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【Wonton Wrappers | Ramen Noodles】Made from scratch (Eng. Sub.)
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- Опубликовано: 10 апр 2019
- Easy to roll and beautiful French Rolling Pin:
amzn.to/2XqrNeW
Made in Italy Marcato Pasta Machine: amzn.to/2UI3SLq
#CommisionEarned
For Serving:
* Ramen Noodles for 3-4 Ppl
or
* 40-50 Pieces Thick Wonton Wrappers
or
* 80-100 Pieces Thin Wonton Wrappers
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All Purpose Flour 300g (2 1/2 Cups)
3 Egg Whites
Salt 1/2 Tsp
Extra Virgin Olive Oil 1 Tbsp
Water about 3 Tbsp (Depends the location and weather)
Cornstarch to prevent sticking
Music by Epidemic Sound (www.epidemicsou...)
On a Boat to China by Sight of Wonders
As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases
I used to make pasta. However, pasta recipe uses whole eggs. I am not sure how egg yokes will affect the noddle texture. I was wondering if you could share your thoughts. Thanks in advance.
Hi Siowlim, Good question...I had the same Q until I started to make egg white noodles. I use the whole egg for pasta and I particularly like duck eggs which has richer fat than chicken eggs. Based on my own experience, I think the egg yolk will not only change the taste and color but also make the pasta a bit rough in texture and make them easier to absorb the sauces. It’s awesomely good to use whole egg or even extra egg yolks for pasta/noodles too...there are special noodles like that in China. The egg white noodle is an old recipe in Shanghai area of China, and the purpose for it is to get the silken texture. Of course, the color is extra white too and the Chinese name call it “silken noodle”. Again, I really like your Q, it’s exactly what I believe of the art of home cook. Knowing what texture/taste we like, and then create our favorite recipe! 😋👍 Happy cooking, my friend!
Yolk will soften the dough ~ She is not making pasta ~ Chinese noodle is appreciating the chewy texture of the noodle and also the very smooth surface after boiled. egg white will gives the dough chewiness, yolk will give flavors. SO the southern chinese , the Cantonese cuisine. The best reference is Hong Kong, they do its best. They will use whole egg to the dough with little amount of edible alkaline liquid in it, the dough will be chewy with egg flavor.
@@morganchan2465 Exactly! 👍
Morgan Alan do you know why baozi from hongkong and malaysia super white and soft with no bubble in the dough like super smooth and cake like. Is it the alkaline effect
