Entrevero com o Chef Rubens Catarina

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  • Опубликовано: 29 окт 2024

Комментарии • 124

  • @lucianocarbonera4441
    @lucianocarbonera4441 2 года назад +13

    O que o chefe falou da infância dele se faz até hoje, tem nome. Junta um montão de grimpa( galhos secos do pinheiro), ateia fogo, joga o pinhão, quando acaba o fogo esta pronto pra comer. Esse processo chamamos de sapecada de pinhão.

  • @murilolilico9358
    @murilolilico9358 2 года назад +8

    Como Eu Sou Itajaí-Sc, esse Chef Rubens Catarina representa bem a nós,parabéns á voces,gratidão sempre

  • @mathcesar
    @mathcesar 2 года назад +4

    Show de bola Catarina! Eu sou da cidade que ele citou: Lages/SC. Já fiz muito entreveiro na minha vida kkkk um abraço Alex e Rubens!

  • @1234567Ramon
    @1234567Ramon 2 года назад +2

    Recomendo comer cm um pao d'agua/frances, ou um outro pao parecido, fica um dos melhores sanduba....

  • @hamiltonpereira4154
    @hamiltonpereira4154 2 года назад +3

    Professor boa noite.
    Eu faço a moda nordestina acrescenta a farofa de cuscus com cebola coentro.
    Não tenho o pião substituo por caroço de jaca cozido na água e sal.
    Fogo portátil de lenha e disco de arado.
    Obrigado pela dica do loro.
    Fique na paz

  • @hirosurvivor6405
    @hirosurvivor6405 2 года назад +1

    Chef Catarina , nasci em São Paulo e tínhamos muitas araucárias mas....
    Na minha infância , tinha árvores de araucárias na rua da glória , no bairro da liberdade . Onde passa Radial leste tinha uma praça onde com estilingue derrubava os pinhões maduros para minha vó cozinhar .
    Entrevero tem sabor de infância .
    Brigado chef Alex e chef Catarina .
    Apesar das lembranças... Não sou velho , só jovem a mais tempo kkkk....

  • @daniellaazevedo9909
    @daniellaazevedo9909 2 года назад +6

    Maravilhoso Atala🤩 E a sua humildade de levar para sua cozinha uma nova geração de bons chefs com uma inovada variação de cardápio e boas histórias! Parabéns 👏👏👏👏 Deus te abençoe!Forte abraço 🤗

  • @marciopereiraslompo4577
    @marciopereiraslompo4577 2 года назад +2

    Que bom ver essa receita aqui chef Atala e chef Catarina. Sou do Paraná e "meio suspeito" pra dizer o quanto o entrevero é bom. Um prato feito no disco de arado pra celebrar e saborear em familia família com os amigos. Grande abraço

  • @edupatarocheff
    @edupatarocheff 2 года назад +2

    A simplicidade na cozinha e a forma extraordinária de explicar enquanto se cozinha,torna tudo mais especial!!! A arte de cozinhar é isso cozinhar com amor!!! Parabéns chefs

  • @nicolaszabel
    @nicolaszabel 2 года назад +2

    Excelente ver a minha Santa e Bela Catarina muito bem representada!! Queremos ver Tainha pelo Chef Rubens e Atala!

  • @veraldoteixeira
    @veraldoteixeira 2 года назад +2

    Olá Che Alex Atala, como sempre apresentando pratos incríveis, encontro com muita magia e sabor.. Parabéns pelo grande convida-se Chef Catarina.. Grato pela Apresentação… Incrível

  • @jeuel_alves
    @jeuel_alves Год назад

    Chefe, que receita maravilhosa...sou goiano e vou tentar fazer aqui em casa.

  • @gelsonfm
    @gelsonfm 2 года назад +10

    entrevero é bom demais! pra quem nao tiver pinhao por perto, pode substituir por aipim, fica muito bom tbm, pq ele absorve o caldinho magico ahaha

    • @devanyjr
      @devanyjr 2 года назад +1

      mandioca, macajeira

  • @Blox_animations-p9m
    @Blox_animations-p9m 2 года назад

    Meu Deus, que delicia! Vi o chef chefão no meu restaurante que tinha em bsb carpe diem iate clube, e hj moro em Ibiraquera em sc , e adorei a receita! Quero vender aqui esse entrevero! Abs Pri la Rocque

  • @danflauer
    @danflauer 2 года назад +2

    Excelente! Um prato muito bom e tradicional!!! Parabéns!!! 👏🏻👏🏻

  • @fepetrucci
    @fepetrucci Год назад

    CATARINA, muito gente boa! Conheci essa cara e ele foi muito simples e gente boa!

