Hello! Chef, it looks so good, sure i'm try it। But would you kindly tell me that, is 35 gram, 40 gram is equal to 35 ml, 40 ml? If i take those liquid as 35, 40ml, does my cake collapse?
@@user-oc3rj8wp3k Hahaha omgg of courseee! Certainly looking forward to matcha chiffon / sponge cake ehh! Please make this Matcha Sponge/Chiffon the next video pleaseee (:
用这个配方真的很成功!我已经不知道失败多少次了 这个配方迎来了我人生中第一个好吃和成功的戚风（ 泪目
非常高兴😊您能认真看完视频。能认真看完就没问题👌！
您好！總算找到了！我是真心的要感謝您，我是新手第三次做蛋糕，失敗兩次一直以為是烤箱太小，要換大烤箱，又怕只是一時興致萬一買了放著當儲物櫃，當我看到您的視頻，覺得您的做法跟大部份的博主似乎不一樣，就想照您的步驟試做看看，沒想到結果是，真的非常滿意！學習到了，您用的是粉油法，後蛋黃，加玉米澱粉就算是旋轉攪拌蛋黃糊也不怕起面筋，這是其他高手博主一再強調要溫柔要畫Z字千萬不能旋轉的，再來就是打發蛋白霜一次性加入細白沙糖，最後與蛋白霜翻拌時也是一次性加入蛋黃糊，只要從底部往上快速翻，盆要跟著轉動最好在1分鐘內搞定。還有一些後續如；搖晃麵糊，需震動兩下再入烤箱，拿出來也要震2下，一定要立馬倒扣等完全冷卻再脫模，大概就這些，這是我第一次跟著您做就大大的成功，心得感想。當然在打蛋白霜時，就要預熱烤箱這也很重要，至於溫度，時間，就要看自家烤箱來加減吧！溫度約150度左右，時間約45分鐘，前30分蓋錫箔，拿掉再烤15分鐘或再加5或10分甚至再追加一點點時間，多做幾次，經驗幾次就明白了，最後再讓我說聲，謝謝喔～大師，有您真好！
我也非常高興你學會了，非常感謝您認真看了視頻，也非常感謝你給我的這份認可和鼓勵。 🌹🌹❤️❤️
我用你的这个配方和做法做了3次生日蛋糕了，每次都很成功，我老公和孩子们特别喜欢吃，感谢👍
我也很高興，我也非常感謝你的支持，祝你一家幸福快樂！如果你有時間也可以試試這個風味蛋糕:ruclips.net/video/JbnYYJFgxWM/видео.html 香橙酸奶戚风蛋糕
@@user-oc3rj8wp3k lobster n
谢谢老师!!之前跟着别人做的戚风都失败了，但是第一次跟着老师您做就差不多成功了!没有到非常成功，但是已经很接近了!没有塌腰，没有凹底，没有布丁层，这感觉太爽了哈哈哈哈!唯一的美中不足就是蛋糕有稍微那么一点点潮湿，可能烘烤的时间要再长一些，但是整体还是很棒的，家人都说好吃嘻嘻! Anyway谢谢老师 :)
有点湿，需要再烤一会，多试试，总结经验，就好了。棒棒哒
每台烤箱的温度都是有偏差的，尤其家用的小烤箱。所以视频教程的温度时间只是参考，不能做为标准。要根据自己烤箱的特性做调整。😄
第一次做到那么成功，的蛋糕，很软很好吃🎂👍不塌陷~
加油！😀
我试做吃了，相当松软，只是气孔大欠细腻。
好吃，谢谢您的配方，我全家老小都喜欢
很高兴我的食谱能让你们喜欢！您还可以试试其他风味的戚风蛋糕，说不定能让您更喜欢哦！😊ruclips.net/video/BhtCCpf-a6Q/видео.html 可可戚风蛋糕
ruclips.net/video/0dOEFpc6xu4/видео.html 香蕉戚风蛋糕ruclips.net/video/JbnYYJFgxWM/видео.html橙味的
我剛剛烤了一個開裂成花的蛋糕😭😭😭，才看到老師的視頻，您講解的好詳細，等等照老師的配方及做法來試試
按照视频制作就没问题的，有不明白的可以给我留言😄
謝謝老師
@@user-oc3rj8wp3k 配方看不清楚
@@user-yo5tm5gl1d 简介说明里有哦
@@user-oc3rj8wp3k 我看到了，谢谢
這是我做過唯一成功的蛋糕體….😂😂🫶
一次就成功，沒凹陷，非常感謝您的分享。
請問倒扣就隨即倒下，蛋糕邊係微微濕潤，不知道烤焗時間是否需要再長一點？我用的是8吋模具，因為我家的爐比較猛火，而且沒上下火可調較，所以先用130°C烤40分鐘，再取掉錫箔紙，用140°C烤15分鐘，還請指教🙏🏻🙏🏻
