Grazie per questa ricetta e per le altre che hai postato nell' ultima settimana Chef, mi hai riportato indietro nel tempo. Tutte ricette che venivano regolarmente fatte da mia nonna e mia madre. 😊
Elena... Hai pienamente ragione, io quando sento che si parla di cotture lente....... Niente, mollo tutto. Ne vado pazzo, ricordi... Profumi, compagnia....e anche un po prendersi tempo,che è quello che manca a tutti.. Tutti!
Provato e......spettacolare!! Ho un marito che detesta le cose grasse ed era perplesso sull'uso del burro e soprattutto della pancetta, si è entusiasticamente convinto e a spazzolato tutto con grande soddisfazioni!!
buona sera chef, ci tenevo fargli sapere che ho replicato questa ricetta ieri , senza troppi preamboli .... mammamia che cosa meravigliosa ! una cosa cos buona non la provavo da anni , mi è riuscita al 110 % seguendo tutti i sui suggerimenti e tempi di cottura ... insomma grazie mille ! per noi amanti occasionali della cucina domenicale tutti i suoi suggerimenti e spiegazioni sono come piccole perle ,diamanti e oro ..... per chi come me, cucina per passione e per amare il cibo in generale . grazie mille chef ! sei fantastico ! veramente !
So cosa provi mentre lo assaggi!!! Ne ho fatti due a distanza di una settimana per bis richiesto: una delle preparazioni che danno un senso alla vita, e sentirmi dire che non ne avevano mai mangiato di cosi' buono prima e' una vera soddisfazione!!! Grazie!!! Certo, aiutano la pentola di ghisa con piastra di ghisa e coperchio concavo per evaporazione, fuoco bassissimo e cinque ore di cottura lenta e successivo rest... due chili e mezzo di sorra, scomparso in cinque...
Chef ahahahha mi hai fatto morire dal ridere! Sei molto professionale,bravo nello spiegare e le tue ricette mi piacciono molto. Chiaramente sei fonte di ispirazione per me perché ti stimo molto e ti considero mio Maestro. Presto proverò questa tua ricetta e naturalmente ti saluteró con piacere in video.
@@ChefStefanoBarbato grazie infinite, è un grande onore ma chiaramente tu sei un grande Chef e io sono un'apprendista. Cmq appena trovo il pezzo di carne giusto sarò felicissima di eseguire questa tua ricetta citandoti e ringraziandoti. Io davvero ti seguo sempre, ormai canticchio anche le tue canzoni, ce le ho in testa Chef non ci posso far nulla mi sono un pochino Barbatizzata ..."ma che cosa non è...." ahahaha 😂😂😂 un abbraccio
La prima volta che ti ho visto è stato il video della mozzarella fatta in casa. Sono rimasto seriamente scandalizzato da quanto fossi matto! Consiglio a tutti di riguardare quel video! Ovviamente da quel giorno sono diventato follower
Grande piatto!!!!. La prossima volta prova a fare la polenta con farina di Storo o con farina per taragna, ossia metà integrale e metà di saraceno......una delizia. Poi il brindisi col mignolo alzato.....sei un grande
c'è chi direbbe: eccezziunale veramééénte.......✋.....avrei messo erba cipollina fresca sopra per ultimo proprio per trovare il difetto.......quindi.....grande stechefbato.......poi quel rosso passionale.........meraviglia
mia madre ha sempre usato al posto del manzo il coniglio ed era uno "sballo". Volevo chiederti di pensare magari di fare delle ricette apposite con lo sfornatutto De Longhi, dato che non esiste' ancora nessun you tuber "bravo" che ci abbia pensato, tu saresti un vero portento!!! De longhi ti dovrebbe "sponsorizzare" Pensaci!!!
Il miglior Barbera che io abbia mai bevuto è quello di Alba, se ti capita di trovarlo (DOC) provalo e poi mi dici! 😉😉😉 Questa ricetta è fantastica, grande Stefanuzzo! 👍👍👍
mitico lo stracotto strabuono! Però Chef, manca la coda alla vaccinara nel tuo repertorio, volevo farla e speravo di trovare la tua versione perchè ogni volta che ho seguito i tuoi consigli è stato un successo e una gran soddisfazione. La farai? ti prego! 🥰
Salve chef, complimenti per la ricetta, non vedo l'ora di farla anch'io! Una domanda da profano,ma con un nero d'Avola si potrebbe fare o sarebbe sacrilegio?
