Provato e......spettacolare!! Ho un marito che detesta le cose grasse ed era perplesso sull'uso del burro e soprattutto della pancetta, si è entusiasticamente convinto e a spazzolato tutto con grande soddisfazioni!!
buona sera chef, ci tenevo fargli sapere che ho replicato questa ricetta ieri , senza troppi preamboli .... mammamia che cosa meravigliosa ! una cosa cos buona non la provavo da anni , mi è riuscita al 110 % seguendo tutti i sui suggerimenti e tempi di cottura ... insomma grazie mille ! per noi amanti occasionali della cucina domenicale tutti i suoi suggerimenti e spiegazioni sono come piccole perle ,diamanti e oro ..... per chi come me, cucina per passione e per amare il cibo in generale . grazie mille chef ! sei fantastico ! veramente !
Grazie per questa ricetta e per le altre che hai postato nell' ultima settimana Chef, mi hai riportato indietro nel tempo. Tutte ricette che venivano regolarmente fatte da mia nonna e mia madre. 😊
Elena... Hai pienamente ragione, io quando sento che si parla di cotture lente....... Niente, mollo tutto. Ne vado pazzo, ricordi... Profumi, compagnia....e anche un po prendersi tempo,che è quello che manca a tutti.. Tutti!
So cosa provi mentre lo assaggi!!! Ne ho fatti due a distanza di una settimana per bis richiesto: una delle preparazioni che danno un senso alla vita, e sentirmi dire che non ne avevano mai mangiato di cosi' buono prima e' una vera soddisfazione!!! Grazie!!! Certo, aiutano la pentola di ghisa con piastra di ghisa e coperchio concavo per evaporazione, fuoco bassissimo e cinque ore di cottura lenta e successivo rest... due chili e mezzo di sorra, scomparso in cinque...
Chef ahahahha mi hai fatto morire dal ridere! Sei molto professionale,bravo nello spiegare e le tue ricette mi piacciono molto. Chiaramente sei fonte di ispirazione per me perché ti stimo molto e ti considero mio Maestro. Presto proverò questa tua ricetta e naturalmente ti saluteró con piacere in video.
@@ChefStefanoBarbato grazie infinite, è un grande onore ma chiaramente tu sei un grande Chef e io sono un'apprendista. Cmq appena trovo il pezzo di carne giusto sarò felicissima di eseguire questa tua ricetta citandoti e ringraziandoti. Io davvero ti seguo sempre, ormai canticchio anche le tue canzoni, ce le ho in testa Chef non ci posso far nulla mi sono un pochino Barbatizzata ..."ma che cosa non è...." ahahaha 😂😂😂 un abbraccio
La prima volta che ti ho visto è stato il video della mozzarella fatta in casa. Sono rimasto seriamente scandalizzato da quanto fossi matto! Consiglio a tutti di riguardare quel video! Ovviamente da quel giorno sono diventato follower
Grande piatto!!!!. La prossima volta prova a fare la polenta con farina di Storo o con farina per taragna, ossia metà integrale e metà di saraceno......una delizia. Poi il brindisi col mignolo alzato.....sei un grande
c'è chi direbbe: eccezziunale veramééénte.......✋.....avrei messo erba cipollina fresca sopra per ultimo proprio per trovare il difetto.......quindi.....grande stechefbato.......poi quel rosso passionale.........meraviglia
Il miglior Barbera che io abbia mai bevuto è quello di Alba, se ti capita di trovarlo (DOC) provalo e poi mi dici! 😉😉😉 Questa ricetta è fantastica, grande Stefanuzzo! 👍👍👍
mia madre ha sempre usato al posto del manzo il coniglio ed era uno "sballo". Volevo chiederti di pensare magari di fare delle ricette apposite con lo sfornatutto De Longhi, dato che non esiste' ancora nessun you tuber "bravo" che ci abbia pensato, tu saresti un vero portento!!! De longhi ti dovrebbe "sponsorizzare" Pensaci!!!
mitico lo stracotto strabuono! Però Chef, manca la coda alla vaccinara nel tuo repertorio, volevo farla e speravo di trovare la tua versione perchè ogni volta che ho seguito i tuoi consigli è stato un successo e una gran soddisfazione. La farai? ti prego! 🥰
Salve chef, complimenti per la ricetta, non vedo l'ora di farla anch'io! Una domanda da profano,ma con un nero d'Avola si potrebbe fare o sarebbe sacrilegio?
