..... impasto gommoso e senza struttura secondo tè dove ho sbagliato? sei un grande grazie Ciro
Ciao, mi sto appassionando alla puzza fatta in casa a mano... Io ultimamente sto seguendo praticamente la tua ricetta e con un forno gferrari il risultato è strepitoso, grazie mille :)
Ciao Luigi, penso che questo sia il tuo video migliore. Personalmente nel tempo ho adottato la tecnica di partire inserendo tutta l'acqua e poi andare ad aggiungere la farina, la ritengo molto più semplice. Sale e olio li aggiungo quando l'impasto è ancora molto umido. Ritieni che il risultato cambi in qualche modo? Sarebbe interessante un approfondimento su come capire se un impasto è incordato, cosa succede se lo si incorda troppo o troppo poco. Magari facendo vedere le differenze anche a fine lievitazione. Ne accenni già in questo video ma potresti dedicarci un video a sé.
Complimenti! Ti sto seguendo da qualche settimana e mi hai fatto venire voglia di riprovarci con gli impasti per la pizza. Stamattina ho provato a fare questo e purtroppo ho già sbagliato qualche passaggio, ma la cosa che apprezzo è che finalmente ora so dove sbaglio e cosa devo migliorare. Vediamo domani cosa ne uscirà! Ancora tanti complimenti!
Ciao Lucia! Dipende a che temperatura si cuoce: l’alta idratazione ci viene in “aiuto” a temperatura più basse (attorno ai 250) evitando che la pizza secchi troppo durante la cottura, e donando ai prodotti, specialmente in teglia, un ottimo sviluppo in alveolatura e struttura interna. Se invece la cottura sale attorno ai 400 gradi, accorciando quindi di molto i tempi, vale la pena scendere con l’idratazione, anche per permettere all’acqua di asciugare, nei pochi minuti di cottura, e rendere quindi io prodotto digeribile 😊
Bellissimo video ho fatto l' impasto il venerdì sera per infornare domenica l'ho fatta lievitare 20 ore in frigo e 8 fuori frigo non so se è giusto, la pizza è venuta buonissima mai riuscito a farla così, ma, quando la ßtendevo e la toccavo risultava appiccicosa, da che dipende? Troppo olio? Troppa lievitazione?
Buon giorno a tutti!!! Spettacolare video. Mi rimane un dubbio. Nell'ultima fase che dura 3 ore che da quel che ho capito si chiama "Appretto", il contenitore rimane aperto o chiuso? Grazie
Ciao complimenti per i video e i risultati. Ti volevo chiedere..ma quando metti i panetti nel contenitore per poi lasciarli lievitare a temperatura ambienti con cosa li copri? Grazie
Gli avevo fatto stessa domanda in anno fa e gentilmente mi aveva risposto dicendo che assolutamente sono da coprire o con panno umido o contenitore ermetico.
Fortissimo questo video 😍sei proprio un attore telegenico 👍👍👍la fai anke x me la pizza bianca farcita con zukkina mozzarella spolverata di parmigiano pangrattato poketto di pepe grazie 😍
Complimenti per tutti i tuoi video, sono davvero utilissimi, grazie... Mi piacerebbe vedere tutto il procedimento fatto a mano della biga (per la teglia alla Romana) fino alla chiusura dell'impasto, lo farai un video??? Di nuovo grazie sei veramente bravo 👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👌🏽👌🏽👌🏽
Complimenti! Non sono ancora arrivato alla fine del video malo trovo a dir poco illuminante! Una domandina per chi inizia come me: ma il sale sarebbe possibile mischiarlo direttamente nella farina prima di iniziare? Avremmo lo stesso risultato? Grazie
Ciao, complimenti per il video..ben spiegato! Volevo solo chiederti se l'impasto lo faccio la mattina del giorno precedente viene ugualmente buono? Per esempio faccio l'impasto venerdì mattina, lo lascio io frigo fino a sabato pomeriggio e poi sabato sera inforno! Grazie
Bravo! Grazie, mi spiegheresti per favore il concetto di olio si od olio no al variare della temperatura ed anche cosa cambia nel gusto e nel prodotto finale? Grazie mille un saluto
Ciao Cristian, grazie mille per i consigli. Volevo farti alcune domande: 1) dopo aver fatto i panetti e quindi per farli lievitare per 4 ore a TA, durante questo processo copri i panetti con il panno umido? 2) per questo tipo di impasto è meglio usare caputo blu o farina rossa 5 stagioni? Grazie mille.
Ora devi però fare lo stesso video con lo sbattitore 😂😂😂 ormai se non c è nei video s sent a malincunia 😂😂 a parte gli scherzi bellissimo impasto questo dimostra come la pazienza, le cose fatte con il loro tempo e con la calma nella panificazione si ottengono sempre ottimi e soddisfacenti risultati!! Un saluto affettuoso e sempre in gamba!! 😊👍
Ciao Luigi, grazie mille per le tue spiegazioni, sono sempre molto precise e utili. Ho adottato più volte questa tue tecnica e le proporzioni che hai fornito, ma l'impasto che mi viene è più "duro" e compatto di quello tuo e non riesco a spiegarmi il perché, è forse la farina che uso (Garofalo w260 che è di tipo 00)?? Eventualmente tu che farine consigli di cercare o acquistare e soprattutto dove? visto che spesso il problema è dove cercarle. Grazie mille in anticipo per la tua eventuale risposta
Ciao prima di tutto complimenti per la bravura e le spiegazioni chiare e dettagliate! Una domanda, se non conosco il grado di assorbimento di una farina mi consigli di partire dall'acqua o dalla farina per le alte idratazioni dal 65% in su? Grazie
Ciao, grazie per l'ottima domanda! In questo caso ti consiglio di partire dalla farina e oltre un dato grado di idratazione (60-65) aggiungere l'acqua (meglio se fredda) a piccoli step, dandoti (e dando alla farina) il tempo di osservare e capire come reagisce. Poi, se è vero che non c'è una relazione stretta tra valore proteico e W...personalmente non farei tentativi di superare il 60-65 con una farina che indica 9/10 grammi di proteine!
@@Lapizzafattaamano ma mi consigli di fare per un paio di volte le pieghe di rinforzo dopo aver impastato? o se il paniello è abbastanza omogeneo e tenace posso evitare?
