Estou com 79 anos.No passado,quando a gente começou a fazer massa de pão caseiro e massa de pizza ,o teste que se fazia para se ter noção do tempo da levedura do fermento era usar um copo com água,colocar uma bolinha da massa dentro do copo com água e aguardar a bolinha subir à superfície. Aí,sabíamos que era o tempo de levar ao forno para assar. Às vezes não subia,sinal que algo não deu certo. Se tentasse assar a massa geralmente o pão ou a pizza não crescia e ficava dura a receita.Obrigada pela sua dica.
Meu fermento está bombando mas, ainda não fiz o meu pão. Estou providenciando os utensílios necessários para dar tudo certo. Enquanto isso, assisto suas aulas e dicas. Você é sensacional como professor. PARABÉNS!!!
Cara, com toda certeza você irá ajudar muitas pessoas com esse vídeo. Falo por mim mesmo. Vejo muitos vídeos da gringa em que eles falam que a massa cresceu 125% do volume e tal, e sempre me perguntei como eles tinham essa exatidão. Agora tá explicado. Muito obrigado por compartilhar o seu conhecimento. Me tornei inscrito e espero aprender muito mais com vc
Ja vi muitos, muitos videos e inclusives videos internacionais e nunca vi esse método de ensino. Estou numa semana alimentando o fermento constantemente e farei este testa com toda certeza. Nao estou acertando o timing da modelagem e assar. Espero ter sucesso
William, muita gratidão por sua bondade. Não estou acertando em meus pães, que ficam densos, solados. Nunca sei exatamente o ponto da massa. Agora irei fazer como sugerido por voce. Depois comento aqui..
William sem dúvida a proveta me ajudou muito. Desde que comecei não errei mas no tempo de assa lo. Mas fiquei em dúvida quanto a massa que fica na proveta. Quando ela duplicou levei ao forno mas deixei a proveta e ela triplicou de tamanho já o pao me parece no limite da fermentacao mais um pouco daria um resultado over fermented. É normal isso? A massa na proveta inclusive demora a perder os alvéolos
Obrigada por compartilhar seus conhecimentos e dicas foi de grande ajuda, sou iniciante e me sentia insegura nesse quesito, quando o pão está pronto para ser assado. Obrigada
William parabéns pelo canal pelo seu trabalho bem didático, vc explica muito bem, adoro fazer pão massas no geral mas nunca consigo um bom resultado ja me escrevi no seu canal, estou maratonando os vídeos , nao quero mais comprar pão quero fazer . Obrigada ❤❤❤❤❤
Willian, adorei a dica. Já estou com minha proveta pronta. Massa em autolise. Vou fazer a fermentolise. Vou fazer as dobras e levar e colocar a massa na proveta. Quando estiver alcançado 50% de crescimento na proveta faço as dobras, colocar nas formas e levar para geladeira juntamente com a proveta. Amanhã de manhã retiro e vou observar mais 50% de crescimento e levar para assar.🫶🏻🫶🏻❤️
William, A temperatura é uma polêmica nesse mundo da panificação artesanal. Outros mestres alegam que o ambiente deve ser refrigerado, e que o limite para a primeira fermentação não pode ultrapassar os 26ºc. Voce acaba de dizer que pode-se chegar a 30º e em extremos aos 35ºc . É isso mesmo?
Willian, gostei muito da sua explicação sobre a seringa para ver a fermentação. Ontem fiz pão e usei está técnica. Na primeira fermentação foi tudo certo, mas qdo foi p geladeira, coloquei a seringa tbm na geladeira, a massa do pão cresceu, mas a massinha n cresceu. Qual foi meu erro? Obrigada.
Você deixa um pedaço de massa no tubo de ensaio, ok, dobrou de tamanho modela. O pão vai pra geladeira, o tubo com a massa vai pra geladeira também? Se o tubo ficar fora vai fermentar primeiro.
meu amigo gostei do seu video, vou testar essa ideia, mas tenho 2 duvidas, a primeira voce fala sobre dobra e nao sei do que se trata. A segunda quando você colocou o pao na panela de ferro me pareceu que você espirrou água ou outro liquido na massa, é isso mesmo, e qual a finalidade. ja estou inscrito,
Willian, eu aprendi com a minha avó, que era Italiana, quando deixo uma massa crescendo coloco uma bolinha da massa num copo com água. Quando a bolinha sobe e boia é porque a massa já está crescida. Mas não sei se funciona com fermentação natural...