濕潤就烤焗時間不夠，8寸的要延長10分鐘左右，烤箱的溫度適合什麼樣的溫度要自己掌握好。根據上色情況調整。
I like this recipe!! Simple but I succeed!🎉
今天試做結果外觀可以，但一脫模發現裡面大空心！ 🥲🥲🥲想請問為什麼會這樣
第一次成功，非常感谢您的分享。期待你以后分享更多的视频。谢谢！
认真看了我的视频，都能做出来
我做了4次都很成功也很好吃，謝謝老師分享
你还可以在试下其他风味的，我做了几种，都很不错的
@@user-oc3rj8wp3k 好的，我試試看
Hello! Chef, it looks so good, sure i'm try it। But would you kindly tell me that, is 35 gram, 40 gram is equal to 35 ml, 40 ml? If i take those liquid as 35, 40ml, does my cake collapse?
hello, a little change is ok
請問老師上下火溫度？
要烤幾分鐘可取出？謝謝😂
设成150度之后，是不是只开下管？我同时开了上下管，结果上面焦掉了！
老师，请问您用的打蛋器和搅面机分别是什么牌子？
這個配方真的很好👍
感谢支持😊
你也可以試下其他風味的戚風蛋糕
请问老师：什么叫打发至湿性发泡？谢谢！
Thanks very much for sharing this recipe 👍👍
❤️🌹
我跟着你的配方，只是没有放玉米粉，粉油法，面糊很多，放了两个不同大小不同牌子，一个四寸一个大一点的芝士蛋糕模具，蛋白已经是硬性发泡状态，用160°c烘烤50分钟（160度是因为我之前烤几次都是烤不熟的中间，失败太多次，所以调高的，150度每次甚至表面都没上色），蛋糕是膨胀了，我也以为成功了，第40分钟的时候我按压表面，两个都有手指印，我就加10分钟调低一点点150度。
结果是芝士模具那个凹底，整个凹，然后4寸不沾模具（那个虽叫不沾可是还是粘着边长高）4寸那个塌陷了。我实在对戚风真的很失望，做了快一个月，多少个失败品，吃到不想吃了还是失败
首先非常同情你，❤️🌹🌹。我提几个建议：1、在无成功把握的情况下，不要改配方，最好是严格按照配方来。2、做戚风蛋糕一定要用阳极模具，不粘模具不要用（随便找个不锈钢碗都比你那个不粘模具好用）。3、要了解自己烤箱温度的偏差，在视频上参考的时间温度结合自己烤箱的特点做调整。如果你找不到失败的原因，先买个6寸的戚风蛋糕模具，再按照我的配方（不要改）试试。每一步都按照我的操作来，如果还是有问题，就来问我
你还可以再看看这个视频，有讲解非常详细，ruclips.net/video/BhtCCpf-a6Q/видео.html 可可戚风蛋糕，希望对你有帮助
@@user-oc3rj8wp3k 好的，谢谢，我再尝试看看。银色铁那种是阳极模具吗？因为太多太多品种了，看了有点混淆
是的，比较实用，做面包也可以用的
@@user-oc3rj8wp3k 好的，谢谢你
最近和表妹打算做这个蛋糕
第一次做希望会成功
非常喜欢您做的蛋糕
已经按赞 必须支持你
您做的时候大概花费了多长时间？
非常感谢支持和鼓励，🌹🌹，❤️
您好 這個配方的味道非常好
做出來很成功
但是想請問為什麼我的蛋糕倒扣冷卻後
最上面的地方感覺有一點點濕濕的🥺
謝謝您～
可以把上火把溫度加高一點。溫度要根據自己的烤箱做適當的調整。烤箱都會有偏差的。你還可以試下其他口味的戚風蛋糕食譜，都非常美味哦😄
讚讚!用個配方做成功了~~~
😊🌹
How can I adjust the recipe for making an Earl Grey Lavender Chiffon cake? Your cake looks amazing and I will definitely try outthe recipe
Yes, every one of my cakes is very delicious. 😄
@@user-oc3rj8wp3k How should I change the recipe if I want to make Earl Grey Lavender Chiffom cake?
