Домашняя копченая ВЕТЧИНА!!! Вкус из СССР!!! ENG SUB
HTML-код
- Опубликовано: 1 окт 2024
- КУПИТЬ КОПТИЛЬНЮ ИЛИ ТЕРМОКАМЕРУ МОЖНО ЗДЕСЬ: clck.ru/339Lfw
Заказ оболочек- kovbaca
ЯНДЕКС ДЗЕН: zen.yandex.ru/...
МЫ ВКОНТАКТЕ: koptim....
МЫ В ТЕЛЕГРАМ: t.me/koptimvmeste
Привет любителям вкуснейшей, домашней ветчины!!! В этом выпуске я вам покажу и расскажу как вкусно и правильно приготовить этот мясной деликатес. Всем приятного просмотра и аппетита!!!
ДРУЗЬЯ, ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ ЛАЙКОМ И ПОДПИСКОЙ!!! ВСЕМ ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!
1:07 И нету что и в каких количествах.
Нет ни слова о температурном режиме во время приготовления фарша и многого другого. Основная цель ролика - реклама, лайки, подписки и т.д.
Смотрите ролик внимательно!
Не вижу граммы по специям и соль ,не вижу, поэтому не смогу подписаться ,внизу нужна сноска сколько грамм соли и сколько специй😢
Очень жаль, что вы не досматриваете видео до самого конца. 🥺
Извеняюсь! Но, а как охлаждение, как холодное до 12град.мясо, как бульëнный отëк, как фосфаты и т. д.???
Чë, сразу нарезал, сразу набил колбасу и ВСË?!! Странно...
Все гениальное просто....)))
Повторил ваш рецепт в домашней коптилке с терморегулятором (варил поставив на дно большую миску с кипятком) и оболочке фибросмог, только специи взял на свой вкус. Все получилось, без отеков, монолитно. Дочь (любительница колбасы) и коллеги оценили
Отлично! Я рад что оказался вам полезен!
Ничего не указано в пропорции
Все указано, смотрите пожалуйста видео полностью.
АРТЕМ ОБРАТИ ВНИМАНИ ТЫ ВСЕ ГОВОРИШЬ В КОНЦЕ ИНДИГРИЕНТЯ А Я НЕ НАШЕЛ
Рецепт в конце ролика, вы не внимательно смотрели.
Класс! А сколько стоит колбасятинка эта?
Тема колбаса зачёт) видос отличный спасибо )
Спасибо, Саня!
Привет! Класс не могу не удивится твоим мастерством Артем, спасибо за рецепт домашней ветчины👍🤝
Спасибо, дружище!👍🤝
18л Супер получилос моладец,говядини тоже готовте,💯👍👍👍👍👍
Спасибо!😁👍🤝
Ветчина обалденная получилась!!! Сказочная!!!
*Артём привет ✌️. Колбаски просто класс 👌. Отделно Ваван Аппетитно Чавкает👌 Спасибо за рецепт 💪*
Спасибо!
@@koptim_vmeste🇹🇷🙏🙏 tarifi yazarmısın usta
@@koptim_vmeste👑 TÜRKÇE
Кусок мяса зачетный , закоптил классно, ветчина домашняя не сравнимая с магазинной, в Дзен подписался👍
Спасибо вам большое!
Я восхищаюсь твоей коптильней , колбасятина шикарная получилась, за дегустацию отдельный лайк!!! 👍👍👍🤝🤝🤝
Спасибо, дорогой друг!🤝
Тёмыч, привет! Ай огонь колбасень!!!👍👍🤝🤝
Привет, земеля! Спасибо большое!🤝🤝🤝
Привет, дружище 👋 как всегда топ 👌💪👍
Спасибо, Саня!😁
Превосходная колбаска! Рецепт кайфовый!
Спасибо, мой друг!
Вся аппаратура копчения у вас офигенная.рецепты просто оригинальные. Молодец. Приятно смотреть ваш канал, а когда дуэт ролика Санчо ранчо вообще полный тандем
Спасибо огромное за поддержку!
