Faço do msm jeito...apenas acrescento açúcar 20g...assi no forno caseiro msm...primeiro eu pre asso a massa e depois recheio e asso novamente no forno pré-aquecido em 240 graus...fica muito boa a massa...top top...pretendo abrir um delivery e seus vídeos me ajudam muito...obgd
Você ensina bem tbm guilherme. Só um detalhe importante, quando você joga o fermento assim direto no sal, o fermento perde muito seu efeito pois o sal queima a fermentação, ai acaba gastanto muito mais fermento para o mesmo resultado. Parabens pelo conteúdo .
Eu sou aluno do Guilherme, comprei a apostila e também a mentoria presencial. Tenho um delivery faz 6 meses e sempre fiz assim igual a ele. O resultado da massa fica top, claro que a receita da apostila é diferente e tem todo um porque, inclusive recomendo muito 🙏🏻
Não necessariamente o fermento vai queimar ou vai deixar de fermentar, o fermento são organismos vivos e o sal pode enibir a fermentação, se você usar um fermento que já está guardado a um tempo no seu armário aberto ele vai perdendo a potência e pode ser que o sal quebre essa fermentação...mas no caso um fermento recém aberto dificulta de cortar a fermentação, por isso muitas das vezes não sentimos diferença, mas tem sim um porcentagem de isso acontecer o sal cortar a fermentação... isso acontece mas em massa de pão, por isso na Panificação em geral usamos a regra SAL (PENÚLTIMO), GORDURA (ÚLTIMO). FICA A DICA.
Grava mais viu , pois vc grava muito bem mais tem o jeito para a coisa , já ansiosa para os seu próximos vídeos 🥰 tb sou RUclipsr te desejo muito sucesso
Excelente essa receita!!! Deixei de fazer receita com autólise etc, muita mão de obra!! Fiz essa tua receita na planetária na parte da manhã para abrir a noite. Ficou top super crocante. Faço com 500 g de farinha, somos 3 pessoas, dá tranquilo. Tb não uso açúcar!! Era isso!!! Abs e um Ano Novo abençoado!!!
GALERA EXISTE UMA TECNICA CHAMADA AUTOLISE ! SE VC FIZER A AUTOLISE ELA SOVA SOZINHA E CHEGA EM PONTO DE VEU !!!!!!! OTIMO VIDEO AMIGO SOU PADEIRO ARTESANAL!!
@@ilsehelenabissonibissoni6069 peskisa no youtube , mistura agua e farinha e descansa por uma hora depois incorpora os outros ingredientes veja algum video
Boa tarde! Tudo bem? Também faço pizzas para vender e sei que o vídeo é feito, pensado, para as pessoas com mais experiência, como para quem nunca fez pizza na vida. Creio eu que já deve saber disso: não há necessidade de se sovar, manualmente, a massa tanto assim. Depois da junção de todos os ingredientes, é só deixá-la descansar, com pequenas sovas nestes intervalos, que naturalmente a massa ganhará estrutura, com esforço mínimo. No mais, parabéns pelas informações que passa e pelo trabalho que realiza. Abraço!
Eu tenho um certo pré-conceitos de não sovar a massa ! Já tentei e não ficou uma pizza leve ! Até a maceira tem o tempo de sova . Não vejo relevância em não sovar a massa !
@@elisangelajesusdossantos9747deve-se sovar sim, mas se você deixa a massa descansar poucos minutos antes de fazer a sova vais ver a enorme diferença pra melhor em sovar.
1 kg de trigo 10 gramas de fermento 20 gramas de sal 550 ml de água. Depois de mexer bem por 5 minutos minutos, adicional 20 ml de óleo. Mexer mais 5 minutos. Sovar. Descansar por 30 minutos.para depois abrir
Eu uso para um quilo de farinha no máximo 02g de fermento e no mínimo 08 horas de fermentação. O fermento é o seco marca fleischmann com melhorador de farinha. Ele é ótimo.
Bom dia, Guilherme. Obrigado por ter feito o processo a mão. Sugestão para próximo vídeo seria fazer em uma batedeira comum de casa, tipo planetária. Vou colocar abaixo como faço para dares uma olhada, por favor. Coloco menos água dá certo aqui na região de João Pessoa. 1 kg de farinha 1 sache de 10 g 15 gramas de sal 30 gramas de açúcar 1 ovo 1 colher de sopa cheia de manteiga (40 gramas) 450 ml de água
Muito boa a sugestão de faazer a massa na batedeira planetaria ia ser muito util p mim muito obg esperando o video com os fornos paulistano e se possivel com a batedeira planetaria.
