Chef Catarina , nasci em São Paulo e tínhamos muitas araucárias mas.... Na minha infância , tinha árvores de araucárias na rua da glória , no bairro da liberdade . Onde passa Radial leste tinha uma praça onde com estilingue derrubava os pinhões maduros para minha vó cozinhar . Entrevero tem sabor de infância . Brigado chef Alex e chef Catarina . Apesar das lembranças... Não sou velho , só jovem a mais tempo kkkk....
O que o chefe falou da infância dele se faz até hoje, tem nome. Junta um montão de grimpa( galhos secos do pinheiro), ateia fogo, joga o pinhão, quando acaba o fogo esta pronto pra comer. Esse processo chamamos de sapecada de pinhão.
Professor boa noite. Eu faço a moda nordestina acrescenta a farofa de cuscus com cebola coentro. Não tenho o pião substituo por caroço de jaca cozido na água e sal. Fogo portátil de lenha e disco de arado. Obrigado pela dica do loro. Fique na paz
A simplicidade na cozinha e a forma extraordinária de explicar enquanto se cozinha,torna tudo mais especial!!! A arte de cozinhar é isso cozinhar com amor!!! Parabéns chefs
Meu Deus, que delicia! Vi o chef chefão no meu restaurante que tinha em bsb carpe diem iate clube, e hj moro em Ibiraquera em sc , e adorei a receita! Quero vender aqui esse entrevero! Abs Pri la Rocque
Que bom ver essa receita aqui chef Atala e chef Catarina. Sou do Paraná e "meio suspeito" pra dizer o quanto o entrevero é bom. Um prato feito no disco de arado pra celebrar e saborear em familia família com os amigos. Grande abraço
Olá Che Alex Atala, como sempre apresentando pratos incríveis, encontro com muita magia e sabor.. Parabéns pelo grande convida-se Chef Catarina.. Grato pela Apresentação… Incrível
Maravilhoso Atala🤩 E a sua humildade de levar para sua cozinha uma nova geração de bons chefs com uma inovada variação de cardápio e boas histórias! Parabéns 👏👏👏👏 Deus te abençoe!Forte abraço 🤗
Chef, na verdade entrevero é um prato originário do RS. Durante as gineteadas, depois do churrasco do almoço os peões iam competir e os cozinheiros pegavam as sobras para fazer o “lanche” da tarde. Após as lidas os peões voltavam para comer e como a comida não era abundante dava um “entrevero” (confusão, briga) na hora de comer. Como os gaúchos expandiram a cultura e os hábitos para SC e PR esse prato é típico de todo Sul do Brasil. Forte abraço!
Grato pelo vídeo, mas acrescento um pequeno adendo. Existem partes da Europa, como a Alemanha, que faz parte da tradição -dos antigos- comer bastante coração de galinha. Então, acredito que dependr da região..
Gente, essa é uma das comidas mais gostosas que tem aqui pras bandas do sul. Se encontrarem pinhão nos mercados, façam com certeza porquê fica incrível.
Sou de Lages S/C e me criei nessa cultura. O entrevero é um pra rico para dias frios em especial. ele é rico sabores, proteínas, fibras e essa oleaginosa maravilhosa, que é o pinhão. catarinense sem entrevero, não é catarinense. #amamostudoisso❤
Minha familia tem um disco praticamente so para essa receita, um dos ingredientes que colocam para ajudar nesse caldinho é rodelas de laranja, dentro de um paozinho tambem vai bem
Utilize feijão ao dente (cozinhe o feijão sem sal por pouco tempo suficiente para ficar ao dente )o pinhão ele é cozido primeiro para depois tirar da casquinha e utilizar em outro alimentos …. Como disse sabor do pinhão lembra sabor do feijão … outro que pode ser parecido com pinhão em questão de sabor e o amendoim …
Não sabia que não pode usar colher pau . Aquele arroz na panela média 3.5L de alumínio batido , com bastante alho , a colher de pau é a melhor , quando vc usa a de inox , ou de silicone , não meche o arroz como uma colher de pau , aquela fritada antes de jogar a água . Além de da uma gastura de mexer tanto na panela de alumínio batido tanto nessas que agora todo mundo tem , antiaderente … a mesma só fica legal , confortável e leve cozinhando com a colher de silicone … não sei o motivo de proibir a colher de pal , mas já fizeram tantos patrimônios com tantas outras coisas , lugares , objetos , casas , etc … se até Alex atalla assume que usa , e sem dúvidas sabe que qual quer coisa na cozinha ela tem sua função , e nessa posição de um profissional a anos , sabe que o melhor ingrediente uma faca boa faz total diferença…
Olha, esse aí acho que ficou bom, mas moro em Santa Catarina e aqui o problema é que os locais, preferem bem passado...até esse entreveiro aí fica seco. É triste..
