抹茶海綿蛋糕 Matcha Sponge Cake

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抹茶海綿蛋糕 Matcha Sponge Cake
尺寸: 一個6吋蛋糕
Makes one 6-inch cake
材料 Ingredients:
海綿蛋糕 Sponge Cake:
蛋 3顆 3 Eggs
糖 120克 Sugar 120g
低筋麵粉 100克 Cake Flour 100g
無鹽牛油 (無鹽奶油) 30克 Unsalted Butter 30g
牛奶 50毫升 Milk 50ml
抹茶粉 9克 Matcha Powder 9g
無鹽牛油 (無鹽奶油) 3克 (用作塗模具) Extra 3g of unsalted butter for oiling the mould
糖水 Sugar Syrup:
糖 7克 Sugar 7g
熱水 20毫升 Hot Water 20ml
抹茶忌廉 Matcha Cream filling:
淡忌廉 (鮮奶油) 400毫升 Whipping Cream 400ml
糖 40克 Sugar 40g
抹茶粉 8克 Matcha Powder 8g
Music: Courtesy of Hooksounds www.hooksounds.com
#抹茶 #海綿蛋糕

[@HaosKitchen]

非常详细的过程，谢谢你的食谱😋

[@summerrrrrr6800]

如果想做四寸蛋糕 配方要减少多少呢？谢谢🙏

[@michwoo]

關注你了，謝謝你的分享，我把海綿蛋糕的白糖減一半, 甜度覺得剛好。用了六寸半的模, 成品發不高。

[@jessyliu]

请问低筋面粉跟普通面粉有什么区别?

[@kellytan3366]

如果没有牛奶放水可以吗？

[@bellohaha5988]

请问奶油打成干性不能吗？湿的很难抹面呢

[@chloyee_9292]

一定要用冇鹽牛油？

[@nmy9201]

片中淡忌簾沒有落綠茶粉?，食譜最後8g是用灑落頂是嗎?

[@cheuklam98]

成功了，蛋糕挺好的！

[@zhijyeq8183]

分次加的抹茶粉和面粉要多少呢

[@memories2530]

想問如果搽左糖水落個蛋糕到 出黎效果會濕嗎？

[@donnadonna477]

我想問。。如果想做巧克的話。。是不是將抹茶枌改成可可粉就可以

[@avijnaroy8842]

am planning to make this for my birthday..hope it will turnout well

[@imanlalani593]

did it?

[@sheella113]

好野 有片啦🥰

[@letsbakelove3463]

多謝捧場 !

[@emmysam5481]

hi, mold's diameter please. Thanks

[@user-gf7hs9fp9e]

糖水拿來幹嘛的？

[@edisonau-yeung7918]

請問抹茶粉是用那一個牌子？

[@letsbakelove3463]

我是用宇治抹茶

[@max-zq8tz]

热水和加糖 的干嘛了

[@judylin9599]

請問照步驟完成的蛋糕很扁,沒有膨起來,是哪裡出問題了～“～ 謝謝

[@user-xh8jy4pn1h]

Judy Lin 麵粉比例好像不對

[@baileydecoration1501]

@@user-xh8jy4pn1h 我的也是，完全按配方来，但是没有膨胀起来。。。。是你配方的问题吗？还是我哪里没做对。。。。

[@eunicechang6115]

我的也是，中間還是硬的

[@xingerchew]

大多数的可能是鸡蛋那个部分打得不好，建议用蛋白蛋黄分开打的那种方法做蛋糕。

[@jahshinchong6539]

蛋糕糊消泡了

[@wingchrist3900]

你好，分蛋法同你呢個不分蛋打，有咩分別？

[@letsbakelove3463]

我覺得分蛋法做出來的比較柔軟, 適合流動性比較高的蛋糕體例如瑞士卷蛋糕, 這種有幾層的蛋糕我會用全蛋法, 可以承受重量

[@naarissanaarissa1806]

Why can't beat the whipped cream until stiff peaks?

[@cindycindy9075]

請問花嘴是什麼尺寸的？

[@letsbakelove3463]

Cindy Cindy 大約1cm

[@savepalestine5310]

Recipe in English please. Thankyou,..

[@cindycindy9075]

因為我要去買花嘴

[@pinglian1613]

视频没有下面粉步骤？

[@yingying796]

請問2:10分 ...的是什麼材料? 蛋?

[@letsbakelove3463]

是之前隔水加熱的蛋+糖

[@qiyishi-17]

我看了整个步骤感觉不会成功

[@Jess32]

沒有聲音的嗎？

[@waiggy]

120克糖，試整後太甜了

[@felialala]

轉海藻糖，40%甜度

[@cindylo3077]

你教得很仔細 但有2樣有啲問題 第一 糖水唔夠 第二忌廉稀咗些未夠80% 我希望你唔好介意！

[@letsbakelove3463]

哈哈當然唔介意! 我自學所以有好多野都需要同你地互拍交流先會越整越好 :) 糖水我係預到啱啱好所以最尾要倒下去, 下次會預多D! 忌廉如果打發太硬身用抹刀撫平幾次後會變得粗糙所以我選擇軟身少少容易操作,雪完後口感剛好, 我會係整忌廉依方面繼努力!~

[@cindylo3077]

@@letsbakelove3463 你唔介意就好啦 非常欣賞你 我自己都係自學架😊 希望你努力加油出多些影片

[@letsbakelove3463]

多謝呀~我會努力架啦!

[@cindylo3077]

@@letsbakelove3463 great😅😅

[@catherynelim3607]

請問加糖水的用意是什麼？

[@kityeelam3330]

頭香

[@letsbakelove3463]

Thanks!