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我按照鹏厨的方法和程序做了，刚开始还担心放那么多盐西红柿会不好吃，结果却出乎意料，太好吃了，我从来没有做过这么好吃的西红柿鸡蛋面，强力推荐，谢谢鹏厨！
Amanda Wang 恭喜你成功了！
謝謝師傅無私又專業的分享！
非常專業的師傅，又不藏私，造福人群！
谢谢老师分享！您讲解得快慢得宜，详尽又不会浪费观看者的时间，真贴心！赞！
喜欢这个师傅讲解分明 操作专业 非常感谢你的分享！
太感謝鵬師傅無私分享食譜👍👍
不错 一看就是高手 而且能分享 真好
感覺很好吃，謝謝🙏
感謝頻主
裦貶都有，我對廚師按讚，是有一套，講解清楚。我的評鑑，五星，加油。
.感謝老師 口述和 做法程序 非常 清楚 感謝老師~
不客气，互相学习！
謝謝分享我一定要试做
这师傅教的真好 👍👍
好吃，蕃茄炒過有茄紅素，生吃有維他命，我媽媽做麵條也是桿成一大張，像折衣服那樣子，折對半就要撒麵粉在折好了在用刀切，切細或是切寬就是家常麵，切也寬就是家常麵，茄子切丁鍋裏放薑爆香茄子下鍋炒加醬油加水，水滾了在放麵條下去煮，愛吃辣的煮好裝到碗裡面灑上胡椒粉，就很好吃了，或是煮成大滷麵，鍋裏面放油放少許鮮香菇切薄片，用山東白菜一起炒加木耳紅蘿蔔，金針下去煮放少許的醬油快好的時候打蛋花到鍋中，不吃山東白菜的，可以換成高麗菜也是可以，也可以芶芡，也可以不芶芡要起鍋倒入少許烏醋跟香油，大魯麵的湯頭就好了，要是不吃蛋的就用沒有炸過的豆包切長條一起煮取代蛋，麵條煮好了，放在碗裡面在加入滷湯，就是素食大魯麵
汪琪 所谓大鹵面，就是江浙一带的盖浇面🤣
快速，清楚，簡單易明🙏🤓
好手藝，大陸廚師底功傳承太好了。
谢谢师傅无私授技
I lived for 66 years, but I didn't know such a simple way of cutting noodles. Thank you, and thank global Internet!
count me in, i used spaghetti cutter, a clumsy, slow kitchen gadget.
I I grew up in gansu, China, eating snacks made by my elders. Later came to guangdong, has not learned to hand rolling. I see this video drooling.
we cut noodle like this for thousands years
@@ohmyivan nay, Chinese cut it with bare hands only. tis the chef's trick to cut against the rolling pin, you don't see it elsewhere.
张彦峰 甘肃是以面食为主吗？
学会了 谢谢
多多谢谢你分享👍👍👍🙏🙏🙏。你好棒呀！
专业+用心!😋
谢谢！
看起來不錯👍👍👍👍👍
想吃了 好饿! 谢谢师傅
谢谢作者
赞 ！好 ！
这刀功不错
感謝~
求多做这个风格👍👍👍
師傅,請問案板多大?材質是甚麼?看來很光滑,但不黏面團。🙏🙏
专心!💗
感謝
你好，想问下醒面要醒多少次🙏
单饼和油饼如何做才能柔软？
您好，很好
人类就应该分享自己的技艺，才能互相学习进步，而不是遮遮掩掩，固步自封。
Magical Asia 理论上是这样说。但是不保护知识产权，就会让人失去创新的动力。
然后看别人改良，把自己的生意抢走。。。不是每个2人都那么无私的
可以说一下两斤面粉的适量清水是多少呢？🤔
超级棒超👍
做的好
很不錯喔！謝謝
手工面真的很好吃，雞蛋番茄面👍
灶台好干净 一看就是平时注意卫生！
从小吃到大的西红柿鸡蛋卤 小学就会做的第一个饭
Wow. Looks so good. I like your method of noodle making
好👌
很專業製作，謝謝您!!
和l-DU
请问适量的水是多少水呢？
看得肚子整個餓起來!!
湿虎～决定订阅您的频道跟您学习不一样的北方风味～:)您是鲁菜系的吧？
这面弄完可以保存多久？
Thank you so much please write to Englis thanks 💗
番茄鸡蛋面条🍜是我小时候的最爱
讚👍!!
