Действительно! Я как будто читаю интересные рассказы об изготовлении сыров и о деревенской жизни. Хотела бы я жить в деревни как вы, но увы и ах! Спасибо вам за ваши видео.
Привет. Обожаю этот сыр. В него ещё добавляют разные травы или специи, по желанию, например тимьян или семена фенхеля. А ещё, сырную массу можно резать теннисной ракеткой, это у кого нет лиры. )
BRAVO ANNACHKA ! SUPER U VAS POLUCHILOS ! VOOBSHE TO PO ,, DOMASHNEMU ,, U NAS I ,,LEGCHE ,, MOGUT SDELAT NU TIPA BEZ TERMOMETRA I MNOGO ESHO CHEGO NIUANSI NO PONIMAIU U VAS JE I DRUGIE TOJE SMOTRIAT I UCHATSIA I POETOMU DLIA NIX ETO KAK RAZ .. I DAJE MNOGIE NASHI JENSHINI TOJE POZAVIDUIUT VAM ! SPASIBO VAM I JELAEM ZDOROVIE I UDACHI !
Анечка тьоска будь ласка напишіт де можна заказати і собі такий градусник на молоко такі формочки і сечужний фермент привіт з виноградова дивлюся вас постоянно обажаю вас навперед дякую много що завами повторяю тоже маю 6 коз всіх вам благ
Градусник можно купить в магазинах "товары для дома". А формочки - на рынке, где продают пластиковый сельхозинвентарь. Но можно заказать все это вместе с закваска ми для сыра здесь 413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
Добрый день, хороший сыр вишел, я сам пробовал делать Сулугуни основной момент как понять правильно когда плавить сыр. Лично мне нужна ище тренироватса).
В деревне в горах я видела как грели молоко до пробы на палец и затем наливали уксус ,собирали комок .Комок сыра нще теплый опускали в кипяток и мяли как тесто минут 15 и только потом растягивали .Все заняло с момента нагрева и готового сыра минут 35 .
Спасибо большое за ваш рецепт! Если можно вопрос. Многие добавляют в козье молоко, за час до сычуга, ещё и термофильную закваску. Может из-за качества молока? Или всё же это не так критично? Ещё раз спасибо)
Здравствуйте Анна , можно использовать этот фермент "Valiren cычужный фермент растительного происхождения" для сулугуни?.Я не могу найти у нас в городе закваску для сулугуни.
Когда отлучаем от козы, и они очень хотят молока, просто даю свежую сыворотку - ещё теплую, от сыра, заквашенного сычужной закваской. Вначале немного, потом увеличиваю порцию с каждым днем. Но нужно следить, чтобы не пили слишком много, иначе - понос.
Когда отлучаем от козы, и они очень хотят молока, просто даю свежую сыворотку - ещё теплую, от сыра, заквашенного сычужной закваской. Вначале немного, потом увеличиваю порцию с каждым днем. Но нужно следить, чтобы не пили слишком много, иначе - понос.
Аня, почему сыр сулугуни отлежался в холодильнике 2 суток, даже чуть больше плавится хорошо , но не тянется. Что я сделала не так? Подскажите пожалуйста.
Анна ,здравы будьте .я из Донбасса ,купили месяц назад коз (опыта нет ,учимся всему )спасибо Вам ,подписалась на Ваш канал сразу . Скажите пожалуйста ,почему рвётся ,а не тянется сыр ?ничего у меня не получилось .молочка не много из 5 литров делала ,пересмотрела много рецептов ,у всех так здорово получается сыр ,а у меня одна печаль .что не так ?
Сыр начинает тянутся, когда достигнет определенного уровня кислотности. Надо через каждые 4-5 часов делать пробу. Отрезать кусочек, класть в горячуюю воду и тянуть. У меня вначале тоже была печаль... Но потом пришел опыт. Конечно, нужно повозиться. Желаю вам успеха!
Сычужный фермент делаем сами, а закваски для разных видов сыра здесь 413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
Сычужный фермент делаем сами, а закваски для разных видов сыра здесь 413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
Есть разница, творог на дровах, а вернее сказать на истопленой горячей печке, или в печке , после того как уже закрыли трубу. Простокваша постепенно нагревается и томиться. На газу так не сделать.
