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趣味レベルで料理をしてる大学生ですが麺のギザギザがなくなるから沸騰した後は弱火で茹でるって初耳でした！勉強になりました☺️
乾麺のものにものにも撮りますがよかったです♪
ざらざらをブロンズ、つるつるをテフロンと呼んでる様です。料理動画にはよく出てきますよ。
もうプロのイタリアンのチャンネルたくさんあるけど、1番分かりやすい
ありがとうございます😊
注文入る度にこれやってると思うとマジ尊敬！
ありがとうございます！時間はかかってしまいますが😂
美味しそうなのは当たり前ですが、フライパンを振る時の音、茹で汁と合わせた時の油の弾ける音が心地よすぎです見入ってしまう
ありがとうございます！音のみでの編集もありですね♪
これはいい！参考にします。何回か見させてもらってこの感じに近づけたらと思います。
ありがとうございます！是非お試しください♪
丁寧で分かりやすい動画ありがとうございます☺️パスタのゆで上がりとソースの完成のタイミングを合わせるのが難しくて悩ましかったのですがとても参考になりました😻
今日動画見ながらつくりました！最高に美味しかったです！！！
嬉しいです‼︎
食べる専門なので見てるとお腹が減ってくる〜
間違いないw
オイルパスタは奥が深いですね。ここまで繊細とわ
シンプルにこだわると難しいですよね😆
すごい！落合シェフと作り方がそっくりだ！
シェフをシェフで例えたらいけない
なるほど！同じく飲食業ですが、勉強になります😊
乳化はあらかじめさせておくのか！茹で上がったパスタと茹で汁を入れて乳化させる、みたいなレシピばっかりだったから目から鱗。ようやく思い通りにできました。
どちらでも問題はないのですが良かったです！
いや、中華料理はスピード勝負だから慌てないようにあらかじめ調味料を準備しておく、と言うのと同じで、茹でている間にあらかじめ乳化させておけば失敗知らずだと思ったわけです。
過去一美味しく作れました！リピートさせていただきます✨ありがとうございます！
よかったです😊
味が薄かったら塩入れるか…いつも味が薄いと思ってオイルに対して多く茹で汁を入れてしまうから、雰囲気がスープになってたので、茹で汁の量を順守するように作ってみます
最高に美味しそう！！参考にさせていただきます♪
私でもとても美味しい、ペペロンチーノが出来ました！ありがとうございます！
嬉しいです😊
茹で汁の入れ方こうなのか勉強になります
今更ですが...まだ質問大丈夫でしょうかオイルにパセリの所まではわかるのですが、家庭の場合隣でパスタを茹で始めますのでかなり固めでオイルにイン、そこに茹で汁3回インとしています。オイルに茹で汁先にインとなると、パスタ茹で始めてから何分ぐらいで良いでしょうか。昔バイトしてたお店は固めに茹でたパスタをストックしてましたので茹で汁が既にありましたので...
使うパスタが何分かにもよるのですが茹で汁ではなくお湯なんかで伸ばして頂いて大丈夫ですよ♪茹でている間に麺に塩分しっかりと吸わせていますので茹で汁で塩分を調節していますが後から塩をかけて調節すれば良いかと思います！
他のプロの方の動画では香りが減るから茹で汁を入れて乳化させるのはNGってのがあったんですがどっちが正しいんでしょうか？🤔
いままで見た動画では一番分かりやすいですね❗試して見ましたが美味しく出来上がりました。
ありがとうございます♪
ペペロンチーニもちょっと黒く色味がついたのも香ばしい感じが出て自分は好きですね。
ニンニクを叩いてオイルに香りを移すのですね。スライスとみじん切りに比べるとその特徴は何でしょうか？私はニンニクの香りがあまり出ないので悩んでます。1人前に青森山のものを中サイズ２個つかいます（計13gくらい）。スライスとアッシェを半々にしてます。ザルで濾してアッシェは具にしてません。
繊維ごと叩いていますのでその分香りが出るという特徴と包丁でスライスやアッシェした分、金属が入る事によって香りが飛んでしまうといった事があるのですがこちらの場合はお好みだと思っております🤲私はスライスでもアッシェでもどちらでも良いと思っておりますので様々な意見があるとは思いますがご参考までに！
@@hashimoto-italian 金属で香りが飛ぶのは考えたことありませんでした。次回は初めて叩きを試してみます。ありがとうございます。
今、海外にいるのですが生の唐辛子と乾燥イタリアンハーブミックスはいつのタイミングで入れるのでしょうか？
動画内のタイミングで問題ないと思いますよ♪イタリアンパセリのタイミングですね！
@@hashimoto-italian 返信ありがとうございます、了解です！海外なので食材状態が乾燥なのか？生なのか？が違うので迷ってました
返信漏れで遅くなり申し訳なかったです🙇♀️もしくは生の場合でしたら最後パスタと和える時に入れても良いと思いますよ♪ただ唐辛子だとオイルに風味をつけたいのでそのタイミングが個人的にはオススメです！
このパセリを先にソースに入れる作り方好き
とても参考になります❗️🥰
@@梶龍磨 ありがとうございます！
逆に辛くしたい場合はどう工夫すればいいですか？
唐辛子の量を増やすだったり種子を入れたり唐辛子の切り口を多くするだったりさらに辛くしたい場合は市販のハバネロの粉を使ったり笑だったりとアレンジは色々できるかと思います♪
やってみます！
スパゲティの量を200g、300gと増やしたらその他の材料も同じように倍にすれば良いですか？