学习 , 白案技巧
不說了，直接訂閱了。
靠谱
为啥顺一个方向搅? 我从来不。
番茄开十字口焯水去皮这块很讲究。
面粉，盐鸡蛋水使用了什么成分？其他使用的产品是什么
Filho wado 最後的6:14影片有成份表
聪明
请问为什么加蛋清一个呢？ 加整个鸡蛋可以吗
蓝rainbow 加蛋清和盐是为了让面劲道。不可以加整蛋，因为蛋黄大部分是由脂肪组成的。脂肪会让面食松软。对于手擀面来说我们想避免松软。
excellent knife cutting g skill (do not try at home ).
我算是看明白了，这个面团比较干，这样切面的时候不宜粘在一起
How i wish have English list of ingredients
老师，清水的量是多少？
老师，为啥要加蛋清在面粉里呢？
1.面条颜色白 2.口感光滑
正宗河南鄭州的番茄雞蛋面！
师傅是河南人吗？开封夏天吃的凉面就是这样做的，不过少了一样荆芥
鹏厨就是开封人
請問師傅醒麵大概要多久？
30分钟左右
看着好想吃啊
适量的清水，这个适量是多少清水，不说清楚，面软硬不知，怎么能和面成功呢。
不用，碱水吗
請問麵一斤是幾兩或幾公克？感謝你。
大陸人講的一斤是500G。 他們的一兩是50G
除了聲音跟王剛不一樣 , 活脫脫就是個小號王剛啊
我还要加入炸肉酱，如果有香椿末和小水萝卜丝，蒜的话最好是鲜大蒜，还得加醋，哈哈😄
加蒜苗可以不？
@@cipres6539 当然可以
爲什麽煮麵要加三次冷水呢？
不是说了?容易熟透
这不就是普通的家常手擀面吗？
那念两斤吧。
2斤即1公斤？因吾明國內斤両
一看就是专业级别.
适量的清水这一步就够你学的
张三 过于真实哈哈哈哈
气温不同，量还不同
农村老太太都会的，有多难？
@@YS-sg3uv 农村老太会跟你有啥关系？
哈哈真的是
山西人表示看饿了
發現怎麼大家對蕃茄皮特不待見？ 我一直覺得口感挺好呢～
请问清水适量是多少 这个是最不好掌握的但是却没有给配方
看自己喜好，水多少影响面的软硬，看自己口味调整水量。
不同的面粉水的比例也会有一点差别的，还得自己多试试
水慢慢逐少逐少的加入， 慢慢攪成絮， 再搓成團。 成團的時候就就要靠手感選擇自己喜歡的軟硬度----太軟就加入麵粉再搓，太硬再慢慢加水。做慣了熟能生巧，根本就不需要份量。
要劲道就少加水出锅之前打凉水，要软绵绵的多加水，软硬否用小手指戳面团，吃力戳不动就是硬，戳的动就是软，
适量的水，根据本人的经验，大约跟面粉的比例是1：3的基础上略做加减，水的量要扣除蛋清的份量。
擀面杖是多长的呢，谢谢~
视频内是90厘米长
@@pengchu 谢谢哈~
像武术棍那么长
这种鸡蛋卤的做法鸡蛋会不会太老
可以用整个鸡蛋吗？
就差一个擀面杖和案板了
二次醒发，不揉面的。
身手不凡
卤子太强心了!面条太筋道了!壮劳力饭!
Yongmei Ou 哈哈哈😂😂😂
苦力活 不容易 好吃面 怕费力！
4:40 切面方式独特高超！
刀工不错，用那么多食材？？,你是做大锅饭的？？？
鸡蛋卤子放姜。。可怕
水适量具体是多少啊？
我们专业做的和面比较硬，1斤面200克水左右 ，要根据天气温度增减
面卤放这么多盐
Brila Lin 就是就是，看着都齁
@@yanbaby390 这个自己调节就好了。不过要主意得是，面卤里得盐味要足够平衡一整碗面条。算一算也并不很多。
师父，视频里的面粉不止2斤吧，好像很多。
视频是2斤面粉
是1公斤...新马一带1斤600g，中国1斤500g
Shuluan Zhang 感谢提醒！我是新加坡人。
再来一把蒜、美的狠
隔壁胖子哥来的
绝了
很專業教得也好。
为什么要用冷水点水？
温水和面面容易风干
厨师秀 他问的是煮面的时候为什么加冷水 是为了煮面条里面的心儿 跟煮饺子的道理一样
@@user-dm2no8bu7b 谢谢！
我按照鹏厨的方法和程序做了，刚开始还担心放那么多盐西红柿会不好吃，结果却出乎意料，太好吃了，我从来没有做过这么好吃的西红柿鸡蛋面，强力推荐，谢谢鹏厨！
Amanda Wang 恭喜你成功了！
謝謝師傅無私又專業的分享！
非常專業的師傅，又不藏私，造福人群！
谢谢老师分享！您讲解得快慢得宜，详尽又不会浪费观看者的时间，真贴心！赞！
喜欢这个师傅讲解分明 操作专业 非常感谢你的分享！
太感謝鵬師傅無私分享食譜👍👍
不错 一看就是高手 而且能分享 真好
感覺很好吃，謝謝🙏
感謝頻主
裦貶都有，我對廚師按讚，是有一套，講解清楚。我的評鑑，五星，加油。
.感謝
老師 口述和 做法程序
非常 清楚
感謝
老師~
不客气，互相学习！
謝謝分享我一定要试做
这师傅教的真好 👍👍
好吃，蕃茄炒過有茄紅素，生吃有維他命，我媽媽做麵條也是桿成一大張，像折衣服那樣子，折對半就要撒麵粉在折好了在用刀切，切細或是切寬就是家常麵，切也寬就是家常麵，茄子切丁鍋裏放薑爆香茄子下鍋炒加醬油加水，水滾了在放麵條下去煮，愛吃辣的煮好裝到碗裡面灑上胡椒粉，就很好吃了，或是煮成大滷麵，鍋裏面放油放少許鮮香菇切薄片，用山東白菜一起炒加木耳紅蘿蔔，金針下去煮放少許的醬油快好的時候打蛋花到鍋中，不吃山東白菜的，可以換成高麗菜也是可以，也可以芶芡，也可以不芶芡要起鍋倒入少許烏醋跟香油，大魯麵的湯頭就好了，要是不吃蛋的就用沒有炸過的豆包切長條一起煮取代蛋，麵條煮好了，放在碗裡面在加入滷湯，就是素食大魯麵
