шукала рецепт сулугуні. Зрозуміла, що ніколи не буду його сама готувати, бо складно та всіх необхідних інгредієнтів нема де взяти. Але ж відірватися від відео просто неможливо 😵💫 - така чудова господиня 🥰. Сам процес готування сиру - це магія якась. Буду дивитися ще 😁
Яка ви молодчинка!!! Ви завжди така позитивна, щира, мила, працьовита!!! Дай боженьки вам повернутися додому і займатися своєю улюбленою справою!!!! ❤️💙💛🙏👍😘♥️
Щиро дякую за чудове відео. Один з найкращих рецептів. Дуже доступно все показали. Обов'язково буду робити по Вашій методиці. Всіх благ Вам та миру нам усім!
Ух, красуня яка🔥🔥🔥, справжня українська газдиня, Оленко, ти прекрасна, сир відпочиває і нервує, дивлячись на тебе🥰, жартую, і ти , і сир-неперевершені❤️❤️❤️❤️❤️, зичу здоров'я і миру🇺🇦🌺, українська мова так личить тобі, Оленочко💋💋💋
Ну дуже вам дякую за науку ,за позитив,за натхнення, за любов до сиру.Вчусь з ваших відео ,смакуємо сиром і отримую величезне задоволення. Тримайтесь, продовжуйте нас навчати і радувати .Вітання з Волині.❤❤❤
Спасибо огромное за вашу работу. Все чётко, ясно, понятно. Сыр по-вашему рецепту получился отличный. Ваше видео добавило мне опыта для домашнего сыроделие.
Дивлюсь і любуюсь, дякую за відео, дуже приємно, що на українській мові, Ви просто молодці, що продовжили свою справу, а підскажіть, жирність молока для сиру, бо я теж пробую варити, але кожен раз різний смак, думаю через жирність молока, дякую
Добрий день! Дякую за відео! Ваш досвід дуже корисний! Приємно дивитись і слухати. Я маю корову, але не можу досягти потрібного результату при виготовленн в сиру. У мене лише молодий сир. При повторній термо обробці він не плавиться, а утворюються крупинки. Що не так? Які мають бути зарактеристики молока? Буду вдячна за відповідь
Шановна Панi. Дуже дякую за Вашу працю. В мене Е питання. 1. Вихiд сулугунi з 15 лiтрiв? В мене вихiд з 15 л.-1,5 кг сулугунi. Це мало чи нi. 2. Чи залежить вихiд вiд жирностi молока? Молоко домашнЕ. 20% бутиля жир. 3. Я вiрно зрозумiла, якщо я не можу закiнчити переплавку сулугунi у той же день, то я не кладу лимонку? Чи я щось не зрозумiла? Бо Ви сказали, що можна пропустити момент початку плавлiння. Дуже дякую за вiдповiдь.
Шкода , що побачила цей запис так пізно . Проблема моя , не знаю який купити pH - метр , щоб був якісний . Шкода псувати молоко , бо воно нині і домашнє обходиться досить вартісно . Божого всім благословіня ....
@@ШереметГанна я це робила тільки зі свіжого,гарячого сирного тіста. А ви мабуть маєте на увазі вже готовий сир?Так не вийде . Сирні млинці робляться на етапі витяжки сирної маси
Олена, велике дякую за рецепт, і за ваш колосальний труд!!!! але все ж таки цікаво, що можна зробити якщо не догледіла і кислотність піднялась, можливо в соляну воду опустити, не викидати ж?
Дякую)Нажаль,я не знаю жодного способу.Але я якось і не намагалася рятувати .От для мене пропало так пропало)Звістно що можна переплавити на плавлений сир,додавши сіль для плавління або просто зробити піцу.А от сулугуні вже не вийде
Для мене -ніякий!Навіщо?Щоб він зберігався - треба буквально рапа.А потім той сир вимочувати в воді перед подачею на стіл.Посолили і в вакуум чи просто в холодильник
Доброго!Я не можу гарантувати що за 2-3 дні у вас виросла кислотність ,тобто впав рн до потрібного. По ідеї так,але точно скаже тільки рн метр .Пробуйте, спостерігайте і пристосовуйтеся ,якщо немає прибора для вимірювання
Щиро дякую Вам за рецепт! У Вас золоті руки! Підкажіть, будь ласка, чому може не падати ph? Роблю сулугуні, ось уже протягом 2 годин показник не падає нижче, ніж 5,75? Додавала лимонну кислоту та закваску. Початковий ph молока був 6,6, вдома температура 23 градуси. Буду дуже вдячна за відповідь!