Stefano io faccio sia il Manzo che l'Asino (e ora lo sto facendo per fare il ripieno dei ravioli) ma na cosa volevo dirtela, guarda che le foglie di alloro che si vedono sono verdi e sono altamente TOSSICHE, l'alloro solo da secco si può utilizzare... quando taglio i rami di quello qui in Brianza o quello che ho in Valtellina te ne preparo un sacco già secco. :-)
spettacolare e non difficilissima....si puo fare anche con la carne di cinghiale,marinata compresa?o ha un altro tipo di cottura?Buona serata sbren e grazie
Si certo, cambia solo il tempo della marinatura, 24 ore in frigo, la cottura è uguale, solo che se fai un pezzo unico, allora va coperto di pancetta e legato con lo spago... insomma il principio della ricetta è lo stesso, cambiano poche cose
Cher carissimo avrebbe per caso qualche video su come cuocere il musetto come dicono i veneti?! Il cotechino!!! L' ho mangiato la' ed era buonissimo! La cottura e' diversa! Mi potrebbe aiutare?! Grazie 1000!!!
Eleonora Gravili Se l'hai mangiato a Verona, non lo trovi facilmente in giro di quel tipo. Che comunque rimane il numero uno dei cotechini. Inarrivabile! Una fettina calda con sopra una cucchiaiata di peara'!!!
Chef ad occhio secondo me il pesce era più di 2kg... Anche perché da 1.5kg intero al massimo è di vitello... Però è sempre meglio abbondare... Come si dice in brianza: "per ves asè El gà de cress"! Sempre al top gne gne gne
Lo cheffo ha i pomelli rossi, sarà perche il megapiatto scottava o sarà colpa del barbera? 🤣🤣 Troooppo buono lo stracotto, me lo faceva la mia nonna... Lo farò, non lo farò, mah non si sa... Lo farò! 😜😂 Ciao chef grazie 💕
Grazie Chef, so cosa fare questo week-end. Lo preparero' sul mio putagè, come il mio ragu' che lì sopra ci sta per sei ore e manda in sollucchero chiunque lo assaggi. ;-) Besos
Chef Barbato, prepari per favore una polenta come quella che si vede sul cartone della Valsugana. Una polenta che stia in piedi insomma, non una che colla. Grazie
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Bravo Stefano, con o senza il tuo motto, sara' buono o non sarà buono, sei sempre il numero uno.
Grazie per questa ricetta e per le altre che hai postato nell' ultima settimana Chef, mi hai riportato indietro nel tempo. Tutte ricette che venivano regolarmente fatte da mia nonna e mia madre. 😊
Sono quelle che amo particolarmente
Elena... Hai pienamente ragione, io quando sento che si parla di cotture lente....... Niente, mollo tutto. Ne vado pazzo, ricordi... Profumi, compagnia....e anche un po prendersi tempo,che è quello che manca a tutti.. Tutti!
Provato e......spettacolare!! Ho un marito che detesta le cose grasse ed era perplesso sull'uso del burro e soprattutto della pancetta, si è entusiasticamente convinto e a spazzolato tutto con grande soddisfazioni!!
buona sera chef, ci tenevo fargli sapere che ho replicato questa ricetta ieri , senza troppi preamboli .... mammamia che cosa meravigliosa ! una cosa cos buona non la provavo da anni , mi è riuscita al 110 % seguendo tutti i sui suggerimenti e tempi di cottura ... insomma grazie mille ! per noi amanti occasionali della cucina domenicale tutti i suoi suggerimenti e spiegazioni sono come piccole perle ,diamanti e oro ..... per chi come me, cucina per passione e per amare il cibo in generale . grazie mille chef ! sei fantastico ! veramente !
Wow! Questa ricetta in particolare fa un sesso incredibile!!! Grande Chef!
So cosa provi mentre lo assaggi!!! Ne ho fatti due a distanza di una settimana per bis richiesto: una delle preparazioni che danno un senso alla vita, e sentirmi dire che non ne avevano mai mangiato di cosi' buono prima e' una vera soddisfazione!!! Grazie!!!
Certo, aiutano la pentola di ghisa con piastra di ghisa e coperchio concavo per evaporazione, fuoco bassissimo e cinque ore di cottura lenta e successivo rest... due chili e mezzo di sorra, scomparso in cinque...
Non sai che piacere provo nel leggere questo commento .
Fenomeno Cheffo!!!! Non vedo l'ora di provarlo! Grazie infinite per le emozioni che condividi con noi!!!!!!!
Grande chef...spiegazioni sempre al top! Grande ricetta !