@@Lapizzafattaamano per curiosità basta prendere come riferimento il w indipendentemente dalla farina che sia 0, 00 o 1? Perché le 00 e 0 che trovo qui non superano i 180w mentre la 1 che ho adesso è sui 250.
Complimenti Luigi. Vorrei chiederti come fare lo stesso tipo di impasto utilizzando però una farina con W270/300 che richiede un'idratazione non superiore al 65%. Immagino che cambino le tempistiche ma non il metodo di lavoro. Potresti darmi qualche suggerimento per favore? Grazie!
@@Lapizzafattaamano ho terminato. Ho optato per un 63% di idro. Credo che potevo fare meglio ho dovuto fare un paio in più di step da 5 min perché la maglia glutinica non era rilassata e di conseguenza non era liscio come dovrebbe essere la massa. Comunque sono riuscito a finalizzare l'impasto in modo penso e spero soddisfacente. 😁Certo non é come il tuo. Il metodo che hai adottato mi piace e ti ringrazio.
è un'ottima farina... la prossima volta prova ad "osare" e ad aggiungere il 65% di acqua tutto in una volta, ti aiuterà a dare una incordata subito all'inizio e ti aiuterà a gestirlo meglio :)
1 hour room temperature, 20 hours in the fridge and then straight after the cold fermentation you make your panetti and let them rest for 3 more hours before making pizza if i understand everything correct? Do you use cold water for impasto? Many thanks. Can’t understand why you don't have more subscribers. Keep up the good work 👍
That's correct! Panetti have to rest at room temperature. Not really cold water, but fresh... anyhow NOT warm! The channel is very young, about 1 month, so I guess it's normal this amount of subscribers.... but I'm happy, they are rising day by day :)
@@Lapizzafattaamano what i wanted to say is that you deserve much more subscribers. Your videos and how you explain everything is top Quality. I cant speak italian but i am enjoying your videos. Just keep it like this 👍
Per prima cosa, complimenti, complimenti complimenti, ho solamente un dubbio, lo staglio lo esegui appena tolto dal frigo, o prima di procedere è opportuno, fare riposare l'impasto per fargli perdere un po' di freddo ? Grazie in anticipo
Ciao, bel video! Una domanda, il mio impasto gia dopo una quindicina di secondi che lo si lavora diventa molto tenace ed elastico. Quale puo essere la causa? (Non metto l'olio)
Bellissimo video, man mano li sto vedendo tutti e imparo sempre cose nuove,domani vorrei provare questo impasto va bene se uso la Garofalo W350 proteine 13g?grazie continua così
Ciao,ieri finalmente ho provato questa ricetta che trovo ottima e ben bilanciata specie per il forno di casa.Avevo preparato l'impasto il giorno prima e tirato fuori alle 15 del giorno dopo (ieri appunto) e visto l'alta temperatura in casa di 28 gradi sono bastate 3 ore ai panielli :) Utilizzero ancora questa ricetta che viene bene anche per pizza in teglia quadrata :)
Ciao! Ottimo video 😊👍🏻 posso chiederti un aiuto? Io in questo periodo ho in casa una temperatura di circa 18 gradi, quanto lievito dovrei mettere? E cambiano le tempistiche di lievitazione? Ps grazie ai tuoi video ho fatto una pizza in teglia spaziale 🙌🏻 grazie infinite.
Ciao luigi. Posso usarequedta tua ricetta con questi tempi, usando metà farina Zero e metà semola rimacinata? Non me ne intendo di forza delle farine. Grazie 😊
molto interessante e sembra anche una procedura abbordabile ai più. Una domanda tecnica, non avendo il piano di lavoro in marmo a casa, si può usare un grosso tagliere in legno o plastica?
Ho provato ad aggiungere direttamente il sale nella farina, olio+lievito nell’acqua e mischiare tutto insieme in una volta. Poi fare i 3 riposi come nel tuo tutorial. Non so se causa qualche problema all’impasto finale, ma la pizza e uscita bene comunque 😆 Cmq grazie per il video! Imparato un sacco!
Per prima cosa ti ringrazio davvero per tutte le informazioni che riesci a dare! Sto imparando davvero molto grazie a te! Stavo pensando di stagliare la mattina e rimettere in frigo fino a tardo pomeriggio e poi tirarli fuori per un paio d'ore e andare in cottura. Questo perché devo ottimizzare i tempi ristretti che ho. Può andare secondo te?
Ciao Adriano, grazie a te! Puoi farlo tranquillamente... forse ti serviranno un pochino più di 2 ore per riportarlo a temperatura... dipende anche quanti gradi hai in casa... considera tra le 2 e le ore! 😊
Complimenti bellissimo video, chiarissimo come in ogni video. Volevo chiederti, solo la prima volta l’impasto dopo lo staglio è venuto perfetto, le ultime 4 volte dopo aver formato i panielli durante la stesura risultano cedevoli, e non sono lievitati tanto ma si sono solo rilassati, può essere un problema di lievito? Non ho un bilancino e forse ho messo sempre più lievito... sto impazzendo
Forse sembrano troppo lievitate... le bolle che si formavano durante la lievitatura dei panielli si formavano ma si bucavano dopo poco. E durante la stesura l’impasto risultava sofficissimo, dopo due schiacciate con le dita dovevo spostarle sulla pala. Ma durante questa operazione la pasta si allungava e bucava, anche se ci mettevo 1 secondo a spostarla sulla pala. Ho provato con un pezzo di pasta, l’ho alzata e si è allungata fino a rompersi solo con la forza di gravità
@@Lapizzafattaamano Ciao Luigi ho preso una bilancina. Speriamo bene. Se hai qualche suggerimento o sai che succede te ne sarei grato, sia io che la mia famiglia che si è rotta di mangiare pizze accartocciate sulla pietra refrattaria🤣
Ciao, complimenti per il canale e per i video sempre molto chiari e dettagliati! Volevo chiederti se in questa ricetta si può sostituire il lievito di birra con la pasta madre e, se si, quanta usarne e se consigli di scioglierla nell'acqua o includerla solida nell'impasto. Grazie e continua così che vai alla grande!!!