  • @CarlosSantos0807
    @CarlosSantos0807 2 года назад

    Comi o entrevero em Urubici /SC.
    Bom demais.
    Recomendo.

  • @melaniecarvalho8827
    @melaniecarvalho8827 2 года назад

    Que coisa mais linda o Atala falando do barulho, do chiado, uma cozinha poetica.

  • @gugamontagnoli
    @gugamontagnoli Год назад

    Vou mandar meu pai aí na sua cozinha...o Entrevero dele é bem de mais!!!

  • @JoanaDArc_24
    @JoanaDArc_24 2 года назад +1

    Chef, é muito legal da sua parte como você valoriza a sua equipe.

  • @luismartins8338
    @luismartins8338 2 года назад

    Grandeeee Rubenssss , referência de chef e cozinheiro , orgulho de ser Catarina , muito obrigado por nós representar ! Referência !!!

  • @decodeoliveira5410
    @decodeoliveira5410 Год назад

    Que delícia, já fiz bastante entrevero, sou de Curitiba, mas nunca usei pinhão, parece que fica muito saboroso

  • @viniciustoledods
    @viniciustoledods 2 года назад +2

    Mto fácil! Só ir dourando, reservando e salteando! Fácil demais!

  • @alaidemartins4424
    @alaidemartins4424 2 года назад

    Já vi muitas árvores de louro...vou providenciar uma para minha casa!
    E amo entreveiro....fazemos aqui no Paraná também.

  • @DudaWon31
    @DudaWon31 2 года назад +1

    Adoro fazer entrevero. Aqui no planalto norte de SC também temos muito pinhão

  • @veraldoteixeira
    @veraldoteixeira 2 года назад

    Chef Alex Atala, vc como sempre Amável com os Alimentos..!!
    Parabéns pelo chef Catarina

  • @veramagri7308
    @veramagri7308 2 года назад +2

    Vontade de fazer já!
    Maravilha Alex.

  • @odairandredesouza5597
    @odairandredesouza5597 Год назад

    Um espetáculo.

  • @madusantos7662
    @madusantos7662 2 года назад

    Aqui em casa, quando ta quase pronto a gente coloca um pouquinho de cerveja... carameliza e nao fica com gosto forte... MUITO BOMM

  • @rogeriodefreitas8098
    @rogeriodefreitas8098 2 года назад

    Deu vontade !!!!
    Entrevero é muito bom.

  • @LEMESGB3
    @LEMESGB3 2 года назад

    Está receita e um verdadeiro romance...

  • @Samueldovale
    @Samueldovale 2 года назад

    Receita sensacional!

  • @dorivalpereira524
    @dorivalpereira524 2 года назад

    Deu água na boca.

  • @marcosperceu
    @marcosperceu 2 года назад +7

    Chef, na verdade entrevero é um prato originário do RS. Durante as gineteadas, depois do churrasco do almoço os peões iam competir e os cozinheiros pegavam as sobras para fazer o “lanche” da tarde. Após as lidas os peões voltavam para comer e como a comida não era abundante dava um “entrevero” (confusão, briga) na hora de comer. Como os gaúchos expandiram a cultura e os hábitos para SC e PR esse prato é típico de todo Sul do Brasil. Forte abraço!

    • @brunomelo2689
      @brunomelo2689 2 года назад +4

      Kkkkkkkkkkkk gaucho reinvidica tudo, até tainha eles falam que é cultura gaucha

    • @mribeiro5405
      @mribeiro5405 Год назад

      Muito interessante!!😅

  • @brunob3653
    @brunob3653 2 года назад

    Grande mestre Atala. Um abraço.

  • @pareotrem
    @pareotrem 2 года назад

    Grato pelo vídeo, mas acrescento um pequeno adendo.
    Existem partes da Europa, como a Alemanha, que faz parte da tradição -dos antigos- comer bastante coração de galinha. Então, acredito que dependr da região..

  • @kleiapradoperez9502
    @kleiapradoperez9502 2 года назад

    Vou fazer!!Amei o vídeo. Adorável, Catarina!!😋😋😋😋😋

  • @JeanFelipeSchwab
    @JeanFelipeSchwab 2 года назад

    Gente, essa é uma das comidas mais gostosas que tem aqui pras bandas do sul. Se encontrarem pinhão nos mercados, façam com certeza porquê fica incrível.

