Ведение пшеничной закваски Левито Мадре! Как я храню и кормлю свою закваску / Lievito madre
HTML-код
- Опубликовано: 17 окт 2024
- Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” t.me/zakvasxle...
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxle...
******************************************************************************************
Друзья, приглашаю вас в мои соц.сети по выпечке хлеба. Там вы можете задавать свои вопросы и общаться с единомышленниками:
Telegram t.me/xleb_info ВКонтакте xleb_info Присоединяйтесь!
******************************************
В этом небольшом ролике я решила рассказать и показать как храню и кормлю свою пшеничную закваску Левито Мадре. Тем более, что под видео, в котором я выводила Левито Мадре с нуля - • Закваска. Пошаговый ре... , часто задают такие вопросы.
Я выбрала такой вариант кормления, чтобы закваску использовать на хлеб через раз, т.к. не получается печь каждые три дня, из-за этого в прошлом году мне даже пришлось отказаться от закваски (поэтому долго не было и рецептов на Левито Мадре!). В начале этого года я вывела себе Левито Мадре заново и теперь не даю ей долго голодать, а она радует своей ажурной фактурой и вкусным, пышным хлебом.
Коллекция рецептов хлеба на закваске Левито Мадре обязательно будет пополняться на канале, а пока можно испечь такие:
Деревенский хлеб - • Простой рецепт - отлич...
Чиабатта - • Новый рецепт Чиабатты ...
Белый хлеб - • Белый хлеб на закваске...
Просто булочки - • Просто булочки! Вкусны...
#левитомадре #пшеничнаязакваска #Lievitomadre
Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел”- t.me/zakvasxleb_bot
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интересы подписчиков канала, всего, что связано с закваской и приготовлением хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxleb_bot
Да ты моя красавица!!!! Узнал что хотел. Я сегодня в первый раз испёк хлеб в аэрофретюрнице. Шикарно получилось вспомнил детство, 60 е годы. Я очень хотел узнать о закваске. Помню мать в деревне делала опару и ставила на русскую печь квашню где мы спали на полатях а квашня вечно перла а мы удавливали ее т. к. она говорила чтобы не убежала. А хлеб какой был!!!!! Да в русской печке, да на гнете, безо всяких протвеней. Потом угольки выкидывали. А пирожки, блины на гнете да с запахом дымка- сказка. Наверное даст бог здоровья в этом году сложу печь, благо что умею. Добра- здоровья тебе( без Вы)
И тебе, добрый человек, всего самого хорошего!
Вам большое спасибо,вывела свою Ливиту, хорошо что рассказали как вести. Все получилось, Ваши видео очень понятные, приятные
Спасибо Анна, вывела закваску по вашему методу. Получилась с первого раза и я очень счастлива и сегодня уже спекла первенца😅. Вы творите волшебство❤. Спасибо большое , что даёте возможность приготовить вкусный хлеб.❤
Вы самый лучший учитель! Я Благодаря ВАМ научилась печь Хлеб 🍞 на закваски.
На закваскЕ
Здравствуйте, Анна! Доброго времени суток вам! Как всегда очень полезная информация! Спасибо! И я так же как и вы пеку на ржаной закваске. ЛМ в холодильнике. И получается, что я её кормлю, чем пеку на ней. А использовать всю в замес, рука не поднимается. Больше всего нравятся ржано - пшеничные хлеба. Но. Ваш канал для меня огромная находка! Я вам очень благодарна! Здоровья вам и процветания! И никогда нас не бросайте! 😊
Спасибо, Вам, большое!!! Все четко, грамотно и полезно для нас, начинающих.
Аннушка огромное Вам спасибо.!
Спасибо,ваш канал очень позитивный!
Спасибо Анечка за грамотное и доступное изложение рецептов! Я подписалась на ваш канал недавно и всегда жду ваших новых видео. Пеку хлеб с 14 года, война заставила научиться. Но я самоучка, а у вас много интересного узнала о выпечке! Пока я пеку только на дрожжах, сухих, фирмы Доктор Откер. Вот хочу рискнуть и изготовить закваску, может получится.
Всё получится.
@@baking_bread Благо Дарю!