Все супер.
Портит только понятие СССР.... небыло там нихера хорошего
Спасибо большое!
Артём 🤝 колбаса🔥👍 лайк👍👍👍
Спасибо тебе большое!🤗🤝
Доброго времени суток, Артем ну обьясни что не так сколько раз делаю ветчину по твоему рецепту, очень вкусная все довольные кто пробовал хоть раз были под впечатлением, но есть одно большое НО она у меня получается всегда не такая монолитная, а немного рассыпчатая (рыхловатая), но обьясни пожалуйста что не так, может быть у меня не профессиональная коптилка поэтому?
Что за квас такой, рецепт где?
Это секретный рецепт...)))😁😉
Молодец, и команда помощников . Может прозевал , время просолки. Или сразу в оболочку и готовишь?
Спасибо! Можно набить и практически сразу готовить.
Придётся начинать пользоваться сервисами Яндекса,чтоб подписаться на вас в Дзене!:)
Артём, везде пишут, что мясо должно быть хорошо охлаждённым, чтоб не было отёка. Вы об этом не говорите или вы его не охлаждаете?
Для других рецептов охлаждаю, для этого не нужно.
Привет Артём!Хорошие видео рецепты выпускаешь.Интересно и приятно смотреть,мне очень нравится!Сам тоже очень люблю готовить.Конечно когда время есть.
Привет, Евгений! Спасибо вам большое!
вау!!! Шикарная ветчинкаНу и красавица ж ветчинка..да вы просто профессионал ..Удачи вам в вашем дели!!!
Спасибо огромное!
Отлично, Артём! 👍 👍 👍
А из говядины делаете ветчину? Очень интересно
Спасибо! Из говядины позже приготовлю!
Добрый день! Вкусное видео 👌🤝! Какая цена термокамеры ?
Спасибо большое! Больше 200р.
Schön gut massieren. Eine Frage: kann man 2 Sorten von Fleisch nehmen? 👍👍👍
Артём я тоже в восторге!👍👍👍😁
😁😁😁😁👍
Ты просто красавчик Вячеслав с Владикавказ
Смотрю все ролики. Все супер. Почему в конечном результате после душевания колбаса морщинистая.
Спасибо большое, из за не плотной набивки.
🙂👍
Спасибо!🤝
Приветствую, а можно ее после копчения в СУВИД если нет парокамеры?
Привет, нет.
Добрый день, а сколько по времени держань на осадке и пи какой температуре?
Здравствуйте, на осадке держать 3-4 часа при комнатной температуре.
Артем ты очень классно готовишь, и очень хорошо обьясняешь. очень приятно смотреть твои видео.скажи а сколько может простоять в холодильнике эта ветчина. у копченностей срок не большой а по одному делать для дома не удобно. сделать так сделать. главное чтобы такая вкусняшка не успела испортится
Здравствуйте, спасибо вам огромное за поддержку и тёплые слова! Ветчина может хранить до двух недель в вакуумном пакете.
Доброго вечера а подскажите Артем в этом реуепте вы фарш перемешали с специями и сразу в оболочку? И фарш получается не настаивается?
Здравствуйте! После перемешивания, сразу набиваю в оболочку. Фарш не настаиваю.
Здравствуйте, Артем,соль только нитритная я так понимаю и подскажи диаметр оболочки.Спасибо.
Здравствуйте, только нитритная. Оболочка 65 мм.
Ассалому алайкум! Артём ака побольше баранина и говядином тоже готовте.
Привет! Хорошо!
@@koptim_vmeste карерным росте процветание.
👍🤝
Артём, добрый день, можете посоветовать сайт где можно купить всё для производства колбасы
Здравствуйте, могу. Напишите мне в группу вконтакте. Ссылка под этим видео.
Артём, какой калибр оболочки использовали?
55
@@koptim_vmeste Спасибо!
