I workshop di Casa Tessieri - il tutorial del Panettone con Novella - 3a parte
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- Опубликовано: 19 окт 2020
- Il Panettone, di origini lombarde e con varianti piemontesi e venete, è un
dolce lievitato arricchito da uvetta e canditi, immancabile sulla tavola
delle feste di tutti gli italiani! Oltre al suo impasto soffice e ricco, la particolarità del panettone è la sua forma a cupola che lo rende inconfondibile.
Ecco la terza ed ultima parte del tutorial per esegueire nel tuo laboratorio un Panettone artigianale, seguendo le indicazioni del maestro Raffaele Musacco e utilizzando gli ingredienti selezionati da Casa Tessieri.
Di seguito la ricetta Base:
Primo impasto
Ingredienti:
Mix NOVELLA Casa Tessieri g 1.000
Latte intero g 500
Tuorlo d’uovo g 100
Burro Cake g 200
Lievito g 1
Secondo impasto
Ingredienti:
1° Impasto g 1.801
Farina Lieviti Casa Tessieri g 300
Latte g 50 circa
Tuorlo d’uovo g 150
Burro cake g 200
Zucchero g 250
Miele g 30
Uvetta g 250
Arancia Candita 9x9 Natural Casa Tessieri g 300
Cedro candito 9x9 Natural Casa Tessieri g 50
Vaniglia g 1
Glassa
Ingredienti:
Oro gassa Casa Tessieri g 1.500
Albume g 500
Visita il nostro sito per maggiori informazioni e altri tutorial.
MAESTRIA ITALIANA DI QUALITA’ E VALORE IMMENSO!!
Raffaele sei sempre stato un buon maestro buona sera
Complimenti, un bel video. Si vede che siete Professionisti accurati nel Vostro lavoro, nonché Persone per bene. Un saluto da Sorrento (Na).
Grazie per il tuo commento. Facciamo tutto il possibile per supportare i professionisti che vogliono utilizzare i nostri prodotti!
Bellissimi complimenti
Complimenti siete molto professionali
Encontrei esse vídeo só agora. Mais é como sempre digo... Antes tarde, do que nunca. Quero muito testar o Panettone com glacê. Parabéns Chef. Você tem aqui uma admiradora brasileira que esta encantada com seu trabalho super talentoso. 🇧🇷
GghMarco Mengoni Due Vite
grande Raffaele
Saluti da Pistoia
Finalmente spiegazioni semplici su tt siete fantastici, ho 2 domande io ho una farina Petra per panettoni e ho lievito madre disidratato senza lievito di birra posso metterlo come voi all'interno e poi procedo? La frutta quella che sembra fresca va prima scolata alcune ore prima, cioè senza il liquido? Grazie 😉😊
Buona sera vivissimi complimenti spiegazioni eccezionale vorrei sapere se quello con la frutta esotica la frutta e candita anche le mele sono candite o fresche
buongiorno una domanda: quindi una struttura dalle alveolature a fiamma sembra fatto con lievito madre VIVO ma in realtà non c'e'. E quindi io consumatore come faccio a saperlo ? A distinguere un prodotto fatto con lievito madre vivo e uno, come questo, fatto con lievito di birra ? grazie
Salve, nel panettone glassato va fatto il taglio a croce?
Ciao Antonino.. no non serve! per maggiori informazioni scrivi a customerservice@tessieri.it
Buonasera, come dovrei impostare il forno per la cottura ? Ho a disposizione un forno della Rational. Grazie per la sua risposta :)
Per un panettone senza canditi, per la pezzatura di 1 Kg si spezza sempre 1,1 kg di impasto e quindi mettiamo più pasta rispetto a quello con i canditi?
Buonasera Matteo. Il nostro tecnico risponde: "è sufficiente mettere 800 g di pasta!"
Por favor 🙏
Envie para mim em
Língua brasileira
Os ingredientes e a medidas
Ficarei muito grata 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Salve. Come si fa in un colpo 10 o di più panettone cioè la ricetta giusta come sara? Grz infinite
Come si fa la glassa charada????
Buonasera Miria
La glassa Sciarada è un prodotto pronto utilizzo che produce la nostra azienda. Se sei interessata a ricevere maggiori informazioni scrivi su customerservice@tessieri.it.
grazie
ma perchè fate lievitare così tanto? bisognava infornare almeno mezzora prima
Marco Mengoni Due Vite
come si chiama la glassa??
Ciao Rocco
La Glassa da cottura si chiama OroGlassa. Se hai bisogno di ulteriori informazioni scrivi a customerservice@tessieri.it
Mi hanno insegnato a usare un po' il cellulare
Fdg