Друзья, приглашаю вас в мои соц.сети по выпечке хлеба. Там вы можете задавать свои вопросы и общаться с единомышленниками:
канал Telegram t.me/xleb_info / группа Telegram t.me/xlebinfo
ВКонтакте vk.com/xleb_info
Присоединяйтесь!
Спасибо большое за информацию❤️🥰👍 всех благ❤️❤️❤️
Благодарю 👏
Очень ценная инфа
Благодарствую, очень актуально и очень подробно🙏👌‼️❤️
Здравствуйте Анна, а к этим 120 граммам вы сколько муки добавите, чтобы испечь хлеб?
Спасибо. Очень все понятно.
Спасибо огромное!
Спасибо большое за понятные объяснения! Буду пробовать. Скажите, пожалуйста, а мыть виноград надо? А то в некоторых источниках я читала, что его надо обязательно брать немытый) А так не хочется с грязным виноградом делать, может это не так важно?
Спасибо🌺🌺🌺
Спасибо , Анечка! Очень доч
Очень доступно!
Дякую! Корисна інформація
Спасибо
Если печете раз в неделю, а подкармливаете раз в три дня, то куда вы на хлеб закваску убираете? Она отдельно у вас просто так лежит в холодильнике неподкормленная и ждет, когда вы к ней еще добавите через 3 дня и потом печете? Спасибо
Спасибо большое
Ржаная закваска полезнее, но хлеб кислит. Если это ржаной- нормально, но если из муки высшего , не идёт кислинка, отсюда вопрос: если печь только на ржаной закваске, можно чем то "убрать" , или уменьшить кислинку.? М.б. содой? Спасибо!
А то , что ви размешали в мисочке, сколько туда добавить муки и води? Скажите пожалуйста.
Здравствуйте Анна,спасибо вам за рецепты, я только начинаю печь хлеб по вашим рецептам. делаю всё точно по вашим видео, но у меня эта закваска почему то получается липкая и рыхлая, и не получается разминать её на столе, т.к. липнет, подскажите пожалуйста в чём может быть причина. Муку я покупаю в Пятёрочке фирмы Селяночка 1го сорта.
Анна подскажите а можно ли все печь на этой волшебной закваске?
Здравствуйте, Анна. Немного не по теме. А ржаную закваску как часто подкармливать?
Ура, ЛМ !!!
У меня точно в таком же стаканн живёт левито мадре.
🌹🍓Анна, доброго Вам дня! Хотели узнать про закваску Сан- Франциско и рецепты для нее. 🙏
Это ещё что за зверь?
San-Francisco sourdough.
Анна здравствуйте хочу спросить а можно использовать магазины виноград
Добрый день! Скажите всетаки левито мадре 90 мл воды или 90 гр? В разных источниках по-разному, я не претендую на истину, при выведении при первом замесе кто-то оставляет на 48 с вы на 24 ч, на сколько оставлять бродить? Температура в помещение +/- 30 гр. спасибо большое
Здравствуйте! Если есть весы, то, конечно, всё отмеряем в граммах!) Левито Мадре - закваска непредсказуемая, в первый раз, когда её выводила, она при t 22С в первый же день поднялась вдвое за 12 часов, а потом замерла. Когда выводила во второй раз, она стояла и после первого замеса и после кормления по 48 часов при t 27С. Поэтому тут лучше ориентироваться по состоянию закваски. Поднялась, начала оседать, подкармливаем. Перестала быть вязкой, тягучей, стала мягкой с ажурной фактурой, появился приятный сдобный запах, стала увеличиваться за 6 часов - значит готова!)
У меня сейчас ЛМ созревает за 3-4 часа.
Здравствуйте! А вы всегда оставляете 120гр?
Здравствуйте,Вы говорите, что перед холодильником дать расстояться час или два. Этого времени достаточно? Она не будет слабой?
На основании опыта всё работает.
Я кормлю с разу как достаю из холодильника! Скажите , а как Вы восстанавливаете, тоисть купаете в сладкой воде???😉
@@baking_bread Спасибо, спасибо!Доверяюсь Вашему опыту.