講解非常清楚，剛剛烤好成功好吃，熱的整個撥下來就蹋下來，請問是要等冷才可以脫模。
倒扣，冷却后再脱模
@@user-oc3rj8wp3k 感恩👍
老师您好，请问我可以用cake flour 吗？一样分量吗？😇
可以尝试一下😀
請問一般戚風在烤時，建議是放中下層還是中間？
都可以，只要有足够的空间
想問老師最後散熱的時候用的是碗，是因為要保持濕氣嗎？用一般散熱架可以嗎？
可以的
師父，請問你這個做法可唔可以做伯爵茶戚風蛋糕呢？怎樣換材料呢？謝謝指教👏👏
後期我會出這個視頻，請關注哦
@@user-oc3rj8wp3k 好呀！謝謝你👍👍祈待👏👏👏😍
Выглядит очень мягким....Спасибо ...
Его можно приготовить, вкусный
您好 超級喜歡這個配方每次做都很成功 但今天試了好幾個 每個雖然也都發的很正常 但是切開裡面會發現蛋糕體很空 蛋糕四周圍都空空的 孔洞也很大 想請問是什麼原因😭😭😭 因為同樣的方法之前做都不會這樣 謝謝您了😭
蛋泡打發的太粗躁，打完後，可以在最後用最低檔打幾十秒，讓蛋泡更細膩，記得最後輕震模具再入爐
@@user-oc3rj8wp3k 老師您好 我打蛋白霜都是中高速>中速>低速 卻還是有超大氣孔 尤其是在模具跟蛋糕的交界 讓我十分苦惱 還是是因為烤箱溫度太高或是太低呢 因為同樣的手法我以前做都是成功的😔😔 麻煩您了真的十分謝謝
謝謝師傅在重點上的指教！如果想減油減糖，最少的份量各是多少？
抱歉這個不能哦，減少了配方就影響了口感，還會影響整個蛋糕的效果。
@@user-oc3rj8wp3k 好的👌謝謝！
@@sunnylee4478 ❤️ 😊
請問老師如果想做8寸蛋糕應該怎樣調教份量及焗爐時間是否一樣呢？
8寸蛋糕用料是6寸的一倍，烘烤時間多15分鐘左右
如果用地瓜粉代替玉米粉可以達到一樣效果嗎?謝謝
你可以试下，但是不建议更改配方
大師講問加入玉米粉是有什麼作用呢？謝謝你🤗期待指教😍
降低面粉的筋度，不容易产生面筋😄
@@user-oc3rj8wp3k 感謝大師傅🤗你的回覆😍又增加知識了💪
請問我用6吋中空模，沒有蓋錫箔紙，溫度有需要調整嗎？（一般家用旋風烤箱）
6吋中空模，可用150度35分鐘左右！注意觀察蛋糕狀態，因為每個烤箱都有溫差
@@user-oc3rj8wp3k 今天試作了你的配方，很好吃!但蛋糕還是有點開裂，我再試試調整溫度，謝謝!!
