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- Опубликовано: 2 окт 2024
- Hallo Zusammen, hier kommt das leckere Rezept zur Sauce Bolognese. Lasst es euch gut schmecken. Guten Appetit!! Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept:
• Nudeln mit Tomatensauc...
HMMMMMMMM!!!!!! - mehr auf letitcook.com
Kartoffelpresse amzn.to/344sCPd
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Töpfe: amzn.to/38qiKk0
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Zutaten für ca. 4 Personen:
600 g Hackfleisch
800 g Dosentomaten
2 Stk Zwiebel
1 Stk Karotte
0,25 Stk Sellerie
20 ml Balsamico Essig
250 ml Brühe (Gemüse / Kalb)
250 ml Rotwein
40 g Tomatenmark
2 Zweig Rosmarin
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Lorbeerblatt
500 g Nudeln
30 g Salz (Nudelwasser)
100 g Parmesan
Olivenöl (zum Anbraten)
Salz (zum Abschmecken)
Pfeffer (zum Abschmecken)
Zubereitungsschritte:
Zwiebel, Sellerie und Karotten schälen
Sellerie in 2-3 mm große Würfel schneiden
Karotten ebenfalls in 2-3 mm große Würfel schneiden
Zwiebel fein würfeln
Knoblauch schälen, Trieb entfernen und sehr fein schneiden
gesalzenes Wasser aufkochen - Topf stark erhitzen
Hackfleisch krümelig braten und mit Salz und Pfeffer würzen
Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch und Tomatenmark zugeben und anbraten - mit Rotwein ablöschen und reduzieren
Rinderbrühe, Kräuter und Tomaten zufügen und mindestens 40 Min. kochen lassen - evtl. mit Wasser auffüllen
Kräuter entfernen - etwas Balsamico Essig zugeben
Nudeln nach Packungsbeilage bissfest kochen
Nudeln abgießen und ausdämpfen
Nudeln mit Sauce anrichten, Pfeffer und Parmesan zugeben und sofort servieren
d Habe Sie Interesse an einer Zusammenarbeit oder wollen Werbepartner werden? Dann schreibe Sie mir gerne eine E-Mail an info(at)letitcook.com
vorallem erklärt er immer von anfang an und jedesmal wieder warum was wie wo z.B strung weg bei der zwiebel weil holzig,knoblauch halbieren und das grüne herausmachen...die meisten machen das im ersten video und dann nie wieder ...hier werden bei jedem video immer und immer die basics
und das warum mit angesprochen ..sehr schön und ausführlich immer
Du hast keine Ahnung von Kochen
@@adiadi3506 ?
Hmmmmmmmm hab ich als Laie genauso nach gekocht und ist suuuuuper geworden !!! 👨🍳 Bester Kochkanal bei YT !! Alles gelingt beim erstenmal und vor allem.....es schmeckt ❤️
Ich habe heute deine Bolo gemacht, sie war so lecker, mein Enkel konnte gar nicht genug bekommen! Ich danke dir sehr für das tolle Rezept!!!
Hab das gerade nachgekocht. Ich musste 38 Jahre alt werden, um die beste Bolognese meines Lebens zu essen.
Danke! Viele Grüße aus FFM.
Ich musste sogar 52 Jahre darauf warten. Ich habe ein bisschen modifiziert mit Speck, Oregano, frische Paprika und mehr Dosen Tomaten. Die Tips mit Balsamico und Fleisch währen des Bratens salzen und mit Pfeffer bestreuen haben ihre Wirkung gezeigt. Sogar mein Sohn ist begeistert, obwohl er kein Gemüsefan ist. Danke.
Erklärbär----> Optimal zum dazu lernen ! Hut ab!
Anstelle des industriellen Balsamico Essigs hätte ich einfach ein Löffelchen Honig dran gemacht. Das wirkt auch schön gegen die Säure der Tomate und gibt der Tomate noch einen etwas runderen Geschmack.
ich sehe deine Videos sehr gern. Kleiner Tipp vom Amateur ;-) Ich verwende Teefilter für Gewürze, die ich nicht im Gericht haben möchte.
