Chef, per piacere, più o meno quanti rispettivi grammi di sale avete inserito/usato in questo quantitativo d'impasto? e per quanto tempo l'avete fatto lievitare?
per piacere/preghiera Chef Gianluca, quanti grammi di sale? ho preso anche la lente d'ingrandimento ma sul display della bilancia non riesco a vedere bene il numero
@@chefgianlucavatrano 25 gr di zucchero quindi sono la versione dolce, 25 gr di lievito su 500 gr di farina (praticamente 25 : 5 = 5 gr di sale sulla farina, che strano! una -eccessiva- quantità), e poi dopo appena un ora già pronti per la frittura? e la fermentazione mi sa che non è avvenuta o meglio non si è proprio avviata. La farina quella tenera? a riceversi questo quantitativo di lievito? saluti
@@francescoabagnale649 so che magari si diletta in queste cose, ma è una ricetta popolare, come tale mi sono impegnato a riportarla così come le nostre nonne la fanno. Una volta non si calcolava ne la parte enzimatica della farine e ne la scomposizione degli amidi nella lievitazione. Era tutto semplice, come questa ricetta. La prenda per com’è, una semplice ricetta popolare, fatta da gente che magari non aveva la scuola o internet, ma capace di godersi un dolce senza troppe domande.
Quanti quintali di lievito hai messo per essere pronta dopo 1 ora la pastella. Sembra che hai fatto tutto ad occhio e meno male che sotto la scodella ho visto una bilancia se l'avessi utilizzata. E quel saccone Divella che tipo di farina conteneva, penso un tipo abbastanza debole.
Buonasera, certamente ecco il link della ricetta che cerchi Zeppoline fritte di pasta cresciuta - blog.giallozafferano.it/chefvatrano/ricetta-zeppoline-fritte-di-pasta-cresciuta/?AvWhatsApp&Wordpress&AvShareButton Nello stesso blog trovi tutte le ricette con i passaggi e qui sul canale le videoricette 🌹
Chef, per piacere, più o meno quanti rispettivi grammi di sale avete inserito/usato in questo quantitativo d'impasto? e per quanto tempo l'avete fatto lievitare?
Soffici e buonissimi😍
per piacere/preghiera Chef Gianluca, quanti grammi di sale? ho preso anche la lente d'ingrandimento ma sul display della bilancia non riesco a vedere bene il numero
Ricetta Pesata
500g di farina 00
500g di acqua
3g sale
25g zucchero
25g lievito di birra
Q.B. zucchero semolato per guarnire
Q.B. Olio di semi
Quando vuole sono a disposizione
@@chefgianlucavatrano 25 gr di zucchero quindi sono la versione dolce, 25 gr di lievito su 500 gr di farina (praticamente 25 : 5 = 5 gr di sale sulla farina, che strano! una -eccessiva- quantità), e poi dopo appena un ora già pronti per la frittura? e la fermentazione mi sa che non è avvenuta o meglio non si è proprio avviata. La farina quella tenera? a riceversi questo quantitativo di lievito? saluti
@@francescoabagnale649 so che magari si diletta in queste cose, ma è una ricetta popolare, come tale mi sono impegnato a riportarla così come le nostre nonne la fanno.
Una volta non si calcolava ne la parte enzimatica della farine e ne la scomposizione degli amidi nella lievitazione.
Era tutto semplice, come questa ricetta.
La prenda per com’è, una semplice ricetta popolare, fatta da gente che magari non aveva la scuola o internet, ma capace di godersi un dolce senza troppe domande.
grazie, saluti Chef@@chefgianlucavatrano
Quanti quintali di lievito hai messo per essere pronta dopo 1 ora la pastella. Sembra che hai fatto tutto ad occhio e meno male che sotto la scodella ho visto una bilancia se l'avessi utilizzata. E quel saccone Divella che tipo di farina conteneva, penso un tipo abbastanza debole.
Perché non metti la video ricetta?da potermela salvare grazie
Certo, puó controllare ora e salvare il video, è uscita la ricetta oggi, grazie di cuore
Ciao Gianluca,ma le ricette come li posso leggere ciao e grazie
Buonasera, certamente ecco il link della ricetta che cerchi
Zeppoline fritte di pasta cresciuta - blog.giallozafferano.it/chefvatrano/ricetta-zeppoline-fritte-di-pasta-cresciuta/?AvWhatsApp&Wordpress&AvShareButton
Nello stesso blog trovi tutte le ricette con i passaggi e qui sul canale le videoricette 🌹
@@chefgianlucavatrano9:45