Ciao, si. Circa 10 volte il quantitativo di lievito fresco. Ti consiglio di scioglierlo nell’acqua e in questo caso di partire dall’acqua e non dalla farina per impastare 😊
Sei davvero bravissimo! Spiegato da te sembra tutto semplice! Proverò questo impasto la prossima settimana appena riceverò il mio Illillo Extreme! Un consiglio: se volessi sostituire il lievito di birra con uno secco attivo, che proporzione dovrei usare? Ho notato che mettendone 1/3 l'impasto fatica a lievitare. (È il lievito di una marca molto blasonata) Inoltre ha bisogno di più ore a t.a. per arrivare al raddoppio. Mi daresti dei consigli sulla quantità da usare e come gestire le ore di lievitazione?
Ciao, innanzitutto complimenti per il modo pulito ed esaustivo di spiegare, volevo usare questo impasto per provare la cottura nel forno di casa con pietra da te illustrato, cosa ne pensi? quindi avere un risultato simil napoletana. Grazie!
Ciao Luigi, ti seguo già da un pò e hai i video molo chiari e informativi. Grazie! Mi spiegi solo perchè dobbiamo mettere l'impasto in fregorifero? Altre persone su youtube etc. invece consigliano anche di lasciare l'impasto 24 ore MA a temperatura ambiente..
Ciao! Complimenti per l'ottima descrizione, avrei un paio di domande: 1) Pensi che questo impasto possa stare in frigo ed avere buon risultati anche per piu' di 24 ore? Per esempio 48 ore? 2) Cambia qualcosa se si facesse lo staglio in panetti prima di metterlo in frigo? Praticamente avere gia' i panetti pronti in frigo invece che farli dopo?
Ciao Alberto! Si può stare piu ore in frigo, ma bisogna utilizzare una farina adeguata che supporti una lievitazione più lunga (un po più forte), e ovviamente aggiustare la quantità di lievito, diminuendola! Puoi fare lo staglio già prima, solo che si 48 ore ti troveresti dei panielli più rilassati, umidi e quindi un po’ più difficile da gestire. 😊
Ciao, grazie per il video. Sapresti dirmi per favore come mai a me diventa più appiccicosa la pasta da lavorare soprattutto nell'ultima lavorazione dopo la lievitazione in frigo? Io ho cercato di seguire i tuoi passaggi, ma a me non diventa omogenea e diventa appiccicosa cioè devo aiutarmi con un pochino di farina ma faccio cmq fatica. Grazie
complimenti per il video, scoperto due cose davvero interessanti.. come sapere quando smettere di lavorare e lasciare riposare (impronte delle dita) e prob ho scoperto anche perchè a me resta sempre il centro piu sottile dei bordi... dovro' chiudere meglio il panetto :).... e una cosa che non centra nulla.... ma dove hai preso la musica di sottofondo?.. molto bella e vorrei usarla anche io per dei video riprese col drone ihihih :)
Ciao Andrea, sono felice se ti ho aiutato in questi due piccole questioni! :) La musica di questo video mi sembra sia una di quelle di default del programma iMovie per il montaggio video nel Mac... purtroppo non ha un titolo!
Complimenti per i tuoi video molto ben fatti e semplici da comprendere. Proprio ieri sera ho voluto provare a fare la pizza secondo questa ricetta e devo confessare che, a parte la forma non proprio tondeggiante, le pizze sono venute bene, sicuramente farò ancora meglio la prossima volta. Volevo approfittare per farti una domanda. Su alcune confezioni di farine non vi è riportato sulla etichetta la sua forza in W. per cui faccio riferimento (non so se sbagliando), ai grammi di proteine indicate. Se è vero la teoria secondo sui non c'è stretta relazione tra valore proteico e W. quale altro dato è da tenere in considerazione per dare il giusto livello di idratazione ad un impasto? Spero di essere stato chiaro. Ancora complimenti!
Ciao, per i tuoi impasti consigli sempre e comunque il lievito fresco? se si avesse il lievito madre, è preferibile o meno? e in che quantità? grazie mille!! :)
Il lievito madre serve per conservare il pane morbido più a lungo ma la pizza si mangia subito non va conservata quindi non ha senso usarlo nella pizza! Io uguale ho il lievito madre ma non lo uso nelle pizze! Se proprio proprio ho dell'esubero che butterei lo aggiungo mettendo meno lievito di birra e faccio una lievitazione mista...
La pizza fatta a mano i tuoi video sono molto istruttivi e ben fatti, complimenti. Avrei una domanda: l'impasto in massa quanto deve lievitare? Nel video dici che deve maturare e non raddoppiare. Come mi regolo con la percentuale di crescita? Grazie.
Ciao Luigi, il sale posso mescolarlo nella farina ancor prima di mettere l'acqua? Poi ho un forno della g3 ferrari "Delizia" io solitamente l'olio non lo metto... Secondo te va messo? Grazie, bravissimo!
@@Lapizzafattaamano grazie mille... Ho un'ultima domanda, farina nuvola lievitazione in frigo 17 ore 21 gradi in casa quando tiro fuori dal frigo faccio subito i panielli o lascio riposare 1 oretta a temperatura ambiente prima dello staglio. Grazie mille per la disponibilità
Ciao Luigi! Per una cottura in forno di casa (max 250 gradi) con refrattaria è utile mettere lo zucchero per la colorazione? Se sì quando aggiungerlo e in quali quantità?
Ciao Luigi, Ogni volta che faccio la pizza torno a guardare questo video. Fin'ora l'ho cotta nel forno di casa, ma martedì ci arriva un forno che raggiunge i 500°C. Riguardo all'olio: è chiaro non metterlo nell'impasto, ma quando lo metti nel contenitore per poi andare in frigo, lo metti o lo si lascia via anche lì? Grazie! Marco
Ciao Luigi ti seguo da un po'di tempo e davvero ammiro i tuoi video e cerco di apprendere da te, ho una domanda da farti, incontro delle difficoltà nel momento in cui devo trasferire il panetto dal contenitore dove l'ho lasciato lievitare a temperatura ambiente al piatto dove lo giro nella farina prima della stesura perché essendo un po' appiccicoso non riesco a spostarmi, come dovrei fare? grazie mille e sei un grande ❤️
Ciao! grazie per il video!! lo staglio dei panetti lo fai con l'impasto freddo appena uscito dal frigo? non lo fai arrivare a temperatura ambiente prima? a presto!