Stefano io faccio sia il Manzo che l'Asino (e ora lo sto facendo per fare il ripieno dei ravioli) ma na cosa volevo dirtela, guarda che le foglie di alloro che si vedono sono verdi e sono altamente TOSSICHE, l'alloro solo da secco si può utilizzare... quando taglio i rami di quello qui in Brianza o quello che ho in Valtellina te ne preparo un sacco già secco. :-)
Chef ad occhio secondo me il pesce era più di 2kg... Anche perché da 1.5kg intero al massimo è di vitello... Però è sempre meglio abbondare... Come si dice in brianza: "per ves asè El gà de cress"! Sempre al top gne gne gne
Grazie Chef, so cosa fare questo week-end. Lo preparero' sul mio putagè, come il mio ragu' che lì sopra ci sta per sei ore e manda in sollucchero chiunque lo assaggi. ;-) Besos
spettacolare e non difficilissima....si puo fare anche con la carne di cinghiale,marinata compresa?o ha un altro tipo di cottura?Buona serata sbren e grazie
Si certo, cambia solo il tempo della marinatura, 24 ore in frigo, la cottura è uguale, solo che se fai un pezzo unico, allora va coperto di pancetta e legato con lo spago... insomma il principio della ricetta è lo stesso, cambiano poche cose
Lo cheffo ha i pomelli rossi, sarà perche il megapiatto scottava o sarà colpa del barbera? 🤣🤣 Troooppo buono lo stracotto, me lo faceva la mia nonna... Lo farò, non lo farò, mah non si sa... Lo farò! 😜😂 Ciao chef grazie 💕
Sei un "Drago"... Altre parole non me ne vengono. La proverò, assieme a quella del Brasato. Dai `Poesia", "Allegria" ed "Entusiasmo", in Cucina... In una parola... "Gioia di Vivere". Verrei, tutti i giorni a mangiare da te... 😂 Grazie per quello che fai e tutto ciò che dai... Fai "Volare", con le tue "Ricettuzze". Ettore (da Messina)
Cher carissimo avrebbe per caso qualche video su come cuocere il musetto come dicono i veneti?! Il cotechino!!! L' ho mangiato la' ed era buonissimo! La cottura e' diversa! Mi potrebbe aiutare?! Grazie 1000!!!
Eleonora Gravili Se l'hai mangiato a Verona, non lo trovi facilmente in giro di quel tipo. Che comunque rimane il numero uno dei cotechini. Inarrivabile! Una fettina calda con sopra una cucchiaiata di peara'!!!
Grande Stefano, fai venire fame solo a guardarti. Spieghi in modo magistrale passo passo ogni fase della preparazione e poi....in questo video, al minuto 5:30 mentre stai affettando la pancetta, si vede un "pezzo" che sparisce! Hahahahahahahaha Dai ci vuole, lo chef deve sempre assaggiare mentre cucina! Peccato....in questo video, il "mmmmmmmmmmmmmhhhh" a mo' di porno ci stava tutto! Hahahahahaha! Ciao Stefano e alla prossima videoricettuzza!
Chef Barbato, prepari per favore una polenta come quella che si vede sul cartone della Valsugana. Una polenta che stia in piedi insomma, non una che colla. Grazie
delle 3 ricette che avevo richiesto hai gia' fatto la pasta e fagioli con le cotiche e oggi lo stracotto d'asino con polenta, manca il lesso con la peara' e faccio en plein! Cosa vinco? :D Sto piatto e' uno dei miei primi 50 preferiti. O forse anche tra i primi 20. Con un bel Valpolicella ripasso e' la morte sua. Tutte le volte che vado in Italia ( a Verona ) lo stracotto e' sempre il secondo nella lista dei desideri.
Bravo Stefano, con o senza il tuo motto, sara' buono o non sarà buono, sei sempre il numero uno.