Ciao chef. Finalmente era la ricetta che volevo rivedere grazie mille appena riesco lo faccio
Chef ahahahha mi hai fatto morire dal ridere! Sei molto professionale,bravo nello spiegare e le tue ricette mi piacciono molto. Chiaramente sei fonte di ispirazione per me perché ti stimo molto e ti considero mio Maestro. Presto proverò questa tua ricetta e naturalmente ti saluteró con piacere in video.
Brava Francesca sei molto brava, stai andando forte, ti abbraccio forte. 🤗
La stima é reciproca. 😜
@@ChefStefanoBarbato grazie infinite, è un grande onore ma chiaramente tu sei un grande Chef e io sono un'apprendista. Cmq appena trovo il pezzo di carne giusto sarò felicissima di eseguire questa tua ricetta citandoti e ringraziandoti. Io davvero ti seguo sempre, ormai canticchio anche le tue canzoni, ce le ho in testa Chef non ci posso far nulla mi sono un pochino Barbatizzata ..."ma che cosa non è...." ahahaha 😂😂😂 un abbraccio
Un capolavoro chef. Mi fai venire voglia di mangiare.
Grande Stefano le tue ricette sono buonissime, complimenti
La prima volta che ti ho visto è stato il video della mozzarella fatta in casa. Sono rimasto seriamente scandalizzato da quanto fossi matto! Consiglio a tutti di riguardare quel video! Ovviamente da quel giorno sono diventato follower
Jajajaja
Che piatto stupendo chef. Anche se molto lungo da fare è da provare, il sapore è il profumo appaga l'attesa. Ciaooo
Si confermo
No vabbe è una settima che mi pugnali al cuore con questi piatti! 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
HAHAHAHA E VABBE... TANTO PRIMA O POI TI INVITO A CENA...
😂😂bravo artista😂😂😂ah haha no no no!!!! 👍splendente CHEF STEFANO!!!!GRAZIE!!!
Happy Halloween non si può sentire,ma questo stracotto sì che mi renderebbe felice...😁! Grande chef😋👍👏👏👏
Chef,che cosa stupenda, dev'essere buonissima 🤤 grazie per queste meraviglie 👍😘
Grande piatto!!!!. La prossima volta prova a fare la polenta con farina di Storo o con farina per taragna, ossia metà integrale e metà di saraceno......una delizia. Poi il brindisi col mignolo alzato.....sei un grande
Fantástico
c'è chi direbbe: eccezziunale veramééénte.......✋.....avrei messo erba cipollina fresca sopra per ultimo proprio per trovare il difetto.......quindi.....grande stechefbato.......poi quel rosso passionale.........meraviglia
Sei super bravissimo e super simpatico.
Grazie x questa ricetta sarà super, la faccio DOMENICA👍
Ciao Chef, sto provando tutte le tue ricette 😋
Fantameraviglioso sulrp😀😋👍👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤magico chef🙆
Mi sono commosso per questo piatto!!!🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Sei un vero maestro!😉👍
Stefano sei il migliore complimenti 👍👍👍👍😘❤
Grazieee
Sarebbe buono anche con il purè di patate 😋😋😋 BRAVISSIMO. Sempre allegro e simpatico! 👍😘
Delizioso 🤤
mia madre ha sempre usato al posto del manzo il coniglio ed era uno "sballo". Volevo chiederti di pensare magari di fare delle ricette apposite con lo sfornatutto De Longhi, dato che non esiste' ancora nessun you tuber "bravo" che ci abbia pensato, tu saresti un vero portento!!! De longhi ti dovrebbe "sponsorizzare" Pensaci!!!
Che buono 😋😋😋😋😋 gnaaammm
Meravigliosamente stracotto!!!!!
😍 È davvero eccezionale!👏🏻
Non vedo l'ora di prepararlo!👌🏻
👍🏻👍🏻👍🏻 👨🍳 🌟🌟🌟🌟🌟
Brava
Oddio che bella ricetta😍😍😍😍 grazie mille chef 😘
Bravissimo 💯 💯 💯
Il miglior Barbera che io abbia mai bevuto è quello di Alba, se ti capita di trovarlo (DOC) provalo e poi mi dici! 😉😉😉 Questa ricetta è fantastica, grande Stefanuzzo! 👍👍👍
Bravo! Seguirò la tua ricetta. (y)
BRAVISSIMO!!!!💋👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Ma che cosa non sei ma che cosa non è??? Sei sempre unico, 😊 procederemo anzi procederò sabato grazie grazie grazie
Bene bene hehehe 😂
Grande! Saluti dal Brasile.
