四款常用的戚風蛋糕/Celia's kitchen每週更新食譜
HTML-код
- Опубликовано: 2 сен 2021
- 原味戚風(6寸)：沙拉油 20g
牛奶 30g
蛋黃 3個
蛋白 3個
低筋麵粉 45g
砂糖 30g
檸檬汁少許
巧克力戚風(6寸)：沙拉油 20g
牛奶 30g
蛋黃 3個
蛋白 3個
可可粉 9g
低筋麵粉 35g
砂糖 30g
檸檬汁少許
抹茶戚風(6寸)：沙拉油 20g
牛奶 30g
蛋黃 3個
蛋白 3個
抹茶粉 5g
低筋麵粉 40g
砂糖 30g
檸檬汁少許
伯爵紅茶戚風(6寸)：沙拉油 20g
牛奶 30g
蛋黃 3個
蛋白 3個
低筋麵粉 41g
伯爵紅茶粉 4g
砂糖 30g
檸檬汁少許
Original Chiffon (6 inches): Salad oil 20g
Milk 30g
3 egg yolks
3 egg whites
Low-gluten flour 45g
Sugar 30g
A little lemon juice
Chocolate Chiffon (6 inches): Salad oil 20g
Milk 30g
3 egg yolks
3 egg whites
Cocoa powder 9g
Low-gluten flour 35g
Sugar 30g
A little lemon juice
Matcha Chiffon (6 inches): Salad oil 20g
Milk 30g
3 egg yolks
3 egg whites
Matcha powder 5g
Low-gluten flour 40g
Sugar 30g
A little lemon juice
Earl Grey Black Tea Chiffon (6 inches): Salad oil 20g
Milk 30g
3 egg yolks
3 egg whites
Low-gluten flour 41g
Earl Grey Black Tea Powder 4g
Sugar 30g
A little lemon juice
喜歡這個Video的朋友，記得給贊like，分享（Share）和訂閱頻道（Subscribe），謝謝🙏。
Please click Subscribe&Like,Thank you! 
Хобби
Thx for sharing ❤️
谢谢分享
Thanks u
我都流口水了? 😛😛
amazing
老師的視頻是四個蛋糕同時烤嗎
Thank you so much for the amazing recipes. If I’m making a 8-inch cake , what is the temperature and how long to bake ??
If you want to make 8 inches, the weight of the ingredients needs to be doubled, the baking temperature is also 140 degrees Celsius, and the time is about 55-60 minutes.
有教學奶油如何打發嘛？影片。 我每次打起來後 奶油很快就融化了🫠 或是成水狀
多謝你的教學呀老師，昨天弄了朱古力味，超級成功好食。想請問 紫薯粉的話，是跟朱古力味一樣嗎？先多謝你的無私分享❤️🌹
做法一樣。
@@celiaskitchen8957 感謝老師❤
請問以伯爵為例 混合粉類時有點結塊要怎麼改進比較好🥺
剛剛用這個配方做了一個伯爵戚風超級成功不凹底不縮腰 重點是沒有很甜！超讚的 謝謝老師的分享
你可以先將油與茶粉混合均勻，可加牛奶、雞蛋，最後篩入低筋麵粉，麵粉要記得分三次篩進去，每一次都要攪拌到沒有顆粒再篩下一次。
@@celiaskitchen8957 謝謝老師
做完蛋糕後，蛋糕外圍都是啡色，無論是什麼味道都一樣色，請問老師你是用什麼牌子的模具呢？老師做得很美
你是溫度太高了才會什麼口味一樣啡色，下次降低溫度烤，慢慢摸索自己烤箱的溫度。
老師，請教您我用中空模具也是一樣考溫時間嗎感謝🙏
是的
請問 可可粉可以改成隔水加熱後融化的巧克力嗎？可以的話 重量一樣也是9g嗎？謝謝
您好 請問有推薦適合的抹茶品牌嗎？謝謝
我都很隨便，買日本的就可以了。☺️
請問老師6顆蛋白只要加30克的糖就好了嗎？不是60克？
6顆加60
请问老师牛奶和鸡蛋都需要常温吗？
用冷藏的。
请问同时做两个，蛋糕湖不会消泡吗
不會喔。
想做个8吋香橙戚风，请问有没有合适的配方。谢谢
用原味的配方，加上香橙皮屑就可以了
請問6吋加高模具比例？
乘1.5就可以了
如果我想做8寸摸具，請問比例要加多少？
乘以1.31倍就是8寸的量。
色拉油可以换成玉米油吗
可以
如果想做七寸的伯爵紅茶戚風蛋糕
有配方嗎🫣🫣🫣
用蛋糕尺寸換算表，把配方換算一下就可以了。
沙拉油可以換成蔬菜油嗎？
可以，無味的就可以。
戚風蛋糕同海綿蛋糕其實是不是相似呢
戚風口感比較濕潤和低糖。😄
可以請問烤模是什麼型號嗎？
感謝您的分享😘
5寸的深模。😊
請問用氣炸烤箱烤蛋糕可以嗎？
請問四寸的話材料要減少的比例為何？
請問沙拉油可以換成橄欖油嗎？
我暫時還沒試過用氣炸鍋烤蛋糕，有準備要試試。
四寸是一半的份量。
沙拉油可以用其他沒有味道的植物油代替，橄欖油有比較重的味道，會影響蛋糕的口味。
@@celiaskitchen8957 好的 謝謝您的回覆
@@celiaskitchen8957 請問可以把無鹽奶油融化後取代沙拉油嗎？
可以
請問模具也是6吋的嗎？
模是是5寸深模，等于6寸的普通高度。
伯爵茶粉可加其他味道的粉嗎？例如芋頭粉，份量1樣?謝
我沒用過芋頭粉呢……
@@celiaskitchen8957 🤣😅🙏
請問檸檬汁是必須的嗎？🙏🏻
檸檬汁是起到穩定蛋白的作用，可加可不加，也可以用白醋代替。
不好意思請問如果是4吋材料要除2的話哪蛋跟麵粉要怎麼除？
減半。
您好 請問可以用氣炸鍋嗎?溫度大概多少呢 謝謝
可以，但是我沒用過，建議用同溫度試試。
8吋分量要多少?