@@Lapizzafattaamano Ciao Luigi, se dovessi fare pizza in teglia, mi consigli di aumentare un po il lievito o lascio le quantitá che indichi in descrizione?
Ciao, ieri per la seconda volta abbiamo fatto la tua pizza, la prima volta non ci venne molto bene perché la facemmo lievitare troppo troppo. Questa volta invece è venuta un sogno. Volevo chiederti una cosa, ma questo stesso impasto posso utilizzarlo per i panzerotti? Grazie mille
Buongiorno 😊, complimenti sei sempre molto chiaro nelle spiegazioni e soprattutto simpaticissimo. Allora ho una domanda da farti. Ho fatto l'impasto ma quando l'ho messo in frigo mi è venuto un dubbio 🙈🙈non mi ricordo se ho messo il sale. Cosa faccio
@@Lapizzafattaamano quindi mi stai dicendo che quando farò la pizza stasera sarà solo sciarpa e nient'altro? L'impasto si stendera' bene? Non posso assaggiare nulla sono al lavoro, e quando rientro lo tiro fuori verso le 2 faccio acclimatare e verso le 17 staglio. E vedremo se ho dimenticato il sale. Spero di no. Mai successo. Comunque grazie di cuore per la rapidità nel rispondere. Buona giornata 😊 e grazie
Bellissimo video 🔝 per molti sarà banale lo so, ma il passaggio in cui spieghi Come accorgersi dell'incordatura è fondamentale 👍neanche i professionisti o pseudo prof, hanno mai marcato un dettaglio così importante... Super
Giuliano grazie mille, sei gentilissimo 😊
avevo già visto questo video e pensavo di aver imparato, invece oggi ho avuto problemi con l'impasto ed eccomi di nuovo qui a ripassare! video preziosissimo e chiarissimo!
Complimenti, nei tuoi video trovo sempre quel dettaglio in piú che mi fa capire dove sbaglio e mi dà la possibilità di raggiungere un risultato soddisfacente
Grazie Giuseppe mi fa molto piacere 😊
Sei un grande, bravissimo, l'unico sincero che ti spiega veramente tutto, grazie mille, un abbraccio
Luigi, ho fatto questo impasto ed è venuto un capolavoro nonostante qualche minuto in più di cottura, (pensavo volesse più tempo a cuocere) era fragrante. Grazie
Sei proprio bravo il migliore nella spiegazione
Ciao e complimenti ti volevo chiedere ultimamente ho provato a fare la pizza con la caputo nuvola con idratazione al 65% ho fatto 1 ora in massa tb 14 ora in frigo 2 ore tb prima di fare i panetti e 5 ore prima di cuocere ti dico subito che l'impasto era molto appiccicoso quasi piatto comunque e stato un disastro totale 15 pizze buttate nel..... impasto gommoso e senza struttura secondo tè dove ho sbagliato? sei un grande grazie Ciro
Fatta oggi. Nel forno di casa ed è veramente una pizza pazzesca, come in pizzeria!
Grazieeee!
Ciao, mi sto appassionando alla puzza fatta in casa a mano... Io ultimamente sto seguendo praticamente la tua ricetta e con un forno gferrari il risultato è strepitoso, grazie mille :)
Sei bravissimo di come spieghi tutti i passaggi finalmente ti ho scoperto appena ho tempo la farò !!!!
Grazie mille Francesco! 😊
Buongiorno, seguito la ricetta alla lettera, impasto perfetto. Cotta nel forno di casa, risultato FANTASTICO E BUONISSIMA, grazie grazie.
Bene sono molto contento! 😊
Ciao Luigi, penso che questo sia il tuo video migliore. Personalmente nel tempo ho adottato la tecnica di partire inserendo tutta l'acqua e poi andare ad aggiungere la farina, la ritengo molto più semplice. Sale e olio li aggiungo quando l'impasto è ancora molto umido. Ritieni che il risultato cambi in qualche modo?
Sarebbe interessante un approfondimento su come capire se un impasto è incordato, cosa succede se lo si incorda troppo o troppo poco. Magari facendo vedere le differenze anche a fine lievitazione. Ne accenni già in questo video ma potresti dedicarci un video a sé.
Bravissimo grazie mille un saluto dal Belgio!p.s.Miglior video che ho visto riguardo l'impasto.Fantastico👏👏👏❤❤❤
Grazie Topper sei unico
proprio bravo ...spiegato in modo magistrale , grazie
Complimenti! Ti sto seguendo da qualche settimana e mi hai fatto venire voglia di riprovarci con gli impasti per la pizza. Stamattina ho provato a fare questo e purtroppo ho già sbagliato qualche passaggio, ma la cosa che apprezzo è che finalmente ora so dove sbaglio e cosa devo migliorare. Vediamo domani cosa ne uscirà! Ancora tanti complimenti!
Grazie mille Anna!
Domandina a te che sei così bravo e preparato 🥰
Differenza nel risultato finale del prodotto tra l'alta idratazione e la bassa idratazione Grazie
Ciao Lucia! Dipende a che temperatura si cuoce: l’alta idratazione ci viene in “aiuto” a temperatura più basse (attorno ai 250) evitando che la pizza secchi troppo durante la cottura, e donando ai prodotti, specialmente in teglia, un ottimo sviluppo in alveolatura e struttura interna. Se invece la cottura sale attorno ai 400 gradi, accorciando quindi di molto i tempi, vale la pena scendere con l’idratazione, anche per permettere all’acqua di asciugare, nei pochi minuti di cottura, e rendere quindi io prodotto digeribile 😊
@@Lapizzafattaamano grazie sempre esaudiente nelle tue risposte e sempre presente per noi🤗sei semplicemente meraviglioso ☺️
Ciao Maestro ti seguo spesso e sei veramente bravissimo❤️ adoro cucinare ma sono circa due anni che amo impastare! Ottimo antistress😘
Mi sono iscritto oggi al tuo canale mi è servito molto questo video essendo che sto facendo un corso per diventare pizzaiolo
Ogni tanto ci torno … miglior video sulla pizza fatta in casa … 3 anni fa mi hai cambiato la vita🍕 ❤️ Grazie ancora !
Bravo ottimo metodo di impasto io uso farina caputo rossa ed è uno spettacolo..
Ciao Baldassarre grazie :)
Ottimo video con tutti i passaggi che servono :) Se l'avessi visto prima non avrei commesso tanti errori :) ....
