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橋本さんのイタリアン
Япония
Добавлен 1 июл 2020
プロが教える超簡単♪『長ナスグラタン』レシピ解説動画！パート２
前回長茄子でパルマ風グラタンをご紹介しましたがさらに簡単に時間をかけず作れるナスのグラタンをご紹介します♪
材料
・長ナス 1本
・トマトソース 25gほど
・モッツァレラチーズもしくはシュレッドチーズ 50gほど
基本的にはお好みの量でお願いします。
・トマトソース
ruclips.net/video/64THH0_OlE8/видео.html
・長ナスのパルマ風グラタン
ruclips.net/video/jupcmlbI0I0/видео.html
材料
・長ナス 1本
・トマトソース 25gほど
・モッツァレラチーズもしくはシュレッドチーズ 50gほど
基本的にはお好みの量でお願いします。
・トマトソース
ruclips.net/video/64THH0_OlE8/видео.html
・長ナスのパルマ風グラタン
ruclips.net/video/jupcmlbI0I0/видео.html
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プロが教える♪長ナスで作る『パルマ風グラタン』レシピ解説動画！！
Просмотров 1,1 тыс.2 года назад
こんがりとたっぷりのチーズがかかったナスのグラタンです♪ パルマ地方に伝わるイタリアならではの味をご家庭で！！ 材料 ・ナス 2本（米ナスがあればよりいいです） ・シュレッドチーズ 50g〜100g（お好み） ※とろけるチーズでも大丈夫です ・パルミジャーノ 15g〜30g（粉チーズ） ・トマトソース 約100cc ※市販のミートソースやトマトピューレで代用可 ・バター １片 ・強力粉 適量 その他 塩、サラダ油 ・トマトソース簡単レシピ ruclips.net/video/64THH0_OlE8/видео.html
プロが教える♪お手軽！至高の『オニオングラタンスープ』レシピ解説動画！
Просмотров 1,2 тыс.3 года назад
本日は簡単に作って頂けるお手軽オニオングラタンスープのご紹介です♪ ご家庭にある食材で作って頂けますので是非試してみてはいかがでしょうか？ 材料 ・タマネギ 1個 ・バター 15g ・チキンコンソメ 400cc分 ・ポートワイン 25cc（無くても大丈夫） ・バケット ３枚ほど ・シュレッドチーズ 適量 ・粉チーズ 適量 ・イタリアンパセリ 適量 ・塩、胡椒 適量 ＃オニオングラタンスープ＃フレンチ＃グラタン
プロが教える♪濃厚海老だしの『海老とトマトのパスタ』レシピ解説動画！！
Просмотров 4,3 тыс.3 года назад
本日は濃厚な海老出汁のパスタのご紹介です♪ 少し手間はかかりますが濃厚で美味しいパスタが簡単に作れますので是非試してみてはいかがでしょうか？ 材料 海老出汁 ・赤海老 ５尾 ・ニンニク １片 ・玉ねぎ 20gほど ・人参 20gほど ・セロリ 20gほど ※香味野菜は余ったものなど適当なもので大丈夫です ・カットトマトもしくはホールトマト 400g ・水 1/2缶分 ・白ワイン 30cc ・オリーブオイル 30cc パスタ用 ・ミニトマト 適量（5〜10個ほど） ・オリーブオイル 15cc〜30cc ・パスタ 100g ・ニンニク １片 ・ローズマリー １枝 ・海老出汁 ＃海老出汁パスタ＃アメリーヌ＃イタリアン
プロが教える♪『３種の野菜のソテー』レシピ解説動画！！
Просмотров 2,1 тыс.3 года назад