Wirklich 1 zu 1 zum Nachkochen. Super erklärt, ohne Hektik und unnötige Show. Klasse Video
Ich habe jetzt schon viele deiner Videos gesehen. Du spielst in der Koch-Champions-League mein Guter! Abo is draussen!
Bin absoluter Anfänger und habe noch nie so viel Lob für etwas bekommen, was ich gekocht habe. Danke für die tolle Erklärung.
Tolles Video, gut erklärt👍
Danke für das tolle Rezept😀
Sehr gerne 😊
Und ich dachte, ich mache eine gute Bolognese...
Bisher war jedes Rezept das ich nachgekocht habe einfach der Hammer! Nur euren/deinen Kartoffelsalat fand ich nicht so prima, aber ich bin auch Schwabe ;)
Vielen Dank für Eure/Deine tollen Rezepte!
Kurze Frage: Mir gefallen eure /deine Töpfe sehr gut, darf man fragen, woher die kommen? :)
MfG und weiter so :)
Vielen Dank freut uns sehr wenn es dir Spass macht.
Die Töpfe sind von der Firma Ittala, nicht ganz billig dafür halten sie ein Leben lang.
Liebe Grüsse
Letitcook
;-) sind auch meine Lieblings - Nudeln ..Soße wird nach Deinem Rezept nachgekocht (Sellerie und Karotte hatte ich noch nie mit drin) Super Video wie alle anderen auch. Danke freu mich auf mehr ;-)
Gefällt mir sehr, aber ich würde nur Spaghetti verwenden und eben, als ich die schrieb, habe ich die Erklärung bekommen ;-) Du bist ein toller Koch.
Ehrlich?
...trotz der selben Zutaten gehe ich anders heran und es schmeckt auch toll!
Ich probier`s mal aus!
Bei mir Zwiebel Fleisch rösten.....
Dann POMITO (bestes Tomatenjuice was es in Mitteleuropa im Supermarkt gibt!) miteinander 30 Min. "verheiraten".
Dann... den Rest und relativ spät den Wien. Lorbeerblatt....
Den Tipp mit salzen und Pfeffer zu Beginn probier ich garantiert so aus!
Danke jedenfalls!
deine Videos sind so super lehrreich !! DANKE dafür - meine Rezeptsammlung und meine Kochkünste wachsen und wachsen :) würdest du auch eine rinderjus statt der rinderbrühe empfehlen ? wird dann ja noch intensiver im Geschmack ? danke dir und liebe grüße aus Tirol
Die ganzen Schalen, Verschnitt, etc braucht Ihr nicht wegzuwerfen. Einfach Gemüsebrühe daraus kochen, die braucht man für alles Mögliche und kann sie einfrieren.
die oxidierten Stellen des Selleries geben eine ganze Menge Aroma...Und er schneidet sie einfach ab.
besser gesagt: das säuerliche und würzige Aroma kommt von der Oxidation. Meine Oma wusste das noch.
Ich vermisse die wichtige Prise ZUCKER am Gericht. Lange Köchelzeit sehr wichtig!!!🌻💟🍷
Also dafür jetzt mal ein ganz ganz ganz ganz großes Lob! Ja, Spaghetti Bolognese gibt es in Italien nicht. Es wurde genau richtig erklärt. Wirklich perfekte Zubereitung!!! Aber zum Salz muss ich wirklich noch etwas los werden. Der Grund ist nicht, dass die Nudeln hinterher das Salz aus der Sauce saugen, sondern dass sich die Inhaltsstoffe ausgleichen. Wenn man Nudeln in leeres Wasser wirft, dann geht der Geschmack aus den Nudeln ins Wasser. Ist bei Kartoffeln das Gleiche. Da gibt es eine ganz einfache Regel: Für 100g Nudeln verwendet man 1 Liter Wasser und 10 Gramm Salz. Und für die Spacken, die jetzt damit kommen, Salz ist doch ungesund, denen sage ich zwei Dinge: Nein, es ist lebensnotwendig. Bei Interesse gehe ich auf die Problematik gerne näher ein. Und für den hiesigen Fall: Das Salz bleibt zum allergrößten Teil im Wasser (die Nudeln haben ja auch Inhaltsstoffe) und man nimmt es nicht über die Nudeln zu sich. Problematisch wird es nur dann, wenn jemand das Nudelwasser als Getränk zum Essen zu sich nimmt. Gibt es so jemanden?
