Как уже отметили: респект Николаю за отсутствие снобизма! Кофейную культуру продвигать это здорово, а учитывать вкусовые предпочтения людей это ещё лучше 👍
Да все можно. Главное понимать зачем ты это делаешь и в каком случае лучше не стоит. При выраженной кислинке напиток может приобрести привкус скисшего молока даже если молоко не свернулось. И вообще это классно когда бариста не закатывает глаза при просьбе что-то ещё добавить в кофе.
Недавно взял домой новую для себя сухую бразилию, сварил первый батч и он получился очень насыщенный и плотный, просто на авось добавил в чашку молока и мой мир разделился на до и после) было действительно очень вкусно и я таким образом допил все 500г что сварил) спасибо за ролик, теперь я могу спокойно говорить людям о том, что пью фильтр с молоком😅😅 дядя Коля одобрил😂
Николай, спасибо за отсутствие снобизма! Большинство бариста высказывают свое "фи", даже если просто интересуешься: а почему никто не добавляет в фильтр молоко? Почему нельзя? Ну интересно же! Иногда делаю такой кофе дома, потому что с гейзером не всегда нравится результат, он все равно более горький, как ни крути (я завариваю обжарку под фильтр в гейзере, просто не сильно кислотные сорта, но и не Бразилию). Кстати, с обжаркой под эспрессо у Тейсти непонятно: она должна быть темнее, но в их поддержке мне ответили, что обжарка везде средняя. Я удивилась. А потом узнала, что в Кафеме тоже так - одна обжарка, просто для эспрессо они регулируют помол и берут не сильно кислотные сорта. Получается, индустрия потихоньку уходит от правила, что под эспрессо должна быть темнее обжарка?
Фильтр из эспрессо-обжарки с молоком - отличная тема для дома, чтобы не мудохаться с эспрессо. Ратио, конечно, надо менять относительно чёрного фильтра. Чтобы молока плюс воды относительно кофе получалось столько же, сколько было бы воды. Иначе, конечно, будет жидко получаться
Я люблю кофе из турки и часто пью его со сливками. Действительно, иногда вкусно, а иногда как вода со сливками. И теперь я понимаю почему так - кофе покупаю с обжаркой то под фильтр, то под эспрессо. А после ролика всё встало на свои места.
Рады, что помогли вам разобраться в повседневном вопросе для вас. На канале есть выпуск, где мы рассказывали про приготовление кофе по-турецки и джезвы Soy. Думаем, вам будет, если еще не видели: ruclips.net/video/zK3KJwArohw/видео.html
Только сегодня в голове возник такой вопрос и сразу видео.Я согласен бывают такие моменты,когда фильтр горчит или слишком крепкий и тут не помешает добавить молоко. Вообщем просто добавь молоко.Все мы грешники.😀
Пью по утрам с молочком, зерна как раз под эспрессо, но тут меня зачморили знакомые, когда об этом рассказала, так что посмотрела данное видео, теперь понимаю что ничего криминального )))) спасибо
Пью и как раз предпочитаю мытую Эфиопию с молоком (Сидамо или Иргачёф), только добавляю процентов 10 больше зерна на воронку. Лучше Эфиопии была только Уганда Сипи Фолз: её можно пить с молоком не добавляя сахара.
А что нельзя было добавлять? Частенько так делаю, очень вкусно, по крайней мере мне нравится. Ролик классный, благодаря Вам я ушёл глубже в запой кофейного мира)
С первого дня пробы дрипа, забыли что такое бытовая кофе машина. Около года уже исключительно воронка HARIO керамика, с молоком под капучино со сливочной тягучей пенкой, и только вручную. Кофе: Базилия, Гондурас, Куба.
@@MacIn173 да) там очень высокий уровень потребления, я говорю не про объем, а именно качество. И объем тоже. В принципе там практически невозможно встретить заведение, чтобы был некачественный кофе. Даже в зоне самообслуживания в супермаркете скорее всего будет спешиалти фильтр сделан, за 1,5€ при этом. Раз вы спросили, значит не были в Финляндии) Ничего, бывает)
@@Liverpoolito Это был риторический вопрос. Я в Финляндии бывал не раз и не два, и с их "моделью" знаком десятилетиями. Когда-то давным давно я тоже "сидел" на финском кофе и он казался качественным. Все познается в сравнении.
При чем тут Финляндия, когда тебе тут все разжевали. Без Финляндии давно пьем кофе фильтр со сливками. А Николай только подтвердил об этом удовольствии.
от обратного есть люди для которых кофе слишком крепок всегда но они время от времени тоже хотят его пить это будет хорошим вариантом а для кофеен расширение их клиентской базы
Если считать гейзер фильтром), то моя мокка делает очень вкусный напиток из любого крепко обжаренного зерна ,при одном условии : еслм добавить достаточное количество свежих сливок)))👍 . Пожалуй ,надо попробовать проделать это с напитком из воронки)
Я тот самый чел что пьет кофе из капельной кофеварки с молоком и сахаром. Пью пока tasty кофе, какой из их ассортимента посоветуете для данного сетапа?
сделайте обзор на въетнамскую "воронку". Во Въетнаме пьют подобие фильтра, но из робусты и сразу на сгущенку. И обычный фильтр из такой воронки получается намного крепче.
Фильтр-кофе с молоком больше будет похож на кофейно-молочный напиток, чем наоборот при большей пропорции на мой взгляд, 1 к 9-ти и пропорции молока к кофе, - 1:1 ( пропорция в Капучино ведь 1:2 , так?) Пробовал делать капучино и так: искуственный эспрессо ( заваривание во Фрееч-прессе) 1 к 20, или 16 грамм кофе на 80 мл воды и затем на 50 мл напитка 100 мл вспененного капучинатором горячего, 60 градусов, молока и сахар. Горечь кофе меньше, но просматривается.😊
Темная обжарка+молоко, а ещё лучше сгущенка) но не сливки, сливки вкус кофе перебивают.мама любит с топленым молоком и светлую обжарку, топленое ещё мягче.
