Stracotto con Polenta, ricetta scientifica e originale
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- Опубликовано: 30 сен 2024
- #stracotto #polenta #brasato
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Хобби
Bravo Stefano, con o senza il tuo motto, sara' buono o non sarà buono, sei sempre il numero uno.
Il problema è trovare la carne di asino chef, ma se ammazzo la suocera, nn è la stessa cosa?
AHHAHAHAHA OTTIMA IDEA... HAHAHAHA
😂😂😂
Non lo so...tra l'asino e la suocera.....meglio l'asino....fidatevi....anche se mi dispiace per l'asino (poverino, ma troppo buono)
Io la trovo senza grossi problemi in macelleria di cavallo.
Povero asino, meglio la suocera 🤣🤣🤣🤣🤣
Chef, però che sei...tutte le volte ci svieni al solo profumo, al solo pensiero di assaporarlo...quindi noi moriamo...
1) perché vediamo te che vai in delirio nel momento dell'assaggio
2) al solo pensiero che non lo assaggeremo mai!!!
Ok dai, siamo pronti...😂😂
Hshhshs
Grande chef veg__ano vegetari__ano fruttari__ano tutto dallo stesso posto esce, come dice Gesù nel vangelo non è importante cosa entra nella bocca è più importante quello che ti esce dalla bocca quando parli😮😮😮😮😁😁😁
Ehhehe
Puoi fare un video come fai la polenta normale? Xké a me nn esce mai.aiuto grazie🙏🏿🙏🏿🙏🏿
Guarda nelle info box del video, ho condiviso il video della polenta
Se vuoi la carne d'asino io mi offro devi solo macellarmi 🙂😁😯😮😂😂
Ahahha
Carissimo nostro maestro,gradirei conoscere se esiste una differenza tra brasato e stracotto. Da quello che ho potuto sapere da siti internet non mi sembra chiaro se esiste detta diversità o non è stata ben descritta. Mi è venuta questa curiosità perché vedo, molto personalmente,, delle similitudini.La ringrazio per il suo cortese chiarimento, e mi scusi se le ho creato una seccatura.Cordiali saluti e la ricetta da lei descritta mi sembra più che meravigliosa.
Che buono 😋😋😋😋😋 gnaaammm
Ma io volevo il sushi..
Disse la ragazzina scema poco prima di volare dal balcone
Ahahahaj
delle 3 ricette che avevo richiesto hai gia' fatto la pasta e fagioli con le cotiche e oggi lo stracotto d'asino con polenta, manca il lesso con la peara' e faccio en plein! Cosa vinco? :D
Sto piatto e' uno dei miei primi 50 preferiti. O forse anche tra i primi 20. Con un bel Valpolicella ripasso e' la morte sua.
Tutte le volte che vado in Italia ( a Verona ) lo stracotto e' sempre il secondo nella lista dei desideri.
Fantástico
Fai uno speciale sul quinto quarto Chef ! :)
Grazie per questa ricetta e per le altre che hai postato nell' ultima settimana Chef, mi hai riportato indietro nel tempo. Tutte ricette che venivano regolarmente fatte da mia nonna e mia madre. 😊
Sono quelle che amo particolarmente
Elena... Hai pienamente ragione, io quando sento che si parla di cotture lente....... Niente, mollo tutto. Ne vado pazzo, ricordi... Profumi, compagnia....e anche un po prendersi tempo,che è quello che manca a tutti.. Tutti!
Chef ahahahha mi hai fatto morire dal ridere! Sei molto professionale,bravo nello spiegare e le tue ricette mi piacciono molto. Chiaramente sei fonte di ispirazione per me perché ti stimo molto e ti considero mio Maestro. Presto proverò questa tua ricetta e naturalmente ti saluteró con piacere in video.