本日はパスタでお馴染みのニンニク、唐辛子とオリーブオイルを使った基本のベースで野菜をソテーしました♪ お好みの野菜で是非試してみてはいかがでしょうか？ 材料 ブロッコリーとカリフラワーのソテー ・ブロッコリー 1/2株 ・カリフラワー 1/2株 ・ニンニク ２片 ・唐辛子 1本 ・オリーブオイル 30〜45cc ・塩 適量 ナスのソテー ローズマリー風味 ・ナス １〜2本 ・ローズマリー １枝 ・ニンニク １片 ・唐辛子 1本 ・オリーブオイル 適量 ・塩 適量 ・赤ワインビネガー 15ccほど（なければ米酢等） ホウレン草のソテー ・ホウレン草 1/2〜１束 ・ニンニク １片 ・唐辛子 1本 ・オリーブオイル 適量 ・塩、胡椒 適量 ※野菜の分量などはお好みで決めてください ＃野菜のソテー＃アーリオオーリオ＃イタリアン
クセになる旨さ！！ブルーチーズで『ゴルゴンゾーラのペンネ』レシピ解説動画♪
Просмотров 17 тыс.3 года назад
本日はゴルゴンゾーラで作るペンネのご紹介です♪ お肉を足したり生クリームに変えたりアレンジのしやすいタイプなので是非お試しくださいませ。 材料 ・ペンネ 100g ・ゴルゴンゾーラ 40g ・パルミジャーノもしくは粉チーズ 20g ・牛乳 60cc ・バター 10g（食塩不使用） ＃ゴルゴンゾーラ＃ペンネ＃クリームパスタ
絶品！！ブカティーニで『アマトリチャーナ』レシピ解説動画♪
Просмотров 1,4 тыс.3 года назад
本日はアマトリチャーナのご紹介です♪ パンチェッタを使ってのご紹介ですが無ければ脂身の多いベーコンで代用しても美味しいので是非試してみてはいかがでしょうか？ トマトソース 材料 ・ブカティーニ 80g（お好みのパスタで大丈夫です） ・トマトソース 100cc ・パンチェッタ 60g ・タマネギ 1/3個分ほど ・オリーブオイル 15cc ・白ワイン 50cc ・パルミジャーノ 15g もしくは粉チーズ ・茹で汁 50ccほど ＃アマトリチャーナ＃パスタ＃イタリアン
美味！！プロが教える♪『生ソーセージとブロッコリーのパスタ』レシピ解説動画！
Просмотров 1,3 тыс.3 года назад
本日は生ソーセージとブロッコリーを使ったパスタのご紹介です♪ オリーブオイルにニンニクと唐辛子の香りをつけた基本のソースなのでぜひ色々とアレンジしてみてくださいませ。 材料 ・フジッリ 80g（お好きなパスタで構いません） ・生ソーセージ 3本 ・ブロッコリー 適量 ・ニンニク１片 ・唐辛子1本 ・白ワイン 15cc ・パルミジャーノもしくは粉チーズ 30g ・オリーブオイル 30cc ＃生ソーセージ＃パスタ＃イタリアン
至極の目玉焼き♪『モッツァレラチーズ入り目玉焼き』レシピ解説動画！！
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本日はオーブンで焼き上げる目玉焼きのご紹介です♪ チーズや野菜も入っているので前菜や朝食にピッタリ。 材料 ・卵 ３つ ・モッツァレラチーズ 60g ・マッシュルーム ３つ ・セミドライトマト ３つ ・粉チーズ 15g ・トマトソース 小さじ１ ・オリーブオイル 適量 ・塩 適量 ＃目玉焼き＃イタリアン＃卵
プロが教える♪空芯菜で『むき海老のスパゲティ』レシピ解説動画！！
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本日は基本のニンニクと唐辛子のオイルで作るパスタのご紹介です♪ このオイルをベースにして色々な具材でアレンジしてみてください！ 材料 ・スパゲティ 100g ・むき海老 １パック（10〜20個ぐらい） ・空芯菜 適量 ・塩 適量 ・ニンニク １片 ・唐辛子 １本 ・オリーブオイル 30cc ・白ワイン 30cc ・茹で汁 30cc ・バター 10g（無塩） ＃スパゲティ＃海老のパスタ＃オイルパスタ
プロが教える♪『ペンネアラビアータ』パスタ好き必見！レシピ解説動画！