Willian está massa q fica dentro da proveta tem q ficar em TA juntamente com a massa do pão p depois ir p geladeira? Porque eu já fiz aqui e na geladeira não cresce não
Estou com 79 anos.No passado,quando a gente começou a fazer massa de pão caseiro e massa de pizza ,o teste que se fazia para se ter noção do tempo da levedura do fermento era usar um copo com água,colocar uma bolinha da massa dentro do copo com água e aguardar a bolinha subir à superfície. Aí,sabíamos que era o tempo de levar ao forno para assar. Às vezes não subia,sinal que algo não deu certo. Se tentasse assar a massa geralmente o pão ou a pizza não crescia e ficava dura a receita.Obrigada pela sua dica.
Minha avó fazia pão assim, sempre colocava a bolinha de massa na agua.😊
Ótima dica! Vou fazer e torcer pra acertar o tempo de levar a massa ao forno. Obrigado! 👍
Dica maravilhosa!
Meu fermento está bombando mas, ainda não fiz o meu pão. Estou providenciando os utensílios necessários para dar tudo certo. Enquanto isso, assisto suas aulas e dicas. Você é sensacional como professor. PARABÉNS!!!
Tenho usado a proveta e realmente não perdi mais pão, ficam perfeitos !! Acertando a hidratação e usando a proveta meus pães estão deliciosos
A minha não funciona....
A minha proveta não funciona...a massa não cresce....
@@mariaadelaidefscatay7161 se a massa não cresce o problema está no fermento
@@alanguimaraes4609 ....mas meu pão cresce, fica lindo....
William não tem ninguém que ensine como você.
Você É o Melhor!
Que fica maravilhosa meu querido!
Um like?
MILHARES DE LIKES!!!!!!👑👑👑
Aa levei pro microondas hoje. Brigado. Wilian
Você é incrível,vai crescer muito na vida como profissional!Sucesso!!!
Cara, com toda certeza você irá ajudar muitas pessoas com esse vídeo. Falo por mim mesmo. Vejo muitos vídeos da gringa em que eles falam que a massa cresceu 125% do volume e tal, e sempre me perguntei como eles tinham essa exatidão. Agora tá explicado. Muito obrigado por compartilhar o seu conhecimento. Me tornei inscrito e espero aprender muito mais com vc
GRANDE PEOFESSOR!!!
Tô usando a proveta com SUCESSO!!!
Gratidão pela sua grande ajuda!!❤❤❤❤❤
Cheguei aqui agora e vou buscar se tem pão sem glúten
Willian, obrigada! Vc e muito seguro de passar tantas dicas que outros esconde. Deus derrame bênçãos na sua vida! Gratidão.
Ja vi muitos, muitos videos e inclusives videos internacionais e nunca vi esse método de ensino. Estou numa semana alimentando o fermento constantemente e farei este testa com toda certeza. Nao estou acertando o timing da modelagem e assar. Espero ter sucesso
William, bom dia! Agradeço muito pela dica da seringa! Fiz ontem e deu muito certo! Parabéns pela ideia.
William, muita gratidão por sua bondade.
Não estou acertando em meus pães, que ficam densos, solados. Nunca sei exatamente o ponto da massa. Agora irei fazer como sugerido por voce. Depois comento aqui..
Essa dica ninguém conta, dica de ouro. Valeu pela informação .. Sucesso pra ti
William sem dúvida a proveta me ajudou muito. Desde que comecei não errei mas no tempo de assa lo. Mas fiquei em dúvida quanto a massa que fica na proveta. Quando ela duplicou levei ao forno mas deixei a proveta e ela triplicou de tamanho já o pao me parece no limite da fermentacao mais um pouco daria um resultado over fermented. É normal isso? A massa na proveta inclusive demora a perder os alvéolos
Excelente Dicas, Parabéns
Gostaria que , se possível, vc retirasse a música de fundo, pois atrapalha sua aula
Obrigada
Willian muito obrigado, estou seguindo sua aulas e já estou obtendo bons resultado, gostaria muito poder te mostrar
Excelente dica muito obrigado de coração!