Si può sempre rimediare... al prossimo impasto :)
Sei troppo simpatico, poi la t-shirt con le fermate della metro è top :-D
Bellissimo video ho fatto l' impasto il venerdì sera per infornare domenica l'ho fatta lievitare 20 ore in frigo e 8 fuori frigo non so se è giusto, la pizza è venuta buonissima mai riuscito a farla così, ma, quando la ßtendevo e la toccavo risultava appiccicosa, da che dipende? Troppo olio? Troppa lievitazione?
Grazie del video .
Impasto da paura...🔝🔝🔝💪
Ti devi spaventareeee!!! ( Cit. Richard Benson)
:))))
per la cottura nell ooni koda 16, lo consigli ? ovviamente senza aggiungere l olio ! grazie e complimenti come sempre !
Buon giorno a tutti!!! Spettacolare video. Mi rimane un dubbio. Nell'ultima fase che dura 3 ore che da quel che ho capito si chiama "Appretto", il contenitore rimane aperto o chiuso? Grazie
Sei bravissimo
Ciao complimenti per i video e i risultati.
Ti volevo chiedere..ma quando metti i panetti nel contenitore per poi lasciarli lievitare a temperatura ambienti con cosa li copri?
Grazie
Gli avevo fatto stessa domanda in anno fa e gentilmente mi aveva risposto dicendo che assolutamente sono da coprire o con panno umido o contenitore ermetico.
Fatto ieri, è venuto uno spettacolo, l’impasto, poi stasera la cuocio ma vedo già dall’impasto che sarà ottima 🤪
Questa ricette, va bene per la cottura nel forno di casa con la Pietra refrattaria?
GRAZIE Mille!!!!!
Ciao Filippo! Si va benissimo, inserisci anche l'olio! :)
Ciao Luigi ho fatto i panuozzi con il tuo impasto con il poolish, è stato un successo..grazieeeeeeee
Grazie e te Lucia!
Fortissimo questo video 😍sei proprio un attore telegenico 👍👍👍la fai anke x me la pizza bianca farcita con zukkina mozzarella spolverata di parmigiano pangrattato poketto di pepe grazie 😍
Complimenti per tutti i tuoi video, sono davvero utilissimi, grazie... Mi piacerebbe vedere tutto il procedimento fatto a mano della biga (per la teglia alla Romana) fino alla chiusura dell'impasto, lo farai un video??? Di nuovo grazie sei veramente bravo 👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👌🏽👌🏽👌🏽
Un ottimo suggerimento per prossimo video, grazie a te! 😊
@@Lapizzafattaamano grazie😀😀😀
Chiedo scusa per il disturbo, per chiusura intendevo: il rinfresco della biga fino alla chiusura dell'impasto... Ciao e scusa di nuovo...
Si sì certo era chiaro 😊
Complimenti
Complimenti! Non sono ancora arrivato alla fine del video malo trovo a dir poco illuminante! Una domandina per chi inizia come me: ma il sale sarebbe possibile mischiarlo direttamente nella farina prima di iniziare? Avremmo lo stesso risultato? Grazie
Ciao, complimenti per il video..ben spiegato! Volevo solo chiederti se l'impasto lo faccio la mattina del giorno precedente viene ugualmente buono? Per esempio faccio l'impasto venerdì mattina, lo lascio io frigo fino a sabato pomeriggio e poi sabato sera inforno! Grazie
Posso usare la Caputo nuvola per questo tipo di impasto che ha una w di 260/280 ?
Complimenti!
Bravo! Grazie, mi spiegheresti per favore il concetto di olio si od olio no al variare della temperatura ed anche cosa cambia nel gusto e nel prodotto finale? Grazie mille un saluto
Ciao Cristian, grazie mille per i consigli. Volevo farti alcune domande:
1) dopo aver fatto i panetti e quindi per farli lievitare per 4 ore a TA, durante questo processo copri i panetti con il panno umido?
2) per questo tipo di impasto è meglio usare caputo blu o farina rossa 5 stagioni?
Grazie mille.
buonasera , vorrei chiederti perchè per temperature superiori a 300 gradi nn và messo l'olio ?
Ora devi però fare lo stesso video con lo sbattitore 😂😂😂 ormai se non c è nei video s sent a malincunia 😂😂 a parte gli scherzi bellissimo impasto questo dimostra come la pazienza, le cose fatte con il loro tempo e con la calma nella panificazione si ottengono sempre ottimi e soddisfacenti risultati!! Un saluto affettuoso e sempre in gamba!! 😊👍
Ciao Luigi, grazie mille per le tue spiegazioni, sono sempre molto precise e utili.
Ho adottato più volte questa tue tecnica e le proporzioni che hai fornito, ma l'impasto che mi viene è più "duro" e compatto di quello tuo e non riesco a spiegarmi il perché, è forse la farina che uso (Garofalo w260 che è di tipo 00)??
Eventualmente tu che farine consigli di cercare o acquistare e soprattutto dove? visto che spesso il problema è dove cercarle.
Grazie mille in anticipo per la tua eventuale risposta
Grazie
Ciao prima di tutto complimenti per la bravura e le spiegazioni chiare e dettagliate! Una domanda, se non conosco il grado di assorbimento di una farina mi consigli di partire dall'acqua o dalla farina per le alte idratazioni dal 65% in su? Grazie
Ciao, grazie per l'ottima domanda! In questo caso ti consiglio di partire dalla farina e oltre un dato grado di idratazione (60-65) aggiungere l'acqua (meglio se fredda) a piccoli step, dandoti (e dando alla farina) il tempo di osservare e capire come reagisce. Poi, se è vero che non c'è una relazione stretta tra valore proteico e W...personalmente non farei tentativi di superare il 60-65 con una farina che indica 9/10 grammi di proteine!
@@Lapizzafattaamano grazie mille gentilissimo! Seguirò i tuoi consigli per i prossimi impasti!
Ottimo 👏👏👏👏👏👏👏👍👍
dopo innumerevoli fallimenti, grazie al tuo video sono riuscito a fare un impasto ad alta idratazione come si deve. Grazie mille
Grazie mille, sono molto contento!
@@Lapizzafattaamano ma mi consigli di fare per un paio di volte le pieghe di rinforzo dopo aver impastato? o se il paniello è abbastanza omogeneo e tenace posso evitare?