Артем приветствую,в рецепте указана только нитритная соль,а обычной соли сколько ?50/50?
Здравствуйте, я использую только нитритную соль.
@@koptim_vmeste спасибо за быстрый ответ.
Очень хороший рецепт, можно экспериментировать и с другим видом мяса))
Спасибо вам большое! 😊🌹
Контент классный! Но очень много разговоров, лучше по больше красивых кадров в Видео!
Спасибо!
Артём, сколько по времени длится душевание?
10-15 минут.
Подскажите какую оболочку вы используете?
Фиброуз
А рецепт где?
В конце видео.
Вот это огонь 🔥 согласны .
Благодарю вас!
Где рецепт?По граммовкам? Видео досмотрела до конца
Смотрите внимательнее !!!! Рецепт в конце ролика!!!
Лайк Подписка))) спасибо за рецепт попробую повторить)))
У вас обязательно все получится! 🤝
А из говядины так можно?
Можно
Доброго времени суток, скажите или покажите хоть раз, как мереете температуру внутри колбасы
Добрый день! С помощью термощупа.
Пробиваете калбасу
@@deniskazakov0704 да
А можно поставить электронный щуп и не вынимать и на какую полку, сверху, по центру или внизу
Электронный не надо, он сломается, лучше механический. Вставляйте сверху.
Здравствуйте! Интересно, а перед обсушкой не делаете отепление батонов при 35С* до 20С* внутри контрольного батона, или вы после набивки батонов в оболочку не вешаете батоны на осадку в холодильную камеру? А вы обсушку делаете по термометру или визуально , когда оболочка сухая визуально ,а не по температуре, тем более у вас термокамера версии 2 забита батонами под завязку.? Батоны доберут цвет еще на !,5 тона после варки готовых батонов.
Артём почему рецепт не пишете, чего и сколько.
Рецепт в конце ролика.
Привет Артем! А какая цена ветчины будет? Вовану тоже привет.
Добрый вечер! По поводу цены пишите в группу вконтакте или теграмм.
Ответь Пожалуйста что даёт Пар?? Тепловопроводность он ускоряет, это мне понятно, а еще что????
Продукция готовится быстрее и получается сочнее.
@@koptim_vmesteНо зато Горечи не будеи при смешивания Воды с Копотью и Кислинки.))) У меня электростатическая Коптильня. Я до конца её с Дымом готовлю. Да так сочная.)) Вот с Сыром, Ты молодец, что Рассказал!!!)))
👍👍👍👍🤝🤝🤝💥💥💥
Спасибо!
а где рецептура колбасы ?сколько чего ?
Рецепт в конце ролика.
Артём привет у тебя всё очень четко подскажи пожалуйста какую взять каптильню хобисмок дороговато
А где граммовка по специям ? Какой-то не полноценный рецепт.
Рецепт в самом конце ролика.
@@koptim_vmeste Спасибо!
Артём,просто супер!!!
Спасибо вам большое!
Артем есть или нет разница между камерами от ем колбаски и хобисмок
Точно не знаю...
Здравствуйте. У меня вопрос, когда работаете с мясом, температурный режим, соблюдали?
Здравствуйте, нет.
@@koptim_vmeste как-же так. Получается, мясо нарезал смешали с соспециями и всё.
@@НиколайПотапов-у1и да
Приобрел себе такую, только поменьше, сегодня загружу перый раз) по этому рецепту.
Привет! Называл промо код коптим вместе?
Нет к сожалению, тормазнул чего то.
@@catastrophe6624 вы позвоните им скажите что от меня, они вам возможно подарок отправят!
Перезвонили мне, сказали что на термокамеры скидки не действуют. Подарок тоже не дали).Но, На аксесуары если буду брать сделают скидку 10%.
@@catastrophe6624 ну хоть так...))
Артём привет,в очередной раз и опять шедевр.👍.Сними видео если будет возможность колбаса из говядины.Заранее СПАСИБО.
