ЛЕЩ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ В САМОДЕЛЬНОЙ КОПТИЛЬНЕ ЗА 40$
HTML-код
- Опубликовано: 23 авг 2021
- #холодноекопчение #лещхолодногокопчения #лещ
Посолочная смесь:
Соль поваренная - 50%
Соль нитритная - 30%
Сахар - 20%
Расход посолочной смеси примерно 150г на 1кг продукта.
Оставляю комментарий под этим роликом, хотя комментарий про копченое сало. Сделал пару раз по вашему рецепту. Сало получилось оба раза просто ОГОНЬ. Спасибо за рецепт!!!
Спасибо за отзыв!
Молотчага Санек. Я тоже занялся копчением около года назад, после просмотра твоих видео. Теперь копченное сало с холодильника невыбывает. Завтра поеду за новой партией свежего сала, хотя с прошлого копчения сало еще не доели. Но нужно уже новую партию засаливать. Лящь красавчик, как и ты Санек. Удачи тебе и твоей семье, друже. Привет из ЗП.
Рома, спасибо 🤝
Привет из Днепра!
Чудо тумба 👍!!! И продукт получился супер, точно объеденье , лещ класс 👍👍👍🤝🤝🤝
Получилось красиво и наверняка вкусно!
Саня, осень смачно рыбка выглядит!
Привет саня столько терпения и золотой рыба и слюни текает😃
Я, живу чтобы КУШАТЬ !
А не наоборот ..;)))
Суууперррррр ,покуевдиммм !!!
Я так толстолоба копчу, все верно,на сутки-один час вымачивать, всегда один вкус получается 👍
3-3,5 кг толстолоба, трое суток солю, 3 часа вымачиваю, пересоленная, то, что надо👍
Супер🤤🤤🤤 слов нет 🍺🍺🍺🍺
Саня для очистки от копоти поищи Мастер Клинер, штука "ядовая", сам использую при мойке коптильни.Кстати, что там с плечом, давай выздоравливай!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
С плечем не очень, на ровном месте...)
Всіх з Днем Незалежності.
Лайф хак походу не спрацював. Вєрняк кожні дві години потухав димогенератор. А так рибка бомбезна. А дигустацію ми чекали а її не було о це облом. Ну тримай лайк.
Друже, впав з гамака, вивернув ключицю, тому без дегустації цього разу...
9:15. Лайф Хачик. Шпилька на 8мм. + плоский обдирочный круг под диаметр трубы. В шуруповёрт. Шпильку под нужную длину обрезать. Обдирочный диск (плоский, проволочный), затянуть гайками с 2-х сторон на конце шпильки. Я так трубу в бане на даче чистил. Только диск на 3х метровый шест с торца саморезом закрепил. Сдирает всё, до металла.))))
Базару нет
👍👍👍
Молодец
Лайк
Спасибо.
Александр хороший видос....а главное все понятно.Молодец.Хочу спросить где заказывал коптилку.колбу ...компрессор.ищю по раздельности не могу найти.заранее спасибо.
Введите в Гугле купить дымогенератор)
Саня купи нож филейный для рыбы
Цвет от нитритки зависит
А если компрессор крепить на крышку щепа сама не будет от вибрации спускаться?
Сергей, щепа зависала больше от влажности воздуха, коптил то ночью.
Cyper
У нас лещ щетается самая опистархозная рыба если есть то глубокая заморозка более 20 суток либо солить месяц травил описторхи врагу непожелаю
Полностью согласна. Ну в наших краях наверное у всех есть опестрахоз
Ох ты блин....
Морозил трое суток.
🤪❤👍👍🇵🇰
Саня привет, возможно ошибаюсь, но не видел на твоём канале уху в казане, давай снимай видос, могу ошибаться.
ruclips.net/video/AtLfA42LZno/видео.html
Думаю, нужно снять отдельное видео.
@@user-kj5eu6ki3m Обязатеьно снять несколько серий с разной рыбой. Спасибо.