cara você e MT bom,tenho uma maseira compacta,ela bate até três quilos de massa,tenho uma pequena lanchonete e faço lanche mas tô pretendendo iniciar com pizza,você não tem uma massa até dois quilos de massa.somando está sua aí não consigo bater na minha madeira se você pude mi ajuda eu agradeço,e que se eu conseguir uma massa ate uns dois kilos e meio eu aproveito as batidas da minha maseira,até eu conseguir compra uma maior desde já te agradeço
Boa tarde Guilherme Abrir um delibera de pizzas em casa tô com medo de não dar certo não tenho emprego e tenho que pagar as contas já joguei massa fora por tá com cheiro de álcool fiquei desanimada farinha aqui em Salvador é cara mais tô seguindo em frente Deus te abençoe pelas suas dicas
Muito obrigado amigo estou querendo começar do zero tenho que saber o jeito certo pra fazer no braço kkk é sufoco,mas com muito trabalho conseguiremos 🙌
Excelente Guilherme. Só uma dica, tirar a aliança para fazer a massa. Vídeo Top, parabéns.
Muito bom,a única diferença da que se faz no meu serviço,é que acrescenta açúcar,1 ovo ,e no lugar do óleo se coloca azeite fica top também 😊
Faço do msm jeito...apenas acrescento açúcar 20g...assi no forno caseiro msm...primeiro eu pre asso a massa e depois recheio e asso novamente no forno pré-aquecido em 240 graus...fica muito boa a massa...top top...pretendo abrir um delivery e seus vídeos me ajudam muito...obgd
🙏🏻🙏🏻🙏🏻🍕
Coloca açúcar não?
Não usa açucar?@@GuilhermeCorreia
Obg vou começar não sei como , mas acredito q o professor já encontrei Deus abençoe vc e sua família
Força, Foco e Fé 🙏🏻🍕
Acabei de fazer essa massa, comemos com uma hora de fermentação. Gostei dela.
Você ensina bem tbm guilherme. Só um detalhe importante, quando você joga o fermento assim direto no sal, o fermento perde muito seu efeito pois o sal queima a fermentação, ai acaba gastanto muito mais fermento para o mesmo resultado. Parabens pelo conteúdo .
Pensei o mesmo fermento direto no sal inibe a fermentação
E como deveria ser feito? Acrescenta o fermento em qual momento?
Eu colocaria o fermento dentro da água e misturaria ..
Pra depois juntar aos outros ingredientes
Eu sou aluno do Guilherme, comprei a apostila e também a mentoria presencial.
Tenho um delivery faz 6 meses e sempre fiz assim igual a ele. O resultado da massa fica top, claro que a receita da apostila é diferente e tem todo um porque, inclusive recomendo muito 🙏🏻
Não necessariamente o fermento vai queimar ou vai deixar de fermentar, o fermento são organismos vivos e o sal pode enibir a fermentação, se você usar um fermento que já está guardado a um tempo no seu armário aberto ele vai perdendo a potência e pode ser que o sal quebre essa fermentação...mas no caso um fermento recém aberto dificulta de cortar a fermentação, por isso muitas das vezes não sentimos diferença, mas tem sim um porcentagem de isso acontecer o sal cortar a fermentação... isso acontece mas em massa de pão, por isso na Panificação em geral usamos a regra SAL (PENÚLTIMO), GORDURA (ÚLTIMO). FICA A DICA.
Legal fiz essa receita hoje, deu super certo!
isso é pizzaria raiz, parabéns pleo bom trabalho.
🙏🏻🙏🏻🍕
Amor e carinho pela massa faz se o profissional que ama o que faz
Ola guilherme, tenho feito essa sua receita e é sempre sucesso. ah! No forno paulistano. Obrigado amigo
Faco pao metro com essa mesma receita acrescento 3 colheres de açucar na empresa que trabalho fica muito bom mesmo
Aprovo a forma da elaboração da sua massa meu rapaz....excelente
Grava mais viu , pois vc grava muito bem mais tem o jeito para a coisa , já ansiosa para os seu próximos vídeos 🥰 tb sou RUclipsr te desejo muito sucesso
Obrigado pela receita Deus abençoe
Blz Guilherme. Cara show seu trabalho e boa vontade em demonstrar receitas ,dicas . Grande abraço. Sucesso
Parabéns pelo trabalho e por ajudar tantas pessoas com seus conhecimentos. Deus abençoe você e sua família.
Esforço na prática, sucesso garantido em todos os sentidos 👍😉
Adorei sua explicação amigo, vou começar a fazer pizza e vou fazer essa sua massa, Deus te abençoe!