Brava Francesca sei molto brava, stai andando forte, ti abbraccio forte. 🤗
La stima é reciproca. 😜
@@ChefStefanoBarbato grazie infinite, è un grande onore ma chiaramente tu sei un grande Chef e io sono un'apprendista. Cmq appena trovo il pezzo di carne giusto sarò felicissima di eseguire questa tua ricetta citandoti e ringraziandoti. Io davvero ti seguo sempre, ormai canticchio anche le tue canzoni, ce le ho in testa Chef non ci posso far nulla mi sono un pochino Barbatizzata ..."ma che cosa non è...." ahahaha 😂😂😂 un abbraccio
Fedeltà allo Chef! In barba a chi ti copia le ricette.
Happy Halloween non si può sentire,ma questo stracotto sì che mi renderebbe felice...😁! Grande chef😋👍👏👏👏
Alla faccia degli chef con 20 stelle Michelin che fanno piattini fru fru..
Meglio imparare a fare sti piattazzi semplici quanto difficili da fare bene..qua gode tutto il corpo..
Grande piatto!!!!. La prossima volta prova a fare la polenta con farina di Storo o con farina per taragna, ossia metà integrale e metà di saraceno......una delizia. Poi il brindisi col mignolo alzato.....sei un grande
Fantástico
So cosa provi mentre lo assaggi!!! Ne ho fatti due a distanza di una settimana per bis richiesto: una delle preparazioni che danno un senso alla vita, e sentirmi dire che non ne avevano mai mangiato di cosi' buono prima e' una vera soddisfazione!!! Grazie!!!
Certo, aiutano la pentola di ghisa con piastra di ghisa e coperchio concavo per evaporazione, fuoco bassissimo e cinque ore di cottura lenta e successivo rest... due chili e mezzo di sorra, scomparso in cinque...
Non sai che piacere provo nel leggere questo commento .
Lo sto cucinando👏🏻👏🏻mi e’ avanzato un bicchiere di Barolo ( 28€) che faccio lo butto ? Aspetto suggerimenti culinari !🤔
Wow! Questa ricetta in particolare fa un sesso incredibile!!! Grande Chef!
Sei super bravissimo e super simpatico.
Il miglior Barbera che io abbia mai bevuto è quello di Alba, se ti capita di trovarlo (DOC) provalo e poi mi dici! 😉😉😉 Questa ricetta è fantastica, grande Stefanuzzo! 👍👍👍
posso usare mio cugino al posto dell'asino?questa ricetta la uso per natale i sa.....
Lo cheffo ha i pomelli rossi, sarà perche il megapiatto scottava o sarà colpa del barbera? 🤣🤣
Troooppo buono lo stracotto, me lo faceva la mia nonna... Lo farò, non lo farò, mah non si sa... Lo farò! 😜😂
Ciao chef grazie 💕
Hahahaha
Io lo faccio cuocere tre ore a fuoco basso, e aggiungo brodo leggero, viene tenerissimo e saporito, tagliare a freddo o si sbriciola
BRAVISSIMO!!!!💋👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Chef,che cosa stupenda, dev'essere buonissima 🤤 grazie per queste meraviglie 👍😘
😂😂bravo artista😂😂😂ah haha no no no!!!! 👍splendente CHEF STEFANO!!!!GRAZIE!!!
sembri cristiano malgioglio
c'è chi direbbe: eccezziunale veramééénte.......✋.....avrei messo erba cipollina fresca sopra per ultimo proprio per trovare il difetto.......quindi.....grande stechefbato.......poi quel rosso passionale.........meraviglia
“È qualcosa di romantico....”
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Sei un "Drago"...
Altre parole non me ne vengono.
La proverò, assieme a quella del Brasato.
Dai `Poesia", "Allegria" ed "Entusiasmo", in Cucina...
In una parola... "Gioia di Vivere".
Verrei, tutti i giorni a mangiare da te... 😂
Grazie per quello che fai e tutto ciò che dai...
Fai "Volare", con le tue "Ricettuzze".
Ettore (da Messina)
Bravissimo 💯 💯 💯
Ma che bontà ma che bontà ma che cos'è questa robetta qua, che meraviglia
Ma la pancetta e i chiodi di garofano quindi vanno passati o frullati insieme a tutto il resto?
