Ramlade in på din kanal efter att RUclips föreslog dig när man hade sökt på lite andra surdegsvideos på RUclips. Väldigt trevligt att se och har faktiskt lärt mig en del som visades i förra veckan när jag baka surdegsbröd för tredje gången. Som man säger, tredje gången gilt och de blev faktiskt jävligt bra denna gången! Innan dessa hade jag lagt de lite på hyllan, men du inspirera mig till att ta tag i de igen :)
En snabb fråga. Dina jäskorgar ser ut att ha duk innuti, är det så dem var vid köpet eller har du monterat dit egna? Köpte en egen jäskorg, men den har inget tyg. Det kanske är enkelt att sätta dig halvpermanent själv?
Gör äpplemos och baka på det eller byta ut del av degvätskan mot råsaftat/äppelmust. Har gjort det på en av restaurangerna jag jobbade på dock var det jästbröd. Visst det är projekt att göra det men då behöver man inte göra det varje dag.
Intressant med matningen! När du säger 5%, är det då ex. 5g surdeg + 100g mjöl + 100g vatten? Eller jämför du total vikt (5g+50g+50g)? Vilken temperatur på vattnet samt i rummet? Försöker trimma in tajmingen här hemma, tänkte baka nu på eftermiddagen men surdegen va inte redo förrän flera timmar för sent å ville inte vara uppe halva natten :P
Är ändå inte helt med.. Tolkar det som att du kör 5% av den totala vikten (alltså ex 5+50+50g)? Skulle man räkna bakers percent är det alltså 10% surdeg vilket är hälften av det man kör i bröden sen så det skulle förklara varför den peakar senare 😊
@@marcuskonto 5% surdeg till den nya mängden surdeg (mjölvikt) så att säga á la bakers percentage. Alltså om jag ska ha lite drygt 200g surdeg på morgonen. Så blir det 100 mjöl 100 vatten. Då tar jag 5g gammal surdeg + 100/100 nytt. Räknar BP på mjölvikten alltså 100g. 5% av 100 g är 5g. E du med?
@@KennyJakobsson Men vad skönt att du inte tänker på C19 och bara kör på!! Härligt!!! Lycka till Kenny och jag hoppas jag får möjligheten att komma förbi!!!
Ramlade in på din kanal efter att RUclips föreslog dig när man hade sökt på lite andra surdegsvideos på RUclips. Väldigt trevligt att se och har faktiskt lärt mig en del som visades i förra veckan när jag baka surdegsbröd för tredje gången. Som man säger, tredje gången gilt och de blev faktiskt jävligt bra denna gången! Innan dessa hade jag lagt de lite på hyllan, men du inspirera mig till att ta tag i de igen :)
En snabb fråga. Dina jäskorgar ser ut att ha duk innuti, är det så dem var vid köpet eller har du monterat dit egna? Köpte en egen jäskorg, men den har inget tyg. Det kanske är enkelt att sätta dig halvpermanent själv?
”Mätt i näsan” 😂😂👍🏻
Världens sötaste😍
Vad är det för degskrapa i 5:45 ? 👍🏽
Gör äpplemos och baka på det eller byta ut del av degvätskan mot råsaftat/äppelmust. Har gjort det på en av restaurangerna jag jobbade på dock var det jästbröd. Visst det är projekt att göra det men då behöver man inte göra det varje dag.
Kul idé! Får testa framåt sommaren.
1:19 vad har du i burken?
you sir ! fint !
Hur mycket kostar den bröd
Intressant med matningen! När du säger 5%, är det då ex. 5g surdeg + 100g mjöl + 100g vatten? Eller jämför du total vikt (5g+50g+50g)? Vilken temperatur på vattnet samt i rummet? Försöker trimma in tajmingen här hemma, tänkte baka nu på eftermiddagen men surdegen va inte redo förrän flera timmar för sent å ville inte vara uppe halva natten :P
Kolla min film ”hur jag matar surdegen på större skala” så förstår du
Är ändå inte helt med.. Tolkar det som att du kör 5% av den totala vikten (alltså ex 5+50+50g)? Skulle man räkna bakers percent är det alltså 10% surdeg vilket är hälften av det man kör i bröden sen så det skulle förklara varför den peakar senare 😊
@@marcuskonto 5% surdeg till den nya mängden surdeg (mjölvikt) så att säga á la bakers percentage.
Alltså om jag ska ha lite drygt 200g surdeg på morgonen. Så blir det 100 mjöl 100 vatten. Då tar jag 5g gammal surdeg + 100/100 nytt. Räknar BP på mjölvikten alltså 100g. 5% av 100 g är 5g. E du med?
Hur har C19 påverkat ditt företag? Känns ändå som att bröd är nått vi alla behöver och köper.
Iom att jag endast haft öppet i snart 2 månader så har jag bara haft öppet i Coronatider så jag har inte så mycket referens :)
@@KennyJakobsson Men vad skönt att du inte tänker på C19 och bara kör på!! Härligt!!! Lycka till Kenny och jag hoppas jag får möjligheten att komma förbi!!!
Tranbär och valnötter, en Klassiker, och nej, tranbären blir bättre utan blötläggning.
//Anders
Du får sälja äppelmos sen istället :)