Simpatico!
Gracias por compartir y explicar tan bien... La probaré!!!
bravo, mi è uscito un buon impasto, grazie
Grazie a te Domenico per avermelo fatto sapere
@@Lapizzafattaamano per curiosità basta prendere come riferimento il w indipendentemente dalla farina che sia 0, 00 o 1? Perché le 00 e 0 che trovo qui non superano i 180w mentre la 1 che ho adesso è sui 250.
Bravissimo 👍
Grazie Gaetano!
Ciao Luigi innanzitutto complimenti per il video chiaro e molto semplice, una domanda che farina hai usato per l'inpasto? grazie in anticipo
Ciao, una volta fatti i panielli bisogna farli riposare 3/4 ore scoperti o coperti?
Complimenti Luigi. Vorrei chiederti come fare lo stesso tipo di impasto utilizzando però una farina con W270/300 che richiede un'idratazione non superiore al 65%. Immagino che cambino le tempistiche ma non il metodo di lavoro. Potresti darmi qualche suggerimento per favore? Grazie!
Provo subito😉
Fammi sapere! :)
@@Lapizzafattaamano ho terminato. Ho optato per un 63% di idro. Credo che potevo fare meglio ho dovuto fare un paio in più di step da 5 min perché la maglia glutinica non era rilassata e di conseguenza non era liscio come dovrebbe essere la massa. Comunque sono riuscito a finalizzare l'impasto in modo penso e spero soddisfacente. 😁Certo non é come il tuo. Il metodo che hai adottato mi piace e ti ringrazio.
che farina hai utilizzato?
@@Lapizzafattaamano la caputo pizzeria
è un'ottima farina... la prossima volta prova ad "osare" e ad aggiungere il 65% di acqua tutto in una volta, ti aiuterà a dare una incordata subito all'inizio e ti aiuterà a gestirlo meglio :)
1 hour room temperature, 20 hours in the fridge and then straight after the cold fermentation you make your panetti and let them rest for 3 more hours before making pizza if i understand everything correct?
Do you use cold water for impasto?
Many thanks.
Can’t understand why you don't have more subscribers.
Keep up the good work 👍
That's correct! Panetti have to rest at room temperature. Not really cold water, but fresh... anyhow NOT warm!
The channel is very young, about 1 month, so I guess it's normal this amount of subscribers.... but I'm happy, they are rising day by day :)
@@Lapizzafattaamano what i wanted to say is that you deserve much more subscribers. Your videos and how you explain everything is top Quality. I cant speak italian but i am enjoying your videos.
Just keep it like this 👍
Per prima cosa, complimenti, complimenti complimenti, ho solamente un dubbio, lo staglio lo esegui appena tolto dal frigo, o prima di procedere è opportuno, fare riposare l'impasto per fargli perdere un po' di freddo ? Grazie in anticipo
Posso mettere l'olio nell'impasto se cucino su pietra refrattaria nel forno di casa?(cioè con temperature intorno ai 300°).
Grazie
Ciao, bel video! Una domanda, il mio impasto gia dopo una quindicina di secondi che lo si lavora diventa molto tenace ed elastico. Quale puo essere la causa? (Non metto l'olio)
Complimenti!!! Voglio provare il tuo impasto! Che tipo di farina hai utilizzato?
Bellissimo video, man mano li sto vedendo tutti e imparo sempre cose nuove,domani vorrei provare questo impasto va bene se uso la Garofalo W350 proteine 13g?grazie continua così
si 😊
@@Lapizzafattaamano Grazie😊
Ciao,ieri finalmente ho provato questa ricetta che trovo ottima e ben bilanciata specie per il forno di casa.Avevo preparato l'impasto il giorno prima e tirato fuori alle 15 del giorno dopo (ieri appunto) e visto l'alta temperatura in casa di 28 gradi sono bastate 3 ore ai panielli :) Utilizzero ancora questa ricetta che viene bene anche per pizza in teglia quadrata :)
Oh bene sono contentissimo 😍
@@Lapizzafattaamano Anche io ;) :) ah ah
avrei voluto vedere tutto fino alla sfornata della pizza
Ciao Luigi😊Posso dimezzare le dosi? Perché siamo in due 6/7 panetti sono troppi...se si divido tutte le dosi?? Grazie
Nelle ultime 3h di lievitazione a temperatura ambiente, bisogna coprire i panetti con un panno umido o lasciarli scoperti?
Sempre coperti, in questa fase magari con un coperchio... se non lo hai anche il panno va bene!
Ciao! Ottimo video 😊👍🏻 posso chiederti un aiuto? Io in questo periodo ho in casa una temperatura di circa 18 gradi, quanto lievito dovrei mettere? E cambiano le tempistiche di lievitazione? Ps grazie ai tuoi video ho fatto una pizza in teglia spaziale 🙌🏻 grazie infinite.
Ciao luigi. Posso usarequedta tua ricetta con questi tempi, usando metà farina Zero e metà semola rimacinata? Non me ne intendo di forza delle farine. Grazie 😊
molto interessante e sembra anche una procedura abbordabile ai più.
Una domanda tecnica, non avendo il piano di lavoro in marmo a casa, si può usare un grosso tagliere in legno o plastica?
Meglio plastica 😊
@@Lapizzafattaamano perfetto grazie!
Ciaoo sei bravissimo...volevo chiederti ma quando divido in panetti per la lievitazione di 3o 4 orei... li devo coprire?...
Ciao Alessandra grazie mille, sì vanno sempre assolutamente coperti
Ho provato ad aggiungere direttamente il sale nella farina, olio+lievito nell’acqua e mischiare tutto insieme in una volta. Poi fare i 3 riposi come nel tuo tutorial.
Non so se causa qualche problema all’impasto finale, ma la pizza e uscita bene comunque 😆
Cmq grazie per il video! Imparato un sacco!
Per prima cosa ti ringrazio davvero per tutte le informazioni che riesci a dare! Sto imparando davvero molto grazie a te! Stavo pensando di stagliare la mattina e rimettere in frigo fino a tardo pomeriggio e poi tirarli fuori per un paio d'ore e andare in cottura. Questo perché devo ottimizzare i tempi ristretti che ho. Può andare secondo te?