Esse destaque pela qualidade da massa realmente foi ótimo. É nela que a pizza pode mostrar todo o seu potencial. ✌🏼😎
Excelente essa receita!!! Deixei de fazer receita com autólise etc, muita mão de obra!! Fiz essa tua receita na planetária na parte da manhã para abrir a noite. Ficou top super crocante. Faço com 500 g de farinha, somos 3 pessoas, dá tranquilo. Tb não uso açúcar!! Era isso!!! Abs e um Ano Novo abençoado!!!
Obrigado Carlos, Deus o abençoe... Feliz ano novo!
Boa noite vc nao.coloca azeite ou oleo na massa ?
Amei só estava esperando 😅
Faço desse mesmo jeito, só q coloco azeite, Tmj mano 💪
GALERA EXISTE UMA TECNICA CHAMADA AUTOLISE ! SE VC FIZER A AUTOLISE ELA SOVA SOZINHA E CHEGA EM PONTO DE VEU !!!!!!! OTIMO VIDEO AMIGO SOU PADEIRO ARTESANAL!!
como funciona essa técnica?
@@mariluzasouza2817faz 3 dobras a cada 30 minutos
Como funciona essa técnica?
@@ilsehelenabissonibissoni6069 peskisa no youtube , mistura agua e farinha e descansa por uma hora depois incorpora os outros ingredientes veja algum video
É só misturar somente a água com a farinha e deixar descansar coberta por uns 30 min antes de sovar.
Super recomendo, a massa fica perfeita. Amo pizza
Obrigada Guilherme, voce explica muito bem.
Muito bom!
Parabéns Guilherme vc explica muito bem 👏👏 parabéns
Vídeo muito bem explicado top mesmo.
Boa tarde! Tudo bem? Também faço pizzas para vender e sei que o vídeo é feito, pensado, para as pessoas com mais experiência, como para quem nunca fez pizza na vida. Creio eu que já deve saber disso: não há necessidade de se sovar, manualmente, a massa tanto assim. Depois da junção de todos os ingredientes, é só deixá-la descansar, com pequenas sovas nestes intervalos, que naturalmente a massa ganhará estrutura, com esforço mínimo. No mais, parabéns pelas informações que passa e pelo trabalho que realiza. Abraço!
Qual é a sua receita amiga?
Cada um tem uma receita e uma maneira fazer e sovar
Eu tenho um certo pré-conceitos de não sovar a massa ! Já tentei e não ficou uma pizza leve ! Até a maceira tem o tempo de sova . Não vejo relevância em não sovar a massa !
@@elisangelajesusdossantos9747deve-se sovar sim, mas se você deixa a massa descansar poucos minutos antes de fazer a sova vais ver a enorme diferença pra melhor em sovar.
É puntata né o nome do processo de descanso para a uma sova menos cansativa e mais resultado
Muito bom , obrigado , valeu amigo
Parabéns pela limpeza do local!!
Parabéns e obg por compartilhar com agente
Vi seu vídeo do Cazé, vou tentar mandar uma dessa...🧑🍳 Parabéns pelo profissionalismo
Parabéns pelo vídeo e sua dedicação
Tche tu é uma benção muito simples na explicação
Muito bom
Obrigado vc explica muito bem
Parabéns vc é muito talentoso
Muinto bom 👏👏👏
Parabéns
parabens mano pelo video nota 10
Vou fazer essa receita
1 kg de trigo
10 gramas de fermento
20 gramas de sal
550 ml de água.
Depois de mexer bem por 5 minutos minutos, adicional 20 ml de óleo. Mexer mais 5 minutos. Sovar.
Descansar por 30 minutos.para depois abrir
Não vai açúcar?
@@ocajadoeaverdadefaltou o segredinho que ele usa na receita que não passou pra gente. O corte que ele deu foi justo pra acrescente algo mais 😉
Eu uso para um quilo de farinha no máximo 02g de fermento e no mínimo 08 horas de fermentação. O fermento é o seco marca fleischmann com melhorador de farinha. Ele é ótimo.
GUILHERME QUANTO VOCE VENDE SUA PIZZA
Parabéns estou seguindo vc vc trabalha bem
Boa tarde amigo qual e diferença entre colocar açúcar ou não
Top Guilherme, essa massa após o processo de até 24hrs de fermentação, mais quantos dias ela dura na geladeira ???? Tmj
Muito boa sua explicação!!
Bom dia, Guilherme. Obrigado por ter feito o processo a mão. Sugestão para próximo vídeo seria fazer em uma batedeira comum de casa, tipo planetária.
Vou colocar abaixo como faço para dares uma olhada, por favor. Coloco menos água dá certo aqui na região de João Pessoa.
1 kg de farinha
1 sache de 10 g
15 gramas de sal
30 gramas de açúcar
1 ovo
1 colher de sopa cheia de manteiga (40 gramas)
450 ml de água
Muito boa a sugestão de faazer a massa na batedeira planetaria ia ser muito util p mim muito obg esperando o video com os fornos paulistano e se possivel com a batedeira planetaria.