Provato e......spettacolare!! Ho un marito che detesta le cose grasse ed era perplesso sull'uso del burro e soprattutto della pancetta, si è entusiasticamente convinto e a spazzolato tutto con grande soddisfazioni!!
buona sera chef, ci tenevo fargli sapere che ho replicato questa ricetta ieri , senza troppi preamboli .... mammamia che cosa meravigliosa ! una cosa cos buona non la provavo da anni , mi è riuscita al 110 % seguendo tutti i sui suggerimenti e tempi di cottura ... insomma grazie mille ! per noi amanti occasionali della cucina domenicale tutti i suoi suggerimenti e spiegazioni sono come piccole perle ,diamanti e oro ..... per chi come me, cucina per passione e per amare il cibo in generale . grazie mille chef ! sei fantastico ! veramente !
Grazie per questa ricetta e per le altre che hai postato nell' ultima settimana Chef, mi hai riportato indietro nel tempo. Tutte ricette che venivano regolarmente fatte da mia nonna e mia madre. 😊
Sono quelle che amo particolarmente
Elena... Hai pienamente ragione, io quando sento che si parla di cotture lente....... Niente, mollo tutto. Ne vado pazzo, ricordi... Profumi, compagnia....e anche un po prendersi tempo,che è quello che manca a tutti.. Tutti!
So cosa provi mentre lo assaggi!!! Ne ho fatti due a distanza di una settimana per bis richiesto: una delle preparazioni che danno un senso alla vita, e sentirmi dire che non ne avevano mai mangiato di cosi' buono prima e' una vera soddisfazione!!! Grazie!!!
Certo, aiutano la pentola di ghisa con piastra di ghisa e coperchio concavo per evaporazione, fuoco bassissimo e cinque ore di cottura lenta e successivo rest... due chili e mezzo di sorra, scomparso in cinque...
Non sai che piacere provo nel leggere questo commento .
Wow! Questa ricetta in particolare fa un sesso incredibile!!! Grande Chef!
Grande chef...spiegazioni sempre al top! Grande ricetta !
Fenomeno Cheffo!!!! Non vedo l'ora di provarlo! Grazie infinite per le emozioni che condividi con noi!!!!!!!
Ciao chef. Finalmente era la ricetta che volevo rivedere grazie mille appena riesco lo faccio
Chef ahahahha mi hai fatto morire dal ridere! Sei molto professionale,bravo nello spiegare e le tue ricette mi piacciono molto. Chiaramente sei fonte di ispirazione per me perché ti stimo molto e ti considero mio Maestro. Presto proverò questa tua ricetta e naturalmente ti saluteró con piacere in video.
Brava Francesca sei molto brava, stai andando forte, ti abbraccio forte. 🤗
La stima é reciproca. 😜
@@ChefStefanoBarbato grazie infinite, è un grande onore ma chiaramente tu sei un grande Chef e io sono un'apprendista. Cmq appena trovo il pezzo di carne giusto sarò felicissima di eseguire questa tua ricetta citandoti e ringraziandoti. Io davvero ti seguo sempre, ormai canticchio anche le tue canzoni, ce le ho in testa Chef non ci posso far nulla mi sono un pochino Barbatizzata ..."ma che cosa non è...." ahahaha 😂😂😂 un abbraccio
Un capolavoro chef. Mi fai venire voglia di mangiare.
No vabbe è una settima che mi pugnali al cuore con questi piatti! 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
HAHAHAHA E VABBE... TANTO PRIMA O POI TI INVITO A CENA...
La prima volta che ti ho visto è stato il video della mozzarella fatta in casa. Sono rimasto seriamente scandalizzato da quanto fossi matto! Consiglio a tutti di riguardare quel video! Ovviamente da quel giorno sono diventato follower
Jajajaja
Che piatto stupendo chef. Anche se molto lungo da fare è da provare, il sapore è il profumo appaga l'attesa. Ciaooo
Si confermo
Grande Stefano le tue ricette sono buonissime, complimenti
Grande piatto!!!!. La prossima volta prova a fare la polenta con farina di Storo o con farina per taragna, ossia metà integrale e metà di saraceno......una delizia. Poi il brindisi col mignolo alzato.....sei un grande
Fantástico
😂😂bravo artista😂😂😂ah haha no no no!!!! 👍splendente CHEF STEFANO!!!!GRAZIE!!!
