Rosa Rätsel: Sebastian deckt den Streich bei Leberwurst auf
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- Опубликовано: 13 мар 2024
- Heute geht es um die Wurst! Sebastian wird zum Metzger und macht Leberwurst.
Wollt ihr noch mehr von Sebastians Streichen sehen? Hier geht’s zu Leges Frühstücksfernsehen: www.zdf.de/dokumentation/zdfi...
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Dieser Clip stammt aus der Doku "Lege packt aus". Mehr Folgen findet ihr auch in der ZDF Mediathek: www.zdf.de/dokumentation/zdfi...
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Lege packt aus: • Lege packt aus
5 Tricks: • 5 Tricks
b/esser challenge: • b/esser challenge
Lebensmittel-Checks: • Nelson Müller deckt auf
Tricks der Lebensmittelindustrie: • Sebastian Lege enthüll...
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ÜBER SEBASTIAN:
Als Produktentwickler weiß Sebastian Lege ganz genau, mit welchen Tricks die Lebensmittelbranche arbeitet - und zum Glück scheut er sich nicht, diese für seine Zuschauer zu enthüllen! Mit Witz und Charme führt der ausgebildete Koch und Food-Experte faszinierende Experimente für die ZDFzeit-Sendereihe "Die Tricks der Lebensmittelindustrie" durch und zeigt, wo Hersteller wie tricksen - und natürlich warum! Seine Grundüberzeugung, dass gutes Essen mehr ist als die Summe seiner Zutaten, bringt der Lebensmittelfachmann so auf den Punkt: "Nicht das simple Zusammenfügen einfacher Zutaten bereitet eine wohlschmeckende Mahlzeit. Es ist vielmehr eine Komposition aus Optik, Geruch, Akustik und Geschmack sowie Nostalgie, Emotionen und unserer Erinnerung, die jeder Einzelne damit verbindet."
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ZDFbesseresser ist eine Produktion der Story House Productions im Auftrag des ZDF.
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#Leberwurst #Streichwurst #Aufstrich
Bist du Leberwurst-Fan - auch in veganer Version?
neee definitiv nicht, als kind ja aber mitlerweile noope
@@opamanni3437 Einfach das Video nicht schauen. Problem gelöst.
Leberwurst-Fan joh, aber veganer Tofu- Scheißdreck kommt mir nicht in die Figur!
@@opamanni3437
Dann sollen sie wegsehen...
Ich esse gerne tierische Leberwurst. Eine vegane Leberwurst gibt es für mich nicht. Es gibt ja auch keine vegane Leber. Und selbst wenn man eine vegane Wurst - Leberwurst Art herstellen würde, ist es trotzdem nicht das Gleiche. Naja, außer der Fettanteil. Denn auch eine vegane Streichwurst (so *könnte* man eine vegane Leberwurst nennen) braucht weiches Fett um sich streichen zu lassen.
Ich bin Metzgermeister mit eigenem Geschäft und wenn ich das hier sehe wird mir schlecht! Bei handwerklich hergestellten Leberwürsten unterscheidet man erst mal in Sorten! Feine Leberwurst im Golddarm ( ungeräuchert) feine Leberwurst im Naturdarm geräuchert, grobe Leberwurst ebenso in verschiedenen Hüllen, diese Sorten haben alle eine Rosa Farbe weil die Zutaten schon vor Verarbeitung mit Pöckelsalz bearbeitet wurden bis die Umrötung stattgefunden hatte, dann werden die Zutaten im Kessel gekocht! Die Leber wird roh verarbeitet und muß penibel von Gallengängen befreit werden !dann ist auch nichts bitter! Sie wird roh im Kutter zerkleinert und dort erst Salz zugegeben damit eine gute Bindung entsteht! Das gekochte Material kommt ohne vor zu Wolfen in den Kutter wird dort feinsten zerkleinert, es wir entweder Kesselsuppe oder Eis zugegeben weil eine bestimmte Temperatur nötig ist damit die jetzt zugegeben Leber mit dem Material Emulgiert und sich beim anschließenden Kochen in Därmen kein Fett absetzt! Soll es eine grobe Leberwurst werden dann wird eine bestimmte Menge der Masse grob durch den Wolf gedreht und mit der Feinen Masse gemischt! Nach dem Füllen in Därme wir alles gebrüht und anschließend in Eiswasser abgekühlt! Die in Naturdarm gefüllten Würste kommen über Nach in eine Kaltrauch Anlage und anschließend werden sie meistens in Heißwachs getaucht um länger frisch zu bleiben! Der einzige Unterschied für die Farbe der Leberwurst ist die Behandlung mit verschieden Salz! Pöckelsalz mit Nitrit oder Speisesalz! Bei der Herstellung mit Speisesalz wir dieses erst nach dem Kochen des Materials zugeben und die Masse wird nur mit dem Wolf bearbeitet und meistens sind diese Sorten grobe Leberwürste wie Z.B Pfälzer Leberwurst! Handwerklich hergestellte Leberwurst ist ein wirklich gutes Lebensmittel und es gibt immer noch genug Menschen die diese Würste lieben, einschließlich mich! Besitze mehrere Gold Medaillen von verschiedenen Wettbewerben für meine mit Liebe hergestellten Leberwürste!