Soy la primera que lo veo... Desde Colombia Bogotá
HOLAAAAAA BESOS Y GRACIASSS
Me gustaría que escribieras los ingredientes para traducirlo... Es mi sugerencia
En la caja de inscripción sería los ingredientes besos
En mi sitio internet encuentra todo, la receta escrita, el video, foto, ingredientes y medida... todo todo en italiano y también en español
amaddy jaqueline españa llanos Aquí encuentras todas las recetas en Español. Esta será online el viernes;)
Grande chef sei un mito 👏👏👏👏. Sarei curiosa di vedere come prepari anche il goulash. 😍
mitico lo stracotto strabuono! Però Chef, manca la coda alla vaccinara nel tuo repertorio, volevo farla e speravo di trovare la tua versione perchè ogni volta che ho seguito i tuoi consigli è stato un successo e una gran soddisfazione. La farai? ti prego! 🥰
Si
@@ChefStefanoBarbato sei troppo bravo, grazie!
Chef, ho provato il suo stracotto: fantastico!
Grande Stefano , grande esecuzione, come sempre, mi piacerebbe provare a farla ma con la guancia, che ne pensi, ciao e grazie
Ottima idea
Chef, por favor prepare Polenta e Cünì !!!! De parte de un argentino con raices bergamascas. Muchas gracias !! Soy un admirador suyo !!
Graciass
Ciao original berghem.....
@@rodesmia Ciao! Mio nonno era di Pontida, mangiavamo la polenta ogni domenica
Bravo chef
ciao chef, la pietrata può andar bene ugualmente? consigli di legare con spago?
j’aime beaucoup se plaît la polenta avec se beaux morceaux de viande 🍖 sa mais l’eau à la bouche très très bon .je les déjà mangé délicieux 😋🥰
Sabato prossimo lo farò sicuramente ! Oggi domenica ho fatto la tua pizza FAVOLISA !!!
Buongiorno! Ho una domanda: se doverssi cucinarlo il giorno prima, come è meglio conservarlo? Grazie.
Salve chef, complimenti per la ricetta, non vedo l'ora di farla anch'io! Una domanda da profano,ma con un nero d'Avola si potrebbe fare o sarebbe sacrilegio?
sei il numero uno grandissimo Stefano ke buonooooooooooooooo
Sei veramente un 'super pazzo'
Complimenti 😘
Graziee
Chef, ma quando cospargo è massaggio la carne con la farina, è indispensabile la fase di scorolatura?
Mitico
Bravissimo
Chef, ma cospargerlo di farina è proprio necessario ? Senza impanatura cambia molto il risultato finale ??
Grazie.
Molto simpatico 👍😁😁👏👏👏
Ma che bontà ma che bontà ma che cos'è questa robetta qua, che meraviglia
bravo stefano. peró il jus non é un po troppo densa?
Fantastico! 👍🇮🇹😉😍
Sei tanta roba come sempre 🔝🔝
Buonasera chef, come taglio per questa ricetta può andare bene anche la guancia di manzo?
Si, ma il tempo di cottura si riduce
Con questi video metti sempre fame 😂
Ti lancio una piccola sfida, ramen!
Buono...
Sempre forte chef. Un bacio al gatto.
Si può utilizzare la pentola a pressione?
Sì certo, ovviamente si riducono i tempi di cottura della metà
@@ChefStefanoBarbato grazie mille
Stefano io faccio sia il Manzo che l'Asino (e ora lo sto facendo per fare il ripieno dei ravioli) ma na cosa volevo dirtela, guarda che le foglie di alloro che si vedono sono verdi e sono altamente TOSSICHE, l'alloro solo da secco si può utilizzare... quando taglio i rami di quello qui in Brianza o quello che ho in Valtellina te ne preparo un sacco già secco. :-)
Bravissimo
Ottimo piatto invernale super pazzo ste
Sei il mio idolo :)
Grazzie scef lo sto facendo anche io grazzie mille
Domenica? Stracotto! 😉🤗
spettacolare e non difficilissima....si puo fare anche con la carne di cinghiale,marinata compresa?o ha un altro tipo di cottura?Buona serata sbren e grazie
Si certo, cambia solo il tempo della marinatura, 24 ore in frigo, la cottura è uguale, solo che se fai un pezzo unico, allora va coperto di pancetta e legato con lo spago... insomma il principio della ricetta è lo stesso, cambiano poche cose
@@ChefStefanoBarbato grazie ...aggiungo anche delle bacche di ginepro...buonaserata sbren...
BRAVISSIMO👍👍❤🥇👏👏👏👏👏👏👏
Bella ricetta da SLURP!
La farina che hai aggiunto, serve per legare un po la salsa?
Per tante ragioni, anche per addensare la salsa a fine cottura.