Ciao Adriano, grazie a te! Puoi farlo tranquillamente... forse ti serviranno un pochino più di 2 ore per riportarlo a temperatura... dipende anche quanti gradi hai in casa... considera tra le 2 e le ore! 😊
@@Lapizzafattaamano grazie mille! Ma questa tecnica si presta a quantità anche più "onerose"? Tipo con 2 Kg di farina?
la mappa della metro che hai sulla maglietta è quella della metro di Copenhagen o sbaglio? ahaha sono qui da agosto per l'Erasmus ahahahhaahh 🍕😍
Questa ricetta può essere fatta con l’impastatrice? Il procedimento è analogo? Grazie
Complimenti bellissimo video, chiarissimo come in ogni video. Volevo chiederti, solo la prima volta l’impasto dopo lo staglio è venuto perfetto, le ultime 4 volte dopo aver formato i panielli durante la stesura risultano cedevoli, e non sono lievitati tanto ma si sono solo rilassati, può essere un problema di lievito? Non ho un bilancino e forse ho messo sempre più lievito... sto impazzendo
Ciao Emanuele se non sono lievitate il problema probabilmente è il lievito, che tipo hai utilizzato?
Ciao! Grazie della risposta! Lievito di birra fresco. Ma sicuramente ne ho messo di più... 3 grammi per 500 di farina, può essere questo il problema?
Forse sembrano troppo lievitate... le bolle che si formavano durante la lievitatura dei panielli si formavano ma si bucavano dopo poco. E durante la stesura l’impasto risultava sofficissimo, dopo due schiacciate con le dita dovevo spostarle sulla pala. Ma durante questa operazione la pasta si allungava e bucava, anche se ci mettevo 1 secondo a spostarla sulla pala. Ho provato con un pezzo di pasta, l’ho alzata e si è allungata fino a rompersi solo con la forza di gravità
@@Lapizzafattaamano Ciao Luigi ho preso una bilancina. Speriamo bene. Se hai qualche suggerimento o sai che succede te ne sarei grato, sia io che la mia famiglia che si è rotta di mangiare pizze accartocciate sulla pietra refrattaria🤣
La quantità di lievito potrebbe essere il problema si
Ciao, complimenti per il canale e per i video sempre molto chiari e dettagliati! Volevo chiederti se in questa ricetta si può sostituire il lievito di birra con la pasta madre e, se si, quanta usarne e se consigli di scioglierla nell'acqua o includerla solida nell'impasto. Grazie e continua così che vai alla grande!!!
Ciao, si. Circa 10 volte il quantitativo di lievito fresco. Ti consiglio di scioglierlo nell’acqua e in questo caso di partire dall’acqua e non dalla farina per impastare 😊
Sei davvero bravissimo!
Spiegato da te sembra tutto semplice!
Proverò questo impasto la prossima settimana appena riceverò il mio Illillo Extreme!
Un consiglio: se volessi sostituire il lievito di birra con uno secco attivo, che proporzione dovrei usare? Ho notato che mettendone 1/3 l'impasto fatica a lievitare. (È il lievito di una marca molto blasonata) Inoltre ha bisogno di più ore a t.a. per arrivare al raddoppio.
Mi daresti dei consigli sulla quantità da usare e come gestire le ore di lievitazione?
Buon giorno, bellissimo tutorial, mi chiedevo se posso superare le 20 ore di lievitazione in frigo.?
Si, se di poche ore, 3/4, non c'è bisogno di modificare la ricetta... se di più bisogna scendere un pochino con il lievito
@@Lapizzafattaamano grazie molto gentile, quando invece tolgo dal frigo anche lì devo rispettare le 3/4 ore di lievitazione a temperatura 🌡 ambiente?
In quale fase è possibile congelare l'impasto e in tal caso quando fare i panetti? Complimenti e grazie
Ciao, innanzitutto complimenti per il modo pulito ed esaustivo di spiegare, volevo usare questo impasto per provare la cottura nel forno di casa con pietra da te illustrato, cosa ne pensi? quindi avere un risultato simil napoletana. Grazie!
❤❤❤
Ciao Luigi, ti seguo già da un pò e hai i video molo chiari e informativi. Grazie!
Mi spiegi solo perchè dobbiamo mettere l'impasto in fregorifero?
Altre persone su youtube etc. invece consigliano anche di lasciare l'impasto 24 ore MA a temperatura ambiente..
Complimenti davvero! si potrebbe sapere quale marca di farina usi? perchè se lo faccio con farine da supermercato, l'impasto mi si attacca tutto :(
anch'io avevo questo problema, ho usato poi la Farina Caputo Nuvola ed è venuto perfetto!
Proverò la tua ricetta poi ti farò sapere
Ciao! Complimenti per l'ottima descrizione, avrei un paio di domande:
1) Pensi che questo impasto possa stare in frigo ed avere buon risultati anche per piu' di 24 ore? Per esempio 48 ore?
2) Cambia qualcosa se si facesse lo staglio in panetti prima di metterlo in frigo? Praticamente avere gia' i panetti pronti in frigo invece che farli dopo?
Ciao Alberto! Si può stare piu ore in frigo, ma bisogna utilizzare una farina adeguata che supporti una lievitazione più lunga (un po più forte), e ovviamente aggiustare la quantità di lievito, diminuendola!
Puoi fare lo staglio già prima, solo che si 48 ore ti troveresti dei panielli più rilassati, umidi e quindi un po’ più difficile da gestire. 😊
Ciao, grazie per il video. Sapresti dirmi per favore come mai a me diventa più appiccicosa la pasta da lavorare soprattutto nell'ultima lavorazione dopo la lievitazione in frigo? Io ho cercato di seguire i tuoi passaggi, ma a me non diventa omogenea e diventa appiccicosa cioè devo aiutarmi con un pochino di farina ma faccio cmq fatica. Grazie
complimenti per il video, scoperto due cose davvero interessanti.. come sapere quando smettere di lavorare e lasciare riposare (impronte delle dita) e prob ho scoperto anche perchè a me resta sempre il centro piu sottile dei bordi... dovro' chiudere meglio il panetto :).... e una cosa che non centra nulla.... ma dove hai preso la musica di sottofondo?.. molto bella e vorrei usarla anche io per dei video riprese col drone ihihih :)
Ciao Andrea, sono felice se ti ho aiutato in questi due piccole questioni! :) La musica di questo video mi sembra sia una di quelle di default del programma iMovie per il montaggio video nel Mac... purtroppo non ha un titolo!
