Was ist Trockensauerteig? Und wie benutzt oder ersetzt man es?
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- Опубликовано: 9 фев 2025
- Trockensauerteig in Pulverform. Sauerteigextrakt. Getrockneter Sauerteig. Alles wissenswertes zum Thema.
Die Playlist, alles rund um den Sauerteig findest du hier: • Der schnellste Weg zum...
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Hallo Mirjam, super , gute Idee darüber zu sprechen. Ich mache normal Sauerteig, der ist schon relativ alt. Aber hin und wieder, durch das füttern, wird's immer mehr. Dann nehme ich den Sauerteig und streiche ihn dünn auf Backpapier aus, lasse den trocknen. Dann zerbreche ich ihn und mahle ihn in der Kaffeemühle zu Pulver. Und wenn ich tatsächlich mal keinen ST habe, kann ich den aktivieren.
Hallo, danke für dein Feedback ❤️Sauerteig ist schon was tolles. Perfekt das du ihn so haltbar machst👌 Liebe Grüße Mirjam
@@brotbackautomatenDankeschön
Liebe Mirjam, herzlichen Dank für deine hilfreiche Info. Viele Grüße und ein schönes Wochenende. Beate 😊
Liebe Beate, sehr gerne 😊 Wünsche dir auch einen schönen Sonntag ☀️
Sehr gute Beschreibung. Vielen Dank!
@@carmenvonsuevia5035 sehr gerne. Freut mich wenn es geholfen hat 😊
Ich hatte öfters mit Seitenbacher Bio-Natur Sauerteig mit Erfolg gebacken, die Brote waren dadurch sehr aromatisch lecker. Aber Trockensauerteig kannte ich noch nicht. Danke für die Info! LG
Sehr gerne 😊
Hallo Mirjam - ich habe dich vor ein paar Tagen entdeckt und habe nun einen Brotbackautomaten zu Hause 😂
Als absoluter Anfänger habe ich mich gefragt, ob es eine Mindestmenge an Mehl gibt um einen Teig herzustellen...?
Z.B. für eine einzelne Pizza oder zwei Brötchen?
Vielleicht hast du ja einen Tipp (online hab ich nur maximal Grenzen gefunden 😅)
Viele Grüße und einen schönen Sonntag 🌸
Hallo, schön das du es auch anbackst 💪 Die Mindestmenge ist je nach Brotbackautomat unterschiedlich. Aber generell gesagt sind 200g Mehl eine Angabe für eine Mindestmenge. Wünsche dir auch noch einen schönen Sonntag ☀️ Liebe Grüße Mirjam
Liebe mirjam, deine videos haben mich bewegt mir das gleiche modell zu holen von Panasonic, wann fängt der automat zu kneten an mit den Zutaten für Programm 1 normales brot ?
Beim kuchen hats sofort geklappt!
Hallo, ich muss dazu unbedingt mal ein Video machen. Der Automat wärmt je nach Programm die Zutaten vor. Bedeutet das kann schon mal eine Stunde gehen bevor er überhaupt anfängt zu kneten. Also nicht wundern, das ist normal. Liebe Grüße Mirjam
@@brotbackautomaten vielen Dank für die schnelle Antwort! Dachte schon wir hätten was falsch gemacht 😂😁
Hallo Victor,
Mir ging es mit dem Panasonic genauso. Als ich das erste Brot backen wollte und das Programm eins angestellt habe, wunderte ich mich, dass ich nichts hörte. Ich wartete und wartete und nichts passierte. Ich bekam es schon langsam mit der Angst zu tun. Ich muss dazu sagen, ich bin blind und sehe die Anzeigen aufgrund dieser Tatsache nicht. Mittlerweile bin ich mit dem Automaten so gut vertraut, dass ich auch das Programm eins gut nutzen kann.
Viel Spaß mit dem Automaten, wünscht Marianne.
Hallo liebe Mirjam, ich habe vor einiger Zeit von meinem wunderbaren Sauerteig 2 Bleche (mit Backpapier ausgelegt) getrocknet, zerbröselt und in ein Schraubglas gefüllt. Leider weiß ich nicht genau, wie ich ihn wieder aktivieren kann. Ich habe es versucht, indem ich ihn mit warmen Wasser vermischt habe, es hat sich aber nichts getan. Kannst du mir einen Tipp geben?
LG, Marlene 🌹
Hallo Marlene, wenn du deine Sauerteigsicherung wieder aktivieren willst, solltest du diesen 3-4 mal hintereinander auffrischen, also ohne Pause im Kühlschrank. Es kann sein, dass dein Sauerteig vor dem Trocknen nicht ausreichend aktiv war, daher noch 3-4 mal extra füttern, dann sollte er ausreichend aktiv sein. Versuche mal folgendes, 10 g getrockneter Sauerteig und 20 ml lauwarmes Wasser verrühren und 30 Minuten quellen lassen. Anschließend 20 g Mehl dazugeben und verrühren. Nach 4-6 Stunden in das Glas 50 g Mehl und 50 g Wasser geben und verrühren. 20 g Anstellgut davon entnehmen und mit 40 g Mehl und 40 g Wasser in einem frischen Glas, vermengen. Nach 3 Stunden wieder 50 g Anstellgut davon entnehmen und mit 150 g Mehl und 150 g Wasser vermengen. Den Rest des Anstellgutes entsorgen. Dieses Anstellgut 6-8 Stunden stehen lassen dann sollte er wieder der alte sein. Liebe Grüße Mirjam
Ich habe im Moment absolut kein Händchen für Sauerteig, meine Küche ist wohl zu kalt und letze Woche habe ich ihn zu lange im Brotbäcker gelassen.. direkt sauer 😤 geworden, wie Essig 😢ich warte noch ein paar Wochen, damit er wieder aufgeht…
Ja, manchmal ist der Wurm 🐛 drin. Aber hey, es gibt soviele andere sauerteigfreie Rezepte die sich lohnen gebacken zu werden 🙃 Liebe Grüße Mirjam
@@brotbackautomaten hab ja Dein neues Buch gelesen und da wollte ich wohl zu schnell zu viel 😅🤦♀️