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本日はペンネで作るアラビアータのご紹介です♪ ニンニクと唐辛子のオイルにホールトマトやカットトマトを加えて煮詰めればピリ辛トマトソースの出来上がりです。 辛さは唐辛子の量やお好きなスパイスで調節してみてはいかがでしょうか？ ハラペーニョで作るアラビアータ ・ruclips.net/video/ijh6gjS4tts/видео.html 材料 ・ペンネ 80g ・ホールトマト100g（動画内はカットトマト） ・ニンニク １片 ・唐辛子 １本 ・イタリアンパセリ 適量 ・オリーブオイル 30ccほど ・塩 適量 ＃アラビアータ＃ペンネ＃パスタ
プロが教える♪とろ〜りモッツァレラの『カプレーゼ風パスタ』簡単レシピ解説動画！！
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本日はカプレーゼ風パスタのご紹介です♪ 前菜でおなじみのトマト、バジル、モッツァレラチーズがパスタになりました。トロリと溶けたチーズがパスタに絡んでたまらない美味しさなので是非試してみてはいかがでしょうか？ トマトソース ・ruclips.net/video/64THH0_OlE8/видео.html 材料 ・パスタ 100g（あればリングイーネなんかオススメ） ・トマトソース 150ccほど ・茹で汁もしくはお水 30ccほど ・モッツァレラチーズ 40g ・パルミジャーノもしくは粉チーズ 30g ・バジル 2〜3枚 （お好みの量） ・オリーブオイル 15ccほど（仕上げ用） ・塩、胡椒 適量 ＃モッツァレラチーズ＃パスタ＃カプレーゼ
京都♪高級黒七味で仕上げる！！『長ネギとセロリのスパゲティ』簡単レシピ解説動画！
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本日は長ネギとセロリのスパゲティをご紹介します♪ しっかりと炒めた長ネギの甘味がタマネギとは一味違う美味しさです。 トマトソースの香りも良い具合に広がる一品となっておりますので是非試してみてはいかがでしょうか？ トマトソース ruclips.net/video/64THH0_OlE8/видео.html 材料 ・スパゲティ 100g ・セロリ お好みの量（動画内では白い部分） ・長ネギ お好みの量 （動画内では青い部分） ・トマトソース 100ccほど ・パルミジャーノもしくは粉チーズ 15g ・オリーブオイル 30cc ・塩 適量 ・山椒や柚子胡椒 お好みの物（動画内が黒七味） ※山椒や柚子胡椒、香草系のものは無しでも大丈夫♪ ＃京都黒七味＃トマトパスタ＃イタリアン
プロが作る魚介のトマトスープ『ガスパチョ』レシピ解説動画！！
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本日はピリッと辛いトマトスープの中にコロコロの魚介や野菜がたっぷり入ったガスパチョ♪ そんなに魚介を用意しなくてもお好みのものを入れておけば大丈夫！ トマ湯むき参考（トマトとバジルのブルスケッタ） ruclips.net/video/PNjG4zXTFlk/видео.html 材料（簡単なブイヨン用） ・セロリ 1/3本分 ・タマネギ 2/3個分 ・ニンジン 20gほど ・レモン 1/8カット分 ・塩 １つまみ ・赤ワインビネガー 50cc ※あくまでも目安なので野菜の量にこだわる必要はありません。 ※このブイヨンで湯がく工程は省いて頂いて大丈夫です（あくまでも参考） ので海老やホタテをお湯でさっと湯がくだけで大丈夫かと思われます。 材料（ガスパチョ） ・お好みの海老 適量（お好きな分量で） ・ホタテ 大６個分ぐらい（お好きな分量で） ※動画内ではホタテ、海老共に違いますが手に入る...
