焦糖海盐伯爵红茶蛋糕
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- 焦糖海盐伯爵红茶蛋糕（5寸）
一、 伯爵红茶戚风蛋糕：
蛋黄 3个
蛋白 3个
低筋面粉 45克
伯爵红包粉 3克
细砂糖 30克
玉米油 20克
牛奶 30克
柠檬汁 几滴
二、 焦糖海盐奶油：
鲜奶油（whipping cream） 250克
焦糖酱 40克
海盐 2克
三、 其他材料：黄桃、巧克力脆片
夹心水果用的是黄桃，你也可以换任何你喜欢的水果。
焦糖酱的食谱： • 教你做焦糖海鹽蛋糕必備的焦糖醬
Caramel Sea Salt Earl Grey Tea Cake (5 inches)
1. Earl Grey Tea Chiffon Cake:
3 egg yolks
3 egg whites
Low-gluten flour 45 grams
Earl Red Packet Powder 3g
30g caster sugar
Corn oil 20g
30g milk
A few drops of lemon juice
2. Caramel Sea Salt Cream:
250g whipping cream
Caramel sauce 40g
Sea salt 2g
3. Other materials: yellow peaches, chocolate chips
The sandwich fruit is made of yellow peaches, and you can change it to any fruit you like.
Caramel sauce recipe: • 教你做焦糖海鹽蛋糕必備的焦糖醬
![【天使蛋糕🍰】焦糖脆脆最緊要係咩？Angel Food Cake [Eng Sub]](/img/1.gif)
另外希望你能分享 唧花的花嘴款式及技巧。 就是太喜歡這一種韓式清雅蛋糕的感覺。 又或者 一些特别 裝飾技巧 令蛋糕看上去也比較特別，謝謝
會的
好吃，好看，你的频道总会给我舒服的感觉 ❤️🌹
谢谢你☺️
大家好。 希望您查看我的频道。 您会发现很多喜欢的摩洛哥食谱
Thank you for sharing 😊
做得真好，学习了！
一步步跟了來做 終於第一次做蛋糕是做得成功！沒加生果 換了加oreo 很好吃 而且甜度剛好～只是cream打發得太企身不夠smooth 下次應該會打發得少一點～
加油，以後會越做越好😊
很美，請問焦糖酱怎样做。另想你多分享做蛋糕video thanks
100克的細砂糖倒入奶鍋中，加入30克的水，讓水浸透砂糖，不是攪拌。開小火煮至糖變色，過程一定不要攪拌。糖變焦糖色後，馬上熄火，加入牛油（奶油）20克，攪拌至牛油融化，最後分次加入事先加熱過的鮮奶油100克，攪拌均勻後冷卻，再裝入容器中冷藏保存即可。以後會慢慢分享做蛋糕的Video 謝謝關注我😊
謝謝分享🙏巧克力脆片是那一款？是自己做的嗎？
買的，蝦皮搜“法國CACAO BARRY 可可巴芮小脆片200g (分裝) [烘焙食材]”看看。
可以介紹一些和伯爵茶蛋糕的夾心水果嗎？
芒果、草莓等莓果類都可以
玉米油可以用沙拉油代替嗎
可以
請問5寸沒有加高的膜是材料的一半嗎？
應該差不多
您好 想問玉米油又可以用溶化的牛油代替嗎？
為什麼我每次焗好蛋糕 感覺最底層都有沉澱物質 最底層不夠鬆軟 🙏🏻
盡量用植物油代替比較好，無味的就可以了。不鬆軟可能是回縮了，不知道你的蛋糕拿出來後有沒有倒扣？
這個可否做翻糖蛋糕的內部
不可以
老師您好請問烤箱是有開炫風功能的嗎？謝謝
沒有
想請問如果抹面用瑞士奶油霜會變太膩嗎？因為需要再室溫放一下
如果要室溫放一下，中間就不能用鮮奶油了，全部用奶油霜，吃不習慣的會覺得很膩。
請問冰冷藏隔天 可可巴芮脆片軟掉是正常的嗎？
正常的，如果希望吃到脆脆的口感，建議吃的時候再放。
您好，請問這個蛋糕模具尺寸，謝謝🙏
5吋加高的
你好，伯爵茶粉可以用草莓粉（抹茶粉，紫薯粉，焙茶粉）代替嗎？謝謝你😊
可以
@@celiaskitchen8957 謝謝你的回覆
您好：請問蛋糕組裝完高度大約幾公分？近期也想試做，但是要買蛋糕玻璃罩，怕買錯尺寸，方便幫忙回覆嗎？謝謝。
我這款組裝好的高度在12至14cm之間。
@@celiaskitchen8957 謝謝您❤️
很美，請問焦糖酱怎样做？
100克的細砂糖倒入奶鍋中，加入30克的水，讓水浸透砂糖，不是攪拌。開小火煮至糖變色，過程一定不要攪拌。糖變焦糖色後，馬上熄火，加入牛油（奶油）20克，攪拌至牛油融化，最後分次加入事先加熱過的鮮奶油100克，攪拌均勻後冷卻，再裝入容器中冷藏保存即可。
如何令cream不容易溶化
抺面的时候一定要开冷气，动作要快，中途如果有别的事情做，一定要把蛋糕先放冰箱
水果部份可以用西瓜嗎？因為而家西瓜正合時,thanks.