Hallo Herr Lege, ich lade Sie sehr herzlich ein zum Leberwurst machen. Die beiden leberwürste sie Ihr vergleicht sind zwei komplett andere Produkte. Wie man kompott mit Konfitüre Vergleicht. Daa eine "Industrieprodukt" ist eine delikatess Leberwurst, das andere "handwerkliche" produkt ist eine grobe Hausmacher Leberwurst wie Pfälzer oder ähnliches. Komplett andere Produktspezifikation. Kleiner Tip am Rande: in der Industrie brüht das Fleisch niemand vor. Es kommt ein Kochkutter zum Einsatz oder ein kochmischer mit nachgelagertem Durchlaufkutter. Nirtosamine entstehen erst bei sehr heisen Temperaturen, z.b. braten oder Fritieren. Am Nitritpökelsalz habt ihr wirklich einen Narren gefressen, unglaublich. Zuckerstoffe in der Leberwurst mildern das Leberbittere ab. Für die Umrötung werden die in der Leberwurst nicht benötigt. Aber auch das wird seit Jahrhunderten so gemacht.
Gut zusammengefasst.
Da hast du recht. In dem Beitrag wird schon so Einiges durcheinandergehauen.
Danke 🎉
Wir fragen mal, ob er die Einladung annimmt. 😂😉
Also ich als Sebastian Lege Fan muss hier an dieser Stelle auch leider betonen, daß @MrKoch89 und @OpaJochen in diesem Fall Recht behalten. Ich erwarte eine Reaktion darauf!
Ich hatte schon es bei den Shorts geschrieben. Aber 1,4g Zucker auf 100g ist nicht übertrieben. Man muss ja mal bedenken, dass man sich keine 100g Leberwurst aufs Brot macht. Und selbst wenn, 1,4g Zucker ist jetzt wirklich nicht viel. Wer Kaffee mit Milch trinkt, hat da mehr Zucker (Milchzucker) zu sich genommen.
Bei den Vergleich mit den Leberwürsten ist das aber auch so eine Sache. Die eine Leberwurst ist feine Leberwurst und diese Wurst wird auch beim Metzger mit NPS hergestellt und wird somit umgerötet.
Die grobe Leberwurst ist wird einfach nur mit Salz hergestellt und bleibt daher grau. Ganz einfach. Kann man sehr gut an einer Pfälzer Leberwurst sehen. Egal ob von Metzger, Lebensmittelmarkt, oder Discounter, die Pfälzer Leberwurst bleibt einfach grau.
Dementsprechend wäre es eigentlich ganz gut gewesen, wenn man die Zutaten und Inhaltsstoffe der Würste, vom Metzger und aus dem Supermarkt, vergleichen würde. Somit hätte man auch mal einen genauen Vergleich, anstatt nur zu sagen, dass die eine Wurst vom Metzger und die andere aus dem Supermarkt ist.
Hätte man eine feine Leberwurst vom Metzger genommen, wäre kaum bis gar kein Unterschied zu erkennen gewesen. Bei einem Vergleich mit einer Pfälzer Leberwurst, wäre genau so ein Vergleich mit kaum entsprechenden Unterschied entstanden.
Besser hätte ich es nicht sagen können. Ich finde ea unredlich, dass man diesen Hinweis nicht gibt. Und auch nicht sagt, dass der Einsatz von Pökelsalz bei allen Metzgern normal ist, wenn man Röte haben will.
Danke dir für deinen ausführlichen Kommentar und auch, dass du so fleißig unsere Shorts schaut. 😊
Ich habe die von Gut und günstig gerade bei mir im LKW Kühlschrank, und die hat sogar nur 1,1 g Zucker auf 100 g
@@ZDFbesseresser ne stellungnahme wäre da ganz angebracht oder nich? xD
@@Foatizenknechtl nein. wäre unangebracht...
Könnt ihr mal Löwenanteil unter die Lupe nehmen? Kriege immer wieder Werbung davon und irgendwie sehe ich die ganze Idee skeptisch. Ich frage mich ob es wirklich gut ist.
Habe es einmal bestellt und fand es nicht unbedingt besser als die Marken-Fertiggerichte aus dem Supermarkt.
Kann dich beruhigen. Hinsichtlich der Inhaltsstoffe sind die voll in Ordnung. Geschmacklich find ich sie durch die Bank alle nicht besonders gut. Schmecken einfach nach Fertiggericht.
Am Ende des Tages ist in erster Linie deren Marketing gut, denn viel was anderes als Chilli (o.ä.) aus der Konserve ist das nicht.
Wir schauen, was sich machen lässt. 😊
Generell Senfmarken auseinander nehmen. Dann kann der Lege gleich mal allen Leuten zeigen was für ein Schrott der Bautzner ist.@@ZDFbesseresser
@@ZDFbesseresser Danke, bin auch interessiert mal was für den Notfall zu haben.
Meine Katze mag keine Leberwurst. Zweimal probiert, dann stehen lassen. Verschiedene Anbieter! Das ist für mich der ultimative Test. Werde jetzt welche vom Metzger holen 🎉 und ausprobieren.
Ich wünsche mir jemanden wie Jean Pütz und die Hobbythek zurück, obwohl das vor meiner Zeit war ist selbst jetzt noch erträglicher.