Obrigada por compartilhar seus conhecimentos e dicas foi de grande ajuda, sou iniciante e me sentia insegura nesse quesito, quando o pão está pronto para ser assado.
Obrigada
Funcionou perfeitamente!!! Para mim foi a dica e o vídeo mais importante que já assisti sobre pão... muito obrigado por compartilhar. Grande abraço!!!
Também estou gostando muito de suas dicas. Obrigada
Mas nada.vejo diferenças vai tudo pro fundo do pode mas eu continua alimentando o que acha? Socorro 😊
Oi tudo bom?por favor estou com meu fermento ali mentando por 10dias😮
A Dica da proveta é excelente!!!
Um achado !!!
Parabéns Will!! Gratidão
Excelente ensino.
Parabéns: sem olhômetro e com ciência
Sucinto: simples e objetivo.
Você é um excelente professor!!!
Com essa massa de fermentação natural da pra fazer pães francês se dar nos ensina
Parabéns vc é professor nato.
Super like. Vou testar no próximo pao valewww
Adorei a sua dica experimentei e resultou na perfeição nunca o meu pão cresceu dessa maneira OBRIGADO
William parabéns pelo canal pelo seu trabalho bem didático, vc explica muito bem, adoro fazer pão massas no geral mas nunca consigo um bom resultado ja me escrevi no seu canal, estou maratonando os vídeos , nao quero mais comprar pão quero fazer . Obrigada ❤❤❤❤❤
Obrigada 🎉🎉🎉
Willian, adorei a dica. Já estou com minha proveta pronta. Massa em autolise. Vou fazer a fermentolise. Vou fazer as dobras e levar e colocar a massa na proveta. Quando estiver alcançado 50% de crescimento na proveta faço as dobras, colocar nas formas e levar para geladeira juntamente com a proveta. Amanhã de manhã retiro e vou observar mais 50% de crescimento e levar para assar.🫶🏻🫶🏻❤️
Professor sempre PROFESSOR!!!!!
Adorooooo!!!!
Que pessoa abençoada por Deus vc é👏👏👏🥰Gratidão pelos seus ensinamentos 🙏🥰🌹
William,
A temperatura é uma polêmica nesse mundo da panificação artesanal. Outros mestres alegam que o ambiente deve ser refrigerado, e que o limite para a primeira fermentação não pode ultrapassar os 26ºc. Voce acaba de dizer que pode-se chegar a 30º e em extremos aos 35ºc .
É isso mesmo?
William. Você não vai ensinar a fazer o pão. Aqui é Benedita Neide sales da cidade de Cerquilho São Paulo. Amei me escrever no seu canal.
Excelente dica William, já fiz a minha proveta, no próximo pão vou usar.
Willian, gostei muito da sua explicação sobre a seringa para ver a fermentação.
Ontem fiz pão e usei está técnica.
Na primeira fermentação foi tudo certo, mas qdo foi p geladeira, coloquei a seringa tbm na geladeira, a massa do pão cresceu, mas a massinha n cresceu.
Qual foi meu erro? Obrigada.
Eu coloco a massa toda dentro de um pote quadrado transparente e faço uma marca. Não tem desperdício :)
Vou fazer isso. Nem acredito. Obrigada.
Obrigada, Willian!!🍞
Vc me ajudou mt a compreender a distribuição do tempo de fermentação do pão rústico. Sucesso pra vc!💓😍
Você deixa um pedaço de massa no tubo de ensaio, ok, dobrou de tamanho modela. O pão vai pra geladeira, o tubo com a massa vai pra geladeira também?
Se o tubo ficar fora vai fermentar primeiro.
Muito obrigada, vou comprar a seringa. Sucesso.
Usei a proveta e deu muito certo
Você é mil.Deus te abençoe
rapaz que idéia maravilhosa
.vou vomprar pois minha foccacia deu maior trabalho
Estou ainda, fazendo meu fermento...
Gostei da ideia. Esse é também a minha dificuldade.
Maravilhosa dica!!! Obrigada, dedo nervoso no like!
meu amigo gostei do seu video, vou testar essa ideia, mas tenho 2 duvidas, a primeira voce fala sobre dobra e nao sei do que se trata. A segunda quando você colocou o pao na panela de ferro me pareceu que você espirrou água ou outro liquido na massa, é isso mesmo, e qual a finalidade.
ja estou inscrito,
Oi William vc é abençoado pra explicar tudo o que precisamos fazer obrigado.
