Согласен с щупом. Скажем для рыбы щуп не нужен. И лишние отверстия не нужны😊. Спс всё супер.как говорится,сколько коптишь столько и иксперентируй.чтоб придти к идеальному вкусу 😅. ;Деревенская жизнь с Романом.:
Привет! Я прикупил сувид и теперь делаю с ним. Посмотри подобные темы. Кстати,делал коптильню по твоим видео) Всё супер! Спасибо! Удачи,процветания,здоровья тебе и твоим близким!
Доброго дня.сколько повремени конкретно дым подаёте?Я дымил час но после пара мясо становится черным.сейчас подаю дым не более 30 мин.может что то не так делаю.
- сколько такая коптильня сейчас стоит заказать? - можно ли небольшие изменения добавить при заказе? - нержавейка внутри короб проварен, герметичен, цельный и т.п. параметры? - как связаться с вами? - вес такого экземпляра? (это я про доставку волнуюсь) - параметры неплохо бы этого аппарата Заранее благодарен. ))
Удалили коммент) Изменю этот. Собирал по роликам, Для дома данный девайс - норм, но для постоянной работы, нужно изначально было делать всё по другому. Доделать не получится. Есть костыли, которые уже не поправишь.
@@Novaya_Zhizn Сделал подобный коптильный шкаф по роликам Ильвира. Всё работает как часики и продукт получается великолепным, на радоваться не можем.!!! Любопытно бы послушать, какие *костыли* здесь могут быть или это просто ТРЁП !
@@Vyatka_Smokehouses 1. Конвекция. При полной загрузке, продукт прогревается не равномерно. У меня 3 ряда вешал, температура на всех 3 рядах разная, продукт напротив тэна готовится первым. Потом приходится вынимать этот ряд, доваривать верхний и нижний. Конвекция должна быть в потолке, нужно делать фальш потолок и фальш стены. Мотор нужно ставить мощнее, поток воздуха поднимается к потолку, и по фальш стенам должен идти к полу. И таким образом будет нормальная циркуляция и прогрев продукта. Тэны в потолке или за фальш стенами должен стоять. Мощность минимум 2,5 квт. Даже 2 тэна и конвертора на стене не исправят ситуацию. 2. Нужен порог. Поддон вообще там не нужен. Во время активной парогенерации поддон переполняется, открываешь дверь, и весь жир с водой на полу, всё в чме). Делается порог, слив можно и без клапана, кран после слива и отвод до канализации. При мойке коптильни - все в чме. Без порога никак. 3. Ставить коптильню только в помещении с канализацией!!! При постоянной работе - все в чме, абсолютно всё. Порывами ветра выдувает щепу из дымогенератора, можно пожар устроить. 4. Терморегулятор говно полное. Лучше переплатить и взять пидригулятор. Разбег температур +10 градусов, разгон идет по инерции. Очень важно при холодном копчении рыбы зимой. Пидригулятор все решает моментально, температура стоит в одном положении. 5. Парогенератор должен быть минимум на 10 литров воды. 5 литров не хватает, сменил уже два тена. Ставить нужно поплавковый разрыватель сети. Большие куски мяса долго провариваются, объема парогенератора не хватает, приходится тормозить процесс и доливать воду. 6. Парогенератор и дымогенератор можно сделать через один вход. добавил 1 кран и порядок. 7. Нужен козырек над порогом, чтобы с двери все стекало за порог, а не на уплотнительную резинку. 8. Все кнопки управления и терморегулятор, стоит выносить на боковую часть. Так как нет принудительного выдува дыма и пара из камеры - все при открытии двери валит на них. Зимой это мгновенный конденсат на электронику. К самой конструкции претензий нет, но технологически стоит доработать. Для первого опыта и копчения для дома, при копчении раз в неделю - нормальная тема, но при ежедневной работе по 2 копчения в сутки - она совсем не годится. Буду собирать другую, по принципу как у Емколбаски. Вот там схема работы идеальная. Пусть дороже обойдется раза в 2 на материал. Пофиг. А так спасибо @Vyatka_Smokehouses Вам за опыт. Начинать с чего-то нужно было)
В современной нитритке всего 0.6 % поэтому она спокойно делается 1/1. И не какого вреда нет. По сравнению с магазинной продукцией, где фосфаты и глютоматы натрия.
Согласен с щупом. Скажем для рыбы щуп не нужен. И лишние отверстия не нужны😊. Спс всё супер.как говорится,сколько коптишь столько и иксперентируй.чтоб придти к идеальному вкусу 😅. ;Деревенская жизнь с Романом.:
Отличный продукт.
Молодец парень своя работа дома уважуха..
Спасибо)
Здравствуйте, я тоже так копчю получается отлично всем очень нравится. Коптильня по вашим видео. Спасибо.
У меня тоже тен на 500ват.мне больше нравится когда провар побольше. По времени. остовляю примерно 10градусов.на провар .до готовности.
