Excelente maestro y pastelero. Gracias... Espero pronto tener el honor de seguir aprendiendo con uno de los grandes en el rubro gastronómico. Gracias, siempre un gusto ver sus preparaciones y explicaciones de manera magistral. Insisto y repito(valga la...), gracias. Saludos desde Colombia a mi segunda nación, La Argentina.
gross, me olvidaba decir, que amo tu manera tan didactica, para contar las recetas, mis felicitaciones, tus recetas siempre resultan, y se ven y hacen tan facil, gracias de veras
Hola gracias por sus deliciosas recetas. Soy de Honduras y quisiera saber como adquirir algun libro de recetas suyo. Muchas gracias y siga adelante.éxitos
Wow Que Chevere Sebe Delicioso Muchas Gracias Por Compartirlo y Millones De Bendiciones Con Pila De Éxitos Para Usted y Los Suyos Gracias Pero Sólo Quiero Saber Si Usted Me Puede Ayudar Dándome La Información Si Está Misma Torta Se Puede Hacer Un Tres Leche Con Este Bizcocho Gracias Mil Gracias???❤️♥️❤️
Aquí en Perú tenemos una cocoa que no tiene azúcar es amarga...imagino que es lo mismo que Ud. Utiliza, me gustaría saber que Alto tiene su molde?... muy buena explicación...hay quienes dicen que para un huevo son 40gr de harina esto está bien?? Gracias de antemano.
Hola!! Disculpe m podría decir xk se tiene k.meter al refrigerador el molde después de engrasar y enharinar.????? Ojalá k m pueda contestar. Muchísimas gracias..... Saludos Desde la cd. De México.....
Masas Básica - BISCOCHUELOS: 1- Genoise de Chocolate, relleno con mermelada roja 2. La TORTA MARGHERITA es el clasico biscocho pero de color blanco (naranja, limon, vainilla) y q se sirver espolv. azucar glass Chff. Osvaldo Gross
hola, gross, me podrias decir si tu receta l apuedo usar solo con almidon de maíz? gracias te cuento cocino para una amiga que es lecíaca, por tanto me interesa saber si tus exquisitas recetas puedo reeplazar por maiz u otra harina, ej.: garbanzo, saludos cordiales
+paloma p como poder, puedes hacerlo, pero te saldrá una tarta muy seca o muy pesada, reemplaza la una parte del total por polvo de almendras, eso le dará mas humedad y ten en cuenta que al tener (la almendra) mucha materia grasa, puede que te quede más baja que lo habitual.
Estimado osotiberius soloiteberius, gracias por tu amabilidad de responder y por tus sugerencias, así lo haré, luego te cuento. saludos cordiales, paloma kirchmann
Esta es la receta de biscochuelo básico pero sin la parte del baño María que hizo al principio. Estoy estudiando pastelería y la receta del genoise es diferente. Tengo batir las claras a punto nieve, después agregarle el azúcar, posteriormente derretir el chocolate cobertura a baño María y la manteca pomada y batir agregar los secos(harina y polvo de hornear) turnando con las claras de forma envolvente. Y se divide en dos porciones
+Luis Arias nunca utilices cocoa, por que no lleva cacao puro, suele lleva azúcar y puede que también leche en polvo y quizá otras cosillas como colorantes o conservantes, además al ser para beber, seguro que no tiene la misma calidad que cacao en sí. Si utilizas chocolate (fondant) hará la mezcla más pesada, por lo que tendrás que utilizar un leudante químico o bien utilizar más huevos y yo obviaría la mantequilla (ya la tiene el chocolate).
![[BLACKSWAN] ‘Roll Up’ Official Music Video](http://i.ytimg.com/vi/ulvCwyKrwqw/mqdefault.jpg)
Excelente maestro y pastelero. Gracias... Espero pronto tener el honor de seguir aprendiendo con uno de los grandes en el rubro gastronómico. Gracias, siempre un gusto ver sus preparaciones y explicaciones de manera magistral. Insisto y repito(valga la...), gracias. Saludos desde Colombia a mi segunda nación, La Argentina.
