Muchas gracias! El acero Aogami, también conocido como Blue Paper Steel, es un tipo de acero japonés de alta calidad utilizado en cuchillos y herramientas de corte. Este acero es conocido por su alto contenido de carbono y tungsteno, lo que le otorga una excelente retención de filo y capacidad de corte. Es más resistente a la corrosión que su contraparte Shirogami (White Paper Steel) debido a la adición de cromo. Aunque es más difícil de afilar que otros aceros, proporciona un filo extremadamente agudo y duradero, ideal para cuchillos de cocina de alta gama. Eso de la lista de piedras se me hace muy difícil ya que considero a todas la piedras que tengo(en total 60+-) de lo mejor que hay en el mercado hahahaha
@@GiovanniRamm muchas gracias por la información sobre el acero AOGAMI. Jejejeje más o menos 60 piedras jajaja Si, comprendo es realmente difícil organizarlas por gustos. Suena a ser un vídeo de más de media hora y al menos una semana de pruebas y selección jajajaja
Hola, mayormente compro por Ebay y en algunos casos en la página de knives and tools, ya que vivo en Europa se a hace más fácil de conseguir las piedras. Saludos desde Berlín:)
Que buen trabajo hermano. Te comento yo tengo un cuchillo kiritzuke es cual necesito adelgazar por más que lo afilo y afilo corta mal. Que me recomiendas? A piedra o lija grano 80 al agua?
Muchas gracias! Uy, tienes que medir que tan grueso está detrás del filo, si es mayor a 0,40mm esta muy grueso, y según tu descripción parece serlo, te recomendaría usar una lijadora de banda hahahaha ya que el trabajo ahí sería mucho más que rápido, con piedra o lija te tomará mucho tiempo, pero te recomendaria usar la piedra de 120 o menos si hay, y adelgazar o desvastar a 0°, si tienes una placa adiamantada esto será mucho más rápido, recuerda que después de este proceso quedará muy rallada tu hoja, claro que después de esto puedes darle un mejor acabado con lijas al agua :)
@@GiovanniRamm Gracias bro. Al final hice el trabajo con lija al agua grano 80 y luego pase a 180 luego 400 luego 800 luego 1000 y último 1500. Lo grabe y lo subí es mi primer video en el canal. Y ahora corta increible.
Hola, tal vez puedes encontrar algo aquí, es una página japonesa, www.musashihamono.com/collections/japanese-chef-knife-santoku-series/ Las piedras normalmente las compro por ebay :)
ha quedado genial
Tu contenido está genial
Muchas gracias, activa la campanita, la próxima semana subiré algo especial :)
Buen video.
¿ Qué tal es el acero AOGAMI ?
Esas piedras se miran muy bien.
Talvez algún día puedes realizar el Tier list sobre las piedras preferidas.
Muchas gracias!
El acero Aogami, también conocido como Blue Paper Steel, es un tipo de acero japonés de alta calidad utilizado en cuchillos y herramientas de corte. Este acero es conocido por su alto contenido de carbono y tungsteno, lo que le otorga una excelente retención de filo y capacidad de corte. Es más resistente a la corrosión que su contraparte Shirogami (White Paper Steel) debido a la adición de cromo. Aunque es más difícil de afilar que otros aceros, proporciona un filo extremadamente agudo y duradero, ideal para cuchillos de cocina de alta gama.
Eso de la lista de piedras se me hace muy difícil ya que considero a todas la piedras que tengo(en total 60+-) de lo mejor que hay en el mercado hahahaha
@@GiovanniRamm muchas gracias por la información sobre el acero AOGAMI.
Jejejeje más o menos 60 piedras jajaja
Si, comprendo es realmente difícil organizarlas por gustos.
Suena a ser un vídeo de más de media hora y al menos una semana de pruebas y selección jajajaja
Holaa amigo, disculpa dónde consigues tus piedras de afilar?
Buen video, un saludo.
Hola, mayormente compro por Ebay y en algunos casos en la página de knives and tools, ya que vivo en Europa se a hace más fácil de conseguir las piedras.
Saludos desde Berlín:)
Que buen trabajo hermano.
Te comento yo tengo un cuchillo kiritzuke es cual necesito adelgazar por más que lo afilo y afilo corta mal.
Que me recomiendas? A piedra o lija grano 80 al agua?
Muchas gracias!
Uy, tienes que medir que tan grueso está detrás del filo, si es mayor a 0,40mm esta muy grueso, y según tu descripción parece serlo, te recomendaría usar una lijadora de banda hahahaha ya que el trabajo ahí sería mucho más que rápido, con piedra o lija te tomará mucho tiempo, pero te recomendaria usar la piedra de 120 o menos si hay, y adelgazar o desvastar a 0°, si tienes una placa adiamantada esto será mucho más rápido, recuerda que después de este proceso quedará muy rallada tu hoja, claro que después de esto puedes darle un mejor acabado con lijas al agua :)
@@GiovanniRamm Entonces estoy en problemas. Me va a llevar un par de horas de trabajo Entonces. Muchas gracias bro.
Seguire viendo más de tus videos.
@@afilando_ando con que tengas una piedra del 120 te va a servir mucho, diviértete adelgazando hahahah :) saludos
@@GiovanniRamm Gracias bro. Al final hice el trabajo con lija al agua grano 80 y luego pase a 180 luego 400 luego 800 luego 1000 y último 1500.
Lo grabe y lo subí es mi primer video en el canal. Y ahora corta increible.
@@afilando_ando bien hecho :)
¿como lo vaciaste?
un saludo
Lijadora de banda, use el grit 60 de cubitron!
donde puedo conseguir un cuchillo como ese y de paso también las piedras
Hola, tal vez puedes encontrar algo aquí, es una página japonesa, www.musashihamono.com/collections/japanese-chef-knife-santoku-series/
Las piedras normalmente las compro por ebay :)
@@GiovanniRamm té lo agradezco mucho, porciento muy buena técnica de afilado 🔪