そうですね！ただ300gを同時にやるとなると結構難しいので上手に作ろうとするならば200gづつでやる方が個人的にはおススメです♪それなりに大型のフライパンがあれば別ですが😅
オイルと同量の茹で汁を３－４回に分けて、というのはトータルで茹で汁を凡そ80CCという事ですか❓それとも一回づつオイルと同量の茹で汁を注いでそれを３回繰り返すのでしょうか？
トータルで茹で汁を80cc入れてもらえれば大丈夫です♪
awesome!!3人で食べるとき、オリーブオイルは何グラムがいいでしょうか？
ありがとうございます！オイル少なめが良ければ1人あたり30〜40ccほどたっぷりめが良ければ80ccぐらいで入れちゃって大丈夫です！
パスタは何ミリなのか動画にも概要欄にもないのが残念、少し細目の１・５ミリ位を使ってるのかなぁ？ぺぺには細目の方がいいとかそういうのあるんかな？
パスタはバリラのno3を使ってます♪確か1.4mだった気がします😆オイル系のパスタは細めの方がよく合いますねー！
@@hashimoto-italian 感激レベルの早さでお答え頂きありがとうございます。妻が細っそいパスタを買い溜めしたのでどーしたもんか？と思案してたところでした。ペペロンチーノで食べます。
にんにくを炒めるとき、ITでフライパンでやると、フライパンを少し傾けて、端にオリーブオイルを溜める感じに出来ません。良いやり方はありますでしょうか？
ニンニクをひっくり返しながらやってあげたりスライスして炒めるのもありですよ😊
@@hashimoto-italian 今度その方法でやってみます。ありがとうございます！
2人分作るときはオリーブオイルも含め材料を２倍にすればよろしいでしょうか
そうですね♪オイルが多いと思ったら半分の量にしても美味しく仕上がりますよ！
美味しそう～！！❤️
かなり美味しく出来たんですが、なんかお店のと違う…もしかしてオリーブオイルはエキストラバージンじゃなくてピュアですか？
ありがとうございます😊使用してるのはエキストラバージンですよ♪使うオリーブオイルによっても変わってきますね！
なんのフライパン使ってるか知りたいです！一人暮らし19歳♂です！
フライパンはノーブランドの安いアルミパンです😁
めっさ美味そう真似してみたい出来るだけ似せてみますね
美味しいので是非お試しを♪
乳化させないで、オイルベースのペペロンチーノはダメですかね？ゆで汁を入れると、べったりした感じがあまり好きではないのですが・・・・。
もちろん大丈夫ですよ！塩で調節したりとお好みの形で作れるのがいいですね😆
参考にして作ったら上手にできました
素人なりに料理がすきな私としては、香草を何にしようか悩むときが一番楽しいです！
シンプルなだけにアレンジが効きますよね♪
うまそ～！
かなり？うまそうですね😃いつも見てます♥️美味しそう☺️
@@hashimoto-italian こちらこそわざわざ返信頂き感謝します🎵少し前に友達ポチしてあります。もしもネコ🐱嫌いでなかったら、ポンタも見にきてねー😉これからも宜しくお願いします
えっ！猫大好きです😆ポチってポンタ見に行きますねー♪
@@hashimoto-italian 猫大好きなんですか♥️嬉しいです。はい😁お待ちしてますね😃これからも宜しくお願いします。
ペペロンチーノ大好きです。自分で作ると塩加減が難しいですね。お店でパスタとチョコレートサンデーを食べたんですけど、ラム酒が効きすぎてて酷い目にあいました😸
斬新😆
乳化させる時は弱火でやれば良いのですか？
パスタ湯を何回かに分けて弱火で構いません♪ただ高温の油に一気に入れると危ないので火から外して入れて落ち着いたら火にかけて混ぜての繰り返しだと安全でやりやすいかと思います😊
具材でシーフードや野菜を入れたいときにはどのタイミングで入れるのがよろしいのでしょうか
食材物によりますが水菜だったりとかあえる程度良いものはパスタと一緒に🍝エビなんかサッと炒めて余熱で火が入りやすい物であればパセリを入れてオイルに香りをつけた後なんかがわかりやすいかと思います！ただ最終の形でどういった感じいいかで変わるのでその辺のバランス感覚はお好み、自由でいいと思います♪
ペペロチーノ簡単に見えて基本のパスタの中で1番難しい気がします🥺
シンプルなだけに奥が深いですよね♪
今更質問ですが、ベーコンとかを入れる場合はどのタイミングで入れたらよろしいんでしょうか？
ベーコンが厚切りなのか薄くスライスされたものかによりますが基本的にはニンニクが色づいたぐらいのタイミングで大丈夫かと思います👌厚めなら火を入れる時間を多くして薄い場合はほぼ余熱で火は入りますのでお好みのタイミングで大丈夫です！ニンニクが焦げる前にベーコンがこれぐらいなら火は通るかなのタイミングで問題ありません♪
@@hashimoto-italian ありがとうございます！美味しく作れました😊
@@venasas8613 良かったです♪
ペペロンチーノ好きなのにいつもいろんな動画見ながらやっても塩分しか感じないようなモノが出来上がるのでこの動画みて今日もトライしてみます。。
正直、レシピがシンプルなので、良い材料を使えば使うほど、ちょっとずつ味がレベルアップしていくものではあると思います。塩変えるだけでも結構変わります。
塩よりもオリーブオイルとパセリをこだわった方がいいです。
麺を入れる前に乳化してるってことですか？？
厳密に言うと乳化ではないのですがしっかりと麺を入れる前に混ぜ合わせたほうがいいですね♪麺を入れた後にデンプンでさらに乳化させていくイメージですかね？専門家ではないのでその辺の難しいことはわかりませんが😂
家庭用フライパンでやってくださると家でもやれるのでお願いします!