Fat from egg yolk should also inhibit gluten formation, making the noodles a bit less springy
把面皮变成面圈真是个非常聪明的办法！谢谢分享。
这个转圈的压面方法太好了，而且也很有趣
IM SO IMPRESSED WITH THE LOOPED DOWUGH METHOD WITH THE PASTA MACHINE!!! So excited to try this now. Thank you!!
Yes, pls try! Also, I will be posting a new video on how to make the perfect thin soup dumplings wrapper using this pasta machine. It’s the best! :)
哇！您這個繞成麵圈的點子真是太棒了！！
解決了我以前不知道要往哪放麵的問題。真如您所說，這樣把桿麵一下子變成好玩的事了。還真要克制一下玩心。
謝謝。
哈哈是的
我以前做的都错了，看了这个视频才知道， 难怪面皮做不好。谢谢， 厉害！
很高兴对你有帮助，希望你成功！😊
擀面机的用法太妙了，我一会儿就到地下室把我废弃的擀面机找出来。看博主擀面的动作，犹如跳舞一样，连同轻松的背景音乐，赏心悦目。谢谢。
呵呵太好了，物尽其用！👍🌞😍
教學顯示一個人的性情。非常細心有耐性。謝謝。
我一直苦于买不到大馄饨皮没法包馄饨而耿耿于怀，直到看到你视频中的面条机立马被种草😍虽然疫情期间各种物品紧缺但是还是被我买到了👏👏按照你的方子第一次就做出了成功的馄饨皮，包出了人生中最大的菜肉馄饨🤣🤣真的是太感谢你了👍
太赞了，棒！
谢谢亲分享，真是国宝级人物，令人脑洞大开，估计这个转圈没几个人会的。
多年前我也买过这个手动的，说实话，好像只用了一次就闲置了，要是早见到这个视频应该会更好利用。我现在用的是电动的。感谢您的分享！
呵呵，没事，我看我邻居电动的机器也好棒啊，不论如何自己能做，健康美味就好幸福哦！
哇哈哈哈还跳上舞了！博主很有才呀，一板一眼很细致入微，还有些小幽默。感谢油管的算法！粉了
视频给了我们生活的启示，只要动脑生活中有太多的窍门与技巧，创新无处不在。
说的好！学无止境，正是如此，也是乐趣无穷！😄
明天准备给孩子们做手工冷面，非常高兴找到了您的视频，学到了很多，正好我还在为冰箱里的蛋白发愁呢，!先谢谢您啦！
我是非常喜欢面食但很不喜欢碰面粉的人，但看了你的教程后都想自己动手做起来😋😋😋
這個面圈太牛了，謝謝分享
非常好的视频！尤其学到了几个小技巧：转圈压面皮，小瓶撒淀粉👍👍👍，外加提示用音乐伴随😂😂
哈哈，太好了，谢谢！做饭家务都是辛苦的，乐在其中是必须的，很开心给你带来快乐! :)
和我学到的点是一样，非常感谢分享!
@@lararen 手工“握手”！ :)
9
謝謝老師，非常有思想的手法，我有一臺KitchenAid的mixer，也買了壓面與製造麵條的附件，與你的Macato機器差不多，因爲是電動的，操作起來比手動的機器快很多，很方便，曾經製作過幾種麵條，包括烏冬麵，效果不錯，但是從來沒有弄過用蛋白的銀絲面與餛飩皮，這一下又有新方向可以努力了。----------一個75嵗還不認老而且一直還在學習的老頭子。
呵呵，你太棒了，青春在心里，好学是关键，我们要向您学习！👍🌞😊 您经验多，不防比较一下一半水，一半蛋白，我也很喜欢。粗面的话，全蛋也很赞的~
姑娘你太贤惠了！我很早就买了手工压面机 但试过一次就觉得太累太麻烦 面粉很容易粘 而且一个人手忙脚乱 你这个方子我打算再试试 的确 对我们上海人来说没有好的新鲜馄饨皮真的不方便 银丝面太赞了 想念云南路的银丝面馆 …
你肉肉的小手好可爱 😘顺便说一下有次看到别人用厨房纸装一把面粉 一头扎住 扑粉 这样撒分蛮方便 你试试看
哦 Yes，银丝面馆，想起来就馋吐水哒哒嘀！你只用过一次压面机不要放弃，可能是面团不够干，切面时淀粉撒的也不够。再试一下吧？我住的地方水汽大，如果你住的地方比较干，揉面的时候可以按照我的配方，再最后用小勺按照情况加水。但只要没有散粉和很多小白面粉粒子，即使比较硬也没关系，面揉的硬一点。谢谢你的建议，我一定试一下用厨房纸当粉扑，哈哈！☺
Pressing the dough through the machine in one big loop 🤯 Awesome!
I tried it yesterday and she was right. Saves time and really fun. I worried it might get stuck or be hard to change thickness, but it's perfect if your dough is right. Thank you!
Oh yeah!
That's awesome, have fun! 👍😍
感谢心怡分享心得，今天试过了这个配方，的确馄饨皮光滑有筋道。还有面片卷起来压，真是个好注意非常容易操作。
太棒了！👍😍
利害！
Pure genius! seaming both ends of the noodle dough for a complete loop. I've been surfing online for 21 years and never, have I seen this. 谢谢
Thank you, how nice of you! And wow...you are indeed a RUclips Veteran! 💪
Btw, not sure whether you prefer to read in Enligsh. If you do, pls click the little "i" sign for the link. Or, you can go to my home page, and there's a Playlist called "Jennifer's Culinary Creation", I have a bunch of English videos in it.