Chef,che cosa stupenda, dev'essere buonissima 🤤 grazie per queste meraviglie 👍😘
Stefano sei il migliore complimenti 👍👍👍👍😘❤
Grazieee
Grazie x questa ricetta sarà super, la faccio DOMENICA👍
c'è chi direbbe: eccezziunale veramééénte.......✋.....avrei messo erba cipollina fresca sopra per ultimo proprio per trovare il difetto.......quindi.....grande stechefbato.......poi quel rosso passionale.........meraviglia
Oddio che bella ricetta😍😍😍😍 grazie mille chef 😘
Sei super bravissimo e super simpatico.
Che buono 😋😋😋😋😋 gnaaammm
Sei un vero maestro!😉👍
Happy Halloween non si può sentire,ma questo stracotto sì che mi renderebbe felice...😁! Grande chef😋👍👏👏👏
Mi sono commosso per questo piatto!!!🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Ciao Chef, sto provando tutte le tue ricette 😋
😍 È davvero eccezionale!👏🏻
Non vedo l'ora di prepararlo!👌🏻
👍🏻👍🏻👍🏻 👨🍳 🌟🌟🌟🌟🌟
Brava
Fantameraviglioso sulrp😀😋👍👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤magico chef🙆
Bravo chef
Il miglior Barbera che io abbia mai bevuto è quello di Alba, se ti capita di trovarlo (DOC) provalo e poi mi dici! 😉😉😉 Questa ricetta è fantastica, grande Stefanuzzo! 👍👍👍
Meravigliosamente stracotto!!!!!
Chef, por favor prepare Polenta e Cünì !!!! De parte de un argentino con raices bergamascas. Muchas gracias !! Soy un admirador suyo !!
Graciass
Ciao original berghem.....
@@rodesmia Ciao! Mio nonno era di Pontida, mangiavamo la polenta ogni domenica
mia madre ha sempre usato al posto del manzo il coniglio ed era uno "sballo". Volevo chiederti di pensare magari di fare delle ricette apposite con lo sfornatutto De Longhi, dato che non esiste' ancora nessun you tuber "bravo" che ci abbia pensato, tu saresti un vero portento!!! De longhi ti dovrebbe "sponsorizzare" Pensaci!!!
Sarebbe buono anche con il purè di patate 😋😋😋 BRAVISSIMO. Sempre allegro e simpatico! 👍😘
Delizioso 🤤
Bravissimo 💯 💯 💯
BRAVISSIMO!!!!💋👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Soy la primera que lo veo... Desde Colombia Bogotá
HOLAAAAAA BESOS Y GRACIASSS
Me gustaría que escribieras los ingredientes para traducirlo... Es mi sugerencia
En la caja de inscripción sería los ingredientes besos
En mi sitio internet encuentra todo, la receta escrita, el video, foto, ingredientes y medida... todo todo en italiano y también en español
amaddy jaqueline españa llanos Aquí encuentras todas las recetas en Español. Esta será online el viernes;)
Grande! Saluti dal Brasile.
Ma che cosa non sei ma che cosa non è??? Sei sempre unico, 😊 procederemo anzi procederò sabato grazie grazie grazie
Bene bene hehehe 😂
Grande Stefano , grande esecuzione, come sempre, mi piacerebbe provare a farla ma con la guancia, che ne pensi, ciao e grazie
Ottima idea
Bravo! Seguirò la tua ricetta. (y)
j’aime beaucoup se plaît la polenta avec se beaux morceaux de viande 🍖 sa mais l’eau à la bouche très très bon .je les déjà mangé délicieux 😋🥰
mitico lo stracotto strabuono! Però Chef, manca la coda alla vaccinara nel tuo repertorio, volevo farla e speravo di trovare la tua versione perchè ogni volta che ho seguito i tuoi consigli è stato un successo e una gran soddisfazione. La farai? ti prego! 🥰
Si
@@ChefStefanoBarbato sei troppo bravo, grazie!
sei il numero uno grandissimo Stefano ke buonooooooooooooooo
Sabato prossimo lo farò sicuramente ! Oggi domenica ho fatto la tua pizza FAVOLISA !!!