@@annzaruba ну собственно, я также поступаю. В этом году молока лишнего много, так я и побольше после 2 месяцев поила козочек, раз в день грамм по 500- 600 месяцев до 3,5.
Подойдет и пепсин. А тягучесть не получается из-зо того, что не достигнут уровень кислотности сыра. Пусть лежит в тепле. Но тогда чаще делайте пробу на тягучесть.
@@annzaruba спасибо попробую так как пишите вы,а то не получается хоть тресни ,а еще подскажите зерно должно быть слито и потом держать в тепле???у меня есть полосочки на кислотность но не пойму какая должна бытькислотность !
Никак не получался сыр сулугуни,столько молока перевела.Ваш ролик мне помог понять секрет, тонкость приготовления.Спасибо вам большое.Показывают но не все рассказывают так подробно
подскажите мне еще пожалуйста сыр он должен лежать в холодильнике для поднятия кислотности я не поняла.вот у меня есть уже основа ,вчера пролежал на кухне 6 часов и я его положила в холодильник,утром не тянется уже 3 часа дня не тянется.полосочками рн проверяю ,тоже не пойму какая полоска должна быть норма или чуть выше???
@@annzaruba добрый вечер,весь день держу на кухне,не тянется хоть тресни и на вкус кислотность есть .может я воду перегорячила?? или не горячая вроде 70 градусов ну еще потяну пробую разную температуру
Я опускаю ломти сыра в кипяток, и кастрюля стоит на маленьком огне, мешаю шумовкой, начнёт тянуться сразу достаю на большую плоскую тарелку, подсаливаю и вымешиваю руками как тесто на пельмени, горячо, но надо приноровиться. Формирую головку и складываю в кастрюльку. Теперь попробую сделать и косички, спасибо за рецепт.
Здравствуйте Анна, вы мне очень помогаете советами во всем, большое спасибо.
Спасибо за видео, мне очень нравится как вы все показываете и рассказываете.
Какая Вы молодец! Я еще только начинаю варить сыр и смотрю вас с огромным удовольствием! Спасибо вам, что делитесь своим опытом, да еще так подробно!
Анна,вы прелесть! Так приятно вас смотреть и слушать.
Анна вы мне очень нравитесь вы говорите будто читаете хороший роман хочется слушать......
Спасибо вам большое за рецепты и за советы!!!! 👍
Я вас обожаю! Благодарю за рецепт!!! 😘💖
Аннушка,большое спасибо за рецепт!
Да забыла сказать спасибо за ролик знаеш тебя действительно хочется слушать если можно небольшой романчик голос очень приятный
Спасибо! Да, периодически пишу песни и пою. ruclips.net/video/s1cqdWxtwCY/видео.html
Спасибо Анна за очередной шедевр, очень поучительное видео, за что не возьмёшься получается искусство
Спасибо большое. Все понятно и доходчиво. Здоровья вам и вашим близким.
Аннушка, очень редко стали выходить в эфир, поэтому и просмотров мало, а за рецепт сыра спасибо
Класс, спасибо за рецепт .
Действительно! Я как будто читаю интересные рассказы об изготовлении сыров и о деревенской жизни. Хотела бы я жить в деревни как вы, но увы и ах! Спасибо вам за ваши видео.
Спасибо большое Аннушка за рецепт. Вы умничка!
Аннушка вы просто прелесть. Все так просто с вами.Дай бог вам здоровья!
Спасибо,я бы не рискнула пробовать,но в ближайшее время и я за вами ,объяснили все понятно!
*С большим удовольствием посмотрела ролик, спасибо )*
Благодарю Вас Аня!!!)
Спасибо большое за информацию, очень всё подробно я обязательно приготовлю.
Анна, спасибо большое!!! Теперь я поняла почему у меня не тянулось, т.к. столько времени я не выдерживала до нужной кислотности!
Привет. Обожаю этот сыр. В него ещё добавляют разные травы или специи, по желанию, например тимьян или семена фенхеля. А ещё, сырную массу можно резать теннисной ракеткой, это у кого нет лиры. )
V SULGUNI TRAVI I SPECII ?! V KAKOM BAZARE VI V GRUZII TAKOE VIDELI ?!
