在家做出地道潮汕砂锅粥,从食材到蘸料都有讲究!
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- Опубликовано: 4 сен 2024
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BILIBILI:馬蹄廚房
新浪微博:馬蹄廚房的馬蹄
很喜欢这个粥,在本地经常去一家潮汕大排档吃,又一次去了一家在shopping mall开的所谓砂锅粥店点了一份,他们竟然用榨菜代替冬菜来煮粥,我当时就火了。
有没有掀桌子
马蹄厨房 Martin's Cuisine 毕竟,人家店里还有保安大哥
Lei Zhang 🤣
榨菜都能代替冬菜
那...越南盾都能代替人民币結帳了
冬菜是啥,冬天腌的咸菜嘛😜
厉害了,这粥煮比人家煮一桌子菜的材料都多,看着就流口水。片尾的那个笑到我了,原来马蹄那么调皮。
终于等到砂锅粥!!!
马蹄的视频就是广东孩子的乡愁
同感
本四川人也看得很馋哈哈
做出来了!超级美味!这道菜花了我最多钱的竟然是Amazon上18刀两罐的国内进口冬菜(我真的很拼),没有大地鱼就用韩日料理的那种提味小鱼干代替了。以前在国内也让妈妈做过但是味道怎样都不对,原来是缺了很多灵魂配料。
18刀!哈哈哈,果然是物离乡贵阿
照道理香港人無理由鍾意睇你啲煮食視頻,潮汕食品呢度周街係,茶記食物更加唔駛講。偏偏我就睇你啲片睇上癮,唯有繼續俾讚!👍🏽👍🏽
@@heiillo9014 🖐🏽☝🏽
IllIlII 咁都得,服咗...
謝謝播主,最近是青蟹的產期,我照你的配方煮了蟹粥,實在太美味了。可惜炸蒜酥有些黏鍋,才知道蒜末剁好要過水洗去黏液才會炸的漂亮。
这个“记得点赞啊”真是绝了
我習慣吃裡面加小象,黃鱔,魷魚 配著冬菜來吃
够力
一个乡下的东北人看你吃啥都新鲜 赞!
我喜欢下橄榄菜。 沙茶酱要汕头的哦, 可不能买牛头牌的或者东南亚的沙茶, 口味不同。喜欢的朋友可以放葱白或芹菜粒, 爽口。 越看马蹄的碗, 越想家里的香。
请你再给我们做一个潮州芋头饭。太想念这个了.
提一个小意见,煮粥时可以加入双倍的大米煮出胶质后舀出去一半丢掉 同时要加一些猪油 这样可以增加粥的香味和口感 。还可以加一些炸过的板栗碎也是同理。家里开的粥店的一些小秘密
我知道,这在潮汕叫做飞饭拉浆,现在国家提倡节约粮食,在视频中就不做展示。
马蹄厨房 Martin's Cuisine 粒粒皆辛苦 为马蹄点赞👍
@@MartinCuisine 把高情商打在公屏上!
我不認為有做生意的會浪費一半的米 只為了增加點香味 增加風味有太多方式了
用丢出去的大米煮多一鍋
真是講究
这个调味好潮汕啊......我还是喜欢清爽点的粥或者甜味粥。冰乌梅粥是最爱啦!
这个蘸酱一看就好吃!村口那家鱼粥天天在炸这种酱,也是蒜头豆豉一起炸!味道香到爆!这个蘸酱吃鸡炉也不错,有一家鸡炉也是这个蒜头豆酱,吃起来过杀嘴!
哈哈,懂得人自然懂!
我还倒是第一次看到有放花生酱的粥!好有意思!
加稠和增香作用,廣東酒樓大廚秘方都會放花生醬
沙茶醬 花生醬 這些都是很多菜會放的東西 基本食譜都不會寫 跟一些小技巧一樣 網路時代真的方便很多 東湊一點西湊一點 就能收集到很多小技巧
了不起👍👍👍做你的家人朋友真幸福
一直很喜歡吃潮汕砂鍋粥,總想自己做,所以找到了馬蹄的影片。
請問我不能吃甲殼類(會過敏),一般在外面都是吃土雞粥,想問問馬蹄土雞粥的話作法跟材料有什麼不一樣嗎?