Ma che bontà ma che bontà ma che cos'è questa robetta qua, che meraviglia
Grande chef sei un mito 👏👏👏👏. Sarei curiosa di vedere come prepari anche il goulash. 😍
Chef, ho provato il suo stracotto: fantastico!
Sempre forte chef. Un bacio al gatto.
ciao chef, la pietrata può andar bene ugualmente? consigli di legare con spago?
Sei veramente un 'super pazzo'
Complimenti 😘
Graziee
Salve chef, complimenti per la ricetta, non vedo l'ora di farla anch'io! Una domanda da profano,ma con un nero d'Avola si potrebbe fare o sarebbe sacrilegio?
Con questi video metti sempre fame 😂
Ti lancio una piccola sfida, ramen!
Buono...
Buongiorno! Ho una domanda: se doverssi cucinarlo il giorno prima, come è meglio conservarlo? Grazie.
Stefano io faccio sia il Manzo che l'Asino (e ora lo sto facendo per fare il ripieno dei ravioli) ma na cosa volevo dirtela, guarda che le foglie di alloro che si vedono sono verdi e sono altamente TOSSICHE, l'alloro solo da secco si può utilizzare... quando taglio i rami di quello qui in Brianza o quello che ho in Valtellina te ne preparo un sacco già secco. :-)
Domenica? Stracotto! 😉🤗
Chef, ma quando cospargo è massaggio la carne con la farina, è indispensabile la fase di scorolatura?
Mitico
Bravissimo
Ottimo piatto invernale super pazzo ste
Bella ricetta da SLURP!
La farina che hai aggiunto, serve per legare un po la salsa?
Per tante ragioni, anche per addensare la salsa a fine cottura.
Fantastico! 👍🇮🇹😉😍
Sei il mio idolo :)
Bravissimo
Chef ad occhio secondo me il pesce era più di 2kg... Anche perché da 1.5kg intero al massimo è di vitello... Però è sempre meglio abbondare... Come si dice in brianza: "per ves asè El gà de cress"! Sempre al top gne gne gne
bravo stefano. peró il jus non é un po troppo densa?
Molto simpatico 👍😁😁👏👏👏
Spettacolare
Chef, ma cospargerlo di farina è proprio necessario ? Senza impanatura cambia molto il risultato finale ??
Grazie.
Ciao grande Chef😉
Come vino andrebbe bene anche una cannonata?
Allá grande hahaha suppongo il Cannonau...
Grazzie scef lo sto facendo anche io grazzie mille
Fai uno speciale sul quinto quarto Chef ! :)
Buonasera chef, come taglio per questa ricetta può andare bene anche la guancia di manzo?
Si, ma il tempo di cottura si riduce
Che spettacolo
Grazie Chef, so cosa fare questo week-end. Lo preparero' sul mio putagè, come il mio ragu' che lì sopra ci sta per sei ore e manda in sollucchero chiunque lo assaggi. ;-) Besos
Hehehe ti credo
spettacolare e non difficilissima....si puo fare anche con la carne di cinghiale,marinata compresa?o ha un altro tipo di cottura?Buona serata sbren e grazie
Si certo, cambia solo il tempo della marinatura, 24 ore in frigo, la cottura è uguale, solo che se fai un pezzo unico, allora va coperto di pancetta e legato con lo spago... insomma il principio della ricetta è lo stesso, cambiano poche cose
@@ChefStefanoBarbato grazie ...aggiungo anche delle bacche di ginepro...buonaserata sbren...
Mi ricorda la cottura del peposo,questo sarà ancora meglio!😋
Sei tanta roba come sempre 🔝🔝
BRAVISSIMO👍👍❤🥇👏👏👏👏👏👏👏
jajaja el arroz blanco con gafas es riquisimo eres simpatico explicas bien y cosinas ricoooooo😁😄
Ahhaah
Lo cheffo ha i pomelli rossi, sarà perche il megapiatto scottava o sarà colpa del barbera? 🤣🤣
Troooppo buono lo stracotto, me lo faceva la mia nonna... Lo farò, non lo farò, mah non si sa... Lo farò! 😜😂
Ciao chef grazie 💕
Hahahaha
Io lo faccio cuocere tre ore a fuoco basso, e aggiungo brodo leggero, viene tenerissimo e saporito, tagliare a freddo o si sbriciola
Che buono deve essere ....