Привет! Колбаса из говядины с сыром есть на канале. Советую посмотреть. 😁
Спасибо,понял, обязательно посмотрю.
Всегда с большим удовольствием смотрю твои видео.🤝
Спасибо большое вам за поддержку! 🤝
Привет. А где рецепт в описании?😀
Привет, рецепт в конце ролика!
Артём привет подскажи из-за чего может плохо чистится колагенновая оболочка делал все как ты показал по вкусу огонь! Но не чистится от слова совсем(
Привет! Возможно плохо душировал.
@@koptim_vmeste смотри снял с коптильни как только в нутри батона стало 70° и сразу положил в ёмкость с холодной водой и высыпал туда кубики льда штук 30 чтобы вода прохладнее была (ёмкость примерно литров 20)
Колбаса полностью была погружена ещё сантиметров 15 сверху воды было
Сколько должна быть колбаса на осадке ?
4 часа.
Сколько происходила усадка?
6 часов
Я так понял,вы,предварительно мясо не засаливаете ? Все сразу делаете?
Всё верно.
@@koptim_vmeste для меня это открытие! Буду пробовать.
Вступайте в нашу группу вконтакте, там удобнее общаться.
Здравствуйте ! На какое время Вы убираете колбасу на осадку ? При комнатной температуре ?
Здравствуйте! На 10 часов при комнатной температуре.
@@koptim_vmeste Спасибо . Примерно так и сделали .
Здравствуйте, а специи какие, сколько?
Добрый вечер! Рецепт в конце видео.
Спасибо, увидел, но не удобно
Спасибо за видео
🤝
Артём молодец
Спасибо большое!
Спасибо Вам за ответ 🤝
🤝
👍👏👏👏
Спасибо!
Супер рецепт!! Сколько по времени отвешивается колбаса?
Спасибо большое! 4-6 часов.
@@koptim_vmeste в холодильнике при +2 +4?
@@koptim_vmeste приобрел сете такую прелесть, пока вот по твоим рецептам все шикарно, у других смотрю и не очень хорошо получается)))
@@llcll6883 😁👍
Можно при комнатной температуре.
Новая камера
Да.
@@koptim_vmeste супер
Спасибо!
колбаса это хорошо
А то....)))
Воду не добавляете ? Ветчина не сухая ?
Ветчина которая правильно приготовлена, очень сочная и вкусная!
@@СегаРНД в каком моменте я добавлял воду???
@@СегаРНД воду я никогда не добавляю, у меня всегда честная и вкусная колбаса! Вам тоже советую готовить без воды! Удачи в копчении, коллега!
@@СегаРНД попробуйте, потом скиньте результат в нашу группу вконтакте!
@@СегаРНД хорошо!
Может розыгрыш!!!
Может...)) а что разыгрывать?
@@koptim_vmeste это уже царям решать . Ну что то чтоб почта России довезла!
Пойду у царя спрошу...))
Не плохой рецепт домашней свиной в/к колбасы. Ветчина это не только большие куски мяса, но и правильный настоящий вкус ветчины, который достигается пред посолом сырья минимум 14 суток при температуре +2- +4 градусов.
Спасибо за отзыв!
Колбаса супер а квас рыгать хочется на вид, то брага скорей всего, ваш любимый напиток
А ты обрыгался и потом написал или наоборот?
@@koptim_vmeste Не , пока терплю, а бражулька то ваш любимый НАПІЙ.
Нужно "Оскар" Вовану вручить.
😂👍
Какой калибр оболочки
55 мм.
А если не душировать что будет?
Попробуйте и узнаете...))
Извините вопрос ,во время нарезки и замеса мяса какая температура мяса зарание блогодарен
10-15 градусов.
@@koptim_vmestedanke 😊😊
@@koptim_vmeste и ещё один вопросик,а фарш вы не добавляете только резаное мясо?
@@hallomatrose2260 да
@@koptim_vmeste если я правильно понимаю то без фарша ?