簡単♪牛ヒレ肉で作るカルパッチョ風！！『スコッタータ』レシピ解説動画！
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本日はスコッタータといったピエモンテの人気メニューのご紹介です♪ 自分も初めて知った料理ですが簡単でお肉好きな方には必見！！ 切ってオーブンに入れるだけのお手軽レシピなのでぜひ試してみてはいかがでしょうか？ 材料 ・牛ヒレ肉 200gぐらい ・ニンニク １片（刷り込み用） ・レモン 適量 ・塩、胡椒 適量 ・お好みの野菜 適量 香草オイル ・オリーブオイル 30cc ・ニンニク １片 ・ローズマリー １本 ・セージ １本 ・タイム １本 ※ハーブはあるもので構いません ＃牛ヒレ肉＃カルパッチョ＃スコッタータ
大人の絶品スープ♪『ジャガイモの冷製スープ』ビシソワーズレシピ解説動画！！
Просмотров 2,1 тыс.3 года назад
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大人の味♪プロが作る！『スモークサーモンのポテトサラダ』『簡単ドレッシング』レシピ解説動画！
Просмотров 8683 года назад
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ハンバーグのタネを使ってプロの味♪『速攻ミートソース スパゲティ』レシピ解説動画！
Просмотров 2,9 тыс.3 года назад
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牛肉で作る！！『ピリ辛トマト煮込み』牛もも肉のアラビアータ風♪レシピ解説動画！
Просмотров 5613 года назад
牛肉で作る！！『ピリ辛トマト煮込み』牛もも肉のアラビアータ風♪レシピ解説動画！
お鍋に入れるだけ！しっとり柔らか♪『鶏胸肉のステーキ』低温調理風！解説動画！！
Просмотров 6753 года назад
お鍋に入れるだけ！しっとり柔らか♪『鶏胸肉のステーキ』低温調理風！解説動画！！
ハラペーニョで作る♪『アラビアータ』辛いトマトパスタ！レシピ解説動画！
Просмотров 3,6 тыс.3 года назад
ハラペーニョで作る♪『アラビアータ』辛いトマトパスタ！レシピ解説動画！
ムール貝当たる確率と調べると場合によっては死亡する可能性もあると書いてあるのを読み、食べたいんですが、食べるのを躊躇しちゃってます、大丈夫なんでしょうか、？業務用スーパーのムール貝です、、
すごい！落合シェフと作り方がそっくりだ！
シェフをシェフで例えたらいけない
あざす
うーん(ﾟ-ﾟ) 意外と手間が掛かるんですね。 簡単そうで難しそう。 いざ、挑戦だ！
この夏、何度も作りました！！とてもおいしかったです！！🎉
@@ayas.4010 ありがとうございます！
終始、見入ってしまったので、【いいね】のタイミングが取れませんでした🤣本編の終わりに、少しだけファニーなヒトコマを盛り込まれたら良いかと存じます👍✨ とても参考になり、嬉しいです✨
『ペペロンチーノ』は、下ネタ？
下ネタてす。ペペをロンしてチーノしちゃいます
「アラビアータ」って、普通ブラック・オリーヴ入れますよね・・・・・
それぞれで、プッタネスカなどは入れると思いますが基本ベースとしてアラビアータは無しで大丈夫かと思いますよ！ お好みで♪
アラビアータと言えば、ブラック・オリーヴです。プッタネスカに入れるのは搾菜です。 ruclips.net/video/u9aXVQ6NgLU/видео.html
イタリアンパセリが重要？
香りが欲しいので、できれば欲しいですが普通のパセリでいいですよ🌿
もともとペペロンチーノは炭鉱労働者の賄いようで本当はそんなに上手いものではないが手軽に作れるので食べられるようになったそうだね。日本のペペロンチーノはベーコンが入ったりキャベツやアスパラガスが入ったりと凝ってるけど、本場はガーリック・唐辛子・パセリと塩コショウで仕上げるのが正式らしい。自分もガーリック・唐辛子・パセリだけでつくってはみるもののどうしても味的にはイマイチだね。つまり材料的にうまみ成分がまったくないから。そこでベーコンとか入れたりするんだけど、ベーコンから旨味を引き出すのもじっくり炒めたりしないとダメで。逆に言うとうまみ成分を足せばうまくなるので、自分は味の素のコンソメなんかを小さじ１杯とか入れるとうまく仕上がるね。ちなみに本だしでも試したけどこれでもなかなかうまかった。あとは水っぽくならないようにオリーブ油は多めで、麺は硬めにゆでておいて、フライパンで炒める時に湯を吸うような状態にするとうまく湯が減ってオイリーな感じに仕上る。
