Best Chiffon Cake Recipe | Fluffy & Soft | Qiong
HTML-код
- Опубликовано: 26 июн 2020
- If you want make 8 inch chocolate chiffon cake. please time two for all ingredients.
6寸，6 inch chiffon cake receip: 6X3 inch cake pan
1. Yolk batter 蛋黄糊：
* 15g Sugar 糖 3.6 tsp
* 50g Cake flour 低筋面粉 0.38 cup
* 30g Corn oil 玉米油 2.23 tbsp
* 35g Milk 牛奶 3 tbsp
* 3pcs Yolk 蛋黄
2. Meringue蛋白霜：
* 3pcs Yolk 蛋白
* 2g Lemon juice 柠檬汁 1/2 tsp
* 30g Sugar 糖 1/8cup
* 3-5g Corn starch 玉米淀粉 1 tbsp
Preheat the Oven 150°C（300℉）baking for 50 minutes
烤箱预热150°C（300℉）烤50分钟
8寸，8 inch chiffon cake receip: 8X3 inch cake pan
1. Yolk batter 蛋黄糊：
* 30g Sugar 糖 7.2 tsp
* 100g Cake flour 低筋面粉 0.76 cup
* 60g Corn oil 玉米油 4.46 tbsp
* 70g Milk 牛奶 6 tbsp
* 6pcs Yolk 蛋黄
2. Meringue蛋白霜：
* 6pcs Yolk 蛋白
* 4g Lemon juice 柠檬汁 1 tsp
* 60g Sugar 糖 1/4cup
* 10-12g Corn starch 玉米淀粉 2 tbsp
Preheat the Oven 150°C（300℉）baking for 60 minutes
烤箱预热150°C（300℉）烤60分钟
巧克力戚风蛋糕 • 巧克力戚风蛋糕 | 推荐超好用的方子 | B...
彩绘生日蛋糕 • 彩绘生日蛋糕 | 压箱底的奶油抹面技巧 | ...
粽子雪梅娘 • 吃不到粽子可以做粽子雪梅娘 | 吃出新创意 ...
巧克力慕斯狗蛋糕 • 巧克力慕斯小狗蛋糕 | Chocolate ...
玫瑰奶油小泡芙 • Best dessert!! Simple ...
抹茶千层酥 • 抹茶千层酥：美上天际的分层 Matcha ...
酸奶面包 • 酸奶面包，奶香小面包 快手小餐包 早餐包 G...
香橙蛋糕卷 • 香橙蛋糕卷：香甜清爽百吃不厌，橙子不知道怎么...
玫瑰千层蛋糕 • 玫瑰千层蛋糕，比Lady M好吃，学会可以开...
Please leave a LIKE and SHARE this video
SUBSCRIBE my RUclips Channel for more videos and clicked the bell so you will not miss any of my videos 
Хобби
谢谢！我从一堆方子中凭直觉觉得你的靠谱，这是我第二次做蛋糕，第一次仿佛烤了个鸡蛋饼。看了你的视频居然一次成功了哎！！！太感人了，虽然没有视频里发的那么高也有点凹陷，但是吃起来就是美味的蛋糕我已经超级满足！
太好了，你会越做越好的，谢谢你的反馈😊
这个真的是我目前试过的戚风蛋糕食谱中，做得最成功的，成品效果最好的！第一次跟着这个食谱还一次过做了两个，一个6寸和一个7寸中空。材料份量跟着8寸的，烘烤时间和温度跟着6寸的。完美出炉。太谢谢大琼的好方子了！
但説和寫有些出入😂還是要命的
@@munyang1713 不是太明白你说的
太好了，谢谢你的反馈😊
謝謝大琼，每次用你的方子都成功，真的非常謝謝你的細心解說和研究最完美的食譜 :)
不客气哈，也谢谢你的评论和反馈😊
谢谢大大琼！今天孩子生日，按照你的配方和操作流程第一次尝试戚风蛋糕，成功！
不客气哈，也谢谢你的反馈😊
我做出來啦，配方很好，非常成功，謝謝琼琼分享！聽到的聲音十分療癒❤️
太好了，也谢谢你的支持和反馈😊
谢谢大琼的美食教学！给你点赞！👍👍👍
Thank you, Qiong! I followed every step and this is by far the best Chiffon cake recipe I ever tried! My family and friends all love it so much. It's so tasty, fluffy and spongy!
