Чоризо в оболочке айцел
HTML-код
- Опубликовано: 14 мар 2020
- Расчет на 1 кг.:
Свиная лопатка - 1 кг.
Нитритная соль - 25 гр.
Паприка кисло-сладкая копченая - 25 гр.
Перец красный чили молотый - 5 гр.
Перец черный молотый - 5 гр.
Чеснок сушеный - 10 гр.
Стартовые культуры бессастарт - 2 гр.
Поддержка канала
карта сбербанка 4276 5200 1829 9681 
Хобби
Лучшее из твоих видео. Без пыли в глаза и честно.Спасибо. Ждём продолжений.
Стараюсь делать ролики короче, и с большей информацией. Спасибо Вам.
Хорошее видео. Подписка.Надо тоже на Чоризо сподобиться))) А насчёт остатков фарша - я точно также заворачиваю в пакет,убираю в морозилку.И когда скапливается от последующих набивок достаточное количество таких пакетиков- от разных сортов колбасы,просто всё перемешиваю и "ваяю" мясной хлеб))) Всегда получается отменный вкус! А вот всякие там котлеты или "по-флотски" с нитритным фаршем получаются не айс.
Хорошая идея с хлебцем. А я иногда добавляю в соус с томатной подливкой. То же вкус придаёт.
Сколько длиной резали айцел?
Добрый вечер было-бы очень информативно и наглядно есле бы вы прописывали пропорции и развесовку на 1 кг., а там каждый посчитает сам сколько ему надо. Если честно Яне понял сколько граммов вешать. Спасибо
Не успел Пропорции будут под описанием.
@@emwekaemelyanov спасибо большое за оперативный ответ жду давно хотел сделать
В каком городе лопатка по 200 рублей?
Ростов-на-Дону
Ростов-на-Дону лопатку покупал по 210, естественно по акции) Можно найти и дешевле, но я хз что там по качеству.
@@user-cp3jr9tv8v Беру в Донских традициях - качество отличное. Всё охлажденка. Цена 199 р.
@@emwekaemelyanov нужно посмотреть, не разу там не был. Спасибо за наводку!
@@user-cp3jr9tv8v Беру постоянно. Делал и колбасу и ветчину. Отлично.
Как получилось есть видео?
Видео в разрезе не нашёл Моё упущение. Эта партия получилась хорошая плотным разрезом. Следующая, структура была рыхловата. Надо меньше ложить копчёной паприки. Закала не было.
@@emwekaemelyanov старты нормально сработали на чоризо?
@@stas2360302 Нормально. Но лучше больше суток в тепле не выдерживать. Учитывая паприку, старты могут создать рыхлость. Через сутки надо старты тормозить. Можно в морозилку на пол часа, а потом суток на трое в холодильник. И лучше использовать старты T-SP
@@emwekaemelyanov я добавил в два раза меньше паприки копчёной
@@emwekaemelyanov у меня бессастарт