Also Natriumnitrit ist doch immer ein Bestandteil des Pökelsalzs oder? Das benutzt doch auch der Traditionsmetzger sonst würde doch der Schinken auch nicht so wunderbar rosa sein.
so ist es, generell überall wo verzehrfertige Fleischwaren noch irgendwie rosa sind wurde mit Pökelsalzen gearbeitet, das muss aber meine ich nicht zwangsläufig Natriumnitrit sein, das wird glaube ich eher nur wegen der kosten genommen...
Es wird Natriumnitrit, Kaliumnitrit, Natriumnitrat und Kaliumnitrat verwendet. (NaNO2, KNO2, NaNO3, KNO3)
Sind alles billige Chemikalien, meist wird aber Natriumnitrit verwendet.
Du hast es erfasst! 😉
Nö, machen richtige nicht !!
Habe bei mir um die Ecke erst kürzlich eine kleine Landfleischerei entdeckt, die noch selbst schlachtet und nur Tiere aus der Region verarbeitet. Echtes Handwerk und nur kleine Chargen. Größere Mengen muss man vorbestellen. 😅 Knackwurst mit Kümmel gibt es nur Freitag. Und den letzten Snippel Rotwurst bekommt man auch mal gratis eingepackt. Habe mir mal ein paar Sachen zum Probieren gegönnt - es sind geschmacklich WELTEN zwischen den Industrieprodukten oder den industriellen großen Schlachtbetrieben - man kennt se. Da gebe ich gerne 1-3 € mehr aus - aber ich habe ein sehr gutes Produkt, dass sehr gut schmeckt und das Tierwohl ist auch sehr gut. Ich fahre an den freilaufenden Rindern sogar vorbei - und denen schmeckt das saftige Gras an der frischen Luft sehr gut 😋😋😋
Das machen Sie genau richtig. 1-3 E reichen manchmal nicht. Eier vom Bauern, mit Hahnentritt, das ist Haltungs-stufe 5 plus dem Tritt. Alle unsere Gäste lobten diese Eier. Schön in einem Dorf zu leben und in der Nähe der Erzeuger einzukaufen.
Ja ich bin froh dass ich mir den Luxus für meine Familie leisten kann. 90% der Menschen können das sicherlich nicht ❤
@@Deppenradar ich meinte nur hochwertiges essen, Kleidung usw
Keine Getreide Produkte nur Fleisch Fisch Innereien und Obst
@@reinholdgruhl1543 Wir haben auch in unmittelbarer Stadtnähe wohnend die für uns vorhandene und völlig problemlose Möglichkeit genutzt und halten seit Jahren unsere eigenen Hühner (aktuell Grünleger, 5 Hühner, 1 Hahn). Die Unterschiede zu Eiern aus dem Supermarkt oder Discounter in Qualität, Geschmack und Sättigungsgrad sind riesig, ebenso deren Duft und Aussehen nach dem Öffnen im Rohzustand bzw. als weich- oder hartgekochte Eier, Spiegeleier, Omeletts oder Rührei ... und unterhaltsam ist die eigene kleine Hühnerhaltung auch.
@@MrJueKa Das ist bestimmt ein schönes und sinnvolles Hobby. Im Moment füttere ich nur Vögel was auch unterhaltsam ist. Als Krönung mußte ich 3 Ratten umsiedeln.
0:01: Ach komm, 1,4g/100g Zcker soll fast als Nascherei durchgehen? Sowas nennt man Speisen abrunden. Schonmal auf ein Snickers geschaut? Ne echte Nascherei? 51,8g/100g. Was zieht man sich wohl eher im 100g Bereich auf einmal rein? Paar Riegel Snickers oder ne ganze Packung Leberwurst? Bisschen weniger Lack schnüffeln bitte.
Die Rügenwalder Mühle steht bei mir auf der roten Liste
Weil?
@@ZDFbesseresser weil es ein Chemiewerk ist, vor allem der vegane Müll!
Das weiß er selber nicht genau,Hauptsache ein kommentar...🤣@@ZDFbesseresser
.......mir geht es ähnlich!!!
Seit ich mir ansehe, was Herr Lebe so alles in der Industrienahrung "verwurstet", kaufe ich ganz, ganz vieles nicht mehr.......und koche ganz, ganz vieles wieder selber. Und dann gucke mir Steffi an und koche mir "Kühlkonserven", die ich esse wenn ich nach Hause komme!!!
1,4g Zucker pro 100g soll viel sein ernsthaft das ist das lächerlichste was ich je auf diesem Kanal gehört habe fast schon traurig. Man kann sich selbst ohne Probleme in einem Ketogenen zustand halten (ketose) wenn man so wenig Zucker in seinen Produkten hat und auch die WHO empfohlenen 50gramm freien Zucker werden mit so wenig Zucker auch auf große mengen nicht erreicht was hat sich die Redaktion da gedacht ungesund ist dieses Industrie Produkt bestimmt aber zu viel Zucker?
1:04 17% der Würste haben sich noch nicht entschieden ob sie nun wirklich aus Fleisch bestehen 🤣
Wie bei Mann und Frau heutzutage.