Complimenti per i tuoi video molto ben fatti e semplici da comprendere. Proprio ieri sera ho voluto provare a fare la pizza secondo questa ricetta e devo confessare che, a parte la forma non proprio tondeggiante, le pizze sono venute bene, sicuramente farò ancora meglio la prossima volta.
Volevo approfittare per farti una domanda.
Su alcune confezioni di farine non vi è riportato sulla etichetta la sua forza in W. per cui faccio riferimento (non so se sbagliando), ai grammi di proteine indicate.
Se è vero la teoria secondo sui non c'è stretta relazione tra valore proteico e W. quale altro dato è da tenere in considerazione per dare il giusto livello di idratazione ad un impasto?
Spero di essere stato chiaro.
Ancora complimenti!
Ciao, per i tuoi impasti consigli sempre e comunque il lievito fresco? se si avesse il lievito madre, è preferibile o meno? e in che quantità? grazie mille!! :)
Il lievito madre serve per conservare il pane morbido più a lungo ma la pizza si mangia subito non va conservata quindi non ha senso usarlo nella pizza! Io uguale ho il lievito madre ma non lo uso nelle pizze! Se proprio proprio ho dell'esubero che butterei lo aggiungo mettendo meno lievito di birra e faccio una lievitazione mista...
La pizza fatta a mano i tuoi video sono molto istruttivi e ben fatti, complimenti. Avrei una domanda: l'impasto in massa quanto deve lievitare? Nel video dici che deve maturare e non raddoppiare. Come mi regolo con la percentuale di crescita? Grazie.
Ciao Luigi, il sale posso mescolarlo nella farina ancor prima di mettere l'acqua? Poi ho un forno della g3 ferrari "Delizia" io solitamente l'olio non lo metto... Secondo te va messo? Grazie, bravissimo!
Meglio mescolarlo nell'acqua, anche insieme al lievito, non succede nulla :)... puoi metterlo l'olio, ma non sconvolge la situazione :)
@@Lapizzafattaamano grazie mille... Ho un'ultima domanda, farina nuvola lievitazione in frigo 17 ore 21 gradi in casa quando tiro fuori dal frigo faccio subito i panielli o lascio riposare 1 oretta a temperatura ambiente prima dello staglio. Grazie mille per la disponibilità
Puoi fare subito i panetti 😊
@@Lapizzafattaamano Grazie luigi... Buona pizza a tutti 🍕🍕😋
Ciao, volevo farti una domanda: ma se a casa ho 31 gradi come temperatura ambiente, posso mettere direttamente l'impasto in frigo?
Ciao Luigi! Per una cottura in forno di casa (max 250 gradi) con refrattaria è utile mettere lo zucchero per la colorazione? Se sì quando aggiungerlo e in quali quantità?
Ciao Giuseppe, se vuoi solo ed esclusivamente per la colorazione si.... circa un cucchiaino per mezzo di kg di farina!
Ciao Luigi,
Ogni volta che faccio la pizza torno a guardare questo video. Fin'ora l'ho cotta nel forno di casa, ma martedì ci arriva un forno che raggiunge i 500°C. Riguardo all'olio: è chiaro non metterlo nell'impasto, ma quando lo metti nel contenitore per poi andare in frigo, lo metti o lo si lascia via anche lì?
Grazie!
Marco
Ciao Luigi ti seguo da un po'di tempo e davvero ammiro i tuoi video e cerco di apprendere da te, ho una domanda da farti, incontro delle difficoltà nel momento in cui devo trasferire il panetto dal contenitore dove l'ho lasciato lievitare a temperatura ambiente al piatto dove lo giro nella farina prima della stesura perché essendo un po' appiccicoso non riesco a spostarmi, come dovrei fare? grazie mille e sei un grande ❤️
Utilizzi una spatola? Bisogna essere abbastanza decisi e veloci nei movimenti!
@@Lapizzafattaamano no sinceramente faccio con le mani, però trovo queste difficoltà, forse metto poca farina ? Grazie mille
Ciao! grazie per il video!! lo staglio dei panetti lo fai con l'impasto freddo appena uscito dal frigo? non lo fai arrivare a temperatura ambiente prima? a presto!
Dipende: se l'impasto lo permette e non è molto incordato, lo faccio anche a freddo :)
@@Lapizzafattaamano grazie a sta ricetta mi hai fatto fare dei figuroni! sei un grande.
Oh che bello Aldo, sono contento! Grazie a te
@@Lapizzafattaamano Ciao Luigi, se dovessi fare pizza in teglia, mi consigli di aumentare un po il lievito o lascio le quantitá che indichi in descrizione?
Staglio subito dal frigo o aspetti una mezz ora, o quanto? Grazie
Mi hai fatto tornare la voglia di impastare 😉
Ciao, ieri per la seconda volta abbiamo fatto la tua pizza, la prima volta non ci venne molto bene perché la facemmo lievitare troppo troppo. Questa volta invece è venuta un sogno.
Volevo chiederti una cosa, ma questo stesso impasto posso utilizzarlo per i panzerotti?
Grazie mille
Bravoo
Buongiorno 😊, complimenti sei sempre molto chiaro nelle spiegazioni e soprattutto simpaticissimo. Allora ho una domanda da farti. Ho fatto l'impasto ma quando l'ho messo in frigo mi è venuto un dubbio 🙈🙈non mi ricordo se ho messo il sale. Cosa faccio
Ciao Rita. O lo assaggi e nel caso provi ad aggiungerlo. Oppure lasci così e condirai il pomodoro con un po’ più di sale per compensare!
@@Lapizzafattaamano quindi mi stai dicendo che quando farò la pizza stasera sarà solo sciarpa e nient'altro? L'impasto si stendera' bene? Non posso assaggiare nulla sono al lavoro, e quando rientro lo tiro fuori verso le 2 faccio acclimatare e verso le 17 staglio. E vedremo se ho dimenticato il sale. Spero di no. Mai successo. Comunque grazie di cuore per la rapidità nel rispondere. Buona giornata 😊 e grazie
Sara sciapa e più morbida e distenderà ancora più facilentw
@@Lapizzafattaamano grazieeee