  • @santanaprs100
    @santanaprs100 2 года назад

    Show poder ser essa mistura de conhecimentos e ideias

  • @familiamachadoebel4681
    @familiamachadoebel4681 2 года назад

    Nosso Sul maravilhoso 😍

  • @alvarocorso5220
    @alvarocorso5220 2 года назад +1

    para finalizar sempre coloco uma cerveja preta, para dar uma caramelizada. esse é o meu tempero secreto.

  • @marcosfboliveira
    @marcosfboliveira 2 года назад +1

    Chef, quanto tempo para este prato ficar pronto?

  • @fabiocarvalho4104
    @fabiocarvalho4104 2 года назад

    Mais um vídeo e receita maravilhosos, parabéns aos chefs

  • @hodrococo
    @hodrococo Год назад

    Vou fazer com certeza amei e simplesmente delícia ❤

  • @nanyribeiro5466
    @nanyribeiro5466 2 года назад +1

    Sou de Lages S/C e me criei nessa cultura. O entrevero é um pra rico para dias frios em especial. ele é rico sabores, proteínas, fibras e essa oleaginosa maravilhosa, que é o pinhão. catarinense sem entrevero, não é catarinense.
    #amamostudoisso❤

  • @murilolilico9358
    @murilolilico9358 8 дней назад

    boa tarde Chef Alex ,teu amigo e funcionário Romário está participando do Master cheff da Band

  • @marcelololi2626
    @marcelololi2626 2 года назад

    Gente eu fiz hoje, meu fica muito bom e.olja que eu tô no interior de São Paulo que e quente alguma no pé serra!!!!!!!

  • @fernandoleal2654
    @fernandoleal2654 2 года назад +1

    Rusticidade é tudo. 👏🏿👏🏿👏🏿

  • @anyalves8498
    @anyalves8498 2 года назад

    Eu amo coração de galinha, principalmente bem fritinho, borrachudo mesmo, com farinha de puba! 😋

  • @brunomartinsdamasceno3535
    @brunomartinsdamasceno3535 2 года назад

    Entrevero... Clássico no Rio Grande do Sul!

  • @rangeldasilvaserafim8946
    @rangeldasilvaserafim8946 2 года назад

    "Quando gritaram Catarina, me apresentei", parabéns pelo entreveiro.

  • @carolinarolim6595
    @carolinarolim6595 2 года назад

    I can’t believe I got to meet you! I’m still starstruck. 😍

  • @joaopedrocampos0396
    @joaopedrocampos0396 2 года назад +4

    O que esse frango deve ter ficado salgado é brincadeira

  • @wilqf
    @wilqf 2 года назад

    To precisando uma panela descente. Curti essa q ele usou..Alguém sabe qual é?

  • @pedroal369
    @pedroal369 2 года назад

    Show de bola!!! Por favor, a wok é antiaderente?

  • @estanciapedrabranca9398
    @estanciapedrabranca9398 2 года назад

    show , parabéns

  • @rvalenca
    @rvalenca 2 года назад

    Espetáculo!

  • @marciodacostamoura4516
    @marciodacostamoura4516 2 года назад

    Adorei a receita

  • @Paulistaninha
    @Paulistaninha Год назад

    saudade de pinhao... principalmente uma farofa de pinhao.

  • @Dellmneoes
    @Dellmneoes 2 года назад

    Comemos com pão também, é uma refeição de prato único praticamente.

  • @viniciusazevedo1522
    @viniciusazevedo1522 2 года назад

    Chef , não fazia ideia que pode ser feito doce de louro , calda , sorvete , podia fazer um vídeo sobre isso um dia ?

  • @anar0berta
    @anar0berta 2 года назад

    Melhor parte é passar o pão nesse caldinho!!

  • @veramagri7308
    @veramagri7308 2 года назад

    Maravilha, Alex!

  • @fatimabianco8031
    @fatimabianco8031 2 года назад

    Sensacional!