Also bei ner orginal Kölner Leberwurst würde ich sagen die Wurst hat mal an ca 10% magerem Kopffleisch gerochen. So wie ich ca 50 Jahre Kölner Leberwurst gemacht habe waren die Inhalte etwa 45 % Schweineleber, frisch, 45 % zähes Fett, Bauch oder Schulterfett und angeschwitzten frischen Zwiebeln. Da zum Schluß der Zerkleinerung Askorbinsäure, künstliches Vitamin C, zugesetzt wird erscheint die auch ohne Fleisch schweinchen rosa.
Steht "Vegan" drauf ist es keine Wurst sondern ein Chemiebaukasten!!
Tolles Video
Danke Sebastian & ZDF Besseresser Team
Mache selbst seit 27 Jahren Wurst (Hobby) ... Und den GGM Gastro Kutter kannst du vergessen ... Übelster Schrott ohne Wellenschutz läuft das Material in die Maschine ...
Und ein Küchengerät mit Wolf Aufsatz ist kein Wurstfüller ...
Das Salz vermischt man mit der Leber ... somit hat man einen Natürlichen Emulgator der die Wurst Bindet ...
Salz
Pfeffer
Majoran
Bohnenkraut 0.5 g pro Kilo
paar andere Gewürze je nach belieben ...
Und feine Leberwurst ( Delikatessleberwurst ) wird mit Sahne gemacht
Chemie braucht die Industrie nur um zu Strecken bis der Arzt kommt !!!!
ALLES DRECK
Würde gerne mal sehen wie Sebastian Reese‘s macht.
Wie immer super Produktion freue mich auf jede neue Folge die kommt!
Danke für deinen Vorschlag! Die Redaktion wird sich besprechen. 😉
Jeder hatte diesen einen Mitschüler, der in der Pause sein Leberwurstbrot ausgepackt hat
Ich finde Leberwurstgeruch eklig, mag aber viele andere Wurstsorten.
@@Moni-xb7hlDie Moni mag viele Würste...
Besser als einen Mitschüler wie mich zu haben, der ein Brot mit Havarti (Käse) auspackt.^^
Leberwurstbrot mit fett Butter!
@@schnatzinator7713Da haste aber einen rausgehauen.
Danke Lege für die gute Unterhaltung
Tja, bei Wurst kann man öfter den Wahlspruch anlegen: "Wenn das rauskommt, was da reinkommt, kommt der Hersteller da rein, wo er nie mehr rauskommt."... Wenn man sich so einige andere industriell gefertigte Lebensmittel anschaut, dann sollte das mal umgesetzt werden...😉😅
Toller Spruch 😉
@@pietromueller3535 Zwar schon ein wenig älter, aber dafür gewinnt er in den heutigen Zeiten auch immer mehr an Relevanz... leider. Ich bin Diabetiker und man Ahnt ja manchmal nicht, wo überall Zucker drin ist - und wieviel.
RICHTIG, kann man nur beipflichten!!
Die Miss Marple Musik is am besten😂
Was ist ein marple
Miss Marple ist eine Reihe von Kriminalfilmen, in denen Miss Jane Marple die Hauptfigur ist
@@eddastroutspear8314 da bin ich glaube 50 jahre zu jung für :D
Danke, aber nein danke. Ich esse keine Leberwurst. Mir reicht der Geruch und ich bin satt - egal ob mit oder ohne Fleisch.
Was aber interessant wäre, wie viel Kalb ist in Kalbsleberwurst? Wenn in der normalen schon 10-35% echte Leber drin ist, ist das auch bei Kalb so? Oder ist da gerade so viel drin, dass es sich KALB nennen darf?
Liebes B/Esser Essser-Team, macht weiter so, ich mag eure Erklär- und Aufklär-Videos
Es gibt keine Leberwurst ohne Fleisch. Das was du meinst ist vegane Streichwurst
@@Yoschi1988 wenn das Zeug auf dem Brot ist sehe und rieche ich keinen Unterschied.
@@Julee_Tiger ich schon viele Leute sagen das es geschmacklich gleich ist aber ich erkenne da definitiv Unterschiede
Meine Güte, wie sehr bin ich an die fabrikerzeugten Produkte gewöhnt. Und leider gibt es in meiner städtischen Umgebung keinen klassischen Metzger mehr. Schade und traurig eigentlich 🙄
Ich frag mich immer mehr, was ich noch essen soll. Klar, die alternative ergibt sich ja oft. Frisch statt fertig, aber es ist irgendwie echt erschreckend wie der Mensch den Menschen vergiftet gefühlt.
Wer sich Leberwurst reinzieht den juckt sein Körper ja eh nicht. Da sind die paar Zusatzstoffe auch nicht schlimm.
Für Lege ist alles kacke, frage mich was der überhaupt isst. Nicht alles glauben aus diesem Format.
@@lwilke7343schreib mal was du so Tag für Tag essen tust;)
Ich finde es beruhigend, dass der Verzehr von öko nicht länger leben lässt.
Da fehlte noch rote Bete Konzentrat für die rötliche Farbe sonnst perfekt. Früher war die pommersche von Der Mühle 😅 top seit dem die in der Plastik Dose ist schmeckt sie mir nicht mehr, da fehlt das Rauch Aroma und so. Ich hole lieber vom Schlachter grobe Leberwurst 😊
Leberwurst ist grau. Senf drüber, aufem Brot. Lecker🤤
Nichts schmeckt besser als Cornelius Pfälzer Leberwurst! Fan 4 life!