Tô errando muito nisso. Vou testar sua dica, valeu!
William, muito obrigada por compartilhar seu conhecimento, seus conteúdos são ricos e didático,me inscrevi,😊
guanto tempo fermento natural pode ficar na geladeira se agente for fazer pão pode ficar sem alimentar ele
Oi William, passa pra nós a outra técnica pra qdo o pão for enriquecido...
Muito bem. Me ajudou e muito
Que dica de ouro, estou adorando seu vídeos, já vou mudar muito minha maneira de fazer o pão
Oi bom dia, quero saber se, posso usar minha,isga pra fazer um pão 🍞
Essa dica foi muito boa. Muito obrigado.
Dica 🔝... Vou testar! Obrigado! 🙌🏼
Boa... Aprendi mais essa da proveta 👏👏
Gostei muito da dica, vou testar com certeza! 😀👏👏👏👏👏
Dica de ouro mesmo!! Parabéns!
Amei a proveta. Vou fazer
genial
Excelente dica. Obrigada.
Willian, eu aprendi com a minha avó, que era Italiana, quando deixo uma massa crescendo coloco uma bolinha da massa num copo com água. Quando a bolinha sobe e boia é porque a massa já está crescida. Mas não sei se funciona com fermentação natural...
Essa dica da proveta foi incrível arrasou, obrigada
Cara....vc é ótimo! Obrigadaa !!!
Para mim tb a saber fermentação é o mais difícil
Agora não será mais!
Boa noite!
Para Pães enriquecidos qual a técnica que vc usa para saber a hora de assar??
Eu não tenho panela de ferro como faço para assar?
Obrigada Willian vc é o máximo! Coloco no papel manteiga e gruda muito.
Olá, comecei agora a assar pães em panela, eu uso papel Wyda assalight ou papel Dover, tem nos mercados e são quase o mesmo valor os dois,
Excelente dica. Amanhã já vou fazer a minha proveta
Willian, você poderia fazer receitas sem glúten? Amei o seu canal. Beijos de Londres. 💋🇬🇧
Muito obrigada Willian pelas dicas e a proveta é uma daquelas dicas de ouro, vc é demais.
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Essa proveta fica tampada?
Muito bom, garoto.
Vou fazer assim.
Muito grata
Boa tarde Willian me endica uma farinha Boa mesma proveta são medidas certas
Quanto tempo tenho q deixar a massa p crescer juntamente com a proveta
Dicas maravilhosa. Pão perfeito.
Porque o pão ficou com essas bolhas depois assado?
Vou fazer William
Muito legal sua dica, mas só um pedido... faz vídeos menores, indo direto ao ponto mais rapidamente.
Willian está massa q fica dentro da proveta tem q ficar em TA juntamente com a massa do pão p depois ir p geladeira?
Porque eu já fiz aqui e na geladeira não cresce não
Top de mais , conheci seu canal ontem e apaixonada, estou fazendo uma maratona no seu canal.
Parabéns e muito obrigada por compartilhar .
Seja bem vinda!
E se eu colocar sementes ou outro coisa
Faço do mesmo jeito?
Parabéns ficou perfeito 👏
Professor abençoado! Gratidão!!
Parabéns aula incrível👏👏👏😍😍
Nuss! Que show!! 😙
Entao esse fermento nao serve para fazer panetone?
Melhor aula que tive, muito bem explicado
Esse fermento pode faz com farinha integral ?
Que bacana, interessante
Caramba,que aula maravilhosa!! Obrigada por compartilhar,muito sucesso!
Que alegria ver vc com canal no RUclips!!! Parabéns! Está maravilhoso!!👏👏👏👏
Adorei a dica,vou providenciar uma proveta para mim 👍 parabéns Willian.
Gostei da sua dica! Eu fazia com um vidro pequeno, mas com a proveta é mais perfeito ainda. Obrigada!
Excelente comentários .
Eu também quero aprender sobre a fermentação natural Correta no hora certa para fazer o pão 🍞🥖
Bom dia,eu quero muito aprender fazer o fermento natural.
Amei a dica da proveta😃👏👏👏