@@amieliu8632 戚風蛋糕開裂是很正常的，不會影響口感
請問一定得用玉米油嗎？，能不能使用別種的油？
味道不大的油就可以，像花生油菜仔油橄榄油气味大，就不可以
هل اخرج الكيكه من القالب بعد ان تبرد تماما ؟ارجو منك الرد لانها تهبط بعد ان اخرجها من القالب وهي ساخنه🍀🍀🍀🍓🍓🍓🍓
يجب تبريده تمامًا قبل إزالته من القالب.
鸡蛋用3粒gradeA的可以吗，可以不量多少gram吗
整雞蛋是60g左右大小的，用3粒就可以的
請問如果使用氣炸鍋他的烘烤時間也是一樣嗎？
我没有用过气炸锅哦😓，没有用过的不能给你合适的回答唉
老師請問為什麼我的蛋糕有微微收縮😂可以自然脫模？內部比較濕潤，但又不是不熟
是阳极模具吗？
您好，想請問為什麼烤蛋糕時，上面需要用錫箔紙?不用可以嗎?
加蓋錫紙，可以有效防止開裂，不過戚風蛋糕開裂也是正常，可以不用錫紙
老師～我用4吋增高的模具，因為之前試過很多其他配方，烤出來除了一邊高一邊低之外，沒什麼其他大問題，我也確定我有攪拌均勻，沒看到蛋白霜顆粒，這次還沒做先詢問，蛋糕一高一低可能是什麼原因呢🥺
還有蛋糕糊是否滿模，會不會對這種一高一低造成影響？
很可能是你的烤箱温度不均匀，这是家用的小烤箱的通病。这样的烤箱你试下不要加高模具。
好的謝謝老師！
Plz rply for cake baking otg both rod power is necessary Or only lower power is necessary
I don't understand what you mean, can you elaborate more?
@@user-oc3rj8wp3k for cake baking both rod power is necessary Or not
@@namitabharali1641 I don’t need rod power here
老师，看了您的视频，我想试做，是有些要点想请教您，普通上蛋白完成后都是取三分之一倒入蛋黄，老师是把全部蛋黄倒入蛋白，请问这里和前者的做法有什么差异呢？
这个配方的面糊稀，很容易搅拌均匀，一次性就可以
@@user-oc3rj8wp3k 明白，谢谢老师
不懂就问，这样很好👍😄
請問這個烤箱溫度是否適用於所有戚風蛋糕。
温度是参考，不是 标准，每个烤箱温度都是有偏差，具体要根据自己烤箱的温度调整，蛋糕的大小，
时间温度也是不同的
老師，請問如果要做別的口味
如：抹茶、伯爵、巧克力
可以在那個地方調整配方才不會影響蛋糕呢？
ruclips.net/video/L0mzGwvvX2M/видео.html
ruclips.net/video/BhtCCpf-a6Q/видео.html
ruclips.net/video/0dOEFpc6xu4/видео.html
ruclips.net/video/JbnYYJFgxWM/видео.html
ruclips.net/video/f-T0nmxd-R8/видео.html
抹茶，可可味，香蕉味，香橙味，南瓜味的
謝謝🙏🏻
烤箱预热温度是多少度，然后要把蛋糕放在烤箱哪个位置合适？
预热到烘烤需要的温度，放中下层
想请问师父，什么是薄力粉啊？我人在国外的超市没看到helped powder....😅
我们中国人叫低筋面粉，日本叫薄力粉。你看说明里有中文食谱就明白了哦😄
请问要做斑斓口味的要放多少ml斑斓汁
配方不一样了哦！
我会专门出个视频，请关注哦😄
你好老師，我是新手，請問一下在風蛋糕的蛋白霜不是要打發至乾性發泡嗎？影片中的好像是大彎勾的狀態？
要濕性發泡，乾性發泡就失敗了
@@user-oc3rj8wp3k 成功了！ 超好吃！ 感謝老師
請問蓋錫箔要蓋到出爐嗎?再請問模具型號
謝謝您
中途取下來的，視頻很詳細的，都有的的，模具是6寸，你用其他型號的也一樣的，我可以告訴你比例
請問可以用氣炸鍋嗎？
我没用过气炸锅，要不你试下😄
老師
檸檬汁3克可以改白醋3克嗎
可以的
Hi, may i know how can we make this into a Matcha Chiffon Recipe? Any substitute to the cake flour? :)
Then I will make a matcha chiffon cake video next time, will you look forward to it?