照着做了一次,真的是好吃极了。 不过螃蟹建议交给摊主处理,自己切块不太熟练。 另外豆酱有点吃不习惯。 谢谢马蹄哥。
怀念起小时候 在老家潮阳 金叶大酒店附近大排档点的砂锅粥 连锅直接送到家 吃完有人来取锅
哈哈,现在也是
看到最後的馬頭,嚇得回來點讚👍
最後的夾頭XDDDDDDD
想看牛肉丸,期待你的牛肉丸~✌️
噢克
马蹄厨房 Martin's Cuisine 期待马蹄早上五六点,光膀子拿两条铁在家打牛肉丸。可选项:叼根烟,烟头长长摇摇欲坠
马蹄厨房 Martin's Cuisine 哈哈哈感谢分享
夾頭殺給讚
谢谢~
最近看Martin视频看上瘾啦!!多更新呀!!
看到片尾我只想說,下次一定
沒吃過冬菜煮粥 下次來試試
如果有機會想看怎麼製作火鍋店的沙茶醬
必須點贊👍
芹菜碎是潮汕菜的标准搭配
好棒喔! 就是加花生酱这个对于花生过敏的人来说有点恐怖。很感谢up主提醒。下次去吃会问清楚先。
尽量多做几集用潮州话来讲解 好想看!!!!
guang众哈哈哈哈哈 每次都会跟着念一遍
看得流口水 待会就去超市买材料!
謝謝您的分享,太棒了,加油
好期待,介紹煮蠔烙
之前介绍过啦~可以翻一翻
@@MartinCuisine 收到,今晚番黎睇,謝
點了啦,最尾嚇我一下
哈哈,谢谢,新年快乐
大家好,我是快一年没有回学校的留学生😶,欢迎大家来我们潮汕(揭阳市、潮州市、汕头特区、丰顺县)旅游哦!我们潮汕单单小吃就有几千种哦
哈哈,这么开心
马蹄厨房 Martin's Cuisine 没办法嘛,疫苗没出来哪里敢乱跑嘛
没有本地人带路我这个客家人都不敢去汕头😂
冬菜和普宁豆酱都买不到,是不是做不了了。
非常棒!💪👍👍👍👍
评论区没有课代表。。。文字版记录呢&😂
文字版
我喜歡
這可以加淮山嗎
原來馬蹄是潮汕人呀!😊
留學生想家了...😿
照着做一遍,炒好吃。就是准备材料好耗时😂
”河醬“ 👍🏻😏
整个影片的重点就是“香”!
這個“殺嘴”跟閩南話一模一樣哈哈哈哈 我是漳州人
哈哈,不知道怎么翻译,类似四川的“巴适”~
@@MartinCuisine 一個字:非常爽
哈哈,你悟了
@张战神 你好你好
爽口 或是 順口
花生酱?涂面包的花生酱?求解答
近排澳洲龙虾便到傻,即刻翻沙锅粥出来睇下,听日即煲😁😁
马蹄我求你做一期潮汕牛肉火锅的沙茶酱蘸料,我差这个蘸料就可以开店了。
那种是供货的,有人专门供应牛肉店的
好想吃。
靈魂的美食!!
影片时长520,细节拉满
这位观众很细...
观察很仔细
马蹄厨房 Martin's Cuisine 疑车无据哦(。・ω・。)ノ车票
啊这,明明是519
一开始的音乐,我想到了道山靓仔
哈哈哈哈,看来今年五条人真的大火
作你老婆太幸福了,可以吃到这么多美食(我是男的)
实在好吃, 麻烦再来一个鱼片粥
哈哈我点赞了,谢谢
好香
哇 我饿了
明天先做醬🥰
影片越來越趣味了,哈哈!!一個字~刷嘴
我絕對不會懷疑你的廚藝,但我真的很想知道花生醬的用途和思路。跪求解說!
其他评论里有说了,您可以看看,就不重复了
不要质疑,干就完了。
請問大地魚用無刺跟有刺的味道會差很多嗎 謝謝
这个黄豆酱真实灵魂
开了冰箱把炸蒜豆瓣酱放进去,关上冰箱。然后再打开冰箱把摄像头拿回出来😂
我比较喜欢放几粒小冰糖
声音比人---帅!
為何你很愛放花生醬?