Вполне логично, что молоко "гасит" вкус кофе, особенно его "тонкие" оттенки. Отсюда, если кофе сам по себе нежный и легкий, то молоко его просто убьёт. Я сам предпочитаю флэт уайт, либо дабл эспрессо, на крайняк френч пресс очень крепкий. В жару колд брю.
Нафига ? И ,главное , зачем ? Если я хочу с молоком - приготовлю другой кофе . Я "светлую обжарку" беру не для того, чтоб ее молоком разбавлять . И дело не в том ,что и где пьют или нравится или нет . Вопрос в здравом смысле . Можно ведь и турку сварить ,а потом молочка туда . Так ведь нравится кому-то ))
Это однозначно вопрос субъективных вкусов, но когда молоко добавляется в горячий кофе в таком вот чистом виде - любые характеристики кофе сходят до уровня «вкус того, что называлось кофе в школьной столовой». Это не противно, не мерзко, это просто специфично. И конечно многим нравится. Но есть легкое ощущение, что когда молоко используется для того, чтобы кофе забить - нафиг такие напитки. Если нет в силу профессии нужды пить фильтр в неизвестных местах - пейте в проверенных или берите изначально молочные кофейные напитки на основе эспрессо. Холодные напитки с кофе и молоком сюда не относятся, это отдельная тема и совсем другие вкусы.
@@Fesgard могу и допускаю. Это всего лишь мое мнение и мои субъективные вкусы. Просто в моем кофейном опыте ни разу не был базово черный кофе, в который уже пост фактум плеснули молока, вкуснее, чем молочные кофейные напитки на основе эспрессо. То есть, к примеру, фильтр или американо, в который добавили молока, это отдельная история, но как по мне (и полагаю определенная группа людей со мной согласится), вкуснее выпить флет, капучино, латте или что-нибудь подобное
Невероятный тайминг! Через полчаса после выхода видео жена, попробовав мой фильтр на мытой Кении светлой обжарки, сказала что он слишком кислый и попросила добавить молока. Спасибо большое!
бразилию, или дешевые смеси обычно с молоком пью. сливки не люблю, так как почти нет у нас настоящих сливок. прям фиг где найдешь настоящие сливки. эти любители сливок вызывают только снисходительную улыбку, называть эту пастеризованную водичку со странным привкусом, сливками..... ох эти городские))
Молоко годится только в капучино/латте, для остального есть мороженое! А если серьёзно, то кофе горячий и утром ждать пока он станет питейным... Поэтому народ разбавляет до питейной температуры. Я добавляю морожку, вкус кофе не теряется и я кайфую. 😀Надо попробовать фильтр-кофе с мороженом)
Дома пью все со сливками, Hario v60, Delter cofeepress, турка. С молоком гейзерку капучино всбиваю венчиком икеевским. Но пробую в чистом виде, а потом добовляю сливки. P.S. Дельтер я использую в качестве фильтра и отфильтровываю в нем и френч пресс и турку. Готовлю напиток в отдельной емкости, через сито выливаю в дельтер, прожимаю поршень и напиток готов. Естественно резиновый рассекатель воды убран. Фильты использую от аэропресса.
Я, обычно, завариваю себе V60 и пью его всегда без каких-либо добавок, но иногда супруге делаю V60 и она добавляет себе молоко, но в пятидесяти процентов случаев оно сворачивается. Как этого избежать?
Даже пил френч-пресс на молоке: очень интересная штука получается... Но, как я понимаю, количество сортов ограничено - что-то под молочко надо типа Натти и Берри
Бразилия будет более привычной, а Эфиопия более интересной. Зависит от вкусовых предпочтений. Одно время мы дома упивались Гондурасом (фильтр обжарки) с молоком. А белая пачка (не помню какая) не так вкусно в капельке заварилась, хотя пробовала с помолом поиграться
Как раз хотел попробовать заварить зерно обжаренное под эспрессо в фильтре, но боялся что не понравится и всю пачку придется выкинуть. Теперь знаю что с ней делать. Спасибо!
Счастливый человек) я когда-то заваривала темно обжаренный кофе в воронке без весов, и даже мысли не было, что я что-то делаю не так. Имхо попытка "попробовать" в любом случае стоит того, чтобы на неё потратиться. Получить личный опыт
Все это ерунда и обесценивание смысла Фильтр- кофе. Какой бы ты Дружелюбный бариста(про нормальных, профессиональных бариста) не был, ты не будешь портить продукт то же самое, когда при настройке помола под эспрессо, при просьбе гостя проваривать эспрессо дольше по времени, это те вещи которые всегда будут запрещены в правильных кофейнях, а то это получается уже не кофейни а какие-то кафешки. Если любишь пить кофе с молоком, то пей Латте- макиато или Флэт Уайт и не морочь голову.
кофе может быть только в турке. Всё остальное - подкрашенная водичка, а фильтр-кофе это вообще как безалкольная водка - обман и суррогат. Это НЕ КОФЕ. В Италии, Вене, бывали много раз. Кофе - только в турке.
Не понял. Зачем обжарку под экспресс заваривать методом фильтра? Если хочется с молоком, сделай нормальный эспрессо или его аналог, например в гейзере. Зачем такие извращения, как обжарку эспрессо в фильтре и фильтр обжарку в эспрессо? Добавить молоко, чтобы поправить вкус - это ещё можно понять. Но зачем специально делать кривой вкус?
Согласен, если не в чем заварить - это понятно. Заваривай что есть в чем есть. Но зачем же покупать то, что не в чем заварить? Не лучше ли покупать под себя и свои методы? Тем более что если есть только один и кофе и один метод заварки, а хочется с молоком, то вопрос, можно ли туда налить молока вообще не возникает. Хочется? - добавь!