Aber ich muss sagen, auch in Italien gibt es inzwischen genug Gestörte, aus meinem Bekanntenkreis ausschließlich Frauen, die Nudeln ohne Salz kochen.
Ja, Spagetti isst man in Italien nicht dazu, aber erst recht nicht irgendwelche Spirelli sondern zu einem Raguot Bolognese werden immer Tagiatelle serviert.
Gutes Gericht, der Mann weis was er tut. Finde die Videos von Ihm sehr gut gemacht.
Ich würde noch eine gute Prise Zucker hinzugeben, um die Säure der Tomaten zu senken aber den Geschmack noch etwas zu heben sonst super tolles Rezept so ähnlich mache ich es selber gerne.
Super Rezept, Super Koch, Super Video! Ich geb meiner Bolognese gerne einen Hauch deutscher Note hinzu (aka dunkles) bei mir heisst es Kochen wie biolek! Bon Appetit Freunde!
Er ist der beste Koch und erklärt alles so super !!!Und hat auch noch erotische Stimme ;-)
Basil and oregano......... absolutely not, rosemary.
Schon wieder ein gutes Rezept.
Warum hat er aufgehört Videos zu drehen???
Grade gefunden...und weg iss'er.
ist wieder zurueck!
@@drmoshie ja danke,hab ich gesehen 😊
Super lecker 😊 wir machen es nur mit Staudensellerie 👍 ich liebe deinen Kanal!
Ich bin am suchen , auf deiner Seite nach einem Sauerbraten Rezept! Ist da ein Video? Danke
Leider noch nicht.
Liebe Grüsse
Letitcook
Sauerbraten-Rezept ist mittlerweile da. ;)
Deine Videos sind super!! 👍 Sieht immer total Lecker aus :) Das schneiden sieht bei dir immer so leicht aus 😄 ich bekomm es nie so hin 😂 Könntest du eventuel ein video drüber machen welche Pfannen du empfelen könntest oder für was welche Pfanne am besten geeignet ist ? Bei mir brennt irgendwie immer alles an und bleibt an der Pfanne kleben 😒 Danke dir für deine tollen Videos mach weiter so !!
Hi relana,
prinzipiell gilt Fleisch in Gusseisen, Gemüse und Fisch in Teflon oder anderer Beschichtung. Wenn deine Gusseisenpfanne klebt: halb voll mit Salz 30 Min auf höchster Stufe erhitzen. Salz raus (Vorsicht heiss am besten auf Backblech auskühlen) und die noch heisse Pfanne mit Öl auswischen et voila sie wird nicht mehr kleben. Danach nur noch sauber wischen kein Spüli mehr und keine Maschine.
Liebe Grüsse
Letitcook
P.s. normale Eisenpfannen ohne Beschichtung also die silbernen aussortieren die können nix ;)
letitcook Einfach nur Salz?
a
Ja, eignet sich am Besten. Ich habe mir auch gerade kürzlich eine Schmiedeeisenpfanne zugelegt.
Dann den Herd auf VOlldampf und wer sie hat, Haube an. ^^
Anschließend in die mit Wasser gefüllte Spüle.
Der Rest, wie oben beschreiben.
Es gibt noch eine andere Variante:
Mit Öl einbrennen.
Entweder im Backofen oder auf dem Grill.
Das klappt auch recht gut.
LG
Boone
Alles andere wurde toll gemacht!
Bei mir erscheinen beim runter zeigendem Daumen die Wörter "Mag ich .." Das kann doch nicht hilfreich sein. Ich liebe diese Art der Präsentation und finde die Rezepte höchst nützlich und das Ergebnis tatsächlich SEHR wohlschmeckend.
Schmeckt absolut köstlich!👍 Wenn man die Kräuter und Gewürze in einen Papier-Teefilter packt, hat man das volle Aroma an der Sauce, muß aber am Ende nicht lange in der heißen Sauce rumwühlen, um die Sachen raus zu fischen. Finde ich, gerade bei etwas größeren Mengen, praktisch. - VIELEN DANK für das schöne Rezept!!!
