Как всегда на высоте, и подход, и подача! Удачи вам! Учюсь на ваших видео) Сам недавно делал аджику из тайского перца. Мелко протертый лук обжаривал в подсолнечном масле слегка, потом перец, далее чеснок, после добавил томатный сок домашний, немнжко уксус и сахар, сок уже был посолен. Получилось очень ароматно и интересно. Граммовки подбирались интуитивно)
Отличное видео, спасибо. Но есть вопрос: Разве не нужно сделать так, чтобы воздух мог выходишь из банки? Видео как ставят специальные затворы, как для вина, например
Я делаю проще. Все ингредиенты перекручиваю через мясорубку с самой мелкой решеткой. Иногда добавляю томаты. Сначала обжариваю лук, морковь, добавляю острый перец и сладкий перец. Тушу до готовности моркови (около часа на среднем огне), добавляю томаты, еще тушу минут 30-40. Солю и немного сахара добавляю, все по вкусу и наличию ингредиентов. Если необходимо, добавляю воды немного, чтобы не подгорало. Надо именно тушить, а не жарить. Горячим раскладываю в небольшие баночки. Зять и все друзья очень любят мой соус. Может кому-то этот рецепт пригодится
Ферментированный соус - это соус, который подвергается процессу брожения с использованием молочнокислых бактерий или других микроорганизмов он отличается от обычного. В результате этого процесса происходят изменения во вкусе, текстуре и питательных свойствах перца. Ферментация улучшает хранение продукта и придает ему уникальный вкус. Обычный соус я так же делаю, много разных рецептов использую. На канале есть видео.
Доброго дня, цікаво що вийде з цього. Бажаю успіхів!
Как всегда на высоте, и подход, и подача!
Удачи вам!
Учюсь на ваших видео)
Сам недавно делал аджику из тайского перца. Мелко протертый лук обжаривал в подсолнечном масле слегка, потом перец, далее чеснок, после добавил томатный сок домашний, немнжко уксус и сахар, сок уже был посолен. Получилось очень ароматно и интересно.
Граммовки подбирались интуитивно)
Спасибо, если готовить с душой, то плохо получиться не может😀успехов в начинаниях))
@@Dom_Sad_i_Ogorod Спасибо!
С наступающим!
@@Dom_Sad_i_Ogorod Добрый вечер))) Спасибо вам большое за рецепты!!!❤Выростили семь кустиков Каролина рипер. Хочу сделать соус.
❤👍
Скажите пожалуста, а можно с недозрелыми (зелёными перчиками) сделать соус?
2 года экспериментирую с данной темой, не получается.
Подписался.
Отличное информативное видео.
Спасибо Успехов вам!!!
А можно ссылку на упомянутый вами форум?
Подписался. Находка года для меня.
👍
Доброго вечера вам.
Скажите пожалуйста, как результаты, вкус и вообще ?
Поделитесь опытом мастер.
Доброго, мне лично нравиться, кто берут - оценивают положительно, особенно все что с чипотле.
Привет 👋, как успехи?
Привет. Есть вторая часть.
Отличное видео, спасибо.
Но есть вопрос:
Разве не нужно сделать так, чтобы воздух мог выходишь из банки? Видео как ставят специальные затворы, как для вина, например
Так крышка не герметичная, у меня так стояло.
@@Dom_Sad_i_Ogorodпри ферментации продукт должен дышать😊
Ваша королина коричневая один в один Миг Блэк мама...
Как вариант, гидрозатвор и аэрацию. Как для вина)))
А если после мясорубки погружным блендером в однородную смесь измельчить?
В этом году делал с помощью измельчителя сразу, понравилось.
Дайте пожалуйста рецепт с рассолом
40 гр. Соли на 1 л воды
Если нет под рукой спирта для мытья, можно промыть маслом (подсолнечным или льняным), а масло хорошо смывается хозяйственным мылом.
Как вариант, если нету спирта.
Здравствуйте, а после ферментации в готовый соус сколько и какого уксуса добавлять?
Здравствуйте, зависит от того на какой стадии ферментации он находится, а так же сколько он будет храниться 10-50% от объёма. По вкусу.
@@Dom_Sad_i_Ogorod Спасибо.
Там где каралина коричневая лежит халапеньо, случайно?
Как называется сорт перца который вы держите в этом таймкоде
@@ЕвгенийБарановскиц таймкод не указали
2:02
Длинный этот
@@ЕвгенийБарановскиц Это - Cayenne Joe's long.
Кайенский Джо удлиненный.
@@Dom_Sad_i_Ogorod спасибо
Как провєріть - потєрєть глаз))) ахахах
Спасибо за рецепты. Угостили перцем Тринидад скорпион шоколадный.. И он меня убил😂😂надо его переработать в соус
@@МаринаГоликова-н5я 😁
Это специально что бы забродил ?
Да.
Цікавий контент, дякую
🙂
Я делаю проще. Все ингредиенты перекручиваю через мясорубку с самой мелкой решеткой. Иногда добавляю томаты. Сначала обжариваю лук, морковь, добавляю острый перец и сладкий перец. Тушу до готовности моркови (около часа на среднем огне), добавляю томаты, еще тушу минут 30-40. Солю и немного сахара добавляю, все по вкусу и наличию ингредиентов. Если необходимо, добавляю воды немного, чтобы не подгорало. Надо именно тушить, а не жарить. Горячим раскладываю в небольшие баночки. Зять и все друзья очень любят мой соус. Может кому-то этот рецепт пригодится
Ферментированный соус - это соус, который подвергается процессу брожения с использованием молочнокислых бактерий или других микроорганизмов он отличается от обычного.
В результате этого процесса происходят изменения во вкусе, текстуре и питательных свойствах перца.
Ферментация улучшает хранение продукта и придает ему уникальный вкус.
Обычный соус я так же делаю, много разных рецептов использую.
На канале есть видео.