@@lenecp61 é que completa o ciclo né, na verdade esses homens catarinenses são tudo descendentes de gaúchos, quando suas mães vieram visitar o Rio Grande e voltaram buchadas pra SC. 🤪😘
Eu só não entendo essa pira que vocês tem com óleo de oliva. Usem banha, receita assim vai banha da de 10 a 0 nesse óleo de oliva, além de ser mais saudável, fora o cheiro que dá.
Alguém iniciou há décadas a fake news de que toda gordura saturada faz mal, aí a banha foi praticamente cancelada e sumiu. No seu lugar surgiu algo muito pior para a saúde humana chamado óleo vegetal (soja, girassol etc).
Não sabia que não pode usar colher pau . Aquele arroz na panela média 3.5L de alumínio batido , com bastante alho , a colher de pau é a melhor , quando vc usa a de inox , ou de silicone , não meche o arroz como uma colher de pau , aquela fritada antes de jogar a água . Além de da uma gastura de mexer tanto na panela de alumínio batido tanto nessas que agora todo mundo tem , antiaderente … a mesma só fica legal , confortável e leve cozinhando com a colher de silicone … não sei o motivo de proibir a colher de pal , mas já fizeram tantos patrimônios com tantas outras coisas , lugares , objetos , casas , etc … se até Alex atalla assume que usa , e sem dúvidas sabe que qual quer coisa na cozinha ela tem sua função , e nessa posição de um profissional a anos , sabe que o melhor ingrediente uma faca boa faz total diferença…
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Como Eu Sou Itajaí-Sc, esse Chef Rubens Catarina representa bem a nós,parabéns á voces,gratidão sempre
Chefe, que receita maravilhosa...sou goiano e vou tentar fazer aqui em casa.
Comi o entrevero em Urubici /SC.
Bom demais.
Recomendo.
Chef Catarina , nasci em São Paulo e tínhamos muitas araucárias mas....
Na minha infância , tinha árvores de araucárias na rua da glória , no bairro da liberdade . Onde passa Radial leste tinha uma praça onde com estilingue derrubava os pinhões maduros para minha vó cozinhar .
Entrevero tem sabor de infância .
Brigado chef Alex e chef Catarina .
Apesar das lembranças... Não sou velho , só jovem a mais tempo kkkk....
O que o chefe falou da infância dele se faz até hoje, tem nome. Junta um montão de grimpa( galhos secos do pinheiro), ateia fogo, joga o pinhão, quando acaba o fogo esta pronto pra comer. Esse processo chamamos de sapecada de pinhão.
Professor boa noite.
Eu faço a moda nordestina acrescenta a farofa de cuscus com cebola coentro.
Não tenho o pião substituo por caroço de jaca cozido na água e sal.
Fogo portátil de lenha e disco de arado.
Obrigado pela dica do loro.