Cake flour is low-gluten flour, as long as low-gluten flour is fine
@@user-oc3rj8wp3k Hahaha omgg of courseee! Certainly looking forward to matcha chiffon / sponge cake ehh! Please make this Matcha Sponge/Chiffon the next video pleaseee (:
我都照着方式做，可就每一次的蛋糕都会凹底上裂。我是放在中下层烤，照理底部的温度是不会太高吧？会不会是鸡蛋太小？到底是用几克的蛋才好？谢谢帮我解答。
我一般用约60g鸡蛋，你这个情况主要考虑是蛋白霜打得还不够，再加长一点时间，后面打蛋器用中速打发，蛋糕会更细腻一些
Cooking’s Home 我已将蛋白打至短直钩的形状了。我用的是58克的鸡蛋。无论如何还是很感谢您给予我的解答谢谢🙏。我再试一次💪😁
請問植物油可以換成奶油嗎？謝謝～
不可以哦，奶油是奶製品，植物油玉米油不是一類哦
你好，我是新手。请问您的温度，适合任何烤箱吗？
您对您自己的烤箱的温度偏差了解吗？如果温度偏高了您就降低，如果温度偏低了就增加。如果温度没什么偏差，就这个温度试试。新手不怕，能先了解自己的烤箱习性就成功了一大半了。🌹
请问蛋糕里放玉米淀粉会有什么作用? 因为我看了您全部做Chiffon蛋糕的视频，有些没有放玉米淀粉啊。
玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,之所以在蛋糕中加入玉米淀粉,就是为了让蛋糕的黏度更大,而不至于裂开。 玉米淀粉可以降低面粉的筋力,更利于起泡,形成良好的组织结构,同时使蛋糕的口感更柔软。
@@user-oc3rj8wp3k 谢谢您!
@@jazlynching 客气客气，😄🌹
请问烤箱没有上下火分开，最后下火调整那边要用什么温度烤
按照平均温度烤，注意观察上色情况，上色要是深了就调低温度，根据自己烤箱灵活调整
谢谢老师
請問玉米油可以用什麼取代🙇🏻♀️🙇🏻♀️
色拉油
只要是沒有味道重的油，就可以。香味重的油會影響蛋糕的風味。
你好 想請問牛奶能夠用開水替換嗎？
需要改成幾克呢？謝謝🙏🏻
可以，一样的用量
照著做了
結果脱膜後縮腰了😭
@@beibei1130 没有凉透就脱模，面糊部分搅拌起筋了，都会缩腰，搅拌的时候不要过度。你可以看一下ruclips.net/video/BhtCCpf-a6Q/видео.html，有讲解。更明白些
脫模我都一定會涼了才脫模的
不知道是不是因為我不是用打蛋器來做拌勻的 所以才有可能都辦到出筋🤦🏻♀️還有烤箱溫度總是太高 外層都焦了 內裡還有點濕軟😭做到好絕望呢⋯⋯
@@beibei1130 你买一个烤箱用温度计，用来测量烤箱温度偏差。知道了温度偏差，心里有数，可以做适当的调整。如果你喜欢吃蛋糕，饼干，经常做的话买一个打蛋器吧，不贵的。然后按照视频制作，没有问题的。不要绝望。这个不是高科技。有任何问题，我们也可以在这里交流。😄