谢谢大琼！我今天按你的配方，注意了蛋白打发，第一次做出了一个非常棒的戚风蛋糕！我非常开心！感谢！👍👍🌹🌹😀
非常好👍
真巧，我也剛好製作了香橙戚風蛋糕，多多指教😊。
好的哈，谢谢你的支持😊
这个方子是我做了若干个之后第一次成功的，太棒了
太好了，谢谢你的反馈😊
太好了，谢谢大琼。明天照着试一下。
你教得非常好我喜欢
这个方子太好用了，第一次做成功！谢谢分享
不客气哈，也感谢你的反馈和支持😊
最近用这个方子做了两次，都成功了。方子真的很不错。谢谢大琼！🌹🌹
不客气哈，谢谢您的反馈😊🌹
大琼啊，太爱你了！尝试了无数次的戚风蛋糕，终于用你的方子成功了。做了两次都不塌。万分感谢🙏
请问大琼，300F烤40分钟后，320F烤10分钟，我看我的蛋糕表面颜色有点深，这个最后的10分钟能不能减少到5分钟？或者310F？我是把蛋糕放在中间那层烤的，是不是应该放在最底层啊？谢谢🙏
太好了，多做点当早餐，家里人生日也不用出去买啦哈哈哈，对了，你的问题是可以试试310度10分钟，看颜色熟悉自家烤箱，如果你家的烤箱是5层的话你要放在下面往上数第二层，不能放在上面哈
大大大琼 好的大琼。我家烤箱我刚看了，还真是有5层。我是放在从下面数第二层了。谢谢大琼耐心详细的指导。🙏
你好，今天我跟你的步骤做了一个八寸威风旦糕，脱摸后，旦糕很松軟，没有缩腰，但是底部是凹下去的，不像你烤的是平底，不知道是什么原因呢？你可否告知我怎样才做到平底的旦糕，萬分之感谢你。
Hihi, may i know how long does it take to achieve that meringue texture? I always either under or over beat the meringue🤣
你好，老師，請問50g低筋麵粉0.38是怎麼樣用測量杯,要是用1/3Cup 80ml來量，那該怎麼樣量呢？謝謝！
This is the Video that I tried twice and succeeded twice. The cake tasted so soft that it melted in my mouth. I love it 👍
Great, Thanks for your feedback😊
我做了两次，蛋糕松软绵密，好吃。谢谢您
第一次做就成功了，口感非常好吃。好吃过外面蛋糕店👍
Thank you so much it worked! Its so delicious and lovely, soft and silky
Teacher, tq for sharing. Do u have a orange chiffon cake recipe?
Does d cake starts deflating during almost cooked? Can I remove when I see it starts deflating. ? I read somewhere can remove the cake when it's about to deflates.. pls advise
Thanks for sharing, I finally succeeded in my chiffon w yr ez recipe n tubeless pan too. 👍❤️
Great job! Thanks for your feedback!
超完美的方子、第一次做成功了、忠❤️的謝謝你與我們分享！開心😃、大大大琼㊗️你萬事如意！謝謝🙏
谢谢你的反馈，不客气哈😊
今天做了这个戚风蛋糕，超松软绵密，很好吃，谢谢妳！🥰🥰
請寫明份量
成功了谢谢你的食谱
Soo nice and soft!!
第一次做蛋糕，成功了，非常感谢！
不客气哈，也谢谢你的支持和反馈😊
Thank you so much for this recipe! I made this tonight and it was a success! Light and evenly fluffy throughout, very close to cake from a bakery! This is my second time trying chiffon - the first time I used a different recipe and the bottom third of the cake was dense and raw. With your recipe, it was much better, although the bottom 1 mm was still dense, but that is acceptable by me.
Wonderful! Thanks for your feedback. The cake should be placed in the middle and lower layer of the oven. Dense appears under your cake because the temperature underneath is too low, and the chiffon cake slowly rises from below. The temperature below must not be too low。
@@qiongcooking Ah, thanks for the explanation! I will try lowering the layer next time. I did start the temp a bit higher at 325 and let it come down to 300, but lowering the layer could have a more direct heat. Thank you so much!!
@@qiongcooking hi there... is this cake good for tres leches cake??? (Mexican cake)
@@rocioperez8241it’s too soft for it. gonna absorb too much liquid and collapse
@@oishibaking oh ok. Thank you
Laoshi tq for sharing. very clear. Is it true chiffon cakes may sometimes turned out not nice? Some ppl said.
Why d cake deflates in d oven when it's about the baking time is ending?
做了两次都蛮成功，但是第二次忘了放玉米粉，中间稍微点点点塌。不知是不是玉米粉关系。
非常好的食譜，我用奶油代替植物油，面糊入模八分滿，出爐十一分滿，沒縮沒塌，非常成功，感恩.