Доброго дня, Оленка.Скажіть , будь ласка,а чи можна з цього сирного тіста робити буратту .І порадьте який хороший РН метр.Бачила по 200 грн.Вони хороші? Дякую за відповідь.
Доьрого!Нііі)на бурату і моцареллу треба все по іншому.Там підхід тонкий,не так все просто як з сулугуні.В зерні вологи треба багато,тоді бурата м‘яка ,а моцарела соковита. Рн метр за 200 грн,навіть за 5000 це гроші на вітер(У нас Тесто 205
Добрий вечір Олічка, скажіть будь ласка як правильно розрахувати росіл .Якщо потрібно 15,20 процентів. Та який росіл треба для тривалого зберігання сира,бринзі.Дякую.
4 літри води довести до кипіння.Розчинити у воді 1 кг солі. Остудити воду до кімнатної температури і процідити.Охолодити до 12С. Друге питання не зрозуміла.Який сир ви хочете зберігати в расолі?Якщо бринза,то рапа десь 22%.Але то некорисно .Ми солили бринзу завжди і просто зберігали в вакуумі
Добрый день.Спасибо за видео.Чем моцарелла отличается от сулугуни,ведь технология приготовления одинаковая?Хочется мягкую моцареллу, а она как и сулугуни плотная получается.Спасибо.
Учора робила моцареллу, і вона чомусь не плавилася, рвалась. Тепер зрозумило, не вистачало кіслотності, лімонну кислоту не додавала, понадіялася, що молоко не свіже і все вийде. Моцарела на смак добра, на вигляд не дуже, з'їмо!!
Треба робити робити робити.Не один раз. Спробуйте зменшити дозування ферменту, згусток повинен утворитися 30-40 хв. Сирне тісто м‘яке і пластичне. Один раз дуже мало для смачного результату
Дуже жаль, що вам прийшлося покинути свій дім😖 а який ви гарний погріб для сиру зробили, надіюсь там все добре і вернетеся в свій рідний, цілий і вже мирний дім і знов будете радувати своїми смачними сирами українців) надіюсь і бажаю Вам цього, тримайтеся!
Дякую за побажання!Вже морально пережили.Рухаємося далі і до перемоги.Якщо в місті буде русня панувати,нам все одно там нічого не треба.Так що іншого виходу як тільки перемогти це зло немає❤️
Альоночка зараз в ЗСУ. Хай у неї все буде добре , моя любимка❤
Яка ви приємна жіночка!
Чудова українська
Щиро дякую!!!!
Прекрасна людина, прекрасне відео. Дякую
У Вас все таке уютне, а ж самої захотілося робить сир. Ви гарна, світла. Дякуємо Вам!!!
Оля,і я вам дякую замприємні слова
Щиро дякую! Ви моя перша і сама найкраща вчителька по сироварня!!!🧀🧀🧀
шукала рецепт сулугуні. Зрозуміла, що ніколи не буду його сама готувати, бо складно та всіх необхідних інгредієнтів нема де взяти. Але ж відірватися від відео просто неможливо 😵💫 - така чудова господиня 🥰. Сам процес готування сиру - це магія якась. Буду дивитися ще 😁
Дякую вам)Але спробуйте )Я завжди говорю що навіть якщо не вийде, 5 л молока(умовно) це недорого
Яка ви молодчинка!!! Ви завжди така позитивна, щира, мила, працьовита!!! Дай боженьки вам повернутися додому і займатися своєю улюбленою справою!!!! ❤️💙💛🙏👍😘♥️
Очень приятно вас слушать и смотреть ваши видео.Сыры делаете с душой.
Большое спасибо за труд. С уважением слежу за вашими работами. Успехов и процветания! И нам всем МИРА И ДОБРА
Ви чудовий учитель,і мова ваша українська прекрасна.
Благословення Боже хай буде з вами 🙏🙏🙏
Щиро дякую за чудове відео. Один з найкращих рецептів. Дуже доступно все показали. Обов'язково буду робити по Вашій методиці. Всіх благ Вам та миру нам усім!