Lo sto cucinando👏🏻👏🏻mi e’ avanzato un bicchiere di Barolo ( 28€) che faccio lo butto ? Aspetto suggerimenti culinari !🤔
Meraviglioso....
Io uso il Bonarda. Buonissimo.
Sei un "Drago"...
Altre parole non me ne vengono.
La proverò, assieme a quella del Brasato.
Dai `Poesia", "Allegria" ed "Entusiasmo", in Cucina...
In una parola... "Gioia di Vivere".
Verrei, tutti i giorni a mangiare da te... 😂
Grazie per quello che fai e tutto ciò che dai...
Fai "Volare", con le tue "Ricettuzze".
Ettore (da Messina)
Me gustaba mucho tu canal cuando también, hacías las recetas en español. Ya casi no veo tu canal😢
Cher carissimo avrebbe per caso qualche video su come cuocere il musetto come dicono i veneti?! Il cotechino!!!
L' ho mangiato la' ed era buonissimo! La cottura e' diversa!
Mi potrebbe aiutare?! Grazie 1000!!!
lenticchie e cotechino, la ricetta di Chef Stefano Barbato ruclips.net/video/dP_wWUGj7bo/видео.html
Eleonora Gravili Se l'hai mangiato a Verona, non lo trovi facilmente in giro di quel tipo. Che comunque rimane il numero uno dei cotechini. Inarrivabile! Una fettina calda con sopra una cucchiaiata di peara'!!!
@@ChefStefanoBarbato l' ho assaggiato sempre nel veneto a Mira! Fantastico! Da leccarsi i baffi!!!
@@eleonora1982 a Mira non sanno nemmeno cosa sia la Pearà
Bella, chef! 👍 Ci sei anche tu al concorso dei tubers, ma non fai pubblicità... 😉
Lo so... sono fatto così.. ahhahaha
Chef ti voglio bene
Grande Stefano, fai venire fame solo a guardarti. Spieghi in modo magistrale passo passo ogni fase della preparazione e poi....in questo video, al minuto 5:30 mentre stai affettando la pancetta, si vede un "pezzo" che sparisce! Hahahahahahahaha Dai ci vuole, lo chef deve sempre assaggiare mentre cucina! Peccato....in questo video, il "mmmmmmmmmmmmmhhhh" a mo' di porno ci stava tutto! Hahahahahaha! Ciao Stefano e alla prossima videoricettuzza!
Hehehe in effetti se ci fai caso, ho aggiunto altri pensi proprio perché me li stavo sbranando ahhaha
Stefanuccio,noi a Catania abbiamo tante macellerie di carne di cavallo,va bene lo stesso?ti voglio bene!
Sì certo
Chef ma la differenza tra stracotto e brasato? Solo l'infarinatura e la pancetta?
Buonissima ricetta✌️❤️
Non solo anche la quantità di verdure e la noce moscata
Grazie😁
Si può utilizzare la pentola a pressione?
Sì certo, ovviamente si riducono i tempi di cottura della metà
@@ChefStefanoBarbato grazie mille
Chef Barbato, prepari per favore una polenta come quella che si vede sul cartone della Valsugana. Una polenta che stia in piedi insomma, non una che colla. Grazie
delle 3 ricette che avevo richiesto hai gia' fatto la pasta e fagioli con le cotiche e oggi lo stracotto d'asino con polenta, manca il lesso con la peara' e faccio en plein! Cosa vinco? :D
Sto piatto e' uno dei miei primi 50 preferiti. O forse anche tra i primi 20. Con un bel Valpolicella ripasso e' la morte sua.
Tutte le volte che vado in Italia ( a Verona ) lo stracotto e' sempre il secondo nella lista dei desideri.
Fantástico
))) Grazie maestro!
“È qualcosa di romantico....”
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
😍😍😍
Che differenza c'è tra brasato e stracotto?
Principalmente Le dosi e la noce moscata, oltre al tipo di vino... ma il risultato finale è davvero diverso