Bei uns heißt die rosa Leberwurst Kalbsleberwurst und die graue, einfach Leberwurst oder Hausmacher Leberwurst und die gibts beide beim Metzger.
Wo ist denn bei uns? Kalbsleberwurst ist doch generell in Deutschland weit verbreitet oder nicht?
In Kalbsleberwurst muss Kalbsleber drin sein oder Kalbsfleischleberwurst muss Kalbsfleisch drinnen sein. In feiner Delikatesse Leberwurst muss das nicht sein sondern nur ein hoher Leberanteil
@@ZDFbesseresserMetzger = Süddeutschland.
Hä? Die rosa Wurst is doch Kalbsleber- oder Teewurst? Die normale Leberwurst ist auch im Discounter/Supermarkt grau!
Kalbsleber ist also keine Leber ahja, da merkt man schon was die Lebensmittelindustrie aus den Farben gemacht hat xD
@@theminer2086 Schon klar, die Frage ist warum Lege im Video Kalbsleberwurst bzw. feine Leberwurst mit Pfälzer bzw. grober Leberwurst vergleicht. Kalbsleberwurst/feine Leberwurst ist beim Metzger auch rosa. Ist halt am Ende irreführend. Der Vergleich grobe und feine Leberwurst ist von vornherein hirnrissig.
ich hab super geschlafen, danke der nachfrage :)
Kommentare, bei denen ich 4 Sekunden nachdenken muss sind gut.🤓
Komisch...wenn ich mal Leberwurst hole, dann vom Discounter aber diese ist auch grau....bei schweinerosa denke ich eher an Teewurst 😅
Weil sie schon so hinüber ist, dass selbst das Pökelsalz und die Farbstoffe von Rote Beete nicht mehr helfen 🤣
Aber grau ist doch die Pfälzer und bei uns (arbeite im Discounter) ist die Kalbsleberwurst auch rosa :)
Schmecken übrigens beide geil 😊😊
Echt? Die Pfälzer-Leberwurst ist doch eher grau.
@@matthiasredler5760nun machen sie ihm doch seine Wurst nicht madig. Grau, Rosa oder sonstwie, hauptsache sie schmeckt. Was meinen Sie denn mit hinüber?
@@reinholdgruhl1543 Leberwurst ist bei uns nur die feinere Sülze mit mehr Leber, wenn sie gut ist. Hausschlachtung...
Heute geht's mal richtig um die Wurst. 😄😅
Mega Joke
Heute?
MHD 01.07.2023
🤣
Ein Wurst Käs Szenario!
Leberwurst Beschte im November vom Bauern im Glas mit 3cm Fett drauf wenn Schlachtezeit war! Grau wie alle Katzen in der Nacht aber auf einer frischen Scheibe Dampfbrot echte Liebe! Gott was vermisse ich das .... ❤Stippgrütze in NRW, kennt heute keine Sau. Stippgrütze auf Schwarzbrot und dazu Kaffee mit Korn, Tradition! Erntedankfest heißt heute Halloween pfffft.....komm lass ....^^
Ich fand die folgen auch immer gut wo lege vorher die "traditionelle " art der Zubereitung gezeigt hat vllt jetzt nicht so bei wurst aber generell :D
... Was waren meine Freunde aus Szczecin enttäuscht, als ich ihnen erklären musste, dass in der Teewurst kein Tee enthalten ist, sondern die Wurst zum Tee serviert wurde, Rügenwalde-Darlowo. Aber dass so viel Zucker ´reingehauen wird, war mir neu!
Oh je - die Kommentare hier sind am lustigsten. Oh wehe wehe jemand sagt etwas schlechtes über die deutsche Leberwurst 😂😂😂
Keine Butter unter die Leberwurst. Ich kann Lege einfach nicht mehr ernst nehmen ;-)
mag ich auch nicht, jedoch meine Frau, also sehe ich das gelassen.
Ich glaub der ist schwul
Hallo Sebastian,
erstmal vergleichst du Äpfel mit Birnen. Das weißt du aber selbst.
Eine Hausmacher Leberwurst mit einer industriellen Wurst.
Was macht denn eine Kochwurst aus? Wie kommst du auf matt glänziges Brät?
Welche Bindung möchtest du haben?
Bindung bei Kochwurst?
Eiweißaufschluss? ??? (Kochwurst!)
Ich kann dir gern mal zeigen wie industriell oder auch privat Leberwurst hergestellt wird.
Viele Grüße
Danke dir für die Einladung, aber Sebastian hat wenig Zeit. 😉😂
Du, der Sebastian hat halt wenig Zeit, sich darum zu kümmern, ob das was er sagt auch Hand und Fuß hat. Hauptsache knalliges Video schnell rausgehauen, und wenn dann Leute kommen, die wirklich was davon verstehen, dann gibt's lustige Smileys und nen flotten Spruch vom Social Media Team.
Man sollte den Channel eher so als Entertainment verstehen, wo es eigentlich egal ist, ob das, was man erzählt, auch Sinn macht oder stimmt.