Klasse Rezept
Sorry, aber das muss ich sagen! Olivenöl für Bolognese - jeder Italiener lacht dich aus. Ja kein Olivenöl verwenden das trübt den Geschmack erheblich! In Italien macht kein Koch die Bolognese mit Olivenöle !
Sehr lecker diese Sauce! Vielen Dank für dieses Rezept und die Kochtipps.
Wie immer Top erklärt. Vielen Dank
Absolut top wie alle deine Rezepte. Besten Dank man lernt hier richtig was :)
Ich mach das immer in einer hohen Pfanne.
Mal wieder ein super Video. Toll erklärt ohne dieses ganze extravagantes drumherum wie bei anderen "Starköchen". Wenn man sich dran hält, gelingen die Gerichte auch. Ich habe die Bolognese nachgekocht und bin begeistert. Mal schauen, was ich als nächstes nachkoche.
Rosmarin im Teeei oder Teebeutel beifügen, dann kein Rauspuhlen erforderlich 😊
meine meinung nach ein super koch!!! immer schön beim schneiden zuzuschauen!
Die Italiener sagen, das Nudelwasser hat genug Salz, wenn es nach Tränen schmeckt.
Danke dir !
was für ein Profi...! da macht lernen Spaß!🤩🤩
ich verstehe dieses verschwenden manchmal nicht ,also ich schneide alles auf was ich liegen habe
Sehr gut gemacht schade das es keine neuen Videos kommen
es kommen wieder welche :)
Alle meine Freunde haben dich abonniert
Wūrde gerne ein recept for grūnkohl und kassler rippe
Wunderbar erklärt, werde ich nachkochen! :-)
super lecker,gut erklärt sehr sympatisch,weiter so!
Wie macht man consomme Double? Haben Sie einen Recept
Ich nehme für meine Bolognese immer penne rigate
Ich weiss das da Stauden Sellerie verwendet wird und nicht Wurzel Sellerie
Ist Geschmackssache.
Stimmt, Staudensellerie ist absolut richtig und Panchetta kommt ebenfalls mit rein. Das was hier Bolognese genannt wird, hat mit dem originalem Rezept zwar eine Ähnlichkeit, aber es ist nicht Original.
@@hpjan Ich glaube DAS Original gibt es bei Bolognese gar nicht. Es gibt mehrere Rezepte, die sich sehr ähnlich sind und die ich als richtig werte. Ein Bologneserezept auf YT hochzuladen gleicht ja auch so ein wenig einer Sisyphusarbeit, weil immer wer daherkommt, der unzufrieden ist und meint, das und das gehöre noch oder auf keinen Fall rein...
@@obazdajunkie8586 doch, das originale Rezept gibt es, es ist an der Akademie der ital. Küche hinterlegt. reisehappen.de/ragu-bolognese-original/
Eine Frage stelle ich mir schon lange: warum betonen gelernte Köche alle Sachen, die andere Menschen auf der 2. oder 3. Silbe betonen, grundsätzlich auf der ersten? Beispiele: Jeder andere sagt BolognESE, der Koch BOLognese. Oder eine Sauce HollanDAISe heißt beim Koch HOLLandaise. Man hackt als Koch keine PeterSILie, sondern PEtersilie, man reibt keine MusKATnuss, sondern eine MUSkatnuss oder man arbeitet in einem REStaurant.
Warum ist das so? Gehört das zu den Berufsgeheimnissen oder erkennen sich die Köche daran gegenseitig? Ich weiß es wirklich nicht...
Warscheinlich geht es eher darum, dass man einem auch hört. Mein jetziger Chef nuschelt sehr oft & das ist verdammt mühsam.
16:27 noch besser mit Tagliatelle :-)
original rezept ist mit stangensellerie
Lecker 😋😋
Sehr sympathischer junger Koch ! 😘
Angenehme Stimme ! 😘
So jung ist er mittlerweile nicht mehr 😊
Liebe Grüsse Daniel
15:04 Jeder muss mal Dampf ablassen
9:29 zwei mal voll daneben gesalzt tze tze tze
Viele intereaannte Tipps die ich gerne ausprobieren werde. Danke ❤️🌲🍀
Viel Erfolg!
Du machst super videos
Der Kerle ist richtig gut! Danke!