精神小伙hh
Oh shit,你的片尾好有趣啊
跪求点心版,干蒸烧卖
马蹄能做一下肠粉吗?家庭吃的那种
看完视频更想回家了,煮不来,回去吃
下次請煮潮洲鹵鵝、蝦棗🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
虾枣可以,但卤鹅就算了,因为在家做不了,哈哈哈
@@MartinCuisine 好的,蝦棗照殺🥰。那麼鹵豆腐、鹵墨魚可以在家做嗎🥺?我有一位潮洲的auntie ,以前過節時她會做腐皮包魚肉的東西,先蒸再煎。類似蝦棗但用魚肉不是蝦肉,你有聽過嗎?在歐洲潮汕菜是超級稀有品種,到處都是四川菜😭 希望你能多教潮汕的菜式 🙏🏻
Crystal 潮菜费时费力,对食材和乱七八糟的配料要求高,还要厨师是潮汕人,基本不可能普及,遇到了,且吃且珍惜……
記得小時候外出吃飯很多高級的酒樓都是潮洲館,而且常常吃到世伯煮的潮洲菜,現在他的子女沒有繼承他的手藝,好的潮洲館也越來越少。希望有心人會出書記錄這世間美食。
申请 先看猪脚饭
这个月来物
我也申请😄
蹲一个牛肉丸!!(求顺便做一下牛筋丸啊啊啊啊啊)
做法一样,材料不一样而已
亲爱的马蹄,请问你的酱锅是什么牌子,哪儿买的,好不好用?
點讚了還留言了💪💪💪💪
潮汕話的 殺嘴 和 台灣台語 一模一樣 哈哈
哈哈,潮汕话也是闽南语系
潮州话跟台湾话基本上可以通的。
@@user-ml5rd8su1w 闽南话
lovely & yummy
冬菜是啥?
欸喲~阿不就好險我還沒睡
看了还睡得着吗?
can can 沒忍住 下樓吃了燒烤QQ
Ayaha Sakamoto 那我也煮个面遥相呼应一下吧😭减肥计划推后一天没什么大不了
can can 要是馬蹄變成日更⋯🤣
Ayaha Sakamoto 家庭矛盾激化,纷纷表示另一半做的饭菜是渣渣
最后那一幕我笑了
日式拉面系列呢?
下月来搞
好想配上粵語... 我係台灣ge廣東仔女 🤗
請問 沾醬 與 粥放的花生醬 都是無糖的嗎 ?
冬菜? 天津冬菜吗?就是天津人吃馄饨放的那个?
No need to stir few hours so tedious. First, 1 small cup rice of rice. Put rice in big stainless steel bowl, fill with water full. Steam in auto timer electric steamer 2 hours. Rice breakdown became smooth like porridge. Transfer sufficient portion to the pot & add consistency water, the rest repack in food grade plastic bag.
现在开到到处都是的揭阳鱼粥没有放花生酱
鱼粥和这种不一样,鱼粥类似稀饭或者汤泡饭,这种是地都蟹粥结合广州生滚粥改良的,目前北上广深吃到的潮汕砂锅粥基本是这种,加花生酱也是改良后的配方,你可以试试,我以前也不知道。
@@MartinCuisine
原来不一样的啊,那以后有机会做个揭阳鱼粥不?感觉揭阳鱼粥的粥底鲜的很惹味
好啊,但鱼粥很难做,因为那些鱼在广州这边比较难买散装的,基本都是一整条卖,要回潮汕才有。
@@MartinCuisine
期待,感恩🧡
Martin. 请问花生酱是普通擦面包那种花生酱peanut butter 吗?
这集对胃口的呀。。。为什么没有人提鱼饭和冻蟹😿
另外还想看看普宁豆酱的用法,普通看菜谱很少看到啊
啊pause留言完居然马上看到了普宁豆酱
冻蟹做过了,可以看看
这个季节,适合做普宁豆酱焗膏蟹
全程不放姜?不腥?
怎么清洗蟹壳呢 煮粥会不会有壳渣啊🤣 最怕这个啊
這不是九節蝦,是青河蝦吧!
潮汕菜的一绝:蘸料,呜呜呜,想家了……
hao kan
我家煮这个没那么多 复杂工序 。
我想知道马蹄用的是哪款相机拍摄的视频的 求告知
马蹄 请问 找不到普宁豆酱可以用味增代替吗?🥲🥲🥲
味道不一样的,找不到就不要放