Fique na paz
Show de bola 👏🏽👏🏽
A simplicidade na cozinha e a forma extraordinária de explicar enquanto se cozinha,torna tudo mais especial!!! A arte de cozinhar é isso cozinhar com amor!!! Parabéns chefs
Meu Deus, que delicia! Vi o chef chefão no meu restaurante que tinha em bsb carpe diem iate clube, e hj moro em Ibiraquera em sc , e adorei a receita! Quero vender aqui esse entrevero! Abs Pri la Rocque
Show de bola Catarina! Eu sou da cidade que ele citou: Lages/SC. Já fiz muito entreveiro na minha vida kkkk um abraço Alex e Rubens!
Excelente! Um prato muito bom e tradicional!!! Parabéns!!! 👏🏻👏🏻
Excelente ver a minha Santa e Bela Catarina muito bem representada!! Queremos ver Tainha pelo Chef Rubens e Atala!
Recomendo comer cm um pao d'agua/frances, ou um outro pao parecido, fica um dos melhores sanduba....
CATARINA, muito gente boa! Conheci essa cara e ele foi muito simples e gente boa!
Que bom ver essa receita aqui chef Atala e chef Catarina. Sou do Paraná e "meio suspeito" pra dizer o quanto o entrevero é bom. Um prato feito no disco de arado pra celebrar e saborear em familia família com os amigos. Grande abraço
Chef, é muito legal da sua parte como você valoriza a sua equipe.
Vou mandar meu pai aí na sua cozinha...o Entrevero dele é bem de mais!!!
Um espetáculo.
Grande mestre Atala. Um abraço.
Que delícia, já fiz bastante entrevero, sou de Curitiba, mas nunca usei pinhão, parece que fica muito saboroso
Olá Che Alex Atala, como sempre apresentando pratos incríveis, encontro com muita magia e sabor.. Parabéns pelo grande convida-se Chef Catarina.. Grato pela Apresentação… Incrível
Receita sensacional!
Deu água na boca.
Maravilhoso Atala🤩 E a sua humildade de levar para sua cozinha uma nova geração de bons chefs com uma inovada variação de cardápio e boas histórias! Parabéns 👏👏👏👏 Deus te abençoe!Forte abraço 🤗
Vou fazer com certeza amei e simplesmente delícia ❤
Nosso Sul maravilhoso 😍
Grandeeee Rubenssss , referência de chef e cozinheiro , orgulho de ser Catarina , muito obrigado por nós representar ! Referência !!!
Vontade de fazer já!
Maravilha Alex.
Show poder ser essa mistura de conhecimentos e ideias
Deu vontade !!!!
Entrevero é muito bom.
show , parabéns
Já vi muitas árvores de louro...vou providenciar uma para minha casa!
E amo entreveiro....fazemos aqui no Paraná também.
Que coisa mais linda o Atala falando do barulho, do chiado, uma cozinha poetica.
Mto fácil! Só ir dourando, reservando e salteando! Fácil demais!
Está receita e um verdadeiro romance...
Adoro fazer entrevero. Aqui no planalto norte de SC também temos muito pinhão
Chef Alex Atala, vc como sempre Amável com os Alimentos..!!
Parabéns pelo chef Catarina
Rusticidade é tudo. 👏🏿👏🏿👏🏿
Chef, na verdade entrevero é um prato originário do RS. Durante as gineteadas, depois do churrasco do almoço os peões iam competir e os cozinheiros pegavam as sobras para fazer o “lanche” da tarde. Após as lidas os peões voltavam para comer e como a comida não era abundante dava um “entrevero” (confusão, briga) na hora de comer. Como os gaúchos expandiram a cultura e os hábitos para SC e PR esse prato é típico de todo Sul do Brasil. Forte abraço!
Kkkkkkkkkkkk gaucho reinvidica tudo, até tainha eles falam que é cultura gaucha
Muito interessante!!😅
Vou fazer!!Amei o vídeo. Adorável, Catarina!!😋😋😋😋😋
Mais um vídeo e receita maravilhosos, parabéns aos chefs
entrevero é bom demais! pra quem nao tiver pinhao por perto, pode substituir por aipim, fica muito bom tbm, pq ele absorve o caldinho magico ahaha
mandioca, macajeira
saudade de pinhao... principalmente uma farofa de pinhao.