Ваша українська просто заворожуюча! :)
Дякую за Ваш ролик. Дуже дякую за рідну українську. Дякую за гарні і корисні поради
А я дякую вам!!!!
Ух, красуня яка🔥🔥🔥, справжня українська газдиня, Оленко, ти прекрасна, сир відпочиває і нервує, дивлячись на тебе🥰, жартую, і ти , і сир-неперевершені❤️❤️❤️❤️❤️, зичу здоров'я і миру🇺🇦🌺, українська мова так личить тобі, Оленочко💋💋💋
Дякую🥰
Дорога Альоночка! Дяку за науку, за рідну мову! Щасти тобі, дорога!
Обожаю, Вас! Вы такая настоящая! Умница и красавица!
Дякую вам
Готувала за цим рецептом Сулугуні ❤ це був мій перший досвід і сир вийшов дуже смачний 🤍 Дуже дякую вам за рецепт🤍 з нетерпінням чекаю нових🤍
❤ дякую Вам
Яка приємна жінка. Слухати і дивитись одне задоволення
Дякую,Андрій
Це неймовірна магічна робота, Альоночка!!
Ну, не зря же говорят, что если женщина не склонна к колдовству, ей незачем заниматься кулинарией...
Дякую Ви молодець,
Ну дуже вам дякую за науку ,за позитив,за натхнення, за любов до сиру.Вчусь з ваших відео ,смакуємо сиром і отримую величезне задоволення.
Тримайтесь, продовжуйте нас навчати і радувати .Вітання з Волині.❤❤❤
Ммммм)як приємно!І я вам дякую за добрі слова!
Боже, яка ви класна!!! ❤❤❤Це любов з першого погляду. 😊
Дуже смачний та цікавий канал. Успіхів Ва та Вашій справі🇺🇦
Дякуємо ❤️
Супер дякую зате що ділитесь знаннями
Алена😍💋 спасибо за рецепт! Любим💙💛
Робила разом з Вами.
Перший раз, влітку, через час почала плавити. Зараз, листопад, с приміщенні 15-16°. Сир чекав на плавлення 12 годин. Все супер.
Я дууууже рада !!!!
Дякуючи вам навчилась варити сир.❤
Ви дуже прекрасна людина
Спасибо огромное за вашу работу. Все чётко, ясно, понятно. Сыр по-вашему рецепту получился отличный. Ваше видео добавило мне опыта для домашнего сыроделие.
Дякую!
Дякую.
Все зрозуміло,дякую.якщо можна коли говорите не включайте музику.
Дуже дякую ❤
Дякую за рецепт.
Дякую за відео, дуже корисно і цікаво🤗
Сир ,зроблений з любов'ю - найсмачніший. 💛💙
Дякую Вам за надзвичайно якісну роботу на ютубі.❤
А я дякую вам за вашу оцінку!У мене іноді опускаються руки з цим каналом),але коли читаю що він хоч комусь потрібен,одразу крила виростають
Благодарю вас за труд здоровья мира добра и любви🙏❤💐🌹🌷
Аленушка! Так тебя рада снова видеть. ( у меня ИГ заблокирован) Очень соскучилась😊
З перших слів- підписка❤!
Дякую Я в шоці Молодець
Спасибо,огромное!
Дивлюсь і любуюсь, дякую за відео, дуже приємно, що на українській мові, Ви просто молодці, що продовжили свою справу, а підскажіть, жирність молока для сиру, бо я теж пробую варити, але кожен раз різний смак, думаю через жирність молока, дякую
Добрий день! Дякую за відео! Ваш досвід дуже корисний! Приємно дивитись і слухати. Я маю корову, але не можу досягти потрібного результату при виготовленн в сиру. У мене лише молодий сир. При повторній термо обробці він не плавиться, а утворюються крупинки. Що не так? Які мають бути зарактеристики молока? Буду вдячна за відповідь
Спасибо за ваш труд
Дякую)❤️
Тұсінікті🤩🇰🇿🥰
Смотрю Вас , как заворожённая! Вы умничка!❤
Дуже хороша робота! Дякую за рецепт. В мене є питання, який вихід сиру з 10 л молока?
Шановна Панi.
Дуже дякую за Вашу працю.
В мене Е питання. 1. Вихiд сулугунi з 15 лiтрiв?
В мене вихiд з 15 л.-1,5 кг сулугунi. Це мало чи нi.