@@zchz2224 вкус у разных людей ощущается поразному, поэтому кофе-наци которые относятся к большинству и говорят, что конкретный кофе нужно пить так и никак иначе, не могут понять, что для кого-то сахар как раз раскрывает весь вкус кофе (который иначе забит горечью). Для кого-то кислый кофе это г...., кто-то кофе с молоком пить не может. Есть много людей которые вкус ощущают не так как вы. Это не значит что они хотят оскорбить чьи-то высокие чувства заваривая кофе другим способом, который вы считаете не подходящим.
@@Fesgard да, конечно. У всех вкусы разные. Никто никому не может запретить делать всякие эксперименты. Смешивать все, что захочется. Но я здесь скорее говорю о рекомендациях. То, что рекомендует производитель, как правило оптимально. Если хочется что-то из того, что уже рекомендовано, то зачем искать другие пути?
Некоторые субъективные наблюдения: Исходя из опыта, оптимальнее всё же использовать сливки 10-20%. Их можно добавить гораздо меньше, чем молоко, при этом получив сбалансированный, не водянистый, плотный напиток. Чем больше посторонней жидкости (ну кроме воды), тем сильнее потеряется вкус кофе. В случае со сливками мы разбавляем наш кофе минимально, при этом сглаживая кислотность и горечь, но оставляя ярко выраженный кофейный вкус, который потерялся бы в молоке. Пропорции для фильтра использую те же, готовлю фильтр в воронке: 16г кофе, 250-260мл воды. Предварительно в прогретый стакан 70-100мл сливок от 10%(тут уже от жирности и вкусовых предпочтений исходить). Ну и остается только добавить к сливкам наш фильтр-кофе (Использовал кстати Колумбию в омни, либо же Коста-Рику/Гватемалу в светлой обжарке.) Сам я тоже изначально добавлял молоко. На людях специально протестировал, недовольных не было.) P.S: малейшее отклонение от пропорций и слишком высокая температура подачи легко испортят вкус.
Спасибо, что сделали видео! Недавно заходила в кофейню, взяла фильтр, попросила к нему шот молока - ну просто организм мой иногда не готов воспринимать чистый кофе, а на основе эспрессо напитки с молоком - не то, что хотелось. Ну вот и бариста мне очень ревностно и твёрдо заявил, что, мол, простите, но мы молоко в фильтр не добавляем. Выглядел при этом так, будто я в душу ему плюнула😅 причём дома я пью и чистый фильтр, и эспрессо иногда. Хорошо ему на помощь пришла коллега-бариста, которая просто налила мне молока в отдельный стакан. Так что согласна: с точки зрения сервиса нужно давать возможность выбора клиенту всегда! Никогда же не знаешь причины, по которым клиент просит что-то добавить или наоборот не добавлять.
Полностью согласен. У меня заказывали американо с молоком и лимоном, и я это готовил без вопросов. Человек хочет - человек это получит, он за это платит. Если б еще чаевые оставляли, ведь жизнь бариста грустна, темна и малооплачиваема
у меня другая ситуация была когда работала бариста. Попросили эспрессо. Поскольку район простой и берут чаще с собой, я всегла уточняю подать с водой или нет. большинство видя что эспрессо "мало" ( это не американо) просят в эспрессо налить воду ( по сути сделать американо). я к этому привыкла. Очередной такой клиент, бабуля, вся такая из себя. И естественно уточняю насчет воды, и наверное, это было моей ошибкой, спросить "вам подать воду отдельно или добавить в эспрессо" - с чего она с меня надменно поржала и сказала " Вы работаете с кофе и не знаете что эспрессо пьют с водой?" Ну , я конечно объяснила, что вкусы у всех разные, но чувство собственной превосходности надо мной мешало ей понять что я имела в виду. Да впрочем было уже не важно.
Нет чтобы показать свой скилл и сделать как хочет клиент максимально вкусно и с подачей , ну для любителей лимона соли с кофе . такие люди потом только к такому баристе И ходили бы
Я дома делаю альтернативу с молоком, т.к. люблю молочную пенку и хочу рисовать рисунки, а дома эспрессо не приготовить :) И мне все равно, можно, не можно, мне нравится, я себе так делаю :D
Добрый день! Я заказываю для домашнего использования кофе у Testy Coffee. Я не помню, фильтр кофе какой страны я заказывала, но пару раз добавив молоко в приготовленный фильтр-кофе молоко свернулось. Я подумала, что это из-за повышенной кислотности у данного вида кофе. При том, что добавив тоже самое молоко в эспрессо оно не свернулось. Такое возможно или это всё-таки с молоком дело?
Добрый день! Возможно, молоко сворачивается из-за кислотности кофе. Попробуйте кофе натуральной обработки, а лучше проконсультируйтесь с представителями Tasty - они смогут максимально точно подобрать лот под ваш запрос.
Я так и начинал пить фильтр. Просто в том заведении тогда заваривали его приближенно к американо: горьковатый и тяжелый. А сейчас я как многие бариста готов бить лица за добавление молока в напиток. 😂
Фух. Гора с плеч. А то пил всегда воронку с молоком, и тут увидел название ролика - напрягся. Раньше просто добавлял тёплое молоко, а сейчас взбиваю электровенчиком.
Дома пью исключительно фильтр с молоком 16 грам Бразилии 100 молока 100 кофеин проливом 1.5 минуты Всегда замечательно Это японский метод заваривания Называется кофе Орэ コーヒーオレ А так же au lait ❤
в принципе люблю эксперименты, завариваю пуровером Эфиопию Иргачиф Органик - божественно без всего, чувствуется и персик, и карамельные ноты, и белый шоколад, и даже хлебные тона, если увеличить коэффициент, но с молоком или домашними сиропами предпочитаю арабику из Гондураса или Бразилии, а если говорить о холодном фильтре, то его сто процентов лучше готовить из азиатских арабик и смешивать со сгущенкой: в таком случае появится молочная часть, подчеркнется кофейный вкус и горечь не будет сильно выбиваться из общего фона
Скажите , у меня нет такой машинки с фильтром. Кск дома можно по другому и без вреда сварить кофе. Есть у меня турка. Вот как полезный сварить. Спасибо.