Bin sklavisch den Anweisung gefolgt , hervorragende Bolognese. Mein Problem , kann man die Mengenangaben, sagen wir für Zweipersonen einfach hochrechnen auf 10 Personen?
Wenn ich sowas wie Bolognese mache aber auch Linsensuppe bereite ich immer sicherlich 5 bis 6 Liter zu . Mehr Infos zu den Mengen, einfach linear hochrechnen oder nicht ?
Wie auch immer, ich kann mich selbst versorgen, das ist auch ein Erfolg eures Teams. :-)
Bei mir ist richtig wenig Soße übrig geblieben, woran könnte das liegen ? Hab sogar 2 mal eine halbe Tasse Wasser nachgefüllt. 🤷♀️
Liebe Grüße
Klasse rezept😋❤👏👍👌
Geht auch super als vegetarisches/veganes Gericht! Einfach das Hackfleisch weglassen, bzw. durch Soja-Schnetzel ersetzen.
Kann ich nur empfehlen!
Danke für die guten Rezepte und die Erklärungen dazu :)
16:27 Oder Tagliatelle :-)
Y
balsamico😢
Gutes Rezept. 👍
Aber teures Meersalz für Nudelwasser halte ich für Verschwendung. Bringt das tatsächlich Geschmack?
Hi,
danke! Nun will ich mich mal zum Thema Salz äussern. Natürlich könnt Ihr jedes Salz verwenden das Ihr habt. Bei mir in der Küche existiert aber kein Tafelsalz, einfach weil ich es nicht mag :).
Ich verwende nur Meersalz. (p.s. so teuer ist das auch nicht)
Liebe Grüsse
Letitcook
@letitcook - Kochkanal:
Ok. Das mit dem Preis simmt. Ich bringe mir immer Meersalz aus Portugal mit Das ist dort lächerlich billig. Für den Preis kriege ich hier kein normales Salz. Und wenn ich es.mir genau überlege, sind die im hier verkauften Steinsalz zugesetzten Trennmittel nicht unbedingt der Bringer...
Über Geschmack streite ich natürlich nicht. 😎😎
Du hast ja auch kein fleur de sel rein getan.
(Bei diesem Salz bin ich tatsächlich voll überzeugt.)
LG. Ingo
Hey Ingo:
Also Fleur de Sel zu nehmen, um Pasta zu kochen, das wäre meiner Meinung nach ein wenig übertrieben.. :)
LG
Boone
Vielen Dank
1 Teelöffel Öl im Nudelwasser verhindert das überkochen von Salzwasser, das ist der Sinn.
Schlaumeier. Ein kluger Tipp für eine Raucherpause.
Verhindert aber auch, dass sich die Sauce richtig mit der Pasta verbindet. Wenn man aufpasst, kocht das Wasser sowieso nicht über.
@@canislight Mensch, wer braucht bei Bolognese kochen eine Raucherpause? :D
Hast du mich gefickt alda...ich will schon seit 4 Stunden schlafen und guck mir ein geiles Video nach dem anderen von dir an...ein Meister am Werk kann man nicht anders sagen 👏👏👏
Geht es auch mit Passierten tomaten
2:39 Also das ist jetzt einbisschen mehr als Brunoise mein Lieber :D
also für spagetti bolong für ne ca 4 köpfige familie 3 stunden lang kochen löl. das ist weltfremd.
Hallo Mongol,
würde ich nicht sagen, Sie schmeckt einfach besser wenn sie lange kocht.
Du kannst ja einen Grossen Topf kochen und einfrieren.
Liebe Grüsse
Letitcook
@Spongebob Schwanzkopf einfach mal das originale Rezept googeln und zwar so wie es in der Akademie der ital Küche hinterlegt ist. Alles andere ist kein Ragout Bolognese, sondern nur Hackfleisch Soße mit irgendwas.
Du bist grossartig
Wieder wunderbar erklärt wird morgen nachgekocht Danke, für deine suuuuper tollen Rezepte. Du bist der beste Koch für uns. Vielleicht hast du auch bei einen Sternekoch deine Ausbildung gemacht so kommt es uns vor.Weiter so.