I can’t believe I got to meet you! I’m still starstruck. 😍
Gente eu fiz hoje, meu fica muito bom e.olja que eu tô no interior de São Paulo que e quente alguma no pé serra!!!!!!!
Grato pelo vídeo, mas acrescento um pequeno adendo.
Existem partes da Europa, como a Alemanha, que faz parte da tradição -dos antigos- comer bastante coração de galinha. Então, acredito que dependr da região..
Adorei a receita
Chef, quanto tempo para este prato ficar pronto?
Entrevero... Clássico no Rio Grande do Sul!
Aqui em casa, quando ta quase pronto a gente coloca um pouquinho de cerveja... carameliza e nao fica com gosto forte... MUITO BOMM
Espetáculo!
Eu amo coração de galinha, principalmente bem fritinho, borrachudo mesmo, com farinha de puba! 😋
Sensacional!
"Quando gritaram Catarina, me apresentei", parabéns pelo entreveiro.
Show de bola!!! Por favor, a wok é antiaderente?
para finalizar sempre coloco uma cerveja preta, para dar uma caramelizada. esse é o meu tempero secreto.
Gente, essa é uma das comidas mais gostosas que tem aqui pras bandas do sul. Se encontrarem pinhão nos mercados, façam com certeza porquê fica incrível.
To precisando uma panela descente. Curti essa q ele usou..Alguém sabe qual é?
boa tarde Chef Alex ,teu amigo e funcionário Romário está participando do Master cheff da Band
Maravilha, Alex!
Cefe da mais dicas do fogo e coloracao
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Comemos com pão também, é uma refeição de prato único praticamente.
Melhor parte é passar o pão nesse caldinho!!
O que esse frango deve ter ficado salgado é brincadeira
O que eu queria mesmo saber é de onde é essa frigideira belíssima 🙃
Parece wok da le creuset
@@leodandolin pois é, pelas minhas pesquisas é ela mesmo 💸
Obrigada pela resposta, Leo!
Se procurar tem wok chinesas marteladas muito lindas e mais em conta.
Sensacional
Maravilhoso
Sou de Lages S/C e me criei nessa cultura. O entrevero é um pra rico para dias frios em especial. ele é rico sabores, proteínas, fibras e essa oleaginosa maravilhosa, que é o pinhão. catarinense sem entrevero, não é catarinense.
#amamostudoisso❤
Falando em carnes, sugiro preparar um prato de ossobuco , clássico italiano.
Entre nas revistas deguste e procure paella gigante São Gonçalo do Amarante Homero Figueredo
Chef , não fazia ideia que pode ser feito doce de louro , calda , sorvete , podia fazer um vídeo sobre isso um dia ?
Vc sabe que eu fiz uma paella gigante na cidade de são gonsalo do Amarante no Rio Grande do Norte ? Uma comida prevista para 650 pessoas deu para 1000
Minha familia tem um disco praticamente so para essa receita, um dos ingredientes que colocam para ajudar nesse caldinho é rodelas de laranja, dentro de um paozinho tambem vai bem
Nunca comi pinhão. Oq pode substituir ele?
Utilize feijão ao dente (cozinhe o feijão sem sal por pouco tempo suficiente para ficar ao dente )o pinhão ele é cozido primeiro para depois tirar da casquinha e utilizar em outro alimentos …. Como disse sabor do pinhão lembra sabor do feijão … outro que pode ser parecido com pinhão em questão de sabor e o amendoim …
Coma com pão francês (pão d’água) pensa em um sanduíche 🥪 bom !!!
@@MrJebiassio opa
Vlw pela dica!
Não consegui ver a preparação....🤷🏼♂️🤷🏼♂️🤷🏼♂️
Não acredito que não conhecem o Pinholino, descascador de pinhão!!! Tem na Amazon e MLivre.
sal.. taca sal... mais sal!
Clássico demais!
