Есть еще один способ ферментации с использованием вакууматора. Измельченный перец с солью из расчета 25г на килограмм перца закладывают в вакуум-пакет и вакуумируют. Все это дело бродит в холодильнике в течении месяца. Молочно-кислым бактериям не требуется воздух для брожения. Ролик классный!
Я такие пальмы просто рублю под 15-20см от грунта, оставляя 4-6 коленцев да и все. Оно потом норм отрастает и растение становится более коренастым, раскидистым. С наступащим, не болей)
Уверен, вкуснейший соус! 👍🏻 Я пью кофе с бутербродом с сыром, на который лью твой соус. Очччень вкусно и остро! Красивые растения у тебя, Олег! Зачод!))) Просматривая ролик вспомнил про твоего Собакина. Что-то давно его в кадре нет. И супруга молчит.. Видимо, генеральный продюсер в кадр лишних не пускает)))
Приветствую! Вопрос такой: после ферментации и блендерирования, не нужно ли кипятить смесь перед "закаткой в банки"? Разве она не будет дальше ферментироваться и не взорвёт к хренам посреди осени эту банку? Да и вопрос чистоты продукта тоже стоит.
клёвый ты чувак) смотрю и улыбаюсь) есть вопрос - первый раз в жизни попробовал загровить перцы чили, самые обычные (семечки из строительного магазина). Всё ок, появились плоды - большие, красивые. И вот когда они начали созревать, то есть становиться красными, они начали скукоживаться, то есть не просто немного, а прямо сильно и я не понимаю это норм или я что-то не так делаю, странно, но в интернете не нашёл ответ....
В прошлом году пересадил перец с ог в горшки две штуки и к новому году они оба находясь дома зачахли так и не дожив до весны. Думал повредил корневую. В этом году выростил в горшке хороший перец который находился так же в горшке в ог и плодоносил. Осенью до наступления заморозков занёс его домой и он тоже начал чахнуть к этому же времени листья засыхают, опадают. Затем чахнет стебель от краев. Как думаешь почему?
Да тут вариантов то немного: не смог акклиматизироваться потому что слишком сухо и жарко, слишком мало света, может корневая пострадала таки, пить они совсем мало требуют при таком преезде, например. Лист сбрасывает - это не страшно, а вот что ствол засох, это да...
привет, Олег, две хабанерки и два физалиса у меня тоже зимуют дома, здесь в Баварии дубняк зимой, вот в этом году буду сажать Ахи Амарилло, пробовал у знакомых, такой суперский вкус, но острота как у красного кайена.
Вкратце 3-4 тыс люменов на квадратный метр либо 80-100 ватт. Но мощность штука условная, это по мощности ламп накаливания. Например, люмо или диодная лампа при меньшей мощности потребления может давать адекватный результат по световому потоку. У меня в рассаднике светили над каждой полкой офисные квадратные диодные лампы для потолков Армстронг, мощность 40 ватт. Вполне хватало. Расстояние от рассады 10-15 см. Тут надо еще тоже по лампе смотреть, если она сильно разогревается, то чуть больше. Да в моих видосах же есть все это, я эти лампы не раз показывал, и даже их ярлыки показывал вроде, где параметры света были и прочее.
посмотри на это с иной точки зрения - теперь если ты хочешь чтото растолоть, и чтобы это чтото, преобрело остроту - растолчи её в этой огненной ступке :))
Некоторые перцы предзимнюю обрезку у меня не выдержали, особенно у которых совсем листьев не осталось, стволы покоричневели, не знаю почему. Пытались дать молодую поросль, но вся посохла, возможно залил, поливать в это время сложно конечно.
Вместо уксуса в качестве консерванта достаточно соль использовать. Соус используется в микроколичествах, так что даже пересолить его можно не бояться. А от уксуса может и живот скрутить)))
видимо кусты в процесе жизни пытаются приспособиться к тем условиям, что у них есть. У меня есть стручковый перец, которому... ну гдето наверное уже года полтора, или чуть меньше - он родился осенью, рос зиму, летом стал плодоносить, но оставался на окне. А следующей осенью цвести он перестал... но при этом листья он не сбрасывает практически. А точно такой же перец, который родился вначале весны и рос летом.... с наступлением осени он сильно прифигел и листья сбросил)) Точно такие же некрупные ред савины тоже есть, причём тоже два. Один я активно подрезал (по большому счёту чился это делать) и он получился низким и кустистым. А другой не трогал - он вымахал в длинну и выглядит это честно говоря так себе
Сам не очень, но не будем пока об этом. Ну и у меня перед НГ и ДЭ (День энергетика, 22 декабря) всё ооочень туго, работаю круглосуточно. Отпустит теперь по занятости только на каникулах.... Спасибо, что спросил!