想做五寸蛋糕，请问烤多久呢？
减少10分钟左右，具体还要看自己烤箱
老师
这个配方我都做了好几次家人都很喜欢
我想问下有八寸的备份吗
这个配方的2倍就是八寸的
我做八寸失败了
打个比喻比如配方是三个鸡蛋 x2等于九个鸡蛋对吗
八寸的烘烤时间和六寸的一模一样吗
@@user-sf7li5ud2b 3x2不是6嗎？😂
是用低筋面粉吗，细糖还是粗糖呢
对的，低筋面粉。细糖或者糖粉都可以
改4寸呢？
减一半的量
請問可以減油嗎？
可以，但是会影响口感
@@user-oc3rj8wp3k 請問最多可以減少到幾克呢？
@@user-sg1nr2vn2g具體減多少你看著辦啊，如果對口感不是很在意的話，減少的油的量，就把牛奶的量多加點。
請問有八寸的配方重量嗎？
2个6寸的量，就是7寸的
我一直搞不定烤温. 烤箱溫度沒啥偏差
我家是上下火.所以上下火都140度C？
先上下140度，揭开锡纸后，下火调到150度。
揭开锡纸后，是只开下管150度吗？还是上管140度、下管150度同时开？
想請問4吋加高模具的配方🥺謝謝～～～～
4吋用量是6吋的一半。减半就好了😊
影片是要加5克鹽
底下的配方表是0.5克鹽
結果加了5克鹽⋯⋯
朋友們竟說鹹甜鹹甜的好吃又不膩
這算是陰錯陽差嗎！哈！
啊！我看了下視頻，是的哦寫錯了，簡介裡的配方才是正確的
不過視頻已經不能改了 ，請您的朋友按照正確的配方再試試哈。🌹😄
@@user-oc3rj8wp3k 我是受害者!!!5克鹽 [真的太鹹了
@@sowhat873 sorry，是我的错。
なぜ、弾力なく、湿った感じで焼けるのでしょうか？薄力粉は、たんぱく質の少ない6、７%くらいのを使っています。メレンゲが悪いのか、どこかで混ぜすぎなのか？何回作っても安定しませんアドバイスお願いします😣
メレンゲが適切なレベルまで攪拌されていないので、ビデオで操作をもっと見ることができます。各オーブンの出力はオーブンによって異なりますので、焼き時間を少し長く調整したり、温度を少し高くしたりすることができます
@@user-oc3rj8wp3k そうですかぁ…
もう少し頑張ってみます。お忙しい中ありがとうございました(^-^)
最後のメレンゲと卵黄は、だいたいまざったら何回くらいヘラで混ぜてますか？混ぜ足りないのも失敗の原因になりますか？
请问如果是烤8寸的，烘烤时间是如何的？
8寸的比例是6寸的1.8倍。温度降低5-10度,烤焙时间延 长10-15分钟。但这不是硬性标准,烤箱的实际情况酌情再调整 。
老師不好意思想詢問家裡沒有玉米澱粉能否改成樹薯粉呢 謝謝老師
没有就不放
謝謝老師 請問低粉的量也是45g嗎☺️
淀粉的量加上
@@user-oc3rj8wp3k 澱粉的量就好不用增加玉米澱粉的量嗎 老師
没有玉米淀粉就不用➕，少了的部分改成低粉的量
8寸蛋糕要烤多久?