不客气哈，谢谢你的反馈😊
👍👍👍很好用的方子！🙇
第一次做就很成功！你的各种配方比萨姐的好，比小高姐的也好。牛逼！
谢谢你的支持和反馈哈😊
Wow delicious chiffon cake is amazing recipe looks yummy and tasty! Have a great day
Thanks for your comment! You too!
@@qiongcooking thank you so much
谢谢老师，我做了N次凹底的戚风🤣。。今天终于成功了✌️
I have a handmixer that's almost twice as fast 🙈.. even when I put it on the lowest speed.. should I reduce the whipping time of the egg whites to 4-5 mins?
老师 为何我加了面粉50克 然后变得很粗 没有流动的 但老师的有流动 是面粉问题吗？这样的话是面粉放少一点吗？
Hello, which is the baking temperature for black mold please?
Hello dear first time visit
The buns look so nice 👍 have a good day
谢谢分享！方子很不错。照做了，出品没有你的那么稳定，但是比我之前做的已经很好了，继续练习，精益求精，向你学习。
完美！终于成功了！谢谢🙏
不客气哈，也谢谢你的反馈和支持😊
我做了无数次，今天终于成功了，原来我加烤箱不需要加水😂
特别好。
谢谢您的支持😊
今天第一次看到這視頻,非常喜歡, 訂閱了 !
請問如果烤箱只有上火, 但是有旋風扇對流, 能建議用幾度烤?
感謝您的回覆..!
谢谢您的支持，如果烤箱只有上火的话烤蛋糕很难，因为这个蛋糕要从下面受热，我朋友家也是只有上火，总是失败，你可以做，300度烤，你试试，出来估计没有那么好看，但是也会很好吃的
是的, 要不是蛋糕發不起來, 若用旋風扇上面很快焦, 下面特慢熟, 我會再試試用 300度, 不然得決心換個爐子了！
謝謝您的回覆 ！！
Hi! May I ask is this just normal baking or water bath baking? And can I ask what’s the difference with not putting baking paper on the pan? Does that affect the cake?
For the chiffon cake, I recommend the normal baking. The cake mold needs to be sticky, and the cake needs to climb up along the cake mold. The bottom of the cake is sunken if you put the baking paper in the pan .
谢谢您。我还在学习阶段，还抓不准温度。我的烤箱是28L的小烤箱，好像说是我的上火导热管太靠近，总是烤焦蛋糕，但是降低温度的话，内部不够熟，有点湿，外表则烤久了有点干硬。求教导，谢谢
因为你的烤箱太小了，温度不均衡，一般小烤箱的温度都会偏高，建议你降低倒140度，多烤10分钟看看哈
請問我的蛋白霜跟蛋黃混合後 沒有什麼流動感 就是一坨一坨的掉下來 這樣是蛋白打太過了嗎？
可以请问老师 鸡蛋大小会如何影响戚风的口感？鸡蛋在蛋糕起什么作用？ 蓬松吗？
玉米淀粉一定要放嗎？不加會影響蛋糕嗎？
鸡蛋是什么size？❤️ included shell is 60gram?
Can i replace some cake flour with some cacao powder or matcha powder to make other flavors🌝
You deserve more subscribers
Thanks for your comment!
請問我烤出來的蛋糕外圍有一層硬邊（跟蛋糕主體很容易分離） 是焗爐溫度太高嗎？ 我也是焗150度40分鐘 然後160度10分鐘.. 不過很這食譜 蛋糕組織很綿密 謝謝分享！
是不是烤盘的原因啊？对的你用的温度是对的，烤盘你用的是我这种阳极烤盘吗？
大大大琼 對哦我用的是你這種活模 ，阳極級跟普通鋁製的有分別嗎？
真是第一次做成功戚风，以后专门用你这个方子做戚风了
谢谢支持和反馈哈😊
@@qiongcooking 不用谢，继续期待你的视频
9.5 寸的烤盤可以用同樣8寸的分量耒做嗎？
I love to hear ur voice and explanation
What speed to use fr d beginning , etc n at the end when beating d egg whites? Tq
Chocolate and matcha flavour use how many gram? Flour need deduct?❤️
This is chocolate chiffon cake recipe ruclips.net/video/6gHO1fUb8cs/видео.html.
真是受益匪淺！
拍得很清楚、詳細，謝謝你的教學影片！
谢谢您的支持😊
Thank you for immediate reply🙏
謝謝你！我今日做咗美麗的蛋糕。
谢谢您的支持😊
What type of oven u are using?
I tried 15 times and still failed to make a proper cake. My upper heat is too high, when i used the bottom rack it is to low. Thinking about buy a new one. Thanks
You are welcome. Let me check, the brand my oven is whirlpool.