жалко что столько перца переводится лучше б по перчику кидал в блендер вместе с покупным кетчупом и был бы острый кетчуп) либо высушить перемолоть и в баночку и потом щепотка такого перца на бутылку кетчупа в блендер и вах вах вах
Долго не было тебя, соскучился по перцам!
Удивительно позитивный дядька. Всего самого лучшего семье такого позитивного человека!!!
Лайк и подписка. Похоже, что я нашел родственную душу. Выращиваю перцы у себя в огороде, теперь пожалуй буду и в доме.
Заходи в группу в телеге, там нас много - увлеченных перцеводов.
@@PepperCook Уже там.
Тоже держу в горшках перци) 👍
Есть еще один способ ферментации с использованием вакууматора. Измельченный перец с солью из расчета 25г на килограмм перца закладывают в вакуум-пакет и вакуумируют. Все это дело бродит в холодильнике в течении месяца. Молочно-кислым бактериям не требуется воздух для брожения. Ролик классный!
Ну а почему нет? Классная тема! Но вакууматора нету...
Раствор соды гасит капсиицины,я так ожог руки вымачивала пол часа,помогло хорошо.В этом году выращиваю хабанеро буду делать соус по вашему рецепту.
Не сдавайтесь. Вы мне нравитесь и жду видео. Татарстан
Я такие пальмы просто рублю под 15-20см от грунта, оставляя 4-6 коленцев да и все. Оно потом норм отрастает и растение становится более коренастым, раскидистым.
С наступащим, не болей)
Спасибо тебе
Уверен, вкуснейший соус! 👍🏻
Я пью кофе с бутербродом с сыром, на который лью твой соус. Очччень вкусно и остро!
Красивые растения у тебя, Олег! Зачод!)))
Просматривая ролик вспомнил про твоего Собакина. Что-то давно его в кадре нет. И супруга молчит.. Видимо, генеральный продюсер в кадр лишних не пускает)))
Собакен спал, жена была на ногтях, а я урвал момент и отснялся :)
Приветствую! Вопрос такой: после ферментации и блендерирования, не нужно ли кипятить смесь перед "закаткой в банки"? Разве она не будет дальше ферментироваться и не взорвёт к хренам посреди осени эту банку? Да и вопрос чистоты продукта тоже стоит.
Я кипячу, это останавливает процессы. Если под закатку. Можно не кипятить, но не надо закатывать, просто подикрышку и в холодильник, стоит годами
Добрый вечер! А когда рассаду-то выращивать начинать?
2-го февраля
Олег привет из Липецка с наступающим новым годом тебя
Спасибо, бро!
клёвый ты чувак) смотрю и улыбаюсь) есть вопрос - первый раз в жизни попробовал загровить перцы чили, самые обычные (семечки из строительного магазина). Всё ок, появились плоды - большие, красивые. И вот когда они начали созревать, то есть становиться красными, они начали скукоживаться, то есть не просто немного, а прямо сильно и я не понимаю это норм или я что-то не так делаю, странно, но в интернете не нашёл ответ....
В прошлом году пересадил перец с ог в горшки две штуки и к новому году они оба находясь дома зачахли так и не дожив до весны. Думал повредил корневую. В этом году выростил в горшке хороший перец который находился так же в горшке в ог и плодоносил. Осенью до наступления заморозков занёс его домой и он тоже начал чахнуть к этому же времени листья засыхают, опадают. Затем чахнет стебель от краев. Как думаешь почему?
Да тут вариантов то немного: не смог акклиматизироваться потому что слишком сухо и жарко, слишком мало света, может корневая пострадала таки, пить они совсем мало требуют при таком преезде, например. Лист сбрасывает - это не страшно, а вот что ствол засох, это да...
@@PepperCook 🤝
Олежка с наступающим ❄️🤝
Поздравляю с чудовищным урожаем, классный ролик!
У меня тоже три куста перцев зимуют. Два - под лампами и один на окне.
Классно. Снимай в своем стиле. Молодец. Это получается 4 месяца ферментировался?
Не помню точно, возможно. Тут нет какой-то нормы, от недели-двух и до бесконечности.. Знаю людей, что больше года держали..
привет, Олег, две хабанерки и два физалиса у меня тоже зимуют дома, здесь в Баварии дубняк зимой, вот в этом году буду сажать Ахи Амарилло, пробовал у знакомых, такой суперский вкус, но острота как у красного кайена.
Ахи, коллега. Это испанский язык, aji читается "ахи"
@@PepperCook 100% прав, коллега, исправлюсь, я по испански небельмес.