Maestro Gross , hice la torta Marguerita , y seguí tal cual su receta y me salió tal cual , con un sabor estupendo . Desde ya muchas gracias.
gross, me olvidaba decir, que amo tu manera tan didactica, para contar las recetas, mis felicitaciones, tus recetas siempre resultan, y se ven y hacen tan facil, gracias de veras
Maestro de maestro. Gracias por compartir tus conocimientos!
Waoooo es el mejor en pastelería gracias a él he aprendido los secretos de la pastelería, gracias maestro Gross, usted es el mejor.
Me encanta como explica. Se nota que ama lo que hace.
MARAVILLOSO!! FELICITACIONES DESDE CHILE, ME ENCANTA SU MANERA DE EXPLICAR.
Wow, buen día, espero y leas mi mensaje maestro Gross, mil gracias x tus recetas, enriqueces mi vida!! Un abrazo dónde quiera que estés!!
Eres maravilloso té he copiado muchas recetas y me han quedado súper hoy estoy haciendo esta torta para mi madre cumple 87 gracias hermoso
Gracias por compartir su conocimiento tan lindo como es la pastelería 😘
Gracias... por enseñar con tanta humedad!!!
QUE BIEN USTED EXPLICA. YO SOY UN PRINCIPIANTE Y SUS ELABARACIONES ESTAN MUY BIEN EXPLICADAS. FELICIDADES.
me encanta ver los vídeos y hacer las recetas .gracias
MAESTRO OSVALDO GROSS!!!! Gracias por tanto!!!
El es un maestro de maestros , lo felicito y q Dios me lo bendiga.
me encantan sus recetas muchas gracias por compartir saludos
Eres un genio de la pastelería Osvaldo!! Felicitaciones 🤗
Grande Maestro!!! El mejor siempre.
Grcias x sus recetas ,saludos desde vercruz Mexico
Felicitaciones , muy buenas las explicaciones...
Amo tus recetas! 😘
Siempre impecable profesor le felicito
Mi maestro mi musa inspiradora. Lo admiro muchisimo osvaldo
Sos un genio .. además das las cantidades perfectas por lo cual , todo sale perfecto ....muchas gracias !!
eres maravilloso es un placer verte ,,, gracias por enseñarme ,,,
Muy bueno los bizcochos muy buena técnica gracias
Muy buena la receta!! Podría explicar porqué tiene el molde engrasado en la heladera?
Lo máximo ... gracias
me encanto sus videos,muy buenas recetas voy a ponerlas a practica
Gross, eres fantastico, gracias
Es lo máximo maestro
Quisiera comprar un libro del Sr. Gross. Me parece muy didáctico y simpático.
Hola gracias por sus deliciosas recetas. Soy de Honduras y quisiera saber como adquirir algun libro de recetas suyo. Muchas gracias y siga adelante.éxitos
Hola quisiera saber si puedo hacerla solo con harina de trigo o que le echo aparte de almidón de maíz gracias..
Dios lo bendiga saludos desde .Ecuador
Wow Que Chevere Sebe Delicioso Muchas Gracias Por Compartirlo y Millones De Bendiciones Con Pila De Éxitos Para Usted y Los Suyos Gracias Pero Sólo Quiero Saber Si Usted Me Puede Ayudar Dándome La Información Si Está Misma Torta Se Puede Hacer Un Tres Leche Con Este Bizcocho Gracias Mil Gracias???❤️♥️❤️
Excelente
Aquí en Perú tenemos una cocoa que no tiene azúcar es amarga...imagino que es lo mismo que Ud. Utiliza, me gustaría saber que Alto tiene su molde?... muy buena explicación...hay quienes dicen que para un huevo son 40gr de harina esto está bien?? Gracias de antemano.
Pero que bárbaro se me iso agua la boca 😔😋
Hola buenas tardes, esta receta de chocolate sirve para poder forrar la torta? Gracias
Buenas tardes chef a cuantos grados vamos a hornear y por cuanto tiempo. Gracias por su respuesta
Hola!!
Disculpe m podría decir xk se tiene k.meter al refrigerador el molde después de engrasar y enharinar.?????
Ojalá k m pueda contestar.
Muchísimas gracias.....
Saludos Desde la cd. De México.....
Me gusta su receta...que medida es el molde q uso?
Hola, Te escribe Celina Bravo
Hice la T. margarita y me quedo muy rica, mis hijos quedaron encantados, quería preguntarte¿ porque hielas el molde?