Spettacolare
Cher carissimo avrebbe per caso qualche video su come cuocere il musetto come dicono i veneti?! Il cotechino!!!
L' ho mangiato la' ed era buonissimo! La cottura e' diversa!
Mi potrebbe aiutare?! Grazie 1000!!!
lenticchie e cotechino, la ricetta di Chef Stefano Barbato ruclips.net/video/dP_wWUGj7bo/видео.html
Eleonora Gravili Se l'hai mangiato a Verona, non lo trovi facilmente in giro di quel tipo. Che comunque rimane il numero uno dei cotechini. Inarrivabile! Una fettina calda con sopra una cucchiaiata di peara'!!!
@@ChefStefanoBarbato l' ho assaggiato sempre nel veneto a Mira! Fantastico! Da leccarsi i baffi!!!
@@eleonora1982 a Mira non sanno nemmeno cosa sia la Pearà
Chef ad occhio secondo me il pesce era più di 2kg... Anche perché da 1.5kg intero al massimo è di vitello... Però è sempre meglio abbondare... Come si dice in brianza: "per ves asè El gà de cress"! Sempre al top gne gne gne
Ciao grande Chef😉
Come vino andrebbe bene anche una cannonata?
Allá grande hahaha suppongo il Cannonau...
una domanda da parte di mamma voleva sapere se per lo stracotto invece che la polenta si possa usare il purè di patate?
Certo
Lo cheffo ha i pomelli rossi, sarà perche il megapiatto scottava o sarà colpa del barbera? 🤣🤣
Troooppo buono lo stracotto, me lo faceva la mia nonna... Lo farò, non lo farò, mah non si sa... Lo farò! 😜😂
Ciao chef grazie 💕
Hahahaha
Io lo faccio cuocere tre ore a fuoco basso, e aggiungo brodo leggero, viene tenerissimo e saporito, tagliare a freddo o si sbriciola
What cut of meat is that ?
Che spettacolo
Grazie Chef, so cosa fare questo week-end. Lo preparero' sul mio putagè, come il mio ragu' che lì sopra ci sta per sei ore e manda in sollucchero chiunque lo assaggi. ;-) Besos
Hehehe ti credo
Chef Barbato, prepari per favore una polenta come quella che si vede sul cartone della Valsugana. Una polenta che stia in piedi insomma, non una che colla. Grazie
Mi ricorda la cottura del peposo,questo sarà ancora meglio!😋
Ma la pancetta e i chiodi di garofano quindi vanno passati o frullati insieme a tutto il resto?
Si esatto
jajaja el arroz blanco con gafas es riquisimo eres simpatico explicas bien y cosinas ricoooooo😁😄
Ahhaah
Puoi fare un video come fai la polenta normale? Xké a me nn esce mai.aiuto grazie🙏🏿🙏🏿🙏🏿
Guarda nelle info box del video, ho condiviso il video della polenta
Lo sto cucinando👏🏻👏🏻mi e’ avanzato un bicchiere di Barolo ( 28€) che faccio lo butto ? Aspetto suggerimenti culinari !🤔
Domanda ma la differenza col brasato è la marinatura?
Le dosi, la marinatura la noce moscata.. la pancetta e il tipo di vino... il sapore è diverso
Che buono deve essere ....
Bella, chef! 👍 Ci sei anche tu al concorso dei tubers, ma non fai pubblicità... 😉
Lo so... sono fatto così.. ahhahaha
Che differenza c'è tra brasato e stracotto?
Principalmente Le dosi e la noce moscata, oltre al tipo di vino... ma il risultato finale è davvero diverso
Meraviglioso....
Io uso il Bonarda. Buonissimo.
che differenza c'è con il brasato?
Sono due ricette simili ma diverse sopratutto nel sapore
Chef ma la differenza tra stracotto e brasato? Solo l'infarinatura e la pancetta?
Buonissima ricetta✌️❤️
Non solo anche la quantità di verdure e la noce moscata
Grazie😁
Fai uno speciale sul quinto quarto Chef ! :)
Chef ti voglio bene
Il problema è trovare la carne di asino chef, ma se ammazzo la suocera, nn è la stessa cosa?
AHHAHAHAHA OTTIMA IDEA... HAHAHAHA
😂😂😂
Non lo so...tra l'asino e la suocera.....meglio l'asino....fidatevi....anche se mi dispiace per l'asino (poverino, ma troppo buono)
Io la trovo senza grossi problemi in macelleria di cavallo.
Povero asino, meglio la suocera 🤣🤣🤣🤣🤣
“È qualcosa di romantico....”
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