また新しく動画をアップさせてもらう時にやらせて頂きますね♪
@@hashimoto-italian 楽しみにしてます!!
にんにくチューブのデメリットってありますか？
詳しい事は分かりませんがフレッシュのニンニクとはだいぶ香りや味わいが異なりますね。もちろんチューブのニンニクを使って頂いても問題はないですが少し化学的な味がしますし焦げやすいなどの注意点もありますが時短などを考えればいいかもしれません。後は料理の内容にもよりますがフレッシュのニンニクを使って頂いた方がワンランク上の料理になるので少し手間がかかりますがオススメです😆
@@hashimoto-italian 丁寧にありがとうございます😭ちょうど今作り終わって食べてます😊
にんにくをみじん切りで入れるとどうなりますか？
ニンニクのみじん切りでも問題ありませんよ♪
週3で作ってます♪
麺の量を増やす場合にオイルの量はどのような感じで増やせば良いでしょうか？ 単純に倍とかでいいんでしょうか？
単純に倍だったり1/4増やしたりといった感じで問題はないですよ♪このレシピでしたら160gぐらいのパスタであればこのままの分量でも問題なくできるかと思います😀
@@hashimoto-italian ありがとうございます
オリーブオイルを贅沢に使っているのに憧れて参考にさせていただきました！長文になりますが相談させてください。オリーブオイル60cc、ズッキーニ1/2個とパプリカ1/2個（レンチン茹済）で作ってみたところ橋本さんみたいに盛り付けたときにソースが下に溜まらず、オイルがほとんど食材に染み込んでいてギトギトになってました・・・。やはり野菜を使いすぎるのは良くないんですかね・・・？ソースがちゃんと残るアドバイスがあれば教えていただきたいです！
ありがとうございます😊野菜を茹で上がったものを使うのではなくフライパンの中でニンニクとがきつね色になる前に軽くオリーブオイルで炒めてはいかがでしょうか？もしくは茹で上がったものを使う場合は最後にパスタを入れるタイミングで和えるだけの状態にして頂ければ上手くいくかとは思います♪野菜をたくさん使って頂いても問題はありませんが火を通し過ぎると油を吸うので炒めたものを一度取り出して最後に和えるなどの方法も良いかと思います！
@@hashimoto-italian まさかこんな丁寧でどストライクな回答をしていただけるとは…。オリーブで炒めるか、和えるだけにします！ありがとうございます＾＾
昔よくペペロンチーノ作っていたのですが、久しぶり作ろうと思い動画拝見致しました！すごく美味しそうですね！明日作ります(o^^o)
美味しそう。これ食べたい！
ペペロンチーノ水入れたらファイヤーしました😂原因ってなんですか？
油が高温になってるので水を入れる時に火から外してあげるといいですよ🤲
美味そう
炒めてあげるって揚げるってことですか？？自分で作るときにも迷走してしまって答えを知りたいです(泣)
揚げ焼きするイメージですね♪
@@hashimoto-italian ありがとうございます！！意識してやってみますm(_ _)m
オイルにお湯足す時、すごいバチバチ飛ぶんですが、どえしたらいいですか
オイルにお湯を足すときは火から外して入れて落ち着いたら火にかけてまた入れるときは火から外しての繰り返しでやってもらえると上手くいくかと思います🤲
ペペロンチーノはパスタの基本‼️でも1番誤魔化しが効かない難しいパスタですよね。最初ペペロンチーノをお客に出せるレベルになるまで他のパスタは作らせてくれませんでしたwww
シンプルって難しいですね😂
僕はこれにアンチョビを加えたパスタが大好きです
絶対美味しいですね😆
これで味はもうするんですか？？
塩味にニンニクや唐辛子、オリーブオイルの香りが入ります♪
絶対うまいじゃん！！
オイル少なめのペペロンチーノの出しますんでまた見てくださいね♪
作ってみたんですが、とても味が薄くなってしまいました…。誰かアドバイス頂けたら嬉しいです！
パスタ茹で汁に1〜2%のお塩はいれましたでしょうか？その茹で汁でオイルを伸ばしますがそれでも薄いようだったら最後にパスタと和える時に塩を足して味を見ながら作ってみてください♪
@@hashimoto-italian ありがとうございます！！
唐辛子の説明の下り好き(^^)♪