Теннисная ракетка - чего только народ не придумает! :)))
Теннисная ракетка - чего только народ не придумает! :)))
ilia geladze
С семенами фенхеля можно купить почти во всех продуктовых магазинах Канады. В US покупала с тимьяном.
Спасибо за лайфхак, а то выписывать лиру очень дорого
Спасибо, было интересно, попробую сделать такой сыр.
Молодчина, вы труженица, добрый человек у вас и улыбка добрая, здоровья вам и длстатка
Анна люблю смотреть ваши видео. Спасибо за рецепт сыра.
Анечка ви велика хозяюшка поважаю МОЛОДЕЦЬ
Спасибо за ролик у вас все конкретно и ясно
Вау! Я так хотела вкусный рецепт.Спасибо,Аннушка!
BRAVO ANNACHKA ! SUPER U VAS POLUCHILOS ! VOOBSHE TO PO ,, DOMASHNEMU ,, U NAS I ,,LEGCHE ,, MOGUT SDELAT NU TIPA BEZ TERMOMETRA I MNOGO ESHO CHEGO NIUANSI NO PONIMAIU U VAS JE I DRUGIE TOJE SMOTRIAT I UCHATSIA I POETOMU DLIA NIX ETO KAK RAZ .. I DAJE MNOGIE NASHI JENSHINI TOJE POZAVIDUIUT VAM ! SPASIBO VAM I JELAEM ZDOROVIE I UDACHI !
Спасибо, Ilia!
Супер, благодарю вас Анна
Спасибо! Все очень правильно изложено!
Прошёл год ,я пересмотрела ещё!)))
О БОЖЕ...!!! Какая Вы НЕЖНАЯ !!!😍
Всех Вам благ!!!
Красивый натюрморт на столе, на фоне окошка.
Будто фильм посмотрел. Спасибо!
Как вкусно рассказываете мнямм..
Здравствуйте. Видео хорошо. Спасибо большое. Но музыка очень мешает. 😯😯😯
Учтем
Вы Аннушка, чудо, спасибо за знание.
В общем,сколько часов сыр был в тепле,прежде поставили в холодильник?Дело было летом или зимой?Какая температура воздуха?
Анечка тьоска будь ласка напишіт де можна заказати і собі такий градусник на молоко такі формочки і сечужний фермент привіт з виноградова дивлюся вас постоянно обажаю вас навперед дякую много що завами повторяю тоже маю 6 коз всіх вам благ
Градусник можно купить в магазинах "товары для дома". А формочки - на рынке, где продают пластиковый сельхозинвентарь. Но можно заказать все это вместе с закваска ми для сыра здесь 413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
Добрый день, хороший сыр вишел, я сам пробовал делать Сулугуни основной момент как понять правильно когда плавить сыр. Лично мне нужна ище тренироватса).
В деревне в горах я видела как грели молоко до пробы на палец и затем наливали уксус ,собирали комок .Комок сыра нще теплый опускали в кипяток и мяли как тесто минут 15 и только потом растягивали .Все заняло с момента нагрева и готового сыра минут 35 .
Есть разные способы приготовления.
Готувала на оцті, не вийшло.Треба найкращий оцет брати!!!
Конечно лучше из сычужного, это мне напоминает далекое детство
Спасибо большое за ваш рецепт! Если можно вопрос. Многие добавляют в козье молоко, за час до сычуга, ещё и термофильную закваску. Может из-за качества молока? Или всё же это не так критично? Ещё раз спасибо)
Логично, бактериальная закваска придает еще и вкус.
@@annzaruba Тоже важная деталь) Спасибо
Здравствуйте,Аня.У меня козий желудочек сушёный и не солёный . пролежал уже больше года,как из него сделать закваску.Подскажите ,пожалуйста.Люба.
ruclips.net/video/KbN-5BapkAU/видео.html здесь описано приготовление. Но Вы просто порежьте, залейте сывороткой и добавьте соли.
Подскажите если молоко смешанное с сывороткой закипело,то сырной массы не получиться?
Может получиться, но не та, что надо.