Здравствуйте, хотелось бы от вас услышать мнение по тем брендам зерен которые продаются в магазине, которые люди берут для дома, для домашних кофемашин и турок, о таких брендах как например "Egoiste", "Jardin", "Bushido", "Jacobs", "Lavazza" и т.д., возможно вы посоветуете еще какие нибудь бренды, которые доступны в обычных супермаркетах, какие из них лучше-хуже на ваш взгляд?)
Из перечисленных лично мне больше всего эгоист и бушидо зашли, несмотря на то, что обычно беру свежую обжарку, эти двое вполне питейные, но в любом случае соревноваться со свежей обжаркой массмаркету практически невозможно, даже знакомые, которые не особо в кофе разбираются, по запаху зерен чувствуют что интереснее)
Это конечно интересно. Я будучи зожником пью не больше 1 чашки кофе в день. Ибо кофеин довольно вреден, даже в небольших количествах -- можете поискать на ютубе докторов которые рассказывают про это. Но кофе я люблю, поэтому хочу пить фильтр-кофе но безкофеиновый. У тестикофе лишь один сорт декаф -- это колумбия и обжарка под эспрессо. Жаль, но из него фильтр со вкусом угля, древесной коры и пыли....
Школа бариста: school.russianbarista.ru
Футболки и Худи Russian barista: bit.ly/merchrba промокод S10 на скидку 10%
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе,?erid=Kra23WKxH
Молоко Виола сорта Elite bit.ly/violavk6
Кофе для суперавтоматических кофемашин bit.ly/makbush071, bit.ly/makbush_opt_price
Как уже отметили: респект Николаю за отсутствие снобизма! Кофейную культуру продвигать это здорово, а учитывать вкусовые предпочтения людей это ещё лучше 👍
Спасибо за респект)
Нам важно, чтобы кофе сближал и заинтересовывал людей
Да все можно. Главное понимать зачем ты это делаешь и в каком случае лучше не стоит. При выраженной кислинке напиток может приобрести привкус скисшего молока даже если молоко не свернулось. И вообще это классно когда бариста не закатывает глаза при просьбе что-то ещё добавить в кофе.
Именно так. Поэтому никакой Кении с молоком делать нельзя. Ещё не стоит брать кофе с коньячными нотами.
Недавно взял домой новую для себя сухую бразилию, сварил первый батч и он получился очень насыщенный и плотный, просто на авось добавил в чашку молока и мой мир разделился на до и после) было действительно очень вкусно и я таким образом допил все 500г что сварил) спасибо за ролик, теперь я могу спокойно говорить людям о том, что пью фильтр с молоком😅😅 дядя Коля одобрил😂
Заснули через неделю?
Крепкое у вас сердце ❤
@@ВикторБледнов-ю5я , так КОФЕ.ЛЮДИ не сказал сколько граммов кофе он заварил, может две чайные ложечки на 500 мл. 😆
сгущенку добавляйте - ведро сможете выпить
@@КонстантинМилый-ь1м пока что варю фильтр по стандартному соотношению 60г/1л)
Один из лучших каналов про кофе, спасибо большое Николаю за его прекрасные ролики, я обожаю эспрессо с молоком и корицей!)😄😃😀🔥💦💨💥☕
Так это будет капучино или латте.
@@serdzhio.ravioli Нет вы что то путаете!)🙁
То чувство когда ты олд канала. И уже видел как Николай добавлял молоко в фильтр кофе. И знаешь ответ на вопрос из названия. ахах
Николай, спасибо за отсутствие снобизма! Большинство бариста высказывают свое "фи", даже если просто интересуешься: а почему никто не добавляет в фильтр молоко? Почему нельзя? Ну интересно же!
Иногда делаю такой кофе дома, потому что с гейзером не всегда нравится результат, он все равно более горький, как ни крути (я завариваю обжарку под фильтр в гейзере, просто не сильно кислотные сорта, но и не Бразилию).
Кстати, с обжаркой под эспрессо у Тейсти непонятно: она должна быть темнее, но в их поддержке мне ответили, что обжарка везде средняя. Я удивилась. А потом узнала, что в Кафеме тоже так - одна обжарка, просто для эспрессо они регулируют помол и берут не сильно кислотные сорта. Получается, индустрия потихоньку уходит от правила, что под эспрессо должна быть темнее обжарка?
Спасибо за поддержку! Нам важно рассказывать о всей индустрии и делиться своим опытом с вами
Почему это вопрос?) Конечно можно! Главное знать, что в Кении оно сворачивается)
А почему?
@@yshi4 предположу что из-за высокой кислотности
Фильтр из эспрессо-обжарки с молоком - отличная тема для дома, чтобы не мудохаться с эспрессо.
Ратио, конечно, надо менять относительно чёрного фильтра. Чтобы молока плюс воды относительно кофе получалось столько же, сколько было бы воды. Иначе, конечно, будет жидко получаться
Я люблю кофе из турки и часто пью его со сливками. Действительно, иногда вкусно, а иногда как вода со сливками. И теперь я понимаю почему так - кофе покупаю с обжаркой то под фильтр, то под эспрессо. А после ролика всё встало на свои места.
Рады, что помогли вам разобраться в повседневном вопросе для вас.
На канале есть выпуск, где мы рассказывали про приготовление кофе по-турецки и джезвы Soy. Думаем, вам будет, если еще не видели: ruclips.net/video/zK3KJwArohw/видео.html
Молоко: Viola, vk.com/violarussia, реклама ООО "Виола", Kra242VsK
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
Школа бариста: rba-org.ru/treningi/
Мерч Russian Barista russianbarista.ru/collection/odejda-demo
Только сегодня в голове возник такой вопрос и сразу видео.Я согласен бывают такие моменты,когда фильтр горчит или слишком крепкий и тут не помешает добавить молоко. Вообщем просто добавь молоко.Все мы грешники.😀
Добавляю сухое молоко/ сливки , отлично сочетается!