ありがとうございます😂
ペペチの良し悪しで、その人の腕が決まると言っても過言ではない。
チャンネル登録しました！早速今度家族に作ってみようと思います。
ありがとうございます！是非お試しください🤲
塩🧂1％1リットルで塩何g？？
1リットルで塩10gですね🧂
うーん(ﾟ-ﾟ)意外と手間が掛かるんですね。簡単そうで難しそう。いざ、挑戦だ！
これって何人前でしょうか？
一人前でやっております♪
ペペロンチーノマジ難しい
こだわるとキリがないですね😂
最悪や！朝からペペロンチーノが無性に食べたくなった…。アラビアータの作り方もお願いします🤲
有難うございます！よければ以前に出したアラビアータこちらを参考にしてください♪ruclips.net/video/ijh6gjS4tts/видео.html
イタリアンパセリが重要？
香りが欲しいので、できれば欲しいですが普通のパセリでいいですよ🌿
この料理人の顔が👩🍳石原軍団の俳優徳重聡さんに似てる！米米CLUBソングメドレー「浪漫飛行」歌って下さい！
😂
オイル、思ってたより多いんですね( º_º )ひよってたので、次からこれくらい、いきますね！
ありがとうございます！多めにしてますが半量など調節して頂いても大丈夫ですよ😊
気おつけますw
コンソメ入れたり味の素入れたり誤魔化すペペロンチーノのレシピ多いけどやっぱシンプルに塩とオイルとニンニクが一番美味しい
後ろで誰か歌ってる？
ペペロンチーノは何か一味足りない気がするので自分はいつもレモンを入れてます。レモンって酸味は強いんですがトマトほど自己主張が強くなくニンニクの風味を殺さずニンニクとの相性抜群です。騙されたと思って一度やってみて下さい。
わかります！レモンは後入れがいいですか？ソースに馴染ませて酸味を消しますか？やってみたいと思います😊
流石にプロですね手際がいいし見ててよくわかるし気持ちいい！
す…すごく美味しそうです(*'▽'*)明日の夕飯に早速真似させていただきます♪
ありがとうございます😊是非真似してください！
塩とか入れないんだ
味を見て足りなければ足してください♪
@@hashimoto-italian やってみます！
最後かなり塩入れましたね。あれでしょっぱくないのでしょうか。。
味を見ながら足していくのが推奨ですね♪オイルが多い分、問題はなかったですよ🤲
80ccは多すぎな気がするのですが…すごくギトギトでした
作り方が色々ありすぎて何が正解かわからなくなってきたw
たくさんありますよねー😂
ペペロンチーノ警察が34も低評価を………
少しトロミが足りない気がしますー
いいっすね😃 パセリかあ😃
香りが素晴らしいです😁
オリーブ油100g920ｷﾛｶﾛﾘｰだから80で736ｷﾛｶﾛﾘｰ。化け物
ロンチーノ橋本(*'ω'*)
もともとペペロンチーノは炭鉱労働者の賄いようで本当はそんなに上手いものではないが手軽に作れるので食べられるようになったそうだね。日本のペペロンチーノはベーコンが入ったりキャベツやアスパラガスが入ったりと凝ってるけど、本場はガーリック・唐辛子・パセリと塩コショウで仕上げるのが正式らしい。自分もガーリック・唐辛子・パセリだけでつくってはみるもののどうしても味的にはイマイチだね。つまり材料的にうまみ成分がまったくないから。そこでベーコンとか入れたりするんだけど、ベーコンから旨味を引き出すのもじっくり炒めたりしないとダメで。逆に言うとうまみ成分を足せばうまくなるので、自分は味の素のコンソメなんかを小さじ１杯とか入れるとうまく仕上がるね。ちなみに本だしでも試したけどこれでもなかなかうまかった。あとは水っぽくならないようにオリーブ油は多めで、麺は硬めにゆでておいて、フライパンで炒める時に湯を吸うような状態にするとうまく湯が減ってオイリーな感じに仕上る。
無知なのに知ったかぶりしないで？唐辛子、にんにくにも旨味成分はあります。まったくないことはないですね
オリーブオイルの量をケチるな！とどこかの店主兼料理系RUclipsrさんが言ってたのを思い出した。
そうなんですね😆たくさん使いたい方は使えば大丈夫ですよね！
このやり方絶対べちゃべちゃになります
これが正解なんだろうけどオリーブオイルの量がエグい
うまく出来たと思ってもケチって安物パスタ使うと台無しになるよね...