Анна, добрый день. Посоветуйте производителя закваски Левито мадре. Хочу приобрести у зарекомендовавшего себя
Лвито мадре очень легко вырастить самому, я его завела в мае этого года и уже во всю пеку хлеба
Здравствуйте Анна!Скажите пожалуйста когда я достаю закваску из холодильника открываю баночку для кормления почему то запах кислый постоит минуту открытой запах нормальный.Скажите пожалуйста такой должен быть запах. или она у меня испортилась.
Здравствуйте,скажите пожалуйста,можно ли на пшеничной Левитов марже печь ржаной или пшенично ржаной хлеб? Спасибо
Читайте рецепт, там всё написано.
Спасибо вам большое, постигаю науку хлебопечения. Но последний раз я ее неправильно накормила, взяла в равных частях все, сделала 100% влажности, как вернуть ее в первоначальный вид?
Начните с мини курса.
Я храню в литровой банке, чтобы было место куда ей подниматься расти, но делаю не такую крутую)
Можно ли печь ржаной хлеб на Левито Мадре?
Привет Анна мой закваска не как не получается я сделал все как вы научили
Анна сегодня 7 день выведения закваски левито Мадре, при 28-30 градусах, на улице под 40 в тени, она поднимается хорошо, но Очень липкая, не знаю, что с ней делать.
Скажите пжалуйста можно ли печь ржаной хлеб на пшеничной закваске?
можно вас попросить сделать видео о выведении пшеничной закваски из ржаной. Ни чего на Ютубе нормального не нашла((
Просто перекормите ржаную закваску пшеничной мукой.
Так и непонятно, сколько частей вышло.. три или две. нужно было взвесить общую массу.. и потом розложить на столе...указать грамовку каждого кусочка..и потом только определять куда какую. Очень всё запутано. Ничего не поняла
Здравствуйте! В случае отключения ютуба в России ,на каком канале я могу смотреть. Ответьте , Буду вам благодарна, Спа сибо.
К сожалению, кроме ютуба, не существует никаких интернет площадок которые могут оплачивать работу блогера. А попрошайничать донаты я не могу. Так что переписывайте рецепты в тетрадь и пеките хлеб.
Как же всё заморочено !!! Месим туго потом разбовляем .
Как сохранить её 16 дней
Здравствуйте Анна: а какая разница между ржаной закваской и Л. Мадре закваски?
Вопрос конечно интересный. Оставлю его открытым, может кто из подписчиков ответит.
@@baking_bread Я никогда не пекла на закваске хлеб, всё время дрожжевой. В своем видео вы сказали что не пекли этот хлеб на закваске Мадре а испекли на ржаной. Ну мне стало интересно, потому что очень научиться печь хлеб не закваске
На ЛМ пекут не только хлеб, но и сдобу, куличи, она 50% влажности, в отличие от ржаной, которая в основном идёт на хлебА и она 100% влажности.
@@svetlanaakhmetova6071 Спасибо!!!!
Вы никогда не купаете лм?
Она не продаётся.
@@baking_bread как купаете?🤦♂️
А где выведение само,где граммовка?
НРАВЯТСЯ ВИДЕО КАК ПЕКУТ ХЛЕБ НА ЛМ НО САМА ПОПРОБОВАЛА И ::::ТК ПЕКУ 1 РАЗ В 2 НЕДЕЛИ ЗАКВАСКА ПЕРЕКИСАЕТ !КОРМИТЬ ЧАСТО "КУДА ЕЕ ПОТОМ ДЕВАТЬ ? ДУМАЮ ЭТО ПОДХОДИТ ДЛЯ ТЕХ КТО ЧАСТО ПЕЧЕТ !!!!! АННА У МЕНЯ ВОПРОС ::КАК ПОЛУЧИТЬ НЕМНОГО РЕЗИНЕСТЫЙ ХЛЕБ !У МЕНЯ ПОЛУЧАЕТСЯ РЫХЛЫЙ :ИЛИ ИЗ ЗА СМЕСИ МУКИ С ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ИЛИ ДОЛГО ВЫПЕКАЮ ЧТО ОН ПЕРЕСЫХАЕТ ?
Для меня это очень сложно😮
Я не как не понимаю , где ошибка
Все очень замороченно, можно проще и быстрее
Покажи как можно проще и быстрее..