大大大琼Qiong do you have the specific series number of your oven.
请问8寸的阳极铝模烤制时间要多久呢？我烤了三次，每次都凹了，只是凹的程度不同，烤得长一点的（300度80分钟）凹得浅些，看表面颜色很深了怕糊掉就拿出来，结果就凹了，不然就是缩腰。。。还有水浴法的时间和直接烤是不是不一样呢？谢谢！！
8寸的我一般是300度烤45分钟，然后310或者320再烤15-20分钟上色就可以了，你烤的时候是放在烤箱下层的吗？如果放在烤箱下层还是塌陷的话就是蛋白没有打发到位啊，但是你烤的时间长塌陷的少说明还是放的位置有可能太高了，水浴法的话是一样的时间，只是水浴法容易成功，烤出来的表面也没有裂开，水域法烤出来蛋糕的高度没有平时烤的高
@@qiongcooking 老师，看了你这个细致的回答让我太开心了。解决了我在别家视频中无法得到的满意回答，非常感谢谢谢🙏
尤其是水浴法那段回答，＂水浴法容易成功。但水浴法没有普通法长得高＂这使我少走弯路。我本想试水浴法希望它能长得高高的象外面点心店卖的蛋糕那么蓬松。我不喜欢细腻。但我不知道怎样做。大琼你能教我吗？谢谢🙏
你好，请问7寸的配方是要加4粒或五粒鸡蛋？谢谢
Wow Nice Cake good job
请问要烤九寸蛋糕的话，在烤的时间和温度需要如何调整吗？
为什么我用这个方子最后做好的蛋糕糊感觉比你这个份量多了许多，放在6Ｘ３的模具里，上面只有不到1寸的空间了？我怕会不够空间爬升，只好把糊取出来一些，但是蛋糕烤好后就有些回缩。
是蛋白打发过了，打发到干性发泡蛋白就会变多一些，你下次比较看看，打发到中性发泡，蛋白就会少一点
請問如果加抹茶粉配方要怎麼調整呢？
老师，您是什么样的烤箱，是嵌入式的风炉烤箱还是小的平炉烤箱，想参考一下温度，谢谢。
I may try your recipe but I nd pandan chiffon cake recipe . I am trying many times. My texture is good line clouds, fluffy
大琼姐你好，請問中空和圓形的模做出來的戚風有什麼區別嗎？謝謝！！
不客气，没有区别哈，就是脱模的时候很方便，我买的6寸基本都是活底的
你好👋🏻想请问一下、我是用28Liter的烤箱、也是用150温度烤威风蛋糕吗？因为我用140温度烤蛋糕外层有点干、蛋糕内层有一点湿塌陷。我是新手小白。求解答、谢谢你❤️
是的一般是按照实际温度，如果烤箱里面温度太高的话可以降低温度试试，里面湿的话就是没有烤熟呢。要延长烘烤时间
Hellooo, if i want to bake pandan chiffon cake, may i know what is the adjustment for recipe?
Hi, I didn't bake pandan chiffon cake before, but I think the quantity of the pandan juice are should be 35g if you don't use milk.
如果我用中空戚風蛋糕模 應該要焗多少時間? Thank you
中空的时间稍微断一点，减少10分钟哦
Your cake looks nice. Can I put butter instead of oil in the egg yolk?
Thanks for your comment and support😊 Yes you can use butter
家里人口多只好买10寸的模具，请问10寸的比例应该怎么抓呢？
Hi ! Do I need water to bake the cake ? I don’t really understand .
老師我用你六吋的方法做很成功太感謝你了請問八吋做的話也要多烤10分鐘烤箱升到320度上色嗎？
是的哈，8寸的温度一样，增加5-10分钟就好了，也谢谢你的反馈😊
@@qiongcooking 感謝老師！還有我想問一下請問老師的模式哪裡買的他的厚度是多高的因為看起來好像比我買的八吋還要高
请问八寸的配方量怎么控制？
我好喜歡！好清楚！👍👍！
請問我只有高筋麵粉，可以用25克高筋麵粉及25克 corn starch？
你可以试试，我觉得应该可以
你好 想请问一下如果想做别的味道的话（比如想做班兰味） 可以等量把牛奶换成椰奶后再加一点点班兰香精吗？这样会不会影响比例呀？谢谢！
不客气哈，可以的，你等量替换就可以啦
大大大琼Qiong 谢谢！我马上就尝试啦～ 现在正在烘烤中 期待！ 请问可不可以再分享一下amazon的阳极模具呀？我自己木有找到😝❤️
大大大琼Qiong 来反馈一下～刚刚脱模 非常成功 比我之前参照的视频都好😆😆 超感谢的！
Laoshi, why my chiffon begins to slowly reduced it's height when it's about to be cooked. Any tips to make stable or is it I did not beat d whites stiff enough?