Да норм, можно и нутеллы ещё ебнуть или с вареньем вприкуску. Можно сливочного масла.
Пью по утрам с молочком, зерна как раз под эспрессо, но тут меня зачморили знакомые, когда об этом рассказала, так что посмотрела данное видео, теперь понимаю что ничего криминального )))) спасибо
Пью и как раз предпочитаю мытую Эфиопию с молоком (Сидамо или Иргачёф), только добавляю процентов 10 больше зерна на воронку. Лучше Эфиопии была только Уганда Сипи Фолз: её можно пить с молоком не добавляя сахара.
Люблю сливочный сладкий вкус молока. Добавляю его в фильтр, специально завариваю по-крепче.
А что нельзя было добавлять? Частенько так делаю, очень вкусно, по крайней мере мне нравится.
Ролик классный, благодаря Вам я ушёл глубже в запой кофейного мира)
Николай спасибо за интересные ролики про кофе и кофейное оборудование.
Конечно пьём. И именно так. Дома нет эспрессо машины, поэтому фильтр и темная обжарка
С первого дня пробы дрипа, забыли что такое бытовая кофе машина. Около года уже исключительно воронка HARIO керамика, с молоком под капучино со сливочной тягучей пенкой, и только вручную. Кофе: Базилия, Гондурас, Куба.
есть простой совет - нужно съездить в Финляндию)
там везде пьют фильтр с молоком и знают об этом всё)
и это безумно вкусно!!!
А вы всерьез выставляете Финляндию как страну, на которую можно равняться в вопросах употребления кофе?
@@MacIn173 да) там очень высокий уровень потребления, я говорю не про объем, а именно качество.
И объем тоже.
В принципе там практически невозможно встретить заведение, чтобы был некачественный кофе.
Даже в зоне самообслуживания в супермаркете скорее всего будет спешиалти фильтр сделан, за 1,5€ при этом.
Раз вы спросили, значит не были в Финляндии)
Ничего, бывает)
@@Liverpoolito Это был риторический вопрос. Я в Финляндии бывал не раз и не два, и с их "моделью" знаком десятилетиями. Когда-то давным давно я тоже "сидел" на финском кофе и он казался качественным. Все познается в сравнении.
@@MacIn173 что значит «сидеть» на финском кофе?)))
Ну да, в сравнении с бесконечными сетками coffee like особенно))
При чем тут Финляндия, когда тебе тут все разжевали. Без Финляндии давно пьем кофе фильтр со сливками. А Николай только подтвердил об этом удовольствии.
Ну я по крайней мере не против. Даю добро.
от обратного есть люди для которых кофе слишком крепок всегда но они время от времени тоже хотят его пить это будет хорошим вариантом а для кофеен расширение их клиентской базы
Да можно добавлять все что угодно, главное чтобы тебе это нравилось и не было противозаконно😊
Если считать гейзер фильтром), то моя мокка делает очень вкусный напиток из любого крепко обжаренного зерна ,при одном условии : еслм добавить достаточное количество свежих сливок)))👍 .
Пожалуй ,надо попробовать проделать это с напитком из воронки)
Я тот самый чел что пьет кофе из капельной кофеварки с молоком и сахаром. Пью пока tasty кофе, какой из их ассортимента посоветуете для данного сетапа?
сделайте обзор на въетнамскую "воронку". Во Въетнаме пьют подобие фильтра, но из робусты и сразу на сгущенку. И обычный фильтр из такой воронки получается намного крепче.
Фильтр-кофе с молоком больше будет похож на кофейно-молочный напиток, чем наоборот при большей пропорции на мой взгляд, 1 к 9-ти и пропорции молока к кофе, - 1:1 ( пропорция в Капучино ведь 1:2 , так?) Пробовал делать капучино и так: искуственный эспрессо ( заваривание во Фрееч-прессе) 1 к 20, или 16 грамм кофе на 80 мл воды и затем на 50 мл напитка 100 мл вспененного капучинатором горячего, 60 градусов, молока и сахар. Горечь кофе меньше, но просматривается.😊
сгущенка рулит!
Иногда Отдельно делаю турку и вспениваю молоко. Кофе запиваю молоком. Понятны вкусы.
Люблю фильтр кофе в чистом виде
*Pure coffee only!*
Темная обжарка+молоко, а ещё лучше сгущенка) но не сливки, сливки вкус кофе перебивают.мама любит с топленым молоком и светлую обжарку, топленое ещё мягче.
Год назад перешел на кофе без молока ,только лишь одна проблема ,нужно боле тщательно выбирать кофе :)
Добро пожаловать в наши ряды
Советую заглянуть в новую кофейню ТЧК фильтр, там онли фильтр, и с молоком он шикарный, очень вкусный
Ребята знают толк в фильтре)
"Ммы-ытая Эфиопия!" - похоже на ругательство, когда, например, обжегся
Я слышал, что фильтр кофе плохо сочетается с молоком. А вот эспрессо отлично сочетается с молоком.
Обязательно попробуйте фильтр-кофе с молоком. У такого сочетания есть свои фанаты
Вполне логично, что молоко "гасит" вкус кофе, особенно его "тонкие" оттенки. Отсюда, если кофе сам по себе нежный и легкий, то молоко его просто убьёт.
Я сам предпочитаю флэт уайт, либо дабл эспрессо, на крайняк френч пресс очень крепкий. В жару колд брю.
Нафига ? И ,главное , зачем ? Если я хочу с молоком - приготовлю другой кофе . Я "светлую обжарку" беру не для того, чтоб ее молоком разбавлять . И дело не в том ,что и где пьют или нравится или нет . Вопрос в здравом смысле . Можно ведь и турку сварить ,а потом молочка туда . Так ведь нравится кому-то ))
Так и говорят, что надо брать обжарку по эспрессо и из нее делать фильтр.
Дома пью с молоком фильтр. Только молока меньше.