油多すぎませんか、、、、作りたいけど理性が邪魔して作れない
そんな時は油の量をがっつり減らしちゃいましょう♪お好みの味付けで大丈夫です👌
食べない方が良いんじゃない？ペペロンチーノのオリーブオイルの量が気になるならw
ちゃんとしたオリーブオイルならこのくらいの量摂っても体に害は無いし一切太らないからヘーキヘーキ。サラダ油が混ざってる偽物のオリーブオイルとか、酸化したオリーブオイルはダメかもな
『ペペロンチーノ』は、下ネタ？
下ネタてす。ペペをロンしてチーノしちゃいます
ニンニク焦がすの個人的に好きじゃないんですけど僕だけ？
お好みで良きかと♪
![[10min] Pasta for employees | Key to make a large amount of Pasta at once](http://i.ytimg.com/vi/JtkGGj-tYOw/mqdefault.jpg)
![[10min] Pasta for employees | Key to make a large amount of Pasta at once](/img/tr.png)
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
趣味レベルで料理をしてる大学生ですが麺のギザギザがなくなるから沸騰した後は弱火で茹でるって初耳でした！勉強になりました☺️
乾麺のものにものにも撮りますがよかったです♪
ざらざらをブロンズ、つるつるをテフロンと呼んでる様です。
料理動画にはよく出てきますよ。
もうプロのイタリアンのチャンネルたくさんあるけど、1番分かりやすい
ありがとうございます😊
注文入る度にこれやってると思うとマジ尊敬！
ありがとうございます！時間はかかってしまいますが😂
美味しそうなのは当たり前ですが、
フライパンを振る時の音、茹で汁と合わせた時の
油の弾ける音が心地よすぎです
見入ってしまう
ありがとうございます！音のみでの編集もありですね♪
これはいい！参考にします。何回か見させてもらってこの感じに近づけたらと思います。
ありがとうございます！是非お試しください♪
丁寧で分かりやすい動画ありがとうございます☺️
パスタのゆで上がりとソースの完成のタイミングを合わせるのが難しくて悩ましかったのですがとても参考になりました😻
今日動画見ながらつくりました！最高に美味しかったです！！！
嬉しいです‼︎
食べる専門なので見てるとお腹が減ってくる〜
間違いないw
オイルパスタは奥が深いですね。ここまで繊細とわ
シンプルにこだわると難しいですよね😆
すごい！落合シェフと作り方がそっくりだ！
シェフをシェフで例えたらいけない
なるほど！同じく飲食業ですが、勉強になります😊
乳化はあらかじめさせておくのか！
茹で上がったパスタと茹で汁を入れて乳化させる、みたいなレシピばっかりだったから目から鱗。
ようやく思い通りにできました。
どちらでも問題はないのですが良かったです！
いや、中華料理はスピード勝負だから慌てないようにあらかじめ調味料を準備しておく、と言うのと同じで、茹でている間にあらかじめ乳化させておけば失敗知らずだと思ったわけです。
過去一美味しく作れました！
リピートさせていただきます✨
ありがとうございます！
よかったです😊
味が薄かったら塩入れるか…
いつも味が薄いと思ってオイルに対して多く茹で汁を入れてしまうから、雰囲気がスープになってたので、茹で汁の量を順守するように作ってみます
最高に美味しそう！！
参考にさせていただきます♪
ありがとうございます😊
私でもとても美味しい、ペペロンチーノが出来ました！ありがとうございます！
嬉しいです😊
茹で汁の入れ方こうなのか
勉強になります
今更ですが...まだ質問大丈夫でしょうか
オイルにパセリの所まではわかるのですが、家庭の場合隣でパスタを茹で始めますのでかなり固めでオイルにイン、そこに茹で汁3回インとしています。オイルに茹で汁先にインとなると、パスタ茹で始めてから何分ぐらいで良いでしょうか。
昔バイトしてたお店は固めに茹でたパスタをストックしてましたので茹で汁が既にありましたので...
使うパスタが何分かにもよるのですが茹で汁ではなくお湯なんかで伸ばして頂いて大丈夫ですよ♪
茹でている間に麺に塩分しっかりと吸わせていますので
茹で汁で塩分を調節していますが後から塩をかけて調節すれば良いかと思います！
他のプロの方の動画では香りが減るから茹で汁を入れて乳化させるのはNGってのがあったんですがどっちが正しいんでしょうか？🤔
いままで見た動画では一番分かりやすいですね❗試して見ましたが美味しく出来上がりました。
ありがとうございます♪
ペペロンチーニもちょっと黒く色味がついたのも香ばしい感じが出て自分は好きですね。
ニンニクを叩いてオイルに香りを移すのですね。スライスとみじん切りに比べるとその特徴は何でしょうか？
私はニンニクの香りがあまり出ないので悩んでます。1人前に青森山のものを中サイズ２個つかいます（計13gくらい）。スライスとアッシェを半々にしてます。ザルで濾してアッシェは具にしてません。
繊維ごと叩いていますのでその分香りが出るという特徴と包丁でスライスやアッシェした分、金属が入る事によって香りが飛んでしまうといった事があるのですがこちらの場合はお好みだと思っております🤲
私はスライスでもアッシェでもどちらでも良いと思っておりますので様々な意見があるとは思いますがご参考までに！
@@hashimoto-italian 金属で香りが飛ぶのは考えたことありませんでした。次回は初めて叩きを試してみます。ありがとうございます。
今、海外にいるのですが生の唐辛子と乾燥イタリアンハーブミックスはいつのタイミングで入れるのでしょうか？
動画内のタイミングで問題ないと思いますよ♪
イタリアンパセリのタイミングですね！
@@hashimoto-italian 返信ありがとうございます、了解です！海外なので食材状態が乾燥なのか？生なのか？が違うので迷ってました
返信漏れで遅くなり申し訳なかったです🙇♀️
もしくは生の場合でしたら最後パスタと和える時に入れても良いと思いますよ♪
ただ唐辛子だとオイルに風味をつけたいのでそのタイミングが個人的にはオススメです！
このパセリを先にソースに入れる作り方好き
とても参考になります❗️🥰
@@梶龍磨
ありがとうございます！
逆に辛くしたい場合はどう工夫すればいいですか？
唐辛子の量を増やすだったり種子を入れたり唐辛子の切り口を多くするだったり
さらに辛くしたい場合は市販のハバネロの粉を使ったり笑
だったりとアレンジは色々できるかと思います♪
やってみます！
スパゲティの量を200g、300gと増やしたらその他の材料も同じように倍にすれば良いですか？
そうですね！
ただ300gを同時にやるとなると結構難しいので上手に作ろうとするならば200gづつでやる方が個人的にはおススメです♪
それなりに大型のフライパンがあれば別ですが😅
オイルと同量の茹で汁を３－４回に分けて、というのはトータルで茹で汁を凡そ80CCという事ですか❓それとも一回づつオイルと同量の茹で汁を注いでそれを３回繰り返すのでしょうか？
トータルで茹で汁を80cc入れてもらえれば大丈夫です♪
awesome!!