太棒了，晚上跟女兒兩個人玩得好開心，馬上就煮了鮮蝦餛飩湯來吃，超級好吃。謝謝老師！
太棒了，你家闺女一定很开心，在厨房中找到快乐是给孩子们的一个终身受用的礼物啊！👍
那等我有女儿了再做吧（窃喜）
😄
你的视频太欢乐可爱了。做家务应该象你一样开心有趣。赞赞赞👍
Michelle Weng 呵呵谢谢，乐在其中啊
这种擀面机流行很久，但我看很多人都是喜欢买发誓，结果可能只用了一次。。我每次都用擀面杖揉面，但效果真不好，感谢这个分享。
赞赞赞，重要的说三遍。解释清楚，贴士实用。等我尝试一下，谢谢！
谢谢，祝你成功！:)
真的是个技术活呀。
今天我按照你的这个方法做了面条，真的挺好的，谢谢分享，点赞。我也有和你一样的压面条机。
好开心！🥳 话说，下个视频将薄而不破的包子皮，也会用到压面机。
真想捏一下你的小胖手，太可爱了（放心，没有邪念啊 ：) 我也有一个这样的手动压面机，但从没想到用你的办法压面皮。真聪明，赞！！！👍
哈哈，谢谢！看到你的留言，我老公特意摸了摸我的胖手。😄
小胖手真可爱，压面机用的也聪明，👍
你太厉害了！！！ 这个面圈的想法超实用，马上下了marcato的订单了。 我还脑补了下美女卷面跳舞的画面，肯定很有趣的。
谢谢，也希望你能常常做面哦，不然我都不好意思了！
太感謝你了！！！！！！
解鎖我的大大小小歪歪破破的餛飩皮
Definitely learned some new things today. Since I don't have room for any extra kitchen tools, I have to do stuff by hand and had no knowledge of proper kneading. Caveman brain said "Unga bunga, roll bread clay." I'll be applying what I've learned today (and saving up for a pasta maker)!
这个制面机太好啦，你的视频看起来很轻松，不知道没经验的人能否掌握
肯定行！因为我自己就是南方人学做的面食，只要有信心，就一直在进步！💪😍
讲得好详细，我试了一下，面条太好吃了。 感谢无保留的分享🤗
太好了，开心! 如果有时间还可以扩展到整个鸡蛋，鸭蛋，菜汁的，都很棒！
@@HungryCook 看了你的教学后立马买了压面机，碱水面还在实验中，感觉没有蛋白的好吃。要是你又碱水面的心得，请多多分享哟，期待
我光看您做，眼睛就飽了！
太棒啦！👍
哈哈，明天新视频也用的压面机，希望你能鼓起勇气自己试试！😄
La pasta fatta a mano è un'opera d'arte!Noi la facciamo con altri ingredienti, ma è sempre fantastica da gustare anche in altre versioni,come la vostra.
謝謝分享圈成圈的方式來用這台機器~每次用我都覺得我手不夠長~真是小細節藏在其中!
第一次看妳的教學影片，說明仔細，覺得妳很親切，我家也愛麵食，改天來做做看。謝謝妳的分享!
王麗華 呵呵分享很开心，祝你成功，或做的更好！:)
好详细又没废话， 真棒
谢谢，不瞒你说，好喜欢你的留言。我觉得也希望自己是一个保持热情（现象之一就是话多），但不罗嗦（避免重复）的人，我努力!
Wow.. 面圈真的太牛了。世界上太多聪明人
試做了陽春麵，很滑，謝謝食譜！
感覺超級好吃的樣子,明天試作一下。
你真是把製麵機介紹的淋漓盡致！！後悔我把製麵機送人了！！
呵呵，那就一起把我这个视频也送给朋友吧，Ta会更感谢你的心意!🌞
我又要回来了，今天做成功了！
好聰明的方法，謝謝，我今天下午就試試看。
嗯，祝你成功！
看你做馄饨皮都觉得很有趣很开心，真的笑起来了。一口气看了好几个你的视频，很喜欢。继续期待!