Я в фильтркофе добавляю концентрированное молоко, так он меньше разбавляет кофе.
♥️
Мне кажется фильтр кофе лучше пить чёрный. А вообще фильтр кофе по-моему уже давно в прошлом. Есть рожок есть автомат..
Если получился фильтр-кофе, который надо исправлять молоком. Лучше вылить этот кофе)
Фильтр 9 грамм кофе на 100 мл воды и 50 мл сбитого молока. Сальвадор очень нравится с молоком. Обжарка средняя
Это однозначно вопрос субъективных вкусов, но когда молоко добавляется в горячий кофе в таком вот чистом виде - любые характеристики кофе сходят до уровня «вкус того, что называлось кофе в школьной столовой». Это не противно, не мерзко, это просто специфично. И конечно многим нравится. Но есть легкое ощущение, что когда молоко используется для того, чтобы кофе забить - нафиг такие напитки. Если нет в силу профессии нужды пить фильтр в неизвестных местах - пейте в проверенных или берите изначально молочные кофейные напитки на основе эспрессо.
Холодные напитки с кофе и молоком сюда не относятся, это отдельная тема и совсем другие вкусы.
вы не можете предположить, что кому-то нравится кофе с молоком, и он при этом чувствует разницу между хорошим кофе с молоком и кофе из столовой?
@@Fesgard могу и допускаю. Это всего лишь мое мнение и мои субъективные вкусы. Просто в моем кофейном опыте ни разу не был базово черный кофе, в который уже пост фактум плеснули молока, вкуснее, чем молочные кофейные напитки на основе эспрессо. То есть, к примеру, фильтр или американо, в который добавили молока, это отдельная история, но как по мне (и полагаю определенная группа людей со мной согласится), вкуснее выпить флет, капучино, латте или что-нибудь подобное
Невероятный тайминг! Через полчаса после выхода видео жена, попробовав мой фильтр на мытой Кении светлой обжарки, сказала что он слишком кислый и попросила добавить молока. Спасибо большое!
бразилию, или дешевые смеси обычно с молоком пью.
сливки не люблю, так как почти нет у нас настоящих сливок. прям фиг где найдешь настоящие сливки.
эти любители сливок вызывают только снисходительную улыбку, называть эту пастеризованную водичку со странным привкусом, сливками..... ох эти городские))
А я вот люблю как раз ненасыщенный кофе с молоком, мне везде слишком крепкий латте😢
Надо просто пошлины на американо ввести и все стануть пить фильтр!
А мне наоборот нравится именно кислый фильтр-кофе с молоком. Да и гастроинтеролог запретил пить кофе без молока))
Молоко годится только в капучино/латте, для остального есть мороженое! А если серьёзно, то кофе горячий и утром ждать пока он станет питейным... Поэтому народ разбавляет до питейной температуры. Я добавляю морожку, вкус кофе не теряется и я кайфую. 😀Надо попробовать фильтр-кофе с мороженом)
Кофе с молоком невкусно!
Кофе вкусно только со сливками 22% и выше! Я наливаю сливки на дно бокала примерно 1/5.
Пробуйте, кайф!
По словам ведущего фильтр кофе горький?
Это плохой кофе
ну в случае ведущего скорее всего да, но ест люди которые сильно чувствуют гореч и им любой фильтр в горячем виде будет горчить.
Если я гость то почему с меня берут деньги😂?
Фильтр предпочту чистым, поскольку так пробую новый для себя кофе) 👍
Напиток будет округлым.....долго лумал так и не понял
Дома пью все со сливками, Hario v60, Delter cofeepress, турка. С молоком гейзерку капучино всбиваю венчиком икеевским. Но пробую в чистом виде, а потом добовляю сливки.
P.S. Дельтер я использую в качестве фильтра и отфильтровываю в нем и френч пресс и турку. Готовлю напиток в отдельной емкости, через сито выливаю в дельтер, прожимаю поршень и напиток готов. Естественно резиновый рассекатель воды убран. Фильты использую от аэропресса.
Спасибо, что делитесь своим опытом
Фильтр кофе с молоком, на мой взгляд, это бурда. Только сливки. 100мл 10% или 50мл 20% на порцию.
Ни разу не видела в кофейне фильтр кофе. Американо только
Значит ни разу в кофейне небыли ))
Я, обычно, завариваю себе V60 и пью его всегда без каких-либо добавок, но иногда супруге делаю V60 и она добавляет себе молоко, но в пятидесяти процентов случаев оно сворачивается. Как этого избежать?
Даже пил френч-пресс на молоке: очень интересная штука получается... Но, как я понимаю, количество сортов ограничено - что-то под молочко надо типа Натти и Берри
Бразилия будет более привычной, а Эфиопия более интересной. Зависит от вкусовых предпочтений. Одно время мы дома упивались Гондурасом (фильтр обжарки) с молоком.
А белая пачка (не помню какая) не так вкусно в капельке заварилась, хотя пробовала с помолом поиграться
Сколько не пробовал добавлять в фильтр, у меня всегда молоко сворачивается
Возможно, дело в кислотности кофе. Попробуйте Бразилию натуральной обработки
Попробуйте сухое или пастеризованное
А почему нет то?
Только добавление молока в кофе позволило мне полюбить этот напиток. Чистый кофе не пью. Беру обжаренное под эспрессо зерно.
Никогда не задумывалась, просто пила 😂 мне наоборот не очень нравится кофе из гейзера за его более грубый вкус
Вывод-нефиг добавлять молочелло в достойный напиток.
Как раз хотел попробовать заварить зерно обжаренное под эспрессо в фильтре, но боялся что не понравится и всю пачку придется выкинуть. Теперь знаю что с ней делать. Спасибо!
Счастливый человек) я когда-то заваривала темно обжаренный кофе в воронке без весов, и даже мысли не было, что я что-то делаю не так.
Имхо попытка "попробовать" в любом случае стоит того, чтобы на неё потратиться. Получить личный опыт
Все это ерунда и обесценивание смысла Фильтр- кофе.