👏🏻👏🏻👏🏻
Cara so seu fam eu tenho 2 sai-te da sua serie e numerada é meu xodó ñ pq tem seu nome sim pq é boa
Não sabia que não pode usar colher pau . Aquele arroz na panela média 3.5L de alumínio batido , com bastante alho , a colher de pau é a melhor , quando vc usa a de inox , ou de silicone , não meche o arroz como uma colher de pau , aquela fritada antes de jogar a água . Além de da uma gastura de mexer tanto na panela de alumínio batido tanto nessas que agora todo mundo tem , antiaderente … a mesma só fica legal , confortável e leve cozinhando com a colher de silicone … não sei o motivo de proibir a colher de pal , mas já fizeram tantos patrimônios com tantas outras coisas , lugares , objetos , casas , etc … se até Alex atalla assume que usa , e sem dúvidas sabe que qual quer coisa na cozinha ela tem sua função , e nessa posição de um profissional a anos , sabe que o melhor ingrediente uma faca boa faz total diferença…
Olha, esse aí acho que ficou bom, mas moro em Santa Catarina e aqui o problema é que os locais, preferem bem passado...até esse entreveiro aí fica seco. É triste..
Na descricao faltou citar a linguiça como ingrediente. Pergunta: linguica defumada ou linguica fresca?
Tem um momento do vídeo em que ele fala que pode ser paio, calabresa, qualquer uma nesse estilo
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Árvore do louro = Loureiro
Pq não pode usar colher de pau no restaurante?
Por causa da contaminação cruzada.
Faltou o famoso pão francês!
10:16 🤷🏻
Na verdade o entrevero é um prato gaúcho, mas os catarinas podem fazer tb kkkk abs!
Todo gaúcho tem um pai catarinense. A mulherada vem para as praias no verão e voltam buchudas para o Rio grande
@@lenecp61 é que completa o ciclo né, na verdade esses homens catarinenses são tudo descendentes de gaúchos, quando suas mães vieram visitar o Rio Grande e voltaram buchadas pra SC. 🤪😘
deu pra ver que nao ficou bom, fogo baixo e pouco tempo de salteamento
Só pelo brilho dos ingredientes durante o salteado já dá pra ter uma ideia da suculência desse entrevero.
É nessa hora que a boca vira uma lagoa.
Não misturo bichos, não gosto nem de bacon no meu cheeseburger.
Eu só não entendo essa pira que vocês tem com óleo de oliva. Usem banha, receita assim vai banha da de 10 a 0 nesse óleo de oliva, além de ser mais saudável, fora o cheiro que dá.
Alguém iniciou há décadas a fake news de que toda gordura saturada faz mal, aí a banha foi praticamente cancelada e sumiu. No seu lugar surgiu algo muito pior para a saúde humana chamado óleo vegetal (soja, girassol etc).
Entrevero é um prato gaúcho
Ufa!!! Pensei que ia ter briga
Porco, coração de galinha, cruz credo...
Sensacional
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Não acredito que não conhecem o Pinholino, descascador de pinhão!!! Tem na Amazon e MLivre.
Não sabia que não pode usar colher pau . Aquele arroz na panela média 3.5L de alumínio batido , com bastante alho , a colher de pau é a melhor , quando vc usa a de inox , ou de silicone , não meche o arroz como uma colher de pau , aquela fritada antes de jogar a água . Além de da uma gastura de mexer tanto na panela de alumínio batido tanto nessas que agora todo mundo tem , antiaderente … a mesma só fica legal , confortável e leve cozinhando com a colher de silicone … não sei o motivo de proibir a colher de pal , mas já fizeram tantos patrimônios com tantas outras coisas , lugares , objetos , casas , etc … se até Alex atalla assume que usa , e sem dúvidas sabe que qual quer coisa na cozinha ela tem sua função , e nessa posição de um profissional a anos , sabe que o melhor ingrediente uma faca boa faz total diferença…
A colher de pau absorve bactéria e passa contaminação cruzada. Mas colher de pau combina demais com a vó fazendo comida, inexplicável!