Receita top amigo, qual o forno vc usa? Gostaria de saber também o Instagram da sua pizzaria pra mim ver como fica suas pizzas. Vlw
@@Daniel-su4yg @beneditos
Obrigada!
show da hora
cara você e MT bom,tenho uma maseira compacta,ela bate até três quilos de massa,tenho uma pequena lanchonete e faço lanche mas tô pretendendo iniciar com pizza,você não tem uma massa até dois quilos de massa.somando está sua aí não consigo bater na minha madeira se você pude mi ajuda eu agradeço,e que se eu conseguir uma massa ate uns dois kilos e meio eu aproveito as batidas da minha maseira,até eu conseguir compra uma maior desde já te agradeço
Dessa forma eu nuca fiz amigão interessante
Boa tarde Guilherme
Abrir um delibera de pizzas em casa tô com medo de não dar certo não tenho emprego e tenho que pagar as contas já joguei massa fora por tá com cheiro de álcool fiquei desanimada farinha aqui em Salvador é cara mais tô seguindo em frente Deus te abençoe pelas suas dicas
sua massa ficou com cheiro de álcool depois de qts dias?
Vídeo top
Explica super bem, parabéns pelo belo trabalho!!!👍🙏🙌
🙏🏻🍕
Ficou otimo. Amigo. psrabens. Tou n
Irei fazer
Bom dia, essa massa rende quantos discos?
Boa🎉🙌🏻
Essa receita da pra quantos disco de massa
Caramba, Gui! Está precisando entrar para uma academia, hein! A massa te deu uma canseira. 😄 Sucesso, amigo! 👍🏽
Valeu obrigada
Bom dia uma dúvida vc não usa açúcar na massa.?
Boa tarde 1kg de trigo da qts massas.
Posso fazer esfiha com essa massa boa tarde
Mn vc é top que Deus abençoe a sua vida abundantemente!!
Olá pra cada pizza qnt d massa tipo mini, p,m,g?
A receita e boa mais caso alguem queira fazer massa macia e cheirosa e so colocar 40ml de azeito ou banha de porco 2 colheres 20g acucar 15g de sal.
Boa noit
O açúcar ajuda a fermentação.
Boa tarde amigo na masseira como faço
Seguimos aprendendo
🙏🏻🍕
top
So tenho uma duvida o por que nao coloca o açucar ?
Muito obrigado amigo estou querendo começar do zero tenho que saber o jeito certo pra fazer no braço kkk é sufoco,mas com muito trabalho conseguiremos 🙌
Oi mim tira uma duvida comprei um forno paulista Novo minha predra e de alumínio
Microfone de lapela pra vc , vai cair como uma luva, ficará muito mais audível . Like . Parabéns .
Fui o primeiro a assistir✔
E tive o nome mencionado👋👍
B tarde com essa receita quantas pizza da?
Boa noite não sei se e o clima mas fiz igual ao vídeo deixei ela descancando mas quando fui cortar começou a grudar e não deu certo o ponto da massa
Gostaria de saber pq da água gelada pra fazer a massss, eu faço com água morna
Se for fazer com masseira ou planetária a massa acaba aquecendo, por isso é importante a água gelada
Meu amigo porque se acrescenta o óleo no último no último momento?
Tem alguma receita pra assar no forno eletrico ?
Como adquirir o livro de receitas?
Qual fermento usar ? e o trigo é de qualquer marca ?
Estou começando agora e tenho muita dúvidas.
Quantas Pizzas vai render essa quantidade de massa ?
Posso deixar essa massa descansar na geladeira por quanto tempo?
Eu ja coloco o óleo na agua, ai coloco na farinha ao mesmo tempo
Oi , quantas pizzas da essa massa
Qual a marca da Farinha que vc usa nessa receita e qual o W dela?
Boa tarde gigante
Depois de sovar a massa, fica em fermentação por apenas 1hora?!
Quanto custa o forno parabéns pela receita
Eronildes forno é direto com o Caio dono dos Fornos Paulistano 11 96720-7123
Parabens pelo seu trabaho
Quero apostilha
Quantas pizza d essa massa?
Não vai óleo?
Qual a função da água gelada na masseira?
Tu não viu ele explica que é porque a masseira esquenta a massa por causa da rotação da máquina
Essa massa dar pra fazer quantas pizzas?
Usar óleo na sova
Boa tarde como faço pra saber o custo de de 1 kilo da massa de pizza e quanto cobrar
Parabéns . Vc e bem explicativo . Posso usar um trigo nacional , como dona benta ?
Obrigadoo
Pode sim, dona Benta é ótima