Засол уклейки [salapinru]
HTML-код
- Опубликовано: 1 окт 2024
- Подписывайтесь на канал salapinru - goo.gl/0RYxP5
Наш интернет-магазин: sonik-shop.ru
В этом видеоролике представлен способ "домашнего" засола уклейки, который можно применять в марте с уклейкой, пойманной по последнему льду, пока еще не закончился отопительный сезон. Дело в том, что, если засол рыбы происходит более-менее обычным способом, то сушка немного отличается.
Плейлист Развлекательное видео - goo.gl/JG2bTt
Плейлист Обучающее рыболовное видео - goo.gl/buXaUe
Плейлист Полнометражное видео - goo.gl/ybsMKG
Сушится уклейка на газете под батареей, и тут есть пара тонкостей. Первый раз надо дать полежать рыбкам на газете около 2-3 часов, после чего переложить их, перевернув, на новую газету, а старую выбросить. Далее достаточно раз-два в день переворачивать уклейку с бока на бок, и через двое-трое суток рыба готова. Не забывайте открывать форточку в том помещении, где сушится рыба (обычно, это кухня). Таким образом, даже запаха в первый день удается избежать.
Приятного аппетита!
salapin.ru/blog...
ЛАЙК.НО...ЕСТЬ ОДНО НО! СУШИТЕ РЫБУ НА МНОГОРАЗОВОЙ И ДЕШЁВОЙ МЕЛКОЙ ПЛАСТИКОВОЙ ШТУКАТУРНОЙ СЕТКЕ.РУЛОН КУПИТЬ И ХВАТИТ НА ДОЛГИЕ ГОДЫ РЫБАЛОК=) ЕСЛИ ПОМОГ.СТАВЬТЕ +.БУДУ РАД.ЕЙ ЖЕ МОЖНО И ОТ МУХ ЗАКРЫВАТЬ=)
"вобла из уклейки готова", а карп из плотвы не получается?:))или горбуша из карася? )) вобла и уклейка это разные рыбы. Знаю что у вас так модно называть вяленую(засоленную) рыбу, но это странно!
Много комментов по самым различным вопросам.
Газета мне тоже не нравится - как там краска отзовется в организме? Делаю так: стелю газету, на нее решетки от старых холодильников (не выбрасывайте, такая вещь часто может пригодиться) а на решетки раскладываем уклею.
Если вялим не в марте, когда мух нет, то используем в первый день дующий калорифер - рыбки быстро обсохнут и тогда уже мухи не так страшны. Можно периодически выключать калорифер, чтобы влага мигрировала к наружным слоям рыбы, потом снова включать минут на 15.
Теперь насчет длительности посола. В нашем Чудско-Псковском бассейне вся рыба поражена острицами. Поэтому всю рыбу рекомендуют тщательно проваривать и прожаривать. При изготовлении воблы соли не жалеют (крупная серая), солят 4 дня, потом отмачивают 3-4 часа Кто как любит. Исследования показали, что все гельминты погибают с гарантией. Как обстоит дело с бычьим цепнем не знаю, он у нас в рыбе не встречается.
готовую рыбу храню в морозильнике тоже. Только в холстине, а не в полиэтилене, чтобы рыбы не "задохнулась" и не стала плесневеть. Так удобно хранить слегка недовяленую рыбу - часть влаги вымораживается.
Извините за столь пространный комментарий. ;)
Мы обычно ее ловим из-подо льда в конце зимы. В это время она прекрасно сохраняется, доезжает до дома в шикарном виде.
Если хранить вне холодильника - то тканный мешок подойдет изумительно. Мы иногда храним в морозилке. Современные No-Frost вытягивают всю влагу, поэтому храним в целлофане.
Очень удобно в условиях квартиры вялить рыбку на бельевой сушилке, как бы это смешно не звучало, но весьма удобно получается)
Особенно, если еще идет отопительный сезон.
Всегда так сушу ))
А я раскладываю на бумажные полотенца салфетки, получается здорово.
Сделал по Вашему рецепту, все получилось просто изумительно. Большое спасибо за Ваши сюжеты. Всегда приятно и полезно смотреть Ваш канал. Удачи! ))
Денис Бобров Рад, что все получилось!
Советчик странный!!Бред точно!! Я солю ночь!!! Боитесь паразитов не ешьте вяленную совсем!! За двое суток не высохнет никак!! На газете сушить.... вы ребята совсем Ку ку!!! Я сушу на оцинкованной строительной сетке нарезанной как удобно ,на лоджии!! Очко два см самое то для уклейки!! Можно через пару дней воткнуть головой в очко сетки ,кто хочет чтобы быстрее высохла!! А вы её сырой едите,что то же может на пользу не пойти!!
Спасибо за видео! Обязательно попробуем и Ваш рецепт!
1.Нужно ли чистить уклейку перед засолом?
2.Есть ли способ при ловле уклейки отсечь сопутствующую красноперку?
3.Как/чем подманить уклейку покрупнее?