2. Чи залежить вихiд вiд жирностi молока?
Молоко домашнЕ. 20% бутиля жир.
3. Я вiрно зрозумiла, якщо я не можу закiнчити переплавку сулугунi у той же день, то я не кладу лимонку? Чи я щось не зрозумiла?
Бо Ви сказали, що можна пропустити момент початку плавлiння.
Дуже дякую за вiдповiдь.
Дякую за Ваш труд. Нехай Господь Бог благословить. А чи є відео сулугуні з лимонкою або оцтом із козячого молока? Буду дуже вдячна!
Дякуємо з мене підписка!!!!
Добрий день, а як можна і де можна купити ваш сир .І чи відправляйте ви сир новою поштою.Я із Почаїва.
Шкода , що побачила цей запис так пізно . Проблема моя , не знаю який купити pH - метр , щоб був якісний . Шкода псувати молоко , бо воно нині і домашнє обходиться досить вартісно . Божого всім благословіня ....
Дякую за рецепт ❤
Спасибо ❤😉👍!
❤❤❤
Дякую за досвід. Підскажіть де роблю помилку. Витягаю косичку, сир пластичний, тягнеться добре. Але ниточки між собою злипаються. Температура ~80
Здравствуйте, нам нужен ваш опыт приготовления адыгейского сыра. Можете ли вы снять видео?
Алёна
Спасибо огромное
И вопрос
А молоко обязательно должно быть свежим?. А если вчерашнее?
И как в домашних условиях измерить ph
Доброго дня .Хочу розкатати сир сулугуні у млинці ,який краще сир обирати ,його потрібно прогріти у воді .Наперед дякую .
@@ШереметГанна я це робила тільки зі свіжого,гарячого сирного тіста. А ви мабуть маєте на увазі вже готовий сир?Так не вийде . Сирні млинці робляться на етапі витяжки сирної маси
@formaggio_olive дякую
Олена, велике дякую за рецепт, і за ваш колосальний труд!!!! але все ж таки цікаво, що можна зробити якщо не догледіла і кислотність піднялась, можливо в соляну воду опустити, не викидати ж?
Дякую)Нажаль,я не знаю жодного способу.Але я якось і не намагалася рятувати .От для мене пропало так пропало)Звістно що можна переплавити на плавлений сир,додавши сіль для плавління або просто зробити піцу.А от сулугуні вже не вийде
Дякую, я на всяк випадок) щоб бути готовою до всього)
А з козячого молока процес такий самий? РН і температура?
Интересно! С лимонной кислотой никогда не пробовала, иногда действительно зависает надолго. Я обычно делаю на хансен
👍👍👍👍👍!
Та який час можна зберігати сир та бринзу у росолі.Дякую.
Для мене -ніякий!Навіщо?Щоб він зберігався - треба буквально рапа.А потім той сир вимочувати в воді перед подачею на стіл.Посолили і в вакуум чи просто в холодильник
Скажіть, будь ласка, чи можливо зробити моцарелу чисто із козиного молока? Чи можливо її зробити такою ж м'якою як із коров'ячого? Дякую за відео.
Ні!Козине молоко має іншу будову білка
@@formaggio_olive Тобто моцарела взагалі з нього не робиться?
Доброго дня, а можно уточнити будь ласка а якщо молоко 2-3 х денне то додавати лимонну кислоту чи не треба? Якщо ні то чому? Заздалегідь дякую.
Доброго!Я не можу гарантувати що за 2-3 дні у вас виросла кислотність ,тобто впав рн до потрібного. По ідеї так,але точно скаже тільки рн метр .Пробуйте, спостерігайте і пристосовуйтеся ,якщо немає прибора для вимірювання
Дуже вам дякую!❤
🤗🤗🤗
Скажіть, будь ласка, де можна взяти молокозгортаючий фермент?
Зайти в Гугл,вбити ці слова і обирати
Хочу спитати, що можна зробити з відсипарованого молока(обрату), окрім творогу. Дякую.
Все що хочете,але чи буде смачно?Сулугуні точно можна ,спробуйте
Просто жир грає важливу роль в формуванні смаку і структури сиру
Доброго здоров'я.
Скажіть будь ласка а скільки даєте лимонної кислоти на одну літру молока
1гр
Дякую ❤
Хай Господь вас оберігаєі всіх хто поруч біля вас!