多烤5 - 10分鐘吧
请问为什么倒扣的时候 会直接跌下来？
你用的是什么模具？这个不能用不粘模具
要用阳极模具
請問檸檬汁或醋可以不加嗎？
要加哦😄
@@user-oc3rj8wp3k 謝謝老師🙏
🌹🌹
I want to put 1000 likes, but I can't, put everything on my behalf! 😊❤
You can share with your friends, 👍 Turn on the little bell
我想请问烤箱温度和时间，第一次是140度30分钟，那请问第二次150度是多久？（我是想做6吋的但我想先了解一下）麻烦老师了😻谢谢！
先蓋上錫箔紙140°c烤30分鐘，去掉錫箔紙再將下火調整到150°c烤30分鐘
这个就是6寸的哦
有不明白的都可以問，沒關係的，我看到留言都會回复的，😄
謝謝😻
@@user-oc3rj8wp3k 那如果没有盖锡箔纸也是这个时间和温度吗
鹽是5g，還是0.5g
0.5g鹽
你是華人定曰本人？我做的蛋糕大多數都失敗，做了30個只得2個成功，前蛋法，得蛋法，三次下糖，Z法，快拌法……通通都不大成功😥所以只一蛋試，請問用一蛋試份量除3，爐火和時間應該是幾多呢？
你失敗在哪裡，怎麼失敗，出現哪些問題？
您告訴我，我來幫您分析一下找下原因。
戚風蛋糕只用一個蛋，這個我沒做過哦，真得是一個蛋的蛋糕嗎？
還有您對自己對烤箱熟悉麼？
溫度準不准？
偏差大不大？
這個非常重要哦！
用粉油法容易成功
@@oscarelit2126 用我的方法都能成功
能发个八寸的吗？
8寸是6寸的1.8倍，按照这个配方比例，其他制作过程都是一样都，😄
你也可以理解为2个6寸的量可以制作1个8寸的。😁
请问老师，一开始烤30分钟时，是用上下火烤吗？我家的烤箱只有三层，是放中层吗？
对的，中下层都是可以的
@@user-oc3rj8wp3k 谢谢老师😁
@@user-dx7tq8df5j 不懂就问，很棒哦😄🌹
@@user-oc3rj8wp3k 老师，我没放锡纸，因为我烤箱很小放不到，当转下火15之后有点回宿，拿岀蛋糕上面有点凹陷，是什么问题会这样😢好伤心
我很认真看你影片了😣
@@user-dx7tq8df5j 塌陷有几种原因，蛋黄糊过度搅拌，导致起筋了，拌好的面糊没有快速进烤箱，烘烤时间太长或者没烤熟就拿出来。你还可以参考一下ruclips.net/video/BhtCCpf-a6Q/видео.html 有讲解得很清楚的做法。 ruclips.net/video/f-T0nmxd-R8/видео.html，
不盖锡纸也可以吗？
可以的，锡纸是为了不开裂，戚风开裂也是正常的现象
@@user-oc3rj8wp3k 我没有土司模具，可以在上层放一个架子然后放一张锡纸吗？还有一个问题，我的蛋糕放最下层烤出凹底了，是不是不能放最下层呀？😳
@@helenlin2364 做戚风蛋糕需要阳极模，如果用不粘模具就有可能凹底
@@user-oc3rj8wp3k 我用的就是阳极模具呢，会沾的那种，铝的银色的，可能是我烤箱底火太高了
@@helenlin2364 底火过高和面糊搅拌起面筋都有可能性
边缘一直裂开怎么办😭
蛋糕開裂可能是烤箱爐內溫度太高，表面熟的太快，然而裡面還是生的，繼續烤的過程中，底部繼續膨脹會把已經硬化的表面撐裂
搅拌好的蛋黄糊一定是那种细腻浓稠，用搅拌器提起来呈顺滑流下的状态。如果蛋黄糊挂在搅拌器上都下不来，就证明太干了，很容易开裂。
原文網址：kknews.cc/food/25a4bky.html
戚风蛋糕的开裂也是很正常的，相当普遍的现象。想做完美就要多练习啦
@@user-oc3rj8wp3k 好的谢谢您
抱歉，為什麼我打出來的蛋黃加麵粉液很稀..我作法跟秤重都跟你一樣🥺
面粉吸水率不一样，把
牛奶减少一点
我的蛋糕下面都會消泡
应该是你的搅拌手法的问题，动作一定要快，能5秒拌匀，就不要用10秒
请问师父，可以上下火烤150度60分钟吗？
可以的，再根据自己烤箱上色适当调节温度和时间
谢谢师父,
请问倒扣一般多长时间凉却？