西瓜放頂上可以，中間不可以，水份太多
@@celiaskitchen8957 thanks
你好，請問焦糖醬是 Hershey’s 牌子那款嗎？🙏🏻
我是自己做的，你也可以買Hershey’s 的。
@@celiaskitchen8957 謝謝回覆～
您好，請問玉米油可以用玄米油代替嗎？謝謝
只要沒有味道的油都可以。
那請問您說最後抹面的奶油要打法的軟一些，就是不用打那麼久對嘛？
那夾心的奶油和抹面的奶油不需要分開打發嘛？因為夾心要打久一點，抹面不用那麼久 謝謝😊
是的，分開打發。
請問如果做四寸或四寸加高 跟六寸加高該怎麼換算
我等下po一張換算圖表在社群里，你可以去收藏一下☺️
請問巧克力脆片可在那裡買到？
你去你附近的烘焙材料店找找，一般都會有
请问用的是动物性鲜奶油还是植物性鲜奶油？
動物性的
好的 谢谢你～
請問這個配方我用5吋加高烤模，結果還剩下1/3的麵糊😭我為了不浪費麵糊全部倒光，結果大走山😓 這配方似乎用6吋加高烤模更適合呢！
可能是你的雞蛋比較大顆，平常我是用這個配方做標準6寸模具的。
@@celiaskitchen8957 原來如此，我下次再來試試。不過，這配方真的超級好吃又濕潤，我已經迫不及待明天快快到來，大塊切下組裝之後的蛋糕😊
加油，如果面糊太多，多出來的可以用紙杯裝著一起烤。😊
@@celiaskitchen8957 老師，能請您幫忙丈量蛋糕模的直徑與高嗎？因我當時看完影片特地買5吋加高烤模，總覺得同為5吋但跟老師的大小好像有差😅 我最上方的水果球只能放10顆而已，我使用的工具跟老師一模一樣，也是使用較小的圓的挖，為了避免日後再烤有備料上的疑慮，懇請老師幫忙，謝謝。
我用的模具高度是10cm，直徑是13cm的☺️
请问表面的鲜奶油是植物性鲜奶油还是动物性鲜奶油？
動物鮮奶油
@@celiaskitchen8957 好的谢谢
請問這個加高模好用嗎？是什麼牌子？也是淘寶買的嗎？有line嗎？
是的，8👈嘻yTRNXdKUgJ1啊 m.tb.cn/h.4K4Gg1w?sm=f3ea19 亚克力透明慕斯圈圆形6寸8寸水果蛋糕家用提拉米苏芝士烘焙模具
@@celiaskitchen8957 不好意思😅我没有说清楚😝 我是想问戚风加高模的链接🙏 谢谢
0👈嘻WisNXdK8UUD嘻 m.tb.cn/h.4qX2Xr7?sm=5c7406 象本4寸6寸加高戚风蛋糕模具5烤活底胚子烘培烤箱工具8家用烘焙做
@@celiaskitchen8957 谢谢😘😘😘
请问哪里可以找到巧克力脆片？坐标北美
你們那邊烘焙材料都去哪裡買？做蛋糕用的材料工具之類。
@@celiaskitchen8957 沃尔玛之类的超市
買不到就不用吧，直接用水果就好了，或者考慮一下網購，網上搜一下看哪裡有賣。
請問有完整食材份量資料嗎？🙏🏻🙏🏻謝謝
標題下面的說明那裡有
@@celiaskitchen8957 謝謝！之前看不到！🙈
請問這款蛋糕可以拿來做裱花蛋糕嗎？
可以，但是要用奶油霜抹面才支撐得住。
是因為這款蛋糕是威風蛋糕嗎？
是的
好的~感謝你~~
請問蛋糕分切器在哪裡可以買？Thx
烘焙材料店看看，淘寶也可以
老師我想請問一下，伯爵茶粉是茶包直接撕開加進去嗎？不知道茶包粉可不可以還是要另外買
茶包的茶粉會很粗影響口感，需要磨成細粉。
好的👌
奶油有推介牌子嗎？為什麼我每次上表面奶油時奶油很容易開始變浠 請問有什麼技巧？
奶油稀是因為你打發得不夠，或是夏天室溫太高，夏天一定要開冷氣。我都用鐵塔鮮奶油，穩定性還可以，口味比較清香，更穩定的是安佳和藍風車。
请问抹蛋糕上面的刮片哪里可以买到
不知道你指的是抹面的刮片还是围边？
@@celiaskitchen8957 想請問抹面及圍邊的刮片在那裏買，名稱是什麼？
淘寶買的「透明刮片」
English repice please
already added
如果做原味可以不加茶粉嘛？还有如果是六寸或者八寸模具，份量如何换算？谢谢
我這個相當於一個6寸的量，8寸就乘以2,原味可以不加茶粉。
@@celiaskitchen8957 多谢🙏
@@celiaskitchen8957 请问你所用得鸡蛋是多少克一个得？
大概50克左右
你好，請問打發淡奶油不加焦糖漿可以嗎？加糖粉或者草莓粉應該怎樣處理？謝謝你
直接加10分之一的糖打發就可以
@@celiaskitchen8957 感謝😊
请问你模面蛋糕表面是什么东西呢？
打發的鮮奶油。
圓形的是黃桃
請問模具需要抹油和墊烘焙紙嗎
不用喔
@@celiaskitchen8957 好的謝謝