Добрый день, хочу спросить почему такая коптильня,а не та что была куплена для горячего и холодного копчения? Увидела ваше видео и загорелась коптильней, посоветуйте какую лучше брать из ассортимента что в магазине.
Очень маленькая камера копчения и продукт у меня перегревался.
Для горячего копчения можно коптильню домиком, для холодного копчения лучше купить дымогенератор отдельно, обязательно с холодильником и дегтезборником.
@@user-kj5eu6ki3m я такой дымогенератор не могу найти. Можно если не сложно фото или ссылку
@@user-cm5sm5rp3l вот например.
www.olx.ua/d/obyavlenie/dymogenerator-bliznets-na-3l-zagruzki-s-ohladitelem-dyma-hol-i-gor-IDIrrq8.html
3тий рас делаю холодное копчение и данный дымогениратор постояно тухнит. Надо каждый час проверять(
Это точно (((
Грех такое с 🍻 не выпить
36 часов 🙆♂
Солить надо не менее 14- 21 дней! Зависит от размера рыбы. (Крупных, свыше 25 см, язей, *лещей* , линей, и вообще 40 суток) , из расчета 2,5 -3 кг соли на 10 кг рыбы.
_А то извечный спутник карповых - возбудитель описторхоза (и ещё какой-нить паразит) очень скоро скажет вам "привет" ! (а может и не скажет, и будет тихо жрать вас в бессимптомной форме)_
На будущее. (если действительно всерьёз относитесь к своему единственному здоровью, и не желаете играть в "русскую рулетку"):
_Нитритно-посолочная смесь. По гигиеническим нормам засолка мяса допускается _*_только_*_ мокрым способом в дозе: для баранины, говядины и конины 0,1 % от массы рассола, для свинины - 0,06-0,08 %. (но я бы взял с запасом, здоровье и жизнь мне дороже)_
Отличное видео, но почему ЛЯЩ?)
В Украине лящ)
Санек привет а ты где живеш если не секрет
Привет.
Днепропетровская область.
Стол перекрасил ?
Там уже другой хозяин)
Саня привет у тебя в видео нитритная соль как я понял 0,6% Ковбасна справа так вот если ты посмотришь инструкцию то на ней написано: ДОЗУВАННЯ : не більше 25г нітрітноЇ солі на 1кг мяса - А ТЫ ВАЛЬНУЛ 60грамм - это очень много.!!!!
У рибі в загалі не використовуються нітрітка, це мій авторський рецепт)
@@user-kj5eu6ki3m нашёл ответ в просторах интернета....
Какую соль использовать для копчения рыбы?
Нитритная соль устраняет риск БОТУЛИЗМА, и оставляет продукт приятного красного цвета. В современной нитритной соли всего 0,6% нитрита натрия. Она абсолютно безопасна. Можно еще уменьшить процент нитрита натрия, разбавляя 50*50 нитритную соль обычной.
@@user-v7 лучше крупного помола.
А где коптилка из нержавейки???
Маленькая камера копчения и идёт перегрев продукта.
Санек просто говор очень знакомый уменя родственики живут вчервоногригорьеки рядом с никлполем и они тоже лещя называют лящ это от тебя далеко
Это недалеко от меня.
@@user-kj5eu6ki3m удачи тебе санек а самое главное здаровя тебе ивсем тваим родным храни вас бог ипережить это нелехкое время а вот с родствиниками уменя нет удачи саня!
Де таке придбав точилку?
Точилка Павла Строгова.
@@user-kj5eu6ki3m хто такий цей Павло?
@@user-xl6ch1lz7t винахідник.
@@user-kj5eu6ki3m і чій він винахідник?
@@user-xl6ch1lz7t ruclips.net/video/UbtohGX5guU/видео.html
Янтарь
Санёк а лещ у тебя с глистами или из Чернобыля , вроде на Украине нет чистой рыбы ?)))
В Украине есть самая чистая речка в Европе и соответственно самая чистая рыба 🐟🎏