That's normal , proves your cake are not raw but baked well
亲爱的大琼，如果做抹茶戚风，低筋粉50g，是不是要减少，多少抹茶粉比较好？
你可以减少低粉，到时候高度就没这么高，我觉得40g 45g都没问题，抹茶粉6g就可以了，米红豆的好吃，我下次做个米红豆抹茶的，打算用水浴法烤
@@qiongcooking 谢谢
大琼，感谢您的食谱，味道很好😋
可我有使用蛋糕纸，这是否导致底部倒扣塌陷的原因呢？🤔
不客气哈，这个下面是不能垫纸的，应该就是这个原因
我也是底部使用蛋糕纸，是不是这个原因😛
@@user-rf8rb7tr8p 我之后有查找原因，蛋糕纸和模具之间会形成一个空间，在倒扣时会让水气凝聚... 之后我就没用蛋糕纸了，百分百成功，完美，就清洗模具时会稍微花点时间，不过这些都是值得的😁
你好大琼
老师 我是一位新手，今天我照你的方子做了一个8寸蛋糕，可以说是不成功。蛋糕烤制过程中有发起来，，出炉后也有轻微的凹陷就是手按下去不能回弹起来这是怎么一回事呢？谢谢你帮我指导指导。
很棒，今天把雪媚娘做了，下周做这个
哈哈不错不错，这个当早餐很方便，做生日蛋糕也可以，我过两天发一个生日蛋糕的视频
我今天打旦白失败了，打不成胶状，很稀，为什么。大大琼姐，能给我指点一下吗？谢谢。
Wow masha allah 👌
Thank you! Your recipe is so easy to follow and I am so glad to achieve the same level of fluffiness! Love it!
You are so welcome!
I will try your recipe too.
一些說蛋白要濕性發泡或stiff, 究竟什麼情況下，蛋白打至濕、中、乾性發泡？
一般古早蛋糕和芝士蛋糕需要打发到湿性发泡，这样烤出来的蛋糕表面不会开裂，中性和干性发泡一般就是戚风，中性发泡的表面开裂不是很严重，有的几乎不开裂，干性发泡开裂大长的高一些，里面的组织气孔更大一些，有人喜欢中性，有人喜欢干性，看各人喜好，其实都能做出戚风蛋糕，只是里面的组织有区别
best cake.
用这个方子做9寸的非常成功，8寸的料X1.25，用了8.5个中号蛋，305度烤了70分钟。非常喜欢这个无泡打粉依然成功的方子.谢谢！
不客气哈，你好棒哦，谢谢你的反馈，我上个月给我家娃做的生日蛋糕也是9寸的300度烤了70分钟
Can I use this cake for buttercream birthday cake?
大琼，你好！我今晚按这个配方做了个八寸的，但是蛋黄糊很干，我多倒了些奶，还是很干。我的鸡蛋是55-57克左右，面粉蛋白质含量9
你把牛奶用酸奶代替肯定会很干啊，里面水分的含量不一样，我后面会出酸奶戚风蛋糕，还没弄好，如果你用牛奶这个配方是没问题的，很多人反馈了
@@qiongcooking 我用的是牛奶，不是酸奶啊
@@Bottle_bitcoin 牛奶的话就没问题哈，这个是后蛋法，做出来的蛋糕比较细腻一些，刚开始面糊比较干，加了蛋黄就很细腻了
七寸的戚风蛋糕什么比例配方
請問入爐烤焙的時候，模具下方要墊個烤盤嗎? 還是模具直接放烤架上就好? 謝謝
做戚风蛋糕的时候不需要垫烤盘直接放在烤架上面就行，不客气哈
@@qiongcooking 我用铝制烤模考出来底部都凹陷了，用不粘烤模都不会，跟模具下方垫了烤盘有关系吗
可否用牛油代替玉米油？
请问我连续做了几个，口感不错，但是脱模时旁边不美，不平，不可以切割做成生日蛋糕，中间是美美的，就是旁边会凹进去，为什么会这样呢？
有可能是下火太旺了，你试试垫一个烤盘，还有如果蛋糕热的时候脱模的话也会收腰哦
請問！用什麼容器放入冰箱？最困擾是放入冰箱水气多影響口感
做好的戚风蛋糕凉凉，包上保鲜膜，然后放冰箱冷藏，第二天吃起来口感会更湿润一些