Привет! Я прикупил сувид и теперь делаю с ним. Посмотри подобные темы. Кстати,делал коптильню по твоим видео) Всё супер! Спасибо! Удачи,процветания,здоровья тебе и твоим близким!
Спасибо на добром слове)
Серых пятен небывает после 3 суток я4 суток мареную иногда бывает непросол соли ложу 100г.на кг.сколько воды используете на этот вес мяса?
10литров рассола!
Доброго дня.сколько повремени конкретно дым подаёте?Я дымил час но после пара мясо становится черным.сейчас подаю дым не более 30 мин.может что то не так делаю.
Дым подаю в течении часа!
@@Vyatka_Smokehouses у меня камера 120л.копчу на 6 вольтах может убавить до 4.
@@user-cc7is3gi4r попробуйте! Но после парогенерации мясо темнеть должно чуть чуть, не должно становится чёрным! Все коптильни работают по разному🤷
Если коптить так же , но без парогенератора, в чём минус?
Продукт до готовности будет доходить дольше, тем самым будут больше потери в весе! Продукт получится менее сочным.
- сколько такая коптильня сейчас стоит заказать?
- можно ли небольшие изменения добавить при заказе?
- нержавейка внутри короб проварен, герметичен, цельный и т.п. параметры?
- как связаться с вами?
- вес такого экземпляра? (это я про доставку волнуюсь)
- параметры неплохо бы этого аппарата
Заранее благодарен. ))
Удалили коммент) Изменю этот. Собирал по роликам, Для дома данный девайс - норм, но для постоянной работы, нужно изначально было делать всё по другому. Доделать не получится. Есть костыли, которые уже не поправишь.
@@Novaya_Zhiznрасскажите про костыли?
89634328859 Ильвир
@@Novaya_Zhizn Сделал подобный коптильный шкаф по роликам Ильвира. Всё работает как часики и продукт получается великолепным, на радоваться не можем.!!! Любопытно бы послушать, какие *костыли* здесь могут быть или это просто ТРЁП !
@@Vyatka_Smokehouses 1. Конвекция. При полной загрузке, продукт прогревается не равномерно. У меня 3 ряда вешал, температура на всех 3 рядах разная, продукт напротив тэна готовится первым. Потом приходится вынимать этот ряд, доваривать верхний и нижний. Конвекция должна быть в потолке, нужно делать фальш потолок и фальш стены. Мотор нужно ставить мощнее, поток воздуха поднимается к потолку, и по фальш стенам должен идти к полу. И таким образом будет нормальная циркуляция и прогрев продукта. Тэны в потолке или за фальш стенами должен стоять. Мощность минимум 2,5 квт. Даже 2 тэна и конвертора на стене не исправят ситуацию.
2. Нужен порог. Поддон вообще там не нужен. Во время активной парогенерации поддон переполняется, открываешь дверь, и весь жир с водой на полу, всё в чме). Делается порог, слив можно и без клапана, кран после слива и отвод до канализации. При мойке коптильни - все в чме. Без порога никак.
3. Ставить коптильню только в помещении с канализацией!!! При постоянной работе - все в чме, абсолютно всё. Порывами ветра выдувает щепу из дымогенератора, можно пожар устроить.
4. Терморегулятор говно полное. Лучше переплатить и взять пидригулятор. Разбег температур +10 градусов, разгон идет по инерции. Очень важно при холодном копчении рыбы зимой. Пидригулятор все решает моментально, температура стоит в одном положении.
5. Парогенератор должен быть минимум на 10 литров воды. 5 литров не хватает, сменил уже два тена. Ставить нужно поплавковый разрыватель сети. Большие куски мяса долго провариваются, объема парогенератора не хватает, приходится тормозить процесс и доливать воду.
6. Парогенератор и дымогенератор можно сделать через один вход. добавил 1 кран и порядок.
7. Нужен козырек над порогом, чтобы с двери все стекало за порог, а не на уплотнительную резинку.
8. Все кнопки управления и терморегулятор, стоит выносить на боковую часть. Так как нет принудительного выдува дыма и пара из камеры - все при открытии двери валит на них. Зимой это мгновенный конденсат на электронику.
К самой конструкции претензий нет, но технологически стоит доработать. Для первого опыта и копчения для дома, при копчении раз в неделю - нормальная тема, но при ежедневной работе по 2 копчения в сутки - она совсем не годится. Буду собирать другую, по принципу как у Емколбаски. Вот там схема работы идеальная. Пусть дороже обойдется раза в 2 на материал. Пофиг.
А так спасибо @Vyatka_Smokehouses Вам за опыт. Начинать с чего-то нужно было)
Нитритную соль не нельзя столько! 10% от весо соли.
Это рекомендации производителей мясной продукции...
В современной нитритке всего 0.6 % поэтому она спокойно делается 1/1. И не какого вреда нет. По сравнению с магазинной продукцией, где фосфаты и глютоматы натрия.