1 - нет, никакая рыба перед засолом не чистится.
2 - никогда такую адскую смесь не встречал, у нас крайне мало красноперки.
3 - ищите горизонт, где она стоит. Чаще всего уклейка стоит по размерам, попадете в нужный горизонт, будете ловить более крупную. Ну и искать постоянно, она эти горизонты менять любит.
@@salapinru благодарю за развернутый ответ! :)
У нас эта смесь, примерно 60% - уклейка и 40% красноперка, и что с ней мелкой делать - непонятно
Сейчас станет понятно:
ruclips.net/video/NZCmSaRLKY4/видео.html
ruclips.net/video/gRtDrNoBil8/видео.html
Лучше рыбы под пиво нет!:)
Извини конечно, но дурь полнейшая, либо соли меньше клади либо держи солёной поменьше. И достаточно будет промыть один раз , тогда и вкус специй сохранится, а так ты все ароматы вымочил.
Сделал по Вашему рецепту. Специи вообще не чувствуются после вымачивания. Разницы во вкусе между простой засолки и со специями не заметил.
Мало специй положили, попробуйте в другой раз побольше. Они и не должны язык резать, так, немного вкус давать и все.
Salapin.ru Рыбалка - образ жизни Да не, нормально я специй сыпал, видно после вымачивания пропадает привкус. Сейчас новая парьия засолена, там побольше специй ахнул, посмотрим.
Я когда через слой кладу специи, тоже могут чувствоваться на пределе, когда каждый слой присыпаю - точно всегда чувствуются.
Уклейку точно так же, плотву с густерой - в гараже, вывешивать вечером, когда мухи уже не летают, к утру подсыхает и проблема практически решается.
Скажите можно ли делать смешанный засол, например совместно плотву и уклейку. И как сушить уклейку летом, может просто под вентилятор развесить, а газету подстелить?
Можно, чего бы нет. Летом лучше сушить как и плотву, цепляя за хвосты.
Да, да, кстати. Свинца в типографской краске многовато. А так все отлично.
в морозилке лучше класть максимально высушенную рыбу - вода вымораживается и скапливается в пакете в виде кристаллов, потом тает. А вообще вкус меняется после долгого хранения даже в морозилке. За месяц-два надо употребить, и это будет правильно.
+Ildus Masautov Совершенно точно, при этом не обязательно морозить, полежит и на нижней полке.
очень полезная инфа!!!
только вместо газеты я бы использовал холст или хлопчатобумажную ткань ихранить не в целлофане и с мешке из ткани, в целлофане она может "отпотеть", т.е. набрать влаги
Подскажите пожалуйста я живу в Сибири у нас рыбу солят минимум 2 недели что бы все паразиты погибли. Как мне её вымачивать после такой длительной засолки через 14 часов рыба совсем всю соль отдаст если делать по вашему рецепту.
Alex Brein Насколько я понимаю, у вас 2 варианта. Или долго солить и потом долго вымачивать (рыба всю соль никогда не отдаст, лишнюю - сколько угодно). Я бы попробовал начать вымачивание с 8-10 часов. Потом отрываете у одной рыбы грудной плавничок и пробуете на предмет солености.
Второй вариант - предварительная заморозка рыбы при -18 в течение тех же 2-3 недель (уточните, пожалуйста, по авторитетным источникам про рыбных паразитов). И потом уже засол как по рецепту, пара суток.
Salapin.ru Рыбалка - образ жизни Опесторхоз и да я немного напутал засолка идет в течении 3 недель. По поводу заморозки пробовал получается совсем не то как если бы свежевыловленую рыбу засолить. За ранее благодарен за ответ.
Alex Brein Тогда солить и долго вымачивать. Главное не бросать просто так рыбу в воде, а воду все время менять.
а рыба краску из газеты не впитает?
Если боязно, можно подстелить любую бумагу, не обязательно газету. Но вообще вроде бы там краска не водорастворимая, да и чешую с кожей мы выбрасываем, не едим.
Хранить только не в полиэтилене!
а как с женой быть, она бить меня не будет за это?
+DCP III Это вы у меня спрашиваете? :))) Честно сознаюсь, с вашей женой незнаком, будет ли бить или нет, не в курсе. Лишь бы меня не нашла не побила :)))))))
Спасибо за рецепт, пойду теперь солить уклейку, сегодня наловили кг 1,5.......... Я уже однажды солила по вашему рецепту, получилось просто класс. А вот сегодня я ролик даже скачала. Еще раз спасибо и удачи всем.
+milo4ka MS На здоровье!
Для Nimfa 7418.
Я только что приехал с рыбалки и моя уклейка выглядит так же красиво, как и у Салапина. Если же Вам добираться до дома несколько часов, то можно сделать так: с вечера налейте воды в две пластиковых бутылки и положите их а морозилку.Утром поставьте их в то ведерко, куда будете складывать улов. Не возите рыбу в полиэтиленовом пакете - помнется и задохнется - Вы уже с рыбалки привезете ее с душком. Тогда Ваша рыбка будет так же красива, как и в клипе. :-))
+Виктор Кличко сейчас продаются аккумуляторы холода и термобоксы, не в прошлом веке живем. ))
Уклейку сразу круто солю на рыбалке.