無知なのに知ったかぶりしないで？ 唐辛子、にんにくにも旨味成分はあります。まったくないことはないですね
下に茹でてバターと牛乳でなめらかにしたじゃがいもとかあるとなおうまそう
とても参考になります❗️🥰
@@梶龍磨 ありがとうございます！
カルパッチョ風と言うか カルパッチョは牛ヒレの料理が正解ですね
すごく美味しそうです。 チャレンジ…してみるか。
ムール貝おいしいんですよね～
ウニが家になかったんですが、どうしても雰囲気だけでも良いから味わいたくて作ったら美味し過ぎて大感激しました‼︎😆✨ ウニなしクリームパスタでしたが、また絶対作ります😊
他のプロの方の動画では香りが減るから茹で汁を入れて乳化させるのはNGってのがあったんですがどっちが正しいんでしょうか？🤔
凄い塩分やね腎臓に自信が無い人は やめとかなあかんね
これやってみよう！ これ全部このまま食べなくても少し残してペペロンチーノにも出来そうだな。 明日やってみます。
このやり方絶対べちゃべちゃになります
ウニをクリームパスタの上にのせて混ぜながら食べても大丈夫でしょうか？
その場合はなるべく質の良い雲丹をオススメします🤲
@@hashimoto-italian なるほど、そういう意味もあってソース化させてるんですね。一般家庭では質のいいウニは手に入りずらいですからね、深い😃
このソースとても美味しそうなので、早速チャレンジしてみます😄 お使いのフライパンは軽くて使いやすそうなのですが、ネットとかで買えるものですか？
こちらので使ってるフライパンは業務用テンポスで24cmアルミパンでネットで買えると思いますが型が古いタイプなので新しいものは形状等変わってる可能性があります🤲 ちなみによく使ってるのは北陸アルミ24cmです。
ちなみによく使っているものは北陸アルミ24cmです。
丁寧で分かりやすい動画ありがとうございます☺️ パスタのゆで上がりとソースの完成のタイミングを合わせるのが難しくて悩ましかったのですがとても参考になりました😻
これが正解なんだろうけどオリーブオイルの量がエグい
今、海外にいるのですが生の唐辛子と乾燥イタリアンハーブミックスはいつのタイミングで入れるのでしょうか？
動画内のタイミングで問題ないと思いますよ♪ イタリアンパセリのタイミングですね！
@@hashimoto-italian 返信ありがとうございます、了解です！海外なので食材状態が乾燥なのか？生なのか？が違うので迷ってました
返信漏れで遅くなり申し訳なかったです🙇♀️ もしくは生の場合でしたら最後パスタと和える時に入れても良いと思いますよ♪ ただ唐辛子だとオイルに風味をつけたいのでそのタイミングが個人的にはオススメです！
ニンニクを叩いてオイルに香りを移すのですね。スライスとみじん切りに比べるとその特徴は何でしょうか？ 私はニンニクの香りがあまり出ないので悩んでます。1人前に青森山のものを中サイズ２個つかいます（計13gくらい）。スライスとアッシェを半々にしてます。ザルで濾してアッシェは具にしてません。
繊維ごと叩いていますのでその分香りが出るという特徴と包丁でスライスやアッシェした分、金属が入る事によって香りが飛んでしまうといった事があるのですがこちらの場合はお好みだと思っております🤲 私はスライスでもアッシェでもどちらでも良いと思っておりますので様々な意見があるとは思いますがご参考までに！
@@hashimoto-italian 金属で香りが飛ぶのは考えたことありませんでした。次回は初めて叩きを試してみます。ありがとうございます。
80ccは多すぎな気がするのですが…すごくギトギトでした
液体のまま冷凍庫に入れてある生クリームを使用しても大丈夫でしょうか。
おすすめはできませんがやれない事は無いのかなと思います。 私がやった事がないのでなんとも言えない部分はあるのですができたら生クリームを解凍した状態でやって頂いた方が良いですね！ 砂糖を溶かして混ぜ合わせる事が重要なので生クリームが溶ける前に卵が固まってしまうと思われます。 結論やらない方がいいと思います😅