Leberwurst vom Fleischer waren immer grau - ich kenne das eigentlich nicht anders. Ich habe mich immer über die komische Farbe aus dem Supermarkt gewundert.
Nee stimmt nicht.
Hi Sebi und Besseresser Team, seit Jahren esse ich 1x im Monat eine Pfälzer Leberwurst. Das mache ich auch weiterhin😂. N Packung Eckenkäse habe ich auch immer vorrätig, esse aber nun weniger davon!! Zu Zucker: Danach sind wir süchtig, hat die Industrie ,,schön" geschaft. Gruß ans Team und unseren Würzzauberer Sebi
Laut dem Lebensmittelportal "Lebensmittelklarheit" der Verbraucherzentrale stecken 50 % Kalbsleberanteil in einer Kalbsleberwurst - das Ganze kann mit Schweineleber gestreckt werden. LG! Hier variieren aber die Produkte, es bietet sich an, dass du mal auf der Zutatenliste schaust, falls du dir unsicher bist! LG aus der Redaktion. 😉
Also ich kann keine feine Delikatesse Leberwurst mit einer Hausmacher Leberwurst im ring vergleichen
Ich kaufe immer bei meinem Metzger .."Die beleidigte Leberwurst" die ist super lecker und da sie nicht so ROSA ist wie die Kollegen aus dem Supermarkt, ist sie immer beleidigt ! Garantiert 🤣
Rosa Leberwurst und gelbes Vanilleeis sind schon Warnfarben!!
Der Lege weiß Bescheid!
Jedenfalls weiß ich auch wie es geht, Salz, Pfeffer Muskatnuss, Zwiebel evtl noch Rauch. Natürlich Naturdarm und kein Kutter
😉😋
Challenge-Idee: _Vulcano_ von Haribo.
Sebastian Lege hat schon mal saure Fruchtgummi gemacht. Aber Vulcano ist anders. Der saure Anteil ist innen. Und nicht außen. Das mag ich mehr als den klebrige Zuckermantel.
Welcher Track läuft im Hintergrund bei 6:36?
Für die Emulsion sorgt die Leber nicht die Messer des kutters und man muss auf die Temperatur achten, sie darf nicht zu hoch und nicht zu niedrig sein, wenn man das gebrühte Fleisch mit der Leber in denn Kutter tut
Danke für deine Experteneinschätzung! 😉
Am Anfang des Videos: die Wurst ist voll mit Zucker und kann „ins Süßwarenregal“ - bei 1,4 Gramm Zucker? Ich verstehe nicht, weswegen ihr seit kurzem immer überdramatisiert. 1,4 Gramm beigesetzter Zucker ist weder viel noch gehört dadurch ein Produkt ins Süßwarenregal
Also die von Netto finde ich auch wenn etwas rosa sehr lecker, von fein, grob, mit dem Peter in der Lise und es gibt dort auch Pfälzer Leberwurst und auch in grau.
Also Ich finde es schon gut, dass man nun auch den Direktlnik zur Folge in der Mediathek bekommt.
🤍🤍🤍
Was passiert eigentlich mit dem ganzen Rest, was so an Masse für die Leberwurst vorbereitet wurde? Entsorgt ihr das, werden das auch noch Leberwürste, die dann ans Team verteilt werden oder wie kann ich mir das vorstellen?
Sebastian Lege hat die Beste Sendung !🌍
Der Sebastian soll bitte mal Knoppers nachbauen (müssen)🙏
Den Vorschlag haben wir schon oft gehört. Mal gucken, was sich machen lässt. 😉
Das ich das noch erleben darf das Basti endlich einen echten Kutter bekommt🤣. Hat ja nur 10jahre gedauert bis sie ihm einen gekauft haben . Das er kein Mixer mehr nehmen muss 🫣
Definitiv die gute Leberwurst vom Metzger!!!
Hallo Seb!. Ich kann auch Seb.L. sagen. Oder Sebel. Oder Sebl.. Vergiss es. Ich finde deine Sendung zu 90 % voll gut. Was ist gut: DU!
es geht nix über Pfälzer Leberwurstbrot mit Senf :D
Spannende Kombi!
@@ZDFbesseresser man muss es halt probiert haben :D . Es ist die beste kombi die es gibt. Und es löscht den durstbedarf
Ich liebe Folgen in denen was auseinander genommen wird dass ich sowieso nicht esse 😅
Ja leute nehmt löwenanteil auseinander🎉
Aus dem Supermarkt finde ich die Mutters Leberwurst aus Franken ziemlich lecker, viel Leber drin, schön grau, ohne Natriumnitrat und ohne Zucker
Klingt nach Mehlig und Heller :p
Ich glaube, die hab ich schon mal gesehen. Wird die nicht im Glas gekocht und so lange haltbar gemacht?
@@thomasimmel9266richtig 👍🏼
@@Julee_Tiger ja natürlich, aber oft bekommen auch haltbare Wurstwaren Natriumnitrit, um einfach die Masse zu färben etc
@@thomasimmel9266 Bei abgepackter Ware (Plastik oder im Glas) stehen die Zutaten ja auch drauf. An der Wursttheke ist das ja leider nicht so und das Personal muss da keine Ausbildung haben, es reicht, wenn die wissen was "das da" bedeutet. Das macht gesunde Ernährung teilweise sehr schwer
Bei unserem Metzger ist die Grobe Leberwurst wie im Betrag gezeigt, grau.