Здравствуйте, вы сами сделали сычужную закваску или купили в магазине?
Сама
Фермент да интересно а вот сулугуми косичка или моцарелла лудше повторить за чеченкой быстро просто и вкусно а это очень долгая процедура
Здравствуйте Анна , можно использовать этот фермент "Valiren cычужный фермент растительного происхождения" для сулугуни?.Я не могу найти у нас в городе закваску для сулугуни.
Валид ! добавь тогда уксус 6-7% грамм150 на 10 литров.
Спасибо😍👍👏, сулугуни тянется в пицце?
Я сулугуни в пицце не делала
Анна скинь пожалуйста ссылку где заказать фермент для сыра и какое название лучше.
Здесь много разных заквасок. 413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
@@annzaruba Спасибо!
Здравствуйте, я как и многие интересуюсь где взять эти закваски для сыра?
413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
Здравствуйте Анна, скажите пожалуйста где можно взять этот ферментов?
Можно приготовить из желудков молочных животных, а можно купить фермент Мейто в ветаптеке или интернетмагазинах для сыроделов.
Добрый вечер подскажите пожалуйста как правильно добавлять козлятам сыроватку.
Когда отлучаем от козы, и они очень хотят молока, просто даю свежую сыворотку - ещё теплую, от сыра, заквашенного сычужной закваской. Вначале немного, потом увеличиваю порцию с каждым днем. Но нужно следить, чтобы не пили слишком много, иначе - понос.
Когда отлучаем от козы, и они очень хотят молока, просто даю свежую сыворотку - ещё теплую, от сыра, заквашенного сычужной закваской. Вначале немного, потом увеличиваю порцию с каждым днем. Но нужно следить, чтобы не пили слишком много, иначе - понос.
Аня, почему сыр сулугуни отлежался в холодильнике 2 суток, даже чуть больше плавится хорошо , но не тянется. Что я сделала не так? Подскажите пожалуйста.
Кислотность надо контролировать через каждые 3-4 часа. Он просто перекис у вас.
Анна ,здравы будьте .я из Донбасса ,купили месяц назад коз (опыта нет ,учимся всему )спасибо Вам ,подписалась на Ваш канал сразу . Скажите пожалуйста ,почему рвётся ,а не тянется сыр ?ничего у меня не получилось .молочка не много из 5 литров делала ,пересмотрела много рецептов ,у всех так здорово получается сыр ,а у меня одна печаль .что не так ?
Сыр начинает тянутся, когда достигнет определенного уровня кислотности. Надо через каждые 4-5 часов делать пробу. Отрезать кусочек, класть в горячуюю воду и тянуть. У меня вначале тоже была печаль... Но потом пришел опыт. Конечно, нужно повозиться. Желаю вам успеха!
@@annzaruba благодарствую .
Анна,я правильно поняла ,только фермент добавляем без закваски?
Да, это рецепт без бактериальной закваски. Добавляется только сычужный фермент.
Здравствуйте,Анна. Хотела переспросить. Так сколько часов должна провести заготовка на сыр при комнатной температуре? Сыр сулугуни.
От нескольких часов до суток и более. Это зависит от температуры и других факторов. Нужно периодически делать пробы.
Дайте пожалуйста рецепт
Анна здравствуйте скажите где вы покупаете закваски термофильные ,мезофильные ,сечужный фермент и формы . спасибо !
Сычужный фермент делаем сами, а закваски для разных видов сыра здесь 413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
Сычужный фермент делаем сами, а закваски для разных видов сыра здесь 413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
Есть разница, творог на дровах, а вернее сказать на истопленой горячей печке, или в печке , после того как уже закрыли трубу. Простокваша постепенно нагревается и томиться. На газу так не сделать.
Анна, а в каком возрасте Вы отлучаете козлят?
Обычно в 1,5-2месяца. Но тех, кто остаётся на племя, поим хоть раз в день по 100г до 3-4 месяцев.
@@annzaruba ну собственно, я также поступаю. В этом году молока лишнего много, так я и побольше после 2 месяцев поила козочек, раз в день грамм по 500- 600 месяцев до 3,5.