Здравствуйте. Засолил уклейку, вывесил через 5 часов она вся в муравьях, потом убрал муравьев и повесил в другое место, на утро встаю и опять вся в муравьях,что делать???
Повесить ее подальше от муравейника
Смажь рыбу уксусом - простой малярной кистью и все !
у нас вариант только не менее 21-го дня соления, описторхоза много
Я бы вообще побоялся у вас солить, лучше уж прожарить.
Еще бы рассказали как качественно эту самую уклейку можно привезти с рыбалки домой, как показано в видио, а не заморенные рыбки. Живец из нее ни какой даже в проточной воде. Да и уморенная дорогой рыба уже не будет так качественно выглядеть. Не плохие результаты дает только чистить и солить сразу живьем, но как это можно совместить?
Nimfa7418 прям где наловишь там же и солить, а дома промыть и посолить как хочется)
Я прямо на рыбалке солю в пятилитровый бутылке из под воды. И помешать хорошо, а дома отрезаю верх бутылки и перекладываю в кастрюлю. Держу в соли сутки.
нормально
А что делать,если дома кошаки бродят ? )
У меня их бродит предостаточно :) ruclips.net/user/kotopurrs Рыба помещается в котонедоступное помещение :)
Если есть дома кот то сушка на газете отпадает)))))))
Сергей Несвитайло Кошкам на кухню заходить запрещено :)
+Salapin.ru Рыбалка - образ жизни обьясните это кошкам...
Я так сушу постоянно на подоконнике в кухне, кот на нее даже не смотрит... укормили в детстве речной рыбой. Ему теперь минтай подавай или хек какой... А с уклейкой он только в футбол может погонять по квартире)))) потом лазь доставай ее из под дивана))))
А если ботарея не греет?как сушить?
Дмитрий, а летом где сушите? Очень опасаюсь мух, думал о марлевом ящике.
Согласитесь, глупо солить, а потом вымачивать. Попробуйте ту же рыбу, засыпав плотно каждый слой (помол № 1), оставить на сутки при комнатной температуре.Промывать так же, не вымачивать. Сушить - на нитку и на балкон ( предварительно дав стечь,где - на усмотрение ).
Владимир Тишик Глупо есть пересоленную рыбу из-за того, что поленился вымочить. Вымачивание дает гарантию того, что рыба будет не пересолена и съедобна.Засол при комнатной температуре, особенно, если рыба ехала по жаре домой, может дать весьма неприятный сюрприз в виде тухлятины.
Супер! Смущает только токсичность газеты...
рыбой сильно пахнет в квартире?
Oleg Odintsev Если положить вечером и приоткрыть окошко, то вообще не пахнет.
ясно. в детстве постоянно ловили уклейку, у нас ее (сигушка называют)... потом как то переключились на более крупную, или так называемую "породистую" )))), сейчас почему то ни кто ее не ловит, хотя клюет без проблем и постоянно
Oleg Odintsev Мы тоже круглый год ловим "породистую", но ближе к последнему льду, когда "в среднем по больнице" глухозимье, выходим на охоту за уклейкой. Она в это время жирная и очень вкусная.
Пробовал так солить уклейку - груз весь жир с неё выдавил и получился трэш. А ведь уклейка так славится своим жирком. На видео скорее всего тоже жир, а не тузлук. Уклею лучше рассолом солить.
Наверное, груз был положен с излишним фанатизмом :) Я в состоянии отличить жир от тузлука и уклейка вяленая у меня жирная, чистишь - жир по пальцам течет.
У меня так не вышло, я с тех пор в рассоле солю. Мне тоже нравится когда жир по пальцам течет))
а как это вяленую , да в морозилку... А проблема действительно существует, кинешь в холодильник - провоняет холодильником, в холщовый мешок и в антресоль - хранится не более 3х недель, потом черствеет. Наверное проще живую еще - моментально в морозилку, потом порциями вялить.
Ну и что, прекрасно лежит в морозилке, только если много сделать, места много займет.
я храню так - укладываю в трех литровую банку, вливаю туда 1 ст. ложку водки (можно самогонки, которую гонишь не на продажу а для себя), закрываю п/э крышкой и храню где угодно ( так вялили и хранили морячки воблу на срочной службе), так что приятного аппетита!
владимир фишеруже вяленую в банку? или посоленую, а потом по мере необходимости развешивать?
спасибо
А потрошить её не надо, что ли?
Нет, конечно!
Про гнёт, категорически не согласен, не надо кишки и желчь в рыбе давить литровая банка с водой норм,
На хрена уклейку солить двое суток?))
Технология такая
Это реально ни к чему,сок пустила и все ..Ребята 8-12 часов и ВСЁ !!
Я показываю как я делаю. Можно, в принципе, прямо из лунки достать и сырую есть, видел я и такое.