Si esatto
Sabato prossimo lo farò sicuramente ! Oggi domenica ho fatto la tua pizza FAVOLISA !!!
Questi video sono pornografia culinaria, mi mangerei lo schermo del video...
Stefano io faccio sia il Manzo che l'Asino (e ora lo sto facendo per fare il ripieno dei ravioli) ma na cosa volevo dirtela, guarda che le foglie di alloro che si vedono sono verdi e sono altamente TOSSICHE, l'alloro solo da secco si può utilizzare... quando taglio i rami di quello qui in Brianza o quello che ho in Valtellina te ne preparo un sacco già secco. :-)
Soy la primera que lo veo... Desde Colombia Bogotá
HOLAAAAAA BESOS Y GRACIASSS
Me gustaría que escribieras los ingredientes para traducirlo... Es mi sugerencia
En la caja de inscripción sería los ingredientes besos
En mi sitio internet encuentra todo, la receta escrita, el video, foto, ingredientes y medida... todo todo en italiano y también en español
amaddy jaqueline españa llanos Aquí encuentras todas las recetas en Español. Esta será online el viernes;)
mitico lo stracotto strabuono! Però Chef, manca la coda alla vaccinara nel tuo repertorio, volevo farla e speravo di trovare la tua versione perchè ogni volta che ho seguito i tuoi consigli è stato un successo e una gran soddisfazione. La farai? ti prego! 🥰
Si
@@ChefStefanoBarbato sei troppo bravo, grazie!
mia madre ha sempre usato al posto del manzo il coniglio ed era uno "sballo". Volevo chiederti di pensare magari di fare delle ricette apposite con lo sfornatutto De Longhi, dato che non esiste' ancora nessun you tuber "bravo" che ci abbia pensato, tu saresti un vero portento!!! De longhi ti dovrebbe "sponsorizzare" Pensaci!!!
conto di rifare questa ricetta quanto prima.
Alcune domande:
- l infarinatura che funzione ha?
- la sigillatura può esser fatta senza precedente infarinatura?
Grazie e complimenti vivissimi
Con questi video metti sempre fame 😂
Ti lancio una piccola sfida, ramen!
Buono...
Chef, ma quando cospargo è massaggio la carne con la farina, è indispensabile la fase di scorolatura?
Mitico
Bravissimo
Buongiorno! Ho una domanda: se doverssi cucinarlo il giorno prima, come è meglio conservarlo? Grazie.
Grazie x questa ricetta sarà super, la faccio DOMENICA👍
Bravo chef
Chef, ma cospargerlo di farina è proprio necessario ? Senza impanatura cambia molto il risultato finale ??
Grazie.
Che buono deve essere ....
Chef Barbato, prepari per favore una polenta come quella che si vede sul cartone della Valsugana. Una polenta che stia in piedi insomma, non una che colla. Grazie
Grande Stefano, fai venire fame solo a guardarti. Spieghi in modo magistrale passo passo ogni fase della preparazione e poi....in questo video, al minuto 5:30 mentre stai affettando la pancetta, si vede un "pezzo" che sparisce! Hahahahahahahaha Dai ci vuole, lo chef deve sempre assaggiare mentre cucina! Peccato....in questo video, il "mmmmmmmmmmmmmhhhh" a mo' di porno ci stava tutto! Hahahahahaha! Ciao Stefano e alla prossima videoricettuzza!