呵呵谢谢听到你喜欢，我也更开心！😝
一直覺得製麵機不好用，看到此片將麵片成圈壓麵，太好了！製麵機公司沒這樣介紹。
🙏🌞👍
製麵機被丟在牆角一年多，還考慮送人呢！看了您的視頻才知道如何使用，真是好玩。饅頭、包子皮壓一壓麵皮再蒸跟外面賣的皮一樣光滑。
非常詳細而實用，謝謝
谢谢分享! 把面连成圈的摇动面条机太省事了!🌹 以前就是来回的折叠再放进去，麻烦的自己都不想用面条机了。
呵呵太好了！
Sunny Tian 我也是用过两次嫌太麻烦就不想用了。明天就想试试转圈圈的方法
看了亲亲的视频 果断买了台marcato 真的太好了 质量也好 好好喜欢 以后再不愁擀面皮了
呵呵，赞！除了蛋白面，你也可以做全蛋的意大利面，加碱水的硬面，我还用它做了小笼包的皮。如果家里又小朋友，可以一起做，蛮开心的！👍🌞😝
请问在哪里买的机器？多少钱啊？谢谢
@@huacai4951 英国亚马逊 四十多英镑
@@eewatson5736 除了英国有，新加坡有吗？
或者可以把英国的商城地址给我吗
謝謝你 解釋很清楚還很多技巧 要來試試看！！
好样的。你这个人做事细心。
最近几天的面条越来越贵, 突然就看到某个人说自己买面粉做面条... 然后自己就手动找起来了.~ 感觉好好玩, 先试一下~
呵呵祝你成功！自己做面条还有一个好处，就是新鲜，放心无添加，还有慢慢的爱心！😇
Great presentation, straight to the point and exceptionally clear. 👍👏👏👏
有質感又用心，心怡加油💪
谢谢Katy！😊
手藝很好！
太聪慧了，面圈的想法可以申请专利，用胡椒粉罐子装扑粉也是很赞，学习了
Kawaii Crystal Wolf/ Kawaii Galaxy Wolf 呵呵谢谢
Kawaii Crystal Wolf/ Kawaii Galaxy Wolf 面圈的方法在我们面食为主的地方家家户户都知道，我小時候7、8岁的時候已会自己用手动压面机压面条了，现在我已快40岁的人了😁😁😁
you are so smart. I learn so many tricks today. Thank you.
好可爱!😍😂有的吃，有的玩!赞!👍👍👍
實在太專業人才
專業 實用，不藏私 。感恩！
呵呵谢谢！其实花精力做视频就是希望能和世界各地的爱好者分享，最大的私心就是希望多多的人像你一样告诉我你喜欢我的视频嘛！
看了这个面条机的用法，准备去翻出我的机器也来做
太牛了！做得很好！
沪普听了台太亲切
Thank you.
Loved the looped rolling 😁
Must try!
Have fun!
Great tip about looping the dough! It made me so happy when I saw that. 谢谢你!
Glad you liked it! 😍
My same thought - I am going to do that now too! What a great idea.
相见恨晚。太优秀了
好厉害
看起來不錯👍👍👍👍👍
I’m sooo in love with this recipe and I’ll definitely try it! Thanks a lot for sharing it with us 💙 also I wanted to ask if it’s possible to dry the noodles to use it for a later time and how can we do it? Thanks in advance 💙
Yes you can dry them but it's quite an operation ... make sure to seperate the noodle. Also, make sure the dough is relatively dry.
Приятно смотреть на вашу работу.
謝謝🙏！很實用．學到了！😊
我欣赏你的作品！
面圈的方法特嗲了，新技能学起来💪💪
Charlie Young 阿拉上海宁哦😄
Hungry Cook 吾晓得，从侬额普通话里听出来了😝
@@charlieyoung1528 哈哈是啊我们都是乡音难改哦
太厉害了！赞赞赞！
Excellent video, and informative. Here voice is very pleasant.
😄
按照你的方法做的面团，真的很好吃😋同时入手了制面机。喜欢你的视频谢谢侬。
太好了，赞额！
面圈做法好聪明哦
ohje, u are so smart! i have a pasta machine for several years but never such an idea about looping the dough! thx a lot, i will try it
Hope you enjoy！ 🙃
看了你的视频有点迫不及待的也想学做面条和馄饨皮了，如果学会该有多方便，以后就不用专门从上海带馄饨皮回日本了，非常感谢！
哈哈，上海带馄饨皮去日本的确不容易，祝你自制成功！我觉得蛋清馄饨皮做小馄饨和银丝面特别好吃，希望你喜欢。大馄饨皮对我来说还是不如上海的碱水馄饨皮来的有劲，我自己还在实验配方，成功后再分享。
【心怡厨房】Hungry Cook 😄🙏🙏
分享得太好!