3人で食べるとき、オリーブオイルは何グラムがいいでしょうか？
ありがとうございます！
オイル少なめが良ければ1人あたり30〜40ccほどたっぷりめが良ければ80ccぐらいで入れちゃって大丈夫です！
パスタは何ミリなのか動画にも概要欄にもないのが残念、少し細目の１・５ミリ位を使ってるのかなぁ？ぺぺには細目の方がいいとかそういうのあるんかな？
パスタはバリラのno3を使ってます♪確か1.4mだった気がします😆
オイル系のパスタは細めの方がよく合いますねー！
@@hashimoto-italian 感激レベルの早さでお答え頂きありがとうございます。
妻が細っそいパスタを買い溜めしたのでどーしたもんか？と思案してたところでした。
ペペロンチーノで食べます。
にんにくを炒めるとき、ITでフライパンでやると、フライパンを少し傾けて、端にオリーブオイルを溜める感じに出来ません。良いやり方はありますでしょうか？
ニンニクをひっくり返しながらやってあげたりスライスして炒めるのもありですよ😊
@@hashimoto-italian 今度その方法でやってみます。ありがとうございます！
2人分作るときはオリーブオイルも
含め材料を２倍にすれば
よろしいでしょうか
そうですね♪
オイルが多いと思ったら半分の量にしても美味しく仕上がりますよ！
美味しそう～！！❤️
ありがとうございます😊
かなり美味しく出来たんですが、なんかお店のと違う…もしかしてオリーブオイルはエキストラバージンじゃなくてピュアですか？
ありがとうございます😊
使用してるのはエキストラバージンですよ♪
使うオリーブオイルによっても変わってきますね！
なんのフライパン使ってるか知りたいです！
一人暮らし19歳♂です！
フライパンはノーブランドの安いアルミパンです😁
めっさ美味そう真似してみたい
出来るだけ似せてみますね
美味しいので是非お試しを♪
乳化させないで、オイルベースのペペロンチーノはダメですかね？
ゆで汁を入れると、べったりした感じがあまり好きではないのですが・・・・。
もちろん大丈夫ですよ！
塩で調節したりとお好みの形で作れるのがいいですね😆
参考にして作ったら上手にできました
ありがとうございます😊
素人なりに料理がすきな私としては、香草を何にしようか悩むときが一番楽しいです！
シンプルなだけにアレンジが効きますよね♪
うまそ～！
かなり？うまそうですね😃いつも見てます♥️美味しそう☺️
ありがとうございます♪
@@hashimoto-italian
こちらこそわざわざ返信頂き感謝します🎵少し前に友達ポチしてあります。もしもネコ🐱嫌いでなかったら、ポンタも見にきてねー😉これからも宜しくお願いします
えっ！猫大好きです😆
ポチってポンタ見に行きますねー♪
@@hashimoto-italian
猫大好きなんですか♥️嬉しいです。はい😁お待ちしてますね😃これからも宜しくお願いします。
ペペロンチーノ大好きです。自分で作ると塩加減が難しいですね。お店でパスタとチョコレートサンデーを食べたんですけど、ラム酒が効きすぎてて酷い目にあいました😸
斬新😆
乳化させる時は弱火でやれば良いのですか？
パスタ湯を何回かに分けて弱火で構いません♪
ただ高温の油に一気に入れると危ないので火から外して入れて落ち着いたら火にかけて混ぜての繰り返しだと安全でやりやすいかと思います😊
具材でシーフードや野菜を入れたいときにはどのタイミングで入れるのがよろしいのでしょうか
食材物によりますが水菜だったりとかあえる程度良いものはパスタと一緒に🍝エビなんかサッと炒めて余熱で火が入りやすい物であればパセリを入れてオイルに香りをつけた後なんかがわかりやすいかと思います！
ただ最終の形でどういった感じいいかで変わるのでその辺のバランス感覚はお好み、自由でいいと思います♪
ペペロチーノ簡単に見えて基本のパスタの中で1番難しい気がします🥺
シンプルなだけに奥が深いですよね♪
今更質問ですが、ベーコンとかを入れる場合はどのタイミングで入れたらよろしいんでしょうか？
ベーコンが厚切りなのか薄くスライスされたものかによりますが基本的にはニンニクが色づいたぐらいのタイミングで大丈夫かと思います👌
厚めなら火を入れる時間を多くして薄い場合はほぼ余熱で火は入りますのでお好みのタイミングで大丈夫です！
ニンニクが焦げる前にベーコンがこれぐらいなら火は通るかなのタイミングで問題ありません♪
@@hashimoto-italian ありがとうございます！
美味しく作れました😊
@@venasas8613 良かったです♪
ペペロンチーノ好きなのにいつもいろんな動画見ながらやっても塩分しか感じないようなモノが出来上がるのでこの動画みて今日もトライしてみます。。
正直、レシピがシンプルなので、良い材料を使えば使うほど、ちょっとずつ味がレベルアップしていくものではあると思います。
塩変えるだけでも結構変わります。
塩よりもオリーブオイルとパセリをこだわった方がいいです。
麺を入れる前に乳化してるってことですか？？
厳密に言うと乳化ではないのですがしっかりと麺を入れる前に混ぜ合わせたほうがいいですね♪
麺を入れた後にデンプンでさらに乳化させていくイメージですかね？
専門家ではないのでその辺の難しいことはわかりませんが😂
家庭用フライパンでやってくださると
家でもやれるのでお願いします!