  • @rafaelsalesmurta3920
    @rafaelsalesmurta3920 2 года назад

    Sensacional

  • @cleitoncosta4519
    @cleitoncosta4519 2 года назад

    Cefe da mais dicas do fogo e coloracao

  • @inu6056
    @inu6056 2 года назад

    Minha familia tem um disco praticamente so para essa receita, um dos ingredientes que colocam para ajudar nesse caldinho é rodelas de laranja, dentro de um paozinho tambem vai bem

  • @melissabadio
    @melissabadio 2 года назад +1

    O que eu queria mesmo saber é de onde é essa frigideira belíssima 🙃

    • @leodandolin
      @leodandolin 2 года назад +2

      Parece wok da le creuset

    • @melissabadio
      @melissabadio 2 года назад

      @@leodandolin pois é, pelas minhas pesquisas é ela mesmo 💸
      Obrigada pela resposta, Leo!

    • @pikisiusthiago
      @pikisiusthiago 2 года назад +1

      Se procurar tem wok chinesas marteladas muito lindas e mais em conta.

  • @robertobaena1097
    @robertobaena1097 Год назад

    Falando em carnes, sugiro preparar um prato de ossobuco , clássico italiano.

  • @reversao
    @reversao 2 года назад

    👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

  • @homerofigueredo6175
    @homerofigueredo6175 2 года назад

    Entre nas revistas deguste e procure paella gigante São Gonçalo do Amarante Homero Figueredo

  • @valterfinato865
    @valterfinato865 2 года назад

    Maravilhoso

  • @claulegal3887
    @claulegal3887 2 года назад

    Olha, esse aí acho que ficou bom, mas moro em Santa Catarina e aqui o problema é que os locais, preferem bem passado...até esse entreveiro aí fica seco. É triste..

  • @homerofigueredo6175
    @homerofigueredo6175 2 года назад

    Vc sabe que eu fiz uma paella gigante na cidade de são gonsalo do Amarante no Rio Grande do Norte ? Uma comida prevista para 650 pessoas deu para 1000

  • @Cristina_17
    @Cristina_17 2 года назад

    Não acredito que não conhecem o Pinholino, descascador de pinhão!!! Tem na Amazon e MLivre.

  • @karinavernek3722
    @karinavernek3722 2 года назад

    👏🏻👏🏻👏🏻

  • @edmilsonmorhamed7239
    @edmilsonmorhamed7239 2 года назад

    Top

  • @AngeloCarceroni
    @AngeloCarceroni 2 года назад

    Clássico demais!

  • @misterzito69
    @misterzito69 2 года назад

    sal.. taca sal... mais sal!

  • @renanyoanen5712
    @renanyoanen5712 2 года назад

    Nunca comi pinhão. Oq pode substituir ele?

    • @MrJebiassio
      @MrJebiassio 2 года назад +1

      Utilize feijão ao dente (cozinhe o feijão sem sal por pouco tempo suficiente para ficar ao dente )o pinhão ele é cozido primeiro para depois tirar da casquinha e utilizar em outro alimentos …. Como disse sabor do pinhão lembra sabor do feijão … outro que pode ser parecido com pinhão em questão de sabor e o amendoim …

    • @MrJebiassio
      @MrJebiassio 2 года назад +1

      Coma com pão francês (pão d’água) pensa em um sanduíche 🥪 bom !!!

    • @renanyoanen5712
      @renanyoanen5712 2 года назад

      @@MrJebiassio opa
      Vlw pela dica!

  • @homerofigueredo6175
    @homerofigueredo6175 2 года назад

    Cara so seu fam eu tenho 2 sai-te da sua serie e numerada é meu xodó ñ pq tem seu nome sim pq é boa

  • @helioguimaraes5145
    @helioguimaraes5145 2 года назад

    Não sabia que não pode usar colher pau . Aquele arroz na panela média 3.5L de alumínio batido , com bastante alho , a colher de pau é a melhor , quando vc usa a de inox , ou de silicone , não meche o arroz como uma colher de pau , aquela fritada antes de jogar a água . Além de da uma gastura de mexer tanto na panela de alumínio batido tanto nessas que agora todo mundo tem , antiaderente … a mesma só fica legal , confortável e leve cozinhando com a colher de silicone … não sei o motivo de proibir a colher de pal , mas já fizeram tantos patrimônios com tantas outras coisas , lugares , objetos , casas , etc … se até Alex atalla assume que usa , e sem dúvidas sabe que qual quer coisa na cozinha ela tem sua função , e nessa posição de um profissional a anos , sabe que o melhor ingrediente uma faca boa faz total diferença…

  • @steyer67
    @steyer67 2 года назад +1

    Não consegui ver a preparação....🤷🏼‍♂️🤷🏼‍♂️🤷🏼‍♂️

  • @marceloloureiro9982
    @marceloloureiro9982 2 года назад

    Árvore do louro = Loureiro

  • @ctebjr9089
    @ctebjr9089 2 года назад

    Na descricao faltou citar a linguiça como ingrediente. Pergunta: linguica defumada ou linguica fresca?