Hehehe in effetti se ci fai caso, ho aggiunto altri pensi proprio perché me li stavo sbranando ahhaha
Ma non puoi fare la ricetta della caprese così almeno non me ne frega niente..... Lo stracotto con la polenta!!!! Una vasca da bagno piena di polenta e un secchio di stracotto e un cabasso di puccia e sbremmmm!!!! Siamo al top!!!! Se poi la polenta è bianca....🥴🥴🥴🥴🥴
Hahahahah
Que delícia
Sarebbe buono anche con il purè di patate 😋😋😋 BRAVISSIMO. Sempre allegro e simpatico! 👍😘
Delizioso 🤤
La prima volta che ti ho visto è stato il video della mozzarella fatta in casa. Sono rimasto seriamente scandalizzato da quanto fossi matto! Consiglio a tutti di riguardare quel video! Ovviamente da quel giorno sono diventato follower
Jajajaja
Grazie Chef, so cosa fare questo week-end. Lo preparero' sul mio putagè, come il mio ragu' che lì sopra ci sta per sei ore e manda in sollucchero chiunque lo assaggi. ;-) Besos
Hehehe ti credo
Mi ricorda la cottura del peposo,questo sarà ancora meglio!😋
Buonissimo è come lo faccio io ❤❤❤ io prima di mettere il vino faccio sfumare 5 cucchiai di Cognac ❤
Grande chef! Potresti mica fare un video più “tecnico” spiegandoci cosa si ottiene combinando potenza del fuoco e ingredienti?ad esempio tu dici “fate fuoco vivo con le verdure perché devono rilasciare acqua”, vale sempre? Che succede alle verdure se invece faccio fuoco medio? Sarebbero secondo me interessanti e ci aiuterebbero a seguirti meglio negli altri video
Okkk
ciao chef, la pietrata può andar bene ugualmente? consigli di legare con spago?
😍 È davvero eccezionale!👏🏻
Non vedo l'ora di prepararlo!👌🏻
👍🏻👍🏻👍🏻 👨🍳 🌟🌟🌟🌟🌟
Brava
X LUNEDI DI Pasqua FARÒ LO STRACOTTO OTTIMO
sei il numero uno grandissimo Stefano ke buonooooooooooooooo
Che piatto stupendo chef. Anche se molto lungo da fare è da provare, il sapore è il profumo appaga l'attesa. Ciaooo
Si confermo
Per fortunata,e finita questa festa dimonica!~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bella, chef! 👍 Ci sei anche tu al concorso dei tubers, ma non fai pubblicità... 😉
Lo so... sono fatto così.. ahhahaha
CHEF!COSA ? La carne d'asino? Non è che mangiandola cominciamo a ragliare😉
Hahah
Ma che cosa non sei ma che cosa non è??? Sei sempre unico, 😊 procederemo anzi procederò sabato grazie grazie grazie
Bene bene hehehe 😂
Grande Stefano , grande esecuzione, come sempre, mi piacerebbe provare a farla ma con la guancia, che ne pensi, ciao e grazie
Ottima idea
Posso usare la carne di cervo al posto dell’asino?
Ottima ricetta nella mia esecuzione uso le ossa del costato prima di rosolare la carne faccio un primo fondo con le ossa le tolgo metto le verdure rotolo la carne tolgo il tutto dalla pentola metto sul fondo le ossa rimetto tutto in pentola tola così la carne rimane isolata dal fondo e l'osso rilascia sapore ciao arna
grave errore la rosolatura della carne non si fa presenti le verdure ma da sola quindi si aggiungono le verdure
Ci dici in 2 parole cosa fare e non fare, se vuoi fare il brasato per non fare uscire lo stracotto e viceversa?
Sempre forte chef. Un bacio al gatto.
Bella ricetta da SLURP!
La farina che hai aggiunto, serve per legare un po la salsa?
Per tante ragioni, anche per addensare la salsa a fine cottura.
Buonasera chef, come taglio per questa ricetta può andare bene anche la guancia di manzo?
Si, ma il tempo di cottura si riduce
Ottimo piatto invernale super pazzo ste
Stefanuccio,noi a Catania abbiamo tante macellerie di carne di cavallo,va bene lo stesso?ti voglio bene!
Sì certo
Porco cane, son le 2:47 di notte, e adesso ho fame. Mi tocca fare un panino senza stracotto ne polenta.