また新しく動画をアップさせてもらう時にやらせて頂きますね♪
@@hashimoto-italian
楽しみにしてます!!
にんにくチューブのデメリットってありますか？
詳しい事は分かりませんがフレッシュのニンニクとはだいぶ香りや味わいが異なりますね。
もちろんチューブのニンニクを使って頂いても問題はないですが少し化学的な味がしますし焦げやすいなどの注意点もありますが時短などを考えればいいかもしれません。
後は料理の内容にもよりますがフレッシュのニンニクを使って頂いた方がワンランク上の料理になるので少し手間がかかりますがオススメです😆
@@hashimoto-italian 丁寧にありがとうございます😭
ちょうど今作り終わって食べてます😊
にんにくをみじん切りで入れるとどうなりますか？
ニンニクのみじん切りでも問題ありませんよ♪
週3で作ってます♪
ありがとうございます😊
麺の量を増やす場合にオイルの量はどのような感じで増やせば良いでしょうか？
単純に倍とかでいいんでしょうか？
単純に倍だったり1/4増やしたりといった感じで問題はないですよ♪
このレシピでしたら160gぐらいのパスタであればこのままの分量でも問題なくできるかと思います😀
@@hashimoto-italian ありがとうございます
オリーブオイルを贅沢に使っているのに憧れて参考にさせていただきました！
長文になりますが相談させてください。
オリーブオイル60cc、ズッキーニ1/2個とパプリカ1/2個（レンチン茹済）で作ってみたところ
橋本さんみたいに盛り付けたときにソースが下に溜まらず、オイルがほとんど食材に染み込んでいてギトギトになってました・・・。
やはり野菜を使いすぎるのは良くないんですかね・・・？ソースがちゃんと残るアドバイスがあれば教えていただきたいです！
ありがとうございます😊
野菜を茹で上がったものを使うのではなくフライパンの中でニンニクとがきつね色になる前に軽くオリーブオイルで炒めてはいかがでしょうか？
もしくは茹で上がったものを使う場合は最後にパスタを入れるタイミングで和えるだけの状態にして頂ければ上手くいくかとは思います♪
野菜をたくさん使って頂いても問題はありませんが火を通し過ぎると油を吸うので炒めたものを一度取り出して最後に和えるなどの方法も良いかと思います！
@@hashimoto-italian まさかこんな丁寧でどストライクな回答をしていただけるとは…。オリーブで炒めるか、和えるだけにします！ありがとうございます＾＾
昔よくペペロンチーノ作っていたのですが、久しぶり作ろうと思い動画拝見致しました！すごく美味しそうですね！明日作ります(o^^o)
ありがとうございます♪
美味しそう。これ食べたい！
ありがとうございます😊
ペペロンチーノ水入れたらファイヤーしました😂原因ってなんですか？
油が高温になってるので水を入れる時に火から外してあげるといいですよ🤲
美味そう
ありがとうございます😊
炒めてあげるって揚げるってことですか？？
自分で作るときにも迷走してしまって
答えを知りたいです(泣)
揚げ焼きするイメージですね♪
@@hashimoto-italian
ありがとうございます！！
意識してやってみますm(_ _)m
オイルにお湯足す時、すごいバチバチ飛ぶんですが、どえしたらいいですか
オイルにお湯を足すときは火から外して入れて落ち着いたら火にかけてまた入れるときは火から外しての繰り返しでやってもらえると上手くいくかと思います🤲
ペペロンチーノはパスタの基本‼️でも1番誤魔化しが効かない難しいパスタですよね。
最初ペペロンチーノをお客に出せるレベルになるまで他のパスタは作らせてくれませんでしたwww
シンプルって難しいですね😂
僕はこれにアンチョビを加えたパスタが大好きです
絶対美味しいですね😆
これで味はもうするんですか？？
塩味にニンニクや唐辛子、オリーブオイルの香りが入ります♪
絶対うまいじゃん！！
オイル少なめのペペロンチーノの出しますんでまた見てくださいね♪
作ってみたんですが、とても味が薄くなってしまいました…。誰かアドバイス頂けたら嬉しいです！
パスタ茹で汁に1〜2%のお塩はいれましたでしょうか？
その茹で汁でオイルを伸ばしますがそれでも薄いようだったら最後にパスタと和える時に塩を足して味を見ながら作ってみてください♪
@@hashimoto-italian ありがとうございます！！
唐辛子の説明の下り好き(^^)♪
ありがとうございます😂
ペペチの良し悪しで、その人の腕が決まると言っても過言ではない。
チャンネル登録しました！早速今度家族に作ってみようと思います。
ありがとうございます！是非お試しください🤲
塩🧂1％1リットルで塩何g？？