@@Путешественниквовремени-о6е меня самого так поправили в свое время :)
Можно пожалуйста, про освещение рассады ролик, или в телеграме спасибо🙏
Вкратце 3-4 тыс люменов на квадратный метр либо 80-100 ватт. Но мощность штука условная, это по мощности ламп накаливания. Например, люмо или диодная лампа при меньшей мощности потребления может давать адекватный результат по световому потоку. У меня в рассаднике светили над каждой полкой офисные квадратные диодные лампы для потолков Армстронг, мощность 40 ватт. Вполне хватало. Расстояние от рассады 10-15 см. Тут надо еще тоже по лампе смотреть, если она сильно разогревается, то чуть больше. Да в моих видосах же есть все это, я эти лампы не раз показывал, и даже их ярлыки показывал вроде, где параметры света были и прочее.
Блендер лучше водкой промывать. Водку тоже выпить.
Поддерживаю!
Заказал из китая каменную ступку, в итоге вся окрасилась и пропиталась перцем 😂 Из чего уж ступка сделана, но теперь уже не отмоешь её)
я в обычном посудном отделе купил ступку из черного мрамора и ей всё ни по чём.
посмотри на это с иной точки зрения - теперь если ты хочешь чтото растолоть, и чтобы это чтото, преобрело остроту - растолчи её в этой огненной ступке :))
А чё с тарелкой бутылка😂😂😂,прилипла да?😂.спасибо за видео и за информацию,ждём новые работы👍
Намертво на соль. Но если капруть воды - сразу отвалится.
@@PepperCook мне очень нравятся ваши работы,я начал два года назад заниматься перцем,это просто прекрасное хобби
Некоторые перцы предзимнюю обрезку у меня не выдержали, особенно у которых совсем листьев не осталось, стволы покоричневели, не знаю почему. Пытались дать молодую поросль, но вся посохла, возможно залил, поливать в это время сложно конечно.
Это да, боюсь этого
Так подрезали Скорпиона или нет?
У меня намного ниже, единственный из всех перезимовал.
Срезал до пенька. Потом он хорошо отрос, но я его похоже залил и он сдох.
@@PepperCook да, я уже дошла до последнего видео, посмотрела. Жаль.
Олег будет мнение в ферментированный соус сахар не идёт.
Отлично идёт, немного. Вкусно.
Вместо уксуса в качестве консерванта достаточно соль использовать. Соус используется в микроколичествах, так что даже пересолить его можно не бояться. А от уксуса может и живот скрутить)))
Ферментированный - в нем и так одна соль. Так что да, уксус там разве что для успокоения души.
Что у вас за блендер?
Gemlux GL-PB9200T. Очень хороший, рекомендую.
😀👍
Добрый день. Когда начинаем сезон 2022 ?)
О боже! Опять! 😉😀😀 Скоро.
видимо кусты в процесе жизни пытаются приспособиться к тем условиям, что у них есть. У меня есть стручковый перец, которому... ну гдето наверное уже года полтора, или чуть меньше - он родился осенью, рос зиму, летом стал плодоносить, но оставался на окне. А следующей осенью цвести он перестал... но при этом листья он не сбрасывает практически. А точно такой же перец, который родился вначале весны и рос летом.... с наступлением осени он сильно прифигел и листья сбросил))
Точно такие же некрупные ред савины тоже есть, причём тоже два. Один я активно подрезал (по большому счёту чился это делать) и он получился низким и кустистым. А другой не трогал - он вымахал в длинну и выглядит это честно говоря так себе
хочу попробывать
Могу отлить омским
УРА Ура
что еще за сера?
Братан, слава перцам!
Воистину!
@@PepperCook С Новым Перцем!
🖐👍
Как сам? как дела?
Сам не очень, но не будем пока об этом. Ну и у меня перед НГ и ДЭ (День энергетика, 22 декабря) всё ооочень туго, работаю круглосуточно. Отпустит теперь по занятости только на каникулах.... Спасибо, что спросил!
Инстаграм у тебя классный!
@@PepperCook это блендер который воняет горелым или другой!?
@@sergeykz77 это он, меньше стал. Ну и работает пока.
жалко что столько перца переводится лучше б по перчику кидал в блендер вместе с покупным кетчупом и был бы острый кетчуп) либо высушить перемолоть и в баночку и потом щепотка такого перца на бутылку кетчупа в блендер и вах вах вах
В смысле переводится? Ферментация - это самая благодатная тема. У меня оптом берут ферментированный соус и потом еще просят.
А смешивать с кетчупом - так уж лучше выбросить. Вот это реально переводить. Никто из нормальных людей так не делает.
а кто вам сказал что покупной кетчуп идеален для смешивания? там же химии 50%.