Дуже подобається ваш канал ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
У відео сказано що 1 г, а я неуважно дивилася😮
Спасибо!!!!
Щиро дякую Вам за рецепт! У Вас золоті руки!
Підкажіть, будь ласка, чому може не падати ph? Роблю сулугуні, ось уже протягом 2 годин показник не падає нижче, ніж 5,75? Додавала лимонну кислоту та закваску. Початковий ph молока був 6,6, вдома температура 23 градуси.
Буду дуже вдячна за відповідь!
Добрий день можливо з вами якийсь зворотній звʼязок ?
Доьрий!Так)Мій вайбер для листування 0661346543
Добрий день У вас канал по сироварінню?
Ні,по хлібопечінню)Добрий
Чи робите ви різні сири? Зацікавило.Дякую
Доброго дня, Оленка.Скажіть , будь ласка,а чи можна з цього сирного тіста робити буратту .І порадьте який хороший РН метр.Бачила по 200 грн.Вони хороші? Дякую за відповідь.
Доьрого!Нііі)на бурату і моцареллу треба все по іншому.Там підхід тонкий,не так все просто як з сулугуні.В зерні вологи треба багато,тоді бурата м‘яка ,а моцарела соковита.
Рн метр за 200 грн,навіть за 5000 це гроші на вітер(У нас Тесто 205
Добрий вечір Олічка, скажіть будь ласка як правильно розрахувати росіл .Якщо потрібно 15,20 процентів. Та який росіл треба для тривалого зберігання сира,бринзі.Дякую.
4 літри води довести до кипіння.Розчинити у воді 1 кг солі.
Остудити воду до кімнатної температури і процідити.Охолодити до 12С.
Друге питання не зрозуміла.Який сир ви хочете зберігати в расолі?Якщо бринза,то рапа десь 22%.Але то некорисно .Ми солили бринзу завжди і просто зберігали в вакуумі
@@formaggio_olive дякую за відповідь
Скажіть буть ласка чому після внесення ферменту через 20хв.згусток тріскає?
@@nataliyakovalenko4777 відходить від стінок каструлі і тріскається посередині!?Скоріш за все висока кислотність молока
@@formaggio_olive так,в мене козине молоко!що робить?
Спасибо вам за ваш Украинский, я всё понимаю, хотя сначала расстроилась, думала, ничего не пойму..
Добрый день.Спасибо за видео.Чем моцарелла отличается от сулугуни,ведь технология приготовления одинаковая?Хочется мягкую моцареллу, а она как и сулугуни плотная получается.Спасибо.
Доьрий!Технологія одна?🤔Дивно.Їх об‘єднує тільки спільна група «Витяжні сири»
@@formaggio_olive Благодарю!
Доброго дня. Ваш блог заблокували в інстаграм ? Є новий на заміну?
Тільки що відновили .Р*сня жаліється постійно😆Не хочуть вони бачити правду навіть на наших облікових записах
учора пробував, так і трапилось перетримав, вийшла як творожна маса, почав розсипатись 😢😢😢
Сулгуні Сулгуні Сулгуні no Сулугуні
Учора робила моцареллу, і вона чомусь не плавилася, рвалась. Тепер зрозумило, не вистачало кіслотності, лімонну кислоту не додавала, понадіялася, що молоко не свіже і все вийде. Моцарела на смак добра, на вигляд не дуже, з'їмо!!
У меня не получалось -жесткий,есть невозможно
Треба робити робити робити.Не один раз.
Спробуйте зменшити дозування ферменту, згусток повинен утворитися 30-40 хв. Сирне тісто м‘яке і пластичне.
Один раз дуже мало для смачного результату
Дуже жаль, що вам прийшлося покинути свій дім😖 а який ви гарний погріб для сиру зробили, надіюсь там все добре і вернетеся в свій рідний, цілий і вже мирний дім і знов будете радувати своїми смачними сирами українців) надіюсь і бажаю Вам цього, тримайтеся!
Дякую за побажання!Вже морально пережили.Рухаємося далі і до перемоги.Якщо в місті буде русня панувати,нам все одно там нічого не треба.Так що іншого виходу як тільки перемогти це зло немає❤️
@@formaggio_olive поживем увидим, похоже с зеленцом смерть всем придет. Церковь уже отобрал, а дальше в рабы к байдену.