酒店行政大廚教大家做秘制辣椒油，凉菜拌菜万用神器！你吃过内蒙古巴盟焖面吗？

[@allanwang5394]

良心的视频，草原二蛋不火才怪👍🏻祝二蛋生意兴隆，财源滚滚🎉

[@王火明-d4s]

功力深厚的師父喔！按讚大力推喔！

[@kunyichou7596]

老闆的兒子要吃，一定要吃蛋炒飯 ? 二蛋保重呀 !

[@dongjianshu151]

二蛋的解说不仅专业，而且非常连贯视觉效果过非常好，一定要点个赞

[@月光太太]

主厨功架十足👍二蛋的讲解铿锵有力，头头是道，增加了观看性+100%，我对二蛋表示欣赏。🎉

[@海燕论坛-d3x]

这个视频是我看过的最良心的视频了，讲解清晰到位，学起来也很容易上手，给博主点赞

[@haoyueshen6161]

我的理解锅气是油水共沸物。锅气能降低所有风味物质（油溶水溶）的沸点，使其共沸成气态。最后利用吸附性强的食材来吸收这个气体共沸物（锅气），是中华料理，尤其是炒菜的一大灵魂。简单说就是“油+水（新鲜菜，隔夜饭等）+风味物质（蛋，蒜等）+共沸+吸附性食材”。里面物理反应占主要。比如“锅边淋入”，“猛火加持”，“翻炒”都是围绕锅气的操作。

[@thomashawaii]

就是铁锅炒酱油

[@bjzh7583]

现在大部分菜都是微波炉，预制菜，所以好多人怀念镬气。起码要明火炒菜。

[@melodysun6698]

二蛋的视频不错，加油

[@龙龙海-o7i]

第二道菜厉害学习了！

[@黄志-n8z]

2蛋，我从事厨师工作22年，老师傅的炒菜动作不怎么连贯，但是你的解说到十分到位

[@whereschicken7432]

之前的视频有这个老师傅出现,应该是总店姓阎的行政主厨吧, 现在应该已经离职了. 估计很少做菜了, 手法技巧生疏了.

[@b.cchang1949]

最近改風格了❤

[@Ziegfeld.]

嘴巴一歪，就彰顯出不了然和幾分傲驕。驕傲。厲害👍

[@alexchu2217]

必须清盘 港澳这边会加XO瑤柱酱增鲜

[@鴻a]

2:21 要我理解鍋氣的話~我覺得就是鍋溫夠高就能讓該有的風味出來~就是家用爐或是不沾鍋是沒有鍋氣存在的~

[@莊宇承-b5w]

讚

[@taoji9782]

每次看到这个塑料案板，就在想得吃多少塑料进肚子啊

[@jackiezhang5585]

小小厨房高手云集啊！！！！

[@tkchong3466]

干辣椒不需要浸泡吸水吗？ 🤩🤩🤩👍👍👍👍👍

[@DZZ-yl1ux]

厉害的还是你哦，师傅不咋地，仅靠你一顿嘴遁完美吹起来了😂。果然是解说专业户

[@isevan2502]

=虾仁炒丢了😁

[@kefuhuang2506]

炒饭要下点酱油才是灵魂😂那个香😂

[@Jiasing-u3c]

你脑子也放点酱油脑

[@peterwang654]

這師父值8000

[@蔡慈心-d9e]

👍

[@alainkou2950]

鱼香汁啥配比啊

[@fanzhang4097]

哪家餐厅

[@阿安-i8o]

很貼心怕台灣人不知道還特地翻譯成我們知道的說法

[@b9844030]

我的天！掂勺太累了，為何不用炒菜機？

[@KohJS-d5g]

sjb

[@phtsl]

三克盐

[@jeremyshao9141]

锅气？ 美拉德反应产生的气味

[@果柏]

内黄新一代

[@Haochide]

估计不好吃，因为没放酱油

[@苗栗泰山收費站]

哈哈怪怪的就不買香腸炒飯 切汁炒飯

[@정영봉-b9g]

这奴性挺强啊

[@JoeMaMaTV]

只要你需要钱 有需求。有欲望。你就是别人的奴隶。每个人都是

[@joeliang2359]

有点体育台解说员的感觉

[@大平台-j1o]

物理化學反應🤔 是我沒學好還是他說錯，這兩個不是不一樣的反應嗎？
物理反應就是內部物質沒有改變，單純型態改變。化學反應不是內部物質改變，從A變成B嗎？

[@aadt4604]

6:31 見油不見汁？！
睜著眼睛說汁話？

[@정영봉-b9g]

老板儿子是父母 顾客未必是上帝 菜没问题思想有问题

[@frankzhou8617]

塑料案板？ 就问你吓不吓人 恶不恶心

[@leik-ue8rx]

一丢丢糊味

[@search4happiness]

厨师和工程师是一样的，没两下子想坐在领导的位子上大家也不服。

[@尚黄-g1d]

随便一个广东人都知道锅气，没传统你体会不到，更无从谈起

[@jiahuani]

可拉到吧，这一勺十三香懂点厨房的都知道是致死量