1リットルで塩10gですね🧂
うーん(ﾟ-ﾟ)
意外と手間が掛かるんですね。
簡単そうで難しそう。
いざ、挑戦だ！
これって何人前でしょうか？
一人前でやっております♪
ペペロンチーノマジ難しい
こだわるとキリがないですね😂
最悪や！朝からペペロンチーノが無性に食べたくなった…。アラビアータの作り方もお願いします🤲
有難うございます！
よければ以前に出したアラビアータこちらを参考にしてください♪
ruclips.net/video/ijh6gjS4tts/видео.html
イタリアンパセリが重要？
香りが欲しいので、できれば欲しいですが普通のパセリでいいですよ🌿
この料理人の顔が👩🍳石原軍団の俳優徳重聡さんに似てる！米米CLUBソングメドレー「浪漫飛行」歌って下さい！
😂
オイル、思ってたより多いんですね( º_º )ひよってたので、次からこれくらい、いきますね！
ありがとうございます！多めにしてますが半量など調節して頂いても大丈夫ですよ😊
気おつけますw
コンソメ入れたり味の素入れたり誤魔化すペペロンチーノのレシピ多いけどやっぱシンプルに塩とオイルとニンニクが一番美味しい
後ろで誰か歌ってる？
ペペロンチーノは何か一味足りない気がするので自分はいつもレモンを入れてます。
レモンって酸味は強いんですがトマトほど自己主張が強くなくニンニクの風味を殺さずニンニクとの相性抜群です。
騙されたと思って一度やってみて下さい。
わかります！
レモンは後入れがいいですか？ソースに馴染ませて酸味を消しますか？
やってみたいと思います😊
流石にプロですね手際がいいし見ててよくわかるし気持ちいい！
す…すごく美味しそうです(*'▽'*)明日の夕飯に早速真似させていただきます♪
ありがとうございます😊是非真似してください！
塩とか入れないんだ
味を見て足りなければ足してください♪
@@hashimoto-italian やってみます！
最後かなり塩入れましたね。
あれでしょっぱくないのでしょうか。。
味を見ながら足していくのが推奨ですね♪
オイルが多い分、問題はなかったですよ🤲
80ccは多すぎな気がするのですが…すごくギトギトでした
作り方が色々ありすぎて何が正解かわからなくなってきたw
たくさんありますよねー😂
ペペロンチーノ警察が34も低評価を………
少しトロミが足りない気がしますー
いいっすね😃 パセリかあ😃
香りが素晴らしいです😁
オリーブ油100g920ｷﾛｶﾛﾘｰだから80で736ｷﾛｶﾛﾘｰ。化け物
ロンチーノ橋本(*'ω'*)
もともとペペロンチーノは炭鉱労働者の賄いようで本当はそんなに上手いものではないが手軽に作れるので食べられるようになったそうだね。日本のペペロンチーノはベーコンが入ったりキャベツやアスパラガスが入ったりと凝ってるけど、本場はガーリック・唐辛子・パセリと塩コショウで仕上げるのが正式らしい。自分もガーリック・唐辛子・パセリだけでつくってはみるもののどうしても味的にはイマイチだね。つまり材料的にうまみ成分がまったくないから。そこでベーコンとか入れたりするんだけど、ベーコンから旨味を引き出すのもじっくり炒めたりしないとダメで。逆に言うとうまみ成分を足せばうまくなるので、自分は味の素のコンソメなんかを小さじ１杯とか入れるとうまく仕上がるね。ちなみに本だしでも試したけどこれでもなかなかうまかった。あとは水っぽくならないようにオリーブ油は多めで、麺は硬めにゆでておいて、フライパンで炒める時に湯を吸うような状態にするとうまく湯が減ってオイリーな感じに仕上る。
無知なのに知ったかぶりしないで？
唐辛子、にんにくにも旨味成分はあります。まったくないことはないですね
オリーブオイルの量をケチるな！とどこかの店主兼料理系RUclipsrさんが言ってたのを思い出した。
そうなんですね😆たくさん使いたい方は使えば大丈夫ですよね！
このやり方絶対べちゃべちゃになります
これが正解なんだろうけどオリーブオイルの量がエグい
うまく出来たと思ってもケチって安物パスタ使うと台無しになるよね...
油多すぎませんか、、、、
作りたいけど理性が邪魔して作れない
そんな時は油の量をがっつり減らしちゃいましょう♪
お好みの味付けで大丈夫です👌
食べない方が良いんじゃない？
ペペロンチーノのオリーブオイルの量が気になるならw
ちゃんとしたオリーブオイルならこのくらいの量摂っても体に害は無いし一切太らないからヘーキヘーキ。
サラダ油が混ざってる偽物のオリーブオイルとか、酸化したオリーブオイルはダメかもな
『ペペロンチーノ』は、下ネタ？
下ネタてす。ペペをロンしてチーノしちゃいます
ニンニク焦がすの個人的に好きじゃないんですけど僕だけ？
お好みで良きかと♪