Mi favorito chef pastelero
Hola, a que velocidad se puede batir?
Me facina el maestro groos mis respetos para todo lo que realiza es único
Esta masa se puede usar para cubrir con fondan o debo usar una torta de manteca.
oswaldo, a cuanto el horno y cuanto tiempo pata el genoise, gracias
Masas Básica - BISCOCHUELOS: 1- Genoise de Chocolate, relleno con mermelada roja
2. La TORTA MARGHERITA es el clasico biscocho pero de color blanco (naranja, limon, vainilla) y q se sirver espolv. azucar glass
Chff. Osvaldo Gross
se pueden hacer cupcakes con esta masa ?
hola, gross, me podrias decir si tu receta l apuedo usar solo con almidon de maíz? gracias
te cuento cocino para una amiga que es lecíaca, por tanto me interesa saber si tus exquisitas recetas puedo reeplazar por maiz u otra harina, ej.: garbanzo, saludos cordiales
+paloma p como poder, puedes hacerlo, pero te saldrá una tarta muy seca o muy pesada, reemplaza la una parte del total por polvo de almendras, eso le dará mas humedad y ten en cuenta que al tener (la almendra) mucha materia grasa, puede que te quede más baja que lo habitual.
Estimado osotiberius soloiteberius, gracias por tu amabilidad de responder y por tus sugerencias, así lo haré, luego te cuento. saludos cordiales, paloma kirchmann
Trngo una duda, aca me aparecen medidas distintas a las que me aparecen en la pagina del gourmet. Ahora tengo miedo de que la torta no me salga
Saludos.
Los huevos para las dos tortas son de cuantos gramos o de que tamaño.
Gracias y Exitos
Saudades das suas receitas Osvaldo gross amuito tempo Nao te assistia
Se podrá hacer con harina leudante????
QUIERO VER EL PROCEDIMIENTO QUE OSVALDO PREPARO PARA HACER LOS BESOS DE COCO
POR FAVOR GRACIAS👍
Porq se colocan los moldes en la heladera?
me encanto
A cuántos grados es la T del horno?
traté de hacerlo y se hundio en el centro ¿¿¿que puso salir mal???
Maestro para un molde de 28 cmts, Cual es la receta?
Que rico
Lo hice tal cual y 200 g de azúcar es muy dulce! recomiendo que sea 100 para aquellos que no les gusta tan dulce.
Cuando decís seis huevos hablas de la yema con su clara, osa entero, o hablas de solo de las claras?
Cuantas yemas serian 120grs
Mmmmm!!!
Cuanto es 120 gramos de yemas
Esta es la receta de biscochuelo básico pero sin la parte del baño María que hizo al principio. Estoy estudiando pastelería y la receta del genoise es diferente. Tengo batir las claras a punto nieve, después agregarle el azúcar, posteriormente derretir el chocolate cobertura a baño María y la manteca pomada y batir agregar los secos(harina y polvo de hornear) turnando con las claras de forma envolvente. Y se divide en dos porciones
para el genoise
Le queda perfecto me da miedo hacerlo 😕 Déjenme un mensajito de ánimo 💪es que son tan complicados los biscochuelos.
como te va a dar miedo hacer un bizcochuelo sos boluda?
Hum!!
14:58
Gross me encanta su trabajo, gracias todo lo que hace lo único un pastel rico que hizo no tiene audio por favor
muy buenos videos ....mi..pregunta,,,es...si..le..puedo..poner..en..vez ....del...cacao..puro...chocolate,,,,amargoo.....o..cocoa
+Luis Arias nunca utilices cocoa, por que no lleva cacao puro, suele lleva azúcar y puede que también leche en polvo y quizá otras cosillas como colorantes o conservantes, además al ser para beber, seguro que no tiene la misma calidad que cacao en sí. Si utilizas chocolate (fondant) hará la mezcla más pesada, por lo que tendrás que utilizar un leudante químico o bien utilizar más huevos y yo obviaría la mantequilla (ya la tiene el chocolate).
Muchos huevos para un bizcocho tan pequeño
el estaba hablando italiano o español??????
Encuentro q 30 gramos de chocolate es muy bajo yo agregaría con 50 gramos
No me sali asi me salen ladrillos 😭😭😭😭