Какой бы ты Дружелюбный бариста(про нормальных, профессиональных бариста) не был, ты не будешь портить продукт то же самое, когда при настройке помола под эспрессо, при просьбе гостя проваривать эспрессо дольше по времени, это те вещи которые всегда будут запрещены в правильных кофейнях, а то это получается уже не кофейни а какие-то кафешки.
Если любишь пить кофе с молоком, то пей Латте- макиато или Флэт Уайт и не морочь голову.
Вод всех кофейнях есть лунго , значит кому то нравится.
Показал прям как надо(сарказм) хватит засерать ютуб видео ни о чем
О, скоро и сахар будет нормально добавлять )))
Фильтр с тоником и льдом - клева
Эх, так не хватает в кадре спешилти на сгущёнке )))
😆😆😆
кофе может быть только в турке. Всё остальное - подкрашенная водичка, а фильтр-кофе это вообще как безалкольная водка - обман и суррогат. Это НЕ КОФЕ. В Италии, Вене, бывали много раз. Кофе - только в турке.
Ахахаха держите в курсе , хорошо что вы умная ,а остальные дурни😅
В кофемашине
1:29 - вкус кофе будет "округлый"? =)) Боже мой, кофеманы живут в каком-то отдельном своём мирке (говорю это не с отрицательной оценкой)
ахахах, мы тоже часто это замечаем
Американцы ведь так и пьют кофе из капельной кофеварки со сливками
Ни в коем случае! Взорвется в руках и шрапнелью посечёт соседей!
Ну капец. И чо? Думал какие-то пропорции будут, рекомендации как разбавлять.
Вроде прозвучало, что 65-75г кофе на литр, молоко по вкусу, оно и в капучино и в лате по вкусу идет.
Не понял. Зачем обжарку под экспресс заваривать методом фильтра? Если хочется с молоком, сделай нормальный эспрессо или его аналог, например в гейзере. Зачем такие извращения, как обжарку эспрессо в фильтре и фильтр обжарку в эспрессо? Добавить молоко, чтобы поправить вкус - это ещё можно понять. Но зачем специально делать кривой вкус?
Например, если не в чем эспрессо сварить
а эспрессо обжарка в фильтре вполне нормально заваривается, и пьется как с молоком так и без.
Согласен, если не в чем заварить - это понятно. Заваривай что есть в чем есть. Но зачем же покупать то, что не в чем заварить? Не лучше ли покупать под себя и свои методы? Тем более что если есть только один и кофе и один метод заварки, а хочется с молоком, то вопрос, можно ли туда налить молока вообще не возникает. Хочется? - добавь!
@@zchz2224 вкус у разных людей ощущается поразному, поэтому кофе-наци которые относятся к большинству и говорят, что конкретный кофе нужно пить так и никак иначе, не могут понять, что для кого-то сахар как раз раскрывает весь вкус кофе (который иначе забит горечью). Для кого-то кислый кофе это г...., кто-то кофе с молоком пить не может. Есть много людей которые вкус ощущают не так как вы. Это не значит что они хотят оскорбить чьи-то высокие чувства заваривая кофе другим способом, который вы считаете не подходящим.
@@Fesgard да, конечно. У всех вкусы разные. Никто никому не может запретить делать всякие эксперименты. Смешивать все, что захочется. Но я здесь скорее говорю о рекомендациях. То, что рекомендует производитель, как правило оптимально. Если хочется что-то из того, что уже рекомендовано, то зачем искать другие пути?
Ответ - хотите молока в кофе? Добавляйте.
7 минут чепухи
фильтр кофе это ослиная моча, амереканцы такое пьют, разогревают в микроволновках 3х дневный кофе, лол
Aoaoaooaoa heroin
Интересно ! Это вопрос, который мучит меня несколько лет )). Люблю грешным делом добавить молоко иногда )).
Я люблю фильтр только в чистом его виде 5:50
Некоторые субъективные наблюдения:
Исходя из опыта, оптимальнее всё же использовать сливки 10-20%.
Их можно добавить гораздо меньше, чем молоко, при этом получив сбалансированный, не водянистый, плотный напиток.
Чем больше посторонней жидкости (ну кроме воды), тем сильнее потеряется вкус кофе.
В случае со сливками мы разбавляем наш кофе минимально, при этом сглаживая кислотность и горечь, но оставляя ярко выраженный кофейный вкус, который потерялся бы в молоке.
Пропорции для фильтра использую те же, готовлю фильтр в воронке: 16г кофе, 250-260мл воды.
Предварительно в прогретый стакан 70-100мл сливок от 10%(тут уже от жирности и вкусовых предпочтений исходить).
Ну и остается только добавить к сливкам наш фильтр-кофе (Использовал кстати Колумбию в омни, либо же Коста-Рику/Гватемалу в светлой обжарке.)
Сам я тоже изначально добавлял молоко.
На людях специально протестировал, недовольных не было.)
P.S: малейшее отклонение от пропорций и слишком высокая температура подачи легко испортят вкус.
Спасибо, что сделали видео! Недавно заходила в кофейню, взяла фильтр, попросила к нему шот молока - ну просто организм мой иногда не готов воспринимать чистый кофе, а на основе эспрессо напитки с молоком - не то, что хотелось. Ну вот и бариста мне очень ревностно и твёрдо заявил, что, мол, простите, но мы молоко в фильтр не добавляем. Выглядел при этом так, будто я в душу ему плюнула😅 причём дома я пью и чистый фильтр, и эспрессо иногда.
Хорошо ему на помощь пришла коллега-бариста, которая просто налила мне молока в отдельный стакан.
Так что согласна: с точки зрения сервиса нужно давать возможность выбора клиенту всегда! Никогда же не знаешь причины, по которым клиент просит что-то добавить или наоборот не добавлять.