No vabbe è una settima che mi pugnali al cuore con questi piatti! 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
HAHAHAHA E VABBE... TANTO PRIMA O POI TI INVITO A CENA...
jajaja el arroz blanco con gafas es riquisimo eres simpatico explicas bien y cosinas ricoooooo😁😄
Ahhaah
Chef ad occhio secondo me il pesce era più di 2kg... Anche perché da 1.5kg intero al massimo è di vitello... Però è sempre meglio abbondare... Come si dice in brianza: "per ves asè El gà de cress"! Sempre al top gne gne gne
Bravo! Seguirò la tua ricetta. (y)
Chef io lo faccio quasi allo stesso modo ma al posto della polenta lo accompagno con un risotto
Cher carissimo avrebbe per caso qualche video su come cuocere il musetto come dicono i veneti?! Il cotechino!!!
L' ho mangiato la' ed era buonissimo! La cottura e' diversa!
Mi potrebbe aiutare?! Grazie 1000!!!
lenticchie e cotechino, la ricetta di Chef Stefano Barbato ruclips.net/video/dP_wWUGj7bo/видео.html
Eleonora Gravili Se l'hai mangiato a Verona, non lo trovi facilmente in giro di quel tipo. Che comunque rimane il numero uno dei cotechini. Inarrivabile! Una fettina calda con sopra una cucchiaiata di peara'!!!
@@ChefStefanoBarbato l' ho assaggiato sempre nel veneto a Mira! Fantastico! Da leccarsi i baffi!!!
@@eleonora1982 a Mira non sanno nemmeno cosa sia la Pearà
una domanda da parte di mamma voleva sapere se per lo stracotto invece che la polenta si possa usare il purè di patate?
Certo
Grazzie scef lo sto facendo anche io grazzie mille
Ahahaha sto male tutto a meeeeeeee🤣stasera la provo la faccio anchioooooooooo
(Ue e oltre 30 Paesi in documento per ricostruire Ucraina) come sempre si sono già spartiti tutto...
Mmm
Sei reo di avermi fatto venire una fame esagerata! 🤣
Vi segnalo l'esistenza di un ottimo Barbera dei colli bolognesi, con rapporto qualità prezzo enorme. Qualche volta lo prendevo al mercatino agricolo davanti al Sacro Cuore a Bologna se capitavo il giorno che lo fanno, una bottiglia costa non più di 4-5 euro.
Per i celiaci si può usare amido al posto della farina, sigilla lostesso. Magari la fecola è quello più a buon mercato e garantisce comunque il risultato.
Meravigliosamente stracotto!!!!!
Quando ci fai la ricetta del fondo bruno grazie arna
conoscevo solo la versione alla fiorentina,che ha in piu il pomodoro ma non la farina.
questa è moto vicina al brasato
Più o meno, ma il sapore cambia
BRAVISSIMO👍👍❤🥇👏👏👏👏👏👏👏
Con l'asinello diventa il piatto degli "dei"
Salve chef, complimenti per la ricetta, non vedo l'ora di farla anch'io! Una domanda da profano,ma con un nero d'Avola si potrebbe fare o sarebbe sacrilegio?
Provato e......spettacolare!! Ho un marito che detesta le cose grasse ed era perplesso sull'uso del burro e soprattutto della pancetta, si è entusiasticamente convinto e a spazzolato tutto con grande soddisfazioni!!
Sei un vero maestro!😉👍
j’aime beaucoup se plaît la polenta avec se beaux morceaux de viande 🍖 sa mais l’eau à la bouche très très bon .je les déjà mangé délicieux 😋🥰
spettacolare e non difficilissima....si puo fare anche con la carne di cinghiale,marinata compresa?o ha un altro tipo di cottura?Buona serata sbren e grazie
Si certo, cambia solo il tempo della marinatura, 24 ore in frigo, la cottura è uguale, solo che se fai un pezzo unico, allora va coperto di pancetta e legato con lo spago... insomma il principio della ricetta è lo stesso, cambiano poche cose
@@ChefStefanoBarbato grazie ...aggiungo anche delle bacche di ginepro...buonaserata sbren...
Molto simpatico 👍😁😁👏👏👏
Io uso il Bonarda. Buonissimo.