Der Metzger hat aber auch Feine Leberwurst. Die sieht genau so aus wie die Feine Leberwurst vom Discounter aus dem Beitrag.
Vergleicht ihr da nicht zwei völlig unterschiedliche Produkte?
Ja, das machen sie. Aber es ist anscheinend wurscht. Kann man sich auch mal fragen, was das den Verbrauchern bringen soll... ist halt eine Show
Könnt ihr mir einen Hinweis geben wo das Hemd zu erwerben ist das Sebastian hier und in so vielen anderen Videos trägt?
2:00 die Leberwurst ist ja auch seit über 8 Monaten abgelaufen, kein Wunder, schmeckt die nicht😂😅
2:35 😦 "no sh!t Sherlock!" 😂
Leberwurst und Mett nur vom Fleischer. Und auch keine feine sondern immer groß 😍
Wurst gibts bei uns nur vom Metzgermeister auch weil dieser ein Freund von uns ist. 🤣 Schmeckt aber auch tatsächlich besser. REWE hat ja z.T. auch eine gute Frischfleischabteilung aber dort schmeckt alles nach einerlei gewürzt für den breiten Geschmack. Kleine Metzger machen das Individueller, deswegen mag man einen Metzger auch oder eben nicht.
Muss ja nur besser sein als Flo`s Versuch von vor 4 Monaten xD
1,4 Gramm Zucker. "Süßigkeit" - Naturjoghurt ist dann mit 6g Zucker/100g nach eurem merkwürdigen Take wohl eine Absolute Kalorienbombe.
also, ich habe mich kürzlich im Regal des Lebensmittelhändlers "vergriffen" und versehentlich die vegane Leberwurst einer bekannten Marke "R*genwal*er" in meinen Warenkorb gelegt. Die Ernüchterung - sprich für mich - die Ungenießbarkeit folgte auf der abendlichen Brotscheibe. 🤑. Für mich kommt Leberwurst nur noch traditionell, ob grau oder rosa aufs Brot. Grobe Leberwurst finde ich am leckersten 👌.
Ich sach ja...nix mehr essen...😮...nur noch saufen 😂😂😂😂
Diese "Leberwurst"-Produkte in diesen Schalen sind keine Leberwurst, das sind Leberwurstzubereitungen. Das hat nichts mit der originalen Leberwurst vom Metzger zu tun!
Vanillin nimmt den bitteren Geschmack der Leber.10-12 Gramm auf 20 Kg Fleisch
Ist ja ein guter Tipp am Ende des Beitrages, vonwegen ab um die Ecke zum Metzger. Aber wo gibt es denn noch Metzger oder Fleischer. Vielleicht auf dem Dorf oder in Kleinstädten. In Großstädten eher weniger. Ich würde auch lieber beim Metzger einkaufen. Leider wurde unsere total tolle Fleischerei im letzten Jahr geschlossen. Kein Nachfolger 😢
So sehr ich Sebastian und die Sendung auch liebe..Diesmal fällt Sebastian seine schlechte Figur wirklich auf. Der muss was tun, dass ja nicht mehr Gesund sondern stark bedenklich sein Übergewicht. Sebastian, ändere deine Ernährung. Wir wollen noch lange was von dir haben.
Der Metzger nimmt doch auch zusatzstofe für seine Wurst was ist jetzt der Unterschied zwischen abgespackter Wurst aus den Supermarkt oder von Metzger liebe Grüße
Hallo Kollege (ich Fleischermeister und Dipl. Ing. Lebensmitteltechnologie) 1:27 , da haben sie sich an so einem "einfachen" 😂 Produkt wie Leberwurst aber gehörig verhoben. Zucker in der Leberwurst! Na klar, die Leber als Energiespeicher des Körpers beinhaltet schon eine Menge & der Zucker für den lieblichen Geschmack. Eine Leberwurst kalt herstellen ist auch fachlich Mist. Also für ein paar Sachen doch Mal fachlichen Rat einholen. Ansonsten oft ein bemerkenswerter Ansatz beim Nachbau der verschiedenen Lebensmittel. War selber ein paar Jahre in der Produktentwicklung und hatte da verschieden technologische Herausforderungen.😊
Wer Wurst isst, dem ist nicht mehr zu helfen.
Läuft bei 3:35 etwa der Song: Taxi von 187 - ?
Kaufe meine Leber auf dem Bauernhof. Mit vielen Zwiebeln und Butter angebraten, dann ab in den Mixer, schon ist die Leberwurst fertig. Nicht ganz so cremig wie die gekaufte, aber mit viel Geschmack.
1:59 wann habt ihr die Folge denn produziert? MHD 01.07.2023 😅
Jetzt weiß man aber auch wieso ab Wurst nicht schmeckt 🤣
Ich empfehle 'Kalnik Original Pfälzer Leberwurst 200g' . Keine Konservierungsstoffe (Pökelsalze) kein Zucker: 58 % Schweinefleisch*, Schweineleber*, Schweinespeck*, frische Zwiebeln, Gewürze, Speisesalz, Kräuter.
