Chiffon cake al cioccolato di Natalia Cattelani | Ricetta

Le Chiffon Cake sono delle torte alte e sofficissime. La loro consistenza si avvicina a quella di una nuvola... di chiffon! Ad inventarle sono stati gli americani, ad inizio '900, ma solo nel nuovo millennio hanno avuto la fortuna che meritano anche nel nostro paese. Il loro aspetto, imponente e raffinato, le rende estremamente appetibili ed adatte ad occasioni di festa, soprattutto se i protagonisti sono i più piccoli. L'impasto, infatti, non avendo burro e contenendo una buona dose di acqua, è insolitamente leggero. Il 'trucco' sta nello stampo e nella cottura... Le versioni esistenti della chiffon cake sono numerose, io ho scelto di partire da una delle più golose: quella al cioccolato. La ricetta è della cuoca di "E' sempre mezzogiorno" e, prima, "La prova del cuoco", Natalia Cattelani.
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Non capisco xké non imburrare lo stampo quando poi si attacca tutto