    • @lucianafreitasneves
      @lucianafreitasneves 2 года назад

      Tem um momento do vídeo em que ele fala que pode ser paio, calabresa, qualquer uma nesse estilo

  • @fabianoschwertl1929
    @fabianoschwertl1929 2 года назад

    Faltou o famoso pão francês!

  • @joaoluizsantos6436
    @joaoluizsantos6436 2 года назад

    Pq não pode usar colher de pau em restaurante?

  • @adilson5726
    @adilson5726 2 года назад

    10:16 🤷🏻

  • @marcolessaoficial
    @marcolessaoficial 2 года назад

    Só pelo brilho dos ingredientes durante o salteado já dá pra ter uma ideia da suculência desse entrevero.
    É nessa hora que a boca vira uma lagoa.

  • @matheusduarte571
    @matheusduarte571 2 года назад

    Na verdade o entrevero é um prato gaúcho, mas os catarinas podem fazer tb kkkk abs!

    • @lenecp61
      @lenecp61 Год назад

      Todo gaúcho tem um pai catarinense. A mulherada vem para as praias no verão e voltam buchudas para o Rio grande

    • @matheusduarte571
      @matheusduarte571 Год назад

      @@lenecp61 é que completa o ciclo né, na verdade esses homens catarinenses são tudo descendentes de gaúchos, quando suas mães vieram visitar o Rio Grande e voltaram buchadas pra SC. 🤪😘

  • @Hughbonham
    @Hughbonham 2 года назад

    Não misturo bichos, não gosto nem de bacon no meu cheeseburger.

  • @juaaaaaaaaaan
    @juaaaaaaaaaan 2 года назад

    deu pra ver que nao ficou bom, fogo baixo e pouco tempo de salteamento

  • @TioPew
    @TioPew 2 года назад

    Eu só não entendo essa pira que vocês tem com óleo de oliva. Usem banha, receita assim vai banha da de 10 a 0 nesse óleo de oliva, além de ser mais saudável, fora o cheiro que dá.

    • @ric8167
      @ric8167 Год назад +1

      Alguém iniciou há décadas a fake news de que toda gordura saturada faz mal, aí a banha foi praticamente cancelada e sumiu. No seu lugar surgiu algo muito pior para a saúde humana chamado óleo vegetal (soja, girassol etc).

  • @mindumindu238
    @mindumindu238 Год назад

    Entrevero é um prato gaúcho

  • @GustavoTorres-xx1yf
    @GustavoTorres-xx1yf 2 года назад

    Ufa!!! Pensei que ia ter briga

  • @lili4951
    @lili4951 2 года назад

    Porco, coração de galinha, cruz credo...

  • @veraldoteixeira
    @veraldoteixeira 2 года назад

    Sensacional

  • @Cristina_17
    @Cristina_17 2 года назад

    Não acredito que não conhecem o Pinholino, descascador de pinhão!!! Tem na Amazon e MLivre.

  • @elsongomes6984
    @elsongomes6984 2 года назад

    Top

  • @helioguimaraes5145
    @helioguimaraes5145 2 года назад

    Não sabia que não pode usar colher pau . Aquele arroz na panela média 3.5L de alumínio batido , com bastante alho , a colher de pau é a melhor , quando vc usa a de inox , ou de silicone , não meche o arroz como uma colher de pau , aquela fritada antes de jogar a água . Além de da uma gastura de mexer tanto na panela de alumínio batido tanto nessas que agora todo mundo tem , antiaderente … a mesma só fica legal , confortável e leve cozinhando com a colher de silicone … não sei o motivo de proibir a colher de pal , mas já fizeram tantos patrimônios com tantas outras coisas , lugares , objetos , casas , etc … se até Alex atalla assume que usa , e sem dúvidas sabe que qual quer coisa na cozinha ela tem sua função , e nessa posição de um profissional a anos , sabe que o melhor ingrediente uma faca boa faz total diferença…

    • @leodandolin
      @leodandolin 2 года назад

      A colher de pau absorve bactéria e passa contaminação cruzada. Mas colher de pau combina demais com a vó fazendo comida, inexplicável!