Leider gibt es hier in meiner Ecke keine echten Metzger mehr. Den besten Kram bekomme ich hier noch bei der Frischetheke im Biobereich beim Tegut.
Weglassen.
Jetzt erst mal trotzdem 'ne schön feiste Stulle mit Leberwurst! 😆👍
Früher wurde uns schon erzählt: Zur Herstellung von Leberwurst wurde der Lehrling nach Hause geschickt, der Geselle vereidigt und dann ran an die Herstellung.😂
Ich hab schon lange keine leberwurst mehr gefunden die mir schmeckt wie die von früher... keine ahnung was da mittlerweile anders is...
Schönes Video. Ich muss gestehen, ich habe in den letzten Monaten auch mal die veganen Ersatzprodukte zur Leberwurst getestet und bin erstaunt, wie täuschend echt diese in Punkto Geschmack und Konsistenz einem vorkommt. Man erkennt kaum einen Unterschied zur echten. Ich würde mich freuen, wenn Sebastian diese auch mal unter die Lupe nimmt. Insbesondere würde mich interessieren, ob die mit Sicherheit vielen notwendigen Zutaten unbedenklich ist und wie es mit dem Ernährungswert ist, ob das "Schrott" ist oder vollkommen unproblematisch. Auch der Vergleich, ob diese sogar gesünder sind als die echten mit Fleisch. Immerhin hat er uns ja in dem Video gezeigt, dass diese ziemlich ungesund sind.
Ist das ab 3:27 das sample von Taxi - Bonez MC, RAF und Gzuz?
Omg wenigstens einer der es auch merkt 😂 wollte gerade das gleiche schreiben, so ein geiler Song 😅
Wenn es keine Zusatzstoffe gäbe dann bräuchte man auch keinen Supermarkt. Lebensmittel müssten viel öfter produziert werden und man müsste öfter einkaufen gehen da die Produkte viel schneller schlecht werden. Der Verschleiß an Lebensmittel wäre bedeutend höher als er eh schon ist.
Was ich gerne einmal möchte ist, das Lege und Flo mal meine hausgemachten Frikadellen nachmachen, und das ganze nur an den Gewürzen machen. Das wäre doch mal eine richtige Challenge zwischen den beiden.
Deine Hausgemachten? Was ist denn an denen so besonders? LG
@@ZDFbesseresser die sind saftig und sind auch noch sättigend, und das besondere daran ist auch noch dazu, das man alle Gewürze herausschmeckt und es gibt eine Geheimzutat dazu.
Danke Sebastian alles Wurst Spaß Discounter Stockmeyer Salami oder Thüringer Knackwurst Ring lecker meistens Angebot import 😅 Penny oder lidl ab und an.🖐️
jetzt wäre Teewurst noch interessant^^
Wer weiß, wer weiß. Vielleicht kommt das ja noch!
Wäre toll wenn es mit Kochsalz und nicht aus Natriumnitrit/Pökelsalz gemacht werden würde.
ich esse Leberwurst nur aus der Pfalz und nur vom dortigen Metzger meines Vertrauens. Handwerk4theWin !
Mach doch mal Belgische Meeresfrüchte Schokolade nach.
Wer garantiert, dass der "Metzger um die Ecke" auch nicht nur günnstig verarbeitet? Hingehen und Liste einsehen, wer macht das? Keiner, darum nervt immer dieses Metzger, Bäcker, Tradition etc. Es geht nur noch um Profit, darum gibt es fast keine Traditionsbetriebe mehr. Als Handwerker war ich in vielen solcher Betrieben und konnte dort die Verarbeitung sehen.... mehr sag ich nicht dazu, man kann sich denken.....
Flo sollte mal wieder eine challenge bekommen
@ZDFBesseresser, warum ist Di Wurst nicht rosa geworden? ganz einfach. Der Lege hat das Fleisch erst gegart und damit den Umrörungseffekt unmöglich gemacht. Wenn man das Nitrid Salz zum rohem Fleisch hinzufügt, dann klappt das auch.
Bitte nächste Mal endlich prause Pulver folge mit flooo
Was auch mal interessant wäre wie Leberkäse hergestellt wird Herr Legel
ich mag sie gern in allen varianten
Könntet ihr nicht mal Trinkmahlzeiten wie Huel euch anschauen? Diese sind zurzeit sehr im Trend
Hey, danke dir für deinen Vorschlag - wir schauen mal! 😉
Die Wurst vom Metzger mag nicht Schweinchen rosa sein aber Leges Gesicht 😁
2:00 MHD 1. Juli 2023
Wie lange ist denn die Aufnahme her? O.o Das muss ja über ein halbes Jahr sein
Kaum einer kann sich noch Wurst vom Metzger erlauben keine Frage ist die qaulität dort wahrscheinlich besser aber ich persönlich esse auch die Supermarkt Wurst und bis jetzt hat es ganz gut geschmeckt und wenn man es nicht übertreibt spielt der zucker Zusatz keine Rolle gut und gesund essen ist ja fast nicht mehr zu bezahlen
stimmt genau, es gibt auch gute Leberwurst vom Discounter wie die von Edeka aus Könnern. Nicht zuviel davon und alles ist gut. Dazu immer ein Radieschen für das "gesund essen", ist nicht so teuer. .