汪琪 所谓大鹵面，就是江浙一带的盖浇面🤣
快速，清楚，簡單易明🙏🤓
好手藝，大陸廚師底功傳承太好了。
谢谢师傅无私授技
I lived for 66 years, but I didn't know such a simple way of cutting noodles. Thank you, and thank global Internet!
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I I grew up in gansu, China, eating snacks made by my elders. Later came to guangdong, has not learned to hand rolling. I see this video drooling.
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@@ohmyivan nay, Chinese cut it with bare hands only. tis the chef's trick to cut against the rolling pin, you don't see it elsewhere.
张彦峰 甘肃是以面食为主吗？
学会了 谢谢
多多谢谢你分享👍👍👍🙏🙏🙏。你好棒呀！
专业+用心!😋
谢谢！
看起來不錯👍👍👍👍👍
想吃了 好饿! 谢谢师傅
谢谢作者
赞 ！好 ！
这刀功不错
感謝~
求多做这个风格👍👍👍
師傅,請問案板多大?材質是甚麼?看來很光滑,但不黏面團。
🙏🙏
专心!💗
感謝
你好，想问下醒面要醒多少次🙏
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您好，很好
人类就应该分享自己的技艺，才能互相学习进步，而不是遮遮掩掩，固步自封。
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适量的清水，这个适量是多少清水，不说清楚，面软硬不知，怎么能和面成功呢。
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我还要加入炸肉酱，如果有香椿末和小水萝卜丝，蒜的话最好是鲜大蒜，还得加醋，哈哈😄
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2斤即1公斤？因吾明國內斤両
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哈哈真的是
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请问清水适量是多少 这个是最不好掌握的但是却没有给配方
看自己喜好，水多少影响面的软硬，看自己口味调整水量。
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做慣了熟能生巧，根本就不需要份量。
要劲道就少加水出锅之前打凉水，要软绵绵的多加水，软硬否用小手指戳面团，吃力戳不动就是硬，戳的动就是软，
适量的水，根据本人的经验，大约跟面粉的比例是1：3的基础上略做加减，水的量要扣除蛋清的份量。
擀面杖是多长的呢，谢谢~
视频内是90厘米长
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二次醒发，不揉面的。
身手不凡
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Yongmei Ou 哈哈哈😂😂😂
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鸡蛋卤子放姜。。可怕
水适量具体是多少啊？
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Brila Lin 就是就是，看着都齁
@@yanbaby390 这个自己调节就好了。不过要主意得是，面卤里得盐味要足够平衡一整碗面条。算一算也并不很多。
师父，视频里的面粉不止2斤吧，好像很多。
视频是2斤面粉
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Shuluan Zhang 感谢提醒！我是新加坡人。
再来一把蒜、美的狠
隔壁胖子哥来的
绝了
很專業教得也好。
为什么要用冷水点水？
温水和面面容易风干
厨师秀 他问的是煮面的时候为什么加冷水 是为了煮面条里面的心儿 跟煮饺子的道理一样
@@user-dm2no8bu7b 谢谢！