Полностью согласен. У меня заказывали американо с молоком и лимоном, и я это готовил без вопросов. Человек хочет - человек это получит, он за это платит. Если б еще чаевые оставляли, ведь жизнь бариста грустна, темна и малооплачиваема
у меня другая ситуация была когда работала бариста. Попросили эспрессо. Поскольку район простой и берут чаще с собой, я всегла уточняю подать с водой или нет. большинство видя что эспрессо "мало" ( это не американо) просят в эспрессо налить воду ( по сути сделать американо). я к этому привыкла. Очередной такой клиент, бабуля, вся такая из себя. И естественно уточняю насчет воды, и наверное, это было моей ошибкой, спросить "вам подать воду отдельно или добавить в эспрессо" - с чего она с меня надменно поржала и сказала " Вы работаете с кофе и не знаете что эспрессо пьют с водой?" Ну , я конечно объяснила, что вкусы у всех разные, но чувство собственной превосходности надо мной мешало ей понять что я имела в виду. Да впрочем было уже не важно.
Ох, уж эти долбаные снобы. Особенно фигово, когда снобом оказывается бариста.
Нет чтобы показать свой скилл и сделать как хочет клиент максимально вкусно и с подачей , ну для любителей лимона соли с кофе . такие люди потом только к такому баристе И ходили бы
Я дома делаю альтернативу с молоком, т.к. люблю молочную пенку и хочу рисовать рисунки, а дома эспрессо не приготовить :) И мне все равно, можно, не можно, мне нравится, я себе так делаю :D
лучший напиток тот-который тебе нравится
Да хоть кала добавь. Только не надо это кофе называть.
Эспрессо дома готовиться путем покупки эспрессо машины.
Ну можно френчпрессом с мелким ситом взбить молоко, а эспрессо сделать в Мокке. Главное чтобы об этом знали только вы, а то засмеют 😁
@@JohnDoe_777 почему не называй кофе, это будет кофе калл!
Пока россияне спорят, Вьетнамцы заваривают темный кофе, капая его в стакан со сгущенкой))
Добрый день! Я заказываю для домашнего использования кофе у Testy Coffee. Я не помню, фильтр кофе какой страны я заказывала, но пару раз добавив молоко в приготовленный фильтр-кофе молоко свернулось. Я подумала, что это из-за повышенной кислотности у данного вида кофе. При том, что добавив тоже самое молоко в эспрессо оно не свернулось. Такое возможно или это всё-таки с молоком дело?
Добрый день! Возможно, молоко сворачивается из-за кислотности кофе. Попробуйте кофе натуральной обработки, а лучше проконсультируйтесь с представителями Tasty - они смогут максимально точно подобрать лот под ваш запрос.
Я так и начинал пить фильтр. Просто в том заведении тогда заваривали его приближенно к американо: горьковатый и тяжелый. А сейчас я как многие бариста готов бить лица за добавление молока в напиток. 😂
Фильтр кофе сейчас только и пью) И с молоком, и без молока. На данный момент у меня Бразилия Суль-де-минас
Фух. Гора с плеч. А то пил всегда воронку с молоком, и тут увидел название ролика - напрягся. Раньше просто добавлял тёплое молоко, а сейчас взбиваю электровенчиком.
Попробуйте сухое молоко, мне сразу напоминает из кофемашин что довольно неплохо.
Пробовал. И сухие сливки. Не зашло.
Впервые на канале и, не знаю говорил ли тебе кто-то, но ты похож на Сета Макфарлейна
Заметили сходство, когда Сет заглядывал на курс для начинающих бариста
На Билли Зейна
какой капучинатор выбрать хотелось бы видео,экономить деньги или нет?
Пью фильтр с молоком, ношу сандалии с носками! YOLO🤟
Дома пью исключительно фильтр с молоком
16 грам Бразилии
100 молока
100 кофеин проливом 1.5 минуты
Всегда замечательно
Это японский метод заваривания
Называется кофе Орэ コーヒーオレ
А так же au lait ❤
в принципе люблю эксперименты, завариваю пуровером Эфиопию Иргачиф Органик - божественно без всего, чувствуется и персик, и карамельные ноты, и белый шоколад, и даже хлебные тона, если увеличить коэффициент, но с молоком или домашними сиропами предпочитаю арабику из Гондураса или Бразилии, а если говорить о холодном фильтре, то его сто процентов лучше готовить из азиатских арабик и смешивать со сгущенкой: в таком случае появится молочная часть, подчеркнется кофейный вкус и горечь не будет сильно выбиваться из общего фона
Скажите , у меня нет такой машинки с фильтром. Кск дома можно по другому и без вреда сварить кофе. Есть у меня турка. Вот как полезный сварить. Спасибо.
Здравствуйте, хотелось бы от вас услышать мнение по тем брендам зерен которые продаются в магазине, которые люди берут для дома, для домашних кофемашин и турок, о таких брендах как например "Egoiste", "Jardin", "Bushido", "Jacobs", "Lavazza" и т.д., возможно вы посоветуете еще какие нибудь бренды, которые доступны в обычных супермаркетах, какие из них лучше-хуже на ваш взгляд?)
Если я не ошибаюсь, на канале есть уже ролик про кофе из супермаркета
Из перечисленных лично мне больше всего эгоист и бушидо зашли, несмотря на то, что обычно беру свежую обжарку, эти двое вполне питейные, но в любом случае соревноваться со свежей обжаркой массмаркету практически невозможно, даже знакомые, которые не особо в кофе разбираются, по запаху зерен чувствуют что интереснее)
Это конечно интересно. Я будучи зожником пью не больше 1 чашки кофе в день. Ибо кофеин довольно вреден, даже в небольших количествах -- можете поискать на ютубе докторов которые рассказывают про это. Но кофе я люблю, поэтому хочу пить фильтр-кофе но безкофеиновый. У тестикофе лишь один сорт декаф -- это колумбия и обжарка под эспрессо. Жаль, но из него фильтр со вкусом угля, древесной коры и пыли....
Посмотрите на озоне у других обжарщиках, насчёт декафа светлой обжарки не уверен, но среднюю (омни) точно видел