乘2就是8寸。
請問老師 可以改成150度50分鐘嗎 ? 放最底層?請問模型型號
你可以試試，但是要注意看好，怕太高溫表面容易焦。
您好，請問如果用5寸的模具，比例該如何調整呢？謝謝🙏
如果是普通淺的5寸，就除於2。
@@celiaskitchen8957 這樣的話4寸深模也是除以2嗎？
是
请问乘 2 分量=8寸一粒对吗？那么8寸烘烤温度和时间是多少？
是的，時間烤溫也一樣。
Celia's kitchen 好的哦，谢谢你❤️
您好、请问使用风扇功能、怎么调烤箱温度？一样需要放到烤箱的中下层吗？谢谢🙏
用風扇的話就調低10度烤，中下層。
@@celiaskitchen8957 谢谢😊
請問老師
家用烤箱不能像烘焙教室的烤箱一樣放底層烤嗎？
可以
牛奶可以改成優格嗎
可以，但是量要再加一點。
How much gr if i using milk powder?
You soak the milk powder into milk, and then take the same amount of liquid.
老師您好可以請問五寸2顆蛋該怎麼換算🙏🏼
還有如果想做果醬版本可以怎麼調整？謝謝您
不明白果醬版是什麼意思？頻道里有分享一個換算表。
@@celiaskitchen8957 老師您好我是想請問如果想做果醬口味的戚風比如草莓醬，比例該如何調整🙏🏼謝謝您
適量減少一點牛奶，大概果醬的一半
@@celiaskitchen8957 老師謝謝您！不好意思能在問一下如果7寸四顆蛋煙囪模，考溫與時間要如何調整？謝謝你
請問老師，若加一些粉量（ㄧ顆蛋搭配25g麵粉），成品出來會有什麼結果呢？是變大變高變紮實嗎？謝謝您
口感會變得扎實。
嗨~有沒有購買這款模具的鏈接~
蛋黃糊攪那麼快不會起筋嗎？
不會起筋，快所以很快就攪好了。淘寶鏈接要嗎？
@@celiaskitchen8957 可以可以！謝謝你~
4.0！Pzn2XsDBE1V！ m.tb.cn/h.f4XCstO?sm=2dac3f 加高活底蛋糕模具加厚直身圆形慕斯戚风蛋糕磨具6寸8寸烘焙模具
@@celiaskitchen8957 謝啦
請問雞蛋的大小是哪種？是大的嗎？有雞蛋的克數可參考？謝謝。
大概50克一顆。
請問四寸分量
除2
請問沙拉油可以用什麼油替代？
玉米油，大豆油，葵花仔油或其他無味的植物油。
@@celiaskitchen8957 謝謝你！😍
請教下七寸模的配方🙏🏻
我的社群里有分享一個換算表，可以去看看喔。☺️
上下火140度？
是的
如果是做4吋 那需要多少材料
一半。
Can you tell me the weight of egg in your recipe, pls?
About 55 grams each.
Thanks alot
老师你好，请问你的模具是加高的吗？看起来像加高的。
是的
@@celiaskitchen8957 老师，意思是以上的食谱是用6‘加高的对吗？
是5寸加高，相当于平常的6寸。
@@celiaskitchen8957 谢谢老师🥰
hello☺️☺️如果4寸要焗多久呢？
35分鐘左右
thanks✨想問溫度要用多少？
135度左右
您好～想請問一下如果想做四寸可可口味的的話配方和烘烤溫度還有時間需要多少呢？感謝🙏
4寸是除2,時間減少15分鐘左右。
@@celiaskitchen8957 了解～感謝您那請問溫度是不變嗎？
是的
@@celiaskitchen8957 了解了！非常感謝你❤️辛苦了～
請問如果是6寸加高的比例是要多加多少呢？ 謝謝
乘以1.36
@@celiaskitchen8957 那如果是一般海綿蛋糕的話 要加其他口味的話是要扣掉原本麵粉的克數嗎？謝謝🙏
可在上乘重裱花嗎？
做裱花蛋糕，必須用奶油霜抹面之後放冷藏或冷凍變硬後再放花朵上去。
@@celiaskitchen8957 好
@@celiaskitchen8957 不好意思，請問若是蛋糕取出退冰，耐重時間會不會不到半天? 怕擠花新手等取出開始擺花到好蛋糕就塌了。或是直接以磅蛋糕取代戚風是否比較安全?口感會與豆沙裱花不搭嗎？ 不好意思詢問這麼多，麻煩Celia老師了
直接用磅蛋糕當然承重力沒有問題，戚風蛋糕必須用奶油霜抹面並放冰箱冷凍一下變硬後才能放花。
請問冷凍 是放零度以下？
怎模拌低粉比較不會出筋?
动作快就不会出筋。
@@celiaskitchen8957 謝謝你＼(^o^)／
1顆蛋含殼 重量大約幾g ？
55左右。
@@celiaskitchen8957 了解！謝謝🙏
原味的是6吋的嗎？
是的
@@celiaskitchen8957 謝謝
模具有擦油或是地步有鋪烘焙紙嗎？
想問老師如果是做四吋的材料要乘零點幾呢
0.5
想询问3寸
3寸沒做過，有點太小了😂
请问如果要做斑斓口味 要放多少g斑斓汁
牛奶換成斑斕汁就可以了。