Klasse Rezept 😎 😍 statt Balsamico nehme ich 1 TL Zucker - und ich füge noch 4 EL Schmand dazu 😎 😍 Fussili mag ich "optisch" nicht, aber das kann ja jeder machen wie er will. In diesem Fall bevorzuge ich Gabelspaghetti ...
alle Gerichte ob das Salat ist oder essen gleiche sistem
Das hab ich noch nieh geschmeckt das der Ansatz der Zwiebel holzig seun soll, auch sonst geht bei dir viel weg und nicht in die Pfanne….foodwaist?‘‘
Mach das Hackfleisch doch mit dem Schneebesen klein. Habe den Trick von Gennaro Contaldo. ;)
Da wird aber sehr viel weggeschmissen...
Und macht mal werbung.... der mann muss ja auch Geld verdienen
Danke Else,
schön dass du für mich Werbung machst 😊 irgendwann wird es auch was mit dem Geld verdienen 😁 einfach nur durchhalten.
Liebe Grüsse
Daniel
Klasse, endlich mal ein Deutscher, der weiß wie eine richtige Bolognese geht. Top!
Tut mir leid, aber das ist eine Hackfleischsauce und nie und nimmer ein Ragù alla Bolognese.
@@singlemalt8888 Stimmt!🙂 Glaubt bloß kaum jemand.
darf ich mal fragen was für eine topfserie du verwendest?
+Loris Geibel Klar die Serie ist von Ittala, relativ teuer aber wirklich gut.
Liebe Grüsse
Letitcook
Strategien mit Unschuldigen Flüchtlingskinder......Unschämheit....
Wollen Sie alles Männers zum Frauen & alles Frauen zum Männers......Wer sind die Bande Babies........?
Bin immer am vorspulen. Es reicht wenn einmal gezeigt wird wie man das Gemüse schneidet.
Die Recept ist falsch.
Oh je... ziemlich abgewandelte bzw. abgedeutschte Varianten sind das alles. Essentiell für eine gescheite Bolognese ist das "Soffrito".
...Bla-bla------blaaaaa....
Soffritto is ja nix anderes als Zwiebel, Karotte und Sellerie
habe ich nämlich auch gerade nachgeschaut. aber erstmal mit irgendwelchen fachausdrücken um sich schmeißen. ich glaube das oben gezeigte geht schon in eine richtig gute richtung. oma aus Italien hat vielleicht noch ein zwei extra kniffe aber jeder gute Koch würde in eine gleiche Art die Bolognese machen.
@@pyrofeaks und @Robert U. Dann schaut lieber nochmal nach. Ihr habt nämlich das 20 minuten schmoren/karamelisieren des Gemüses in Butter vergessen. Und das zu unterschätzen wäre ein gewaltiger Fehler. Dadurch entwickelt sich ein genialer Geschmack, den das Gericht ohne Soffritto niemals selbst entwickeln kann. Die ganze Wohnung riecht jedes mal danach.
Aber ich versteh schon. Ich kann die Antwort von hier aus hören "Meeh... Braucht man doch alles nicht". Wie wärs wenn ihr gleich einfach bei Nudeln mit Ketchup bleibt, wenns schnell und einfach sein muss?
Im Vergleich zu dem, was 90% aller deutschen Mütter produzieren, ist das hier eh schon recht aufwändig gemacht... Ich bin mir auch sicher, dass du deine Sonntagsbolognese nicht am Freitag zu kochen anfängst.
In eine echte Bolognese kommen keine Kräuter, kein Essig und auch kein Knoblauch rein. Dafür kommt Panchetta mit rein. Außerdem wird sie mindestens 4 Std. geköchelt und zum Schluss kommt noch ein Schluck Milch mit rein. Alles nachzulesen im hinterlegtem original Rezept in der ital. Akademie der Küche. Das originale Raguot Bolognese wird immer mit Tagiatelle serviert.
Oder man lässt jeden es machen wie er will. Nicht jeder hat 4 Stunden Zeit.
Na klar, hab ich früher auch gemacht. Allerdings entgeht einem der unglaubliche Geschmack des Originalem. Denn erst durch die lange Zeit des Schmoren entfaltet sich der köstliche Geschmack. Man sollte es auf jeden Fall mal probieren und sei es am Vortag.