доброе утро ,сычужная закваска.а пепсин разве не подойдет уже какой раз делаю и не получается тягучесть еще раз вас посмотрю1
Подойдет и пепсин. А тягучесть не получается из-зо того, что не достигнут уровень кислотности сыра. Пусть лежит в тепле. Но тогда чаще делайте пробу на тягучесть.
@@annzaruba спасибо попробую так как пишите вы,а то не получается хоть тресни ,а еще подскажите зерно должно быть слито и потом держать в тепле???у меня есть полосочки на кислотность но не пойму какая должна бытькислотность !
где достать формочки для сыра недорого?
На сельхоз рынках или ищите магазины с бытовым пластиком.
Де Ви купляєте закваски,у нас тільки мейто
413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
Muszą być super smaczne! Pozdrawiam!
To jest bardzo smaczne!
Спасибо
Підкажіть будьласка де ви купуєте ферменти?
413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
@@annzaruba дякую
Никак не получался сыр сулугуни,столько молока перевела.Ваш ролик мне помог понять секрет, тонкость приготовления.Спасибо вам большое.Показывают но не все рассказывают так подробно
Анна вітаю! Чи можна замовити у Вас сир?
Можна. Пишіть сюда facebook.com/ann.zaruba.1 або на пошту evangelinaeman@gmail.com
подскажите мне еще пожалуйста сыр он должен лежать в холодильнике для поднятия кислотности я не поняла.вот у меня есть уже основа ,вчера пролежал на кухне 6 часов и я его положила в холодильник,утром не тянется уже 3 часа дня не тянется.полосочками рн проверяю ,тоже не пойму какая полоска должна быть норма или чуть выше???
Подержите сыр при комнатной температуре, но контролируйте кислотность.
@@annzaruba добрый вечер,весь день держу на кухне,не тянется хоть тресни и на вкус кислотность есть .может я воду перегорячила?? или не горячая вроде 70 градусов ну еще потяну пробую разную температуру
А можно без этого порошка.это химия или что.подскажите пожалуйста.
Промышленный молокосвертывающий фермент - просто фермент животного или растительного происхождения.
А из коровьего молока можно?
Можно.
А сколько взять закваски "Мейто"?
По инструкции
У меня косички после того как полежали даже 1 час в 20%рассоле есть не возможно одна соль
Спасибо 👍😘
У меня козы первоотелки ,пока дают 1,5литра в день. Могут меньше.
Неплохо для первотелки.
У Вас такой приятный голос....Музыка мешает🥴,извините если обидела....
На счёт музыки учтем. Спасибо!
👍
Привет из Сербия
Привет! :))
Я опускаю ломти сыра в кипяток, и кастрюля стоит на маленьком огне, мешаю шумовкой, начнёт тянуться сразу достаю на большую плоскую тарелку, подсаливаю и вымешиваю руками как тесто на пельмени, горячо, но надо приноровиться. Формирую головку и складываю в кастрюльку. Теперь попробую сделать и косички, спасибо за рецепт.
Спасибо и Вам!
Спасибо и Вам!
Анечка напишите где вы живете ? Так мне хочется научиться делать сыры а вы так приятно рассказываете
Я думаю ваша музыка лишняя.хотелось бы спокойно слышать вашу речь
Учтем
@@annzaruba 😊
МУЗЫКА РАЗДРАЖАЕТ
🙀🙀🙀
А я вторая 😊
смотрим рекламу!!!5 секунд нам не повредят...а за рекламу будет копечка...
Спасибо!
Я первый!!!!
Зачем вам музьіка? Напрягает жесть
У вас страшный взгляд, но хорошие рецепты
В чем же страшный?
@@annzaruba не знаю ,но я вашего взгляда опасаюсь. Вам надо больше улыбаться 😃. А то вы как будто рассказываете сказку про ЧЕРНУЮ РУКУ 😱
Не убивайте свою яловую козу осимените еее
Её осеменяли много раз... Ничего из этого не вышло.
@@annzaruba И ви Её убэте
Эту козу забили четыре года назад. Посмотрите на год публикации видео.
Меньше текста, больше дел.
Хорошо! Музыка прям ну очень громко и зачем
Учтем.
ann zaruba Искусство жить за городом 💗
👍