真佩服
面圈，这个方法不错，试下
阿姐弄捞结棍哦！我昨天收到了面条机了，下周一休息准备做！想念小混沌！谢谢您的视频！
呵呵谢谢，希望侬成功！😊👍💃
Hungry Cook 心怡厨房 非常成功！谢谢侬！
太赞了！👍
Excellent how to do video. Thank you. 💕💕💕
你好，在和面机里，也是放盐，油，鸡蛋清，水，需要多长时间，拿出来需要醒面多长时间？压面时用玉米淀粉、用几档，馄炖皮几档？保存到几天再用，需要再撒面粉还是淀粉，包的时候再沾水吗？
灵格👍，一个上海人做面食做得那么熟练是什么精神？是真正的吃货精神😁
呵呵，曾经的上海瘦姑娘，就被这精神吃成胖媳妇了😄
@@HungryCook哈哈，小胖手又可爱又灵巧。
加点碱水会不会更好吃啊？盐、油、冷水，能用克写出来吗？谢谢
xiaoli12345 yang12345 可以的，我是上海人，上海本地的面条和馄饨皮里会加碱，还常常用高筋面粉，但这样就要多揉一会儿。成分的比例写在视频注解里，不太明显，在视频标题右侧有个小三角，点一下就能打开。:)
@@HungryCook 你上面写的是汤匙，最好是克，我只有称
@@xiaoliyang-pk8tv 嗯，1/2茶匙大约4克；油一汤匙大约就好，不会影响口感；水的话一汤匙大约15克，但因为面粉本身含水量因为制作和气候会有些差异，所以你可以大约放3汤匙，然后适当调整。希望你成功！😍
心怡厨房 Hungry Cook
请问以300克的中筋面粉要加多少湯匙的碱？
@@Lynsay2482 你好，我没有加碱，用蛋白来代替冷水，就是为了加一些脆滑的口感。我一直想试一下上海加碱的面条和馄饨皮，但一直没有试，不好意思没有帮到你。但是，如果你有好的配方，请留言哦，谢谢！
这机械好牛
thank you for the recipe, i love your video 😍
人才啊…
结棍、佩服、赞隔！
呵呵谢谢侬😄
谢谢分享，讲解的很清楚😻😻
从您的视频里学到了好多实用技巧和知识。谢谢。想请教您假如想吃面条同时不想手工和面，用kitchen air厨师机该怎样和面呢？需要几分钟，达到怎样的效果就可以拿出来醒面了？谢谢🙏
你好，可以用机器和面的，就是要避免面团太大，使得机器发热。我很久没用机器和这种比较硬的面团了，大概是低速和匀成型，中速10分钟，中高速5-10分钟。更有效的是，当你看到内壁光滑就好了。
Hungry Cook 心怡厨房 谢谢您。
Wonderful video,By the way do you have the recipe of making xiao long bao? Thanks
Thank you and it will be ... if you can wait.
@@HungryCook Hopefully not too long !Thanks and have a wonderful day
Hi thanks for the great instruction. Is it possible to use wheat flour for this or will it turn out wrong? Thanks! :)
Hi, Great idea! I have just bought some wheat flour from a local farmer...and I want to try it too. Pls try it yourself too, I don't see any reason why it won't work...very likely, it will turn out to have more flavor. 😊 But it's likely the wheat flour will obsorb more water...so when you forming the dough, do it slowly and watch it carefully....you might want to add a bit more water gradually. Make sure you will take a measure....so it will be easier for next time. Have fun!
@@HungryCook Thanks, I'll try it! :)
謝謝你，太棒的分享。
老師，請問桿麵機是什麼品牌，謝謝妳教授製麵
I wish there is english sub. A bit struggle to understand. Her recipe look easy, and original..
You can find an English version of this video in the playlist called “English videos”. I made both of English and Chinese versions when i started the channel.
请问面里加油原理是什么，包合的地方会容易漏馅么？