少しトロミが足りない気がしますー
ロッシーニ焼きにして食っちまうぞ
ペペロンチーノ水入れたらファイヤーしました😂原因ってなんですか？
油が高温になってるので水を入れる時に火から外してあげるといいですよ🤲
私でもとても美味しい、ペペロンチーノが出来ました！ありがとうございます！
嬉しいです😊
ペペロンチーノは何か一味足りない気がするので自分はいつもレモンを入れてます。 レモンって酸味は強いんですがトマトほど自己主張が強くなくニンニクの風味を殺さずニンニクとの相性抜群です。 騙されたと思って一度やってみて下さい。
わかります！ レモンは後入れがいいですか？ソースに馴染ませて酸味を消しますか？ やってみたいと思います😊
乳化はあらかじめさせておくのか！ 茹で上がったパスタと茹で汁を入れて乳化させる、みたいなレシピばっかりだったから目から鱗。 ようやく思い通りにできました。
どちらでも問題はないのですが良かったです！
いや、中華料理はスピード勝負だから慌てないようにあらかじめ調味料を準備しておく、と言うのと同じで、茹でている間にあらかじめ乳化させておけば失敗知らずだと思ったわけです。
塩🧂1％1リットルで塩何g？？
1リットルで塩10gですね🧂
茹で汁の入れ方こうなのか 勉強になります
炒めてあげるって揚げるってことですか？？ 自分で作るときにも迷走してしまって 答えを知りたいです(泣)
揚げ焼きするイメージですね♪
@@hashimoto-italian ありがとうございます！！ 意識してやってみますm(_ _)m
素人なりに料理がすきな私としては、香草を何にしようか悩むときが一番楽しいです！
シンプルなだけにアレンジが効きますよね♪
過去一美味しく作れました！ リピートさせていただきます✨ ありがとうございます！
よかったです😊
うまく出来たと思ってもケチって安物パスタ使うと台無しになるよね...
今更ですが...まだ質問大丈夫でしょうか オイルにパセリの所まではわかるのですが、家庭の場合隣でパスタを茹で始めますのでかなり固めでオイルにイン、そこに茹で汁3回インとしています。オイルに茹で汁先にインとなると、パスタ茹で始めてから何分ぐらいで良いでしょうか。 昔バイトしてたお店は固めに茹でたパスタをストックしてましたので茹で汁が既にありましたので...
使うパスタが何分かにもよるのですが茹で汁ではなくお湯なんかで伸ばして頂いて大丈夫ですよ♪ 茹でている間に麺に塩分しっかりと吸わせていますので 茹で汁で塩分を調節していますが後から塩をかけて調節すれば良いかと思います！
やってみます！
この料理人の顔が👩🍳石原軍団の俳優徳重聡さんに似てる！米米CLUBソングメドレー「浪漫飛行」歌って下さい！
😂
うまそ～！
流石にプロですね手際がいいし見ててよくわかるし気持ちいい！
後ろで誰か歌ってる？
逆に辛くしたい場合はどう工夫すればいいですか？
唐辛子の量を増やすだったり種子を入れたり唐辛子の切り口を多くするだったり さらに辛くしたい場合は市販のハバネロの粉を使ったり笑 だったりとアレンジは色々できるかと思います♪
にんにくをみじん切りで入れるとどうなりますか？
ニンニクのみじん切りでも問題ありませんよ♪
お前本当にプロ？ 唐辛子は火にかけると臭い匂いがするんだぜ‼️ 麺と絡める時に唐辛子入れるんだよ‼️
対面してないからってすごい言いぐさ
こいつaho過ぎて草 香りや辛味をオイルに移すのが目的なのに、麺と絡める云々どんな頭してんだよ😢
唐辛子は具ではなく、オリーブオイル(パスタソース)に脂溶性の辛味を溶かすために入れています。 唐辛子が焦げてしまうと苦味、えぐみが出てしまいますし、木主様の言う臭みも強く感じるのかもしれません。ですが麵と絡めるタイミングで入れても、唐辛子の辛さは溶けださずに辛みがほとんどないパスタになるでしょう。 唐辛子の臭みが気になるのならば、辛味をオイルに移せたら唐辛子を事前に取り除くことで解決するかもしれません。
使ってるフライパンって市販で買えますか？どんなフライパンなんでしょうか
市販でもあるとは思いますがネットなんかでアルミフライパン パスタなどで検索してもらえるとたくさんあるかと思います♪