鸡蛋面条 云吞皮 压面机制作方法｜艾叔的中式点心系列｜第151集

[@kellyju345]

艾叔，压面机是国内买的吗？什么牌子推荐一下，谢谢！

[@Nicole0933476]

谢谢艾叔分享❤! 馄饨面和馄饨皮也能动手制作起了真是太好了 😊喜欢包馄饨也喜欢吃馄饨的

[@alan8888]

☺️🙏❤️

[@yokori4171]

请问艾叔，面团做好以后，如何保存久一点呢

[@amandamak8808]

請問各路大神那裏有0.5mm 或0.7 mm的切線機, 什麼牌子❤🙇‍♀️

[@benmo2314]

艾叔，如果要做白色透明无蛋的那种云吞皮是直接用水和面粉做吗，用高筋粉与中筋粉有什么区别吗

[@alan8888]

是的水和面粉，500克面粉需要大约210～240克的水。筋性越高，越劲道，

[@leonelleong]

這個最詳細的視頻了. 連鹼粉水比例, 走鹼都有教

[@Kekeke892]

请问云吞皮也要走碱吗？

[@lyndaliang242]

艾叔，这个我也想做，可惜缺了一台这样的电动压面机。手动的压面机太废手和胳臂，kitchenaid的压面机部件压面面积又太小。

[@amandamak8808]

請問誰知道这压面礼是什么牌子?

[@sisleynoel]

艾叔 請教加梘水的目的是為了風味嗎？🤔🤔

[@alan8888]

最先前是为了保存的目的让面条在湿热的环境下不发酸。但又发现能使口感爽滑可口。在当今的饮食结构中，酸性食物太多了，适当吃一些弱碱性的食物是可以的，膳食均衡

[@sisleynoel]

@@alan8888 原來是這樣啊！謝謝艾叔分享😋

[@kevinhe8188]

为什么我做的面条不是黄色的 慢慢变灰色了？

[@yifei1552]

艾叔精益求精👍👍👍买的馄饨皮根本没法用，忒厚了。我每次都用机器横纵方向压一遍。

[@alan8888]

☺️❤️🙏

[@tiffanytang4879]

请问，如果不用鸡蛋，需要用多少水替换呢？ 谢谢🙏🏻

[@alan8888]

500克面粉需要大约210～240克的水。但是口感和鸡蛋面区别挺大

[@tiffanytang4879]

@@alan8888好的，下次两种都试试。

[@graziosoyang9703]

艾叔 这是哪款压面机呀

[@becauseofyou8433]

艾叔，您好！你好久沒更新了！我久不久就打開你的頻道看看！❤

[@waitam6357]

請問梘水落得多，是否會有苦味？早前在街外買的雲吞皮回來，自己包餡做炸雲吞，居然全部都苦，浪費食材😢😢

[@alan8888]

没有苦味，如果是超级味蕾者（对味道极其敏感）可以再减半或者就不加

[@waitam6357]

@@alan8888 收到，下次自家製下一半份量試試😜😜

[@tiffanytang4879]

艾叔，你这个擀馄饨皮的方法真是太好了❤

[@alan8888]

☺️❤️🙏

[@li7067]

非常感謝艾叔的分享🙏

[@alan8888]

☺️❤️🙏

[@liverna9158]

想知道艾叔用的是什么牌子的压面机？

[@alan8888]

@liverna9158 俊媳妇牌22cm揉面款

[@chenjiehua19]

艾叔，有时间可以教我们做上海黄松糕和定胜糕吗？

[@alan8888]

好的

[@chenjiehua19]

谢谢艾叔

[@VivianAn-ck1lr]

艾叔會做牛軋糖嗎?快過年了想學習牛軋糖

[@alan8888]

好的

[@candycandy4357]

虽然是看了第二个视频，我开始追这个频道了。

[@nikitamao5545]

艾叔，你这是停更了吗？能不能继续更新啊。你教的东西都太棒了。舍不得你停更啊。

[@yuklanfuk5571]

👍👍👍👍👍

[@楊貝玲]

和面最難，須要耐心！

[@alan8888]

是的，手揉的话得饧一饧揉一揉，反复几次。挺考验耐性

[@haibinwang-r7m]

你好。我放碱做出来面条放一天就开始变黑。

[@蒋冠一]

期待艾叔古早蛋糕

[@alan8888]

在制作中

[@williamchiang876]

Wow, thanks and it is amazing show and step by step details

[@alan8888]

😋

[@universalleathergoods6269]

太麻煩費事